Είναι φυτικό προϊόν που λαμβάνεται από τους καρπούς της ευρωπαϊκής ελιάς.
Σύμφωνα με τη σύνθεσή του σε λιπαρά οξέα, είναι ένα μείγμα τριγλυκεριδίων λιπών
οξέα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ελαϊκούς εστέρες σε αυτά
οξύ. Αυτό το προϊόν έχει μια απόχρωση από καστανοκίτρινο έως πρασινοκίτρινο.
και αρωματίζεται με μια ελαφριά πικράδα.
Αυτό το λάδι θεωρείται ένα από τα εθνικά προϊόντα της Ιταλίας, της Ελλάδας.
και την Ισπανία. Από την αρχαιότητα, αυτό το προϊόν ήταν αναντικατάστατο.
μέρος της μεσογειακής διατροφής. Έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για φωτισμό.
τζαμιά και ναούς, καθώς και αποστολή Εβραίων και Χριστιανών
τελετουργίες.
Η ελιά θεωρείται και το εθνικό δέντρο των Ελλήνων. Σύμφωνα με το μύθο, το δικό του
δημιουργήθηκε από την Παλλάς Αθηνά. Η Αθήνα, σύμφωνα με το μύθο, πήρε το όνομά της από αυτό
θεά, αφού οι κάτοικοι της Αττικής προτιμούσαν το δώρο τους από μια πηγή αλατιού,
τον οποίο ο Ποσειδώνας ήθελε να αποπλανήσει.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του ελαιολάδου αναγνωρίστηκαν από τον Ιπποκράτη. Και αυτο
το προϊόν τρίβονταν από αθλητές του ελληνιστικού κόσμου.
Η ωμή ελιά δεν είναι βρώσιμη γιατί είναι πολύ πικρή.
Μια τέτοια πικρία εξαφανίζεται μόνο μετά από μούλιασμα σε ειδική άλμη.
για αρκετές εβδομάδες. Χαρακτηριστική είναι και η πικρή γεύση
επιπλέον ελαιόλαδο λόγω της παρουσίας ελευρωπαΐνης.
Πρώτα τα φρούτα συνθλίβονται, στη συνέχεια η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται απαλά,
μετά την οποία το λάδι πιέζεται έξω. Η κλώση προηγουμένως γινόταν σε πρέσες.
διαφορετικών σχεδίων, αλλά πλέον χρησιμοποιούν κυρίως φυγόκεντρους.
Από το λάδι του κέικ που έχει μείνει μετά το πάτημα, μπορεί επίσης να ληφθεί λάδι,
κατώτερης ποιότητας όμως και αποκλειστικά μέσω χημικών
λιμπίζα.
Το καλύτερο λάδι μπορεί να θεωρηθεί extra class αφιλτράριστο ή φιλτραρισμένο
επιπλέον τάξη. Σε αυτό το προϊόν, η οξύτητα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,8.
Το λάδι «στάγδην» από την «πρώτη κρύα πρέσα» εκτιμάται ιδιαίτερα, ωστόσο
Αυτή η έννοια είναι υπό όρους: σε έναν ή τον άλλο βαθμό, το λάδι θερμαίνεται και
με τη λεγόμενη «ψυχρή έκθλιψη». Επίσης σε μοντέρνα κατάσταση
Το ελαιόλαδο στύβεται πάντα μόνο μία φορά.
Πώς να επιλέξετε
Πρώτα απ ‘όλα, πρέπει να αποφασίσετε για τι αγοράζετε λάδι.
ελιά: για να ετοιμάσετε ζεστά πιάτα ή μια ποικιλία από σαλάτες.
Στην πρώτη περίπτωση, είναι καλύτερο να επιλέξετε λάδι με την προσθήκη διύλισης,
και στη δεύτερη επιπλέον τάξη.
Το χρώμα του προϊόντος μπορεί να είναι έντονο κίτρινο, πράσινο ή σκούρο χρυσό.
– η απόχρωση εξαρτάται από την ποικιλία, την περιοχή όπου καλλιεργήθηκαν οι ελιές και τον βαθμό
την ωριμότητά τους. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση του λαδιού σε κάθε περίπτωση πρέπει να είναι φρέσκια.
Εξαρτάται επίσης από την ποικιλία, επομένως δεν υπάρχουν ενιαία πρότυπα,
Ωστόσο, η κακή γεύση ή το τάγγισμα υποδηλώνουν ότι είναι
κακής ποιότητας ή ακατάλληλα αποθηκευμένο. Αυτό το είδος λαδιού δεν αξίζει τον κόπο
αποκτούν και χρησιμοποιούν. Εάν το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας, τότε περιέχει
υπάρχει μια ελαφριά πικάντικη επίγευση και η μυρωδιά είναι ευχάριστη. Μυρίζει ξινή
βότανα και φρούτα.
