Λίγοι αντιλαμβάνονται την πικραλίδα ως ευεργετικό φυτό για την ανθρώπινη υγεία. Είναι περισσότερο γνωστό ως ζιζάνιο. Κάποιοι όμως γνωρίζουν ότι πρόκειται για μια μοναδική πηγή θρεπτικών συστατικών, ιχνοστοιχείων, βιταμινών. Τα φύλλα προστίθενται σε σαλάτες, τα άνθη χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν νόστιμο και θεραπευτικό μέλι πικραλίδας. Δεν θεωρείται μελισσοκομικό προϊόν, αλλά εμφανισιακά θυμίζει μέλι Μαΐου.
Μέλι πικραλίδα: τι είναι
Αυτή η λιχουδιά έχει απίστευτη γεύση. Το μέλι πικραλίδας διατηρεί τη γεύση και τις θεραπευτικές του ιδιότητες για αρκετά χρόνια. Πολλοί πολεμούν αυτό το βότανο με κάθε δυνατό τρόπο, σκαλίζοντας το, κόβοντάς το, καταστρέφοντάς το. Άλλοι μαζεύουν προσεκτικά τα πρώτα λουλούδια και κάνουν προμήθειες που θα ωφελήσουν πολύ, ειδικά στις αρχές του χειμώνα.
Όλα τα εναέρια και υπόγεια μέρη της πικραλίδας θεωρούνται θεραπευτικά. Όμως για την παρασκευή του μελιού πικραλίδας είναι κατάλληλα μόνο τα πρώτα του άνθη. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί. Πολύ πιο εύκολο από το να φτιάξετε μαρμελάδα με φρούτα και μούρα. Το εκπληκτικό χρώμα και το άρωμα απλά δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο.
εμφάνιση
Το μέλι πικραλίδας έχει πηχτή, γλοιώδη σύσταση. Μπορεί να κρυσταλλώσει μετά από λίγο, όπως και με το φυσικό μέλι. Διάφανο, κιτρινωπό-χρυσαφένιο χρώμα. Γλυκό στον ουρανίσκο, με μια μόλις αντιληπτή πικρία. Αυτή η κατάσταση του προϊόντος οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα των λουλουδιών σε γύρη και στο γάλα στα πράσινα μέρη του φυτού τη στιγμή της συγκομιδής.
Σύνθεση, θερμιδική περιεκτικότητα
Μην βιαστείτε να αφαιρέσετε την πικραλίδα από το δικό σας οικόπεδο. Είναι μια φυσική πηγή λεκιθίνης, η οποία είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου και την προφύλαξη του ήπατος. Περιέχει επίσης πολλές άλλες ευεργετικές ουσίες:
- Β καροτίνη;
- σκίουροι
- λίπη?
- υδατάνθρακες
- βιταμίνες A, C, B, E, PP, D;
- σίδερο;
- ψευδάργυρος;
- κάλιο;
- ποδόσφαιρο;
- Μαγνήσιο
Σε 100 γρ. αυτή η μαρμελάδα περιέχει 200 kcal.
Χρήσιμες ιδιότητες
Τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά, με ασφάλεια κατά το μαγείρεμα, περνούν στο μέλι (μαρμελάδα) των πικραλίδων κατά το μαγείρεμα, γεγονός που εξηγεί τα οφέλη του. Στις μέλισσες δεν αρέσει το νέκταρ από το φυτό γιατί έχει πικρή γεύση. Αλλά δεν αξίζει τον κόπο να αφήσετε αυτήν την πηγή υγείας χωρίς επίβλεψη. Ένας άντρας έχει από καιρό εκτιμήσει όλα τα οφέλη του φυτού, γι ‘αυτό προετοιμάζει το μέλι μόνος του. Η θερμική επεξεργασία πρακτικά δεν καταστρέφει χρήσιμες ουσίες και διατηρούν τη δραστηριότητά τους για μεγάλο χρονικό διάστημα κατά την αποθήκευση.
Προστίθεται στο τσάι αντί για ζάχαρη, χρησιμοποιείται με δημητριακά, τυρί κότατζ. Η πικρία πρακτικά δεν γίνεται αισθητή. Ένα τέτοιο μέλι δεν αντενδείκνυται για παιδιά, εάν δεν υπάρχει αλλεργική αντίδραση ή ιατρική απαγόρευση για τη χρήση γλυκών.
εφαρμογή
Το μέλι πικραλίδας είναι πολύ ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό την εποχή του κρύου, όταν οι περισσότεροι άνθρωποι παθαίνουν γρίπη, πονόλαιμο και άλλα κρυολογήματα ή ιογενείς ασθένειες. Επιπλέον, το μέλι πικραλίδας είναι χρήσιμο για τη θεραπεία:
- καρδιακή και νεφρική ανεπάρκεια?
