Το παστινάκι ανήκει στην οικογένεια του σέλινου, είναι πιο φρέσκο
ένα φυτό με παχιά, γλυκιά ρίζα και ευχάριστη μυρωδιά.
Το στέλεχος έχει αιχμηρές νευρώσεις. Τα φύλλα είναι πτερωτή. Τα λουλούδια είναι κίτρινα.
Οι καρποί είναι στρογγυλοί-ελλειπτικοί, πεπλατυσμένοι, χρώματος κιτρινωπό-καφέ.
Ανθίζει Ιούλιο – Αύγουστο. Οι καρποί ωριμάζουν τον Σεπτέμβριο.
Γνωστό μόνο στον πολιτισμό.
Αυτή είναι η παλαιότερη κουλτούρα των Ίνκας του Περού, συμπεριλαμβανομένων των Ινδιάνων της φυλής.
Η Κέτσουα μεγάλωσε το aracachu για τους μεγάλους, ζουμερούς, πλούσιους
πρωτεΐνη από βρώσιμες ρίζες, η κορυφή τους (κλείστε
στο στέλεχος) έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση και
μακριές, χοντρές ρίζες μοιάζουν με πολύ τρυφερά καρότα
(Γι’ αυτό ονομάζεται μερικές φορές περουβιανό καρότο – περουβιανό
καρότο). Αυτές οι ρίζες χρησιμοποιούνται ως βραστό λαχανικό.
και σε σούπες. Δυστυχώς, το arakachu μπορεί να καλλιεργηθεί
μόνο σε τροπικά κλίματα, γιατί ακόμη και στα υποτροπικά
χάνει όλη τη θρεπτική του αξία.
Οι αποξηραμένοι κόνδυλοι παστινάκι χρησιμοποιούνται ως σκόνη
καρυκεύματα, μείγματα. Πράσινο παστινάκι, αν και ελαφρώς πικάντικο,
χρησιμοποιείται επίσης στη μαγειρική, τόσο φρέσκο όσο και
ξηρή μορφή. Συχνά χρησιμοποιείται κατά την προετοιμασία για μελλοντική χρήση.
μείγματα σούπας, προστίθενται σε οποιοδήποτε πιάτο λαχανικών
αρωματισμός. Οι παστινάδες παίζουν σημαντικό ρόλο στην κονσερβοποίηση
βιομηχανία, που είναι απαραίτητο συστατικό σε πολλά
κονσερβοποιημένα τρόφιμα, όπως λαχανικά.
Χρήσιμες ιδιότητες του παστινάκι
Το ωμό παστινάκι περιέχει (ανά 100 g):
θερμίδες 75 Kcal
Το παστινάκι περιέχει καροτίνη, βιταμίνη
C, υδατάνθρακες, αιθέρια έλαια. Αιθέριο έλαιο: βελτιώνει
σεξουαλική ορμή. Οι ρίζες περιέχουν βιταμίνη Β1,
B2, PP,
μεταλλικά άλατα, αιθέρια έλαια. Με την περιεκτικότητα σε εύπεπτο
υδατάνθρακες, το παστινάκι είναι μια από τις πρώτες θέσεις μεταξύ
κόνδυλοι. Οι παστινάδες περιέχουν σημαντικές ποσότητες καλίου και έχουν την ικανότητα να μειώνουν την περιεκτικότητα σε νερό στο σώμα,
προάγει την κυκλοφορία του αίματος, βελτιώνει την πέψη, αποδόσεις
ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Ανακαλύφθηκε
περιέχει παστινάκι ένα σύμπλεγμα βιταμινών, μακρο και μικροστοιχείων
η σύνθεσή του είναι κοντά στο σύμπλεγμα βιταμινών που βρίσκονται στα φύλλα του σπανακιού,
αλλά κάπως λιγότερο σε ποσότητα.
Υπάρχουν πολλά αιθέρια έλαια στα φύλλα της παστινάδας και στη ρίζα
Περιέχει τρεις φορές περισσότερο από τα γλυκά καρότα και ακίνδυνο ακόμη και για τους διαβητικούς φρουκτόζη και σακχαρόζη.
Βιταμίνες και μέταλλα (ιχνοστοιχεία) σε αυτό.
περισσότερο από τον μαϊντανό. Αλλά ένα εντελώς μοναδικό ακίνητο
παστινάκι – το περιεχόμενο ουσιών που ανακουφίζουν από σπασμούς.
