Το γατόψαρο είναι το μεγαλύτερο αρπακτικό του γλυκού νερού. Ζει στο
δίνες και ποτάμια γεμάτα σκουπίδια, μπορούν να φτάσουν το βάρος
έως 300 κιλά! Αυτοί οι γίγαντες, λένε οι επιστήμονες, έχουν συχνά
ηλικία 80-100 ετών! Σωστά, δεν ακούς κάτι
μερικοί από τους ψαράδες είναι τόσο τυχεροί. Τις περισσότερες φορές βρίσκεται
γατόψαρο βάρους 10-20 κιλών.
Από τα εξωτερικά του χαρακτηριστικά, το γατόψαρο διακρίνεται εύκολα
όλα τα άλλα ψάρια. Έχει ένα τεράστιο, ανόητο κεφάλι, μεγάλο
στόμα, από το οποίο εκτείνονται δύο μεγάλα μουστάκια και τέσσερις κεραίες
στο πηγούνι. Το μουστάκι είναι ένα είδος πλοκαμιών,
με τη βοήθεια του οποίου το γατόψαρο βρίσκει τροφή ακόμα και στο σκοτάδι.
Και αυτό που προκαλεί έκπληξη, με τόσο μεγάλες διαστάσεις, πολύ
μικρά μάτια. Η ουρά είναι μακριά και μοιάζει λίγο με ουρά ψαριού.
Το χρώμα του σώματος του γατόψαρου είναι μεταβλητό: από πάνω είναι σχεδόν μαύρο.
χρώμα, η κοιλιά είναι συνήθως υπόλευκη. Το σώμα του είναι γυμνό
χωρίς ζυγαριά.
Χρήσιμες ιδιότητες του γατόψαρου
Κρέας γατόψαρου σχεδόν χωρίς κόκαλα (ραχοκοκαλιά), λιπαρό, μαλακό
και τρυφερό με γλυκιά γεύση. Πριν τη χρήση
είναι γενικά τηγανητό ή σιγοβρασμένο.
Το γατόψαρο περιέχει μακρο και μικροστοιχεία όπως ασβέστιο,
μαγνήσιο, νάτριο,
κάλιο, φώσφορο,
χλώριο, θείο,
σίδηρος, ψευδάργυρος,
ιώδιο, χαλκό,
μαγγάνιο, χρώμιο,
φθόριο, μολυβδαίνιο,
κοβάλτιο, νικέλιο.
Το κρέας γατόψαρου περιέχει βιταμίνες Α, Β1,
B2, B6,
B9, C,
Λοιπόν, ΡΡ.
Περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα λίπους και πρωτεΐνης,
που αποτελούν πηγές ενέργειας για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Το κρέας γατόψαρου περιέχει όλα τα αμινοξέα, εκτιμάται περισσότερο,
παρά φυτική πρωτεΐνη. Κατανάλωση περίπου 200 γρ ψαριού
κρέας, μπορείτε να καλύψετε την καθημερινή ανάγκη ενός ζώου
πρωτεΐνη, επειδή η αναλογία των απαραίτητων αμινοξέων στα ψάρια είναι πολύ
υψηλός. Ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα
λυσίνη, αλλά στα δημητριακά δεν αρκεί, επομένως
Το ψάρι είναι ιδιαίτερα κατάλληλο ως συμπλήρωμα.
σε τρόφιμα που περιέχουν δημητριακά.
Το σώμα των ψαριών περιέχει μόνο 2% συνδετικό ιστό.
(οστά, σύνδεσμοι και δέρμα), ενώ το βοδινό και το χοιρινό κρέας περιέχουν 8-10% και μερικές φορές περισσότερο. Λόγω του μικρού
το περιεχόμενο του συνδετικού ιστού, το ψάρι είναι ελαφρύτερο και πιο γρήγορο
εύπεπτο από το κρέας των θηλαστικών, το οποίο
σημαντικό για άτομα με καθιστική ζωή.
Το ψάρι είναι χρήσιμο τόσο για παιδιά όσο και για νέους με μεγάλο
την ανάγκη για πρωτεΐνη κατά τη διαδικασία ανάπτυξης, καθώς και για τους άρρωστους.
Το κρέας γατόψαρου είναι καλό για την υγεία του δέρματος, των βλεννογόνων,
νευρικό και πεπτικό σύστημα, ρυθμίζει τέλεια
σακχάρου στο αίμα και περιέχει επίσης ένα αντιοξειδωτικό.
Το γατόψαρο επίσης συσσωρεύει το λίπος του μέσα.
το πλούσιο σε λιπαρά συκώτι του μπακαλιάρου και του μπουρμπότου είναι το πιο γνωστό. Τα λιπαρά ψάρια δεν προσφέρονται
αποθήκευση γιατί το λίπος γίνεται γρήγορα ταγγισμένο.
Επικίνδυνες ιδιότητες του γατόψαρου
Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες αντενδείξεις για το γατόψαρο, ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι
ότι αυτό το ψάρι, όπως και κάθε άλλο, μπορεί να είναι αλλεργιογόνο, άρα
ατομική δυσανεξία είναι δυνατή.
Πόσο εύκολο είναι να ξεφλουδίσετε και να κόψετε το γατόψαρο και τι να μαγειρέψετε με αυτό; Η πιο νόστιμη συνταγή με τραγανή κόρα και σάλτσα!
