Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα της παραδοσιακής ιατρικής.
Επιπλέον, οι περισσότερες από τις χρήσιμες ιδιότητές του, γνωστές εδώ και πολύ καιρό,
Το επιβεβαιώνει και η σύγχρονη επιστήμη. Επιβεβαιώστε αλλά διορθώστε
και διευκρινίζει. Για παράδειγμα, οι σύγχρονοι γιατροί, σύμφωνα με τα αντιμικροβιακά
τη δράση των φυτοκτόνων κρεμμυδιού, είναι δύσπιστοι για τη συνήθεια
Σε περιόδους επιδημιών ARVI, τοποθετήστε τα πιατάκια με
λάμπες. Και οι σύγχρονοι διατροφολόγοι, που προσπαθούν να διατηρήσουν τα μέγιστα οφέλη,
Επίσης κάνουν τις δικές τους τροποποιήσεις στις παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής του.
Χρήσιμες ιδιότητες των κρεμμυδιών
Σύνθεση και θερμίδες.
Τα ωμά κρεμμύδια περιέχουν (σε 100 g): .
θερμίδες 40 Kcal
Βιταμίνη C 7,4 Κάλιο, Βιταμίνη Κ 146
Β4 6,1 Φώσφορος,
P 29 Βιταμίνη Β5 0,123 Ασβέστιο, Βιταμίνη Ca 23
Β6 0,12 Μαγνήσιο, Mg 10 Βιταμίνη
Β3 0,116 νάτριο,
Στα 4
Ολοκληρωμένη σύνθεση
Αν συγκρίνουμε κρεμμύδια και σχοινόπρασο, θα πρέπει να σημειωθεί ότι
Με τη γενική ομοιότητα των προϊόντων σε ορισμένες θέσεις, υπάρχουν
αξιοσημείωτες αποκλίσεις: για τη βιταμίνη Β6 – κατά 35-40%, για τη βιταμίνη
C – σχεδόν 2 φορές, για νικοτινικό οξύ (PP) – σχεδόν 3 φορές,
και για βιταμίνη Ε – 10 φορές. Τα κρεμμύδια και τα πράσινα κρεμμυδάκια διαφέρουν
(υπέρ του τελευταίου) επίσης ως προς την περιεκτικότητα σε νάτριο (4 φορές), ασβέστιο
και σίδηρο (πάνω από 2 φορές). Ωστόσο, ακόμα και με το δικό του «οπλοστάσιο»
Τα κρεμμύδια έχουν τεράστιες θεραπευτικές δυνατότητες.
Τα κρεμμύδια θεωρούνται εξαιρετική πηγή βιοτίνης (βιταμίνη Β7) και συγκριτικά
καλή πηγή βιταμινών Β6, C, Β1, φυλλικού οξέος (Β9), μαγγανίου
χαλκό, φώσφορο, κάλιο και διαιτητικές ίνες. Μια πλούσια
συγκέντρωση φλαβονοειδών πολυφαινολών. Πολλή κερσετίνη.
Επιπλέον, αυτή η καλλιέργεια λαχανικών περιέχει μεγάλη ποικιλία
αλλυλοσουλφίδια, συμπεριλαμβανομένων των τεσσάρων βασικών σουλφιδίων διαλλυλίου (DMS,
DDS, DTS και DTTS), μια ποικιλία σουλφοξειδίων. Όλο αυτό το σετ
και προσδιορίζονται οι φαρμακευτικές ιδιότητες των κρεμμυδιών.
Φαρμακευτικές ιδιότητες
Η επίδραση των κρεμμυδιών στους ανθρώπους είναι πολύ διαφορετική,
αν και η σοβαρότητα των θεραπευτικών αποτελεσμάτων δεν είναι πάντα η ίδια
υψηλός. Είναι συνηθισμένο να μιλάμε για τους ακόλουθους τύπους επιρροής τόξου
στο σώμα:
- αντιμικροβιακό?
- antiparasitario (antihelmíntico);
- αντισηπτικό;
- την επούλωση των πληγών;
- αναλγητικό;
- αντιφλεγμονώδη?
- αντι-σκληρωτικό?
- antidiabético;
- κατά της φυματίωσης?
- αντινεοπλασματικό;
Το γεγονός ότι τα φυτοκτόνα στα κρεμμύδια και κάποια άλλα φυτά είναι καταστροφικά
επηρεάζουν τα βακτήρια – τους αιτιολογικούς παράγοντες της διφθερίτιδας,
δυσεντερία, φυματίωση,
στρεπτόκοκκοι, καθώς και μύκητες ζυμομύκητα, εγκαταστάθηκαν σε
το πρώτο μισό του περασμένου αιώνα. Η σύγχρονη έρευνα δείχνει
νέοι τρόποι για να επωφεληθείτε από τις φαρμακευτικές ιδιότητες του κρεμμυδιού.
Ως εκ τούτου, η ανάπτυξη και η χρήση φαρμάκων θεωρείται πολλά υποσχόμενη.
κρεμμύδια για τη βελτίωση της λειτουργίας του καρδιακού μυός, των λείων μυών,
εκκριτικούς αδένες του πεπτικού συστήματος. Υπάρχουν και στατιστικά στοιχεία
στοιχεία ότι η συστηματική κατανάλωση κρεμμυδιών στα τρόφιμα μπορεί
μειώνουν τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου
(καρκίνος μαστού, καρκίνος εντέρου).
Βελτιώνει τα κρεμμύδια και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Υποτίθεται ότι είναι θειικό
Οι ενώσεις που εισέρχονται στον εγκέφαλο με αίμα διεγείρουν την απόδοση.
νευρώνων και επίσης αποτρέπει τη βλάβη σε υγιή κύτταρα. το κόκκινο
Τα κρεμμύδια είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αντιφλεγμονώδη φυτοθρεπτικά συστατικά
(για παράδειγμα κερσετίνη). Ωστόσο, υπάρχουν πολλές από αυτές τις ουσίες.
και σε άσπρα και κίτρινα κρεμμύδια. Υπάρχουν αντικρουόμενα στοιχεία για
θεραπευτικές ιδιότητες της κερκετίνης, αλλά κάποια έρευνα
προτείνουν ότι η κερσετίνη διεγείρει τα μιτοχόνδρια
βιογένεση, η οποία οδηγεί σε αύξηση του αριθμού των μιτοχονδρίων στον εγκέφαλο
κύτταρα μετά από τραυματική εγκεφαλική βλάβη.… Υποτίθεται επίσης
ότι η κερσετίνη μπορεί να αναστείλει τον εκφυλισμό του νωτιαίου μυελού.
Το φρέσκο κρεμμύδι έχει αντιθρομβωτικές ιδιότητες.
αποτέλεσμα, ωστόσο, οι επιστήμονες έχουν βρει ότι η θερμική επεξεργασία
του στερεί αυτή την περιουσία. Κόψτε πειραματικά σε τέσσερα
τα κρεμμύδια μαγειρεύτηκαν στον ατμό για 1, 3, 6, 10 και 15 λεπτά και στη συνέχεια ελέγχθηκαν
την επίδρασή του στο αίμα 12 εθελοντών. Αντιθρομβωτική δράση
εξαφανίστηκε μεταξύ 3 και 6 λεπτών έκθεσης στον ατμό και μετά
Μετά από 10 λεπτά, τα κρεμμύδια, αντίθετα, άρχισαν να διεγείρουν τη δραστηριότητα των αιμοπεταλίων...
