Το κόκκινο φοινικέλαιο λαμβάνεται με βρασμό ή πίεση
Πούλπα φρούτων Αφρικανικός φοίνικαςκαι την ιστορία του
Η παραγωγή είναι πάνω από 5 χιλιάδες χρόνια. Για πρώτη φορά αυτό το λάδι χάλυβα
να καταναλωθεί από τους Δυτικούς στην Αφρική, τότε αυτό φθηνό σε κόστος
το προϊόν έγινε επίσης πολύ δημοφιλές στην αρχαία Αίγυπτο. Και στην αρχή 18
αιώνες, το φοινικέλαιο έφτασε στην Ευρώπη, όπου και η γεύση του
και τα οφέλη για την υγεία εκτιμήθηκαν.
Το φοινικέλαιο είναι πλέον το πιο διαδεδομένο λαχανικό
λίπη (οι μεγαλύτεροι εξαγωγείς είναι η Μαλαισία και η Ινδονησία). Φτηνές και
Το λάδι, μοναδικό στις γαστρονομικές του ιδιότητες, χρησιμοποιείται στη διατροφή των κατοίκων.
Λατινική Αμερική, Νοτιοανατολική Ασία και ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες.
Στη διαδικασία παραγωγής λαμβάνονται 3 κλάσματα που διαφέρουν ως προς τη συνοχή
και φυσικές ιδιότητες: στεατίνηχρησιμοποιείται σε
για τεχνικούς σκοπούς και στη βιομηχανία τροφίμων, λιπαρών και ελαίων, κλασσικός
πετρέλαιοιδανικό για ψήσιμο, και ολεΐνη,
το τέλειο λάδι για τηγάνισμα και μαγείρεμα
τηγανητό.
Το υψηλής ποιότητας φοινικέλαιο, λόγω της περιεκτικότητάς του σε καροτενοειδή, έχει
κοκκινοπορτοκαλί απόχρωση, έχει ευχάριστο και ελαφρύ άρωμα
γεύση καρυδιού. Σε θερμοκρασίες άνω των 30 βαθμών. κλασσικός
λάδι – υγρό, αλλά με την ψύξη γίνεται κρεμώδες ή
σταθερή σύσταση όπως η μαργαρίνη
το κρεμώδες
βούτυρο.
Πώς να επιλέξετε
Όταν επιλέγετε φοινικέλαιο σε ένα κατάστημα, πρέπει να δώσετε προσοχή στην τιμή.
– ένα προϊόν που είναι πολύ φθηνό είναι σίγουρα κακής ποιότητας. Προσεκτικά
μελετήστε την ετικέτα: υποδεικνύει το επίπεδο των επιβλαβών ουσιών
και ο βαθμός κάθαρσης. Είναι καλύτερα να επιλέξετε γνωστές μάρκες, όπως
δοκιμάζονται περαιτέρω.
Το λάδι στη φιάλη πρέπει να είναι ελαφρύ, διαυγές και χωρίς ιζήματα.
Οι πλαστικές κάψουλες είναι καλύτερες για μακροχρόνια αποθήκευση,
σε μπουκάλια, το προϊόν οξειδώνεται πιο γρήγορα.
Τρόπος αποθήκευσης
Συνιστάται η αποθήκευση φοινικέλαιου σε δροσερό και προστατευμένο μέρος όσο το δυνατόν περισσότερο.
μακριά από φως και ξηρό μέρος. Σε θερμοκρασίες κάτω από + 18 ° C, το λάδι σκληραίνει,
αλλά δεν χάνει χρήσιμες ιδιότητες. Να το θυμάστε πριν το καταναλώσετε
Εάν η θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι κάτω από + 18 ° C, το προϊόν χρειάζεται
θερμαίνεται σε λουτρό νερού (θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 55 ° C).
Στην κουζίνα
Το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται ευρέως εδώ και πολύ καιρό.
