Το βούτυρο κρέας είναι ένα από τα πιο κοινά είδη βρώσιμων ειδών.
μανιτάρια στο ευρωπαϊκό μέρος., Ουκρανία και Λευκορωσία.
Ο κόσμος λέει ότι το boletus εμφανίζεται όταν
το πεύκο θα ανθίσει.
Αναπτύσσονται σε νεαρά έλατα και πευκοδάση σε μεγάλες οικογένειες.
Αυτά είναι μανιτάρια που βόσκουν. Είναι επίσης στον ανοιχτό ήλιο.
γκαζόν πάνω από πράσινα βρύα, αμμώδεις λόφους, πλαγιές
με ένα σπάνιο δάσος από νεαρά πεύκα. Στην Ουκρανία, το boletus μπορεί
απαντάται κυρίως μεταξύ νεαρών τεχνητών πεύκων
φυτείες όπου φυτρώνει γρασίδι ή σε ένα παλιό κέικ
βελόνες Σε φυτείες ύψους 5-7 μέτρων με ανοιχτό έδαφος,
όπου οι βελόνες ήταν τσουγκράνες και δεν υπάρχει γρασίδι ή θάμνοι, το λάδι δεν είναι
μεγαλώνοντας. Οι βελόνες συλλογής επηρεάζουν δυσμενώς το μυκήλιο και
μην περιμένετε μανιτάρια σε τέτοια μέρη.
Πήρε το όνομά του από το λαδερό, ολισθηρό
με το άγγιγμα του καπακιού. Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα που διακρίνουν
οι περισσότεροι τύποι boletus από άλλους πίνακες είναι
κολλώδης βλεννογόνος, εύκολα αφαιρούμενο δέρμα βλεφάρου και
δαχτυλίδι που έχει απομείνει από ιδιωτικό πάπλωμα.
Το καπάκι του μανιταριού μπορεί να είναι από κυρτό έως επίπεδο,
μαλακό, συνήθως κολλώδες ή γλοιώδες, εύκολα αφαιρούμενο
δέρμα. Το στέλεχος είναι συμπαγές, λείο ή κοκκώδες, μερικές φορές
με ένα δαχτυλίδι – τα υπολείμματα ενός ιδιωτικού πάπλωμα. Ο πολτός είναι υπόλευκος
ή κιτρινωπό, στο κόψιμο μπορεί να αλλάξει χρώμα σε μπλε
ή κόκκινο.
Χρήσιμες ιδιότητες του βουτύρου
Η γεύση και η θρεπτική αξία του βουτύρου είναι σχεδόν εξίσου καλή με το λευκό.
μύκητες, αλλά αναπτύσσονται τόσο άφθονα που σε ορισμένες περιοχές
χώρα μας, μπορούν να συλλεχθούν από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο από
τρεις έως πέντε φορές.
Δοχείο με λάδι κέδρου και σιβηρίας, πεύκου και βάλτου,
κρυσταλλικά και αργά πολύ καλά τηγανητά, στιφάδο και
βρασμένος. Και πρόσφατα, οι επιστήμονες μπόρεσαν να το αποδείξουν αυτό
ορισμένοι τύποι λαδιών περιέχουν μια ειδική ρητινώδη ουσία,
που ανακουφίζει από οξείς πονοκεφάλους και επίσης ανακουφίζει
η μοίρα των ασθενών με χρόνια ουρική αρθρίτιδα.
Τα μανιτάρια περιέχουν κατά μέσο όρο έως και 90% νερό. Απομένει 10%.
κατανέμεται ως εξής: έως και 4% είναι πρωτεΐνες,
έως 2% – φυτικές ίνες, έως 1,5% – υδατάνθρακες, έως 1% – λίπος,
έως 1,5% – ορυκτό
ουσίες
Οι πρωτεΐνες των μανιταριών είναι πλούσιες σε αμινοξέα,
συμπεριλαμβανομένων αναντικατάστατων και αφομοιωμένων από το σώμα
κατά 70-80%. Η θρεπτική αξία των μανιταριών όπως και άλλων
προϊόντα, καθορίζει σε μεγάλο βαθμό το συνολικό περιεχόμενο
αμινοξέα. Λόγω της περιεκτικότητας του τελευταίου, οι πρωτεΐνες των μυκήτων είναι συγκρίσιμες
με ζωικές πρωτεΐνες, γι’ αυτό συχνά συγκρίνονται οι μύκητες
με κρέας. Βρέθηκε το πιο πλήρες σύνολο αμινοξέων (έως 22)
σε ένα μανιτάρι πορτσίνι. Η περιεκτικότητα των μανιταριών σε πρωτεΐνες και αμινοξέα.