Ταυτόχρονα φρέσκα και θερμικά ακατέργαστα κρεμμύδια
αραιώνει το αίμα, εμποδίζει τα αιμοπετάλια να κολλήσουν μεταξύ τους, ομαλοποιεί
δείκτες τριγλυκεριδίων και χοληστερόλης, αναστέλλοντας το σχηματισμό
αθηρωματικές πλάκες, βελτιώνει τη λειτουργία των κυτταρικών μεμβρανών
στα ερυθροκύτταρα.
Υπάρχει ενθαρρυντική έρευνα για τις επιπτώσεις των φρέσκων κρεμμυδιών.
κατά των βακτηρίων Streptococcus sobrinus και Streptococcus mutans
(η ζωτική δραστηριότητα του οποίου οδηγεί σε βλάβη των δοντιών), και
Porphyromonas gingivalis και Prevotella intermedia που προκαλούν
ασθένεια των ιστών γύρω από τα δόντια.
Στην ιατρική
Δύο φάρμακα είναι γνωστά στην κλασική ιατρική από τα μέσα του XNUMXού αιώνα.
κρεμμύδια:
- Allilchep (Alliceрum) είναι ένα αλκοολούχο εκχύλισμα,
που ανήκει στην ομάδα των εντερικών αντιμικροβιακών φαρμάκων.
Η διάρροια ενδείκνυται ως ένδειξη,
που προκύπτει με δυσβίωση
και αυτοκίνητα,
υπερχοληστερολαιμία (αυξημένα επίπεδα δεικτών στο αίμα
χοληστερόλη), που αποτελεί παράγοντα κινδύνου για την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
Συνιστάται η λήψη του φαρμάκου από το στόμα τρεις φορές την ημέρα για 15-20
σταγόνες για διάρροια (μέχρι να εξαλειφθεί η παθολογία) και 20-30 σταγόνες
– λόγω της υπολιπιδαιμικής δράσης (για μεγάλο χρονικό διάστημα). - «Allilglycer» (Allilglycer) – εκχύλισμα κρεμμυδιού
κρεμμύδια αναμεμειγμένα με στείρα κιτρινωπό καφέ γλυκερίνη,
με μια ελαφριά μυρωδιά κρεμμυδιού. Το φάρμακο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία
Τριχομονάδες (π.χ. κολπίτιδα).
Για τη θεραπεία της νόσου, τα ταμπόν εμποτίζονται με Allylglycer.
και εισάγεται στον κόλπο του ασθενούς για περίοδο 6 έως 12 ωρών.
Η πορεία της θεραπείας περιορίζεται γενικά σε 15-25 ημέρες.
Από τις αρχές αυτού του αιώνα τα ομοιοπαθητικά φάρμακα
παρασκευάσματα στα οποία το βάμμα κρεμμυδιού αραιώνεται σε ισχύ 3 C,
6 C, 30 C, 50 C. Έτσι, για παράδειγμα, με φωτοφοβία, διαταραχές του ουρογεννητικού συστήματος
χρησιμοποιούνται συστήματα, πόνος στη σπονδυλική στήλη, οίδημα του υποδόριου ιστού
αραιώσεις 6 C, 30, 50. Επίσης με τη βοήθεια ομοιοπαθητικών φαρμάκων
προσπαθήστε να αντιμετωπίσετε σοβαρή πυώδη φλεγμονή των ιστών των δακτύλων (παναρίτιο),
πάρεση προσωπικού νεύρου, εγκαύματα,
αιμορροϊδές,
φλεγμονή της βλεννογόνου μεμβράνης της ευσταχιανής σάλπιγγας που συνδέει το μέσο αυτί
με λαιμό κ.λπ. Ωστόσο, η επίσημη επιστήμη των ομοιοπαθητικών φαρμάκων
δεν θεωρείται φαρμακευτικό.
Στη λαϊκή ιατρική
Στη λαϊκή ιατρική, τα κρεμμύδια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα: im
θεραπεία της υπέρτασης,
αθηροσκλήρωση, διαβήτης, δερματικές παθήσεις, κάθε είδους συμπτώματα
κρυολογήματα
(βήχας, καταρροή, πυρετός), εξαλείφουν τα πεπτικά προβλήματα
και τα συστήματα απέκκρισης, με τη βοήθειά τους καταπολεμούν τη σεξουαλική δυσλειτουργία
και αιμορροΐδες.
Επίσης, παρόμοιες συνταγές συναντάμε και στην παραδοσιακή ιατρική.
διάφορες δυτικές και ανατολικές χώρες: για παράδειγμα, ένα μείγμα κρεμμυδιού
χυμό με μέλι
είναι εξίσου δημοφιλή στη Βουλγαρία και την Κίνα. Βήχας λοιπόν και στα δύο
η παράδοση καταργείται με το «σιρόπι» που φτιάχνεται με χυμό κρεμμυδιού
και ζάχαρη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στη μέση, πασπαλίζουμε το καθένα
μισό με ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού), και μετά μετά από μια ώρα φάτε το αποτέλεσμα
στην επιφάνεια «σιρόπι». Η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές την ημέρα. Μίγμα
Η ζάχαρη και ο χυμός κρεμμυδιού θεωρούνται επίσης αποτελεσματικό εφιδρωτικό.
τα μισα. Τα κρεμμύδια στον ατμό με ζάχαρη συνταγογραφούνται για ασθένειες της χολής.
κύστη, συκώτι.
Στο εσωτερικό, χρησιμοποιείται κρεμμύδι και χυμός κρεμμυδιού σε διαφορετικούς συνδυασμούς
προβλήματα με τη γαστρεντερική οδό (λειτουργική μείωση του τόνου των εντερικών τοιχωμάτων,
χρόνια δυσκοιλιότητα),
κρυολογήματα, πέτρες στα νεφρά, οίδημα,
αυξημένη πίεση, διαταραχές εμμήνου ρύσεως. Επιπλέον, με
Οι χρόνιες ασθένειες συχνά συνιστάται να εισάγουν απλώς κρεμμύδια στη διατροφή.
συνεχώς ή προστίθεται τακτικά (καθημερινά) στο φαγητό
μια μικρή ποσότητα χυμού κρεμμυδιού (από 1 κουταλάκι του γλυκού έως 1-2 κουταλιές της σούπας l).
Τα φυτοκτόνα κρεμμυδιού χρησιμοποιούνται ενεργά για τοπική εισπνοή και γενικό καθαρισμό.
μικρόβια αέρα. Συχνά τα κομμένα κρεμμύδια τοποθετούνται απλά μέσα
πλάκες γύρω από το δωμάτιο κατά τη διάρκεια επιδημιών ιογενών ασθενειών. Αποδοτικότητα
τέτοιες μέθοδοι εγείρουν σοβαρές αμφιβολίες μεταξύ των γιατρών. Ως όχι ναρκωτικό
εναλλακτικά προτείνεται ο απλός αερισμός του δωματίου εξασφαλίζοντας κίνηση
καθαρος ΑΕΡΑΣ.
Με πνευμονία
στηθάγχη,
οξεία φλεγμονή της ανώτερης αναπνευστικής οδού, φυματίωση, κάνουν
εισπνοή με κρεμμύδια. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα βραστήρα για αυτό,
το οποίο πρώτα ξεπλένεται με βραστό νερό και μετά από το ένα τρίτο στο ένα τέταρτο
γεμιστά με κύβους κρεμμυδιού ψιλοκομμένο. Αναπνεύστε τις αναθυμιάσεις
είναι δυνατό από το στόμιο του βραστήρα (10 λεπτά 2-3 φορές την ημέρα).
Εξωτερικά, ο χυμός κρεμμυδιού χρησιμοποιείται με τη μορφή κομπρέσας για αποστήματα,
έλκη
δερματίτιδα,
εγκαύματα και κρυοπαγήματα. Αραιωμένος χυμός (αναμεμειγμένος με νερό)
Τα κρεμμύδια στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του καταρράκτη.
