κόκκινο λάχανο
είναι μια ποικιλία από λευκό λάχανο.
Έχει ένα γαλαζωπό μοβ χρώμα, μερικές φορές με μια βιολετί απόχρωση.
φύλλα, το συγκεκριμένο χρώμα των οποίων φαίνεται ήδη στα σπορόφυτα.
Η παρουσία αυτού του χρώματος οφείλεται στην αυξημένη περιεκτικότητα σε
μια ειδική ουσία: ανθοκυανίνη.
Το κόκκινο λάχανο είναι όψιμο και
δεν έχει πρώιμες ποικιλίες. Η περίοδος ανάπτυξης και ανάπτυξης
διαρκεί έως και 160 ημέρες. Τα κεφάλια του λάχανου είναι πυκνά, κυρίως
στρογγυλό, οβάλ, επίπεδο-στρογγυλό, λιγότερο συχνά – κωνικό,
με βάρος 1,0-3,2 κιλά (ανάλογα την ποικιλία). Μητέρα
και τα μεσογονάτια είναι πολύ συντομευμένα, η ρίζα είναι ισχυρή, διακλαδισμένη.
Σχηματίζει σπόρους στο δεύτερο έτος της ζωής. Ο καρπός είναι λοβός,
φτάνοντας τα 8-12 εκατοστά σε μήκος. Οι σπόροι είναι στρογγυλεμένοι, καφέ-καφέ χρώμα.
Χρωστική.
Είναι μια καλλιέργεια ανθεκτική στο κρύο. Βέλτιστη θερμοκρασία
για ανάπτυξη και ανάπτυξη φυτών 15-17 ° C. Σκληρυμένα σπορόφυτα
αντέχει βραχυπρόθεσμους παγετούς -5… -8 ° С; Ενήλικες
φυτά -7… -8 ° C. Χάρη σε μια καλά αναπτυγμένη ρίζα
σύστημα, το κόκκινο λάχανο είναι πιο ανθεκτικό στη θερμότητα από
άλλα είδη είναι επομένως λιγότερο πιθανό να χρωματιστούν.
Το φυτό είναι πολύ φωτό όταν καλλιεργείται στη σκιά.
οι φάσεις ανάπτυξης καθυστερούν, τα φύλλα γίνονται πράσινα-μοβ,
κεφαλή λάχανου: χαλαρό, σχηματίζεται 2-3 εβδομάδες μετά
σε φυτά που αναπτύσσονται σε καλά φωτισμένες περιοχές.
Ο πολιτισμός είναι απαιτητικός με την υγρασία του εδάφους, ειδικά σε
την περίοδο σχηματισμού μιας ροζέτας από φύλλα, μέχρι να κλείσουν
στους διαδρόμους και στην αρχή του σχηματισμού κεφαλής λάχανου. Αλλά η υπερχείλιση
δεν ανέχεται καλά, επομένως πρέπει να αποφεύγονται χαμηλές θέσεις,
όπου το νερό λιμνάζει ή αναπτύσσεται σε κορυφογραμμές.
Η πατρίδα του κόκκινου λάχανου, όπως και του λευκού λάχανου, θεωρείται παραθαλάσσια.
μεσογειακές χώρες. Από εκεί εξαπλώθηκε στις δυτικές χώρες.
Ευρώπη. Μεταφέρθηκε στη Ρωσία τον XNUMXο αιώνα.
Χρήσιμες ιδιότητες του κόκκινου λάχανου
Το ωμό λάχανο περιέχει (σε 100 g):
θερμίδες 31 Kcal
κόκκινο λάχανο
περιέχει πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, ένζυμα, φυτοκτόνα, ζάχαρη, σίδηρο,
κάλιο, μαγνήσιο;
βιταμίνη C, Β1,
V2,
Β5, Β6, Β9,
PP, H,
Προβιταμίνη Α και καροτίνη. Το καροτένιο περιέχει 4 φορές περισσότερο
παρά το λευκό λάχανο.
