γενική περιγραφή
Τα αυγά των περιστεριών είναι αρκετά μικρά σε μέγεθος, μήκους 4 cm. Στενά
Σε όλα τα είδη περιστεριών, τα αυγά είναι λευκά χωρίς στίγματα, με φίλντισι, γυαλιστερά
άμπωτη, αλλά σε ορισμένες ράτσες τα αυγά είναι ανοιχτό καφέ ή
κρεμ χρώμα. Τα αυγά των περιστεριών έχουν ένα πολύ εύθραυστο κέλυφος,
Ως εκ τούτου, είναι δύσκολο να μεταφερθούν και χρειάζονται φροντίδα
οδήγηση.
Η πρώτη αναφορά στα περιστέρια.
βρίσκονται στη Βίβλο. Κατά τη διάρκεια της πλημμύρας, το περιστέρι ήταν το πρώτο
Έφερε στον Νώε ένα κλαδί ελιάς, που σήμαινε ότι υπήρχε ξηρά. περιστέρι
Τα αυγά έχουν εμφανιστεί στην ανθρώπινη διατροφή από την εξημέρωσή τους. ότι
συνέβη στην Περσία, επί Σείριου του Μεγάλου, λοιπόν
Η Περσική Αυτοκρατορία κυβέρνησε ολόκληρο τον κόσμο.
Ο βιότοπος των περιστεριών εκτείνεται σε όλες τις ηπείρους εκτός
Ανταρκτική. Η μεγαλύτερη ποικιλία εμφανίζεται στην Αυστραλία και τη Νότια
Αμερική. Στο έδαφος της Ουκρανίας, υπάρχουν περίπου 10 είδη περιστεριών.
Τα αυγά περιστεριών εκτιμώνται ιδιαίτερα στην κουζίνα, έχουν μια λεπτή, λεπτή
γεύση. Ωστόσο, λόγω της μεγάλης σπανιότητάς τους, έχουν αρκετά υψηλό κόστος.
Όσοι επιθυμούν να δοκιμάσουν αυγά περιστεριού θα πρέπει να τα ζητήσουν εκ των προτέρων.
από κτηνοτρόφους, γιατί στα καταστήματα πρακτικά δεν υπάρχουν.
Τα αυγά που πρόκειται να αποθηκευτούν πρέπει να είναι άθικτα,
φρέσκο και καθαρό. Αυτά τα αυγά που προορίζονται για κατανάλωση
τις επόμενες 3 ημέρες, μπορεί να αποθηκευτεί μέσα στην πόρτα. Υπόλοιπο
Τα αυγά κατά προτίμηση αποθηκεύονται στο επάνω ράφι του ψυγείου, όταν
Αυτή η ρύθμιση παρατείνει τη διάρκεια ζωής της έως και δύο εβδομάδες και
περισσότερο, ενώ καλό είναι να τυλίγουμε τα αυγά σε χαρτί και να τα γυρίζουμε
μία φορά την εβδομάδα ώστε ο κρόκος να παραμένει συνεχώς στο κέντρο της πρωτεΐνης.
Θερμιδική περιεκτικότητα αυγών περιστεριών
Τα αυγά περιστεριού θεωρούνται πολύ θρεπτικά και πλούσια σε
λίπος και πρωτεΐνη. Σε 100 g ωμά αυγά 160 kcal. Συνιστάται η χρήση
τους με μέτρο.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g Θερμιδική περιεκτικότητα, kcal 14 13,5 1,5 1,3 74 160
Χρήσιμες ιδιότητες των αυγών περιστεριών
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Τα αυγά περιστεριών περιέχουν μια μεγάλη ποικιλία από μέταλλα.
ουσίες. Περιέχει κυρίως σίδηρο,
γι’ αυτό συνιστώνται για μικρά παιδιά. Πολύ
ο κρόκος έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θείο,
και όσο περισσότερο αποθηκεύεται το αυγό, τόσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωσή του. Ακόμα στο περιστέρι
το αυγό περιέχει βιταμίνη Α,
D,
Και και
V2,
Ωστόσο, η βιταμίνη C απουσιάζει εντελώς.