Όταν χρησιμοποιηθεί σωστά, τριμμένη φρέσκια ρίζα παστινάκι
ανακουφίζει ακόμη και από κρίσεις κολικών στο ήπαρ και τα νεφρά.
Το παστινάκι βελτιώνει την πέψη, ενισχύει τα τριχοειδή τοιχώματα
αγγεία, έχει αναλγητική και αποχρεμπτική δράση,
έχει τονωτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιήθηκε παστινάκι
στην αρχαία ιατρική ως διουρητικό για το οίδημα,
ως μέσο τόνωσης της σεξουαλικής δραστηριότητας, αυξάνοντας
όρεξη, με παραισθήσεις, ως παυσίπονο στα νεφρά,
ηπατικό και γαστρικό κολικό, ως αντιβηχικό
και να μαλακώσει και να διαχωρίσει τα φλέγματα.
Στη σύγχρονη ιατρική, οι παστινάδες χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία
και πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων. Σε πειραματικό
Μελέτες έχουν δείξει ότι παστινάκι φουροκουμαρίνες
αύξηση της ευαισθησίας του δέρματος στις υπεριώδεις ακτίνες,
που προάγει την επαναμελάγχρωση των αποχρωματισμένων περιοχών
δέρμα σε άτομα με λεύκη. Φρούτο παστινάκι
αποτελούν την πρώτη ύλη για την παραγωγή των παρασκευασμάτων Beroxan,
«Eupiglin» και άλλα για τη θεραπεία της λεύκης και της φωλιάς
φαλάκρα, καθώς και παστιασίνη φουροκουμαρίνη, αγγειοδιασταλτικό
μέσα για την πρόληψη των κρίσεων στηθάγχης με
στεφανιαία ανεπάρκεια και καρδιακές νευρώσεις, συνοδευόμενες από
σπασμοί στεφανιαίων, με σπαστικά φαινόμενα, νεφρός
και γαστρεντερικές παθήσεις.
Τα παλιά χρόνια στο χωριό για να βελτιώσει τη διάθεση και τον ενθουσιασμό.
η όρεξη χρησιμοποίησε ένα βάμμα από ρίζες παστινάκι σε φεγγαρόφωτο.
Το παστινάκι χρησιμοποιήθηκε για την αποκατάσταση της δύναμης στους βαριά άρρωστους.
Σε αυτές τις περιπτώσεις, λαμβανόταν υδατικό έγχυμα των ριζών του
100 ml με 1 κουταλιά της σούπας μέλι 3 φορές την ημέρα για 30-40
λεπτά πριν από τα γεύματα. Η πορεία της θεραπείας ήταν 30 ημέρες.
Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το παστινάκι, και ειδικά η ρίζα του,
ικανό να ανακουφίσει τον σπασμό των αιμοφόρων αγγείων. Χρησιμοποιείται
με υπέρταση, στηθάγχη, μυϊκές κράμπες. Εγχύματα
Επομένως, οι παστινάδες έχουν ηρεμιστική δράση
Χρησιμοποιούνται για νευρώσεις, καθώς και για τη βελτίωση του ύπνου.
Επικίνδυνες ιδιότητες του παστινιού
Το παστινάκι αντενδείκνυται σε μικρά παιδιά, ηλικιωμένους και επίσης
Με ατομική δυσανεξία.
Επιπλέον, το παστινάκι δεν πρέπει να καταναλώνεται σε περίπτωση φωτοδερματώσεως – φλεγμονής.
δέρμα που προκαλείται από αυξημένη ευαισθησία στον ήλιο
φως. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το παστινάκι περιέχει φουροκουμαρίνες,
που αυξάνουν την ευαισθησία του δέρματος στο φως.
Αξιοσημείωτο είναι ότι τα φύλλα παστινάδας ξεχωρίζουν τις ζεστές μέρες
ένα αιθέριο έλαιο που προκαλεί εγκαύματα στο δέρμα. Επομένως, κατά την επικοινωνία
Με αυτό το φυτό πρέπει να φοράτε γάντια.
Οι ψημένοι παστινάδες μπορούν να αποτελέσουν το «σωστό» υποκατάστατο για τις ανθυγιεινές πατάτες. Μάθετε πώς να το μαγειρέψετε στο προτεινόμενο βίντεο.
