Τζακφρουτ ή ινδικό ψωμί – οικογενειακό φυτό
μουριά, στενός συγγενής του αρτοκάρπου. Τζάκφρουτ
Είναι το εθνικό φρούτο του Μπαγκλαντές.
Το Jackfruit είναι το μεγαλύτερο βρώσιμο φρούτο που αναπτύσσεται
σε δέντρα: μήκος 20-90 cm και διάμετρο έως 20 cm,
ζυγίζουν έως 34 κιλά. Ο παχύς φλοιός του καλύπτεται με πολυάριθμους
κωνικά εξογκώματα. Τα τρυφερά φρούτα είναι πράσινα, με
όταν ωριμάσουν γίνονται πρασινοκίτρινα ή καστανοκίτρινα
και όταν χτυπηθούν βγάζουν έναν κούφιο ήχο (ανώριμα φρούτα
– κωφός). Στο εσωτερικό, το έμβρυο χωρίζεται σε μεγάλους λοβούς που περιέχουν
γλυκός αρωματικός κίτρινος πολτός, που αποτελείται από ζουμερό
μαλακές ίνες. Κάθε φέτα περιέχει ένα
αρκετά μεγάλος, επιμήκης, μακρύς λευκός σπόρος
2-3 cm. Το κομμένο φρούτο έχει μια ωραία
άρωμα που θυμίζει ελαφρώς μπανάνα και ανανά. Καθώς
η μυρωδιά των εξωτικών φρούτων, το μπουκέτο έχει ένα φως,
σχεδόν διακριτικός τόνος τεχνητότητας, κοντά στο
τη μυρωδιά του ασετόν (αν έχετε δοκιμάσει ποτέ πολύ
ώριμες μπανάνες ή πεπόνι – αυτή η απόχρωση υπάρχει επίσης εκεί).
Το κέλυφος έχει μια συγκεκριμένη, ελαφρώς δυσάρεστη οσμή,
και περιέχει αυτοκόλλητο λατέξ, γι’ αυτό συνιστάται πριν
κόβοντας τα φρούτα σε φέτες, αλείψτε τα χέρια σας με ηλιέλαιο ή
φορέστε λαστιχένια γάντια.
Τα υπερώριμα φρούτα γίνονται καφέ και χαλάνε γρήγορα,
αλλά μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1-2 μήνες.
Η Ινδία (Eastern Ghats) θεωρείται η γενέτειρα του jackfruit και
Μπαγκλαντές; πλέον πιο συνηθισμένο στα νοτιοανατολικά
Ασία και Φιλιππίνες. Προσγειώσεις υπάρχουν και στα ανατολικά
Αφρική (Κένυα, Ουγκάντα). Στα νησιά της Ωκεανίας και στις τροπικές περιοχές
Νέος Κόσμος, εκτός από τη βόρεια Βραζιλία και το Σουρινάμ, yaca
Αρκετά σπάνιο.
Το ξύλο Jackfruit χρησιμοποιείται για την κατασκευή μεγάλων σπιτιών αλλά και για την παραγωγή
έπιπλα και μουσικά όργανα όπως το ξύλο
φημίζεται για την αντοχή και τον εξαιρετικό χρυσό του
χρώμα. Τον XNUMXο αιώνα, αποκτήθηκε μια κίτρινη απόχρωση
από το κέλυφος και τον κορμό του δέντρου jackfruit, ήταν πολύ πολύτιμο
Εμπορικό προϊόν. Στην Ταϊλάνδη το είχε συνηθίσει
βαφές μεταξιού, βαμβακιού και μοναχικών ενδυμάτων. Από τον κορμό ενός δέντρου
εξάγουν επίσης λατέξ, το οποίο περιέχεται στον ίδιο τον καρπό
και σε φύλλα, έχει εξαιρετικό ιξώδες? γεγονός αυτού
πολύ υψηλής ποιότητας κόλλα.
Επιλογή, αποθήκευση, χρήση
Η φλούδα του jackfruit πρέπει να είναι πρασινοκίτρινη και άθικτη.
Πρέπει να είναι σταθερό στην αφή, αλλά όχι σταθερό. Όταν ωριμάσει ο καρπός
το δέρμα τεντώνεται, γίνεται ελαστικό και εκδίδει μια λεπτή
μυρωδιά. Η πολύ έντονη μυρωδιά υποδηλώνει ότι το jackfruit είναι ήδη πολύ ώριμο.
Για να ξεφλουδίσετε τα φρούτα, κόψτε τα κατά μήκος και αφαιρέστε τη ρητίνη. Διαγράφω
επίσης την καρδιά και πιέζουμε τη φλούδα για να χωριστούν τα κομμάτια του φρούτου
Εκτός. Κόβουμε τον πολτό με ένα μαχαίρι και διαλέγουμε τους σπόρους.
Το Jackfruit μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3-5 ημέρες και στην κατάψυξη.
κάμερα – έως δύο μήνες.
