Τα σταφύλια (Λατινικά Vitis) ονομάζονται συχνά καρποί του ομώνυμου φυτού,
οικογένεια Σταφύλι. Αυτά τα καλλιεργούσε
μούρα για 8000 χρόνια στη Μέση Ανατολή. Σχεδόν ταυτόχρονα,
και την οινική κουλτούρα.
Ήδη από την αρχαιότητα, το σταφύλι και τα παράγωγά του εκτιμήθηκαν όχι μόνο
για τη γεύση, αλλά και για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Μοντέρνο
Η επιστημονική ιατρική επιβεβαιώνει ότι τα μούρα περιέχουν μεγάλη ποσότητα
αντιοξειδωτικά,
που προστατεύουν τον οργανισμό από χρόνιες καρδιαγγειακές παθήσεις
και του νευρικού συστήματος, και επίσης συμβάλλουν στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών.
Ακόμη και η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη δεν χαλάει το μούρο, καθώς περιέχει
Υπάρχουν επίσης ουσίες που βελτιώνουν την απορρόφηση της γλυκόζης.
Χρήσιμες ιδιότητες των σταφυλιών
Σύνθεση και θερμίδες.
Τα σταφύλια μοσχοκάρυδο περιέχουν (σε 100 g): .
θερμίδες 57 Kcal
Από το σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων που περιέχουν τα σταφύλια,
Είναι δύσκολο να επισημάνουμε τα στοιχεία που αφθονούν εδώ.
Φυσικά, υπάρχουν χρήσιμες ουσίες στο μούρο, αλλά σχετικά
μικρές ποσότητες. Όμως τα σταφύλια είναι πλούσια σε απλά σάκχαρα.
και υδατάνθρακες, αλλά οι πρωτεΐνες και οι χονδροειδείς ίνες στη σύνθεσή του είναι ελάχιστες
ποσό. Σημειώστε ότι οι διαφορές μεταξύ των διαφορετικών ποικιλιών σταφυλιών
(για παράδειγμα, με και χωρίς σπόρους) είναι ασήμαντες.
Αλλά η κατάσταση αλλάζει δραματικά όσον αφορά τη σταφίδα.
Τα αποξηραμένα σταφύλια περιέχουν περισσότερα μέταλλα, φυτικές ίνες,
και το πιο σημαντικό – πολύ περισσότερη ζάχαρη και υδατάνθρακες, που οδηγεί σε
απότομη αύξηση του θερμιδικού περιεχομένου. Επομένως, είναι καλύτερο να καταναλώνετε
φρέσκα βατόμουρα. Και συνιστάται να αποκλείσετε τις σταφίδες από τη διατροφή,
ειδικά για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος.
Φαρμακευτικές ιδιότητες
Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, τα σταφύλια δεν θεωρούνται βόμβα βιταμινών,
αλλά τα θρεπτικά συστατικά του
εξακολουθούν να συνεισφέρουν πολύτιμα στη λειτουργία του σώματος. Για παράδειγμα ο χαλκός
συμμετέχει στην παραγωγή ενέργειας και μαζί με τη βιταμίνη C είναι υπεύθυνος
για το σχηματισμό κολλαγόνου. Το κάλιο, με τη σειρά του, είναι σημαντικό για
μεταβολισμός. Διάφορα ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος,
μαγγάνιο) και η βιταμίνη Κ βοηθούν στην ενίσχυση των οστών. Παρεμπιπτόντως
100 γραμμάρια μούρα παρέχουν το 28% της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης Κ, η οποία
είναι απαραίτητο για το σώμα όχι μόνο για την υγεία του οστικού ιστού, αλλά και
για φυσιολογική πήξη του αίματος. Επιπλέον, τα μούρα περιέχουν
μικρές δόσεις βήτα-καροτίνης, λυκοπενίου, λουτεΐνης κ.λπ.
Τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στα σταφύλια συμβάλλουν στην
μειώσει το επίπεδο του οξειδωτικού στρες στο σώμα, το οποίο είναι σαν
γνωστό ότι είναι η κύρια αιτία πολλών χρόνιων ασθενειών
νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα. Σημειώστε ότι το πιο ισχυρό
τα μούρα των σκουρόχρωμων ποικιλιών έχουν αντιοξειδωτική δράση, αφού
Περιέχουν φυσικές χρωστικές ανθοκυανίνης.
Εκτός από τη μείωση του οξειδωτικού στρες, το σύμπλεγμα φλαβονοειδών
υποστηρίζει τη φυσιολογική λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος
με αρκετούς ακόμα τρόπους. Πρώτον, αυτές οι ουσίες μειώνουν τον κίνδυνο
σχηματισμός θρόμβου, εμποδίζοντας τα αιμοπετάλια να κολλήσουν μεταξύ τους. Στη δεύτερη θέση,
Λόγω της παραγωγής νιτρικού οξειδίου, διαστέλλουν τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνοντας
κίνδυνο καρδιακής προσβολής
και υπέρταση.
Επίσης, υπάρχει λίγη φυτοστερόλη στα σταφύλια.
(φυτικό ανάλογο ζωικής χοληστερόλης), που προλαμβάνει
σχηματισμός πλάκας στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και ως εκ τούτου
προστατεύει τον οργανισμό από την αθηροσκλήρωση.
Ωστόσο, η σύνθεση των σταφυλιών τείνει να προσελκύει περισσότερη προσοχή.
την αντιοξειδωτική ουσία ρεσβερατρόλη, που ανήκει στην ομάδα
πολυφαινόλες. Του πιστώνονται αντικαρκινικές και αντιγηραντικές ιδιότητες.
Επίσης, η ρεσβερατρόλη πιστεύεται ότι μπορεί να προστατεύει τον εγκέφαλο.
βλάβες που οδηγούν σε διάφορες νευροεκφυλιστικές ασθένειες,
συμπεριλαμβανομένης της ασθένειας
Αλτσχάιμερ. Σημειώστε ότι η ποσότητα της ύλης που εισάγετε
σταφυλιών, όχι αρκετά μεγάλο για να εμποδίσει την ανάπτυξη
παθολογική διαδικασία, αλλά μπορεί να καθυστερήσει την έναρξή της.
Όσον αφορά την επίδραση της ρεσβερατρόλης στον καρκίνο,
Στη συνέχεια πειράματα έδειξαν ότι η χρήση χυμού σκούρων κόκκινων ποικιλιών
τα σταφύλια συνέβαλαν στη μείωση των όγκων του μαστού σε
αρουραίους Επιπλέον, αυτό το αντιοξειδωτικό επιβράδυνε την ανάπτυξη παραγόντων που
προκαλούν καρκίνο του παχέος εντέρου.
Τέλος, η ρεσβερατρόλη, μαζί με τη ζεαξανθίνη και τη λουτεΐνη, έχει
θετική επίδραση στην κατάσταση των οπτικών οργάνων. Αυτή η ουσία
συμμετέχει στην προστασία του αμφιβληστροειδούς από την υπεριώδη ακτινοβολία, μειώνοντας την
τον αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης σχετιζόμενης με την ηλικία εκφύλισης της ωχράς κηλίδας, γλαυκώματος
και καταρράκτη.
