Η καραβίδα είναι ένα είδος δεκάποδων καρκινοειδών της κατώτερης τάξης
Astacidea.
Το σώμα αποτελείται από έναν κεφαλοθώρακα και μια επίπεδη, αρθρωμένη κοιλιά.
Ο κεφαλοθώρακας έχει δύο μέρη: το μπροστινό (κεφάλι)
και την πλάτη (στήθος), που έχουν μεγαλώσει μαζί. Μπροστά
υπάρχει ένα κοφτερό αγκάθι στο τμήμα του κεφαλιού. Σε γωνίες και γωνίες παντού
τα μάτια που προεξέχουν κάθονται στις πλευρές του αγκάθου σε κινητά κοτσάνια,
και μπροστά είναι δύο ζεύγη λεπτών κεραιών: μια κοντή,
άλλα είναι μακρά.
Οι καραβίδες χρησιμοποιούν τα νύχια τους για να αμυνθούν και να επιτεθούν.
Η κοιλιά του καρκίνου αποτελείται από επτά τμήματα, έχει πέντε ζεύγη
διχαλωτά άκρα που χρησιμοποιούνται για κολύμπι.
Το έκτο ζεύγος των κοιλιακών ποδιών μαζί με το έβδομο κοιλιακό τμήμα
σχηματίζει ένα ουραίο πτερύγιο. Τα αρσενικά είναι μεγαλύτερα από τα θηλυκά, έχουν
πιο ισχυρά νύχια, επίσης στα θηλυκά, κοιλιακά τμήματα
ιδιαίτερα ευρύτερο από τον κεφαλοθώρακα. Με την απώλεια ενός μέλους
μετά το molting, ένα νέο μεγαλώνει. Το χρώμα αλλάζει, ανάλογα με
για τις ιδιότητες του νερού και του οικοτόπου. Τις περισσότερες φορές το χρώμα είναι πρασινοκαφέ.
χρώματα, πρασινωπό καφέ ή γαλαζοκαφέ.
Διανέμεται σε γλυκά υδάτινα σώματα σε όλη την επικράτεια
Ευρώπη. Μπορεί να βρεθεί σε καθαρό, γλυκό νερό:
ποτάμια, λίμνες, λίμνες, γρήγορα ή ρέοντα ρυάκια (βάθος
3-5 m και με βαθουλώματα έως 7-12 m). Κυνήγι καραβίδας
τη νύχτα. Την ημέρα κρύβεται σε καταφύγια (κάτω από βράχους, ρίζες
δέντρα, λαγούμια ή οτιδήποτε στο παρασκήνιο),
Προστατεύει από άλλους καρκίνους. Σκάψτε τρύπες, το μήκος των οποίων
μπορεί να φτάσει τα 35 εκατοστά. Το καλοκαίρι ζει σε ρηχά νερά, το χειμώνα
κινείται σε βάθος όπου το έδαφος είναι δυνατό, αργιλώδες
η αμμώδης.
Από την αρχαιότητα, οι καραβίδες χρησιμοποιούνται ευρέως ως τροφή.
ο άνθρωπος. Βρέθηκαν υπολείμματα οστράκων καραβίδας
που ονομάζεται νεολιθική «σωρούς κουζίνας». Κυρίως καραβίδες
επεξεργάζονται με το μαγείρεμα σε αλατισμένο νερό και την απόκτηση
Σερβίρεται μια περίεργη κόκκινη απόχρωση και μια ορεκτική μυρωδιά
καρυκευμένο με βότανα (άνηθο, μαϊντανό, σέλινο κ.λπ.) στο τραπέζι.
Όταν μαγειρεύετε καραβίδες (και γενικά καρκινοειδή)
γίνονται κόκκινα. Αλλαγή χρώματος στα κελύφη των καρκινοειδών.
λόγω του ότι περιέχουν μεγάλη ποσότητα
καροτενοειδή. Συνηθέστερα στο έντερο
χρωστική καρκινοειδών – ασταξανθίνη, στην καθαρή της μορφή έχει
έντονο έντονο κόκκινο χρώμα. Πριν από τη θερμική επεξεργασία και
ζωντανές καραβίδες, τα καροτενοειδή συνδέονται με διάφορες πρωτεΐνες,
και το χρώμα του ζώου είναι συνήθως γαλαζωπό, πρασινωπό και καφέ
τόνους. Όταν θερμαίνεται, καροτενοειδή και πρωτεϊνικές ενώσεις
αποσυντίθεται εύκολα και η απελευθερωμένη ασταξανθίνη δίνει
το σώμα του ζώου έχει έντονο κόκκινο χρώμα.
Πριν κόψετε τις καραβίδες, πρέπει να τις βράσετε λίγο σε βραστό νερό,
αφού το κρέας δεν ξεχωρίζει καλά από το κέλυφος. Παράλληλα το κρέας
θα συμπυκνωθεί και θα είναι εύκολο να μείνει πίσω από το κέλυφος. επί πλέον
Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συκώτι για καρκίνους.