Χρήση στην κουζίνα
Τρώγονται σε περιόδους ταχείας ανάπτυξης και μετατραυματικού στρες.
οστική αποκατάσταση,
κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, κατά τη διάρκεια του θηλασμού, για τη βελτίωση της όρασης,
παθήσεις του βλεννογόνου και του δέρματος. Πιστεύεται ότι η χρήση
Τα αυγά των περιστεριών έχουν καλή επίδραση στη δραστικότητα.
Κατά το μαγείρεμα, τα αυγά των περιστεριών είναι συνήθως σκληρά. κατά το μαγείρεμα, πρωτεΐνες
σε αυτά δεν ασπρίζει τελείως, αλλά γίνεται ελαφρώς διάφανο
και μέσα από αυτό μπορείτε να δείτε τον κρόκο.
Με βάση τα αυγά περιστεριών, επιτυγχάνεται εξαιρετικό ψήσιμο, λαμβάνονται κέικ.
πιο ευάερο και πιο ελαφρύ. Τα αυγά περιστεριών αγαπούν εξίσου και οι καλοφαγάδες
από το Μέσο Βασίλειο και Γάλλους γνώστες του νόστιμου φαγητού. Εφαρμόζονται
αυγά ζελέ,
ποτά και σουφλέ. Στην κουζίνα της Βαλτικής, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή δεύτερων πιάτων,
συνδυάζοντάς τα με ψάρια και λαχανικά, και Καυκάσιους, που προστίθενται στις σούπες.
Για να ετοιμάσετε ένα παραδοσιακό κινέζικο γεύμα – ψητό
αυγά περιστεριού, απαιτούνται: 6 βραστά αυγά περιστεριού
ξεφλουδίστε και τηγανίστε μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή, ανοιχτό καφέ κρούστα.
Οι βλαστοί μπαμπού (15 g) και τα μανιτάρια xianggu (10 g) πρέπει να μουλιαστούν πρώτα
σε νερό μέχρι να φουσκώσει και μετά κόβουμε σε μικρές φέτες και μετά
ζεσταίνουμε σε βραστό νερό. Στη συνέχεια αλλάζουν τα αυγά, τα μανιτάρια και το μπαμπού.
στο τηγάνι προσθέτουμε 50 γρ άπαχο ζωμό κοτόπουλου,
σάλτσα σόγιας (5 g) και βότκα ρυζιού (10 g) και ξαναζεσταίνετε. Όταν το μισό
το υγρό θα εξατμιστεί, το τηγάνι πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να ρίξουμε μια πιτσιλιά
σε αυτό άμυλο, αραιωμένο σε νερό σε αναλογία 1: 2. Στο τέλος
προσθέστε καρυκεύματα, για την προετοιμασία των οποίων πρέπει να προσθέσετε α
πικάντικο λίπος ./. τσαγιού μαύρο πιπέρι, τζίντζερ
και αστεροειδής γλυκάνισος, καθώς και μια κουταλιά της σούπας κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους
κρεμμύδια και τηγανίζουμε όλα αυτά μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά ομίχλη και μετά σουρώνουμε.
Επικίνδυνες ιδιότητες των αυγών του περιστεριού.
Τα αυγά περιστεριού όχι μόνο δεν είναι επιβλαβή, αλλά θεωρούνται και προϊόν που
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και από μικρά παιδιά, σε αντίθεση με άλλα αυγά.
Φυσικά, υπάρχουν περιπτώσεις ατομικής δυσανεξίας, με
θα πρέπει να εγκαταλείψετε τη χρήση αυγών περιστεριών. Και φυσικά
να θυμάστε ότι τα αυγά δεν πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες.
Αυτό το ευκολόπιστο πουλί μπορεί να ζήσει ακόμη και στο μπαλκόνι σας.
