Η κολοκύθα για την ιδιαίτερη γεύση και τις θεραπευτικές της ιδιότητες,
οι άνθρωποι καλλιεργούν εδώ και αιώνες. Λόγω γιατρών
και οχυρωματικές ιδιότητες, καθώς και την ικανότητα να
εύπεπτος, πολτός κολοκύθας αναγνωρίζεται στη διαιτολογία ως ένας από τους καλύτερους
προϊόντα για ιατρική, προληπτική και βρεφική τροφή.
Ωστόσο, από τον Μεσαίωνα έγινε σαφές ότι δεν είναι λιγότερο χρήσιμο
πολτός κολοκύθας και σπόροι που περιέχουν έως και 40% υγιεινό βρώσιμο λάδι.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του ελαίου από σπόρους κολοκύθας έχουν σεβαστεί όσο
ότι στην Αυστρία, όπου ξεκίνησε η παραγωγή αυτού του προϊόντος, δημοσιεύτηκε
διάταγμα ότι πρέπει να βρεθεί λάδι, ιδιαίτερα πολύτιμο για την υγεία
η χρήση του μόνο ως φάρμακο, και ως εκ τούτου
μπορεί να πωληθεί μόνο στα φαρμακεία.
Το υψηλό κόστος αυτού του προϊόντος εκείνες τις μέρες αποδεικνύεται από το γεγονός ότι
η τιμή ενός μπουκαλιού 200 γραμμαρίων ελαίου κολοκύθας στους μεσαιωνικούς χρόνους.
Η Ευρώπη ισοδυναμούσε με την αξία ενός χρυσού δαχτυλιδιού. Αυτός είναι ο λόγος
λόγος για ένα μακροχρόνιο φυσικό έλαιο σπόρων κολοκύθας, το οποίο έχει σκούρο πράσινο χρώμα,
κοντά στο μαύρο, η απόχρωση ονομάζεται “μαύρος χρυσός”.
Σήμερα, το λάδι κολοκύθας εξακολουθεί να είναι αρκετά ακριβό και κατώτερο
η τιμή του είναι μόνο κέδρος
βούτυρο. Ο λόγος για αυτό είναι το υψηλό κόστος αυτού του προϊόντος,
λόγω, καταρχάς, στη χρήση στην παραγωγή χαρακτηριστικών
τεχνολογίες έντασης εργασίας και, δεύτερον, ακριβές πρώτες ύλες (ανά λίτρο
Το λάδι απαιτεί τεχνολογική επεξεργασία 2,5 κιλών σπόρων, που μπορεί
πάρτε από 30 κολοκύθες).
Πώς να επιλέξετε
Είναι ενδιαφέρον ότι η απόχρωση του ελαίου κολοκύθας εξαρτάται από τη γωνία
από πού να το δούμε. Αν κοιτάξεις τον φεγγίτη
το λάδι θα εμφανίζεται σκούρο πράσινο, αν είναι από πάνω, τότε σκούρο κόκκινο ή
σκούρο καφέ.
Το ωμό έλαιο σπόρων κολοκύθας έχει μια ελαφριά σπορώδη επίγευση και
δεν έχει ιδιαίτερα έντονη οσμή. Το πραγματικό λάδι είναι παχύρρευστο και
δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να έχει πικρή γεύση.
Θα πρέπει επίσης να προσέξετε την ημερομηνία εμφιάλωσης. Ότι το λάδι είναι πιο φρέσκο
πιο χρήσιμο είναι.
Η ποιότητα του προϊόντος μπορεί να ελεγχθεί ρίχνοντας μια σταγόνα λαδιού σε ένα φύλλο.
σαλάτα. Το λάδι υψηλής ποιότητας δεν θα διαρρεύσει.
Τρόπος αποθήκευσης
Είναι καλύτερα να αγοράζετε λάδι σε μικρά μπουκάλια, αφού μετά το άνοιγμα
και σε επαφή με τον αέρα, το προϊόν έχει σημαντικά μειωμένη διάρκεια ζωής.
