Το αλάτι είναι ένα προϊόν διατροφής που χρησιμοποιεί ο άνθρωπος για να μαγειρέψει
πιάτα με πιο εκλεπτυσμένη γεύση. Συναντάται συχνότερα με τη μορφή εδάφους.
– μικρά λευκά κρύσταλλα. Φυσικό επιτραπέζιο αλάτι
συχνά έχει ακαθαρσίες από διάφορα μεταλλικά άλατα που το δίνουν
διαφορετικές αποχρώσεις, τις περισσότερες φορές είναι γκρι. Εμφανίζεται σε όλα τα είδη
μπαχαρικά – ακατέργαστα και ξεφλουδισμένα, ψιλοαλεσμένα ή χοντροκομμένα, καθαρά,
θάλασσα, ιωδιούχο και πολλά άλλα.
Ανάλογα με τις μεθόδους παραγωγής, το αλάτι μπορεί να εξατμιστεί, ο βράχος
και κλουβί (θάλασσα). Το ορυκτό αλάτι εξάγεται σε ορυχεία και λατομεία.
Περιλαμβάνει σημαντική ποσότητα ρύπων και ακαθαρσιών άμμου. Του σώματος
Οι ορυκτές ακαθαρσίες δεν αφαιρούνται, επομένως λαμβάνεται υπόψη το ορυκτό αλάτι
δεν είναι απολύτως ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Το εβαπορέ αλάτι εξάγεται επίσης από το έδαφος, αλλά φαίνεται
αλατούχο διάλυμα, το οποίο χωνεύεται περαιτέρω για να ληφθεί αλάτι.
Έχει την πιο αλμυρή, αγνή και απαλλαγμένη από ακαθαρσίες γεύση. Αλλά επίσης
δεν περιέχει χρήσιμα μέταλλα.
Το θαλασσινό αλάτι εξάγεται με εξάτμιση του αλμυρού νερού από τη θάλασσα.
από πολλές λίμνες. Δεν περνάει από τη διαδικασία καθαρισμού, και χάρη σε
διατηρεί όλες τις ορυκτές ουσίες που είναι εγγενείς σε αυτό από τη φύση.
Το θαλασσινό αλάτι δεν είναι τόσο αλμυρό, αλλά είναι πιο υγιεινό για τον ανθρώπινο οργανισμό.
αφού περιέχει έως και σαράντα μικρο και μακροστοιχεία.
Το αλάτι ταξινομείται σε ποιότητες: επιπλέον, ανώτερο, πρώτο, δεύτερο.
Υπάρχει επίσης ένα τεχνητά εμπλουτισμένο με μέταλλα.
Αλας. Για παράδειγμα, ιωδιούχο. Yoda
συνήθως υπάρχει αρκετό σε αυτό, αλλά υποχωρεί πολύ γρήγορα. Τι
οι πιο χρήσιμοι εναλλακτικοί κατασκευαστές παράγουν θαλασσινό αλάτι
με φύκια. Κονσερβοποιημένα αποξηραμένα και θρυμματισμένα φύκια
μακροχρόνιες ανθεκτικές οργανικές ενώσεις
ιώδιο
Πώς να επιλέξετε
Όταν επιλέγετε αλάτι στο κατάστημα, μελετήστε προσεκτικά τη συσκευασία και πληρώστε
προσοχή στο:
- η προέλευση του αλατιού·
- ταξινόμηση και άλεση?
- πληροφορίες σχετικά με την προσθήκη θρεπτικών συστατικών·
- η παρουσία χημικών προσθέτων που εμποδίζουν το σχηματισμό σβώλων.
- σύσταση ημερήσιας πρόσληψης (όχι περισσότερο από 5-6 γραμμάρια την ημέρα).
- όνομα, τηλέφωνο και διεύθυνση της εταιρείας.
Τρόπος αποθήκευσης
Το βρώσιμο αλάτι πρέπει να φυλάσσεται μόνο σε ξηρό μέρος, σε οποιοδήποτε ποτήρι.
ή κεραμικά δοχεία. Συνιστάται να βάλετε το βάζο σε ένα κοντινό ντουλάπι.
από τη σόμπα, αυτό θα προστατεύσει το αλάτι από την υγρασία. Φροντίστε να κλείσετε καλά
πιάτα, τότε το αλάτι δεν θα σχηματίσει σβόλους και κέικ.
Αν το αλάτι είναι υγρό, προσθέτουμε 10% αλεύρι πατάτας και μετά
θα παραμείνει στεγνό σε οποιαδήποτε υγρασία. Μικρή ποσότητα αμύλου
δεν θα επηρεάσει το χρώμα και τη γεύση του αλατιού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο στην αλατιέρα.
κόκκους ρυζιού,
ή βάλτε μερικά φύλλα blotting στον πάτο του δοχείου με αλάτι
χαρτί.