- απώλεια δύναμης μετά από προσπάθειες ή επιχειρήσεις.
- φλεγμονώδεις ασθένειες στο γαστρεντερικό σωλήνα, το ήπαρ.
- να αυξήσει την ανοσία και την αντίσταση του σώματος έναντι διαφόρων λοιμώξεων.
- για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων εξωτερικά (έκζεμα, φουρουλκίωση).
- Νόσος Αλτσχάιμερ;
- αναιμία
- ομαλοποιεί τον ύπνο, ηρεμεί το νευρικό σύστημα.
Δεδομένης της σύνθεσης αυτού του γλυκού προϊόντος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία σχεδόν όλων των ασθενειών, εξαιρουμένου του διαβήτη και των αλλεργικών αντιδράσεων στο προϊόν. Ένα τέτοιο γλυκό φάρμακο θα διατηρήσει την υγεία όλων των μελών της οικογένειας καθ ‘όλη τη διάρκεια του έτους.
Συνταγές κουζίνας
Πολλές νοικοκυρές ξέρουν καλά να φτιάχνουν μέλι (μαρμελάδα) από πικραλίδες. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αξίζει να θυμάστε την πιο απλή από αυτές. Όταν μαγειρεύουν, μερικές νοικοκυρές προσθέτουν φαρμακευτικά βότανα για να αυξήσουν την αποτελεσματικότητα αυτού του φαρμάκου. Η μέντα είναι η πιο κοινή. Το τζίντζερ, το λεμόνι, η κανέλα ή η βανίλια αλλάζουν ευχάριστα τη γεύση. Η συνταγή δεν απαιτεί ιδιαίτερες αναλογίες. Μπορείτε να προσθέσετε κατά την κρίση σας.
Μάζεμα λουλουδιών και προετοιμασία
Η συγκομιδή του φυτού πρέπει να προσεγγίζεται με προσοχή. Για να φτιάξετε μέλι από πικραλίδες, είναι απαραίτητο να συλλέξετε τα πρώτα λουλούδια κατά την περίοδο της ενεργού ανθοφορίας. Αυτό είναι από τα μέσα Μαΐου έως τα μέσα Ιουνίου. Αναπτύσσεται πολύ κατά μήκος των πλαγιών, αλλά είναι καλύτερα να μην αγγίζετε τέτοια φυτά. Τα πιο αγνά φυτρώνουν στις δικές τους αυλές ή σε γρασίδι βαθιά μέσα στο πλησιέστερο δάσος ή καθαρό χωράφι.
Μπορείτε να περιμένετε τα λουλούδια που αναπτύσσονται μακριά από έναν θορυβώδη, σκονισμένο οικισμό να είναι πιο καθαρά. Οι συνταγές απαιτούν τη χρήση κομμάτι-κομμάτι των λουλουδιών πικραλίδας. Συνήθως συλλέγονται 200 τεμάχια ή 400 τεμάχια, τα οποία προ-εμποτίζονται σε κρύο νερό όλη την ημέρα. Ένας κατά προσέγγιση υπολογισμός είναι ο εξής: 400 γρ. το τελικό προϊόν θα χρειαστεί 50 λουλούδια.
Μια απλή και δημοφιλής συνταγή μαρμελάδας με μέλι.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα από μέλι πικραλίδας θα χρειαστείτε:
- 300 λουλούδια?
- azucar – 1 κιλό;
- λεμόνι;
- νερό 0,5 λίτρο.
- Στύβουμε τα μουλιασμένα λουλούδια όλη την ημέρα, ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό και βάλουμε φωτιά. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί, ανακατεύοντας, για άλλα τρία λεπτά. Τρίβουμε το πλυμένο λεμόνι και το προσθέτουμε στον ζωμό. Αφήστε το δοχείο στην άκρη για έξι ώρες.
- Ετοιμάζουμε το σιρόπι με τη ζάχαρη και το υπόλοιπο νερό (300 ml). Βάλτε το νερό με τη ζάχαρη (όλο τον όγκο) στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ρίξτε τον τρέχοντα ζωμό πικραλίδας με λεμόνι σε ένα σουρωτήρι για να στραγγιστεί. Μπορείτε να προσθέσετε τυρόπανο για να μην φαίνονται πέταλα στο μέλι. Βάζουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για άλλα τριάντα λεπτά.
- Αδειάζουμε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Φυλάσσεται σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
Το εν λόγω μέλι είναι χρήσιμο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού, τον βήχα και ως γενικό τονωτικό. Συνιστάται να λαμβάνεται το βράδυ για την αϋπνία.