Οι πληροφορίες στην ετικέτα λένε πολλά. Εκεί μπορείτε να μάθετε την κατηγορία
προϊόν, αριθμός οξέος (όχι περισσότερο από 3,3%), πόσο καιρό
και υπό ποιες συνθήκες μπορεί να αποθηκευτεί το λάδι. Πρέπει να αναφέρεται
διεύθυνση κατασκευαστή, δεδομένα εισαγωγέα, όνομα χώρας.
Αυτό το λάδι προσφέρεται σήμερα από πολλούς κατασκευαστές, αλλά σε λάδι,
κατασκευασμένο στην Ιταλία, πρέπει να αναφέρονται οι πληρέστερες πληροφορίες,
ακόμη και ο τόπος παραγωγής. Επομένως, είναι εύκολο να επιλέξετε λάδι από έναν Ιταλό κατασκευαστή.
Το προϊόν της Τοσκάνης είναι πρασινωπό με φρουτώδη τόνο. Είναι υπέροχος
Κατάλληλο για ντύσιμο ρυζιού,
μακαρόνια, ψητά και σούπες. Το Umbrian oil είναι πρακτικά
το ίδιο, αλλά η γεύση του είναι πιο λεπτή.
Το λάδι από τη Σικελία, την Απουλία και την Καλαβρία έχει χρυσοκίτρινο ή πράσινο χρώμα.
σκιά, και είναι αρκετά δυνατή, σχεδόν αιχμηρή, αλλά πολύ
ωραία γεύση. Μπορούμε να πούμε ότι αυτή είναι περισσότερο μια φυσική σάλτσα,
αντί για βούτυρο. Ταιριάζει με κρέατα και λαχανικά.
Το λάδι της Λιγουρίας είναι κίτρινο ή ανοιχτό πράσινο, αντιπροσωπεύει
στην ψυχή των γνώστες του καλού γούστου. Καλό είναι να φτιάξετε με αυτό σάλτσα βασιλικού.
Το λάδι από την περιοχή Gardesano είναι παρόμοιο με το λάδι της Λιγουρίας, αλλά έχει περισσότερο
έντονη γεύση με φρουτώδη τόνο και χρησιμοποιείται συχνότερα για το μαγείρεμα των ψαριών.
Τρόπος αποθήκευσης
Συνιστάται να αποθηκεύετε το λάδι σε σκούρο γυάλινο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
μακριά από τη ζέστη και το φως του ήλιου, ή ακόμα και στο ψυγείο. Ποιοτικός
προϊόν της πρώτης ψυχρής έκθλιψης μετά από λίγες ημέρες αποθήκευσης
παγώνει σε θερμοκρασία 8-10 βαθμών. Γίνεται παχύρρευστο, γαλακτώδες λευκό.
και δεν βγαίνει από το μπουκάλι. Το προϊόν ξεπαγώνει σε θερμοκρασία δωματίου.
και πάλι γίνεται διάφανο και ρευστό χωρίς απώλεια ποιότητας. Αν ένα
μετά από 1-2 ημέρες αποθήκευσης στο ψυγείο, το προϊόν δεν ασπρίζει τελείως
ή σχηματίζονται μόνο ξεχωριστές λευκές νιφάδες, που σημαίνει ότι
αραιωμένο λάδι, χωρίς κουκούτσι ή φθηνότερο
με αρωματικό πρόσθετο.
Στην κουζίνα
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε αυτό το λάδι προσθέτοντάς το απευθείας σε
τηγανητές ή στον ατμό σαλάτες και λαχανικά. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε πνεύμονες με αυτό.
σάλτσες με φρέσκο λεμόνι,
κόκκινο κρασί ή βαλσάμικο ξύδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη,
ντρέσινγκ για σαλάτες και λαχανικά.
Ως εναλλακτική λύση στο βούτυρο, μπορεί να σερβιριστεί με ψωμί πρωινού.
ή ως σνακ ανά πάσα στιγμή με ελαιόλαδο ανακατεμένο με λεμόνι,
αλάτι και ξερή ρίγανη
ή άλλο ξηρό ή φρέσκο βότανο. Το απεριτίφ δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρον.
στο κρασί στα ελληνικά, όταν σερβίρετε ψωμί, ελιές και βουτυρωμένη φέτα,
πασπαλισμένο με κρητική ρίγανη.
