Η τσιπούρα είναι οικογενειακό ψάρι. Οι βόλτες με την τσιπούρα θυμίζουν πάντα ένα κοπάδι άγριων
χήνες, με επικεφαλής έναν έμπειρο αρχηγό.
Η τσιπούρα ανήκει στην οικογένεια των κυπρίνων. Το σώμα της τσιπούρας είναι ψηλό. συμπυκνωμένο
πλευρικά, με μακριά πρωκτικά πτερύγια. Στην κοιλιά μεταξύ του πρωκτού
και με τα πτερύγια της λεκάνης η καρίνα δεν καλύπτεται με λέπια.
Glo ακριβή δόντια, μία σειρά, πέντε σε κάθε πλευρά. Γραμμή
το πτερύγιο είναι πολύ σκαλισμένο, το κάτω στόμιο είναι συνήθως μακρύτερο
μπλουζα. Το στόμα είναι ημικατώτερο.
Το χρώμα της τσιπούρας από μολύβδινο γίνεται μαυριδερό,
γενικά με πρασινωπή γυαλάδα. Εκρού πλαϊνά με πέρλα
λάμψη. Τα πιο ώριμα άτομα τείνουν να έχουν μια χρυσή λάμψη.
Όλα τα πτερύγια είναι γκρι. Μέσο μήκος 30-50 cm, μέγιστο
– 75 εκ. Φτάνει τα 8 κιλά και πάνω.
Η τσιπούρα είναι πολύ διαδεδομένη χάρη στην τεχνητή αναπαραγωγή.
Ζει στα βαθιά και ήρεμα κατώτερα ρεύματα ποταμών με αργή ροή
και ζεστό νερό, σε κανάλια, ρέματα, βαθιά
λάκκους, πλημμυρισμένη άμμο και χαλίκι κοιλώματα με μαλακό
κάτω μέρος. Ζει σε όλες τις δεξαμενές της κοιλάδας που δεν είναι πέστροφες.
Προτιμά βαθιές περιοχές, καμπύλες, θέσεις επάνω
φράγματα, βυθίσματα και πηγάδια, πάντα μακριά από
η ακτή. Σε κατάφυτες δεξαμενές, εμφανίζεται στην υδάτινη ζώνη.
βλάστηση.
Χρήσιμες ιδιότητες της τσιπούρας
Η μεγάλη τσιπούρα, ειδικά το φθινόπωρο, περιέχει
έως 9% λιπαρά, το κρέας του είναι λιπαρό, τρυφερό, μαλακό. Παρά
το γεγονός ότι το ψάρι έχει πολλά μικρά αγκάθια, μεγάλη τσιπούρα
θεωρείται επάξια θαλασσινό προϊόν πρώτης κατηγορίας. Μικρό
Το κρέας τσιπούρας είναι άπαχο, ξηρό και με άφθονα μικρά κόκαλα.
μειώνει ιδιαίτερα την ποιότητά του. Θεωρείται η καλύτερη τσιπούρα
Φθινοπωρινή κατάληψη του Αζόφ. Αυτό είναι συνήθως το μεγαλύτερο
καλοθρεμμένα ψάρια.
Η τσιπούρα είναι εξαιρετική πηγή καλίου, φωσφόρου,
ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, περιέχει επίσης ασβέστιο,
μαγνήσιο, νάτριο,
χλώριο, σίδηρος,
χρώμιο, φθόριο,
μολυβδαίνιο, νικέλιο,
βιταμίνη Β1, Β2,
S
E, PP, A και άλλοι.
Η τσιπούρα αποδεικνύεται το μεγαλύτερο ψάρι. Είναι χοντρός
δεύτερο μόνο μετά την μπελούγκα.
Το λίπος της τσιπούρας είναι πιο ωφέλιμο γιατί δεν εκτίθεται σε αυτό
χωρίς επεξεργασία, καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία και περιέχει βιταμίνη D
στα ψάρια δυναμώνει καλά τα οστά.
Το ιχθυέλαιο είναι ένα μοναδικό προϊόν. Περιέχει
ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Σύμφωνα με το Ινστιτούτο
διατροφή, είναι αυτά τα οξέα που μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης
στο αίμα, διαλύοντας τη χοληστερόλη από την πλάκα, η οποία μειώνει
κίνδυνος εγκεφαλικού επεισοδίου, στεφανιαίας νόσου, υπέρτασης.
Το ιχθυέλαιο δεν έχει πρακτικά αντενδείξεις, για
με εξαίρεση την ατομική μισαλλοδοξία, η οποία
είναι εξαιρετικά σπάνιο.
Όποιος δεν θέλει να φάει ιχθυέλαιο με κουτάλια μπορεί να μαγειρέψει
τσιπούρα με σάλτσα λεμονιού και πορτοκαλιού και ελαιόλαδο.
Αυτή η συνταγή βοηθά να κρατήσει όλο το λίπος στο ψάρι.
Πάρτε τον άνηθο, ψιλοκομμένο. Γεμίζουμε το εσωτερικό με αυτό
είδος κυπρίνου. Μετά παίρνουμε ένα πορτοκάλι.
Στύψτε το χυμό. Στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι.
Ανακατεύουμε τους χυμούς και τους περιχύνουμε τις τσιπούρες. Αφήστε το να ξεκουραστεί
2-3 ώρες. Νερό 2-3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο από πάνω
και μέσα, και μετά ψήστε σε αλουμινόχαρτο ή απλά στο φούρνο.
Μπορείτε ακόμα να γεμίσετε το ψάρι με φαγόπυρο.
κουάκερ, αυτή είναι μια υπέροχη ντεμοντέ συνταγή.
Επικίνδυνες ιδιότητες της τσιπούρας
Η ατομική δυσανεξία στη τσιπούρα είναι εξαιρετικά σπάνια και
αλλεργικές αντιδράσεις σε αυτό. Είναι εντάξει να φάτε αυτό το ψάρι μαζί τους.
αξίζει τον κόπο
Η καπνιστή τσιπούρα μπορεί να είναι αρκετά επιβλαβής, όπως και στη διαδικασία
το κάπνισμα εμφανίζονται σε αυτό καρκινογόνες ουσίες οι οποίες
αρνητικές επιπτώσεις στα εσωτερικά όργανα. Επομένως, συνιστάται η χρήση του.
σε περιορισμένες ποσότητες
Θέλετε να δείτε τσιπούρες να τρώνε υποβρύχια;
