«Κοινό» και η επικράτηση του λευκού λάχανου στους κήπους μας
δίνει την εντύπωση της αχρηστίας αυτού του λαχανικού για την προαγωγή της υγείας.
Μόνο η σημασία του λάχανου στη διαιτολογία και τα προγράμματα φαίνεται αδιαμφισβήτητη.
Απώλεια βάρους, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και της αφθονίας του σε φυτικές ίνες.
Και, εν τω μεταξύ, οι ουσίες που περιέχονται στο λάχανο μειώνονται σημαντικά
τον κίνδυνο καρκίνου του εντέρου, αποτρέπουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, ανακουφίζουν
των επιπτώσεων της έκθεσης σε ακτινοβολία και θεραπευτικά επηρεάζουν
μια σειρά από άλλα συστήματα του σώματος.
Χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου
Σύνθεση και θερμίδες.
Το ωμό λάχανο περιέχει (σε 100 g): .
θερμίδες 25 Kcal
Βιταμίνη C 36,6 Κάλιο, Βιταμίνη Κ 170
Β4 10,7 Ασβέστιο, Βιταμίνη Ca 40
Β3 0,234 Φώσφορος,
P 26 Βιταμίνη Β5 0,212 Νάτριο,
Na 18 Βιταμίνη Ε 0,15 Μαγνήσιο, Mg 12
Ολοκληρωμένη σύνθεση
Στην ιατρική
Το λευκό λάχανο περιέχει 16 ελεύθερα αμινοξέα
(συμπεριλαμβανομένης της τρυπτοφάνης, της λυσίνης, της μεθειονίνης, της τυροσίνης, της ισταμίνης και άλλων).
Το λάχανο είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Β1, Β6, C (ασκορβογόνο), Ρ, Κ, κατά του έλκους
βιταμίνη U; άλατα καλίου και φωσφόρου. ιχνοστοιχεία: κοβάλτιο, χαλκός,
ψευδάργυρο, μαγνήσιο. Περιέχει σάκχαρα, λίπη, ένζυμα (λακτόζη, πρωτεάση,
λιπάση), ορμονικές ουσίες, φυτοκτόνα.
Τα φύλλα του λάχανου περιέχουν φυτικές ίνες που εμποδίζουν την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
και βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Από ορυκτά άλατα
τον πιο σημαντικό ρόλο παίζουν τα άλατα καλίου, τα οποία ενεργοποιούν την αποβολή της περίσσειας υγρών
του σώματος και τα άλατα νατρίου, που έχουν την ιδιότητα να συγκρατούν νερό..
Το λάχανο οφείλει τις πολύπλευρες θεραπευτικές του ιδιότητες στα εντυπωσιακά του
το σύμπλεγμα χημικών ουσιών που περιέχει. Πειραματικά
και κλινικά αποδεικνύεται πολύ αποτελεσματικό όταν χρησιμοποιείται
χυμός λάχανου στη θεραπεία του πεπτικού έλκους
παθήσεις του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Η κύρια παράσταση
η ουσία στη θεραπεία αυτών των ασθενειών είναι η βιταμίνη U, η οποία έχει
αντιισταμινικές και αντισεροτονινικές ιδιότητες, εκτός από τη βελτίωση
μεταβολισμός λιπιδίων, θειαμίνης και χολίνης και μεταβολισμός του βλεννογόνου
στομάχου, αυξάνοντας την αντοχή του σε επιβλαβείς παράγοντες και ενεργοποιώντας
η διαδικασία επούλωσης των ελκωτικών εστιών. Εκτός από τα έλκη στομάχου, η χρήση του
Η βιταμίνη U ενδείκνυται επίσης για εντερίτιδα, κολίτιδα,
δερματικές παθήσεις (έκζεμα,
ψωρίαση
νευροδερματίτιδα,
επιφανειακή αλλεργική αγγειίτιδα)
και με καρδιοσκλήρυνση. Σε όλες αυτές τις περιπτώσεις παρατηρείται καλό θεραπευτικό αποτέλεσμα.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η επίδραση του άμεσα φρέσκου φυσικού
Ο χυμός λάχανου λειτουργεί καλύτερα σε σύγκριση με το σουλφόνιο μεθυλομεθειονίνης.
χλωριούχο (βιταμίνη U), αφού ο χυμός έχει μια σειρά από
ιδιότητες: βακτηριοκτόνο, βακτηριοστατικό, μυκητοκτόνο, μυκητοστατικό
και φυτοκτόνα. Ο χυμός λάχανου έχει αποδειχθεί πειραματικά ότι επηρεάζει
ως συμπεριλαμβανόμενος αντιβακτηριακός παράγοντας για τον Staphylococcus aureus
y μικροβακτηρίδιο της φυματίωσης.