Το καλής ποιότητας ελαιόλαδο είναι ένα σημαντικό συστατικό του πέστο
με βασιλικό, ξύσμα λεμονιού, σκόρδο,
τυρί και κουκουνάρι.
Μπορείτε επίσης να ψήσετε πατάτες, λαχανικά, πουλερικά, κρέας ή ψάρι με αυτό το λάδι.
Το ρύζι θα είναι πιο ελαφρύ και με πιο μεσογειακή γεύση αν
μαγειρέψτε με ελαιόλαδο, όχι βούτυρο. Μπορείτε επίσης
δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στο κρητικό πιλάφι.
Οι κρητικοί σεφ χρησιμοποιούν το ελαιόλαδο ως καρύκευμα
διάφορα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των φακών,
φασόλια, λαχανικά και βότανα όπως τσαντάκι, πικραλίδα,
σπανάκι και άλλα βότανα.
Όταν αυτό το λάδι προστίθεται σε σούπες και μαγειρευτά, τα πιάτα εμπλουτίζονται
μυρίζουν το ίδιο όπως όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα και αποξηραμένα βότανα, όπως π.χ
ρίγανη, θυμάρι και μαϊντανό.
Είναι καλύτερο να τηγανίζετε σε ελαιόλαδο παρά σε βούτυρο ή άλλο φυτικό λάδι.
Σε υψηλές θερμοκρασίες, μερικά από τα έλαια αρχίζουν να οξειδώνονται και να γίνονται
αρκετά επικίνδυνο για κατανάλωση λόγω επιβλαβών ουσιών που απελευθερώνονται
για αυτούς. Το προϊόν ελιάς δεν θα οξειδωθεί σε παρόμοιες υψηλές θερμοκρασίες
και εκπέμπει βλαβερές ουσίες, καθώς περιέχει πολλά ακόρεστα
λίπη και αντιοξειδωτικά. Εξετάζεται η χρήση λαδιού για τηγάνισμα.
η καλύτερη επιλογή για την υγεία.
Αυτό το προϊόν έχει χρησιμοποιηθεί για κονσερβοποίηση για χιλιάδες χρόνια.
που επιβεβαιώνεται από αρχαιολογική έρευνα της μινωικής εποχής
πολιτισμού στην Κρήτη και σε πολλούς άλλους μεσογειακούς πολιτισμούς.
Ρίχνοντας ελαιόλαδο στα τρόφιμα σχηματίζεται ένα προστατευτικό στρώμα που
καθυστερεί την οξείδωση και τη φθορά του προϊόντος.
Το ελαιόλαδο είναι ιδανικό ως μαρινάδα για πουλερικά,
κρέας, ψάρι ή λαχανικά και συνιστάται για μπάρμπεκιου. Άλλωστε κατά το μαγείρεμα
το κρέας μπάρμπεκιου μπορεί να σχηματίσει καρκινογόνες ουσίες, και
το ελαιόλαδο είναι σε θέση να τα εξουδετερώσει λόγω της υψηλής του περιεκτικότητας
αντιοξειδωτικά
Για καλύτερα αποτελέσματα, συνιστάται η χρήση αρωματισμένου ελαίου
κρεμμύδια, σκόρδο, λεμόνι, ρίγανη, θυμάρι ή δεντρολίβανο.
Θερμιδική αξία
Φυσικά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι αρκετά υψηλή, όπως και άλλα.
έλαια, δηλαδή 884 kcal. Αλλά αν χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο σε
Μετρήστε, τότε δεν μπορείτε να φοβάστε να βελτιωθείτε.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνη, gr Λίπη, gr Υδατάνθρακες, gr Τέφρα, gr Agua, gr Contenido calórico, Kcal – 99,8 – – 0,2 884
Χρήσιμες ιδιότητες του ελαιολάδου
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Η φόρμουλα του ελαιολάδου είναι ιδανική: ακόρεστο, εύκολο στη διαίρεση.
Περιέχει πολύ λίπος και πολύ λίγο κορεσμένο στερεό.
Οι βιταμίνες εδώ είναι ακριβώς αυτές που είναι απαραίτητες για το δέρμα: A, E και D,
αλλά ιδιαίτερο ρόλο έχουν διάφορες συνοδευτικές ουσίες.
Οι ενώσεις που περιέχουν τον περισσότερο φώσφορο σε αυτό το έλαιο είναι τα φωσφατίδια.
