Τι να περιμένουμε από ένα φυτό που ονομάζεται επίσημα σπαράγγια
φαρμακευτικών o φαρμακείο? Στην πραγματικότητα, η ευεργετική επίδραση της χρήσης διαφόρων μερών και εκχυλίσματος σπαραγγιού
εκδηλώνεται και επιβεβαιώνεται από επιστημονικές έρευνες.
Απλά πρέπει να μάθετε σε ποιες συνθήκες και σε ποια μορφή σπαραγγιού
θα είναι μεγάλη βοήθεια.
Χρήσιμες ιδιότητες των σπαραγγιών.
Τα φρέσκα σπαράγγια περιέχουν (σε 100 g): .
θερμίδες 20 Kcal
Βιταμίνη Α
Β4 16 Κάλιο, Κ 202 Βιταμίνη C 5,6 Φώσφορος,
P 52 Βιταμίνη Ε 1,13 Ασβέστιο, Βιταμίνη Ca 24
B3
0,978
Μαγνήσιο, Mg
14
Βιταμίνη B5
0,274
Σελήνιο,
Se
2,3
Ολοκληρωμένη σύνθεση
Το πιο διαδεδομένο κοινό σπαράγγι στον κόσμο (γνωστό και ως
φαρμακευτικό) είναι πλούσιο σε βιολογικά δραστικές ουσίες. Περιουσία
τα φυτά περιέχουν ασπαραγίνη
(το οποίο απομονώθηκε για πρώτη φορά από σπαράγγια), στεροειδείς σαπωνίνες,
φλαβονοειδή, βιολογικά
οξέα, ίχνη αιθέριου ελαίου. Οι σαπωνίνες βρίσκονται επίσης στο γρασίδι,
κωνοφόρων, ηλεκτρικού και χελιδονικού οξέος. Σε βλαστούς σπαραγγιών
πολλή ασπαραγίνη και αργινίνη,
υπάρχει μια μικρή ποσότητα καροτίνης, λυσίνης.
Σε συγκεκριμένες ενώσεις που βρίσκονται στους μίσχους νεαρών φυτών,
αναφέρεται στο ασπαρτικό οξύ (σπαράγγια), λόγω του οποίου
Μετά την κατανάλωση σπαραγγιού, η μυρωδιά των ούρων αλλάζει. Εργασίες
αρχίζουν να μυρίζουν πολύ δυσάρεστα υδρόθειο, το οποίο παρατηρήθηκε ως
απλοί καταναλωτές του προϊόντος, καθώς και οι πρώτοι ερευνητές αυτού
φυτά. Ο Μαρσέλ Προυστ έγραψε επίσης ότι τα σπαράγγια «μεταμορφώνονται
[του] ουρητήριο σε μπουκάλι αρώματος». Σχετικές αλλαγές οσμών
Τα ούρα με προηγούμενη κατανάλωση σπαραγγιού βοήθησαν συγκριτικά
σημάδια γρήγορης εκκίνησης. Η μυρωδιά αρχίζει να αλλάζει μετά
15 λεπτά μετά την κατανάλωση των στελεχών του φυτού και συνήθως μόνο
σε 4 ώρες, αν και ο ρυθμός αποβολής σε διαφορετικά άτομα είναι ισχυρός
(πάνω από 40%) διαφέρει.
Φαρμακευτικές ιδιότητες
Τα φαρμακευτικά σπαράγγια εμφανίζουν διουρητικά και καθαρτικά, αναλγητικά
και αντισπασμωδικό, αντιφλεγμονώδες και αντινεοπλασματικό
ιδιότητες. Τα εκχυλίσματα σπαραγγιών μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
σύστημα και βελτιώνουν τη γνωστική λειτουργία, διαστέλλουν τα αιμοφόρα αγγεία και μειώνουν
αρτηριακή πίεση, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών, διεγείρει
ανοσοποιητικό και πεπτικό σύστημα. Όλα αυτά και άλλα φάρμακα
Οι ιδιότητες των σπαραγγιών έχουν χρησιμοποιηθεί από τους ανθρώπους εδώ και αιώνες σε διάφορες θεραπείες
πρακτικές. Και σήμερα τα περισσότερα από αυτά είναι εργαστηριακά επιβεβαιωμένα.
πειράματα σε ζώα, και μερικά επίσης σε κλινικές μελέτες
εμπλέκουν ανθρώπους.
Αντικαρκινικό δυναμικό
Σαπωνίνες που λαμβάνονται από παλιούς μίσχους σπαραγγιών (που συνήθως είναι
απορρίπτονται στο μαγείρεμα) έχουν πραγματικά μια δυνατότητα
ανασταλτική δράση κατά της ανάπτυξης και της μετάστασης του όγκου.
Αυτό το εκχύλισμα σαπωνίνης μείωσε τη βιωσιμότητα των καρκινικών κυττάρων.
μαστού, παχέος εντέρου και παγκρέατος ανάλογα με
για τη συγκέντρωσή του σε εργαστηριακό πείραμα. Αλλά ακόμα περισσότερο
Έχει αποδειχθεί ότι είναι αποτελεσματικό στην καταστολή της κινητικότητας του όγκου.
κύτταρα που διαμορφώνουν την οδό σηματοδότησης. .
Μεθανολικό εκχύλισμα από βλαστούς λευκών σπαραγγιών ενεργοποίησε τη διαδικασία
ο θάνατος των ανθρώπινων καρκινικών κυττάρων και η αναστολή της καρκινογένεσης του
έντερα σε εργαστηριακούς αρουραίους. .
Επίσης απομονωμένο από σπαράγγια
Η ασπαρίνη Α παρουσιάστηκε σε πειράματα in vitro (“in vitro”) και
αντικαρκινικές ιδιότητες in vivo (“σε ζωντανό οργανισμό”). αλλά
οι επιστήμονες συνεχίζουν να βρίσκουν νέες δραστικές φαινολικές ενώσεις στα σπαράγγια,
που θα μπορούσε δυνητικά να παρουσιάσει συγκρίσιμο αντινεοπλασματικό
Η επίδραση. .
Αντικαρκινική δράση κατά του ηπατοκυτταρικού καρκινώματος
παρέχονται από πολυσακχαρίτες σπαραγγιού (in vitro και in vivo). Αποπρωτεϊνωμένο λοιπόν
Ο πολυσακχαρίτης του σπαραγγιού έδειξε ισχυρή εκλεκτική κυτταροτοξικότητα.
σε σχέση με κύτταρα ανθρώπινου ηπατοκυτταρικού καρκινώματος. Αργότερα
αποδείχθηκε ότι μπορεί επίσης να ενισχύσει την επίδραση του καρκίνου
αντιβιοτικό μιτομυκίνης, προκαλούν το θάνατο καρκινικών κυττάρων και
σταματήσει τη διαίρεση σε διάφορες κυτταρικές σειρές. Όλα αυτά κάνουν
πολυσακχαρίτες σπαραγγιού ως πιθανοί θεραπευτικοί παράγοντες
για τη θεραπεία του καρκίνου του ήπατος. .
Κινέζοι επιστήμονες εντόπισαν άλλα ενεργά συστατικά στα πράσινα σπαράγγια.
ενώσεις που μείωσαν δραματικά την ενεργοποίηση των κυττάρων που οδηγούν
για την παραγωγή ινώδους μήτρας. Το πλεονεκτικό αποτέλεσμα οφειλόταν σε
αδρανοποίηση αστερικών κυττάρων που αποθηκεύουν λίπος στο ήπαρ. .