Πρέπει να σημειωθεί ότι μεγάλος αριθμός βιολογικά
Τα ενεργά στοιχεία (αντιοξειδωτικά, βιταμίνη Ε) είναι συγκεντρωμένα σε
Οι σπόροι και οι φλούδες των μούρων σταφυλιού, επομένως, για να αξιοποιήσετε στο έπακρο
Οφέλη Συνιστάται να τρώτε ολόκληρα σταφύλια. Και παρεμπιπτόντως, δεν αξίζει τον κόπο
Πιστέψτε τους μύθους ότι τα μούρα χωρίς κουκούτσι μπορεί να προκαλέσουν σκωληκοειδίτιδα.
Η μέτρια κατανάλωση δεν προκαλεί φλεγμονή της σκωληκοειδούς απόφυσης.
Είναι ενδιαφέρον ότι όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των αντιοξειδωτικών διατηρούνται.
κατά τη διάρκεια της ζύμωσης των σταφυλιών και, ως εκ τούτου, μπορεί να ληφθεί από
ήρθε. Αλήθεια,
σημειώστε ότι μιλάμε για ποτό σκούρων ποικιλιών, αφού το λευκό
το κρασί παρασκευάζεται κυρίως από χυμό σταφυλιού χωρίς πολτό
(σάρκα καί οστά).
Στην ιατρική
Λόγω της παρουσίας στη σύνθεση των κόκκινων φύλλων σταφυλιού βιταμίνη P
ουσίες, το εκχύλισμα του άρχισε να χρησιμοποιείται ως το κύριο δραστικό
συστατικό ενός φαρμάκου που ονομάζεται Antistax. Χρησιμοποιείται
με χρόνια φλεβική ανεπάρκεια, αιμορροϊδικές βλάβες
φλέβες, υπέρταση,
διάφορες οδοντικές παθολογίες, καθώς και νευροπροστατευτικό
και αντιφλεγμονώδη παράγοντα. Αυτό το φάρμακο κάνει καλή δουλειά.
με την εξάλειψη συμπτωμάτων όπως οίδημα,
κράμπες στους μύες της γάμπας, πόνος στα πόδια.
Επιπλέον, η φυτοφαρμακολογική αγορά είναι πλέον πολύ δημοφιλής.
βιολογικά ενεργά πρόσθετα με βάση το εκχύλισμα σταφυλιού
σπόροι σκούρων ποικιλιών. Οι κατασκευαστές ισχυρίζονται ότι χάρη σε
φαινολικές και τανίνες, καθώς και ακόρεστες
λιπαρά οξέα (λινελαϊκό και λινολενικό), αυτά τα συμπληρώματα υποστηρίζουν
υγεία των φλεβών και των αιμοφόρων αγγείων, μειώνουν τον κίνδυνο σχηματισμού θρόμβων, ενεργοποιούν
λεμφική παροχέτευση, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, παρέχει θρέψη στα κύτταρα
εγκεφάλου, μειώνει την όραση που σχετίζεται με την ηλικία.
Στη λαϊκή ιατρική
Τα μούρα σταφυλιού χρησιμοποιούνται, μαζί με άλλα μέρη του φυτού.
στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία ενός ευρέος φάσματος παθήσεων και
ασθένειες. Υπάρχει ακόμη και μια ξεχωριστή διεύθυνση: ampeloterapia
(θεραπεία σταφυλιού). Το φυτό χρησιμοποιείται για πεπτικά προβλήματα,
όραση και αιμοφόρα αγγεία, καθώς και με νεφρική νόσο, πονόλαιμο,
βρόγχοι
περιοδοντίτιδα,
πτώση,
ημικρανίες
και ούτω καθεξής. Επιπλέον, τα φύλλα, καθώς και αφεψήματα και αφεψήματα από αυτά, είναι συχνά
χρησιμοποιείται για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων (βράζει,
έλκη),
επούλωση πληγών.
Επίσης, οι βοτανολόγοι συμβουλεύουν την αντικατάσταση των λαχανόφυλλων με σταφύλια.
όταν μαγειρεύετε γεμιστό λάχανο. Μια τέτοια αναπλήρωση της δίαιτας θα βοηθήσει στην καθιέρωση
το έργο του παγκρέατος και των εντέρων. Όσο καταπληκτικό κι αν είναι
Ήταν, αλλά ακόμη και η στάχτη αμπέλου βρίσκει χρήση στους ανθρώπους
φάρμακο, το οποίο βοηθά στα έλκη του εντέρου.
Εγχύσεις
Να κάνετε γαργάρες με πονόλαιμο ή να ξεπλύνετε το στόμα
με περιοδοντική νόσο, συνιστάται να κάνετε έγχυμα από φύλλα σταφυλιού: 1
μια κουταλιά της σούπας ξηρές θρυμματισμένες πρώτες ύλες χύνεται με ένα λίτρο
βραστό νερό και επιμείνετε για 2 ώρες. Στη συνέχεια φιλτράρουμε και εφαρμόζουμε σύμφωνα με
αρκετές φορές την ημέρα. Το ίδιο υγρό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό πληγών και
δερματικά έλκη.
Επίσης, ο πονόλαιμος αντιμετωπίζεται με αλκοολούχο βάμμα σταφυλιού.
οστά. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε 100 γραμμάρια σκούρων σπόρων μούρων.
πλύνετε, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και συνθλίψτε σε ένα γουδί. Στη συνέχεια ρίξτε
0,5 λίτρο βότκας,
κλείνουμε και αφήνουμε σε σκοτεινό μέρος για 1 μήνα ανακινώντας τακτικά.
Αφού στραγγίξετε, προσθέστε μερικές σταγόνες από το βάμμα στο βότανο.
ζωμό και κάντε γαργάρες με αυτό το μείγμα. Μπορείτε επίσης να πάρετε αυτό
φάρμακο 1 κουταλάκι του γλυκού πριν από τα γεύματα. Βοηθά στην ενίσχυση των τοίχων.
αγγείων, συμβάλλει στην καταπολέμηση των κιρσών
διευρυμένες φλέβες και εμποδίζει τα αιμοπετάλια να κολλήσουν μεταξύ τους.
Αφεψήματα
Οι θεραπευτές προσφέρουν αφέψημα από φύλλα σταφυλιού για θεραπεία
ουρική αρθρίτιδα, μεταβολικές διαταραχές και νυχτερινή τύφλωση. Για να το ετοιμάσετε
απαιτείται προσθήκη 1 κουταλιάς της σούπας ξηρής πρώτης ύλης σε 200 ml βρασμού
νερό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Μετά από προσπάθεια
το φάρμακο μπορεί να ληφθεί 50 ml τέσσερις φορές την ημέρα. Είναι περισσότερο,
για να επιταχύνετε τη διαδικασία επούλωσης του τραύματος, συνιστάται να καθαρίσετε το προσβεβλημένο
περιοχές του δέρματος.