ποικίλλει σημαντικά ανάλογα με το είδος, τον βιότοπο,
ηλικία και τρόπος απόκτησης. Έτσι, για παράδειγμα, στους νέους
Τα μανιτάρια έχουν περισσότερη πρωτεΐνη από τα παλιά. περισσότερο στα καπέλα,
παρά στα πόδια? Τα αποξηραμένα μανιτάρια έχουν περισσότερα από τα τουρσί.
Τα μανιτάρια περιέχουν πολλά άλατα σιδήρου και φωσφόρου,
κάλιο και ιχνοστοιχεία, σχεδόν όλα τα βρώσιμα μανιτάρια περιέχουν
βιταμίνες Α,
B, B1, C,
και ΡΡ.
Μελέτες έχουν δείξει ότι τα μανιτάρια περιέχουν βιταμίνες
Δεν είναι κατώτερα από τα προϊόντα δημητριακών. Βιταμίνη PP σε αυτά
καθώς και μαγιά, συκώτι,
και η βιταμίνη Β δεν είναι λιγότερο από ό, τι σε κρεμώδη
Πετρέλαιο. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, ξεπερνούν οποιαδήποτε
λαχανικά. Πρωτεϊνικές ουσίες σε ένα κιλό αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι
διπλάσια από ό,τι σε ένα κιλό βοδινό κρέας,
και τρεις φορές περισσότερο από την ίδια ποσότητα ψαριών. αλήθεια
Οι πρωτεΐνες των μυκήτων απορροφώνται λίγο χειρότερα από τα ζώα.
πρωτεΐνες. Αν τα μανιτάρια είναι καλά ψημένα, ψιλοκομμένα,
βραστό και τηγανητό, αυξάνει την πεπτικότητα του.
Τα μανιτάρια περιέχουν πολύτιμες λιπαρές ουσίες που είναι σχεδόν
απορροφάται πλήρως από τον ανθρώπινο οργανισμό. Ζωμός
αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι πολλές φορές υψηλότερα σε θερμίδες από το κρέας.
Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι ακόμα πιο θρεπτικά από το κρέας.
και λουκάνικο. Στα μανιτάρια, ένα άτομο παίρνει ό,τι είναι απαραίτητο.
ιχνοστοιχεία – ψευδάργυρος, μαγγάνιο,
ιώδιο και χαλκό.
Σπάνιες αντιβιοτικές ουσίες βρέθηκαν στα μανιτάρια πορτσίνι,
καταστολή ορισμένων παθογόνων βακτηρίων του εντέρου.
Η συχνή χρήση λευκού προστατεύει από τον καρκίνο.
Επικίνδυνες ιδιότητες του λαδιού
Καλή πεπτικότητα
τα μανιτάρια παρεμποδίζονται από τη σημαντική περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες,
εμποτισμένο σε χιτίνη. Η χιτίνη όχι μόνο δεν χωνεύεται
στον ανθρώπινο γαστρεντερικό σωλήνα, αλλά και εμποδίζει
πρόσβαση σε πεπτικούς χυμούς και εύπεπτες ουσίες.
Η πεπτικότητα των μυκήτων θα επιδεινωθεί, ιδιαίτερα και από αυτούς
ότι οι πρωτεΐνες των μυκήτων ανήκουν κυρίως στο
ουσίες. Οι γιατροί θεωρούν ότι τα μανιτάρια είναι δύσκολα στην πέψη.
προϊόντος
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή βουτύρου τουρσί. Σας συνιστούμε να τα μαγειρέψετε σύμφωνα με την αποδεδειγμένη συνταγή από το προτεινόμενο βίντεο και τα μανιτάρια θα αποδειχθούν τρυφερά και νόστιμα.