Ινδοί μελετητές, βασισμένοι στις αρχαίες αγιουρβεδικές παραδόσεις,
θεωρείται το εκχύλισμα σπαραγγιού ως υποκατάστατο των συνθετικών
χημειοθεραπευτικούς παράγοντες που προκαλούν πολλές παρενέργειες
επιδράσεις, έχουν ανοσοκατασταλτικές ιδιότητες και είναι κυτταροτοξικά. ΕΠΙ
Σε αντίθεση με τα συνθετικά παρασκευάσματα, το εκχύλισμα σπαραγγιού, αντίθετα,
παρουσίασε ανοσοτροποποιητικές ιδιότητες και βοήθησε στην ανάρρωση
οργανισμό μετά από χημειοθεραπεία σε πειράματα σε ποντίκια. . Οι ρίζες
Τα σπαράγγια έχουν επίσης δείξει την ικανότητα να παρέχουν έναν έντονο ανοσοτροποποιητή.
επίδραση στο σώμα, τουλάχιστον σε πειραματόζωα. .
Γαστρεντερικά όργανα
Προστατευτική δράση μεθανολικού εκχυλίσματος από φρέσκες ρίζες σπαραγγιού
μελετήθηκε σε διάφορα μοντέλα έλκους
στομάχι και δωδεκαδάκτυλο. Κατά κανόνα, με προκλημένα έλκη.
Για διαφορετικούς λόγους, οι ερευνητές βρήκαν
την αποτελεσματικότητα της επίδρασης του εκχυλίσματος στην κατάσταση του πεπτικού σωλήνα. Μια εξαίρεση
ήταν έλκη που προκλήθηκαν από ασπιρίνη και αιθανόλη, στα οποία τα σπαράγγια
το εκχύλισμα ήταν αναποτελεσματικό. Σε αυτή την περίπτωση, η μελέτη του γαστρικού υγρού.
και η βλεννογόνος μεμβράνη έδειξε ότι το εκχύλισμα ρίζας εξακολουθεί να είναι σημαντικά
αυξημένοι προστατευτικοί παράγοντες της βλεννογόνου μεμβράνης (όπως η έκκριση
βλέννα, κυτταρική βλέννα, κυτταρική διάρκεια ζωής) και
διέθετε έντονο αντιοξειδωτικό
αποτέλεσμα. Είναι αλήθεια ότι, ταυτόχρονα, πρακτικά δεν επηρέασε τόσο επιθετικό
παράγοντες όπως το οξύ και η πεψίνη. .
Τα πλούσια σε ρουτίνη σπαράγγια μείωσαν τη σοβαρότητα και τη βλάβη της νόσου
ιστούς μετά από κολίτιδα.
Τροποποίηση του μικροπεριβάλλοντος του παχέος εντέρου με τροφή με σπαράγγια
η λήψη συμπληρωμάτων σε πειράματα σε ποντίκια οδήγησε σε μείωση της φλεγμονής,
αποκατάσταση της βλάβης της βλεννογόνου μεμβράνης του οργάνου, αποδυνάμωση
δυσβίωση,
σχετίζεται με κολίτιδα. .
Σε πειράματα σε ζώα, οι επιστήμονες έχουν επίσης βρει μερικά
αντιδιαρροϊκή δράση αιθανόλης και υδατικών εκχυλισμάτων ριζών
σπαράγγι. .
Νεφρό και συκώτι
Σε μια σειρά πειραμάτων σε ζώα, τα σπαράγγια εκχυλίζονται με αιθανόλη
Προλαμβάνει τις πέτρες στα νεφρά. Παρασκευή σπαραγγιού όχι μόνο
μείωσε τη συγκέντρωση ιόντων που οδηγούν στο σχηματισμό λίθων (οξαλικό,
φωσφορικό, ασβέστιο), αλλά και αύξησε το επίπεδο μαγνησίου, ενός από τους αναστολείς
αποκρυστάλλωση. .
Τα σπαράγγια θεωρούνται αποτελεσματικό συμπλήρωμα για την ανακούφιση των αλκοολικών.
hangover και προστασία των ηπατικών κυττάρων από τοξικές βλάβες. Πότε
συγκρίνετε τις βιοχημικές ιδιότητες των φύλλων και των βλαστών ενός φυτού
Η αποτελεσματικότητα σε αυτές τις διαδικασίες έχει αποδειχθεί από τον πλούτο του σε αμινοξέα.
και ανόργανο ορυκτό φύλλα σπαραγγιού. .
σακχαρώδη διαβήτη
Συμπληρώματα διατροφής σπαράγγι που περιέχουν μια πηγή ενεργών συστατικών,
μπορεί να ανοίξει νέες δυνατότητες στη φροντίδα του διαβήτη.
Ένα από τα είδη φυτών, το σπαράγγι ρακεμόζης, θα μπορούσε
διεγείρουν την έκκριση ινσουλίνης και καταστέλλουν την πέψη του αμύλου.
. Αλλά εκχύλισμα σπαραγγιού
Τα φάρμακα ελέγχουν επίσης τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, βελτιώνοντας
Έκκριση ινσουλίνης και λειτουργία β-κυττάρων. Τουλάχιστον τέτοια αποτελέσματα
ελήφθησαν από πειραματόζωα με διαβήτη τύπου 2. Θεραπεία
σε διαβητικούς αρουραίους πραγματοποιήθηκε με εκχύλισμα σπαραγγιού σε δόσεις 250 και
500 mg/kg, που μείωσε τα αυξημένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα
εξαρτάται από τη δόση και τον χρόνο. .
Το υδατικό εκχύλισμα από το κάτω μέρος της ρίζας του σπαραγγιού ήταν ευεργετικό για
πρόληψη των διαβητικών επιπλοκών που σχετίζονται με την υπεργλυκαιμία
και υπερλιπιδαιμία. .
Κλινική μελέτη στην οποία 28 εθελοντές κατά τη διάρκεια
Για 10 εβδομάδες έπαιρναν 6 γραμμάρια κατώτερων «απορριμμάτων» τεμαχισμένα την ημέρα
Τα στελέχη των σπαραγγιών έδειξαν ότι μειώθηκε σημαντικά
γλυκόζη πλάσματος νηστείας. Επίσης, λήψη σπαραγγιών
η σκόνη οδήγησε σε μείωση της αρτηριακής πίεσης και των δεικτών
ολική χοληστερόλη. .
Δύναμη
Διάφορα μέρη των σπαραγγιών, όπως πολλά άλλα φυτά και φρούτα,
χρησιμοποιείται παραδοσιακά στη λαϊκή ιατρική για τη βελτίωση της στύσης
ανδρικές λειτουργίες. Όμως, σε αντίθεση με πολλά άλλα φυτικά παρασκευάσματα,
Τα εκχυλίσματα σπαραγγιών έχουν δοκιμαστεί στο εργαστήριο, όπου η δραστηριότητά τους
δοκιμαστεί σε αρσενικούς αλμπίνο αρουραίους. Αποδείχθηκε ότι το νερό
εκχυλίσματα σπαραγγιού, των οποίων τα αποτελέσματα ήταν παρόμοια με εκείνα της τεστοστερόνης,
ενίσχυσε πραγματικά την στύση του πέους και μείωσε το χρόνο
διακυμάνσεις στη φάση της έλξης για τα θηλυκά. Επιπλέον, η φάση
ανάπαυση μετά την εκσπερμάτιση και η μέση συχνότητα ζευγαρώματος αυξήθηκε. .