Χρήσιμες ιδιότητες της καραβίδας
Το μεγαλύτερο μέρος του θρεπτικού κρέατος καραβίδας βρίσκεται σε
κοιλιά, και λίγο μικρότερη ποσότητα στα νύχια.
Λευκό κρέας καραβίδας με σπάνιες ροζ φλέβες, θρεπτικό
και έχει υπέροχη γεύση. Στη σύνθεση περιέχει εξαιρετική
ποσότητα πρωτεΐνης και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Κρέας ποταμού
Ο καρκίνος είναι υψηλής ποιότητας και νόστιμη διατροφική
προϊόν, εύπεπτο, περιέχει μεγάλη ποσότητα
Η πρωτεΐνη έχει 16%, ασβέστιο,
βιταμίνες Ε και
Β12 και ελάχιστες θερμίδες, λίπος και χοληστερόλη.
Ποσοστό όγκου κρέατος καβουριού σε σύγκριση
με άλλα ανθρωποφάγα καρκινοειδή,
είναι προφανές ότι η καραβίδα δεν έχει ρεκόρ,
αν και ξεπερνά το φάσμα των βρώσιμων καβουριών.
Με άλλα λόγια, υπάρχει λίγο κρέας σε μια ενήλικη καραβίδα. Αν ένα
κιλό ολόκληρου κρέατος γαρίδας περιείχε περίπου 400
γραμμάριο, μετά σε ένα κιλό καραβίδας μόλις 100-150 γραμμάρια
(κοιλιά και νύχια), ενώ οι καραβίδες περίπου
3-4 φορές πιο ακριβό. Μάλλον η ίδια κατανάλωση ποταμού
οι καραβίδες διατηρούνται κυρίως σε ένα αρκετά ελκυστικό μέρος
η εμφάνιση όλων των ειδών πιάτων διακοσμημένων με βραστές καραβίδες,
και εν μέρει με μακροχρόνιες παραδόσεις.
Το κρέας καρκίνου περιέχει πολύ θείο,
Επομένως, δεν πρέπει να φυλάσσεται σε μεταλλικά δοχεία,
γιατί όταν έρχεται σε επαφή με αυτό μαυρίζει και φθείρεται.
Απαιτούνται γυάλινα σκεύη. Αν φοράτε ξεθωριασμένα
καραβίδες, τότε απλά χωρίζονται σε μέρη και γαντζώνονται απευθείας
σε γάντζους. Αποθηκεύεται σε χαμηλή θερμοκρασία και
Οι καραβίδες που δεν πρόλαβαν να ξεθωριάσουν μεταφέρονται σε περίπου μια μέρα
σε ένα ζεστό δωμάτιο και βάλτε σε νερό για να έχουν χρόνο
ξεθωριάζουν.
Κάτοχοι ρεκόρ για νάτριο
Επικίνδυνες ιδιότητες της καραβίδας
Το καρκινικό κρέας μπορεί συχνά να προκαλέσει
αλλεργίες
Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι έχει μια μάλλον μοναδική χημική σύνθεση.
Μια αλλεργία μπορεί να αναπτυχθεί σε οποιοδήποτε από τα συστατικά της σύνθεσης του καρκίνου, και στα περισσότερα
η πρωτεΐνη θεωρείται κοινή. Σε αυτό μπορείς
αλλεργίες εμφανίζονται μετά την κατανάλωση καραβίδων, ψαριών και οστρακόδερμων.
Οι διατροφολόγοι συστήνουν συχνά την αποχή από την ενεργό χρήση.
κρέας καρκίνου για άτομα με προβλήματα θυρεοειδούς. Αυτό το αντικείμενο
οι γιατροί τονίζουν πάντα, γιατί οι άνθρωποι, νομίζοντας ότι η μεγάλη
η ποσότητα ιωδίου θα έχει θετική επίδραση στην ασθένεια, τρώγεται συχνά
πολύ.
Ως εκ τούτου, οι γιατροί θυμούνται ότι το ιώδιο, το οποίο βρίσκεται στο κρέας του καρκίνου, μπορεί
Βοηθά αποκλειστικά ως μορφή πρόληψης. Δεν είναι καλό στην αντιμετώπιση του προβλήματος.
Σημαντική είναι και η μέθοδος παρασκευής της καραβίδας. Έτσι μπορείτε μόνο να μαγειρέψετε
φρέσκια καραβίδα. Εάν παραλείψετε αυτό το σημείο, μπορείτε
έχουν σοβαρά γαστρεντερικά προβλήματα
έκταση.
Οι επαγγελματίες δεν συνιστούν την τοποθέτηση μαγειρεμένων καραβίδων στα πιάτα.
κατασκευασμένο από μέταλλο. Η εξήγηση είναι απλή: περιλαμβάνουν πολλά
θείο. Αυτό το στοιχείο “βοηθά” το προϊόν να μαυρίσει και να αλλοιωθεί γρήγορα.
Επομένως, το γυαλί είναι το καλύτερο υλικό για την ασφαλή και μακροχρόνια αποθήκευση της καραβίδας.
Ξέρεις να μαγειρεύεις σωστά και νόστιμα καραβίδες; Δοκιμάστε τη συνταγή από αυτό το βίντεο.