για να βελτιώσετε την οπτική οξύτητα και απλώς να ξεπλύνετε τα μάτια (σε αυτό
περίπτωση, χρησιμοποιείται το φαινόμενο δακρύων).
Αφέψημα και αφέψημα.
Χάρη στην ήδη ισχυρή δράση του φρεσκοστυμμένου καθαρού χυμού κρεμμυδιού
κρεμμύδια, αφεψήματα νερού, αλκοολούχα βάμματα και αφεψήματα κρεμμυδιών στη λαϊκή ιατρική
χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά από τα αφεψήματα των περισσότερων άλλων λαχανικών. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια
την επίδραση της θερμοκρασίας που αναπόφευκτα προκύπτει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος,
ένα σημαντικό μέρος των χρήσιμων συστατικών χάνεται. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις
συστήσει αυτή τη μέθοδο θεραπείας.
- Έγχυμα για διαβήτη
2ος τύπος. Ψιλοκομμένα κεφάλια (3-4 μέτρια ή 2-3 μεγάλα)
κόβουμε σε μικρούς κύβους, ρίχνουμε βρασμένο αλλά κρύο
νερό (2 l) και σκεπάζουμε χαλαρά. Με τον τρόπο αυτό το αρχ
θα πρέπει να εγχυθεί για περίπου μία ημέρα. Μετά από αυτό, λαμβάνεται το διάλυμα.
ένα τρίτο του ποτηριού (περίπου 70 ml) 30-40 λεπτά πριν από τα γεύματα 3 φορές
σε μια μέρα. Η πορεία της θεραπείας διαρκεί 3 εβδομάδες με διάλειμμα δύο εβδομάδων.
Συνολικά, μπορούν να εκτελεστούν 10 κύκλοι μέχρι μεγαλύτερη παύση.
εξαρτήματα. Τα κρεμμύδια στο βάζο ανανεώνονται κάθε 5-7 ημέρες. Και πριν την αλλαγή των πρώτων υλών,
από τη στιγμή που έχουν μείνει περίπου 400 ml στο μπουκάλι, είναι απλά
γεμίστε με παγωμένο νερό. - Ζωμός σε γάλα α
βρογχίτιδα. Μέτρια κρεμμύδια (2 κομμάτια), ψιλοκομμένα
και βράζουμε σε γάλα (250 ml) μέχρι να πάρει βράση. Μετά από αυτό, ο ζωμός
εγχύεται για άλλες 3-4 ώρες, φιλτράρεται και λαμβάνεται
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κάθε 2 ώρες. - Αφέψημα κρεμμυδιού σε
πονόλαιμος. Για την περιποίηση του λαιμού, ένα μέτριο ψιλοκομμένο
κρεμμύδι σε ένα ποτήρι νερό. Σε διαφορετικές συνταγές το νερό είναι απλά
βράζει ή βράζει
σε χαμηλή φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά. Όλοι χρειάζονται ένα ζεστό ζωμό
κάντε γαργάρες για μια ώρα.
Επίσης, αυτά τα μέρη του κρεμμυδιού συχνά βράζονται και το επιμένουν
δεν μπορεί να εφαρμοστεί χωρίς πρόσθετη επεξεργασία. Για παράδειγμα,
βάμμα λουλουδιών ηλίανθου παλαιωμένου κρεμμυδιού
λάδι, συνιστάται να πίνετε για βρογχίτιδα, πνευμονία και
χρήση εξωτερικά με τη μορφή κομπρέσας για έκζεμα.
Μια γενικευμένη συνταγή για το αφέψημα από φλούδες κρεμμυδιού, η οποία συνταγογραφείται ως
αποτελεσματικό αποχρεμπτικό, που συνταγογραφείται για στοματίτιδα, ποτό
με προβλήματα αιμοφόρων αγγείων, νεφρική νόσο, ουροδόχο κύστη.
Για ένα λίτρο νερό για αφέψημα, ένα κέλυφος με ένα μεγάλο
λαμπτήρες
Στην ανατολική ιατρική
Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, τα κρεμμύδια ταξινομούνται ως καυτά, πικάντικα,
πικρά φαγητά. Στην κλίμακα προϊόντων «Γιν-Γιανγκ» από «-3» (μέγιστο Γιν) έως «+3»
(Maximum Yang), το τόξο έχει τιμή «+1», θεωρείται πολύ καλό, ισορροπημένο
λαχανικό. Εισάγεται σε θεραπευτικά προγράμματα, είναι ικανό να τονώνει
τσι του ήπατος, των νεφρών, των πνευμόνων και σε κίνηση: το αίμα των ούρων και της χοληδόχου κύστης.
Υπάρχουν πολλές κινέζικες συνταγές για τη χρήση κρεμμυδιών σε διαδικασίες καθαρισμού.
αίμα, χαμηλώστε τον πυρετό, απαλλαγείτε από κρυολογήματα και βήχα, θεραπεύστε
πληγές και εγκαύματα:
- Καθαρισμός του αίματος. Αυτή η διαδικασία βασίζεται σε
η ιδέα ότι όλα τα εσωτερικά όργανα έχουν προβολές στα πόδια
ένα άτομο, και αν δρα στις νευρικές απολήξεις των ποδιών με
Με τη βοήθεια ενός θεραπευτικού κρεμμυδιού, η ενέργεια θα εξαπλωθεί κατά μήκος των μεσημβρινών.
σε όλο το σώμα. Για να διευκολυνθεί η διαδικασία, κρεμμύδια.
κόψτε σε μεγάλους δακτυλίους, εφαρμόστε αυτούς τους δακτυλίους στα πόδια
και από πάνω βάζουν κάλτσες αρκετά σφιχτές για να μην κουνιέται ο φιόγκος.
Ο ασθενής κοιμάται δεμένος με κάλτσες μέχρι το πρωί. Αλλά για έναν πλήρη καθαρισμό
το αίμα πρέπει να επαναληφθεί εντός μιας εβδομάδας. - Αφαίρεση θερμότητας. Η ζέστη σβήνει
ομοίως, αλλά μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα εφαρμόζεται στα πόδια,
μουλιασμένα σε μείγμα από τριμμένα κρεμμύδια και πατάτες με την προσθήκη του
χυμό λεμονιού. Επιπλέον, μια χαρτοπετσέτα γάζας τοποθετείται στο μέτωπο,
βρέχεται με μείγμα μηλόξυδου και νερού. - Εξάλειψη της φλεγμονής του αυτιού. Αντιμετωπίζεται επίσης ο πόνος στο αυτί
νυχτερινή διαδικασία, μόνο εδώ ο ρόλος του φαρμάκου εκτελείται από το κρεμμύδι
ο πυρήνας εισάγεται στο άνοιγμα του αυτιού μέχρι το πρωί. Τέτοια θεραπεία
Θα πρέπει να ανακουφίσει τον πόνο και να μαλακώσει το κερί του αυτιού εάν είναι απαραίτητο.
Εφαρμόστε λοσιόν με ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι και στον κιμά
έντομα (μετά την αφαίρεση του τσιμπήματος, σε περίπτωση τσίμπημα μέλισσας). Και στο
για να απαλλαγείτε από πυώδεις πληγές, ετοιμάστε μια πάστα κρεμμυδιού που περιέχει
εκτός από τριμμένο κρεμμύδι, και λευκό σιτάρι
ψωμί λουσμένο σε βρασμένο γάλα.