και φωσφολιπίδια. Τα πρώτα περιέχουν πολλά σάκχαρα και βοηθούν στη διατήρηση
νερό σε λάδι? τα τελευταία είναι απαραίτητα για την κατασκευή κυτταρικών μεμβρανών
και συμμετοχή σε μεταβολικές διεργασίες.
Τα καροτενοειδή, οι στερόλες και οι τοκοφερόλες είναι η βάση του κλάσματος
μη σαπωνοποιήσιμες ουσίες που έχουν καταπραϋντικές, μαλακτικές ιδιότητες
και αναπλαστικές ιδιότητες του δέρματος. Για τη γήρανση του δέρματος, είναι πραγματικά
αναντικατάστατα καθώς ξεκινούν διαδικασίες αναγέννησης και βοηθούν
παραγωγή κολλαγόνου.
Η σύνθεση λιπαρών οξέων αυτού του ελαίου είναι ποικίλη και πλούσια: περιέχει
έως 80% ελαϊκό οξύ, υπάρχουν επίσης λινολεϊκό, στεατικό και
παλμιτικό οξύ – 3-15%, και πρόσφατες μελέτες το επέτρεψαν
ανακαλύψτε πολλά άλλα μοναδικά οξέα. Σύνθεση λιπαρών οξέων
το προϊόν μπορεί να ποικίλλει, αν και είναι αρκετά ισχυρό, κάτι που εξαρτάται
του κλίματος όπου φυτρώνουν οι ελιές.
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες
Τα συστατικά του ελαιολάδου έχουν ευεργετική δράση.
στο σώμα. Αντιοξειδωτική ικανότητα αντιμετώπισης του καρκίνου.
μειώνοντας τον κίνδυνο ανάπτυξής του κατά 45%.
Το προϊόν ελιάς βοηθά σε αγγειακές και καρδιακές παθήσεις.
Η χρήση του θα ρυθμίσει την αρτηριακή πίεση και μπορεί να αποτρέψει
εμφάνιση αθηροσκλήρωσης.
Το ελαιόλαδο μπορεί να αποκαταστήσει την οξύτητα στο στομάχι και να αποτρέψει
η εμφάνιση έλκους, γαστρίτιδα, αποκατάσταση της εργασίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
Αυτό το προϊόν βοηθά επίσης τα νεφρά. Και τα παλιά χρόνια το χρησιμοποιούσαν για θεραπεία
«Ψυχικές» ασθένειες και προβλήματα με την ανδρική ισχύ.
Ασθένειες του μυοσκελετικού συστήματος μπορούν επίσης να θεραπευτούν με
χρησιμοποιώντας ελαιόλαδο. Μπορεί επίσης να επιδιορθώσει τον χόνδρο
Διατηρεί άριστα τον μυϊκό τόνο. Αίσθημα πόνου στην πλάτη
μπορείτε να αναμίξετε ελαιόλαδο και κερί και στη συνέχεια να τρίψετε αυτό το μείγμα
Κάθε μέρα στο μέρος που πονάει
Συμπεριλάβετε το λάδι στη διατροφή όσων πάσχουν από διαβήτη,
τελικά η ευαισθησία στην ινσουλίνη αυξάνεται.
Για τη δυσκοιλιότητα και τις πέτρες στα κόπρανα, μπορείτε να αναμίξετε 3-4 κουταλάκια του γλυκού από αυτό
προϊόν με ωμό κρόκο και αραιώστε με ένα ποτήρι ζεστό νερό.
Επίσης, το ελαιόλαδο θεωρείται εξαιρετικό φυσικό καθαρτικό.
τα μισα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πιείτε 1 κουταλιά της σούπας λάδι το πρωί με άδειο στομάχι και
πιείτε το με ένα ποτήρι ζεστό νερό, στύβοντας μερικές σταγόνες μέσα σε αυτό
χυμό λεμονιού. Μετά από αυτό, πρέπει οπωσδήποτε να ξαπλώσετε για λίγο.
Το ελαιόλαδο βοηθά και στο κρυολόγημα. Έτσι, ανά 100 γραμμάρια λαδιού
πρέπει να πάρετε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άγριο δεντρολίβανο με καπάκι,
Επιμείνετε 3 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος, ανακινώντας κάθε μέρα. Αργότερα
το μείγμα πρέπει να φιλτράρεται, να στύβεται και να στάζει. Την πρώτη φορά που χρειάζεστε
στάξτε τρεις σταγόνες σε κάθε ρουθούνι. Στη συνέχεια στάξτε 1 σταγόνα
τρεις φορές τη μέρα. Τέτοιες διαδικασίες μπορούν να γίνουν για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.