Επιπλέον, ο φρέσκος χυμός λάχανου έχει αντιβηχικές και αποχρεμπτικές ιδιότητες. Σχεδόν ολοκληρωμένο
η απουσία βάσεων πουρίνης στο λάχανο το καθιστά πολύ χρήσιμο σε
διαιτητική διατροφή των πασχόντων από ουρική αρθρίτιδα
και νόσος των χολόλιθων. Συνιστώνται χυμοί, σαλάτες και πιάτα με λάχανο.
σε παθήσεις της καρδιάς και των νεφρών (διουρητικές ιδιότητες λόγω
αυξημένη περιεκτικότητα σε άλατα καλίου), με αθηροσκλήρωση (παρουσία
πηκτίνες ικανές να αποβάλλουν τοξικές ουσίες από το σώμα και
χοληστερόλη, καθώς και φυτικές ίνες, που αφαιρούν τη χοληστερόλη και βελτιώνουν
κινητική λειτουργία του εντέρου).
Η παραδοσιακή ιατρική χρησιμοποιεί χυμό ή φρέσκο λάχανο στη θεραπεία της αϋπνίας.
πονοκεφάλους, ίκτερο και ασθένειες σπλήνας. Φρέσκο και τουρσί
Το λάχανο χρησιμοποιείται για την αύξηση της όρεξης, τη βελτίωση της έκκρισης.
δραστηριότητα του γαστρικού αδένα, ρύθμιση της εντερικής δραστηριότητας,
Πρόληψη του σκορβούτου και της χρόνιας δυσπεψίας, ως διουρητικό και πνευμονικό.
καθαρτικό.
Προτείνεται ξινολάχανο ή τουρσί
en
διαβήτης, ηπατική νόσο, χολαγγειοηπατίτιδα. λάχανο τουρσί
βελτιώνει την πέψη, προωθεί την έκκριση της χολής, έχει ομαλή
καθαρτικό αποτέλεσμα για
αιμορροϊδές. Ο χυμός λάχανου και το αφέψημα του με μέλι χρησιμοποιούνται για τη λαρυγγίτιδα,
βρογχίτιδα και άλλες φλεγμονώδεις διεργασίες της αναπνευστικής οδού..
Στην παραδοσιακή ιατρική
Με την ονομασία «βιταμίνη U», η βιομηχανία παράγει ενεργοποιημένη
η μορφή της μεθειονίνης είναι χλωριούχο μεθυλομεθειονίνη σουλφόνιο. Ανάθεση από
1-2 ταμπλέτες (0,05 g – 0,1 g) μετά τα γεύματα για ένα μήνα
o 40 ημέρες για γαστρικά και δωδεκαδακτυλικά έλκη, χρόνια
γαστρίτιδα
και με γαστραλγία.
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι με ατομική δυσανεξία στις βιταμίνες.
Μπορεί να εμφανιστεί ναυτία, έμετος και έντονες αισθήσεις πόνου.
που εξαφανίζονται με τη μείωση της δόσης ή μετά την πλήρη διακοπή του φαρμάκου..
Στη λαϊκή ιατρική
- Με ανεπάρκειες βιταμινών,
ένα έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου συνταγογραφείται ωμό, φρεσκοστυμμένο
χυμό λάχανου σε ζεστή μορφή, μισό ποτήρι τρεις φορές την ημέρα για
μήνες. Ο χυμός αυξάνει την όρεξη και διεγείρει την έκκριση των χυμών των τροφίμων.
με γαστρίτιδα με μειωμένη εκκριτική λειτουργία. - Ο χυμός λάχανου με ζάχαρη δρα ως αποχρεμπτικό, αντισηπτικό.
και αντιφλεγμονώδη παράγοντα. - Ο χυμός που έχει χωνευτεί με ζάχαρη χρησιμοποιείται για το hangover,
και σε μείγμα με αφέψημα σπόρων λάχανου, για διαταραχές ύπνου. - Οι σπόροι του λάχανου συνηθίζουν να
διώχνουν τα παράσιτα από το σώμα.. - Με παθήσεις του ήπατος, της χοληδόχου κύστης και της χολαγγειοηπατίτιδας.
συνταγογραφήστε άλμη ξινολάχανου σε ζεστή μορφή για μισό ποτήρι
τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. - Για αιμορροΐδες που συνοδεύονται από δυσκοιλιότητα και αιμορραγία, πάρτε
κάθε φορά, 2 φλιτζάνια ζεστή άλμη ξινολάχανου.. - Με καρκίνο του στομάχου, πιείτε ζεστό χυμό λάχανου με μέλι, μισό ποτήρι το καθένα.