Στη θιβετιανή ιατρική, τα κρεμμύδια (tsong) θεωρούνται καυτά, πικάντικα, αλμυρά,
γλυκό, ζεστό και βαρύ προϊόν. Χρησιμοποιείται για τη διόρθωση παραβιάσεων του ανέμου.
και τη βλέννα, βελτιώνουν τον ύπνο, εξαλείφουν τα πεπτικά προβλήματα, ιδιαίτερα τις διαταραχές
απορρόφηση, αφομοίωση τροφής, αποβολή αερίων.
Στην επιστημονική έρευνα
Επιστήμονες σε όλο τον κόσμο μελετούν την ικανότητα των κρεμμυδιών να αντιστέκονται
οξειδωτικό στρες, καρκίνος, καρδιαγγειακά
συστήματα, και επίσης να διερευνήσει μια σειρά από άλλες θεραπευτικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού
Πολιτισμός.
- Ιταλοί επιστήμονες εξήγαγαν και ανέλυσαν τη σύνθεση των φαινολικών ενώσεων.
(ανθοκυανίνες και φλαβανόλες) που περιέχονται στα κρεμμύδια και η ικανότητά τους να καταπολεμούν
με οξειδωτικό στρες στον ανθρώπινο οργανισμό. Για τη μελέτη επιλέχθηκαν
2 ποικιλίες κρεμμυδιών: Koper (συνηθισμένο) και Tropea (κόκκινο). Από τα περισσότερα
Βρέθηκαν σημαντικά συστατικά κερκετίνη, καεμπφερόλη, ισοραμνετίνη, κυανιδίνη.
Οι επιστήμονες έχουν ανακαλύψει ότι η χρήση εκχυλισμάτων κρεμμυδιού φαινολικές ενώσεις
μείωσε το επίπεδο οξείδωσης των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας («κακή χοληστερόλη»)
και προστατεύει τα ερυθρά αιμοσφαίρια από βλάβες που προκαλούνται από το οξειδωτικό στρες. Πολύ
Καταγράφηκε αύξηση στα επίπεδα γλουταθειόνης 15-22%. Αλλά, γενικά, εξάγει
τα κρεμμύδια και των δύο ποικιλιών παρουσίασαν προστατευτικές λειτουργίες.. - Σε μια άλλη μελέτη, οι επιστήμονες μελέτησαν την επίδραση του εκχυλίσματος.
φλούδες κρεμμυδιού σε κύτταρα που εκτίθενται σε οξειδωτικό στρες.
Το πείραμα πραγματοποιήθηκε με μαγιά,
Εκτέθηκαν στο βαρύ μέταλλο κάδμιο. Σαν άποτέλεσμα
σε κύτταρα ζύμης στα οποία προστέθηκε εκχύλισμα κρεμμυδιού,
λιγότερες ελεύθερες ρίζες, χαμηλότερα επίπεδα
οξείδωση λιπιδίων, υψηλή περιεκτικότητα σε γλουταθειόνη. Και αυτο
το δείγμα διακρίθηκε από τη δράση των αντιοξειδωτικών ενζύμων. Ενέργεια
η επίδραση του εκχυλίσματος ήταν δοσοεξαρτώμενη.. - Λόγω της παρουσίας φλαβονοειδών στη σύνθεσή του, το εκχύλισμα κρεμμυδιού έχει αντικαρκινική δράση.
δυνητικός. Για να δοκιμάσουν τη θεραπευτική του δράση, οι επιστήμονες πήραν παθογόνα
κύτταρα του παχέος εντέρου (αδενοκαρκίνωμα παχέος εντέρου) και πέντε ποικιλίες κρεμμυδιών,
που καλλιεργείται στο Οντάριο (Καναδάς). Η αποτελεσματικότητά του προσδιορίστηκε σε σύγκριση με
καθαρά εκχυλίσματα φλαβονοειδών (κερσετίνη, καμπφερόλη, μυρικετίνη). Αποδείχθηκε,
δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερες από τις τελευταίες. Οι ποικιλίες Stanley και Fortress προκαλούν
η ισχυρότερη κυτταροτοξική δράση (νέκρωση των κυττάρων). Με τη σειρά του, αυτό
η ποικιλία Stanley, μαζί με τη Lasalle, μείωσαν σημαντικά τη μεταναστευτική δραστηριότητα
κύτταρα. Ως αποτέλεσμα, όλα τα εκχυλίσματα ήταν ευεργετικά στην καταπολέμηση του καρκίνου του παχέος εντέρου.
έντερα, αλλά το εκχύλισμα κρεμμυδιού της ποικιλίας Stanley βρέθηκε να είναι το πιο αποτελεσματικό.. - Η τακτική κατανάλωση κρεμμυδιών και σκόρδου έχει συνδεθεί με χαμηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης
καρκίνος του μαστού. Οι επιστήμονες έχουν προτείνει ότι η χαμηλή επίπτωση
Ο καρκίνος του μαστού στις γυναίκες του Πουέρτο Ρίκο σχετίζεται με την παρουσία του
sofrito (σάλτσα με κρεμμύδι και σκόρδο, που προστίθεται στο Πουέρτο Ρίκο
σχεδόν όλα τα συνοδευτικά, καθώς και σούπες). Αυτό επιβεβαιώθηκε από
Μελέτη 6 ετών σε 314 γυναίκες με καρκίνο του μαστού
αδένες και 346 υγιείς. Τα συμπεράσματα εξήχθησαν με βάση τις παρατηρήσεις τους, τη διατροφή τους.
και μελετώντας τα ερωτηματολόγια που συμπλήρωσαν..
- Στη λαϊκή ιατρική, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
έχουν χρησιμοποιηθεί ως αντιμικροβιακά μέσα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά
τώρα υπάρχουν επιστημονικές αποδείξεις της αποτελεσματικότητάς του.
Εκχυλίσματα αλκοόλης, οξικού αιθυλεστέρα και ακετόνης από κρεμμύδι και σκόρδο
σε συνδυασμό με κοινά αντιβιοτικά χλωραμφενικόλης
και στρεπτομυκίνη και αναλύθηκε η αντιβακτηριακή τους δράση.
σε 15 βακτήρια. Επιτεύχθηκε ένα απτό συνεργιστικό αποτέλεσμα
που επιτυγχάνεται από συνδυασμό εκχυλίσματος οξικού αιθυλεστέρα κρεμμυδιού και χλωραμφενικόλης,
που καταπολέμησε με επιτυχία τον Staphylococcus aureus και τους μικροκόκκους.. - Οι επιστήμονες έχουν επίσης ανακαλύψει ότι, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας
φλαβανόλες (κυρίως κερκετίνη και γλυκοσίδες κερκετίνης)
στα κρεμμύδια, το αλκοολούχο εκχύλισμα με βάση αυτό έχει αντιπηκτικό
(αραιώνει το αίμα) και αντιοξειδωτικό
ιδιότητες. Οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι θα έπρεπε να περιλαμβάνει
κρεμμύδια στη διατροφή για την πρόληψη θρόμβων αίματος και καρδιαγγειακών παθήσεων
ασθένειες, καθώς και ασθένειες που σχετίζονται με το οξειδωτικό στρες..
Και Αμερικανοί επιστήμονες έχουν διαπιστώσει ότι οι αντιθρομβωτικές ιδιότητες
Τα κρεμμύδια εξαρτώνται από την περιεκτικότητα σε θείο που περιέχουν. Επίσης, όσο περισσότερο είναι,
τόσο πιο έντονο γίνεται το αποτέλεσμα..
