Το γογγύλι είναι ένα ετήσιο ή διετές βότανο,
οικογένεια λάχανων. Λεία κίτρινη ρίζα λαχανικών, διαμέτρου
Μπορεί να φτάσει τα 8 έως 20 εκατοστά και να ζυγίζει 10 κιλά. Ολοι οι τύποι
Τα γογγύλια ωριμάζουν πολύ νωρίς, σχηματίζεται η τελική ρίζα
σε 40 – 45 ημέρες, όψιμες ποικιλίες – σε 50 – 60 ημέρες. Σεντόνι
η ροζέτα φτάνει σε ύψος τα 40 – 60 cm. Γογγύλι ως λαχανικό
και ένα φαρμακευτικό φυτό είναι γνωστό από τα αρχαία χρόνια.
Τα γογγύλια μπορούν να ψηθούν, να βραστούν, να γεμιστούν, να παρασκευαστούν
ετοιμάστε μαγειρευτά και μαγειρευτά, είναι κατάλληλο για μαγείρεμα
οι σαλάτες μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό μέρος,
χωρίς να χάσει τις θεραπευτικές του ιδιότητες. εύπεπτο
οργανισμό και συνιστάται ως βρεφική τροφή. …
η έκφραση “πιο απλή από ένα γογγύλι στον ατμό” είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό,
μαρτυρώντας τη συχνή και μακροχρόνια χρήση του.
Το γογγύλι ήταν ένα από τα πρώτα λαχανικά που έλαβαν
πολλή προσοχή της ανθρωπότητας. Έλληνες, Αιγύπτιοι
και οι Πέρσες τάιζαν τους σκλάβους με γογγύλια, λαμβάνοντας υπόψη αυτό το ακατέργαστο λαχανικό,
αλλά θρεπτική τροφή, οι Ρωμαίοι θεωρούσαν ότι τα γογγύλια ήταν η τροφή των κοινών,
αλλά με την αρχή της εποχής μας, το λαχανικό έφυγε από την κατηγορία του «σκλάβου»
– στις αρχές του Μεσαίωνα, το γογγύλι θεωρούνταν μαγειρεμένο στα κάρβουνα
λιχουδιά και συχνά σερβιρίστηκε με κρέας ως γαρνιτούρα.
Το γογγύλι ήταν βασικό λαχανικό στη σλαβική κουζίνα. Και όχι
μόνο μεταξύ των απλών ανθρώπων, αλλά και μεταξύ των πλουσιότερων εμπόρων
και η αρχοντιά. Όταν λέμε “βασικό”, αντί για πατάτες βάζουμε γογγύλια,
ότι τώρα – και μια γαρνιτούρα, και σε σούπα, και πουρέ πατάτας, βραστές,
ψημένα και τηγανητά τρώγονται σε πολύ μεγάλες ποσότητες
πιάτα. Η Αικατερίνη Β’ επέμενε να μεγαλώσει περισσότερο
Βολικές «μοντέρνες» πατάτες και αργά αλλά σταθερά
τα γογγύλια ωθήθηκαν στην κατηγορία των «απαρχαιωμένων» λαχανικών. ΕΠΙ
Τον XNUMXο αιώνα, το μαγείρεμα με γογγύλια ήταν ήδη κοινό,
ακόμα και απρεπής. Με τη μετάβαση από τα γογγύλια στην κατηγορία των απλών.
τα λαχανικά έχουν χάσει πολλά από τα μυστικά της επεξεργασίας τους, του μαγειρέματος
και συνταγές με βάση το γογγύλι.
Χρήσιμες ιδιότητες του γογγύλιου
Το ακατέργαστο γογγύλι περιέχει (σε 100 g):
θερμίδες 28 Kcal
Το γογγύλι θεωρείται εξαιρετικό καθαριστικό από την αρχαιότητα.
οργανισμός τοξινών. Τα ωμά γογγύλια περιέχουν έως και 9% σάκχαρα,
πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες
C (διπλάσιο από οποιονδήποτε κόνδυλο), B1,
V2,
B5, PP,
προβιταμίνη Α (ιδιαίτερα κίτρινο γογγύλι), εύπεπτο
πολυσακχαρίτες, στερόλη (απαραίτητο στοιχείο για τη θεραπεία
αθηροσκλήρωση
Το γογγύλι περιέχει το σπάνιο στοιχείο γλυκοραφανίνη, ένα φυτό
ένα ανάλογο σουλφοροφάνης με αντικαρκινικές ιδιότητες.