τρεις φορές την ημέρα, 60 λεπτά πριν από τα γεύματα. Ή φτιάξτε ένα αφέψημα
σπόροι και ρίζες λάχανου – μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένες πρώτες ύλες
βράστε σε 200 ml νερό για 10 λεπτά, επιμείνετε τουλάχιστον
ώρες και ποτό όλη την ημέρα. - Για τη γρίπη, ανακατέψτε χυμό αλόης
με μέλι και χυμό λάχανου (σε ίσες αναλογίες). Ρίχνουμε το μείγμα
Στεγνώστε το κρασί και αφήστε το να δράσει. ώρες. Πάρτε πριν τη λήψη
φαγητό σε ένα κουταλάκι του γλυκού. - Για την αϋπνία, ρίξτε 2 ml με 200 κουταλιές της σούπας σπόρους λάχανου.
βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει για δύο ώρες, στη συνέχεια στραγγίστε και προσθέστε
στο έγχυμα των σπόρων ένα τέταρτο του ποτηριού φρέσκο χυμό λάχανου. Να αποδεχθεί
τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα..
Εξωτερικά:
- Τα φρέσκα φύλλα εφαρμόζονται σε ουρικές επώδυνες αρθρώσεις. Φύλλα
χρησιμοποιείται λάχανο βρασμένο σε γάλα και ανακατεμένο με πίτουρο
ως κατάπλασμα σε
scrofula και υγρό έκζεμα. Ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου λάχανου,
σε συνδυασμό με ασπράδια αυγών εφαρμόζονται σε πυώδεις πληγές, εγκαύματα
και παλιά έλκη. Τα κονδυλώματα αφαιρούνται με ακατέργαστο χυμό, αραιωμένο με νερό.
Ο χυμός είναι αποτελεσματικός για γαργάρες
πονόλαιμος, στοματίτιδα.. - Για πόνο στον αυχένα, στο πίσω μέρος του κεφαλιού μετά τη χρήση
βάλτε μια κομπρέσα από το μείγμα στο σημείο που πονάει σε μια γόμα: τραπεζαρία
μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο λάχανο και τρεις κουταλιές της σούπας χρένο. - Με ημικρανία
κολλήστε τα φρέσκα φύλλα λάχανου στο κεφάλι, χωρίς να τα καρφιτσώσετε
σφίξτε με μια πετσέτα ή ζώνη. - Για τις σκασμένες φτέρνες, μια συνταγή θα σας βοηθήσει: πρέπει να αχνίσετε τα πόδια σας εκ των προτέρων.
σε ένα λουτρό σόδας. Εφαρμόστε τριμμένο χυλό σε φθαρμένες φτέρνες
λάχανο και χρένο. Στερεώστε τη κομπρέσα με πολυαιθυλένιο και θερμαίνετε
δάχτυλο του ποδιού και αφήστε το όλο το βράδυ. Το πρωί ξεπλύνετε με κρύο νερό και λιπάνετε
θρεπτικά τακούνια. - Για εξωτερικούς όγκους, τα φύλλα λάχανου συνθλίβονται και εφαρμόζονται.
ο χυλός που προκύπτει στο νεόπλασμα..
Στην ανατολική ιατρική
Ο Αβικέννας χρησιμοποιούσε το λάχανο για παθήσεις ποικίλης προέλευσης.
Τέφρα από μίσχους λάχανου, που αποδίδεται σε αναλγητική ιδιότητα.
Ζωμός και σπόροι λάχανου, σύμφωνα με τον θρυλικό θεραπευτή,
σώσει από τη μέθη. Και οι στάχτες της ρίζας του λάχανου – συνθλίβουν πέτρες
νεφρά Ομόφωνα με τους αρχαίους μελετητές, ο Αβικέννας πίστευε
ότι η σύνθεση του χυμού λάχανου και του κρασιού είναι μια καλή θεραπεία
με τα δαγκώματα ενός δηλητηριώδους φιδιού ή ενός τρελού σκύλου..
Στην επιστημονική έρευνα
Μια ομάδα Βρετανών επιστημόνων που εκπροσωπούν την ερευνητική ομάδα.
στο Ινστιτούτο Francis Crick (2018), κατά τη διάρκεια του εργαστηρίου
Μελέτες επιβεβαίωσαν τον ρόλο του λάχανου (ιδίως και των φυτών
σταυρανθή οικογένεια – γενικά) στην καταπολέμηση του καρκίνου του εντέρου.
Λειτουργεί το λάχανο κατά του καρκίνου; Σε εξέλιξη
Η έρευνα έχει απομονώσει τη χημική ουσία ινδόλη-3-καρβινόλη,
σχηματίζεται κατά τη διαδικασία της πέψης και της πέψης
λάχανο (όπως και άλλα μέλη της οικογένειας των σταυρανθών).
Αυτή η ουσία προάγει την αναγέννηση του εσωτερικού στρώματος του κάτω μέρους.