Η ανθοκυανίνη που περιέχει έχει θετική επίδραση
το ανθρώπινο σώμα, αυξάνει την ελαστικότητα των τριχοειδών αγγείων και ομαλοποιεί
τη διαπερατότητά του. Επιπλέον, αναστέλλει τις επιδράσεις
ακτινοβολία στο ανθρώπινο σώμα και προλαμβάνει τη λευχαιμία.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του κόκκινου λάχανου οφείλονται
περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα αλάτων καλίου,
μαγνήσιο, σίδηρος, ένζυμα, φυτοκτόνα. Σε συγκριση
με λευκό λάχανο, είναι αρκετά ξηρό, αλλά πιο πλούσιο
θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες.
Τα φυτοκτόνα που περιέχονται στο κόκκινο λάχανο αποτρέπουν
την ανάπτυξη ενός βακίλλου της φυματίωσης. Επιστροφή στην αρχαία Ρώμη με χυμό
ασθένειες των πνευμόνων που αντιμετωπίζονται με μωβ λάχανο, και
για τη θεραπεία της οξείας και χρόνιας βρογχίτιδας χρησιμοποιούνται
και σήμερα.
Συνιστάται να συμπεριλάβετε το κόκκινο λάχανο στη διατροφή.
άτομα που πάσχουν από υπέρταση, όπως
βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Είναι φαρμακευτικό του
Οι ιδιότητες χρησιμοποιούνται επίσης για την πρόληψη των αγγειακών παθήσεων.
ασθένειες
Βοηθάει να το φάτε πριν από ένα πάρτι για να αναβάλετε τη δράση.
πάρα πολύ κρασί. Προωθεί την επούλωση
πληγές και είναι χρήσιμο για τον ίκτερο: έκχυση χολής. Ουσία
από αυτόν είναι ένα ευέλικτο φάρμακο.
Το κόκκινο λάχανο δεν είναι τόσο διαδεδομένο όσο
όπως το λευκό λάχανο, γιατί δεν είναι το ίδιο καθολικό
σε εφαρμογή. Δεν καλλιεργείται τόσο ενεργά στον κήπο.
περιοχές λόγω των ιδιαιτεροτήτων της βιοχημικής τους σύστασης
και τις προδιαγραφές χρήσης στην κουζίνα. Όλες οι ίδιες ανθοκυανίνες
που είναι υπεύθυνο για το χρώμα αυτού του λάχανου, του δίνει μπαχαρικά,
αυτό δεν είναι του γούστου όλων.
Σε αυτό χρησιμοποιείται χυμός από κόκκινο λάχανο
θήκες όπως ο λευκός χυμός. Επομένως, μπορεί
χρησιμοποιήστε ήρεμα συνταγές σχεδιασμένες για χυμό
Λευκό λάχανο.
Θα πρέπει μόνο να σημειωθεί ότι ο χυμός του κόκκινου
λάχανο, λόγω της μεγάλης ποσότητας βιοφλαβονοειδών,
πιο έντονες ιδιότητες για τη μείωση της αγγειακής διαπερατότητας.
Ως εκ τούτου, ενδείκνυται για την αύξηση της ευθραυστότητας των τριχοειδών.
και αιμορραγία.
Επικίνδυνες ιδιότητες του κόκκινου λάχανου.
Η χρήση κόκκινου λάχανου αντενδείκνυται για άτομα.
μισαλλοδοξία. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις εξωτερικές λεπίδες και τα κούτσουρα έτσι.
λάχανο λόγω της συσσώρευσης νιτρικών αλάτων σε αυτά.
Επίσης, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε δύσπεπτες φυτικές ίνες, δεν είναι
Η κατανάλωση ωμού κόκκινου λάχανου συνιστάται στους ανθρώπους.
με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.
Το βίντεο θα σας πει πώς να φτιάξετε μια ελαφριά σαλάτα.
κόκκινο λάχανο, καθώς και τις ευεργετικές του ιδιότητες.