Να χάνεις βάρος
Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται συχνά σε προγράμματα απώλειας βάρους. Αυτό το λαχανικό
στον αγώνα κατά της παχυσαρκίας
οι γιατροί άρχισαν να συνταγογραφούν την εποχή του «πατέρα της ευρωπαϊκής ιατρικής»
Ο Ιπποκράτης, που έζησε το 460-370. προ Χριστου μου. Τα κρεμμύδια περιέχουν τα πάντα
μόνο 35-45 kcal. Επιπλέον, τα συστατικά του είναι λίγο πολύ
Οι βαθμοί παρέχουν έμμεση βοήθεια στην απώλεια περιττών κιλών:
- κυτταρίνη
αυξάνει την περίοδο του κορεσμού και, κατά συνέπεια, βοηθά στη μείωση
ο αριθμός των γευμάτων χωρίς απώλεια απόδοσης. - Η βιταμίνη Β6 καταστέλλει την όρεξη συμμετέχοντας στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
- Το κάλιο είναι υπεύθυνο για το μεταβολισμό του νερού και των ηλεκτρολυτών.
- ο χαλκός επιταχύνει τον μεταβολισμό των υδατανθράκων, όπως και κάποιες άλλες ουσίες στα κρεμμύδια
κρεμμύδια που παρέχουν μεταβολισμό.
Ωστόσο, ακόμη και μια εβδομάδα για να ζήσει αποκλειστικά σε μια δίαιτα κρεμμύδι.
δύσκολο, επομένως, στα πιο δημοφιλή μενού για απώλεια βάρους, κρεμμύδια, μάλλον,
γίνεται συμπλήρωμα στα κύρια πιάτα από φιλέτο κοτόπουλου, μοσχάρι,
βραστό ψάρι, αλλά η αναλογία του αυξάνεται σε σύγκριση με τη συνηθισμένη διατροφή.
Η εξαίρεση είναι η κρεμμυδόσουπα, για την οποία, θέλουν να χάσουν βάρος
Οι πιο γρήγοροι υπέρβαροι αλλάζουν εντελώς σε 5-7 ημέρες
Ως μέρος μιας διαιτητικής (μη κλασικής) εκδοχής της σούπας για 2
λαμβάνεται ένα λίτρο νερού: κρεμμύδια (6 τεμάχια), λάχανο
λευκό (0,5 κεφάλια), γλυκό
πιπεριά (100 γρ.), ντομάτα
(3 τεμ.), Μέτρια καρότα
και σέλινο
(1 τεμ.). Η σούπα ετοιμάζεται πριν βράσουν τα υλικά. Προστίθεται αλάτι
να δοκιμάσετε πριν το σερβίρετε.
Στην κουζίνα
Τα κρεμμύδια στη μαγειρική χρησιμοποιούνται ωμά, βραστά, τηγανητά,
σοταρισμένο τουρσί
και αλμυρά είδη. Αν και για να διατηρήσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, συνιστάται
ελάχιστη επίδραση θερμότητας. Τα κρεμμύδια μπορεί να είναι τόσο γευστικά
καρύκευμα για το κυρίως πιάτο (και συνδυάζεται με κρέας,
με ψάρι και ρύζι,
και με πατάτες,
και με προϊόντα αλευριού, και με τυρί cottage, και με άλλα λαχανικά), επίσης
και η βάση της συνταγής. Πολλές εθνικές κουζίνες έχουν τη δική τους.
Μαγειρικά προϊόντα “μάρκας” στα οποία τα κρεμμύδια μπορούν να ονομαστούν βασικά
Συστατικό: Γαλλική κρεμμυδόσουπα, βρετανικό κέικ κρεμμυδιού,
Ρωσική φυλακή με τόξο κ.λπ.
Υπάρχουν μερικά μαγειρικά κόλπα για να το κάνετε αυτό.
το προϊόν (ή ένα πιάτο που βασίζεται σε αυτό) είναι όσο το δυνατόν πιο νόστιμο:
- Ναι, κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, προσθέτετε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη στο βούτυρο, τα κρεμμύδια
τα κρεμμύδια θα ροδίσουν καλύτερα. - Για να μην καεί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι κατά το σοτάρισμα, πριν την αποστολή
Σε ένα τηγάνι, πρέπει να κυλήσετε τα “καλαμάκια” σε αλεύρι. Άρα απλά κερδίζει
κοκκινωπή απόχρωση. - Τα κρεμμύδια μπορούν να προστεθούν στον κιμά για να ενισχύσουν όχι μόνο τη γεύση, αλλά
και παρατείνετε τη διάρκεια ζωής της μερίδας κρέατος. - Για να απαλλαγείτε από την πικρία του κρεμμυδιού όταν φτιάχνετε σαλάτες, ωμό κρεμμύδι
τα κρεμμύδια ασπρίζονται ελαφρά με βραστό νερό και τα χέρια και ένα μαχαίρι αλείφονται με υγρό αλάτι.
Η μυρωδιά και τα δάκρυα είναι δύο «αμαρτίες» των κρεμμυδιών
Οι «δυσκολίες» των κρεμμυδιών ξεκινούν στο στάδιο του μαγειρέματος – ενοχλητικές
η δράση του θειικού οξέος προκαλεί σχεδόν πάντα δάκρυα, γεγονός που κάνει το κόψιμο
το κρεμμύδι είναι ένα κοινό πρόβλημα. Για να μην κλάψετε κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, θα πρέπει
κατανοούν τον μηχανισμό σχηματισμού ενός ερεθιστικού παράγοντα και τον χρησιμοποιούν αποτελεσματικά
τεχνικές προστασίας των ματιών.
Τα κύτταρα του βολβού περιέχουν ένζυμα και αμινοξέα,
δεν αλληλεπιδρούν μέχρι να καταστραφούν τα διαφράγματα.
Κατά την κοπή, αρχίζουν να αναμιγνύονται με το σχηματισμό 1-σουλφινυλοπροπανίου.
– ουσία που προκαλεί δακρύρροια ερεθίζοντας τους βλεννογόνους
κοχύλια. Ως αποτέλεσμα της διάλυσης των ατμών αυτής της ουσίας στον δακρυϊκό πόρο
αδένες, εμφανίζεται θειικό οξύ. Πολύ λίγο για εφαρμογή
σοβαρή ζημιά, αλλά αρκετή για να κυλήσουν τα δάκρυα.
Από αυτό προκύπτει ότι όσο λιγότερο καταστραφούν τα κύτταρα του βολβού, τόσο λιγότερο
ως αποτέλεσμα, θα εμφανιστεί ένα δάκρυ (δάκρυ που προκαλεί), που σημαίνει ότι εάν χρησιμοποιήσετε
Πολύ λεπτή και κοφτερή λεπίδα μαχαιριού όταν ψιλοκόβετε, θα πρέπει να κλαίτε λιγότερο συχνά. Πιστεύεται
ότι αυτό είναι ένα από τα μυστικά των επαγγελματιών σεφ που καμαρώνουν
που όταν ψιλοκόβουν τα κρεμμύδια δεν κλαίνε. Επιπλέον, οι επαγγελματίες εργάζονται πολύ
γρήγορα, και επομένως λιγότερο χρόνο έκθεσης της βλεννογόνου μεμβράνης του ματιού σε ερεθιστικούς ατμούς.
Δεδομένου ότι τα δάκρυα του κρεμμυδιού προκύπτουν ως αποτέλεσμα μιας χημικής αντίδρασης,
Το φαινόμενο δακρύων μπορεί να μειωθεί μειώνοντάς το. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι
Κάνετε αυτό κρυώνοντας το κρεμμύδι στο ψυγείο για 20-30 λεπτά πριν το κόψετε.