μέρος του εντέρου, διεγείρει τη δραστηριότητα νέων κυττάρων του ανοσοποιητικού,
έλεγχος της φλεγμονής. Αυτή η θεωρία επιβεβαιώνεται από τους Βρετανούς
Το Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο, εκπροσωπούμενο από τον Δρ. T. Kee: «Η έρευνα… αποδεικνύει
ότι όχι μόνο οι φυτικές ίνες, αλλά και οι ειδικές ουσίες που βρίσκονται σε
λάχανο και άλλα σταυρανθή λαχανικά, μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης
καρκίνος του εντέρου».
Μια εξίσου εκπληκτική ιδιότητα του λάχανου είναι η ικανότητα
«Αφαιρέστε» τη μόλυνση από την ακτινοβολία από το σώμα. Χημικό συστατικό
λάχανο – 3,3-διινδολυλομεθάνιο – εξαλείφει τις επιπτώσεις της ακτινοβολίας.
Έτσι λένε οι επιστήμονες που αναπτύσσουν το έργο στο Πανεπιστήμιο Georgetown..
Στη διαιτολογία
Το λάχανο είναι χαμηλό σε θερμίδες και δεν περιέχει επιβλαβή λίπη. Είναι περισσότερο,
περιέχει ταρτρονικό οξύ, το οποίο προλαμβάνει την παχυσαρκία:
Αυτό το οξύ επιβραδύνει τη μετατροπή των υδατανθράκων σε λίπη. Αυτό το γεγονός
κάνει τα λαχανικά απαραίτητα στο μενού των ανθρώπων που θέλουν να χάσουν την περίσσεια
βάρος. Αλλά είναι πιο συνετό να συμπεριλάβετε το λάχανο στη διατροφή σας για όσους χάνουν βάρος, φυσικά.
το ίδιο, φρέσκο ή ζυμωμένο, με το ταρτρονικό οξύ
καταστράφηκε από θερμική επεξεργασία.
Ωστόσο, το θερμικά επεξεργασμένο λάχανο μπορεί επίσης να γίνει η βάση
δίαιτα με στόχο γρήγορη και ομαλή απώλεια βάρους: συζήτηση
αφορά την περίφημη λαχανόσουπα με λίγες θερμίδες. Η τεχνική αυτού
Η δίαιτα σας επιτρέπει να συμπεριλάβετε ορισμένα τρόφιμα, προγραμματισμένα να
μέρες, αλλά το κύριο πιάτο είναι η λαχανόσουπα. Να μαγειρέψω
μια σούπα για καύση λίπους θα χρειαστεί: 2 μεγάλα κρεμμύδια,
2 βουλγαρικά
πράσινες πιπεριές, δύο μεγάλες ντομάτες,
250 γραμμάρια μανιτάρια, ένα μάτσο φύλλα σέλινου,
½ λάχανο, 3 καρότα,
αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα ή μπαχαρικά για γεύση. Σε βαθύ τηγάνι
τηγανίζουμε ψιλοκομμένο σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου
κρεμμύδια και πιπεριές. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, τα μανιτάρια, το σέλινο,
λάχανο, τα καρότα και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Να μεταφέρω
λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 12 φλιτζάνια νερό, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και
αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αποκτήσετε μια λεία σύσταση λαχανικών
μάζες. Μπορείτε να φάτε αυτή τη λαχανόσουπα για να χάσετε βάρος αρκετά
μια φορά την ημέρα.[4,11]
Στην κουζίνα
Όσο για τα πρώτα ζεστά πιάτα, είναι απίθανο στην ιστορία της ρωσικής κουζίνας.
υπάρχει μια συνταγή που μπορεί να ανταγωνιστεί τη λαχανόσουπα και να παρακάμψει
από τη δημοτικότητά τους.
Στο «Εθνικές κουζίνες των λαών μας», θεμελιώδες έργο
ένας εξέχων επιστήμονας του XNUMXού αιώνα. Pokhlebkina VV, περιγράφονται οι επιλογές μαγειρέματος
λαχανόσουπα: λαχανόσουπα πλούσια (πλήρη), έτοιμη, άπαχο, σκέτο κρέας, ημερήσια δόση,
τεμπέλης (rachmanny), ξινό από φρέσκο λάχανο, γκρι (σπορόφυτα),
πράσινο, τσουκνίδα και γογγύλι.
- Φρέσκο λάχανο ξινή λαχανόσουπα (σύμφωνα με τη συνταγή του VV Pokhlebkin)
Θα χρειαστείτε: 0,5-0,75 κιλά μοσχαρίσιο στήθος, ίδια ποσότητα
φρέσκο λάχανο, 6-8 κομμάτια μικρά άγουρα πράσινα μήλα, 2 κρεμμύδια,
1/2 γογγύλι, 2 κουταλιές της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο, 3 φύλλα δάφνης,
8 κόκκους μαύρου πιπεριού, 100 γρ κρέμα γάλακτος.