Υπάρχουν επίσης στοιχεία για θετική επίδραση των εκχυλισμάτων ρίζας σπαραγγιού.
και στην ανάπτυξη των ωαρίων. Σε μια μελέτη, εκχυλίσματα σπαραγγιού
διεγείρει αποτελεσματικά την υποθαλαμο-υπόφυση-γοναδική έκκριση
συστήματα και τον αριθμό των ωοθυλακίων σε ενήλικες θηλυκούς αρουραίους. .
Εγκέφαλος και νευρικό σύστημα
Ένα ολόκληρο στρώμα έρευνας (το οποίο θα εξετάσουμε λεπτομερέστερα παρακάτω)
μιλά για τη θετική επίδραση των σκευασμάτων σπαραγγιού στην κατάσταση
εγκεφάλου και νευρικού συστήματος. Τα αποτελέσματα δείχνουν ότι τα σπαράγγια έχουν
Αντικαταθλιπτικές και αντιστρες ιδιότητες. Ταμεία για αυτήν
βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου και ανακουφίζει από το ψυχικό στρες,
βελτίωση της μνήμης. Έχουν προληπτική δράση όταν
Νόσος Αλτσχάιμερ και θεραπευτικό αποτέλεσμα σε παραβίαση
γνωστικές λειτουργίες.
Αντιική δράση
Ινδοί ειδικοί έχουν διαπιστώσει ότι το εκχύλισμα σπαραγγιού μπορεί να εκτεθεί
αντιική δράση κατά του ιού της γρίπης
Α και ιός απλού έρπητα
τύπου 1er. . Σινο
Αυτά τα αποτελέσματα λήφθηκαν στο εργαστήριο, «σε δοκιμαστικό σωλήνα», επομένως
Είναι πολύ νωρίς για να πούμε ότι το «πρωινό» σπαράγγι θα θεραπεύσει
γρίπη. Για να είναι αυτό δυνατό, πολλά
πρόσθετη έρευνα.
Στην ιατρική
Εκχυλίσματα σπαραγγιών σε κάψουλες, ταμπλέτες και άλλες μορφές οικιακών προϊόντων.
και ξένοι κατασκευαστές πωλούν ελεύθερα μεταξύ άλλων φυτών.
πρόσθετα με βιολογικά ενεργά συστατικά. Στις οδηγίες για
τους συνιστάται να χρησιμοποιούν σκευάσματα σπαραγγιού όπως π.χ
προσαρμογόνο, ανοσοτροποποιητικό, διουρητικό, τονωτικό και αποτριπτικό
σημαίνει.
Παρά το γεγονός ότι τα σπαράγγια περιλαμβάνονται στη Φαρμακοποιία πολλών χωρών,
συμπεριλαμβανομένων της Κίνας, της Γαλλίας, της Βουλγαρίας, της Πορτογαλίας, της Βενεζουέλας,
Μεξικό κ.λπ., στη χώρα μας η θεραπευτική του χρήση από αντιπροσώπους
η επίσημη ιατρική είναι επεισοδιακή. Αν και γνωστό
περιπτώσεις συστηματικής χρήσης αφεψημάτων σπαραγγιού από ορισμένους γιατρούς
για τη θεραπεία νεφρικών παθήσεων, καρδιακών νευρώσεων,
υπερτασική νόσο.
Οι διατροφολόγοι που ειδικεύονται στην οικολογική διατροφή είναι πρόθυμοι να «συνταγογραφήσουν»
σπαράγγια για τη θεραπεία ασθενειών του ήπατος, του προστάτη, των ούρων
της ουροδόχου κύστης, των νεφρών, καθώς και του διαβήτη, της ουρικής αρθρίτιδας,
αθηροσκλήρωση
και καρδιακές παθολογίες.
Στη λαϊκή ιατρική
Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη του φυτού, από τις ρίζες.
στα μούρα, αλλά η συγκομιδή των πρώτων υλών γίνεται σε διαφορετικές περιόδους:
- τα ριζώματα συλλέγονται νωρίς την άνοιξη ή αργά το φθινόπωρο,
- το γρασίδι κόβεται κατά την περίοδο της ανθοφορίας,
- μούρα – κατά τη στιγμή της πλήρους ωρίμανσης.
Τα ριζώματα των σπαραγγιών στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιούνται σε
στάδια της υπέρτασης
και φλεβική ανεπάρκεια. Συνταγογραφούνται επίσης για τη δημιουργία διουρητικού.
Επίδραση και ανακούφιση της φλεγμονής του ουροποιητικού συστήματος. Μειώνω
πονόδοντο, οι θεραπευτές συμβουλεύουν να μασούν απλά κομμάτια
ρίζα σπαραγγιού. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές η πρώτη ύλη από το υπόγειο τμήμα του φυτού
χρησιμοποιείται με τη μορφή αφεψημάτων και αφεψημάτων.
Για να δημιουργήσετε ένα έγχυμα από ρίζες σπαραγγιού, συνήθως πίνετε ένα ποτήρι βραστό νερό.
μια κουταλιά της σούπας ξηρές πρώτες ύλες. Όταν ετοιμάζετε αφέψημα, λοιπόν
την ίδια ποσότητα πρώτων υλών περιχύνουμε με 1,5 ποτήρι νερό, το οποίο στην αρχή
αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά σιγοβράζουμε για περισσότερο
Περίπου 2 λεπτά.
Για να ετοιμάσετε ένα αφέψημα από βότανα, θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρές πρώτες ύλες
μισό λίτρο νερό. Το βότανο πρώτα βράζεται για 5 λεπτά και μετά αφήνεται
εγχύστε μέχρι να κρυώσει. Πάρτε μισό ποτήρι από ένα τέτοιο αφέψημα.
τρεις φορές τη μέρα.
Αν και πολλά από τα θεραπευτικά αποτελέσματα των υπόγειων και εναέριων μερών του φυτού
συμπίπτουν, μια ορισμένη παράδοση έχει αναπτυχθεί στη λαϊκή ιατρική
τη χρήση αφεψημάτων και αφεψημάτων σπαραγγιών, λαμβάνοντας υπόψη την ασθένεια.
- Έγχυση ριζωμάτων σπαραγγιού: πέτρα στα νεφρά,
κυστίτιδα
με δυσκολία στην ούρηση, υδρωπικία, επιληψία, ταχυκαρδία.
Στην τελευταία περίπτωση, προσθέστε 350 ml στο ζεστό ακόμα αφέψημα των ριζών.
Ξηρό βότανο (2 κουταλάκια του γλυκού) και επιμείνετε να κλείσετε για 2 ώρες. Για
αποκαταστήστε τον καρδιακό ρυθμό πάρτε μια τέτοια θεραπεία 3 φορές
μια μέρα πριν από τα γεύματα, 2 κ.σ. μεγάλο. - Έγχυμα νεαρών μίσχων και βοτάνων: στομαχικές παθήσεις
νεφρά, καρδιές. - Έγχυμα σπόρων σπαραγγιού: ανικανότητα
- Αφέψημα ριζώματος: νεύρωση και υστερία, πυελονεφρίτιδα,
κυστίτιδα, αδένωμα
προστάτης αδένας, ουρολιθίαση, σακχαρώδης διαβήτης. - Αφέψημα ριζωμάτων και νεαρών βλαστών: φλεγμονώδης
δερματικά εξανθήματα, έκζεμα,
ακμή, scrofula. - Αφέψημα σπαραγγιού: διάρροια
δυσεντερία,
ανικανότητα
Επίσης στη λαϊκή ιατρική κάποιων χωρών, όμορφη, αλλά κακόγουστη.