Εναλλακτικά, το αφέψημα μπορεί να παρασκευαστεί με σπόρους σταφυλιού.
μούρα – για μια κουταλιά της σούπας σπόρους, πάρτε συνήθως ένα ποτήρι βραστό νερό,
και μετά βάλτε σε υδατόλουτρο για 20 λεπτά. Μετά από προσπάθεια
Συνιστάται να πίνετε αυτό το υγρό 1 κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα.
Πριν τα γεύματα. Έχει ισχυρή διουρητική δράση.
Κρασί
Τα κρασιά σταφυλιού χρησιμοποιήθηκαν ως φάρμακα
ακόμη και στην Αρχαία Αίγυπτο και στην Αρχαία Ελλάδα. Στη συνέχεια αντιμετωπίστηκαν ως φυσιολογικά
ψυχικές παθήσεις και διαταραχές. Επίσης, για σκοπούς απολύμανσης.
προστέθηκαν στο νερό. Και παρεμπιπτόντως, δεν ήταν καθόλου άχρηστο,
αφού στην πραγματικότητα είναι τοξικά για ορισμένους τύπους βακτηρίων.
Σήμερα, το κρασί χρησιμοποιείται επίσης ενεργά από τους ανθρώπους.
συνταγές. Για παράδειγμα, για πονοκεφάλους και ημικρανίες, συνιστάται η ανάμειξη
ξηρό κόκκινο κρασί, μέλι και χυμό αλόης
σε αναλογία 1: 1: 0,5. Πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού τρεις φορές την ημέρα για να
όλο το μήνα. Σύμφωνα με άλλη συνταγή, πρέπει να γεμίσετε
ξηρό κόκκινο κρασί μια κανάτα γεμάτη βατόμουρα.
Επιμείνετε για 3 εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος και στη συνέχεια πάρτε 50 ml.
τρεις φορές την ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Το ίδιο το κόκκινο κρασί θεωρείται
μια καλή θεραπεία για την αϋπνία.
Συνήθως αρκεί να πίνετε 100-150 ml μία ώρα πριν πάτε για ύπνο.
Χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική και το λευκό κρασί. Για παράδειγμα, για
αφαιρώντας μικρές πέτρες από τα νεφρά, χρειάζεστε 100 g σπόρους marshmallow
ρίχνουμε δύο λίτρα λευκό ξηρό κρασί και αφήνουμε να εμποτιστεί
σε σκοτεινό μέρος για 4 εβδομάδες, ανακινώντας περιστασιακά. Αργότερα
είναι απαραίτητο να βράσετε το υγρό σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, στραγγίστε
και καταναλώστε 50 ml τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.
Για προβλήματα ουροποιητικού,. λίτρο βραστό ξηρό λευκό
Το κρασί χύνεται σε 30 γρ αποξηραμένα φύλλα σημύδας και αφήνεται σε α
ζεσταίνουμε για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια, το υγρό πρέπει να φιλτραριστεί,
προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας μέλι και πίνετε 70 ml τρεις φορές την ημέρα κάθε δεύτερη
μία ώρα μετά το φαγητό.
Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της βρογχίτιδας, συνιστάται η τοποθέτηση 4 μεγάλων φύλλων.
αλόη σε 0,5 λίτρο κρασί και αφήστε το να εγχυθεί σε σκοτεινό μέρος για 4
ημέρα. Στη συνέχεια, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα.
απορρέουν
Οι παραδοσιακοί θεραπευτές ισχυρίζονται ότι 1 ποτήρι χυμός σταφυλιού είναι
το πρωί μπορεί να ανακουφίσει τους πονοκεφάλους. Σας προτείνουμε επίσης
θεραπεία νεφρικής νόσου. Πίνετε καθημερινά για ένα μήνα
1 λίτρο χυμό σταφυλιού με την προσθήκη 10-12 σταγόνων λεμονιού.
χυμός. Με την πρωτεϊνουρία (εμφάνιση πρωτεΐνης στα ούρα), θα πρέπει να το πιείτε
ανακατέψτε με μια γουλιά και η προκαλούμενη ούρηση θα πρέπει να ξεπλύνει τα ούρα
από τον τρόπο
Στην ανατολική ιατρική
Στην αρχαία ανατολική ιατρική, τα σταφύλια (τόσο τα μούρα όσο και
το υπόλοιπο φυτό) εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα για τις φαρμακευτικές τους ιδιότητες.
Ο αμπελώνας ταξινομήθηκε ως ψυχρού τύπου yin και θεωρήθηκε προϊόν
ξηρά στον βαθμό ΙΙ, αλλά τα ώριμα μούρα είναι ζεστά στον βαθμό Ι
και υγρό. Οι θεραπευτές ισχυρίστηκαν ότι αν ζυμώσεις νεαρά κλαδιά
σταφύλια με φύλλα και τρύπες και μετά ανακατεύουμε με κριθάρι
αλεύρι και κολλήστε στο σώμα, τότε μπορείτε να απαλλαγείτε από το ζεστό κεφάλι
πόνος ή πρήξιμο λόγω θερμότητας.
Ο χυμός από τα φύλλα σταφυλιού βοήθησε στην εξάλειψη των προβλημάτων θερμότητας.
στομάχι: σταμάτησε ο έμετος, χολική διάρροια, επουλωμένα έλκη. Πιστευόταν
που έχει διουρητική δράση, σώζει από αιμόπτυση
και αυξάνει την ισχύ. Συνιστούσε σε εγκύους γιατί
ενίσχυσε το αναπτυσσόμενο έμβρυο. Η εξωτερική εφαρμογή του χυμού θα πρέπει
ήταν να τονώσει την ανάπτυξη των μαλλιών. Κόμμα αμπελιού, σύμφωνα με
προγονικοί θεραπευτές, καθαρή και στεγνή φύση. Και μαζί με το κρασί
Καθάρισε καλά τη σπλήνα και θεράπευσε το έκζεμα.
Χρησιμοποιείται σε θεραπευτικές πρακτικές και στάχτες αμπέλου. Μείγμα
Αυτή με ξύδι, πήρε κάποιο φάρμακο για τις αιμορροΐδες
και προσθέτοντας φυτικό λάδι και μέλι σε αυτό το μείγμα παρασκεύασαν
ένα αντίδοτο στα δαγκώματα φιδιών.
Τα ζεστά μούρα ομαλοποιούν την διαταραγμένη φύση και ενισχύουν τα όργανα.
στην περιοχή του στήθους. Ο χυμός σταφυλιού είναι καλός για το στομάχι, τα νεφρά και το συκώτι.
και της ουροδόχου κύστης. Το σταφυλέλαιο, με τη σειρά του, θερμαίνεται καλά
σώμα και σταματά την ανάπτυξη όγκων.
Στην επιστημονική έρευνα
Τα σταφύλια αποτελούν συχνά αντικείμενο επιστημονικής έρευνας. Κυρίως
η προσοχή των επιστημόνων εστιάζεται στις αντικαρκινικές του ιδιότητες.