Φτιάξτε ζωμό κρέατος. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο, ψιλοκόψτε
κομμένα σε κύβους φύλλα λάχανου, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα γογγύλια,
ρίχνουμε στο ζωμό και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας και μετά προσθέτουμε τον κιμά
καλαμάκια μήλου, μετά από άλλα 5 λεπτά – βότανα και μπαχαρικά και μαγειρέψτε
μέχρι να βράσουν τελείως τα μήλα. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.
- Η κλασική συνταγή για ρολά μοσχαρίσιου λάχανου (από το βιβλίο “Νόστιμο και υγιεινό
γεύμα “)
Υλικά: 300 g κρέας, 800 g λευκό λάχανο, μισό ποτήρι
ρύζι (μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο δημητριακό: μαργαριτάρι, κεχρί), 1
κρεμμύδι, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας,
κρέμα γάλακτος και βούτυρο, ένα ποτήρι νερό.
Ετοιμάζουμε τον κιμά, βράζουμε το ρύζι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ελαφρά
τηγανίζουμε σε βούτυρο, ενώνουμε με τον κιμά και το ρύζι. Αλας,
Εποχή. Βράζουμε τα φύλλα λάχανου για 5 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσουν,
γεμίζουμε με κιμά με ρύζι και κρεμμύδι, τυλίγοντας κάθε φύλλο με ένα τσουρέκι.
Σε ένα τηγάνι ετοιμάζετε τη σάλτσα με ένα ποτήρι νερό, το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος και
Τοματοπολτός. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση, αλατοπιπερώνουμε.
Βάζουμε το γεμιστό λάχανο σε μια κατσαρόλα, περιχύνουμε με τη σάλτσα, σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι
σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Σερβίρετε όταν σερβίρετε
ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Εκατοντάδες πρωτότυπα και νόστιμα πιάτα από διάφορους κόσμους.
οι κουζίνες βασίζονται στο λάχανο: διαιτητικό λάχανο
σούπας σε ένα εξαίσιο “λάχανο μιλφι”. Και ένα από τα πιο χρήσιμα
Το Sauerkraut είναι σίγουρα μια γαστρονομική απόλαυση.
- Πώς να ζυμώσετε γρήγορα το λάχανο;
Στιγμιαίο ξινολάχανο (2 ώρες): απαιτείται
2 κιλά λευκό λάχανο, 200 γραμμάρια καρότα, 100 ml λαχανικά
Έλαια για τη μαρινάδα: 1 λίτρο νερό, 100 γρ ζάχαρη, 60 γρ αλάτι, 120 ml
9% ξύδι, 3-4 μπιζέλια μπαχάρι, δάφνη
σεντόνι. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Προσθέστε τριμμένα καρότα,
τρίψτε ελαφρά με τα χέρια σας. Ρίξτε φυτικό λάδι, ανακατέψτε.
Βράζουμε νερό με αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε
ξύδι. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το ψιλοκομμένο λάχανο μέχρι να καλυφθεί εντελώς.
Βάζουμε υπό πίεση και κρατάμε για 2 ώρες.
Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε: 3 κιλά λευκό λάχανο, 200-250
γρ καρότα, 60 γρ αλάτι,
25 γρ ζάχαρη. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Προσθέστε τριμμένα καρότα, αλάτι
και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε απαλά. Τοποθετήστε καλά σε ένα δοχείο και τοποθετήστε
υπό καταπίεση. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου υπό πίεση για
3 ημέρες. Κάθε μέρα, έχοντας αφαιρέσει την καταπίεση, εμποτίστε τη μάζα λάχανου με ένα μακρύ
με ξύλινη λαβή, για την έξοδο του συσσωρευμένου αέρα. Ετοιμος
αποθηκεύστε το λάχανο στο ψυγείο.
- Λάχανο τουρσί με μήλα
Υλικά: 4 κιλά λευκό λάχανο, 3 κιλά μήλα,
250-300 g καρότα, 50 g ζάχαρη, 50 g αλάτι. Για άλμη: 1 λίτρο νερό,
25 γρ αλάτι, 20 γρ μέλι (βράστε το νερό και διαλύστε το αλάτι σε αυτό
και μέλι).
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, προσθέτουμε τριμμένα καρότα, αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε
(ώστε να στριμωχτούν ελαφρά τα λαχανικά). Βάλτε σε ένα δοχείο με πολλά
στρώσεις από μήλα και λάχανο. Ρίξτε σε ζεστή άλμη, καλύψτε με παχύρρευστο
με λαχανόφυλλα και από πάνω βάζουμε την καταπίεση. Λάχανο που θα
έτοιμο σε 2 εβδομάδες, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος..
Στην κοσμετολογία
Στη σύνθεση καλλυντικών με βάση το λευκό λάχανο.
χυμός λάχανου, τουρσί, ξινολάχανο, ολόκληρο ή
τα ίδια φρέσκα λαχανόφυλλα, ψιλοκομμένα.