Συνταγή μαρμελάδας με πέταλα πικραλίδα
Είναι απαραίτητο να κόψετε τα πέταλα των 300-400 ταξιανθιών. Είναι από το πράσινο τμήμα των ταξιανθιών όπου εμφανίζεται η χαρακτηριστική πικράδα. Ρίχνουμε τα πέταλα με κρύο νερό (2 λίτρα) και αφήνουμε για 2 ώρες. Στραγγίζουμε το υγρό, προσθέτουμε χυμό λεμονιού (. Κομμάτια) και δυόμισι κιλά ζάχαρη. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το διάλυμα να πήξει αισθητά. Ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και φυλάξτε το σε σκοτεινό μέρος.
Συνταγή κρύας μαρμελάδας πικραλίδας
Χρειάζεστε μόνο κίτρινα πέταλα λουλουδιών. Στρώστε σε ένα βάζο. λίτρα: στρώση πετάλων / στρώση ζάχαρης, διατηρώντας τις αναλογίες ½. Χτυπάμε καλά κάθε στρώση. Το τελευταίο επάνω στρώμα πρέπει να είναι ζάχαρη. Κλείστε το μπουκάλι με ένα νάιλον καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα καλά φωτισμένο μέρος. Μετά από λίγες μέρες θα εμφανιστεί ο χυμός, τον αφήνουμε όλο στο ίδιο σημείο για ζύμωση και τον αφήνουμε να ξεκουραστεί για δύο εβδομάδες. Στη συνέχεια σουρώνουμε το υγρό, το ρίχνουμε σε ένα καθαρό βάζο και το βάζουμε στο ψυγείο. Είναι χρήσιμο στη θεραπεία του ήπατος και ως ισχυρό αντιοξειδωτικό και ηρεμιστικό.
Συνταγή με μέλι
Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή που θα σας πει πώς να φτιάξετε μέλι πικραλίδας με την προσθήκη μελιού μαγιονέζας. Αφήστε το μέλι να παραμείνει υγρό όταν οι πικραλίδες είναι σε πλήρη άνθιση, διευκολύνοντας την προσθήκη τους στις πικραλίδες.
Ξεπλύνετε τα πέταλα της πικραλίδας και αλέστε με ένα μπλέντερ ή ψιλοκόψτε. Θα χρειαστούν περίπου 100 κομμάτια ταξιανθιών. Περιχύνουμε με ρευστό μέλι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί, τα ρίχνουμε σε βάζα και τα βάζουμε σε δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση. Καταναλώνεται με τον συνηθισμένο τρόπο μαζί με θρυμματισμένα πέταλα.
Противопоказания
Περιγράφεται τι είναι χρήσιμο για το μέλι πικραλίδας. Αλλά, όπως κάθε άλλη λαϊκή θεραπεία, έχει αρκετές αντενδείξεις. Αυτή η θεραπεία δεν συνιστάται σε άτομα που έχουν:
- σακχαρώδης διαβήτης;
- οποιοδήποτε στάδιο της παχυσαρκίας?
- αλλεργικές αντιδράσεις σε τρόφιμα που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα.
- διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα.
Δεν συνιστάται η χρήση τέτοιας μαρμελάδας ή μελιού πικραλίδας για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και για παιδιά κάτω των δύο ετών. Αν και πολλές μητέρες προσθέτουν μέλι στο νερό και ταΐζουν τα μωρά αντί για νερό.
Τα ζαχαρωμένα φρούτα παρασκευάζονται από το φυτό, γίνονται ζελέ, προστίθενται στα πιάτα σε ακατέργαστη μορφή και χρησιμοποιούνται ενεργά στην κοσμετολογία.
συμπεράσματα
Ας ελπίσουμε ότι οποιαδήποτε συνταγή που παρουσιάζεται θα αλλάξει τη στάση σας απέναντι στην πικραλίδα. Δεν είναι φυτό μελαχρινό, δεν είναι ελκυστικό για τις μέλισσες, αλλά τα οφέλη για τον άνθρωπο είναι μεγάλα. Το φυτό εκτιμάται σε διάφορες χώρες. Για παράδειγμα, στο Βέλγιο, τα άνθη πικραλίδας χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μπύρας. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, κάθε χρόνο τον Μάιο γιορτάζουν ένα φεστιβάλ αφιερωμένο στην πικραλίδα. Την ημέρα αυτή παρασκευάζονται διάφορα πιάτα, όπου υπάρχει φυτό και ψυχαγωγούνται οι καλεσμένοι.
Ετοιμάστε μέλι πικραλίδας στο σπίτι και εφοδιαστείτε με υγεία για ολόκληρο τον επόμενο χρόνο. Το πιο πολύτιμο φάρμακο, το οποίο χρησιμοποιείται από καιρό από την παραδοσιακή ιατρική και μαγειρεύεται από νοικοκυρές, είναι διαθέσιμο σε όλους. Χρειάζεται να αφιερώσετε λίγο χρόνο για να έχετε ένα μοναδικό φάρμακο για τη θεραπεία, την ενίσχυση του σώματος και τη θεραπεία πολλών ασθενειών.