Ένας άλλος τρόπος για να αποφύγετε τα δάκρυα είναι να ξεπλένετε συνεχώς το σχίσιμο από το μαχαίρι (κόψιμο
κάτω από λεπτό ρεύμα νερού) ή φυσήξτε τους ατμούς 1-σουλφινυλοπροπανίου στην άκρη.
Μια δημοφιλής συμβουλή βασίζεται σε αυτό: σφυρίξτε όταν κόβετε κρεμμύδια. Ανοιγμένος
όταν σφυρίζετε, ο αέρας δεν θα επιτρέψει στους επικίνδυνους ατμούς να εισέλθουν πλήρως στη βλεννογόνο μεμβράνη
μάτι.
Και οι Ιάπωνες κτηνοτρόφοι γενικά αποφάσισαν ριζικά να απαλλάξουν τον κόσμο από ένα δακρυσμένο
πρόβλημα με το κρεμμύδι. Το 2016, η βρετανική ταμπλόιντ The Daily Mirror ανέφερε
από ειδικούς από την Ιαπωνία μετά από 20 χρόνια πειραμάτων κυττάρων
από κρεμμύδια, κατάφεραν να αναπτύξουν μια ποικιλία που δεν εκπέμπει σχεδόν καθόλου ατμούς δακρύων.
Η ποικιλία ονομαζόταν “Smiling Ball”. Αναφέρθηκε ότι ήταν γλυκό
έχει γεύση σαν μήλο. Ένα πακέτο με δύο λαμπτήρες εμφανίστηκε το ίδιο 2016.
στα ράφια της χώρας στην τιμή των 450 γιεν, που εκείνη την εποχή ήταν περίπου
4,3 δολάρια.
Αποδείχθηκε ότι ήταν πιο δύσκολο να αντιμετωπίσεις μια άλλη «αμαρτία» των κρεμμυδιών: το θείο τους.
μυρωδιά. Πολυάριθμες συστάσεις για την αφαίρεσή τους με ξέπλυμα της κοιλότητας
το στόμα δεν λύνει ριζικά το πρόβλημα, γιατί η πηγή της οσμής δεν είναι
στο στόμα και στους πνεύμονες. Όταν μασάτε κρεμμύδια, αμινοξέα, ανακατεύοντας με ένζυμα,
μετατρέπεται σε δισουλφίδια με οσμή, τα οποία διεισδύουν στο τοίχωμα του εντέρου
στο αίμα και μεταφέρεται σε όλο το σώμα, φτάνοντας στους πνεύμονες και από εκεί με το καθένα
εκπνέοντας – στο περιβάλλον.
Αλλά το ξέπλυμα του στόματος θα συνεχίσει να μειώνει την ένταση των αρωμάτων.
Το πράσινο τσάι λειτουργεί καλά για αυτό,
κιτρικός
νερό, γάλα.
Μπορείτε να μασήσετε μαϊντανό, άλλα λαχανικά και φρούτα ή να χρησιμοποιήσετε
ειδικά μέσα που διακόπτουν τη μυρωδιά (έγχυμα πιπεριού
μέντα,
τσίχλα κ.λπ.).
Στην κοσμετολογία
Για τη φροντίδα της κατάστασης του δέρματος και των μαλλιών, χρησιμοποιούνται διάφορες ιδιότητες του κρεμμυδιού.
κρεμμύδια και η φλούδα τους:
- Εξαλείφει την πιτυρίδα και δυναμώνει τα μαλλιά.
Για να βελτιωθεί η κατάσταση των μαλλιών, αναμιγνύεται ο χυμός κρεμμυδιού (4 μέρη)
με αφέψημα από ρίζες κολλιτσίδας
(6 μέρη) και κονιάκ
(1 μέρος). Κάποιες συνταγές χρησιμοποιούν
Κολόνια. Το προκύπτον μείγμα τρίβεται στο τριχωτό της κεφαλής για 1,5-2
ώρες πριν το πλύσιμο. Μερικές φορές το κεφάλι καλύπτεται με μια μεμβράνη.
καπέλο. Καθαρός χυμός κρεμμυδιού για την εξάλειψη της τριχόπτωσης
τρίβεται στο δέρμα 2-3 φορές την εβδομάδα. Δυναμώνει και τα μαλλιά
χρησιμοποιώντας φλούδες κρεμμυδιού. Και ένα αφέψημα από κίτρινες φλούδες κρεμμυδιού ακόμα
και βοηθάει να δώσουν στα μαλλιά μια χρυσαφένια απόχρωση. - Λευκαντικό αποτέλεσμα. Να κάνω φακίδες
Λιγότερο εμφανής χυμός κρεμμυδιού (1 κουταλάκι του γλυκού) προστίθεται στο έγχυμα λουλουδιών
καλέντουλα. Για αυτό, τα λουλούδια (1 κουταλάκι του γλυκού) χύνονται με βραστό νερό.
(100 ml) και εγχύεται για 40 λεπτά, στη συνέχεια ψύχεται
έγχυμα προσθέστε χυμό κρεμμυδιού. Το πρόσωπο πρέπει να καθαριστεί αρκετές φορές.
μία φορά την ημέρα (2-4 φορές), μέχρι να γίνει λιγότερο αισθητή η μελάγχρωση.
Χρησιμοποιείται στην οικιακή κοσμετολογία για αυτούς τους σκοπούς και καθαρό
χυμό κρεμμυδιού - Δημοφιλές επίσης μάσκα χυμού κρεμμυδιού
(50 ml), ελιά
βούτυρο (75 ml), μέλι (10 g), κρόκος
(1 τεμ.), Μηλόξυδο (25 ml), Μισό μήλο
και βιταμίνη C (φύσιγγα 5 ml). Όλα αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται,
χτυπήστε και εφαρμόστε σε περιοχές με φακίδες για 15
λεπτά. - Αναζωογονητικό αποτέλεσμα Σφίξτε το δέρμα και αφαιρέστε
οι μικρές ρυτίδες θα βοηθήσουν το χυμό κρεμμυδιού (1 κουταλάκι του γλυκού), ανάμεικτο
με μέλι (2 κ.σ. l) και επάλληλα σε μορφή απαλής μάσκας
για 15-20 λεπτά. Αυτή η μάσκα βοηθά επίσης στην ενυδάτωση
δέρμα του προσώπου.
Επίσης, μάσκες κρεμμυδιού χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό με χυμό λεμονιού.
για να αφαιρέσετε τη λιπαρή λάμψη, ο φρεσκοστυμμένος χυμός αντιμετωπίζετε πυώδη
ήττα και στέρηση,
Το έγχυμα φλούδας μαλακώνει τα σκληρυμένα καλαμπόκια.
Επικίνδυνες ιδιότητες των κρεμμυδιών και αντενδείξεις
Οι επικίνδυνες ιδιότητες των κρεμμυδιών συνδέονται κυρίως με την ικανότητα
Ο χυμός κρεμμυδιού ερεθίζει την επένδυση του στομάχου και των εντέρων.
Η άφθονη χρήση τόσο του κρεμμυδιού όσο και του χυμού του αντενδείκνυται.
άτομα με προβλήματα γαστρεντερικού και πεπτικού συστήματος – ασθενείς με
έλκος
έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου, γαστρίτιδα,
παγκρεατίτιδα
Μεταξύ των αντενδείξεων είναι ασθένειες του απεκκριτικού συστήματος, του ήπατος, των νεφρών.
Θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν προσθέσετε κρεμμύδια στο φαγητό και πρέπει
προβλήματα με το αναπνευστικό σύστημα, βρογχική διάγνωση
βρογχικο Ασθμα.
Τα κρεμμύδια είναι επίσης κακό για άτομα με ορισμένες καρδιαγγειακές παθήσεις.
