Αμυγδαλιά θάμνος ή μικρό δέντρο του υπογένους Almendra
(Amygdalus) του γένους Plum. Τα αμύγδαλα αναφέρονται συχνά ως
ξηρούς καρπούς, αν και στην πραγματικότητα είναι πυρηνόκαρπο.
Σε μέγεθος και σχήμα, τα αμύγδαλα μοιάζουν με κουκούτσι ροδάκινου.
Τα αμύγδαλα φυτρώνουν σε βραχώδεις και χαλίκι πλαγιές
σε υψόμετρο από 800 έως 1600 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας (αμυγδ
Το Bujarian φτάνει τα 2500 m), προτιμά τα πλούσια σε ασβέστιο
Γη. Αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες των 3-4 ατόμων,
σε απόσταση 5-7 μέτρων μεταξύ τους.
Πολύ φωτόφιλο, πολύ ανθεκτικό στην ξηρασία λόγω καλού
ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα και οικονομική εφίδρωση.
Ανθίζει Μάρτιο-Απρίλιο, μερικές φορές ακόμη και τον Φεβρουάριο, καρποί
ωριμάζουν τον Ιούνιο-Ιούλιο. Αρχίζει να καρποφορεί μετά από 4-5 χρόνια.
και η καρποφορία διαρκεί 30-50 χρόνια, ζει μέχρι και 130
χρόνια. Πολλαπλασιάζεται με σπόρους, κορόιδα και πνεύμα.
χαμηλή βλάστηση. Ανέχεται τους παγετούς έως τους -25 ° C, αλλά με την έναρξη της καλλιεργητικής περιόδου
υποφέρει από ανοιξιάτικους παγετούς.
Τα γλυκά αμύγδαλα διαφέρουν από τα πικρά λόγω της απουσίας τους
αμυγδαλής, που χρησιμεύει ως φορέας για την τυπική αμυγδαλή
Υπάρχουν τρεις ποικιλίες που καλλιεργούνται πιο συχνά:
1. Τα πικραμύγδαλα (var. Amara) περιέχουν γλυκοσίδη αμυγδαλίνης,
που εύκολα διασπάται σε ζάχαρη, βενζαλδεΰδη και έντονα
δηλητηριώδες υδροκυάνιο. Επομένως, δεν συνιστάται
καταναλώστε πικραμύγδαλα χωρίς προηγούμενη
επεξεργασμένα και γενικά δεν πρέπει να καταναλώνονται από παιδιά. Για αγόρι
η θανατηφόρα δόση είναι 10 αμυγδαλές, για έναν ενήλικα
– 50. Στη διαδικασία ψησίματος, ψησίματος και βρασμού, κυάνιο
το υδρογόνο εξαφανίζεται.
2. Γλυκό αμύγδαλο (var. Dulcis) με γλυκούς σπόρους
και αμελητέα ποσότητα αμυγδαλίνης. Το μπαχαρικό του
πολύ πιο αδύναμο. Χρησιμοποιείται για τηγάνισμα ψαριών,
ιδιαίτερα την πέστροφα.
3. Εύθραυστα αμύγδαλα (var. Dulcis παρ. Fragilis) με φρούτα,
έχει λεπτό, εύθραυστο κέλυφος και γλυκούς σπόρους.
Αυτή τη στιγμή οι μεγαλύτερες αμυγδαλοφυτείες
Βρίσκονται στην περιοχή της Μεσογείου, την Κίνα και την Αμερική.
Καλλιεργείται επίσης σε θερμές περιοχές της Σλοβακίας, πιο συχνά
σε αμπελώνες, καθώς και στη Νότια Μοραβία και την Τσεχία σε
στην περιοχή του Litomerice.