Αυτό το στοιχείο συναντάται μόνο στα γογγύλια και σε διάφορους τύπους.
λάχανο: μπρόκολο, κουλουράκι και κουνουπίδι.
Τα γογγύλια περιέχουν ιχνοστοιχεία και σπάνια μέταλλα: χαλκό,
σίδηρος, μαγγάνιο,
ψευδάργυρο, ιώδιο και πολλά άλλα.
Το γογγύλι περιέχει περισσότερο φώσφορο από το ραπανάκι και το ραπανάκι,
και το θείο,
απαραίτητο για τον καθαρισμό του αίματος και τη διάλυση των λίθων
νεφρών και ουροδόχου κύστης, που δεν βρίσκονται σε κανένα άλλο
οικογενειακό λαχανικό. Το μαγνήσιο είναι άφθονο για να βοηθήσει το σώμα να αποθηκεύει και να απορροφά το ασβέστιο.
Τα γογγύλια περιέχουν ακόμη και ένα αντιβιοτικό που αναστέλλει την ανάπτυξη.
ορισμένοι μύκητες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι επικίνδυνοι για τον άνθρωπο
οργανισμό (χωρίς ωστόσο να δρα στο E. coli
και σταφυλόκοκκους).
Το γογγύλι ενεργοποιεί την έκκριση του ήπατος και της χολής,
που εμποδίζει το σχηματισμό χολόλιθων. Κυτταρίνη
υποστηρίζει την ενεργοποίηση της εντερικής κινητικότητας και την πρόληψη
στασιμότητα θρεπτικών συστατικών. Αυτό έχει πολλές θετικές πτυχές
στιγμές για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης, η οποία, μέσα της
με τη σειρά του, ιδανικό για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
Το γογγύλι περιέχει λυσοζύμη, μια ουσία με πολύ ισχυρό αντιμικροβιακό.
άσκηση. Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι το γογγύλι είναι φυσικό.
αντιβιοτικό που μπορεί να καταστρέψει ή να αποτρέψει
σημάδια διαφόρων ασθενειών, ιδιαίτερα του δέρματος και των βλεννογόνων
κοχύλια.
Το γογγύλι είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων πλούσιο σε βιταμίνες.
Το γογγύλι θρέφει, αλλά δεν αφήνει να ξεκινήσει το υπερβολικό βάρος. Ορυκτό
άλατα και αιθέρια έλαια που περιέχονται στα γογγύλια μπορεί να είναι χρήσιμα
ένα παγκόσμιο σύμπλεγμα που ρυθμίζει την υγεία.
Δεν είναι τυχαίο που έχουν εμφανιστεί τόσα πολλά παραμύθια και ρητά
σχετικά με τα γογγύλια. Αυτός ο κόνδυλος έχει θεραπευτική, διουρητική δράση,
αντιφλεγμονώδες, αντισηπτικό και αναλγητικό
η ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑ. Εκτός από την κατάλληλη προετοιμασία
Το γογγύλι είναι τόσο νόστιμο, είναι επίσης απίστευτα υγιεινό.
Για τους διαβητικούς, το γογγύλι είναι ένα εξαιρετικό γενικό τονωτικό.
φάρμακο, οι γιατροί το συνιστούν ειδικά το χειμώνα. αλλά
αξίζει να ελέγχετε την ποσότητα που προσλαμβάνεται, γιατί
αυτός ο κόνδυλος περιέχει πολλή ζάχαρη και κουλράμπι
γενικά αξίζει να απέχεις.
Ο χυμός γογγύλι πίνεται όταν βήχετε, πονόλαιμο (από το απλό
κρυολογήματα μέχρι να ανακάμψει εντελώς η «συρρικωμένη» φωνή).
Ανακουφίζει από τα συμπτώματα του άσθματος, βελτιώνει τον ύπνο και ηρεμεί
ΧΤΥΠΟΣ καρδιας. Τα βρασμένα γογγύλια αλέθονται σε χυλό και εφαρμόζονται
σε επώδυνα σημεία με ουρική αρθρίτιδα. Και αφαιρέθηκε ακόμη και ένας πονόδοντος
αφέψημα από γογγύλια. Μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών στα γογγύλια διεγείρει
εντερική κινητικότητα.