ασθένειες: ισχαιμικές
ασθένεια, διαταραχές του ρυθμού, υψηλή αρτηριακή πίεση και ελαττώματα
καρδιές. Γίνονται επίσης δυσανεξία και ατομικές αλλεργίες
μια αντένδειξη για την εισαγωγή κρεμμυδιών στη διατροφή. Ιδιαίτερα προσεκτικός
τα κρεμμύδια πρέπει να προστίθενται στο φαγητό των παιδιών.
Τα κρεμμύδια αποτελούν άμεση απειλή για τα κατοικίδια. Τοξικότητα
σε σχέση με τους οργανισμούς των γατών και των σκύλων, εκδηλώνεται με οποιαδήποτε μορφή: ωμό, τηγανητό,
ξερό, βρασμένο. Λόγω των οργανικών σουλφοξειδίων που περιέχονται στα κρεμμύδια, τα οποία
διασπώνται σε διάφορες ενώσεις θείου όταν μασηθούν, αρχίζουν να διασπώνται
ερυθρά αιμοσφαίρια, τα οποία μπορεί δυνητικά να οδηγήσουν σε αναιμία. Κατασκευαστικός
Οι αλλαγές στο αίμα στις γάτες ξεκινούν μετά την κατανάλωση 5 g κρεμμυδιού ανά 1 kg βάρους
σώμα. Στους σκύλους, αυτό το όριο είναι υψηλότερο: 15-30 g ανά 1 kg σωματικού βάρους.
Τα ίδια τα ζώα μπορούν να βρουν και να φάνε βολβούς με ενθουσιασμό χωρίς ορατές ζημιές.
αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η συσσώρευση τοξινών δεν οδηγεί τελικά σε δηλητηρίαση.
Τα σκυλιά συχνά φέρονται στο εξοχικό και ελευθερώνονται στον κήπο αρχίζουν να
σκάβουν και τρώνε τους βολβούς, και ο ιδιοκτήτης δεν το ξέρει καν. Συμπτώματα
Τα κρεμμύδια προς «υπερφαγία» εμφανίζονται συνήθως μετά από λίγες μέρες. Η δηλητηρίαση συνοδεύεται από
έμετος, διάρροια, απώλεια όρεξης, αυξημένος καρδιακός και αναπνευστικός ρυθμός, γίνεται
το χρώμα των βλεννογόνων είναι αισθητά πιο χλωμό.
Η βιβλιογραφία περιγράφει επίσης τον έμμεσο κίνδυνο, άμεσα με τη χρήση κρεμμυδιών.
φιόγκο μη δεμένο. Το γεγονός είναι ότι μερικές φορές συγχέεται με μια καλλιέργεια βρώσιμων λαχανικών.
Οι βολβοί των φυτών κήπου των οικογενειών του κρίνου και της αμαρυλλίδας δεν φύτρωσαν
(ασφόδελοι, αμαρυλλίδες), που αποτελεί μια ορισμένη απειλή, αφού αυτά
μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση από αλκαλοειδή. Οι βολβοί ασφόδελου, για παράδειγμα, είναι πλούσιοι
λικορίνη, η οποία διεγείρει το αντανακλαστικό φίμωσης.
Συγκεντρώσαμε τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με τα οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους των κρεμμυδιών.
σε αυτήν την απεικόνιση και θα είμαστε πολύ ευγνώμονες αν το μοιραστείτε
μια εικόνα στα κοινωνικά δίκτυα, με σύνδεσμο στη σελίδα μας:
στοιχεία ενδιαφέροντος
Η πρώτη αναφορά στα κρεμμύδια χρονολογείται από την τέταρτη χιλιετία.
προ Χριστου μου. Οι αρχαίοι Σουμέριοι γράφουν για αυτό ως σημαντικό προϊόν διατροφής
και οι Αιγύπτιοι. Ο τελευταίος θεωρούσε το τόξο ιερό και μάλιστα ορκίστηκε
αυτός. Σε αυτό το τελετουργικό, το κρεμμύδι λειτουργούσε ως εγγυητής της δικαιοσύνης του όρκου.
και ήταν αδύνατο να το φάει. Αλλά και ως βρώσιμο κρεμμύδι στην Αίγυπτο.
χρησιμοποιημένο, και, αν κρίνουμε από τη σωζόμενη εικόνα, μεγάλο
Ξεφλουδισμένα κεφάλια κρεμμυδιού προσφέρθηκαν τόσο στους Φαραώ όσο και στους θεούς.
Ορισμένοι αρχαίοι Έλληνες στοχαστές είδαν σε α
Η «συσκευή» του λαμπτήρα είναι ανάλογο του μοντέλου του κόσμου γύρω από τη Γη.
στο κέντρο και γύρω από αυτό σφαίρες (όστρακα). Πιο πεζός
Οι Ρωμαίοι στρατιώτες ανήκαν στην πλώρη. Με τη βοήθεια λαμπτήρων απομακρύνθηκαν
Τα «κακά πνεύματα» και οι ασθένειες, επομένως, τα κεφάλια του φυτού ήταν ακόμη φορεμένα.
και ως φυλαχτά. (Ωστόσο, σε αυτό το θέμα υπάρχει πλήρης συμφωνία
δεν ήταν: ορισμένοι κάτοικοι της Ρώμης πίστευαν ότι ως κοπριά
ένας σωρός που προσελκύει τις μύγες, τα κρεμμύδια, με την άσχημη μυρωδιά τους, μπορεί, αντίθετα,
προσελκύουν τα κακά πνεύματα).
Η παράδοση της μεταφοράς ενός τόξου κάτω από την πανοπλία έχει διατηρηθεί μεταξύ των μεσαιωνικών.
Αντρών. Υπάρχουν ενδείξεις ότι το γούρι του κρεμμυδιού κρεμόταν
ο λαιμός ακόμη και του διάσημου Άγγλου βασιλιά Ριχάρδου Α’ (περισσότερα
γνωστός ως Ricardo Corazón de León). Όμως το τόξο στον πόλεμο είχε
και ένας ακόμη, πιο πρακτικός σκοπός: για οκτώ κρεμμύδια
τα κεφάλια μπορούσαν να εξαγοράσουν έναν συνηθισμένο αιχμάλωτο πολέμου από τους Σαρακηνούς
φυλακή.
Η αγγλοσαξονική κουλτούρα έχει διατηρήσει μια ειρηνική παράδοση χρήσης
Κρεμμύδια – με αυγά ομελέτα σερβιρισμένα, πασπαλισμένα με ροδέλες κρεμμυδιού,
Οι γονείς της νύφης, κατά τη διάρκεια του αγώνα, έδωσαν τη συγκατάθεσή τους στον γαμπρό από την πλευρά της κόρης.
(Το παντζάρι που δόθηκε στους προξενητές χρησίμευε ως ένδειξη απόρριψης.)
Ωστόσο, εάν οι άνδρες πρέπει να προετοιμαστούν για πολύ
μια στρατιωτική εκστρατεία, μπόρεσαν να αποφύγουν την προδοσία της γυναίκας του, έχοντας, σύμφωνα με την παράδοση, εγκαταλείψει
ένα κεφάλι κρεμμυδιού σε ένα αντίο ποτήρι κρασί.
Για τους Ανατολικούς Σλάβους, το κρεμμύδι ως προϊόν διατροφής εμφανίστηκε περίπου
τον δωδέκατο αιώνα. Έμποροι πιστεύεται ότι το έφεραν από τις ακτές.