- Μάσκα λευκού λάχανου (για λιπαρό δέρμα): 2
κουταλιές της σούπας φύλλα λάχανου κομμένα σε χυλό, ανακατεύουμε
με χτυπημένο ασπράδι. Εφαρμόστε σε καθαρό δέρμα. Αντέχω
μισή ώρα και μετά ξεπλύνετε με χλιαρό νερό. - Για λιπαρές επιδερμίδες, συνιστάται να καθαρίζετε το πρόσωπο πριν το πλύσιμο.
με ένα βαμβάκι βουτηγμένο σε χυμό ξινολάχανου. Επίσης χρήσιμο
τρίψτε με λοσιόν από φρέσκο λάχανο και αγγούρι
οι χυμοί λαμβάνονται εξίσου. - Μάσκα λάχανου για ξηρό δέρμα: εφαρμόστε σε καθαρό δέρμα
καλλυντική κρέμα ή θρεπτική κρέμα. Βρέξτε μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα
σε 100 ml φρέσκο χυμό λάχανου και πιέζοντάς το ελαφρά, τοποθετήστε
πρόσωπο. Καθώς η χαρτοπετσέτα στεγνώνει, βρέξτε ομοιόμορφα το πανί με χυμό.
Αφήστε την εφαρμογή για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας. - Για το ξηρό δέρμα, μια μάσκα είναι επίσης αποτελεσματική – χυλός φρέσκου λάχανου.
φύλλα ανακατεμένα με κρόκο αυγού και φυτικό λάδι (όλα τα υλικά
σε ίσα μέρη). Απλώστε στο πρόσωπο, ξεπλύνετε μετά από 20 λεπτά με χλιαρό νερό.
νερό - Μάσκα λεύκανσης από λάχανο: για να απαλλαγείτε από τις φακίδες
και κηλίδες ηλικίας, είναι χρήσιμο να καθαρίζετε το πρόσωπο με χυμό οξέος καθημερινά
λάχανο. - Θρεπτική μάσκα προσώπου: ανακατέψτε μισή μπάρα μαγιάς
με μέλι και φρέσκο χυμό λάχανου (πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού από το καθένα), ζυμώστε
σύνθεση μέχρι να ομογενοποιηθεί, αφήστε να ζυμωθεί σε σκοτεινό μέρος
τοποθεσία. Όταν η ζύμη αυξηθεί σε όγκο 2-3 φορές, απλώστε
καθαρό δέρμα για περίπου μισή ώρα. Ξεπλύνετε καλά με χλιαρό νερό.
Νερό. Επίσης τονώνει και θρέφει το δέρμα με μια μάσκα φτιαγμένη από ένα παχύ στρώμα ζύμωσης.
λάχανο (μουλιάστε για 20 με 30 λεπτά, ξεπλύνετε με κρύο νερό). - Βάλσαμο μαλλιών από χυμό λάχανου – για λεπτά μαλλιά με σπασμένες άκρες
ανακατεύουμε με τις μύτες σε ίσες αναλογίες χυμούς: φρέσκο λάχανο, λεμόνι
και σπανάκι. Τρίψτε τη σύνθεση στα μαλλιά και το τριχωτό της κεφαλής, μουλιάστε για περίπου
20 λεπτά και ξεπλύνετε με χλιαρό νερό. - Με τραχύ και τραχύ δέρμα στα χέρια, τα λουτρά με όξινο χυμό είναι χρήσιμα.
λάχανο. Στο τέλος της διαδικασίας, αλείφετε τα χέρια σας με μια λιπαρή κρέμα..
Συνδυασμός με άλλα προϊόντα
Το λάχανο είναι ένα πράσινο, μη αμυλούχο λαχανικό. Εξοχος
Το λευκό λάχανο συνδυάζεται με λαχανικά του είδους του: αγγούρια,
πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδο, ραπανάκια, καρότα, παντζάρια,
νεαρή κολοκύθα. Το λάχανο δεν είναι συμβατό με το γάλα, αλλά υπέροχο
λειτουργεί σε συνδυασμό με λίπη (για παράδειγμα, βούτυρο): ένα πιάτο από αυτά
οι συνδυασμοί απορροφώνται καλά. Το ίδιο το λάχανο δεν είναι κακό.
διακοσμήστε για ένα πιάτο με κρέας.
ποτά
Μια άλμη παρασκευάζεται από λάχανο, φρεσκοστυμμένο χυμό, ο οποίος αναμειγνύεται
με άλλους χυμούς και φτιάξτε μόνοι σας ένα κοκτέιλ λαχανικών.
Ο χυμός εξάγεται από τα ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου, ώριμου λάχανου.
Στη συνέχεια φιλτράρεται και αφήνεται σε ηρεμία για αρκετές ώρες για διαύγαση.