Αντανάκλαση στον πολιτισμό
Στην Ιαπωνία, πασπαλίζουν αλάτι σε μια πλατφόρμα πάλης σούμο, κάτι που πιστεύουν ότι είναι
διώξε τα κακά πνεύματα.
Πριν από χιλιάδες χρόνια, το αλάτι ήταν τόσο ακριβό που γίνονταν πόλεμοι για αυτό.
Στον αιώνα .. Υπήρξε ταραχή αλατιού, που προκλήθηκε
τις υψηλότερες τιμές αλατιού. Και σήμερα το αλάτι είναι το φθηνότερο
γνωστά πρόσθετα τροφίμων εκτός του νερού.
Θερμιδική περιεκτικότητα αλατιού
Για πολλούς, αυτό μπορεί να είναι είδηση και έκπληξη, αλλά στο αλάτι
χωρίς χιλιοθερμίδες, όπως στο νερό. Κατά συνέπεια, η θερμιδική περιεκτικότητα του αλατιού
είναι 0 kcal. Έτσι, λοιπόν, το αλάτι, όπως και η ζάχαρη, λέγεται
επικίνδυνο αν το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι ακριβώς το αντίθετο;
Αυτό που συμβαίνει είναι ότι η υπερβολική κατανάλωση αλατιού είναι ικανή όχι μόνο
παίρνοντας επιπλέον κιλά, αλλά οδηγεί επίσης σε μια τέτοια ασθένεια,
όπως η παχυσαρκία.
Το αλάτι βοηθά στη συγκράτηση της περίσσειας υγρών στο σώμα, διεγείρει
πείνα και κατανάλωση λιπαρών και ζαχαρούχων τροφών. Αυτό το φαγητό είναι πολύ μακριά
δεν είναι σωστό και δεν είναι ισορροπημένο. Όλα πρέπει να είναι με μέτρο.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g Θερμιδική περιεκτικότητα, kcal – – – 99,8 0,2 0
Χρήσιμες ιδιότητες του αλατιού
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Το αλάτι είναι μια ανόργανη ουσία: χλωριούχο νάτριο με
μια μικρή ποσότητα χρήσιμων ακαθαρσιών ορυκτού αλατιού. Συχνά
Αυτά είναι: μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, χαλκός, μαγγάνιο, κάλιο, φώσφορος,
μολυβδαίνιο, θείο, κοβάλτιο.
Το νάτριο είναι ένα από τα κύρια κατιόντα απαραίτητα για την άσκηση.
τις πιο σημαντικές λειτουργίες του σώματος. Περίπου το μισό από όλο το νάτριο στο δικό μας
το σώμα βρίσκεται στο εξωκυττάριο υγρό, στους χόνδρους και στα οστά
– 40%, και στα κύτταρα – 10%. Το νάτριο βρίσκεται επίσης στο αίμα, στη χολή,
παγκρεατικό χυμό, εγκεφαλονωτιαίο υγρό, μητρικό γάλα.
Το νάτριο συμμετέχει επίσης στη διατήρηση της όξινης βάσης
ισορροπία, μεταβολισμός νερού-αλατιού, εξασφαλίζουν την ισορροπία της οσμωτικής
Πίεση. Είναι επίσης απαραίτητο για την ποιοτική εργασία των νευρικών απολήξεων,
μυϊκή δραστηριότητα, μετάδοση νευρικών ερεθισμάτων, για αφομοίωση
έντερα και νεφρά ορισμένων θρεπτικών συστατικών.
Το χλώριο συμμετέχει στο σχηματισμό ουσιών που συμβάλλουν στην αποικοδόμηση.
Λίπος. Είναι επίσης απαραίτητο στο σχηματισμό του κύριου συστατικού του στομάχου.
χυμός – υδροχλωρικό οξύ. Το χλώριο διεγείρει το κεντρικό νευρικό σύστημα
και το αναπαραγωγικό σύστημα, είναι υπεύθυνο για την απέκκριση της ουρίας από τον οργανισμό, προάγει
ο σχηματισμός, η ανάπτυξη του οστικού ιστού.
Το αλάτι είναι ένα ζωτικό στοιχείο για τα άτομα με διαβήτη.
ο πρώτος τύπος. Αυτό οφείλεται στην ικανότητα του αλατιού να ρυθμίζει τα επίπεδα στο αίμα.
επίπεδα σακχάρου, μειώνοντας έτσι την ανάγκη για ινσουλίνη.
Για να έχετε τα οφέλη του αλατιού, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φυσικό,
ακατέργαστο αλάτι. Είναι επιτακτική ανάγκη να θυμάστε ότι η τραπεζαρία
το λεπτό αλάτι δεν έχει ωφέλιμα μέταλλα.
Αλλά μην ξεχνάτε ότι το αλάτι είναι χρήσιμο μόνο σε μέτριες, συνιστώμενες δόσεις.