Αυτό το φυτικό προϊόν βοηθά επίσης με πόνους στα αυτιά. Πρέπει να στάξω
μόλις δύο σταγόνες ελαφρώς ζεσταμένο λάδι και καλύψτε αμέσως
αυτιά με βαμβακερές μπατονέτες εμποτισμένες με λάδι.
Χρήση στην κοσμετολογία
Σήμερα, τα καλλυντικά είναι πολύ δημοφιλή,
Παράγεται με βάση λάδια εκτός κατηγορίας. Προστίθεται σε κρέμες.
μάσκες, σαμπουάν, αφρόλουτρα, σαπούνια και βάλσαμα. Αυτό το λάδι είναι υπέροχο
Ενδείκνυται για την περιποίηση της ευαίσθητης και ξηρής επιδερμίδας. Είναι καλό
μαλακώνει το δέρμα και εμποδίζει τα κύτταρα να χάσουν την υγρασία. Αυτό που έχει σημασία είναι ότι η ελιά
το λάδι δεν θα φράξει τους πόρους του δέρματος.
Επιπλέον, αυτό το λάδι έχει εξαιρετική αντιγηραντική δράση.
Με συνεχή χρήση, αποτρέπει την εμφάνιση ρυτίδων.
και μαλακώνει αυτά που είναι ήδη εκεί. Κρέμα ελιών
Τα έλαια περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά και βιταμίνη Ε.
Είναι αυτός που βοηθά στην καλύτερη αφομοίωση των βιταμινών και αποτρέπει το ξεθώριασμα των κυττάρων.
Το ελαιόλαδο έχει πολύ υψηλή συγκέντρωση ελαϊκού οξέος,
Βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού των λιπιδίων στο δέρμα. Ετσι
η χρήση του συνιστάται για την πρόληψη της κυτταρίτιδας.
Η εφαρμογή ελαιολάδου στο δέρμα και τα μαλλιά προσφέρει καλό καθαρισμό.
των τοξινών και των νεκρών κυττάρων. Η αναπνοή του δέρματος γίνεται πιο ενεργή,
που προκαλεί βελτίωση στην έκκριση των σμηγματογόνων αδένων. Επίσης αυτό το προϊόν
έχει ευεργετική επίδραση στο τριχωτό της κεφαλής, αποτρέπει
πιτυρίδα και τριχόπτωση. Το λάδι είναι χρήσιμο για τα ίδια τα μαλλιά,
αφού τα ενυδατώνει και τα κάνει λιγότερο εύθραυστα.
Το ελαιόλαδο είναι επίσης εξαιρετικό για μασάζ. Μπορεί να είναι
εφαρμόζονται, τόσο σε καθαρή μορφή όσο και σε συνδυασμό με οποιοδήποτε βασικό
Πετρέλαιο. Σύμφωνα με τους ειδικούς, ένα τέτοιο μασάζ μπορεί να προσφέρει
πολύπλοκο αντίκτυπο. Όχι μόνο ενυδατώνει και θρέφει το δέρμα,
αλλά βοηθάει και στις εναποθέσεις αλατιού και στην οστεοχόνδρωση. Επίσης μασάζ
με ελαιόλαδο βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και ηρεμεί τα νεύρα
Το σύστημα.
Για να δυναμώσετε τα νύχια σας, μπορείτε να τοποθετήσετε τα χέρια σας στο μπάνιο πριν πάτε για ύπνο.
με ένα μείγμα ζεστού λαδιού και χυμού λεμονιού. Θα δώσει ακόμα μεγαλύτερο αποτέλεσμα
Φορέστε τα γάντια το βράδυ ώστε τα χέρια σας να είναι εμποτισμένα με λάδι.
Τα εύθραυστα ή ραγισμένα νύχια μπορούν να διατηρηθούν για περίπου 10 λεπτά.
σε καυτό λάδι και στη συνέχεια περιποιηθείτε με ιωδιούχο οινόπνευμα.
Εναλλακτικά, μπορείτε να τρίβετε περιοδικά ένα μείγμα λαδιού και αλατιού στο δέρμα σας.
Και αν κρατάτε τα χέρια σας ζεστά για μισή ώρα τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα
ελαιόλαδο, θα ξεχάσετε το ξηρό δέρμα.
Επικίνδυνες ιδιότητες του ελαιολάδου
Αυτό το λάδι πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή σε περίπτωση χολοκυστίτιδας,
γιατί έχει χολερετική δράση.
Δεν συνιστάται να τρώτε περισσότερες από μία κουταλιές της σούπας αυτού του προϊόντος την ημέρα.
και όσοι έχουν προβλήματα βάρους λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες.