Ο διαυγασμένος χυμός φιλτράρεται ξανά, πολύ προσεκτικά, χωρίς ανακίνηση.
και πίνετε τόσο σε καθαρή μορφή όσο και με πρόσθετα.
Χυμός λάχανου και τεύτλων
Επιτραπέζια παντζάρια
πλύνετε, καθαρίστε, κόψτε σε πολλά μέρη, στύψτε το χυμό με
αποχυμωτές. Χυμός τεύτλων αναμεμειγμένος με χυμό ξινολάχανου
(σε αναλογία 3: 2) και λαμβάνεται για θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς..
Συγκεντρώσαμε τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με τα οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους του λευκού λάχανου.
σε αυτήν την απεικόνιση και θα είμαστε πολύ ευγνώμονες αν το μοιραστείτε
μια εικόνα στα κοινωνικά δίκτυα, με σύνδεσμο στη σελίδα μας:
Πρόκειται για μια καλλιέργεια λαχανικών σχεδόν πρωταρχικής σημασίας (μαζί
με πατάτες), γενικευμένη
λόγω της οικονομικής του τιμής, της καθολικής γεύσης και
αναμφισβήτητη βιομηχανική αξία.
Οι βοτανολόγοι κατατάσσουν το λευκό λάχανο ως ποικιλία
μορφή Λάχανο, της οικογένειας Λάχανο (σταυρανθή).
Η γενική λατινική ονομασία για το λάχανο είναι Brassica.
Η ετυμολογία της ρωσικής λέξης “λάχανο” συνδέεται με ένα λατινικό ουσιαστικό.
(“κεφάλι”).
Στην Ευρώπη, το λάχανο άρχισε να καλλιεργείται πριν από περίπου 3 χρόνια.
(βοτανικός προκάτοχος του σύγχρονου λευκού λάχανου
ήταν ένα είδος με πυκνά και σαρκώδη φύλλα ικανά να στηρίξουν
μεγάλη ποσότητα υγρασίας). Αυτό το λαχανικό δεν καλλιεργήθηκε στην Αίγυπτο.
πριν την άνοδο στην εξουσία της δυναστείας των Πτολεμαίων. Στα κείμενα του «πατέρα της βοτανικής»
Ο Θεόφραστος έχει μια αναφορά στο λάχανο, που μας επιτρέπει να συμπεράνουμε
ότι οι Έλληνες τον γνώριζαν τουλάχιστον από τον XNUMXο αιώνα π.Χ. ΝΤΟ.
μου. Η πραγματεία του Κάτωνα «Γεωργία» (XNUMXος αι. π.Χ.) αναφέρει
ήδη ίσιο κεφάλι λάχανου.
Στη Ρώμη το λάχανο χρησιμοποιήθηκε στη μαγειρική, στην ιατρική και έγινε ένα
από τις πιο απαιτητικές κηπευτικές καλλιέργειες. Στα γραπτά του ο Πλίνιος ο Πρεσβύτερος
περιγράφει ήδη 7 είδη λάχανου γνωστά εκείνη την εποχή. Κεφάλια λάχανου
το στρογγυλό σχήμα που γνωρίζουμε καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην Αγγλία
τον δέκατο τέταρτο αιώνα.
Από την Ευρώπη, το λάχανο μετανάστευσε στην Αμερική, την Ινδία, την Ιαπωνία. Στην ιστορία
πλοήγηση περασμένων αιώνων, αυτό το λαχανικό έπαιξε σημαντικό ρόλο, αφού
ήταν το ξινολάχανο που έγινε σχεδόν το μοναδικό προϊόν προέλευσης
βιταμίνη C, τα αποθέματα της οποίας στο πλοίο μπόρεσαν να αποφύγουν
cingu..
Τα επιτεύγματα αναπαραγωγής παρέχουν στους κηπουρούς και στους κηπουρούς τεράστιες ευκαιρίες.
επιλογή ποικιλιών και υβριδίων λευκού λάχανου. Είναι σύνηθες να χωρίζονται οι ποικιλίες.
για πρώιμη ωρίμανση, μέσης ωρίμανσης και όψιμη ωρίμανση (μερικές φορές ορίζεται ως α
κατηγορία πρώιμες ποικιλίες). Το πρώιμο λάχανο είναι καλό για σαλάτες, ζουμερό.
και ευαίσθητο, αλλά δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση. Μέση και όψιμη
Οι ποικιλίες αποθηκεύονται τέλεια για μεγάλο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιούνται
για το μαγείρεμα ξινολάχανο, μουσκεμένο λάχανο.
Με την καλλιέργεια ποικιλιών πρώιμης ωρίμανσης, μπορείτε να πάρετε δύο συγκομιδές ετησίως.
Δημοφιλείς ποικιλίες πρώιμου λάχανου: «Εκτάριο χρυσού», «Μαλαχίτης», «Ζάρια»,
μέση – “Dobrovolskaya”, “Merchant”, αργά – “Γενεύη”, “Amager”.