Αυτό το λάδι δεν αντέχει το φως και τη θερμότητα, επομένως πρέπει να αποθηκευτεί
στο ψυγείο σε γυάλινο μπουκάλι με καλά κλειστό καπάκι.
Στην κουζίνα
Έχει εξαιρετικό άρωμα και γεύση,
κορεσμένα με μέταλλα, βιταμίνες, βιολογικά δραστικές ουσίες,
Το λάδι κολοκύθας είναι ένα ανεκτίμητο διαιτητικό προϊόν, και για
εδώ και πολλούς αιώνες έχει βρει μια μεγάλη ποικιλία γαστρονομικών χρήσεων. Και με το κόστος
πολύτιμη περιεκτικότητα φυτικού λίπους και πρωτεΐνης της εύπεπτης κολοκύθας
Το λάδι έχει γίνει αρκετά διαδεδομένο πρόσφατα
σε χορτοφαγική διατροφή.
Το μη επεξεργασμένο έλαιο σπόρων κολοκύθας έχει μια ωραία φινέτσα
γεύση και ανάλογα με τον τύπο της πρώτης ύλης που χρησιμοποιείται στην παραγωγή,
το άρωμα ξηρών καρπών ή η μυρωδιά των καβουρδισμένων σπόρων κολοκύθας.
Σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες, το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται σε διάφορες σαλάτες.
λαχανικά (ως δημοφιλές ντρέσινγκ για σαλάτες λαχανικών,
Διάφορα φρούτα και λαχανικά Οι Αυστριακοί και οι Γερμανοί χρησιμοποιούν κολοκύθα
λάδι αναμεμειγμένο με μηλόξυδο).
Επιπλέον, αυτό το λάδι χρησιμοποιείται συχνά για να αρωματίσει ρύζι, δημητριακά,
γαρνιτούρες βινεγκρέτ, ζυμαρικά και δημητριακά, όλων των ειδών τα μαγειρευτά
λαχανικά, πουρέ πατάτας, πατάτες φούρνου, σούπες λαχανικών, φασόλια, μπιζέλια
και φακές
Αυτό το προϊόν τονίζει καλύτερα τη φυσική γεύση των πιάτων του
κολοκυθάκια και κολοκυθάκια, και επίσης δίνει μια ασυνήθιστη γεύση στις κρύες μαρινάδες,
σάλτσες και σάλτσες, ψάρι ή κρέας.
Ως ντρέσινγκ, το έλαιο κολοκύθας πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ.
ποσότητα λόγω του πλούσιου αρώματος του. Έτοιμο ψάρι ή κρέας
απλά ρίξτε μερικές σταγόνες από αυτό το λάδι στο πιάτο για γεύση
έλαβε μια μοναδική «ηλιόλουστη» απόχρωση.
Το έλαιο κολοκύθας μπορεί να προστεθεί σε σάλτσες γλυκών επιδορπίων,
στη γέμιση της τηγανίτας. Επιπλέον, αυτό το διαιτητικό προϊόν είναι συχνά
χρησιμοποιείται ως πρόσθετο για αρτοσκευάσματα.
Έλαιο κολοκύθας, σε αντίθεση με άλλα βρώσιμα έλαια (αβοκάντο, μουστάρδα,
camelina) δεν συνιστώνται για τηγάνισμα, καθώς
Δεν αντέχει τη θέρμανση σε υψηλές θερμοκρασίες.