Τα μούρα των σπαραγγιών χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας, του κοκκύτη
και διαβήτη. Συχνά για αυτό απλώς στεγνώνουν, αλέθονται,
και η σκόνη που προκύπτει χρησιμοποιείται για την προετοιμασία, αντικαθιστώντας τον καφέ με αυτήν.
Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι μεγάλη ποσότητα σπαραγγιών
είναι επιβλαβή για την υγεία, επομένως είναι πιο σκόπιμο να παίρνετε φάρμακα
με βάση αυτά σε θεραπευτικές δόσεις: κουταλάκια του γλυκού, όχι ποτήρια.
Στην ανατολική ιατρική
Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική χρησιμοποιεί 9 είδη σπαραγγιών (σπαράγγια).
Μεταξύ αυτών, θεωρείται το είδος με το πιο έντονο θεραπευτικό αποτέλεσμα.
ελαφριά σπαράγγιαεπίσης γνωστή ως Σπαράγγια από το Νότιο Βιετνάμ
o Cochin (με το όνομα της περιοχής στο Δέλτα του Μεκόνγκ).
Οι Κινέζοι θεραπευτές το χρησιμοποιούν εδώ και τουλάχιστον 2 χρόνια.
Τα σπαράγγια σε αυτή την παράδοση ταξινομούνται ως «πικρά» και «πολύ
Ψυχρό «προϊόν που επηρεάζει τον μεσημβρινό των πνευμόνων και τον μεσημβρινό των νεφρών.
Ωστόσο, πρακτικά δεν χρησιμοποιείται ανεξάρτητα, αλλά περιλαμβάνεται
ως μέρος των συνταγών πολλαπλών συστατικών που συνταγογραφούνται για θεραπεία
ασθένειες του αναπνευστικού συστήματος, της σπλήνας, των νεφρών.
Συγκεκριμένα, τα σκευάσματα από σπαράγγια διευκολύνουν την αναπνοή ενυδατώνοντας
πνεύμονες και επομένως ενδείκνυνται για ξηρό βήχα. Επιπλέον, είναι αποτελεσματικά
όταν εμφανίζονται κολλώδη ή/και αιματηρά πτύελα και επομένως συνταγογραφούνται
με φυματίωση
πνεύμονες και βρογχίτιδα.
Δεδομένου ότι η φυσιολογική λειτουργία των πνευμόνων έμμεσα
η κατάσταση του δέρματος εξαρτάται, πιστεύεται ότι η μακροχρόνια χρήση φαρμάκων
με βάση τη ρίζα του σπαραγγιού παρέχει ελαστικότητα και απαλότητα.
Για να αποφύγετε την καταστροφή του πεπτικού σωλήνα και του σπλήνα, τρώγοντας σπαράγγια.
Θα πρέπει να απέχετε από άτομα για τα οποία το “κρύο” αντενδείκνυται.
Σύμφωνα με παραδοσιακές και σύγχρονες απόψεις, αποφύγετε τα σπαράγγια.
Θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται από έγκυες γυναίκες λόγω της απειλής αποβολής.
Στις θεραπευτικές φόρμουλες της κινέζικης ιατρικής, τα σπαράγγια Cochin μπορούν
συναντηθείτε δίπλα στο τζίνσενγκ,
calamus, remania, μητέρα και θετή μητέρα
και άλλα συστατικά του φυτού. Παραδείγματα φαίνονται παρακάτω
θεραπευτικοί συνδυασμοί και ο σκοπός τους:
- Fu Zi Tian Men Dong San – για την ενίσχυση του Qi,
παράταση της δραστηριότητας και αναστολή της διαδικασίας γήρανσης. Τύπος
περιλαμβάνει σπαράγγια, ακόνιτο, κουστούμι, κάλαμος και διάφορα άλλα φυτά. - Σαν Κάι Τανγκ – για να απαλλαγούμε από το έλλειμμα
υγρά, διαβήτης, ξηροστομία και πυρετός που σχετίζεται με ανισορροπία
Γιν. Η σύνθεση του προϊόντος, εκτός από τα σπαράγγια, περιλαμβάνει ginseng και κοινό.
στην Ανατολή, η ρεμάνια είναι κολλώδης. - Tian Men Dong Wan – για την αποκατάσταση της όρεξης,
απαλλαγείτε από παθολογίες των πνευμόνων που προκαλούνται από τυφοειδή πυρετό, καθώς και σταματήστε
βήχας και συριγμός που προκαλούνται από βλάβη στα εσωτερικά όργανα.
Σε αυτή τη συνταγή, τα σπαράγγια “βοηθούνται” από έναν shirokokolokolok, μητέρα και θετή μητέρα,
cohosh negro (cimicifuga) κ.λπ. - Tian Men Dong Jiu – για επαναφορά λειτουργιών
μουδιασμένα άκρα, εξαλείφοντας την ξηρότητα και τον πονόλαιμο,
ομαλοποίηση της γαστρεντερικής οδού με
δυσκοιλιότητα
Ο καρπός των σπαραγγιών στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική χρησιμοποιείται για την αποκατάσταση
δραστικότητας και γενικά βελτιώνουν τη στυτική λειτουργία. Για φαρμακευτική
εφέ 1 κουτ. Τα αποξηραμένα ψιλοκομμένα μούρα χύνονται με βραστό νερό (200
ml) και επιμένετε σε ζεστό φούρνο (ή φούρνο) για περίπου 7-8 ώρες.
Πάρτε το φάρμακο 3-4 φορές την ημέρα για 30 λεπτά. πριν από τα γεύματα, 1 κ.γ. μεγάλο.
Στη μογγολική λαϊκή ιατρική, συνιστώνται τα μούρα σπαραγγιού.
ήδη με οσφυϊκό πόνο και οίδημα
(ως διουρητικό). Στις παραδοσιακές θεραπευτικές πρακτικές της Ινδίας
Παρασκευάσματα για τη θεραπεία της επιληψίας παρασκευάζονται από τις ρίζες των σπαραγγιών ρακεμόζης.
Αναφέρονται επίσης τα σπαράγγια (στην καθομιλουμένη – Shatavari / Shatavari)
σε αρχαία ινδικά αγιουρβεδικά κείμενα, σε ενότητες αφιερωμένες σε
θεραπεία ελκών στομάχου, διάρροιας, δυσεντερίας, καρκίνου.
Στην επιστημονική έρευνα
Τα σπαράγγια είναι ένα δημοφιλές αντικείμενο επιστημονικής έρευνας. Ενας από τους λόγους
Αυτή ήταν η ευρεία και αποτελεσματική χρήση των σπαραγγιών στους ανθρώπους.