Υπάρχει επίσης μια επιλογή ποικιλιών για συγκεκριμένα κλίματα.
προϋποθέσεις: διαίρεση σε λεγόμενες περιφερειακές ποικιλίες, καλλιέργεια
που δίνει την υψηλότερη απόδοση σε μια συγκεκριμένη περιοχή.
Ορισμένες ποικιλίες λάχανου έχουν γίνει πραγματικά θρυλικές και έχουν φτάσει στον κόσμο.
την ιστορία της καλλιέργειας λαχανικών, όπως η περίφημη ποικιλία Saint-Saëns, ατομική
δείγματα των οποίων έφτασαν το βάρος των 20 κιλών και το μήκος των μεγαλύτερων φύλλων
– έως 100 cm. Το λάχανο Saint-Saens είχε μεγάλη ζήτηση στα γαλλικά
αγορά μέχρι τον XNUMXο αιώνα. Επιπλέον, η δημοτικότητά του άρχισε να μειώνεται και
από το 1999, η ποικιλία περιλαμβάνεται στον Γαλλικό Κατάλογο Φυτών Κήπου,
όπου της δόθηκε το ειδικό καθεστώς μιας αρχαίας ποικιλίας, «συνιστάται
ερασιτέχνες κηπουροί..
Τον πρώτο χρόνο της καλλιέργειας, το λάχανο παράγει ένα πυκνό κεφάλι λάχανου, που συλλέγεται από
σαρκώδη και ζουμερά φύλλα. Το επόμενο έτος, το φυτό σχηματίζει ένα στέλεχος.
λουλούδια που συλλέγονται σε μια βούρτσα. Φρούτα: επιμήκεις λοβούς (έως 10 cm),
οι σπόροι είναι σκούρο καφέ. Το λάχανο ταξινομείται ως υγρό και μέτρια
φυτά που αγαπούν τη θερμότητα (η θερμότητα πάνω από 25 ° C έχει αρνητική επίδραση στα λαχανικά
– τα κεφάλια του λάχανου συχνά αλλοιώνονται και προσβάλλονται από παράσιτα). Αφθονος
Το πότισμα είναι απαραίτητο για το μεγαλύτερο μέρος της καλλιεργητικής περιόδου.
Η προετοιμασία του εδάφους για καλλιέργεια πραγματοποιείται σε δύο στάδια: το πρώτο (στο
βάθος 0,25 m) και το δεύτερο (προκυμαία, σε βάθος 0,2 m) όργωμα
Κρεβάτια. Ο επίδεσμος πραγματοποιείται επίσης σταδιακά: για πρώτη φορά γονιμοποιούνται.
χώμα με ανόργανη σύνθεση δύο εβδομάδες μετά τη φύτευση των δενδρυλλίων.
Υψηλότερες αποδόσεις λάχανου μπορούν να επιτευχθούν εάν τα λεγόμενα σας
Οι «προκάτοχοι» στην τοποθεσία ήταν επιτραπέζια καρότα ή πρώιμες πατάτες.
Μία από τις πιο φιλικές προς το περιβάλλον μεθόδους είναι η επεξεργασία.
σπορόφυτα με τη βοήθεια του εγχύματος οξαλίδας αλόγου.
Ρίξτε τρεις κύβους ψιλοκομμένη οξαλίδα με νερό σε ένα βαρέλι κήπου και καλύψτε
ταινία. Μετά από 10 ημέρες, ο πολτός σχηματίστηκε πιο κοντά στην επιφάνεια του νερού.
συλλέξτε σε ξεχωριστό κουβά. Ψεκάστε με έτοιμη σκούπα αψέντι
κρεβάτια με λάχανο. Αυτή η μέθοδος προστατεύει αξιόπιστα το λάχανο από το λάχανο.
Πεταλούδες[1,9]
Θα επιλεγεί σωστά ένα σφιχτό πιρούνι που δεν θρυμματίζεται (κεφαλή λάχανου)
με φρέσκα φύλλα άθικτα και καθαρά, δυνατά και σταθερά
λευκό ή ανοιχτό πράσινο.
Το φρέσκο λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο υπόγειο ή στο ψυγείο.
Αποφύγετε την αποθήκευση λαχανικών στο φως του ήλιου,
γιατί τα φύλλα πρασινίζουν σε αυτή την περίπτωση. Λάχανο σε κουτιά γρήγορα
αρχίζει να επιδεινώνεται. Τα χαλασμένα φύλλα πρέπει να παρατηρούνται έγκαιρα.
και διαγραφή. Έξω από το ψυγείο, κάθε κεφαλή λάχανου πρέπει να φυλάσσεται χωριστά.
άλλα, τυλιγμένα σε χοντρό χαρτί.[4,9]