στη Νοτιοανατολική Ασία και την Ευρώπη. Αυτό το χρήσιμο προϊόν χρησιμοποιείται για
σαλάτες εποχής, συνοδευτικά, μαγειρέψτε σούπες, λαχανικά, ψάρια και
κρέας. Επιπλέον, αυτό το προϊόν, μοναδικό στις γαστρονομικές του ιδιότητες, είναι συχνά
χρησιμοποιείται σε σπιτικά αρτοσκευάσματα (όταν προστίθεται στο κουρκούτι, το λάδι βελτιώνεται
η υφή και η γεύση του κουλουράκια, κέικ, πίτες, μάφιν, ψωμάκια
και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας). Κατοχή λεπτής
Το άρωμα ξηρών καρπών και το φοινικέλαιο με λεπτή γεύση μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία
ως υποκατάστατο του βουτύρου σε παραδοσιακά πιάτα όπως π.χ
χυλός, τηγανίτες, μπορς, τηγανίτες.
Το αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα του λαδιού είναι ότι είναι ιδανικό για τηγάνισμα.
και μαγείρεμα με πολλά λιπαρά (αυτό το προϊόν μπορεί να αντέξει τη ζέστη
μέχρι υψηλές θερμοκρασίες, δεν καίγεται, δεν αναδύεται και δεν προσθέτει στο τηγανητό
δυσάρεστο άρωμα ή γεύση). Όμως, αξίζει να σημειωθεί ότι
ένα πιάτο που παρασκευάζεται με θερμική επεξεργασία χρησιμοποιώντας
φοινικέλαιο, πρέπει να καταναλώνεται αμέσως μετά το μαγείρεμα: λάδι
όταν ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, στερεοποιείται, και λόγω
Με αυτό, το δροσερό πιάτο δεν φαίνεται ορεκτικό.
Επιπλέον, τα γαστρονομικά οφέλη του λαδιού περιλαμβάνουν την υψηλή σταθερότητά του.
στην οξείδωση.
Θερμιδική αξία
Το θερμιδικό περιεχόμενο αυτού του προϊόντος είναι αρκετά υψηλό, όπως κάθε λαχανικό.
Έλαια Φτάνουν τις 899 kcal. Επειδή το λάδι είναι πολύ κορεσμένο με λίπος,
Αυτό δεν είναι κατάλληλο για όσους θέλουν να χάσουν το περιττό βάρος. Αλλά επίσης
Το φοινικέλαιο δεν μπορεί να κάνει πολύ κακό, όπως τα λίπη
στη σύνθεσή τους απορροφώνται ελάχιστα από τον οργανισμό.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g Θερμιδική περιεκτικότητα, kcal – 99,9 – – 0,1 899
Οι ευεργετικές ιδιότητες του φοινικέλαιου
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Το κόκκινο φοινικέλαιο θεωρείται εξαιρετική πηγή
καροτενοειδή πολύ απαραίτητα για τον οργανισμό (πρόδρομες ουσίες βιταμινών
Α), λιπαρά οξέα, χρήσιμη βιταμίνη Ε, συνένζυμο Q10 και
Περιέχει βιταμίνες
D και K, σκουαλένιο, φωσφολιπίδια, φυτοστερόλες, μαγνήσιο και άλλα,
όχι λιγότερο σημαντικά ορυκτά.
Αυτό το λάδι περιέχει 16 φορές περισσότερα καροτενοειδή από
καρότα, και 48 φορές περισσότερο από
Ντομάτες. Πρέπει να σημειωθεί ότι στη σύνθεση του φοινικέλαιου
Η λουτεΐνη υπάρχει μεταξύ των καροτενοειδών, η οποία είναι απαραίτητη για το σχηματισμό
το χρωστικό στρώμα της ωχράς κηλίδας του αμφιβληστροειδούς, παρέχοντας
οπτική οξύτητα. Επίσης καροτενοειδή στον οργανισμό υπό τη δράση των ενζύμων.