Θερμιδική αξία
Όπως και άλλα έλαια, το προϊόν κολοκυθόσπορου είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες. του
Το θερμιδικό περιεχόμενο είναι 896 kcal, ενώ το λάδι περιέχει περισσότερες
ολικού λίπους, επομένως, δεν συνιστάται η χρήση του σε μεγάλες ποσότητες.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνη, gr Λίπη, gr Υδατάνθρακες, gr Τέφρα, gr Agua, gr Contenido calórico, Kcal – 99,5 – – 0,5 896
Οι ευεργετικές ιδιότητες του ελαίου κολοκυθόσπορου
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Σχετικά υψηλή θρεπτική αξία και η ευρύτερη γκάμα φαρμάκων
και η προληπτική δράση του κολοκυθέλαιου οφείλεται
Η καλά ισορροπημένη σύνθεσή του, που χαρακτηρίζεται από εξαιρετικά υψηλή
περιεκτικότητα σε βιταμίνες, εύπεπτες πρωτεΐνες, μικρο και μακροστοιχεία
(πάνω από 50) και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες απαραίτητες για την υγεία
ευεργετικές ουσίες
Αυτό το λάδι χαρακτηρίζεται από εξαιρετικά υψηλή συγκέντρωση στη σύνθεσή του.
βιταμίνη F: περισσότερο από 80% πολυακόρεστα λιπαρά. Επίσης, αυτή η βιταμίνη
περιλαμβάνει τα πιο ευεργετικά για τον λινολενικό και λινολεϊκό οργανισμό
οξύ.
Μεταξύ των βρώσιμων ελαίων, το προϊόν κολοκύθας είναι ιδιαίτερα διάσημο για το υψηλό του
περιεκτικότητα της πιο χρήσιμης βιταμίνης
Α. Αυτό το λάδι περιέχει επίσης ένα αντιοξειδωτικό όπως η βιταμίνη
Ε, που προστατεύει αξιόπιστα τη βιταμίνη Α από την οξείδωση.
Υπάρχει επίσης μια σειρά από υδατοδιαλυτές βιταμίνες στο έλαιο σπόρων κολοκύθας.
Β, βιταμίνη C, σπάνιες βιταμίνες Τ και Κ.
Το προϊόν κολοκυθόσπορου διαφέρει από τα περισσότερα βρώσιμα έλαια.
την πλουσιότερη σύνθεση ορυκτών (πάνω από 50 μακρο και μικροστοιχεία),
ηγέτες στους οποίους λαμβάνονται υπόψη ο ψευδάργυρος, το μαγνήσιο, ο φώσφορος, το ασβέστιο, ο σίδηρος
και σελήνιο.
Ο ψευδάργυρος σε αυτό το προϊόν παίζει κρίσιμο ρόλο σε πολλά
διεργασίες που συμβαίνουν στο σώμα μας. Μέρος του λαδιού
και το μαγνήσιο, το οποίο, όπως και ο ψευδάργυρος, συμμετέχει στην παραγωγή ινσουλίνης,
ρυθμίζει τη μυϊκή, νευρική, ουροποιητική και καρδιαγγειακή δραστηριότητα
συστήματα.
Το έλαιο κολοκυθόσπορου είναι μια εξαιρετική πηγή ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
σελήνιο, το οποίο παίζει σημαντικό ρόλο στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης, του σιδήρου, του φωσφόρου
και ασβέστιο, απαραίτητο για το σχηματισμό και την κανονική λειτουργία
χόνδρου και οστικού ιστού.
Η ευεργετική επίδραση του ελαίου στο δέρμα, ενδοκρινικό, καρδιαγγειακό.
και το αναπαραγωγικό σύστημα οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο περιεχόμενο του προϊόντος
φυτοστερόλες – «φυτικές ορμόνες». Περιέχει και κολοκύθα.
πολλά έλαια είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του ήπατος
φωσφολιπίδια και χλωροφύλλη.
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες
Το λάδι από σπόρους κολοκύθας χρησιμοποιείται από καιρό σε δημοφιλείς συνταγές.