ιατρικής σε διάφορες χώρες, όπου αυτό το φυτό έχει δημιουργήσει μια εξαιρετική
φήμη ως γενόσημο φάρμακο. Οι επιστήμονες του σήμερα
δοκιμάζοντας ενεργά αυτές τις πολλές θεραπευτικές ιδιότητες,
για τα οποία τα σπαράγγια φημίζονται στο λαό. Και ένα από τα πιο απαιτητικά
έγινε το αντικείμενο της επίδρασης των εκχυλισμάτων σπαραγγιού στην απόδοση του εγκεφάλου
και την κατάσταση του νευρικού συστήματος. Παραδείγματα τέτοιων θέσεων εργασίας δίνονται παρακάτω:
Το εκχύλισμα μεθανόλης ρίζας σπαραγγιού έχει ένα σημαντικό
αντικαταθλιπτική δράση (σε εργαστηριακά μοντέλα τρωκτικών).
.
Για την αξιολόγηση της επίδρασης του εκχυλίσματος φυτικής ρίζας στην κατάσταση των ζώων,
Τα παρασκευάσματα σπαραγγιού χορηγήθηκαν σε δόσεις των 100, 200 και 400 mg / kg
καθημερινά για 7 ημέρες, και στη συνέχεια υποβλήθηκε στο «αναγκαστικό τεστ
κολύμβηση «και» απόδειξη μαθημένης αδυναμίας «. Και στις δύο περιπτώσεις, συμπεριφορικά
παράγοντες έδειξαν ξεκάθαρα την αντικαταθλιπτική δράση του εκχυλίσματος,
η οποία, σύμφωνα με τους επιστήμονες, μεσολαβείται από σεροτονινεργικές και
νοραδρενεργικά συστήματα, καθώς και αύξηση των αντιοξειδωτικών
προστασία
Τα υδατικά εκχυλίσματα από τους μίσχους των σπαραγγιών αποτρέπουν την αλλοίωση
μνήμη σε ποντίκια. .
Επίδραση εκχυλισμάτων σπαραγγιού στη μνήμη και τη σχετική δραστηριότητα
με ακετυλοχολινεστεράση, στο μοντέλο αμνησίας που προκαλείται από σκοπολαμίνη,
μελέτησε σε ένα πείραμα με 60 ποντίκια, τα οποία χωρίστηκαν σε 6 ομάδες.
Σε τρία από αυτά, τα ζώα έλαβαν χαμηλή (1,6 ml / kg), μέτρια (8
l / kg) και υψηλές δόσεις (16 ml / kg) του εκχυλίσματος. Τα αποτελέσματα έδειξαν
ότι η μέση δόση βελτίωσε σημαντικά τη γνωστική έκπτωση σε
ποντίκια στο νέο τεστ αναγνώρισης αντικειμένων, στον λαβύρινθο Υ και μερικά
άλλες εξετάσεις. Η ανάλυση των βιοχημικών παραμέτρων επιβεβαίωσε τη συμπεριφορά
δείκτες και επέτρεψε να επιβεβαιώσει ότι το εκχύλισμα από μίσχους σπαραγγιού
προστατευμένη λειτουργία μάθησης και μνήμης σε ποντίκια, ενισχύοντας τη δραστηριότητα
χολινεργικό νευρικό σύστημα. Δυνητικά, ένα τέτοιο εκχύλισμα μπορεί
πρόληψη της γνωστικής έκπτωσης σε ασθένειες που σχετίζονται με την ηλικία,
σαν αρρώστια
Αλτσχάιμερ.
Τα εκχυλίσματα σπαραγγιού που έχουν υποστεί ζύμωση μειώνουν την ψυχική υγεία
στρες και βελτίωση της αποτελεσματικότητας του ύπνου σε υγιείς ενήλικες άνδρες
με ψυχολογικό στρες. .
Ιάπωνες επιστήμονες διεξήγαγαν μια διπλά τυφλή, ελεγχόμενη με εικονικό φάρμακο μελέτη.
διασταυρούμενη μελέτη που εξετάζει τις επιδράσεις των σπαραγγιών στον ύπνο
και ορμόνες που σχετίζονται με το στρες. Ο πραγματικός χρόνος ύπνου είναι απαραίτητος
δεν διέφερε μεταξύ της ομάδας «εκχύλισμα σπαραγγιού» και της ομάδας εικονικού φαρμάκου. Αλλά,
όταν οι συμμετέχοντες χωρίστηκαν σε δύο κατηγορίες σύμφωνα με το κριτήριο της αποτελεσματικότητας
Ο μέσος νυχτερινός ύπνος ή ύπνος βρέθηκε να είναι
το φάρμακο ήταν αποτελεσματικό στη ρύθμιση των προτύπων ύπνου στους ανθρώπους
με κακή απόδοση ύπνου ή υπερβολικό χρόνο ύπνου.
Να χάνεις βάρος
Λόγω της χαμηλής θερμιδικής του περιεκτικότητας (περίπου 20 kcal), πολύ χαμηλή
την ποσότητα του λίπους (0,12 g / 100 g), τις διουρητικές ιδιότητες και
Τα σπαράγγια θεωρούνται ένα ισορροπημένο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων.
εξαιρετικό προϊόν για να συμπεριληφθεί σε δίαιτες που έχουν σχεδιαστεί για εξάλειψη
επιπλέον κιλών.
Έμμεσες ενδείξεις ότι η κατανάλωση σπαραγγιού μπορεί να βοηθήσει
στον έλεγχο βάρους, είναι τα αποτελέσματα εργαστηριακών πειραμάτων
ζώα που τρέφονταν με δίαιτα πλούσια σε λιπαρά. .
Οι δίαιτες με πολλές θερμίδες οδηγούν αναμενόμενα σε παχυσαρκία και αρνητικά
επηρέασε την ηπατική κατάσταση των ζώων. Όταν όμως η γκίνια
για 8 εβδομάδες με συμπληρώματα διατροφής με σπαράγγια που χορηγούνται ταυτόχρονα
(εκχυλίσματα νερού και αιθανόλης), οι μετρήσεις έδειξαν ότι έχουν σημαντικά
Ο ρυθμός αύξησης του σωματικού βάρους μειώθηκε. Επιπλέον, είναι απαραίτητο
χαμηλότερα επίπεδα ολικής χοληστερόλης ορού και «κακής» χοληστερόλης
(λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας), υψηλότερη ποσότητα αντιοξειδωτικών
και βελτίωσε ορισμένους άλλους δείκτες.
Και παρόλο που μεταφέρουν απευθείας τα αποτελέσματα των πειραμάτων σε ζώα σε
ένα άτομο δεν επιτρέπεται, κριτικές ατόμων που έχουν δοκιμάσει μια δίαιτα με τη συμπερίληψη
καρφιά, επέτρεψε σε ορισμένες αναρτήσεις προφίλ να περιλαμβάνουν καρφιά
Top 10 προϊόντα απώλειας βάρους. Επίσης, χάρη σε
μια αφθονία διαιτητικών ινών, τα πράσινα σπαράγγια διατηρούν την αίσθηση τους περισσότερο
κορεσμού, αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής και απλοποιήστε τη διαδικασία απώλειας βάρους.
Στην κουζίνα
Ασυνήθιστη γλυκιά γεύση φρέσκου σπαραγγιού με ελαφριά επίγευση
θείο, οι άνθρωποι το εκτιμούσαν από καιρό. Σε μια από τις πιο παλιές γαστρονομίες
βιβλία του αρχαίου ημι-θρυλικού Ρωμαίου γκουρμέ Apicius «De re co Maquinaria»
τώρα μπορείτε να βρείτε συνταγές για πιάτα από αυτό το φυτό. Ιστορικοί ισχυρίζονται
ότι λάτρεις των σπαραγγιών ήταν η Τζούλια Καίσαρ, ο Λουδοβίκος ΙΔ’, ο Τόμας Τζέφερσον,
Λέων Τολστόι.