ικανό να γίνει αντιοξειδωτικό, η απαραίτητη βιταμίνη Α.
Άλλο ένα αντιοξειδωτικό
– βιταμίνη Ε – υπάρχουν δύο μορφές σε αυτό το φυτικό προϊόν
(τοκοφερόλη και τοκοτριενόλη). Από την περιεκτικότητα σε τοκοτριενόλες
αυτό το προϊόν κατέχει ηγετική θέση μεταξύ άλλων ελαίων
(Αυτά περιλαμβάνουν ηλίανθο, σόγια, βαμβακόσπορο, καλαμπόκι και ελαιοκράμβη).
Χαρακτηριστικό γνώρισμα του φοινικέλαιου είναι η υψηλή περιεκτικότητά του
κορεσμένο παλμιτικό οξύ, το οποίο προκαλεί αλλαγή στη συνοχή
λάδι ανάλογα με τη θερμοκρασία του αέρα.
Επίσης στη σύνθεση του φοινικέλαιου είναι το πιο ευεργετικό Ωμέγα-9.
(ελαϊκό) – 36-40%, Ωμέγα-6
(λινελαϊκό) – 5-10% ακόρεστα οξέα και σε μικρές ποσότητες
στεατικό, λαυρικό, αραχιδικό, μυριστικό και άλλα οξέα
φυτικά λιπίδια.
Η μοναδικότητα της σύνθεσης του φοινικέλαιου οφείλεται στη σημαντική
με την παρουσία μιας ουσίας που μοιάζει με βιταμίνη – ενός φυσικού αντιοξειδωτικού
ουβικινόνη (συνένζυμο Q10), η οποία είναι καταλύτης για σημαντικές διεργασίες
μεταβολισμό της ενέργειας.
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες
Ένα σύμπλεγμα που αποτελείται από παλμιτικό, ελαϊκό, λινολεϊκό οξύ,
βιταμίνες Α και Ε, καθώς και το Q10 έχει ευεργετική επίδραση στην
έργο του καρδιαγγειακού συστήματος. Έτσι βελτιώνουν την παροχή ενέργειας
μύες, ομαλοποίηση της πίεσης, ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, μείωση
ο κίνδυνος σχηματισμού θρόμβου και πλάκας, σταματά την ανάπτυξη
φλεγμονώδεις διεργασίες. Γι’ αυτό η κατανάλωση λαδιού είναι
πρόληψη της αθηροσκλήρωσης,
υπέρταση, στεφανιαία νόσο, καθώς και καρδιακή ανεπάρκεια,
μυοκαρδιοπάθεια, φλεγμονώδεις παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, εγκεφαλικό,
καρδιακή προσβολή κ.λπ.
Το καροτενοειδές λουτεΐνη που περιέχεται στο λάδι μειώνει τον κίνδυνο πιθανής
η ανάπτυξη εκφύλισης του λεγόμενου αμφιβληστροειδούς της ωχράς κηλίδας. Βιταμίνη
Και παίζει σημαντικό ρόλο στη σύνθεση της χρωστικής ροδοψίνης, η οποία είναι απαραίτητη
για την οφθαλμική αντίληψη των χρωμάτων και «υπεύθυνη» για την οπτική οξύτητα
χαμηλος ΦΩΤΙΣΜΟΣ. Αναπληρώνοντας την ανεπάρκεια βιταμίνης Α, το λάδι προάγει
βελτίωση της κατάστασης του επιπεφυκότα και του κερατοειδούς. Και η βιταμίνη Ε προστατεύει
θολότητα φακών (καταρράκτης),
μειώνει την πίεση και έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του κυκλοφορικού συστήματος
οφθαλμικά συστήματα.