Τα αντιοξειδωτικά πιστεύεται ότι βρίσκονται κυρίως στο δέρμα.
και σπόροι μούρων, αποτελεσματικοί ως προληπτικό μέτρο,
και ως προσθήκη στη θεραπεία του καρκίνου, εάν η ασθένεια έχει ήδη αναπτυχθεί.
Για παράδειγμα, η ρεσβερατρόλη έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη μείωση των επιπέδων του
το οξειδωτικό στρες και επομένως προστατεύει το ορθό,
καρκίνο του μαστού, του προστάτη και του πνεύμονα..
Αλλά μια από τις τελευταίες μελέτες έχει δείξει ότι το εκχύλισμα σταφυλιού
ο χυμός με τη φαινολική του σύνθεση μειώνει σημαντικά τη βιωσιμότητα
παθογόνα κύτταρα με αλλοιώσεις του ορθού. Το πείραμα που χρησιμοποιήθηκε
Πρώτες ύλες που εξάγονται από τα μούρα της βασιλικής ποικιλίας του φθινοπώρου.
και Ribier. Παρεμπιπτόντως, ανάλογα με τη δόση, το εκχύλισμα δεν είναι
οδήγησε μόνο σε κυτταρικό θάνατο, αλλά μείωσε επίσης την κινητικότητά τους, επιβραδύνοντας
μεταστατική διαδικασία.… Και ένα άλλο πείραμα έδειξε
ότι στον καρκίνο του παχέος εντέρου, τα μολυσμένα κύτταρα είναι ευάλωτα στα προανθοκυανίδια,
απομονωμένος σπόρος σταφυλιού..
Υπάρχουν επίσης αρκετά επιστημονικά άρθρα που επιβεβαιώνουν την αποτελεσματικότητα
διάφορα συστατικά του μούρου σταφυλιού στην καταπολέμηση του καρκίνου του μαστού.
Οι επιστήμονες ισχυρίζονται ότι το εκχύλισμα σπόρων σταφυλιού έχει ένα σημαντικό
επίδραση στην κινητικότητα των κυττάρων σε ποντίκια με καρκίνο του μαστού.
Ως εκ τούτου, αναστέλλουν το σχηματισμό μεταστάσεων σε άλλα όργανα.
.Σε μια άλλη μελέτη, η διαδικασία μετάστασης σταμάτησε,
χάρη στις πολυφαινόλες που εξάγονται από τη φλούδα των σταφυλιών.
Είναι αλήθεια ότι επηρέασαν τη βιωσιμότητα των μολυσμένων κυττάρων σε πολλά
σε μικρότερο βαθμό, περιορίζοντας κυρίως την κινητικότητά τους..
Όσο για τον όγκο του προστάτη, μετά από μια σειρά πειραμάτων έφτασαν οι επιστήμονες
στο συμπέρασμα ότι οι ανθοκυανίνες περιέχονται στις σκουρόχρωμες ποικιλίες σταφυλιού
Muscadine, έχει καταστροφική επίδραση στο
παθογόνα κύτταρα χωρίς να αγγίζουν το υγιές επιθήλιο. Πολύ
βοηθούν στην πρόληψη της εξάπλωσης των οστικών μεταστάσεων..
Σημειώστε ότι όλες οι προηγούμενες μελέτες εξέτασαν την καταπολέμηση του καρκίνου
τις ιδιότητες των διαφόρων συστατικών της σύνθεσης μούρων σταφυλιού, αλλά
κάθε ομάδα επιστημόνων εστίασε σε μια συγκεκριμένη ουσία,
χωρίς να το εξετάζουμε σε συνδυασμό με άλλα συστατικά. Με ένα
Από την άλλη, αυτό επέτρεψε να γνωρίζουμε λεπτομερέστερα όλα τα ακίνητα
το ένα ή το άλλο αντιοξειδωτικό. Από την άλλη δεν έδωσε
δείτε τα αποτελέσματα της αλληλεπίδρασής του με άλλες ουσίες.
Αυτός είναι ο λόγος που οι επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο του Ουισκόνσιν έλαβαν ως
αντικείμενο έρευνας είναι όλες οι πολυφαινόλες που περιέχει το σταφύλι
(ρεσβερατρόλη, κερσετίνα, καμπφερόλη, κατεκίνες, αντοκιανίνες κ.λπ.).
Έτσι, κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι, μπαίνοντας στο σώμα μαζί με άλλους
αντιοξειδωτικά, η αποτελεσματικότητα πολλών από αυτά αυξάνεται..
Αυτή η συνεργική επίδραση είναι σημαντική στη φάση της πρόληψης.
Καρκίνος.
Αυτές οι μελέτες επιβεβαιώθηκαν από ένα πείραμα που διεξήχθη από
από μια ομάδα Αμερικανών επιστημόνων. Για δύο εβδομάδες, 30 άτομα
σε κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου, χορηγήθηκαν έως και 450 g σταφυλιών
σε μια μέρα. Ως αποτέλεσμα, μόλις ολοκληρωθεί το πείραμα, ο κίνδυνος
η ασθένεια έχει μειωθεί, ειδικά σε άτομα μετά την ηλικία των 50 ετών.. Ένας
η παθολογική διαδικασία έχει ήδη ξεκινήσει, άρα φυσικά το ποσό
πολυφαινόλες που βρίσκονται στα σταφύλια και σε οποιοδήποτε άλλο φρούτο
ή ένα μούρο δεν θα είναι αρκετό για να θεραπεύσει την ασθένεια. Για επίτευγμα
το επιθυμητό αποτέλεσμα θα χρειαστεί να φάτε δεκάδες κιλά
μούρα την ημέρα.
Εκτός από τις μελέτες που εξετάζουν τις επιπτώσεις των σταφυλιών και τους
συστατικά για ογκολογικές παθήσεις, εμφανίστηκαν πριν από μερικά χρόνια
ένα ακαδημαϊκό έργο στο οποίο υποστήριζε ο Αυστραλός Ντέιβιντ Σινκλέρ
ότι η ρεσβερατρόλη που απομονώνεται από το κρασί επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης
κύτταρα. Αυτή η ανακάλυψη διαδόθηκε γρήγορα από τα παγκόσμια μέσα ενημέρωσης, αλλά συχνά
οι δημοσιογράφοι έχασαν σημαντικές αποχρώσεις. Για παράδειγμα, τι εμπειρίες μέχρι τώρα
πραγματοποιείται μόνο σε ποντίκια. Και το επίπεδο της ρεσβερατρόλης στο σώμα.
τρωκτικό ήταν τόσο ψηλό που χρειάστηκε
πιείτε μερικές εκατοντάδες ποτήρια κρασί.
Παρεμπιπτόντως, η βιοδιαθεσιμότητα της ρεσβερατρόλης δεν είναι πολύ υψηλή, δηλαδή
απορροφάται ελάχιστα από τα τρόφιμα και τα ποτά. Οι επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι ένα μεγαλύτερο
συνολική συγκέντρωση αυτού του αντιοξειδωτικού στο δέρμα και τους σπόρους των μούρων
ποικιλίες σκούρου κρασιού. Επίσης, συχνές βροχές κατά την ωρίμανση.