Ένα αφέψημα από κονδύλους γογγύλι βελτιώνει τον ύπνο, ηρεμεί
αίσθημα παλμών, έχει καθαρτική δράση, βοηθά
με άσθμα και βρογχίτιδα. Για να ετοιμάσετε τον ζωμό θα χρειαστείτε
μια ή δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένους κόνδυλους γογγύλι.
Πρέπει να ρίξετε διακόσια ml βραστό νερό, βράστε δεκαπέντε
λεπτά και στραγγίστε. Πάρτε ένα 1/4 φλιτζάνι ζωμό τεσσάρων
μία φορά την ημέρα ή ένα ποτήρι πριν τον ύπνο.
Μπορεί περισσότερο
χρόνος ψησίματος γογγύλι σε σχέση με τις πατάτες. Μπαμπάς
μαγειρεύτηκε πολύ πιο γρήγορα, έγινε εύθραυστο
και ομαλή, ήταν δυνατό να γίνουν περισσότερα
πιάτα. Παρόμοια είναι η αίσθηση πληρότητας των γογγύλων και των πατατών, σε
Εκείνη την εποχή, δεν ήταν συνηθισμένο να κατανοούμε τις αιτίες των αισθήσεων.
Ο κορεσμός της πατάτας ήταν αποτέλεσμα έντονης πέψης
πολύ άμυλο. Οι υδατάνθρακες που αποτελούν
η βάση της πατάτας, έδωσε πολλές θερμίδες,
αλλά οι τροφές με υδατάνθρακες ευθύνονται για το υπερβολικό λίπος
καταθέσεις. Το γογγύλι, όπως το σέλινο που συχνά παραβλέπεται σήμερα,
ρίζα μαϊντανού και παστινάκι,
μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε σούπες αντί για
πατάτες και ακόμη και να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
Ναι, το μαγείρεμα των γογγύλων διαρκεί περισσότερο, αλλά
ισορροπία θρεπτικών συστατικών και ειδικών ιδιοτήτων υγείας
γογγύλι αφήνει πίσω της πατάτες, και στα επιδέξια χέρια ενός έμπειρου
ο μάγειρας γίνεται λιχουδιά.
Μαγειρεύοντας και ψήνοντας, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μεγάλο αριθμό υπέροχων
πιάτα με γογγύλια. Για παράδειγμα, με μήλα και σταφίδες.
Τα γογγύλια σε αυτό το πιάτο είναι το κύριο συστατικό, αλλά πιθανό
επιλογές με σάλτσες, χυμούς και πρόσθετα. Κασσίτερο γογγύλι
για να συνοδεύσετε κρέας, κυνήγι ή ψάρι.
Επικίνδυνες ιδιότητες των γογγύλων.
Το γογγύλι είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν, αλλά η υπερβολική χρήση του μπορεί
επιδεινώσει την κατάσταση με ορισμένες ασθένειες. Επομένως, το ωμό γογγύλι αντενδείκνυται.
ασθενείς με προβλήματα στομάχου και δωδεκαδακτύλου, κολίτιδα
και οξεία γαστρεντερίτιδα. Δεν συνιστάται ούτε η χρήση αυτού του κονδύλου.
ωμό με φλεγμονή του ήπατος και των νεφρών, καθώς και άλλων εντέρων
παθήσεις.
Επίσης, δεν συνιστάται η προσθήκη πιάτων με γογγύλι στη διατροφή σας.
με ορισμένες παθήσεις του κεντρικού νευρικού συστήματος. Άρα έχεις πρόβλημα με τα νεύρα σου
σύστημα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό που θα σας πει
Είναι δυνατόν να φας γογγύλια και πιάτα από αυτόν;
Ενώ είναι χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες να τρώνε 200-300 γραμμάρια. γογγύλια 1-2 φορές
την εβδομάδα, οι μητέρες και τα μωρά δεν συνιστάται να τρώνε γογγύλια: το μωρό έχει
μπορεί να υπάρξει μια απρόβλεπτη αντίδραση: αλλεργίες, διάρροια, κολικοί, δυσκοιλιότητα.
Ως εκ τούτου, συνιστάται να εισάγετε τα γογγύλια στη διατροφή ενός παιδιού από την ηλικία των 2 ετών.
Ψάχνετε για ασυνήθιστες συνταγές; Δοκιμάστε να φτιάξετε γογγύλια γεμιστά με μανιτάρια.