φάρμακο ως μέσο για τη βελτίωση της λειτουργίας της χοληδόχου κύστης
και συκώτι. Άλλωστε ένα σύμπλεγμα από φωσφολιπίδια, φλαβονοειδή, ακόρεστα
τα λιπαρά οξέα, οι βιταμίνες Τ, Ε και Α ομαλοποιούν την έκκριση της χολής,
και επίσης αποκαθιστά τη δομή του ήπατος μας, προστατεύοντάς το από
εναποθέσεις λίπους, αποτρέπει τη φλεγμονή στο ήπαρ,
της χοληδόχου κύστης και της χοληδόχου κύστης. Γι’ αυτό η χρήση
Το λάδι κολοκύθας είναι χρήσιμο για παθήσεις όπως ο λιπώδης εκφυλισμός του ήπατος,
χολολιθίαση, χολοκυστίτιδα, δυσκινησία των χοληφόρων,
χολοκυστοχολαγγειίτιδα, ιογενής ηπατίτιδα. Λόγω ηπατοπροστατευτικού
ιδιότητες αυτού του λαδιού, η χρήση του συνιστάται συχνά για αλκοολικούς
ηπατική βλάβη ή ως μέρος της χημειοθεραπείας του καρκίνου.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας τέτοιων ουσιών στη βιοχημική σύνθεση,
που έχουν επούλωση πληγών και εξαιρετικό αντιφλεγμονώδες
δράση στους βλεννογόνους του στομάχου και των εντέρων, η παρουσία βιταμίνης Β1,
ρυθμίζοντας την οξύτητα του γαστρικού υγρού, το λάδι κολοκύθας είναι αποτελεσματικό
ως μέρος μιας ολοκληρωμένης θεραπείας και πρόληψης τέτοιων ασθενειών,
όπως οισοφαγίτιδα, γαστρίτιδα,
έλκος, κολίτιδα, γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα, εντεροκολίτιδα. Επίσης, λόγω του καθαρτικού
δράσεις που αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για μετεωρισμό και δυσκοιλιότητα,
και λόγω των καλών αντιπαρασιτικών ιδιοτήτων του, το λάδι βρίσκει
χρήση στη θεραπεία διαφόρων ελμινθιασών.
Το έλαιο κολοκυθόσπορου περιέχει μια σειρά από ουσίες που συμβάλλουν στην
αυξημένη ελαστικότητα και αξιόπιστη ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων,
προστασία από τη φλεγμονή και τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών
στο κυκλοφορικό σύστημα. Τα επιμέρους συστατικά του λαδιού μειώνουν τη στάθμη
τη λεγόμενη «κακή» χοληστερόλη,
αποτρέπει το σχηματισμό πλάκας στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων
και βοηθά στη διατήρηση της φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης.
Κάλιο και μαγνήσιο, των οποίων το λάδι είναι εξαιρετική πηγή.
Οι κολοκύθες είναι απαραίτητες για τη ρυθμική και αρμονική δουλειά της καρδιάς. Και βιταμίνες
ομάδες Β, Γ, χλωροφύλλη, σίδηρος, ψευδάργυρος και άλλα ιχνοστοιχεία
παίζουν θεμελιώδη ρόλο στη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης. Χάρη λοιπόν στον συνδυασμό
από όλες αυτές τις ιδιότητες που μπορεί να προσφέρει αυτό το προϊόν με τακτική χρήση
Οφέλη στη θεραπεία και πρόληψη της υπέρτασης, της αθηροσκλήρωσης, της αναιμίας,
στεφανιαία νόσο, αρρυθμίες, εμφράγματα, εγκεφαλικά επεισόδια.
Αυτό το λάδι, όπως και οι σπόροι κολοκύθας, είναι ένα διάσημο φάρμακο.