Το φοινικέλαιο βελτιώνει επίσης τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Οτι
έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του πεπτικού συστήματος,
βελτιώνοντας τη διαδικασία σχηματισμού της χολής, αποφεύγοντας τη συσσώρευση λίπους
εναποθέσεις στο ήπαρ, παρέχοντας επούλωση πληγών κατά τη διάβρωση
και έλκη των εντερικών βλεννογόνων και του στομάχου, αποτρέποντας την ανάπτυξη φλεγμονής.
στα όργανα του πεπτικού συστήματος. Ως εκ τούτου, η χρήση του λαδιού
συνιστάται για την πρόληψη και ως μέρος της θεραπείας της γαστρίτιδας,
έλκη, γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα, κολίτιδα, οισοφαγίτιδα, εντεροκολίτιδα, χολόλιθοι
ασθένειες, χολοκυστίτιδα, χολοκυστοχολαγγειίτιδα, χολαγγειίτιδα, δυσκινησία
της χοληφόρου οδού, η ηπατίτιδα και μια σειρά από άλλες γαστρεντερικές παθήσεις.
Η τακτική κατανάλωση συνιστάται επίσης ως μέρος της δίαιτας.
διατροφή για άτομα με διαβήτη
ή παχυσαρκία. Το λάδι βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων σακχάρου και
ομαλοποίηση του μεταβολισμού των λιπιδίων.
Συνιστάται η χρήση φοινικέλαιου για πνευμονικές παθήσεις και
βρόγχους, καθώς και όταν το σώμα εκτίθεται σε διάφορους αεραγωγούς
λοιμώξεις.
Φοινικέλαιο αποτελεσματικά και ως επικουρικό.
στη θεραπεία της αναιμίας,
αφού οι βιταμίνες αυξάνουν σημαντικά το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης.
Οι γυναίκες πρέπει επίσης να περιλαμβάνουν αυτό το φυτικό προϊόν στη διατροφή τους.
ειδικά σε
περίοδο εγκυμοσύνης και στήθος
σίτιση, στην προεμμηνορροϊκή και κλιμακτηριακή περίοδο,
καθώς και προβλήματα στην περιοχή των γεννητικών οργάνων. Το λάδι βελτιώνεται σημαντικά
τη γεύση και την ποιότητα του μητρικού γάλακτος και την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α και μαγνήσιο
μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης οστεοπόρωσης, χαρακτηριστικό της εμμηνόπαυσης.
Αντιφλεγμονώδες και ομαλοποιητικό της ισορροπίας
Το έλαιο οιστρογόνου μπορεί να είναι ευεργετικό ως μέρος της πρόληψης.
και θεραπεία παθήσεων των ωοθηκών, του μαστού, του τραχήλου της μήτρας και άλλων παθήσεων
ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ.
Συνιστάται η χρήση φοινικέλαιου ως συστατικού.
παιδικές τροφές, όπως είναι τα φωσφολιπίδια που περιέχει
«Δομικό υλικό» για εγκεφαλικά κύτταρα, νεύρα και όργανα όρασης
αγόρι.
Αυτό το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στη μνήμη, τις νοητικές ικανότητες,
χρησιμοποιείται για την πρόληψη της νόσου του Αλτσχάιμερ, με το σύνδρομο
χρόνια κόπωση και συναισθηματικές διαταραχές.
Το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται επίσης στη θεραπεία καταγμάτων, ασθενειών.
οστά, σπονδυλική στήλη και αρθρώσεις, για ενίσχυση του ανοσοποιητικού, πρόληψη
ογκολογικές και μολυσματικές ασθένειες.
Επίσης, συνδυασμός εξωτερικής και εσωτερικής χρήσης λαδιού
πιο αποτελεσματικό για δερματικές ή τραυματικές παθήσεις
τραυματισμοί, γυναικολογικές παθήσεις (εμποτισμένη χρήση
ταμπόν λαδιού), δυσκοιλιότητα,
πρωκτικές ρωγμές, αιμορροΐδες (μικροκλυστήρες και ορθό
ταμπόν), περιοδοντική νόσο, περιοδοντίτιδα και άλλες ασθένειες των ούλων
(χρησιμοποιήστε εμποτισμένα μαντηλάκια γάζας), ραγισμένες θηλές
μιας γυναίκας που θηλάζει (λαδώστε τα με λάδι).
