Ο μπακαλιάρος, ή μπακαλιάρος του Ατλαντικού, είναι ένα ψάρι της οικογένειας του μπακαλιάρου.
Σε μήκος φτάνει έως και 1,8 m. η αλιεία κυριαρχείται από
ψάρι μήκους 40-80 εκ., σε ηλικία 3-10 ετών.
Ραχιαία πτερύγια – 3, πρωκτικά – 2, μικρά στο πηγούνι
σαρκώδης τρύγος. Χρώμα πλάτης πρασινολαδί
σε καφέ με μικρές καφέ κηλίδες, λευκή κοιλιά.
Ο βιότοπος μπακαλιάρου καλύπτει μια εύκρατη περιοχή
Ατλαντικός Ωκεανός, σχηματίζοντας πολλές γεωγραφικές περιοχές
υποείδη: Αρκτική, Λευκή Θάλασσα, Βαλτική κ.λπ.
Στα δύο πρώτα χρόνια της ζωής, ο νεαρός μπακαλιάρος είναι ανενεργός,
ανέχεται θερμοκρασίες από 1 ° C και κάτω, τροφοδοτώντας ενεργά
αυτή τη φορά είναι μικρά καρκινοειδή. Από την ηλικία των τριών ετών
Ο μπακαλιάρος αρχίζει να κάνει αξιοσημείωτες μεταναστεύσεις το καλοκαίρι.
βόρειο και ανατολικό ρεύμα, το χειμώνα ενάντια στο νότιο ρεύμα
και δυτικά. Τα τρίχρονα ζυγίζουν 300-350 γραμμάρια, τα τετράχρονα
600-700 γρ και ψάρι πέντε ετών 1000-1200 γρ.
Χρήσιμες ιδιότητες του μπακαλιάρου
Ο μπακαλιάρος περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β12,
και είναι επίσης το τέλειο ψάρι για μετρητές θερμίδων,
μιας και το τελευταίο, όπως και το λίπος του μπακαλιάρου, είναι πολύ μικρό.
Παράλληλα περιέχει λίγη βιταμίνη.
D και υγιεινά ωμέγα-3 λιπαρά. Αλλά από την άλλη, στο χαβιάρι του μπακαλιάρου
Οι βιταμίνες Α είναι επίσης άφθονες,
В,
y C,
και ουσίες εξίσου χρήσιμες όπως το ασβέστιο,
νάτριο, ψευδάργυρος,
φώσφορο, κάλιο και
ιώδιο
Λοιπόν, είναι ιδιαίτερα δημοφιλές, εκτός από τη γεύση του,
και χάρη στις πολύτιμες ιδιότητες για τους ανθρώπους, συκώτι μπακαλιάρου.
Για παράδειγμα, οι επιστήμονες συμβουλεύουν την κατανάλωση μουρουνέλαιου.
ως τροφή για εγκύους, περίπου από την αρχή του δεύτερου
τρίμηνο. Εάν το παίρνετε τακτικά μέχρι
πριν από τον τοκετό, καθώς και μετά από αυτά, ολόκληρη την περίοδο σίτισης
μωρό με γάλα, τότε το μωρό θα αναπτυχθεί
υψηλή νοημοσύνη.
Το πυκνό λευκό κρέας του μπακαλιάρου περιέχει μεταξύ 18 και 19% πρωτεΐνη. επί
πολύ λίγο λίπος (0,3-0,4%), πρακτικά απών
περιέχονται χοληστερόλη, φωσφολιπίδια. Επομένως, λαμβάνεται υπόψη ο μπακαλιάρος
διαιτητικό προϊόν. Διατροφικό κρέας saury και προσφυγάκι
αξία και γευστικότητα παρόμοια με το κρέας μπακαλιάρου.
Οι διατροφολόγοι συνιστούν την κατανάλωση κρέατος και
συκώτι μπακαλιάρου για ενήλικες και παιδιά από την ηλικία των τριών ετών. Για μικρότερα παιδιά
Ως πηγή συνιστάται το φιλέτο μπακαλιάρου βρασμένο σε γάλα
φυσικό ασβέστιο και βιταμίνες.