τα σταφύλια αυξάνουν την ποσότητα της βιοδιαθέσιμης ρεσβερατρόλης
το δέρμα, αλλά ταυτόχρονα δεν επηρεάζει την περιεκτικότητα αυτής της ουσίας στα οστά
..
Ωστόσο, όλα αυτά δεν είναι ακόμα αρκετά για να λάβει το σώμα
βιολογικά ενεργή δόση. Επιστήμονες του Πανεπιστημίου Johns Hopkins
Επί 9 χρόνια παρακολουθούσε την υγεία των ηλικιωμένων σε
την περιοχή Chianti στην Ιταλία. Η παραδοσιακή τους διατροφή περιλαμβάνει
πολλές τροφές που περιέχουν ρεσβερατρόλη. Οι ερευνητές όμως
και δεν κατέστη δυνατό να διαπιστωθεί σύνδεση μεταξύ του προσδόκιμου ζωής ή
ο ρυθμός γήρανσης και το επίπεδο της ρεσβερατρόλης στον οργανισμό.
Αλλά πολυάριθμες μελέτες για τις πολυφαινόλες σταφυλιών έχουν επιβεβαιώσει
ότι αυτές οι ουσίες είναι ικανές να διατηρούν κανονική λειτουργία
του καρδιαγγειακού συστήματος. Μειώνουν τη χοληστερόλη και τονώνουν
παραγωγή νιτρικού οξειδίου, βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης
και βελτιώνουν τη λειτουργία του ενδοθηλίου..
Σε ένα πείραμα, 69 ενήλικες χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες.
Συμμετέχοντας σε ένα από αυτά καθημερινά για οκτώ εβδομάδες
έλαβε 500 γραμμάρια μαύρα σταφύλια ο καθένας, οι άλλοι συμμετέχοντες – 500
g μούρων ελαφρών ποικιλιών, και τα υπόλοιπα αποκλείστηκαν εντελώς από τα σταφύλια
της δίαιτας. Ως αποτέλεσμα, όσοι έφαγαν σκουρόχρωμες ποικιλίες κατέγραψαν
σημαντική μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης. Λευκά μούρα
έχασε ως προς την αποτελεσματικότητα, αλλά οδήγησε σε βελτίωση της απόδοσης
σε σύγκριση με την τρίτη ομάδα ελέγχου..
Παρά το γεγονός ότι τα σταφύλια περιέχουν πολλή ζάχαρη, οι επιστήμονες
ισχυρίζονται ότι μπορεί να είναι χρήσιμο για διαβητικούς ασθενείς
2 είδη. Σε ένα πείραμα διάρκειας 16 εβδομάδων, 38 άνδρες έπαιρναν καθημερινά
20 g εκχύλισμα σκούρου σταφυλιού από ποικιλίες κρασιού, μετά το οποίο
το επίπεδο σακχάρου στο αίμα σας μειώθηκε σε σύγκριση με τον έλεγχο
μία ομάδα .… Επίσης, η ρεσβερατρόλη αυξάνει την ευαισθησία.
ινσουλίνη, η οποία βοηθά το σώμα να επεξεργάζεται περισσότερη γλυκόζη
και έτσι βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου..
Να χάνεις βάρος
Μια αδιαμφισβήτητη άποψη για τα οφέλη των σταφυλιών για την απώλεια βάρους
δεν υπάρχει. Μερικοί διατροφολόγοι αποκαλούν αυτά τα μούρα τα πιο άχρηστα.
από όλα, άλλοι ειδικοί τα εντάσσουν εθελοντικά σε διάφορες δίαιτες.
Συχνά μιλάει ενάντια στα σταφύλια που περιέχουν πολλά
σάκχαρα και υδατάνθρακες. Από την άλλη, ο γλυκαιμικός του δείκτης
όχι τόσο υψηλό – 45 μονάδες, που σημαίνει ότι τα σταφύλια δεν προκαλούν
απότομη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.
Επιπλέον, ορισμένες από τις ουσίες που συνθέτουν αυτά τα μούρα αυξάνονται
ευαισθησία στην ινσουλίνη και έτσι βοηθούν στη βελτίωση
αφομοίωση της ζάχαρης στον οργανισμό. Επιπλέον, Αμερικανοί επιστήμονες
πραγματοποίησε ένα πείραμα στο οποίο άτομα με σημαντικά
να είναι κάποιος υπέρβαρος. Χωρίστηκαν σε 3 ομάδες και για τρεις εβδομάδες
έκαναν 30 λεπτά περπάτημα την ημέρα. Η πρώτη ομάδα σε
η διατροφή πρόσθεσε χυμό σταφυλιού, το δεύτερο – σταφύλια, και το τρίτο
– δεν έγιναν αλλαγές. Ως αποτέλεσμα, μετά από 3 εβδομάδες, οι εκπρόσωποι
η πρώτη ομάδα έχασε κατά μέσο όρο περίπου 1,5 κιλό βάρους, η δεύτερη, περίπου
2 κιλά και το τρίτο – περίπου 0,5 κιλά.
Οι διατροφολόγοι κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα σταφύλια βελτιώθηκαν
μεταβολισμό της ινσουλίνης και εμπόδισε την εναπόθεση λίπους. Παρέχονται μούρα
το καλύτερο αποτέλεσμα επειδή οι περισσότερες από τις βασικές ουσίες είναι συμπυκνωμένες
στο δέρμα, το οποίο γενικά δεν εισέρχεται στο χυμό. Μετά τα σταφύλια
μην ακυρώσετε τους λογαριασμούς, γιατί με μέτρια χρήση
και σε συνδυασμό με λίγη σωματική δραστηριότητα παρέχει
το σώμα ωφελεί και βοηθά στη σταδιακή αποβολή της περίσσειας
βάρος
Αλλά όλα αυτά δεν μπορούν να ειπωθούν για τις σταφίδες, μια από τις πιο τρομερές
εχθρούς της απώλειας βάρους. Δεν περιέχει ουσιαστικά θρεπτικά συστατικά
και το 60% αποτελείται από ζάχαρη, όχι σε αντίθεση με τα γλυκά. Θερμιδικό περιεχόμενο
σταφίδες (299 kcal) 4 φορές υψηλότερη από τη θερμιδική περιεκτικότητα των σταφυλιών (67
kcal).
Λάβετε υπόψη ότι όταν χάνετε βάρος, συχνά δίνεται λίγη προσοχή στα ποτά,
βασικά προσπαθώ να περιοριστώ σε προϊόντα. Ωστόσο, κάποιος πρέπει
να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν πίνετε κρασί, γιατί
ένα μεσαίο ποτήρι των 175 ml περιέχει 160 kcal. Θερμιδικό περιεχόμενο
εξαρτάται από την ποικιλία του σταφυλιού που χρησιμοποιείται και ακόμη περισσότερο από την ποσότητα
πρόσθετη ζάχαρη, αλλά και πάλι αρκετά υψηλή.