Χρήση στην κοσμετολογία
Λόγω της περιεκτικότητας σε ακόρεστα οξέα και βιταμίνη Ε, φοινικέλαιο
ενυδατώνει το δέρμα, το προστατεύει από το ξεφλούδισμα και την ξηρότητα και
προστατεύει το δέρμα από την πρόωρη γήρανση, μελάγχρωση
κηλίδες και ρυτίδες που σχετίζονται με την υπερβολική έκθεση στην υπεριώδη ακτινοβολία
κεραυνός ή ορμονική ανισορροπία.
Μαλακώνει, τονώνει, προσφέρει ελαστικότητα και σφριγηλότητα στο δέρμα
Το λάδι είναι εξαιρετικό για τη φροντίδα του ξηρού, γερασμένου, ξεφλουδισμένου δέρματος,
ερεθισμένο, τραχύ, ευαίσθητο ή φλεγμονώδες δέρμα.
Για ώριμο, ξηρό, γερασμένο, τραχύ ή ξεφλουδισμένο δέρμα
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν αντί για κρέμα νύχτας ή
ως θρεπτική και απαλυντική μάσκα (σε αυτή την εφαρμογή
λιπάνετε το δέρμα με λάδι, αφήστε το να δράσει για 15 λεπτά και μετά αφαιρέστε το
τα περισσεύματα με μια χαρτοπετσέτα).
Είναι επίσης ευεργετικό να προσθέτετε φοινικέλαιο σε οποιοδήποτε καλλυντικό.
σπιτικά μαλακτικά προϊόντα,
ενυδατώστε ή θρέψτε το δέρμα (πριν αναμίξετε το λάδι με άλλα
με λάδια, θα πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 55 μοίρες
σε λουτρό νερού).
Το φοινικέλαιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή με καρύδα.
ή ελαιόλαδο ως καθαριστικό προσώπου (αλλά
όχι για λιπαρό δέρμα).
Συνιστάται επίσης η τακτική χρήση του λαδιού για την πρόληψη
αποκόλληση και ευθραυστότητα των νυχιών, για βελτίωση της κατάστασης και της ανάπτυξης
μαλλιά, εκτός από την αφαίρεση της λιπαρότητας από το τριχωτό της κεφαλής.
Επικίνδυνες ιδιότητες του φοινικέλαιου
Αξίζει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν καταναλώσετε λάδι.
έγκυες και θηλάζουσες, καθώς και εκείνες με αλλεργίες
ασθένειες.
Η κύρια βλάβη αυτού του λαδιού είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα.
Λίπος. Πολλοί επιστήμονες υποστηρίζουν ότι η χρήση του σε μεγάλες ποσότητες
Η ποσότητα συμβάλλει στην εμφάνιση αγγειακών και καρδιακών παθήσεων.
Αυτό το φυτικό προϊόν είναι πυρίμαχο, από το οποίο
Από αυτό προκύπτει ότι όχι μόνο υποβάλλεται σε επεξεργασία, αλλά και αφαιρείται από
μέρος του σώματος, και μέρος του παραμένει ως τοξίνες. Σηκώνονται
έντερα, αιμοφόρα αγγεία και άλλα όργανα. Επίσης, το φοινικέλαιο είναι καρκινογόνο.
και μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου.
Μελέτες έχουν δείξει ότι το βρεφικό γάλα με βάση
Το φοινικέλαιο μπορεί να προκαλέσει διαταραχές στα κόπρανα στα παιδιά. Στα μωρά
οι κολικοί είναι πιο συχνοί και το ασβέστιο απορροφάται ελάχιστα, και επομένως
Ο ιστός του σχηματίζεται πιο αργά.
Βίντεο με φοινικέλαιο.