κάθε είδους ασθένειες των ανδρικών γεννητικών και ουροποιητικών οργάνων
συστήματα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το λάδι περιέχει απλά μοναδικό
ένα σύμπλεγμα ουσιών που έχουν διουρητικά, αντιφλεγμονώδη,
Βακτηριοκτόνες, ανδρογόνες και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Η βήτα-σιτοστερόλη, ο ψευδάργυρος, η βιταμίνη Α και το μαγνήσιο έχουν ευεργετική δράση
επίδραση στη λειτουργία του προστάτη αδένα και της βιταμίνης
Το Ε μαζί με τον ψευδάργυρο είναι ικανό να βελτιώσει τη στυτική λειτουργία και να ομαλοποιήσει
η διαδικασία της σπερματογένεσης. Φλαβονοειδή, χλωροφύλλη,
Οι φυτοστερόλες, οι βιταμίνες Α και C προστατεύουν τα ουρογεννητικά αγγεία και τους ιστούς.
τα όργανα της φλεγμονής αναπτύσσονται εκεί.
Λόγω των αναγραφόμενων ιδιοτήτων, το κολοκυθέλαιο έχει βρει εφαρμογή.
στην πρόληψη και θεραπεία του αδενώματος
προστάτης, προστατίτιδα, στυτική δυσλειτουργία,
παθήσεις των νεφρών, της ουρήθρας και της ουροδόχου κύστης.
Λόγω της περιεκτικότητας σε ουσίες που βοηθούν στη διατήρηση
Η ορμονική ισορροπία του σώματος της γυναίκας είναι φυσιολογική, η παρουσία στη σύνθεση.
χρήσιμα συστατικά με αντιφλεγμονώδη επούλωση πληγών
ιδιότητες, αυτό το λάδι έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό στη θεραπεία πολλών
γυναικολογικές παθήσεις (διάβρωση του τραχήλου της μήτρας, ενδοτραχηλίτιδα, ασθένειες
ωοθηκών, κολίτιδα, ασθένειες του μαστού κ.λπ.). Ευεργετική επιρροή
Το λάδι κολοκύθας στο νευρικό σύστημα και τις ορμόνες επιτρέπει επίσης
φάτε αυτό το προϊόν για γυναίκες για να ανακουφίσετε τον πόνο,
που συνοδεύει την εμμηνόπαυση ή την προεμμηνορροϊκή περίοδο.
Επιπλέον, ένα σύμπλεγμα βιταμινών E, F, B, φυτοστερόλες και ψευδάργυρο,
«Υπεύθυνος» για την παραγωγή των ορμονών του φύλου, βοηθά στη βελτίωση
το έργο του αναπαραγωγικού συστήματος. Επομένως, τακτική χρήση
Αυτό το λάδι είναι χρήσιμο τόσο για την πρόληψη όσο και για τη θεραπεία της υπογονιμότητας.
Και πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες Ε, Β, φωσφολιπίδια, μαγνήσιο, σίδηρος, ψευδάργυρος,
φώσφορος, ασβέστιο και άλλα μέταλλα είναι απαραίτητα για να ολοκληρωθεί
την ανάπτυξη του εμβρύου και τον φυσιολογικό σχηματισμό ενός αναπτυσσόμενου οργανισμού
αγόρι.
Χάρη στην αντιαλλεργική, αντιφλεγμονώδη επούλωση πληγών
και βακτηριοκτόνες ιδιότητες, βρίσκει επίσης το έλαιο σπόρων κολοκύθας
χρήση στη θεραπεία ασθενειών του λαιμού και του στόματος, των οργάνων της όρασης
και αναπνοή, πρωκτολογικές παθήσεις. Σχετικό περιεχόμενο
ως μέρος του προϊόντος βιταμινών Β, φλαβονοειδών και μαγνησίου, ηρεμιστικών
οι ιδιότητες του λαδιού επιτρέπουν τη χρήση αυτού του φυτικού προϊόντος
en
αϋπνία, πονοκεφάλους, νευρωτικές διαταραχές και
προβλήματα με το νευρικό σύστημα.