Στην κουζίνα
Τα σταφύλια χρησιμοποιούνται σε όλες τις κουζίνες.
ο κόσμος. Εκτός από τα ίδια τα μούρα, χρησιμοποιούνται τα φύλλα του φυτού, εκ των οποίων
στη Μέση Ανατολή, για παράδειγμα, παρασκευάζεται ντολμά. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια
η παρασκευή κόκκινου κρασιού με μούρα χρησιμοποιείται συχνά
και τα χτένια (τα κλαδάκια στα οποία προσκολλώνται τα σταφύλια). Επάνω σε
τα ίδια τα μούρα, μετά αποξηραμένα,
τουρσί, φτιάχνουν μαρμελάδες, παγωτό, κομπόστα φρούτων,
φρέσκα προστίθενται σε διάφορα επιδόρπια, σαλάτες και ακόμη
σερβίρεται με κρέας.
Τα σταφύλια χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή σνακ. Στο βαθμό
ταιριάζει με τυριά και ξηρούς καρπούς,
μπορεί να βυθιστεί σε τρυφερό κατσικίσιο τυρί, στη συνέχεια να περιχυθεί με μέλι και
πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.
Αυτές οι μπάλες πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο για 45 λεπτά και μετά
μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Με την ευκαιρία, αν μιλάμε για τυριά, τότε μούρα.
Τα σταφύλια μπορούν να σερβιριστούν με ασφάλεια με μπλε τυρί. Ενα χαρακτηριστικό
Queso francés “Άρωμα με τη δυσφορία των στέμφυλων”,
θυμηθείτε μπρι, είναι αυτό για 30 ημέρες
διατηρημένο σε κονιάκ σταφυλιού μαζί με σπόρους, φλούδες και κλαδιά
σταφύλια που απομένουν μετά το πάτημα.
Το πραγματικό βαλσάμικο ξύδι παρασκευάζεται από χυμό σταφυλιού. Πρώτα
βρασμένο μέχρι τη συνοχή ενός παχύρρευστου σιροπιού και μετά κρατήστε το
σε βαρέλια για τουλάχιστον τρία χρόνια. Επίσης από χυμό σταφυλιού
Στην Υπερκαυκασία παρασκευάζεται ένα παραδοσιακό γλυκό που το λένε οι Αρμένιοι
«Sudjuk» και Γεωργιανοί – «churchkhela». Ο χυμός βράζεται μέχρι
ο όγκος του δεν θα μειωθεί 3 φορές, μετά προσθέστε λίγο αλεύρι
και σε αυτό το σιρόπι βουτηγμένα καρύδια σε κορδόνι. Στη συνέχεια το λαμβανόμενο
Το «λουκάνικο» στεγνώνει σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Για την οινοποίηση συνήθως καλλιεργούνται ειδικές ποικιλίες κρασιού.
σταφύλια, αλλά ορισμένοι οινοποιοί προχωρούν παραπέρα. Για παράδειγμα, Tokay
κρασιά στην Ουγγαρία και αρκετά ακριβά κρασιά στη Γαλλία κάνουν
από σταφύλια καλυμμένα με γκρίζα μούχλα. Βοηθήστε τα μούρα
απαλλαγείτε από την περιττή υγρασία και αυξήστε τη συγκέντρωση της ζάχαρης. επί πλέον
Επιπλέον, υπάρχει το λεγόμενο ice wine, το οποίο
φτιαγμένο με σταφύλια που τρυγήθηκαν στους πρώτους παγετούς. Παρεμπιπτόντως,
Τα κατεψυγμένα σταφύλια χρησιμοποιούνται συχνά ως πάγος.
Δροσίζουν το ρόφημα χωρίς να το αραιώνουν με νερό.
Στην κοσμετολογία
Στην κοσμετολογία, τα σταφύλια χρησιμοποιούνται εδώ και αρκετό καιρό και με επιτυχία.
Η βιομηχανία ομορφιάς χρησιμοποιεί ενεργά εκχυλίσματα και εκχυλίσματα από το δέρμα.
και τον πολτό μούρων, το σπορέλαιο και την αντιοξειδωτική ρεσβερατρόλη.
Μπορείτε να βρείτε αυτά τα συστατικά σε μια ποικιλία προϊόντων: κρέμες για
χέρια και πρόσωπο, αφροί καθαρισμού, scrub, τζελ κατά της κυτταρίτιδας,
σαμπουάν, lip balms, κραγιόν, επικαλύψεις νυχιών και
επίσης σε προϊόντα αντιγήρανσης.
Το πιο κοινό και δημοφιλές συστατικό είναι το λάδι.
σπόροι σταφυλιού. Λόγω της παρουσίας βιταμινών στη σύνθεσή του.
Α και Β, τοκοφερόλες, φλαβονοειδή και πολυακόρεστα οξέα,
θρέφει καλά το δέρμα και δεν αφήνει λάμψη ή αίσθηση στο πρόσωπο
Φιλμ (σ. Τακτική χρήση προϊόντων που βασίζονται σε αυτό το λάδι.
Διεγείρει τις διαδικασίες ανάπλασης της επιδερμίδας και τις χαρίζει
ελαστικότητα.
Τα προϊόντα που περιέχουν έλαιο σταφυλιού συνιστώνται στους ιδιοκτήτες.
προβληματικό δέρμα. Κατά κανόνα, βοηθούν στο στένωση των πόρων, στην ομαλοποίηση
ρομπότ σμηγματογόνων αδένων και αφαίρεση ακμής
εξανθήματα Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα προϊόν φροντίδας στο σπίτι.
Για λιπαρό δέρμα:
- ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας χυμό από σκούρο σταφύλι με αυγό
πρωτεΐνη και λίγο άμυλο
ή αλεύρι. Αυτό το μείγμα εφαρμόζεται στο πρόσωπο για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια
πλύνετε με ζεστό νερό? - μια χούφτα μαύρα μούρα, πολτοποιημένα σε πολτό, ανακατεμένα με ξινή κρέμα
μέχρι να προκύψει μια πηχτή ζύμη. Εφαρμόστε στο πρόσωπο για 20 λεπτά και μετά
πλύνετε με ένα βαμβάκι βουτηγμένο σε κρύο γάλα.
Για ξηρό δέρμα:
- συνδυάστε το αυγό
κρόκο, μια κουταλιά της σούπας μέλι, μισό κουταλάκι του γλυκού ελιά
βούτυρο, μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο πλιγούρι με μια κουταλιά της σούπας
κουταλιά της σούπας χυμό κόκκινου σταφυλιού. Εφαρμόστε στο πρόσωπο για 15 λεπτά,
στη συνέχεια ξεπλύνετε με χλιαρό νερό.
Λοσιόν καθαρισμού:
- 400 ml χυμού σκούρου σταφυλιού πρέπει να αναμειγνύονται με δύο
κουταλιές της σούπας μέλι
και 200 ml βότκα.