ποσότητα
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες
Το αλάτι έχει πολύπλοκη επίδραση στο πεπτικό σύστημα, αυξάνοντας
ζωτικότητα. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, περιέχει αρκετά
την ποσότητα των υδατοδιαλυτών θρεπτικών ουσιών, σημαντικά ιχνοστοιχεία
και ορυκτά. Μια μικρή ποσότητα αλατιού στη διατροφή παράγει
επιθέσεις άσθματος
πιο σπάνια.
Το αλάτι περιέχει σελήνιο, ένα ιχνοστοιχείο με εξαιρετικό αντιοξειδωτικό.
ιδιότητες. Λειτουργεί ως προστάτης των κυττάρων από την καταστροφική καταστροφή.
ελεύθερες ρίζες.
Με τη βοήθεια του αλατιού απομακρύνονται οι βλαβερές ουσίες από το σώμα. Είναι υπέροχη
αντιμετωπίζει τη μέθη καθώς επιβραδύνει τη διαδικασία απορρόφησης
του εντερικού βλεννογόνου τοξικών ουσιών, και επίσης καθυστερεί την είσοδό τους
στο αίμα. Το αλάτι εμπλέκεται στην καταπολέμηση του οργανισμού κατά της ακτινοβολίας και άλλων
Επιβλαβής ακτινοβολία. Είναι επίσης πηγή εκπαίδευσης σε
γαστρικό χυμό υδροχλωρικού οξέος, που έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη
φαγητό και σκοτώνει τα μικρόβια.
Στην κουζίνα
Στη μαγειρική, το αλάτι χρησιμοποιείται στην παρασκευή σχεδόν όλων
πιάτα ως ένα από τα πιο σημαντικά καρυκεύματα. Έχει ένα χαρακτηριστικό γούστο
που δίνει έναν εύκολο ορισμό της υπερβολής ή της ανεπάρκειάς σας σε αυτό ή
ένα διαφορετικό πιάτο. Το ανάλατο φαγητό φαίνεται ήπιο, αλλά συνολικά πολύ αλμυρό
αδύνατο να χρησιμοποιηθεί. Το επιτραπέζιο αλάτι χαρακτηρίζεται από το ότι είναι αντισηπτικό.
ιδιότητες που επιτρέπουν τη χρήση του στη συντήρηση, αλάτισμα
ψάρια και κρέας για μακροχρόνια αποθήκευση.
Στην κοσμετολογία
Το αλάτι χρησιμοποιείται συχνά στην κοσμετολογία. Προστίθεται σε κρέμες.
τζελ, σαμπουάν, scrub. Αυτό επιτρέπει την αποκατάσταση στο δέρμα.
ισορροπία ορυκτών. Η λειαντικότητα του αλατιού βοηθά στο άνοιγμα των πόρων και στην αποφράξεις
δέρμα νεκρών κυττάρων. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνά κατά τη διάρκεια
εκτελέστε χάπια έτσι ώστε το δέρμα να γίνει μεταξένιο.
Εκτός από έτοιμα καλλυντικά, μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας μια κρέμα.
ο ίδιος. Απλώς ανακατέψτε λίγο αλάτι με μια λιπαρή κρέμα.
Αυτή η σύνθεση εφαρμόζεται στο δέρμα με ελαφρές κινήσεις μασάζ.
Και μετά από δέκα λεπτά πλένεται με άφθονο νερό. Διαδικασία
ανανεώνει το δέρμα και ανοίγει τους πόρους διευκολύνοντας την απορρόφησή τους
Χρήσιμες ουσίες τονωτικών και κρεμών.
Επικίνδυνες ιδιότητες του αλατιού
Η κύρια απαίτηση για την πρόσληψη αλατιού είναι το μέτρο. Στον άντρα
Απαιτούνται 1,5-4 γραμμάρια αλατιού την ημέρα, σε ζεστές περιοχές η δόση μπορεί
αυξηθεί ελαφρώς, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι χρησιμοποιούμε αλάτι
όχι μόνο σε καθαρή μορφή, αλλά και σε έτοιμα πιάτα, τουρσιά,
παρασκευασμένα ψάρια και προϊόντα κρέατος κ.λπ. Το αλάτι πρέπει να καταναλώνεται πολύ
μέτρια για νεφρικές και καρδιακές παθήσεις, με υψηλή αρτηριακή πίεση. Θα έπρεπε
μειώστε δραστικά την πρόσληψη αλατιού στις φλεγμονώδεις διεργασίες,
οίδημα καρδιακής προέλευσης.
Η υπερβολική πρόσληψη αλατιού μπορεί να οδηγήσει σε οφθαλμικές παθήσεις
και επιδείνωση της όρασης, μέχρι σοβαρές παθήσεις του στομάχου. Πάσχει από ουρική αρθρίτιδα
οστεοαρθρίτιδα, ρευματοειδής αρθρίτιδα, ρευματισμοί,
το αλάτι αντενδείκνυται κατηγορηματικά.
Το πιο ενδιαφέρον πράγμα για το αλάτι. Κοιτάσματα, εξόρυξη, χρήση.