Πριν μαγειρέψετε πράσινα σπαράγγια, το κάτω μέρος των βλαστών είναι συνήθως
σπάει και το υπόλοιπο στέλεχος ξεφλουδίζει πιο συχνά, αν και
αυτός ο κανόνας δεν είναι καθολικός. Μερικοί μάγειρες δεν ξεφλουδίζουν τα σπαράγγια,
απλά διαλέγουν τους πιο τρυφερούς νεαρούς βλαστούς. Οπου,
σε κάθε περίπτωση, το καλύτερο προϊόν είναι αυτό που έχει κατασκευαστεί
την ημέρα του τρύγου.
Η πιο εύκολη και ίσως η πιο δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος.
Τα φυτά αφήνονται να μαγειρευτούν γρήγορα για 3-4 λεπτά. Στελέχη φυτών
δεμένο σε δέσμη (έως 10 τεμάχια) και χαμηλωμένο κάθετα σε στενό
μια κατσαρόλα με αρκετό βραστό νερό ώστε να μείνουν τα κεφάλια
στην επιφάνεια και «έφτασαν» σε ένα ζευγάρι. Τα παραβρασμένα σπαράγγια γυρίζουν
άγευστο, και αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να συγχρονίσετε το χρόνο μαγειρέματος
Πιο σκληροί μίσχοι και πιο μαλακές μύτες. Ωστόσο, άλλα
υπάρχουν ήδη αρκετοί τρόποι παρασκευής στελεχών στη χώρα μας
κοινός. Σήμερα ψήνονται τα σπαράγγια
ταπετσαρία,
τηγανητό,
σε κονσέρβα, προστίθεται σε σούπες και συνοδευτικά.
Στην κλασική εκδοχή, τα βραστά σπαράγγια σερβίρονται με σάλτσα hollandaise.
σάλτσα, αλλά ταιριάζει και με τυριά, ψάρια, θαλασσινά,
ρύζι, φασόλια, λαχανικά, μπέικον, μοσχάρι, κρέας κουνελιού, κρέας
αυγά κοτόπουλου.
Τα επιδόρπια παρασκευάζονται επίσης από σπαράγγια, στα οποία καλλιεργείται αυτό το φυτό
«Φίλοι» με γκρέιπφρουτ,
σμέουρα
φράουλες
στοργή. Και στην Ιαπωνία και την Ιταλία, οι ρίζες του φυτού συνήθως γίνονται γλυκές.
γλυκός. Παρεμπιπτόντως, στην επαρχία Bolzano-Bozen, στη βόρεια Ιταλία
τα σπαράγγια πρέπει να χρησιμεύουν ως απεριτίφ για τα καλύτερα κρασιά,
αφού πιστεύεται ότι οι βλαστοί του είναι ικανοί να τονίσουν τη γεύση και
άρωμα εκλεκτού ποτού.
Στην κοσμετολογία
Στην ιατρική κοσμετολογία, χρησιμοποιούνται βλαστοί και ρίζες φαρμακευτικών σπαραγγιών.
στη θεραπεία της αλλεργικής και ατοπικής δερματίτιδας, της κνίδωσης,
έκζεμα, πυώδεις δερματικές βλάβες που προκαλούνται από την εξάπλωση
καρύδες, καθώς και
ψωρίαση, ομαλό λειχήνα. Ασπαραγίνη από διάφορα μέρη του φυτού.
χρησιμοποιείται στη θεραπεία της λεύκης.
Τα σπαράγγια περιέχουν πολύ φολικό οξύ, το οποίο κάνει
το δέρμα είναι βελούδινο και εμποδίζει την εμφάνιση λεπτών ρυτίδων. Χάρη σε
αντιγηραντική δράση μόνο σε ορισμένα spa
ετοιμάστε χυλό σπαραγγιού για διαδικασίες ανάκτησης.
Αυτή η «τεχνολογία» έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα από την εποχή του «καρδιοκατακτητή».
αιώνα». Ταυτόχρονα, η αποτελεσματικότητα των συστατικών του σπαραγγιού στην πρόληψη.
Η γήρανση του δέρματος είναι επίσης επιστημονικά αποδεδειγμένη. Ειδικότερα, γιαπωνέζικα
Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι τα εκχυλίσματα σπαραγγιού που έχουν υποστεί επεξεργασία με ένζυμα
μπορεί να αποτρέψει τη γήρανση του δέρματος εξασθενώντας σημαντικά
Αντιδράσεις στο οξειδωτικό στρες στους δερματικούς ινοβλάστες. .
Αρκετές ασιατικές και ευρωπαϊκές μάρκες εισάγουν εκχυλίσματα σπαραγγιού
στη σύνθεση των προϊόντων της ως το κύριο δραστικό στοιχείο.
Ένα παράδειγμα είναι οι μάσκες προσώπου του Dr. Jart + (Yu.
Korea), Vegetable Beauty fluid cream (Ιταλία), ορός αναγέννησης
Casmara Renovando Regeneradora (Ισπανία) κ.λπ. Να μαγειρέψω
οι μάσκες και οι κρέμες στο σπίτι πωλούνται χωριστά, στεγνά, νερό
και αλκοολούχα εκχυλίσματα σπαραγγιού.
Επικίνδυνες ιδιότητες των σπαραγγιών και αντενδείξεις.
Δεδομένου ότι τα συστατικά των σπαραγγιών μπορούν να ερεθίσουν τους βλεννογόνους,
διεγείροντας την εκκριτική δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος, με χρόνια
φλεγμονή και ιδιαίτερα με παροξύνσεις ασθενειών αυτών των οργάνων,
είναι καλύτερα να αρνηθείτε τη χρήση σπαραγγιών.
Τα πράσινα σπαράγγια περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες κάνουν το πεπτικό
το σύστημα των παιδιών είναι δύσκολο να ανταπεξέλθει. Ως εκ τούτου, έως και 2 χρόνια, αυτό το λαχανικό
δεν πρέπει να περιλαμβάνεται καθόλου στη διατροφή του παιδιού και τότε είναι καλύτερα να ξεκινήσετε
Μαγειρική «γνώση» όχι με ωμά, αλλά με βραστά σπαράγγια.
Επίσης για τα συστατικά του σπαραγγιού τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες μερικές φορές
αλλεργική
αντίδραση, με την εμφάνιση κνίδωσης. Σε σπάνιες περιπτώσεις, εξανθήματα
στο δέρμα μπορεί να εμφανιστεί ακόμα και με ένα απλό άγγιγμα νεότητας
βλαστός.
Συγκεντρώσαμε τα πιο σημαντικά σημεία για τις ευεργετικές ιδιότητες των σπαραγγιών.
σε αυτήν την απεικόνιση και θα είμαστε πολύ ευγνώμονες αν το μοιραστείτε
μια εικόνα στα κοινωνικά δίκτυα, με σύνδεσμο στη σελίδα μας:
Επιλογή και αποθήκευση
Όταν αγοράζετε σπαράγγια, θα πρέπει να επιλέξετε φωτεινούς βλαστούς ομοιόμορφων χρωμάτων.