Φυλάσσετε στο ψυγείο σε γυάλινο δοχείο για όχι περισσότερο από 7 ημέρες.
Καθαρίστε το πρόσωπό σας δύο φορές την ημέρα.
Συγκεντρώσαμε τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με τα οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους των σταφυλιών.
σε αυτήν την απεικόνιση και θα είμαστε πολύ ευγνώμονες αν το μοιραστείτε
μια εικόνα στα κοινωνικά δίκτυα, με σύνδεσμο στη σελίδα μας:
Τα σταφύλια εξάγονται σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου, και πιο πρόσφατα
Οι κτηνοτρόφοι του χρόνου έχουν κάνει πολλά για να επεκτείνουν τη γεωγραφία
καλλιεργήστε αυτά τα μούρα. Είναι ενδιαφέρον ότι τα σταφύλια καλλιεργούνταν ενεργά
σε πολλές δημοκρατίες της Σοβιετικής Ένωσης. Εκείνη τη στιγμή η εικόνα του
μπορούσε να φανεί στα οικόσημα της Μολδαβίας, της Αρμενίας, της Γεωργίας και του Τουρκμενιστάν.
Δυστυχώς, κατά τη διάρκεια της εκστρατείας κατά του αλκοόλ, ένας μεγάλος αριθμός από
τα αμπέλια κόπηκαν βάρβαρα. Και ακόμη και σήμερα
ημέρα περίπου 80 χιλιάδες τετραγωνικά μέτρα. χλμ. η επικράτεια του πλανήτη μας είναι φυτεμένη με αυτό
φυτό.
Προβλήματα με την οινοποίηση παρουσιάστηκαν και κατά τη διάρκεια της ποτοαπαγόρευσης.
στις ΗΠΑ. Ωστόσο, κανείς δεν κατέστρεψε τους αμπελώνες εκεί, και το επιχειρηματικό
Οι Αμερικανοί άρχισαν να παράγουν πολύ σκληρά συμπυκνώματα σταφυλιού.
χυμό, που ονομάζονται «τούβλα κρασιού». Να αποφύγω
από προβλήματα με το νόμο, οι πωλητές εφάρμοσαν μια προειδοποίηση στη μπρικέτα
ότι ένα τούβλο διαλυμένο σε νερό δεν πρέπει ποτέ να αποθηκεύεται
σε δροσερό σκοτεινό δωμάτιο για 21 ημέρες, δημιουργώντας έτσι
εξαιρετική διαφήμιση για το προϊόν σας.
Όσο για τις πρώην σοβιετικές δημοκρατίες, μετά την κατάρρευση της
οι παραδόσεις ανανεώθηκαν με ανανεωμένο σθένος. Ιδιαίτερα καλός σε αυτό
Γεωργία και Μολδαβία. Παρεμπιπτόντως, πριν από λίγο καιρό, βρέθηκαν λείψανα στη Γεωργία.
μια αρχαία κανάτα, στα θραύσματα της οποίας παριστάνονταν ομάδες.
Εκεί βρέθηκαν επίσης πολύ παλιοί σπόροι άγριων σταφυλιών.
Το γεγονός ότι στην αρχαιότητα τα σταφύλια ήταν εξίσου δημοφιλή,
που φαίνεται πλέον στην αναφορά του στη μυθολογία, τέχνη
και η χριστιανική θρησκεία. Για παράδειγμα, η Βίβλος λέει ότι το πρώτο
φυτό που φυτεύτηκε στο όρος Αραράτ μετά τη μεγάλη πλημμύρα ήταν ακριβώς
ήρθε. Η αρχαία σλαβική θεά της γονιμότητας που ζούσε πάντα
απεικονίζεται με ένα μήλο στο ένα χέρι και ένα τσαμπί σταφύλια στο άλλο.
Ο αρχαίος Έλληνας ποιητής Όμηρος έγραψε για την κατανάλωση σταφυλιών στην Οδύσσεια.
Επίσης, εικόνες μούρων εμφανίζονταν συχνά σε νομίσματα διαφορετικών πολιτειών.
Όσο για τη ζωγραφική, σε όλες τις ηλικίες, αμπέλια και συστάδες
απεικονίζεται σε νεκρές φύσεις. Επίσης, στο Μεσαίωνα, αυτά τα μούρα ήταν συχνά
χρησιμοποιείται ως σύμβολο της Θείας Κοινωνίας, του αίματος του Χριστού.
Επίσης, σταφύλια βρίσκονται στον καμβά του Karl Bryullov «Girl,
μαζεύοντας σταφύλια κοντά στη Νάπολη «(1), Michelangelo Caravaggio
«Ένας νεαρός με ένα καλάθι με φρούτα» (2) και στον πίνακα «Κόκκινα σταφύλια μέσα
Arles ”του Vincent van Gogh (3). Παρεμπιπτόντως, αυτός ο καμβάς θεωρείται ο μόνος.
έργο που πουλήθηκε κατά τη διάρκεια της ζωής του καλλιτέχνη.
Τα σταφύλια απαθανατίζονται όχι μόνο μέσα από τη ζωγραφική, αλλά και από άλλους.
σχήματα. Για παράδειγμα, το 1913 το όνομα Vinifera, που είναι από τα λατινικά
μεταφράζεται ως σταφύλι, έχει έναν αστεροειδή. Και στη Γαλλία, το Ισραήλ,
Τουρκία,. Μνημεία έχουν στηθεί στην Τυνησία και σε πολλές άλλες χώρες,
που αντιπροσωπεύουν τα τσαμπιά ή τη διαδικασία συγκομιδής. Επίσης σε όλο τον κόσμο
διοργανώνουν φεστιβάλ και θεματικές γιορτές αφιερωμένες στη συλλογή κρασιού
μούρα.
Παρεμπιπτόντως, για τα φεστιβάλ και τις σχετικές παραδόσεις: στην Κούβα, είναι συνηθισμένο
Στις 31 Δεκεμβρίου, ρίξτε νερό από το παράθυρο, ευχόμενοι στο νέο έτος ένα καθαρό μονοπάτι,
Και κατευθείαν τα μεσάνυχτα, κάτω από τις καμπάνες, οι Κουβανοί τρώνε 12
σταφύλια: αυτό θεωρείται το κλειδί για την πραγματοποίηση του αποκρυφισμού
ευχές. Τα πορτογαλικά πρωτοχρονιάτικα τραπέζια δεν είναι πλήρη χωρίς σταφύλια.
Εκεί, αυτά τα μούρα θεωρούνται σύμβολο αφθονίας και ευτυχίας.
Όταν επιλέγετε σταφύλια, είναι απαραίτητο να προτιμάτε τα τσαμπιά.
Με ολόκληρα, πυκνά μούρα χωρίς φθορές, σήψη και μούχλα. Ανοιχτό καφέ
Οι κουκκίδες στα λευκά σταφύλια δείχνουν ότι είναι πολύ ώριμα
και είναι έτοιμο για χρήση, αλλά δεν θα διατηρηθεί για πολύ ακόμα και στο ψυγείο.
