Η ρέγγα είναι ένα γένος ψαριών της οικογένειας της ρέγγας (lat. Clúpeidos).
Σώμα πλευρικά συμπιεσμένο με οδοντωτή άκρη της κοιλιάς. Ζυγός
μέτρια προς μεγάλη, σπάνια μικρή. Ανω ΓΝΑΘΟΣ
δεν φαίνεται όπως το παρακάτω. Το στόμα είναι μέτριο. δόντια, εάν υπάρχουν,
υποτυπώδης και πέφτουν. Ανάδρομο πτερύγιο μέτριου
σε μήκος και έχει λιγότερες από 80 ακτίνες. Ραχιαίο πτερύγιο πάνω από τη λεκάνη.
Το ουραίο πτερύγιο είναι διχαλωτό. Αυτό το είδος περιλαμβάνει
περισσότερα από 60 είδη κοινά σε εύκρατες θάλασσες
και ζεστή και μερικώς κρύα ζώνη. Μερικά είδη
καθαρά θαλάσσιο και δεν μπαίνει ποτέ σε γλυκό νερό, άλλα
ανήκουν σε ανάδρομα ψάρια και για ωοτοκία περιλαμβάνονται σε
ποτάμια. Η ρέγγα τρέφεται με πολλά μικρά ζώα,
ιδιαίτερα τα μικρά καρκινοειδή.
Η ρέγγα συνιστάται να αποθηκεύεται (αλατισμένη και τουρσί)
σε σκοτεινό και κρύο μέρος. Υπό την επίδραση του φωτός, ο αέρας
και την υγρασία, το λίπος ρέγγας παίρνει μια ταγγισμένη γεύση: οξειδώνεται.
Χρήσιμες ιδιότητες της ρέγγας
Η ρέγγα χωνεύεται πιο εύκολα από το σώμα και είναι εξαιρετική.
πηγή πρωτεΐνης, περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα φωσφόρου,
ιώδιο, ασβέστιο,
κάλιο, νάτριο,
μαγνήσιο, ψευδάργυρος,
φθόριο.
Μόλις 100 γραμμάρια ψαριού περιέχουν έως και τη μισή ημερήσια αξία
είδος σκίουρου. Λιπαρά ψάρια όπως ο σολομός ή η ρέγγα
δώστε στο σώμα τουλάχιστον 2 φορές περισσότερες θερμίδες,
παρά ένα λευκό ψάρι.
Σε αντίθεση με τα κορεσμένα ζωικά λίπη,
Τα ακόρεστα λίπη στα ψάρια θεωρούνται τα πιο υγιεινά.
Σύμφωνα με τους επιστήμονες, είναι τα λιπαρά οξέα της οικογένειας των Ωμέγα-3,
περιεκτικότητα σε ψάρια, βοηθά στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων
ασθένειες, μειώνουν τον κίνδυνο θρόμβων αίματος στα αιμοφόρα αγγεία,
και βοηθούν επίσης στη βελτίωση της ροής του αίματος στα τριχοειδή αγγεία.
Το θαλασσινό ψάρι είναι πολύ χρήσιμο για τις εγκύους.
Η έτοιμη ώριμη ρέγγα περιέχει έως και 25% λιπαρά, περίπου
20% πρωτεΐνη, βιταμίνες B12, PP,
A y D.
Οι πρωτεΐνες ρέγγας περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα.
Υπάρχουν ενδείξεις ότι η κατανάλωση ρέγγας ανακουφίζει μερικά από τα συμπτώματα.
ψωρίαση, βελτιώνει την όραση και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Τα ψάρια αλμυρού νερού περιέχουν
ένα σύμπλεγμα βιταμινών, ιδιαίτερα βιταμίνη D. Το ιχθυέλαιο είναι 5 φορές πιο αποτελεσματικό
Φυτικά έλαια, μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα.
Τα λίπη από το συκώτι των ψαριών είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και D. Μύες
Ο ιστός των ψαριών περιέχει βιταμίνες
ομάδα Β, που βοηθούν το σώμα να απορροφήσει πρωτεΐνη.
Έρευνες έχουν δείξει ότι η ρέγγα αυξάνει την περιεκτικότητα σε
στο σώμα της λεγόμενης «καλής χοληστερόλης» –
λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας, οι οποίες, σε αντίθεση
Η «κακή χοληστερόλη» μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης
και καρδιαγγειακά νοσήματα.
Επιπλέον, ο Lindqvist διαπίστωσε ότι το λίπος της ρέγγας
μειώνει το μέγεθος των λιποκυττάρων – λιποκυττάρων, γεγονός που συμβάλλει στην
μειώνουν τον κίνδυνο διαβήτη τύπου .. ρέγκα
μειώνει επίσης την περιεκτικότητα των προϊόντων στο πλάσμα του αίματος
οξείδωση, δηλαδή περιέχει αντιοξειδωτικά.
Τον τελευταίο καιρό όλο και περισσότερα μηνύματα εμφανίζονται,
όπου αναφέρεται ότι τρώγοντας μπλε ψάρια
(σολομός, σκουμπρί,
ρέγκα, σαρδέλες και μπακαλιάρος)
προστατεύει από το άσθμα. Αυτό οφείλεται στη δράση των λιπών
αντιφλεγμονώδη ωμέγα-3 οξέα,
και μαγνήσιο. Έχει αποδειχθεί ότι οι άνθρωποι που το σώμα τους είναι κοντός
Τα επίπεδα μαγνησίου είναι τα πιο επιρρεπή σε κρίσεις άσθματος.
Η έλλειψη ωμέγα-3 λιπαρών συχνά συνδέεται με ασθένειες όπως π.χ
όπως καρκίνος, ρευματοειδής αρθρίτιδα, αθηροσκλήρωση, αδυναμία
ανοσοποιητικό σύστημα κλπ. Η ρέγγα περιέχει νιασίνη
και βιταμίνη D, που είναι επίσης σημαντικός παράγοντας
την υγεία των οστών και του νευρικού συστήματος και προάγουν
αφομοίωση.
Επικίνδυνες ιδιότητες της ρέγγας
Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε τη ρέγγα με προσοχή, όπως αυτό το προϊόν
Αλμυρός. Ένα γραμμάριο επιτραπέζιου αλατιού μπορεί να δεσμεύσει
έως 100 χιλιοστόλιτρα νερού. Επομένως, μην παρασυρθείτε
ρέγγα για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση, οίδημα, ασθένειες
νεφρά
Έτσι, η ελαφρώς αλατισμένη νεαρή ρέγγα περιέχει 6,3 γραμμάρια
αλάτι και αλατισμένο – 14,8 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.
Με τον κορεσμό των ιστών και των αιμοφόρων αγγείων από το μαγείρεμα.
Το αλάτι στο σώμα δημιουργεί περίσσεια νερού, η οποία οδηγεί
υπερφόρτωση όλων των οργάνων. Η καρδιά αρχίζει να λειτουργεί
με αυξημένο άγχος και τα νεφρά – αφαιρούν εντατικά την περίσσεια
την ποσότητα του νερού και του αλατιού. Επομένως, δεν πρέπει να κάνετε τακτική κατάχρηση
ρέγκα ακόμα και σε υγιείς ανθρώπους.
)
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν την ελαφριά αλμυρή ρέγγα, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να τη μαγειρέψουν. Η δημοφιλής ειδικός στη μαγειρική Natalya Kim θα σας πει πώς να φτιάξετε αυτό το πιάτο όσο το δυνατόν πιο γρήγορο και νόστιμο.