με σφιχτά γυαλιστερά λέπια μήκους 15-20 εκ. και με διάμετρο
σε 1-2 cm Το πάνω μέρος των βλαστών πρέπει να είναι πυκνό, μικρό σε μέγεθος,
και το στέλεχος είναι ελαστικό στην αφή.
Για να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα του προϊόντος, μπορείτε να εστιάσετε στην κοπή,
που θα ξεραθούν τα ταγγισμένα σπαράγγια. Αυτό είναι σημαντικό γιατί
για να διατηρήσετε τον πλούτο της γεύσης και του αρώματος, συνιστάται να τρώτε σπαράγγια
την ημέρα της συγκομιδής. Αν αυτό αποτύχει και μαγειρευτεί
θα πρέπει να αναβληθεί για μια ή δύο ημέρες, τότε είναι καλύτερο να τυλίξετε τους βλαστούς με ένα υγρό πανί
και το βάζουμε στο ψυγείο. Σε αυτή την περίπτωση, το μάτσο με τα σπαράγγια πρέπει να λυθεί.
και απλώνουμε τους βλαστούς σε μια στρώση, διαφορετικά τα εσωτερικά στελέχη είναι σε ένα μάτσο
μπορεί να αρχίσει να σαπίζει.
Τα σπαράγγια μπορούν να αποθηκευτούν στο μεσαίο ράφι του ψυγείου για περίπου μια εβδομάδα,
αν κόψετε τις στεγνές άκρες των μίσχων και βουτήξετε τους μίσχους σε 2-3
εκ. σε νερό και τα τυλίγουμε με μεμβράνη. Σε θερμοκρασίες 0 ° C
έως -1 ° C και υγρασία 90%, τα λάχανα μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα μήνα, ωστόσο
εάν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η υγρασία αυξηθεί, θα εμφανιστεί μια δυσάρεστη γεύση
πικρία.
Πιστεύεται ότι κατεψυγμένα
με τη μορφή βλαστών σπαραγγιού μπορούν να παραμείνουν αλώβητοι μέχρι το επόμενο
σταθμός. Αλλά δεν συμμερίζονται όλοι οι μάγειρες αυτήν την άποψη. Κάποιος να σκεφτεί
ότι μετά την απόψυξη, τα σπαράγγια χάνουν σε μεγάλο βαθμό την ιδιαιτερότητά τους
γεύση και ταιριάζει καλύτερα για γέμιση και προσθήκη σε ζεστά πιάτα.
στοιχεία ενδιαφέροντος
Τα σπαράγγια έχουν μια πολύ μεγάλη ιστορία που χρονολογείται χιλιάδες χρόνια πίσω.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προϊόν έχει φύγει από μια ελίτ λαχανικών «για
οι εκλεκτοί “στην καθημερινή διατροφή εκατομμυρίων ανθρώπων.
Τα σπαράγγια στην ιστορία διαφορετικών χωρών
Τα σπαράγγια είναι γνωστά στους ανθρώπους από την εποχή της Αρχαίας Αιγύπτου, όπου και καλλιεργούνταν.
και για τροφές και ιατρικές ανάγκες. Με αυτή την ιδιότητα
χρησιμοποιήθηκε και στον αρχαίο κόσμο. Εκεί όμως έγινε αντιληπτό το φυτό
επίσης ως χαρακτηριστικό μιας γαμήλιας τελετής – από κοτσάνια σπαραγγιών στην Παλιά
Στην Ελλάδα ύφαιναν εορταστικά στεφάνια. Σύμφωνα με μια εκδοχή, ένα τέτοιο στέμμα
έπρεπε να εξασφαλίσει ότι η οικογένεια είχε πολλά παιδιά, κάτι που πιθανότατα οφείλεται
με τη φήμη του σπαραγγιού ως προϊόντος που επηρεάζει τη λίμπιντο.
Ωστόσο, παρά αυτά τα πλεονεκτήματα (ή χάρη σε αυτά), ήδη από τον Μεσαίωνα
τα σπαράγγια σταδιακά έπαψαν να γίνονται αντιληπτά ως καθημερινό προϊόν
στα τραπέζια ανθρώπων διαφορετικών τάξεων. Άρχισε να αποκτά στάτους ελίτ.
τρόφιμα, που εμφανίζονται μόνο στη διατροφή των ευγενών. Τον δέκατο όγδοο αιώνα στη Γερμανία στους αγρότες.
απαγορευόταν αυστηρά η καλλιέργεια σπαραγγιών για πώληση στην ελεύθερη αγορά,
αφού όλη η σοδειά έπρεπε να πάει στις κουζίνες των αντιπροσώπων
υψηλότερο φως. Επίσης, μια προκατάληψη προς τον ελιτισμό αυτού του προϊόντος
υπήρχε σε πολλές άλλες ευρωπαϊκές χώρες.
Στη Γαλλία, για παράδειγμα, ο βασιλιάς Λουδοβίκος ήταν μεγάλος λάτρης των σπαραγγιών.
XIV. Διέταξε μάλιστα τους κηπουρούς του να φτιάξουν ένα θερμοκήπιο για σπαράγγια.
για την καλλιέργεια όλων των εποχών αυτού του φυτού, για το οποίο έλαβαν τα σπαράγγια
σε αυτή τη χώρα η εναλλακτική ονομασία είναι «φαγητό των βασιλιάδων». Ωστόσο, σύμφωνα με
μεγάλες διακοπές και λιγότερο επιφανείς κάτοικοι της χώρας επιδόθηκαν
απολαύστε πιάτα με σπαράγγια. Άρα οι Γάλλοι έχουν ένα φαρδύ
η παράδοση διαδόθηκε το βράδυ πριν από το γάμο για να εξυπηρετήσει τους νεόνυμφους
3 αλλαγές διαφορετικών πιάτων με σπαράγγια.
Σήμερα, μερικά από τα πιο διάσημα αγροκτήματα που ασχολούνται με την καλλιέργεια του
σπαράγγια, που βρίσκεται στην Προβηγκία, κοντά στο Volcuse. Οπως αποδειχτηκε
σχετικά πρόσφατα, οι τοπικές συνθήκες επιτρέπουν στους κατοίκους αυτής της περιοχής
μεγαλώνουν υπέροχα σπαράγγια, τα οποία θεωρούνται από τα πιο πολύτιμα
και νόστιμα στον κόσμο. Αλλά, όντας μεγάλοι λάτρεις αυτής της φυτικής καλλιέργειας
και ενθυμούμενοι τις βασιλικές παραδόσεις, οι Γάλλοι φυτεύουν μαζικά πράσινο
σπαράγγια και σε θερμοκήπια, χάρη στα οποία μπορεί να εμφανιστεί στην αγορά
μετράει από τον Φεβρουάριο.
Υπάρχουν επίσης πολλοί λάτρεις των σπαραγγιών μεταξύ των Ιταλών. Ανοιξιάτικη εποχή λαχανικών
σε ορισμένες επαρχίες αυτής της χώρας είναι παραδοσιακά ανοιχτό “για εβδομάδες”
σπαράγγι. Γιορτές σπαραγγιών με γευσιγνωσία, αξιολόγηση γαστρονομικών καινοτομιών
συνταγές, προγράμματα συναυλιών και άλλες εορταστικές εκδηλώσεις
που πραγματοποιήθηκε τον Μάιο και στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ένα από τα κέντρα λατρείας των σπαραγγιών εδώ
έγινε η μικρή πόλη της Empire στο Μίσιγκαν.