Ο Δούναβης, όπου υπήρχαν κέντρα κρεμμυδιού. Η ίδια «φωλιά» επικεντρώνει
άρχισε να εμφανίζεται στην περιοχή των ανατολικών σλαβικών οικισμών. Στις «φωλιές»
σχεδόν όλοι οι κάτοικοι της περιοχής ήταν απασχολημένοι με την καλλιέργεια αυτού
καλλιέργεια λαχανικών, επιπλέον, αν καταφέρατε να δημιουργήσετε τη δική σας ιδιαίτερη καλλιέργεια
ποικιλία, που συνήθως έλαβε ένα όνομα από το όνομα του οικισμού,
όπου μεγάλωσε. Η κοινή ρωσική λέξη για αυτό το λαχανικό είναι “κρεμμύδι”.
προφανώς προέρχεται από την παλαιογερμανική «λάουκα», και την ουκρανική
«Tsibula» – από το ισπανικό «κρεμμύδι». Ειδική ονομασία «κρεμμύδι»
εμφανίστηκε από κάποια ομοιότητα του κεφαλιού του κρεμμυδιού με το λευκό γογγύλι.
Και εδώ είναι το αρχαίο πανηγύρι γνωστό ως “Ημέρα του Κρεμμυδιού” (παλαιότερα
πραγματοποιήθηκε στις 5 Σεπτεμβρίου) δεν ονομάζεται με το όνομα της καλλιέργειας λαχανικών,
και προς τιμήν του Οσίου Λουκά, αν και την ημέρα αυτή άρχιζε
μαζικό δίκαιο εμπόριο κρεμμυδιών. Τα κεφάλια πουλήθηκαν
ολόκληρο καλάθι, και μετά το φύλαγαν στις καλύβες, κρεμασμένο
τσαμπιά κρεμμύδι – «κοτσιδάκια» μέχρι το ταβάνι.
Οι μελισσοκόμοι θεωρούν το κρεμμύδι ως πολύτιμο φυτό μελιού, γιατί
το φυτό δίνει πολύ νέκταρ ακόμα και στη ζέστη, και αποδεικνύεται
Ανοιχτό κίτρινο αδιαφανές μέλι με ελαφριά γεύση κρεμμυδιού που
εξαφανίζεται όταν ωριμάσει το μέλι.
Υπάρχουν διάφορες ταξινομήσεις ομάδων και ποικιλιών κρεμμυδιών. Το περισσότερο
κοινά – αγορά – ανά χρώμα στο οποίο ξεχωρίζουν
κίτρινο, λευκό, μωβ. Κάθε ένα από αυτά μπορεί να διαφέρει σε
αυτός ή αυτός ο δείκτης, αλλά όλα είναι χρήσιμα για την υγεία.
Είναι σημαντικό μόνο να εισάγετε τα κρεμμύδια στη διατροφή σε τακτική βάση.
Επιλογή και αποθήκευση
Όταν επιλέγετε κρεμμύδια, θα πρέπει να προτιμάτε τα πυκνά.
καθαρές κεφαλές, χωρίς ζημιές, τρύπες ή λεκέδες.
Η γλυκύτητα-πίκρα ενός λαχανικού δεν εξαρτάται μόνο από την ποικιλία, αλλά και από τη διάρκεια.
ώρες της ημέρας στον τόπο καλλιέργειας (τα κρεμμύδια του νότου θεωρούνται πιο γλυκά),
περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία του εδάφους, εύκρατο κλίμα, άφθονες βροχοπτώσεις
και τα λοιπά. Για παράδειγμα, με μεγάλη ποσότητα ετήσιων βροχοπτώσεων στο έδαφος
Το θείο αφαιρείται ενεργά, γεγονός που δημιουργεί τις προϋποθέσεις για ανάπτυξη.
ένα πιο γλυκό λαχανικό. Ωστόσο, γενικά πιστεύεται ότι οι λευκές ποικιλίες
έχουν πιο δυνατή γεύση και είναι πιο κατάλληλα για γέμιση κέικ,
κόκκινο και μοβ: έχουν γλυκιά γεύση και ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους
σε σαλάτες και μαρινάδες, και ισπανικά γλυκά και τρυφερά κρεμμύδια με κίτρινο-καφέ
τα κοχύλια είναι πιο κατάλληλα για τηγάνισμα.
Οι προμηθευτές εκθέτουν μερικές φορές τους βολβούς για να αποτρέψουν τη βλάστηση
ακτινοβολία. Εάν καταρχήν θέλετε να αποφύγετε την αγορά ακτινοβολημένων
λαχανικά, θα πρέπει να εστιάσετε σε προϊόντα από φάρμες που είναι ακόμα
στη διαδικασία ανάπτυξης, χρησιμοποιούνται τεχνολογίες που μειώνουν την πιθανότητα
βλάστηση βολβών κατά την αποθήκευση: μειώστε την ένταση της άρδευσης σε
περίοδος ωρίμανσης· φυτεύονται σε ψηλά κρεβάτια έτσι ώστε η περίσσεια
υγρασία σε περίπτωση συγκεντρωμένων βροχοπτώσεων στους διαδρόμους, τακτική
αλατότητα του εδάφους κ.λπ.
Ο πιο αποδεδειγμένος τρόπος αποθήκευσης κρεμμυδιών στο σπίτι είναι σε συσκευασία “κοτσιδάκι”,
αιωρείται σε δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου (18-24 C) μακριά
από πηγές θερμότητας και έντονο φως. Κέλυφος (εξωτερικό προστατευτικό στρώμα)
δεν χρειάζεται να πυροβολήσετε. Μια τέτοια λυγαριά είναι διακοσμητική, οι βολβοί είναι καλοί.
αεριζόμενα, αν και είναι εύκολο να τα ξεχωρίσεις ένα προς ένα από το γενικό
συνδέσμους. Μερικές φορές, για να εξασφαλιστεί η κυκλοφορία του αέρα, τοποθετούνται κρεμμύδια.
σε συρμάτινο καλάθι ή κουτί με διάτρητο πάτο.
Με αυτόν τον τρόπο, μια καλλιέργεια λαχανικών μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 8-9 μήνες.
αρκεί να αφαιρεθούν εγκαίρως οι σάπιοι βολβοί
του πακέτου. Οι γλυκές ποικιλίες αποθηκεύονται λιγότερο, έως και 4-5 μήνες.
Συμβαίνει ότι, για εξοικονόμηση χώρου, ο βρόχος διπλώνεται μαζί με άλλους.
λαχανικά όπως οι πατάτες. Αυτό δεν είναι απαραίτητο. Για το κρεμμύδι
υγρασία, οι πατάτες θα αρχίσουν να επιδεινώνονται πολύ πιο γρήγορα, επιπλέον, θα σαπίσουν
ισχύει και για κεφαλές κρεμμυδιού.
Δεν είναι επίσης επιθυμητό να βάλετε τα κρεμμύδια στο ψυγείο για μακρά αποθήκευση.
– οι βολβοί μαλακώνουν σε χαμηλές θερμοκρασίες. Αλλά αν το κρεμμύδι είναι ήδη ψιλοκομμένο,
τότε μπορεί και πρέπει να σταλεί στο ψυγείο για 2-3 μέρες τυλίγοντάς το
σε σακουλάκι για να αποφευχθεί η απώλεια υγρασίας και σε γυάλινο βάζο
κάτω από το καπάκι για να μην μουσκέψει το υπόλοιπο φαγητό στο ψυγείο
μυρωδιά κρεμμυδιού. Η ανάγκη αποθήκευσης ήδη ψιλοκομμένων κρεμμυδιών στο ψυγείο.
σχετίζεται με τον κίνδυνο αύξησης του αριθμού των επικίνδυνων βακτηρίων (για παράδειγμα,
στελέχη E. coli).