Χρήσιμες ιδιότητες των αμυγδάλων
Τα ωμά αμύγδαλα περιέχουν (σε 100 g):
θερμίδες 579 Kcal
Βιταμίνη Α
Β4 52,1 Κάλιο, Κ 733 Βιταμίνη Β9 44 Φώσφορος,
P 481 Βιταμίνη Ε 25,63 Μαγνήσιο, Mg 270 Βιταμίνη
Β3 3,618 Ασβέστιο, Βιταμίνη Ca 269
Β2 1,138 Σίδηρος,
fe 3,71
Ολοκληρωμένη σύνθεση
Οι σπόροι αμυγδάλου περιέχουν 35 έως 67% που δεν ξεραίνονται
λιπαρό λάδι Τα αμύγδαλα είναι ένα από τα καλύτερα λαχανικά.
πηγές πρωτεΐνης. Τα αμύγδαλα περιέχουν σχεδόν το ίδιο
πρωτεΐνη, πόσο άπαχο κρέας – έως και 30%. Τα αμύγδαλα δίνουν υψηλή ποιότητα,
καλά απορροφημένη πρωτεΐνη. Η ποιότητα της πρωτεΐνης προσδιορίζεται
την ποσότητα των απαραίτητων ή απαραίτητων αμινοξέων
και πεπτικότητα.
Τα αμύγδαλα περιέχουν πολλά μέταλλα,
απολύτως απαραίτητο για την υγεία των οστών. Ασβέστιο,
Το μαγνήσιο, το μαγγάνιο και ο φώσφορος συμμετέχουν στη διατήρηση της αντοχής
οστά. Οι σπόροι αμυγδάλου περιέχουν μεγάλη ποσότητα
λιπαρά έλαια, πρωτεΐνες και σάκχαρα. υπάρχουν ένζυμα, βιταμίνες
ομάδες Β, Ε.
Η γλυκοσίδη της αμυγδαλίνης βρέθηκε στα πικραμύγδαλα, που δίνει
τα φασόλια έχουν πικρή γεύση και μυρωδιά «αμύγδαλου».
Τα οφέλη των αμυγδάλων επηρεάζουν τα λιπίδια
το αίμα, ιδιαίτερα το περιεχόμενο ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού στο αίμα
βιταμίνη Ε. Τα αμύγδαλα είναι μια εναλλακτική στις πηγές
πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης και περιέχει επίσης ευεργετική
βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία. Χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή ιατρική
με πεπτικές διαταραχές και μειωμένη νεφρική λειτουργία.
Τα γλυκά αμύγδαλα καθαρίζουν τα εσωτερικά όργανα. ενισχύει
ο εγκέφαλος, ειδικά αν καταναλώνεται με πολύ, δυναμώνει
όραση, μαλακώνει το σώμα, το λαιμό, είναι καλό για το στήθος.
μαζί με τη ζάχαρη, είναι χρήσιμο για το άσθμα, την πλευρίτιδα και την αιμόπτυση,
με εκδορές και έλκη στα έντερα και την ουροδόχο κύστη, αυξάνεται
η ποσότητα του σπέρματος, ανακουφίζει από την οξύτητα των ούρων, δίνει πληρότητα
σώμα. Τα πικραμύγδαλα περιέχουν ένα γλυκοσίδιο δηλαδή
αποσυντίθεται σε σάκχαρα, βενζαλδεΰδη και εξαιρετικά τοξικό
Υδροκυάνιο. Επομένως, δεν συνιστάται η κατανάλωση
πικραμύγδαλα χωρίς προεπεξεργασία και
γενικά τα παιδιά δεν πρέπει να το τρώνε. Θανατηφόρο για ένα παιδί
η δόση είναι 10 αμυγδαλές, για έναν ενήλικα – 50.
Οι επιστήμονες στην Ιταλία ανακάλυψαν ότι η τακτική χρήση
Η κατανάλωση αμυγδάλων αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στους ιούς
λοιμώξεις όπως η γρίπη και το κρυολόγημα. Είναι περισσότερο,
Παρατηρήθηκε ότι οι ουσίες που περιέχονται στη φλούδα των αμυγδάλων,
μειώστε τον χρόνο αποθεραπείας εκείνων των γυναικών που είναι ήδη
έχουν προσβληθεί από ιογενείς λοιμώξεις.
Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν ζαχαρούχα αμύγδαλα για την αναιμία,
αναιμία, αϋπνία, βήχας.
Το πιο πολύτιμο συστατικό είναι το λιπαρό λάδι.
– η περιεκτικότητά του φτάνει το 45% στο πικρό και το 62% στο γλυκό
αμύγδαλα Το λιπαρό αμυγδαλέλαιο έχει χρησιμοποιηθεί στην ιατρική
ως διαλύτης για ορισμένα ενέσιμα
με υποδόρια ένεση.
Απομένει μετά την επεξεργασία σπόρων πικραμύγδαλου
το παντεσπάνι χρησίμευε τον περασμένο αιώνα ως πηγή παραγωγής πικραμύγδαλου
νερό που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών
του γαστρεντερικού σωλήνα, και επίσης ως ηρεμιστικό
παράγοντας (ηρεμιστικό).
Οι σπόροι του γλυκού αμυγδάλου χρησιμοποιούνται ακόμη και σήμερα, ιδιαίτερα
για την παρασκευή γαλακτώματος αμυγδάλου (το λεγόμενο
«Γάλα αμυγδάλου»), και ένα κέικ που ονομάζεται «αμύγδαλα
Το πίτουρο χρησιμοποιείται ως ιατρικό και καλλυντικό
μέσο εξομάλυνσης του ξηρού δέρματος. Γλυκά δημητριακά
τα αμύγδαλα χρησιμοποιούνται στα τρόφιμα, χρησιμοποιούνται στη ζαχαροπλαστική
παραγωγή.
Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, τα αμύγδαλα μπορούν να γίνουν με επιτυχία
να χρησιμοποιείται σε ένα ισορροπημένο σύστημα διατροφής, ειδικά
σε περιπτώσεις που η κατανάλωση ζωικών πρωτεϊνών
θα πρέπει να μειωθεί σημαντικά.
Τα αμύγδαλα τρώγονται ωμά και τηγανητά, χρησιμοποιούνται
ως υψηλής ποιότητας πρόσθετο στη ζαχαροπλαστική,
και τα προϊόντα της επεξεργασίας του – στη βιομηχανία αρωμάτων
και ιατρική.
Τα αμύγδαλα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή λικέρ. Σε παραγωγή
χρήση ποτών και κοχυλιών αμυγδάλου, δεν είναι μόνο
αρώματα, αλλά βελτιώνει και τη γεύση του ροφήματος.
Επικίνδυνες ιδιότητες των αμυγδάλων
Τα αμύγδαλα αντενδείκνυνται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στο προϊόν.
Τα παχύσαρκα άτομα
Συνιστάται να περιορίσετε την κατανάλωση αυτού του ξηρού καρπού λόγω της υψηλής θερμιδικής του περιεκτικότητας.
Εάν έχετε αυξημένο καρδιακό ρυθμό, θα πρέπει να συμβουλευτείτε
με γιατρό πριν καταναλώσετε αμύγδαλα, καθώς έχει άμεσο αποτέλεσμα
δράση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
Δεν μπορείτε να φάτε πράσινα αμύγδαλα, καθώς περιέχουν
περιέχει κυάνιο, το οποίο προκαλεί δηλητηρίαση. Ως μέρος του ακατέργαστου πικρού
αμύγδαλα, παρατηρείται η περιεκτικότητα σε δηλητηριώδες υδροκυανικό οξύ, το οποίο
μπορεί να βλάψει το σώμα. Ωστόσο, από τέτοια αμύγδαλα κάνουν
λάδι ή καταναλώστε το με μέτρο μετά το τηγάνισμα.
Η κατάχρηση των αμυγδάλων μπορεί να προκαλέσει ζάλη και ζαλάδα.
δηλητηρίαση από ναρκωτικά.
Θέλετε να δοκιμάσετε κάποια ανατολίτικη γλύκα στο σπίτι; Δοκιμάστε τη συνταγή για αμύγδαλα με επικάλυψη ζάχαρης σε αυτό το βίντεο.