Ωστόσο, τα σπαράγγια θεωρούνται ένα πραγματικά στρατηγικό προϊόν στη Γερμανία.
Στη γερμανική πόλη Schwetzingen, ως ένδειξη σεβασμού προς αυτήν, α
Ομάδα γλυπτικής δρόμου «Εμπόριο σπαραγγιών». Η ιδιαίτερη αγάπη των Γερμανών
Αυτή η συγκομιδή λαχανικών εκπλήσσει άλλους Ευρωπαίους. Σε πολλά εστιατόρια
Υπάρχει ακόμη και ένα επιπλέον μενού φτιαγμένο αποκλειστικά με σπαράγγια.
Και αυτό παρά τη σχετικά υψηλή τιμή του προϊόντος, που φτάνει
ενίοτε 8-10 ευρώ το κιλό. Επίσης, σε αντίθεση με άλλες χώρες
μιλάμε κυρίως για τα λευκά σπαράγγια που έχουν γίνει για πολλούς
όχι μόνο φαγητό, αλλά ένα σύμβολο κατάστασης.
Τρίχρωμα σπαράγγια
Γενικά στα ράφια μπορείτε να δείτε σπαράγγια σε 3 χρώματα: λευκό, μωβ.
και πράσινο. Μπορούν όλοι να αντιπροσωπεύουν το ίδιο είδος (και ακόμη
ποικιλία) φυτών, μόνο σε διάφορους βαθμούς ωριμότητας. Λευκά σπαράγγια –
Αυτοί είναι οι πιο τρυφεροί και νεαροί βλαστοί που δεν έχουν ακόμη βγει στην επιφάνεια.
και δεν είδε τον ήλιο. Έκοψαν ακόμη και υπόγεια. Να αποτρέψω
Όταν βγει στην επιφάνεια, ένας λόφος χώματος χύνεται πάνω από το βλαστάρι.
Αν και σήμερα για να διευκολυνθεί η συγκομιδή, τα σπαράγγια συχνά καλλιεργούνται αμέσως.
κάτω από μια σκοτεινή ταινία. Σε οικογενειακά οικόπεδα να κλείσει
φυτά από τον ήλιο και να το αποτρέψετε από το να γίνει πράσινο, χρησιμοποιήστε συχνά
και μόνο ανεστραμμένα κουτιά που καλύπτουν το σημείο προσγείωσης.
Ο θρύλος για την ανακάλυψη των λευκών σπαραγγιών λέει ότι κάποτε,
Στις αρχές του XNUMXου αιώνα, ένα δυνατό χαλάζι κατέστρεψε όλες τις φυτείες σπαραγγιών.
Οι αγρότες έπρεπε να μαζέψουν ό,τι είχε απομείνει – ανώριμοι λευκοί
βλαστάρια που πρώτα επιβίωσαν υπόγεια και μετά, όταν φύτρωσαν,
Δεν είδαμε ποτέ τις ακτίνες του ήλιου λόγω των πυκνών νεφών. Μα σήκωσε
Η «ακραία» σοδειά αποδείχθηκε τόσο τρυφερή και νόστιμη που
ο τοπικός πληθυσμός έχει ήδη στραφεί σκόπιμα σε έναν νέο τρόπο ανάπτυξης
αυτή η καλλιέργεια λαχανικών.
Σε ορισμένες περιοχές της Ευρώπης, η τάση για τα λευκά σπαράγγια υπήρξε πολύ διαρκής.
Στην αυτοβιογραφία του ο Auguste Escoffier, που έγινε γνωστός ως ένας από τους πιο διάσημους
ειδικοί στη μαγειρική από τον XNUMXο αιώνα επεσήμαναν ότι όλα τα σπαράγγια συγκομίστηκαν στην Προβηγκία
ακόμα στο λευκό στάδιο της ωρίμανσης, μέχρι που έπεισε τους αγρότες να ανοίξουν
φυτέψτε τον ήλιο και γίνετε πράσινο.
Γενικότερα και για τη δυσκολία της συλλογής, και για το πιο τρυφερό
για γεύση, τα λευκά σπαράγγια θεωρούνται τα πιο ακριβά. Εάν το φυτό δεν είναι
κοντά στον ήλιο, τότε μόλις βρεθεί στο φως, γίνεται πρώτα
μοβ και μετά γίνεται γρήγορα πράσινο.
Χάρη στις ανθοκυανίνες,
τα μωβ μπουμπούκια δείχνουν μια ελαφρώς πικρή γεύση. Εξοικονομήσετε χρήματα
πρωτότυπη γεύση και χρώμα, αυτό το προϊόν τρώγεται ωμό, γιατί όταν
Όταν μαγειρεύονται, τα μωβ σπαράγγια συνήθως γίνονται πράσινα. Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου
ότι πρόσφατα έχουν ήδη εκτραφεί ποικιλίες, οι οποίες, υπό την επήρεια
τα φώτα παραμένουν μωβ.
Και πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι, παρά τις υψηλές καταναλωτικές ιδιότητες
λευκά, πράσινα σπαράγγια – ακόμα πιο συνηθισμένα και οικονομικά
ένα προϊόν στο οποίο, επιπλέον, υπάρχουν σημαντικά περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα,
παρά κενό.
Μπέρδεμα με τα ονόματα
Τα σπαράγγια ονομάζονται όχι μόνο φυτά του γένους. ΣπαράγγιΣινο
και προϊόντα που δεν έχουν καμία σχέση με αυτό.
«Κορεάτικα σπαράγγια«Για παράδειγμα, ονομάζεται ημικατεργασμένο προϊόν σόγιας,
το οποίο είναι φτιαγμένο από τον αφρό που εμφανίζεται στην επιφάνεια της μαρμαρυγής
στη φωτιά του γάλακτος σόγιας. Πωλείται με τη μορφή γαλακτώδους λευκής μακρόστενης ράβδου.
χρώμα, το οποίο μπορεί να προκάλεσε την οπτική συσχέτιση με το λαχανικό.
Με το όνομα «Πρωσικά σπαράγγια«Μπορεί να βρεθεί σε
πώληση και άλλο πολυετές φυτό – γάλακτος,
που ανήκει στην ίδια οικογένεια με τα σπαράγγια και μάλιστα έχει φαγώσιμα
βολβούς, αλλά δεν ανήκει στα κλασικά σπαράγγια. Αλλά αν εσύ
στελέχη προσφοράς «Κρύος λαγός», «αλογότριχος» «κατσίκι
γένια «», fly agaric « o “Μάτια κίσσας”τότε να ξέρεις
ότι αυτό είναι απλώς το κλασικό καρφί που έχει στο μυαλό του ο πωλητής.
Ωστόσο, αξίζει να δοκιμάσετε τα σπαράγγια όχι μόνο για να μην μπερδευτείτε
της με ημικατεργασμένο προϊόν σόγιας. Λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του, το φυτό
μπορείτε να συμπεριλάβετε με ασφάλεια τα σπαράγγια στην καθημερινή σας διατροφή τουλάχιστον κατά τη διάρκεια της περιόδου
σεζόν και ζήστε μόνοι σας πώς τα σπαράγγια μπορούν να βελτιώσουν την υγεία
και ποιότητα ζωής.