Δεν πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε σταφύλια εάν εμφανίζονται στα μούρα.
Ανοιχτή υπόλευκη επίστρωση, καθώς αυτή είναι η αμυντική σας αντίδραση
ερεθιστικά. Μερικές φορές λευκά ίχνη χημικών μπορεί να παραμείνουν στα μούρα.
ουσίες μετά την επεξεργασία, οπότε σε κάθε περίπτωση τα σταφύλια πρέπει να είναι μια χαρά
να πλύνει.
Όσο για την αποθήκευση, γενικά τα ώριμα μούρα βρίσκονται στο ψυγείο.
περίπου 3 ημέρες. Είναι καλύτερο να τα βάλετε σε πλαστικό ή γυαλί.
δοχείο, καθώς η υγρασία συσσωρεύεται στη σακούλα, και σε συνδυασμό
με εκκρινόμενη ζάχαρη μαζί με χυμό σταφυλιού μπορεί να αναπτυχθεί
Μολύνσεις ζύμης Για να διατηρήσετε τη συγκομιδή για το χειμώνα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε
σταφύλια από ένα τσαμπί και, αφού τα τοποθετήσετε σε ένα δίσκο σε ένα στρώμα, στείλτε
στην κατάψυξη. Μετά από λίγο, μπορούν να μεταφερθούν σε οποιοδήποτε δοχείο και
αποθηκεύστε μέχρι το τέλος του χειμώνα. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε το μέγιστο
την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών.
Το τουρσί, η κονσερβοποίηση και η ξήρανση στερούν ουσιαστικά τα σταφύλια
όλες τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τα αντιοξειδωτικά. Στην περίπτωση της σταφίδας,
ερωτήματα και για τη διαδικασία παραγωγής, αφού σχεδόν όλοι οι ξηροί καρποί,
για την αποφυγή φθοράς και τη διατήρηση της παρουσίασης, υποβάλλονται σε επεξεργασία
συντηρητικά (π.χ. διοξείδιο του θείου). Αν πάλι αποφασίσεις
αγοράστε σταφίδες, τότε πρέπει να τις μουλιάσετε για μισή ώρα σε ένα κρύο
νερό και μετά ξεπλύνετε καλά.
Οι ποικιλίες σταφυλιού είναι εκπληκτικές στην ποικιλομορφία τους και οι κτηνοτρόφοι συνεχίζουν
εργάζονται για τη βελτίωση της χημικής σύνθεσης, της γεύσης και της παρασκευής του
πιθανή καλλιέργεια σε διάφορες κλιματολογικές συνθήκες. Γενικά
Οι ποικιλίες σταφυλιού χωρίζονται σε επιτραπέζιες ποικιλίες (τρώγονται φρέσκες
σχήμα) και κρασί (χρησιμοποιείται για την παρασκευή κρασιών). Μεταξύ των πρώτων
Συχνά βρίσκονται μούρα χωρίς σπόρους (για παράδειγμα, σταφίδες). Επίσης σταφύλια
διακρίνεται από το χρώμα: λευκό, ροζ, κόκκινο και μαύρο. Η πιο κοινή
οι ποικιλίες μας είναι: Veles, «Adler, Jupiter, Muscat, Ladies
Fingers και Chardonnay.
Μεταξύ των ασυνήθιστων ποικιλιών σταφυλιών, μπορούν να σημειωθούν τα “Δάχτυλα της Μάγισσας”.
Αυτά τα σκούρα μούρα μοιάζουν πραγματικά με τα επιμήκη επιμήκη τους
σχήμα κοντού δακτύλου. Και οι καρποί της ποικιλίας Cotton Candy εξωτερικά όχι
διαφέρουν από τους άλλους, αλλά οι κτηνοτρόφοι τους έχουν προικίσει με μια έντονη
άρωμα μαλλί της γριάς. Περιέχουν 12% περισσότερη ζάχαρη και σχεδόν τίποτα
έχουν στυφότητα, γεγονός που τα κάνει πολύ δημοφιλή στα παιδιά.
Είναι αδύνατο να αγνοήσουμε την ποικιλία «Roman Ruby», η οποία καλλιεργείται
και πωλήθηκε σε δημοπρασία αποκλειστικά στον ιαπωνικό νομό Ishikawa.
Αυτά τα κόκκινα φρούτα περιέχουν 18% ζάχαρη, άρα έχουν ένα ιδιαίτερο
γλύκα. Το μέγεθός του είναι επίσης εντυπωσιακό: κάθε μούστος σταφυλιού
ζυγίζει τουλάχιστον 30 g και ολόκληρη η ομάδα, τουλάχιστον 700 g. Το 2017
ένα κλαδάκι από τέτοια σταφύλια πωλήθηκε σε δημοπρασία για 9800 δολάρια.
Μεγάλο ενδιαφέρον παρουσιάζουν τα λεγόμενα θαλασσινά και βραζιλιάνικα σταφύλια.
Σταφύλι Jaboticaba. Είναι αλήθεια ότι κανένα από αυτά τα φυτά
Δεν σχετίζεται με την οικογένεια Grape. Μάλλον πήραν
Τα ονόματά τους είναι καθαρά για οπτική ομοιότητα. είναι περισσότερο
με το όνομα «θαλασσινά σταφύλια», το είδος των φυκιών κρύβεται αμέσως,
που τρώγονται και καρποφόρα αειθαλή.
Το Jaboticaba, από την άλλη πλευρά, είναι ο εδώδιμος καρπός ενός φυτού της οικογένειας Myrtle.
Όσον αφορά τις ιδιαιτερότητες της αμπελοκαλλιέργειας, ο βασικός παράγοντας είναι
Η επιλογή της τοποθεσίας λαμβάνεται υπόψη. Τα μούρα ανέχονται καλά τη θερμότητα, αλλά φοβούνται τη σκιά,
επομένως, για φύτευση, είναι καλύτερο να επιλέξετε την ηλιόλουστη, προστατευμένη πλευρά
του ανέμου. Το έδαφος μπορεί να είναι αμμώδες, αργιλώδες ή μαύρο χώμα.
Με συχνές βροχοπτώσεις, το φυτό δεν μπορεί να ποτιστεί, αλλά αν αισθάνεται
τότε εμφανίζεται έλλειμμα υγρασίας ή ξηρασία
μέτρα. Σε περίπτωση απουσίας βροχής, είναι απαραίτητο να ποτίζονται τα σταφύλια έως και 10 φορές ανά
εποχιακό, αλλά όχι πολύ χορταστικό.
Άρα η μέτρια κατανάλωση σταφυλιών σίγουρα φέρνει τον οργανισμό
όφελος. Τα σκούρα μούρα ενισχύουν την αντιοξειδωτική προστασία, υποστηρίζουν
φυσιολογική λειτουργία του καρδιαγγειακού, του πεπτικού και
νευρικό σύστημα, προστατεύει από την ανάπτυξη χρόνιων ασθενειών και
Παρέχουν επίσης την ενεργοποίηση των διαδικασιών αναγέννησης του δέρματος.