Χρήση στην κοσμετολογία
Η σύνθεση του ελαίου κολοκύθας περιλαμβάνει ένα σύμπλεγμα ουσιών με βακτηριοκτόνο,
αντισηπτικό, αντιφλεγμονώδες, αναλγητικό, επούλωση πληγών
και αντιαλλεργικές ιδιότητες. Χάρη σε αυτή την κολοκύθα
Το λάδι χρησιμοποιείται εδώ και πολλά χρόνια στην πρόληψη και
μέτρα για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών και τραυματισμών του δέρματος.
Λόγω της παρουσίας στη σύνθεση ενός ισορροπημένου συμπλέγματος ουσιών,
έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια,
Το έλαιο σπόρων κολοκύθας χρησιμοποιείται ευρέως εδώ και πολύ καιρό.
στην κοσμετολογία.
Βοηθούν στην ενεργή ενυδάτωση, λείανση και θρέψη του δέρματος,
δίνει στο δέρμα ελαστικότητα και σφριγηλότητα. Επίσης αυτό το λάδι
ικανό να ενισχύσει τα υποδόρια τριχοειδή αγγεία και να αποτρέψει την εμφάνιση
μώλωπες και φλέβες αράχνης στο δέρμα.
Τα ένζυμα στο λάδι κολοκύθας βοηθούν στον καθαρισμό του δέρματος από το νεκρό δέρμα,
Τα κερατινοποιημένα κύτταρα και η πιο χρήσιμη βιταμίνη Α επιταχύνουν την αναγέννηση.
δέρμα
Προστατεύει τέλεια το έλαιο κολοκύθας από την πρόωρη γήρανση,
που προκαλείται από ορμονικές ανισορροπίες ή υπερβολική έκθεση
Rayos uv.
Επίσης καταπραΰνει τέλεια το δέρμα, το προστατεύει από ερεθισμούς.
και φλεγμονή, αποτρέπει την εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων
στο δέρμα. Βοηθά αυτό το λάδι ήδη να δυναμώσει, να επιταχύνει την ανάπτυξη και την ανάκαμψη.
μαλλιά και νύχια.
Η συνεχής χρήση ελαίου κολοκύθας, πλούσιου σε ψευδάργυρο, βελτιώνεται
το έργο των σμηγματογόνων αδένων και βοηθά στην αντιμετώπιση τέτοιων προβλημάτων,
όπως η ακμή
εξάνθημα, λιπαρή πιτυρίδα, σμηγματόρροια.
Το έλαιο κολοκυθόσπορου είναι κατάλληλο για τη φροντίδα σκληρυμένων, ξηρών,
φολιδωτό, ώριμο ή ευαίσθητο δέρμα. Χάρη στο συγκρότημα
Αυτές οι καλλυντικές ιδιότητες, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά στη σύνθεση
διάφορες θρεπτικές και ενυδατικές κρέμες για το δέρμα των χεριών και του προσώπου,
αντηλιακά, ενυδατικά και μαλακτικά βάλσαμα για
χείλη, ποικιλία προϊόντων περιποίησης για κάθε τύπο μαλλιών.
Επικίνδυνες ιδιότητες του ελαίου κολοκυθόσπορου
Το έλαιο κολοκύθας δεν συνιστάται για ατομική δυσανεξία.
Άτομα με ζάχαρη
διαβήτη, πριν χρησιμοποιήσετε αυτό το προϊόν, πρέπει
συμβουλευτείτε γιατρό.
Το έλαιο κολοκύθας έχει καθαρτική δράση λόγω
που στο πλαίσιο της συνεχούς χρήσης του στο εσωτερικό μπορεί να εμφανιστεί
υγροποιημένα κόπρανα.
Με την ασφυκτική χολοκυστίτιδα, αυτό το φυτικό προϊόν πρέπει
λαμβάνετε με προσοχή, καθώς λόγω των ισχυρών χολερετικών ιδιοτήτων
Το έλαιο σπόρων κολοκύθας μπορεί να προκαλέσει κίνηση των λίθων που βρίσκονται μέσα
χοληδόχο κύστη