Οφέλη Jackfruit
Το φρέσκο jackfruit περιέχει (ανά 100 g):
θερμίδες 95 Kcal
Βιταμίνη C 13,7 Κάλιο, Βιταμίνη Κ 448
Β3 0,92 Μαγνήσιο, Mg 29 Βιταμίνη Ε 0,34 Ασβέστιο, Βιταμίνη Ca 24
Β6 0,329 Φώσφορος,
P 21 Βιταμίνη Β5 0,235 Νάτριο,
Στα 2
Ολοκληρωμένη σύνθεση
Τα ώριμα φρούτα περιέχουν 30 έως 40% βρώσιμο πολτό,
είναι πολύ θρεπτικά και περιέχουν περίπου 40% υδατάνθρακες
(άμυλο) – περισσότερο από ό, τι στο ψωμί. Επομένως (και λόγω φθηνότητας)
Στην Ινδία, το jackfruit ονομάζεται «ψωμί για τους φτωχούς». Σπόροι
επίσης θρεπτικά: περιέχουν 38% υδατάνθρακες, 6.6%
πρωτεΐνη και 0.4% λιπαρά. τις περισσότερες φορές τηγανίζονται και τρώγονται
σαν τα κάστανα.
Τα ώριμα φρούτα τρώγονται φρέσκα, φτιάχνουν μαρμελάδα, ζελέ,
σακχαρώδης. Τα ανώριμα φρούτα χρησιμοποιούνται ως λαχανικά.
βράζονται, τηγανίζονται και μαγειρεύονται. Χαμηλές θερμίδες πολτός jackfruit,
πλούσιο σε βιταμίνες
Α, θείο, κάλιο,
ασβέστιο και φώσφορο.
Οι πλήρως ώριμες φέτες πολτού μπορούν να καταψυχθούν
και αποθηκεύστε στο ψυγείο. Πολυάριθμοι σπόροι, και τους
ο καρπός μπορεί να φτάσει και τα 300, τηγανητά και τρώγονται σαν κάστανα.
Τα λευκασμένα άνθη φρούτων προσθέτουν στην πικάντικη γεύση.
σάλτσα πιπεριάς ή γαρίδες. Τρυφερά φύλλα
μπορεί να προστεθεί ωμό στη σαλάτα παπάγια.
Χρησιμοποιούνται απολύτως τα πάντα. Η φλούδα μπορεί να ζαχαρώσει
ή τουρσί, και είναι και κατάλληλο όπως νομίζω
για τα ζώα. Φρούτο της Ταϊλάνδης – γιγαντιαίο jackfruit
Ο πολτός Jackfruit ταιριάζει πολύ με παγωτό
και άλλα φρούτα και γλυκά, ειδικά τον πολτό του γάλακτος καρύδας σε μορφή φρουτοσαλάτας. Από jackfruit μπορείς
ετοιμάστε μια ασυνήθιστη γέμιση για κέικ και ακόμη και κόψτε
και ψήστε τα φρούτα σαν να ήταν λαχανικό.
Το Jackfruit ταιριάζει με όλα τα πιάτα με κρέας και ψάρι. επίσης τα φρούτα μπορούν να κοπούν σε κύβους και να γαρνίρονται
πικάντικα σνακ από πάνω, όπως σαλάτες ψαριού ή κοτόπουλου.
Η βινεγκρέτ με την προσθήκη jackfruit γίνεται πολύ δελεαστική
και νόστιμη γεύση. Για να ετοιμάσετε μια γαρνιτούρα με κρέας,
Το jackfruit είναι αρκετό για να το ψιλοκόψετε και να το ψήσετε
μερικά λεπτά. Το Jackfruit μπορεί να γεμιστεί με κοτόπουλο,
που θα δώσει στο κρέας μια εξωτική πικάντικη γεύση.
Το δέντρο jackfruit πιστεύεται ότι φέρνει καλή τύχη καθώς
Το ταϊλανδέζικο όνομά του σημαίνει «υποστήριξη, βοήθεια». Ετσι
Τα νόστιμα δέντρα φυτρώνουν σε πολλούς κήπους κοντά στα σπίτια.
Πιστεύεται ότι λόγω του χάλκινου πράσινου χρώματός του (και ο χαλκός θεωρείται ένα μαγικό μέταλλο στην ταϊλανδική λαογραφία)
Οι σπόροι Jackfruit έχουν φυλαχτικές ιδιότητες που
προστατέψτε τον ιδιοκτήτη από τραύματα από πυροβολισμούς και τραύματα που προκλήθηκαν
αιχμηρά αντικείμενα.
Το Jackfruit χρησιμοποιείται επίσης ιατρικά.
Οι ρίζες του δέντρου χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της διάρροιας και των λουλουδιών
έχουν αντιδιουρητικές ιδιότητες. Νέος, ανώριμος
Τα φρούτα είναι στυπτικά και εφαρμόζονται στο δέρμα.
Ο ώριμος καρπός έχει καθαρτικές ιδιότητες. Πιστεύεται
τι φύλλα ζακφρού παρασκευάζονται ως τσάι από βότανα
αυξήστε την ποσότητα γάλακτος στις θηλάζουσες μητέρες.
Επικίνδυνες ιδιότητες του jackfruit
Το Jackfruit μπορεί να είναι επιζήμιο για την ατομική δυσανεξία και
αλλεργίες σε οποιοδήποτε από τα συστατικά του.
Ομοίως, άτομα που δεν έχουν συνηθίσει σε αυτό το είδος φαγητού, έχουν δοκιμάσει για πρώτη φορά
jackfruit μπορεί να προκαλέσει στομαχικές διαταραχές.
Το Jackfruit είναι ένα εξωτικό φρούτο για εμάς. Στην Ινδία όμως το λατρεύουν και ξέρουν να μαγειρεύουν. Μάθετε από το βίντεο πώς οι ιθαγενείς προετοιμάζουν αυτή τη λιχουδιά.