Επιπλέον, το μουρουνέλαιο μειώνει την πιθανότητα
έναρξη επιλόχειας κατάθλιψης και μείωση της αρτηριακής πίεσης.
Και η διατροφή του μπακαλιάρου είναι μια εξαιρετική πρόληψη.
καρδιαγγειακή νόσο. Επίσης συκώτι μπακαλιάρου
– υπέροχη «τροφή του εγκεφάλου», ακόμα και κόπο
αυτό το προϊόν μπορεί να βοηθήσει με τα νεύρα.
Ο μπακαλιάρος είναι πλούσιος, ο οποίος έχει ευεργετική επίδραση στον μεταβολισμό,
νευρικό σύστημα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνοντας την αντίσταση
το σώμα για κρυολογήματα και μολυσματικές ασθένειες.
Βρετανοί επιστήμονες ανακάλυψαν τον μηχανισμό δράσης των συστατικών.
μουρουνέλαιο σε επίπεδο αρθρικού ιστού και χόνδρου.
Το θεραπευτικό αποτέλεσμα βασίζεται στην καταπίεση της διαδικασίας.
φλεγμονή, η οποία αποτελεί τη βάση της αρθρίτιδας, μείωση σε
δείκτες συγκέντρωσης στο αίμα της φλεγμονής. Είναι περισσότερο,
Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα αναστέλλουν τη δραστηριότητα των ενζύμων,
καταστρέφει τον ιστό του χόνδρου και εμποδίζει την αγωγή του πόνου
ώθηση στον εγκέφαλο.
Σε βιοχημικό εργαστήριο έχει αποδειχτεί ότι
ενεργά συστατικά του μουρουνέλαιου κατά τη διάρκεια της ημέρας
ικανό να αδρανοποιεί τη δράση των ενζύμων που καταστρέφουν
χόνδρου και να σταματήσει τη διαδικασία φλεγμονής.
Τέτοιες παρατηρήσεις επιτρέπουν στους επιστήμονες να προτείνουν
ηλικιωμένοι που τρώνε συκώτι
μπακαλιάρος ως προφυλακτικός παράγοντας της νόσου
αρθρώσεις.
Επικίνδυνες ιδιότητες του μπακαλιάρου
Ανεξάρτητα από τα οφέλη του κρέατος μπακαλιάρου, τρώτε
αυτό το ψάρι πρέπει να περιορίζεται σε όσους πάσχουν από χολή ή ουρολιθίαση
ασθένεια. Εάν τρώτε τακτικά αυτό το ψάρι, η κατάσταση τέτοιων ασθενών
Μπορεί να χειροτερέψει.
Δεν συνιστάται η ένταξη του μπακαλιάρου στη διατροφή για όσους έχουν ιδιώτη
τη δυσανεξία του. Τα παστά ψάρια, συμπεριλαμβανομένου του συκωτιού και του χαβιαριού, είναι ανεπιθύμητα.
στη διατροφή παιδιών, εγκύων και ατόμων με υψηλή αρτηριακή πίεση.
Ο μπακαλιάρος μπορεί να συσσωρεύσει βαρέα μέταλλα όπως το αρσενικό και ο υδράργυρος. Αυτοί είναι
έχουν τοξική επίδραση στο σώμα. Θεωρείται ασφαλές
ψάρια που αλιεύτηκαν στα ανοιχτά της Αλάσκας.
Είναι επίσης ανεπιθύμητο να τρώτε συκώτι και χαβιάρι για τους άρρωστους.
περίσσεια ασβεστίου και βιταμίνης D.
Αξίζει να σημειωθεί ότι είναι καλύτερο να μην συνδυάσετε αυτό το ψάρι με τυρί. Ταυτόχρονος
η χρήση του μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία.
Ο τηγανητός μπακαλιάρος με πατάτες και σαλάτα είναι ένα νόστιμο και νόστιμο μεσημεριανό. Μάθετε πώς να το μαγειρέψετε στο βίντεο που παρέχεται.
