Ο οξύρρυγχος είναι ένα γένος ψαριών της οικογένειας των οξύρρυγχων. Νερό γλυκό και ανάδρομο
ψάρια, με μήκος έως 3 μέτρα και βάρος έως 200 κιλά (Βαλτική
οξύρρυγχος). Υπάρχουν 16-18 είδη, από τα οποία μερικά
καταχωρημένο στο Κόκκινο Βιβλίο. Ο οξύρρυγχος χαρακτηρίζεται από τα εξής
πινακίδες: οι διαμήκεις σειρές από κοκάλινα κοκαλάκια δεν συγχωνεύονται
μεταξύ τους στην ουρά? υπάρχουν τρύπες από πιτσιλίσματα,
οι ακτίνες του πτερυγίου της ουράς κάμπτονται γύρω από το άκρο της ουράς.
Τα περισσότερα είδη είναι ανάδρομα ψάρια που αναδύονται την άνοιξη.
από θάλασσες μέχρι ποτάμια για ωοτοκία, ορισμένα είδη επίσης
και το φθινόπωρο, να χειμωνιάζει εδώ σε χειμερία νάρκη.
Ο οξύρρυγχος είναι κοινός στην Ευρώπη, την Ασία και στη φύτευση. Αμερική.
Οι οξύρρυγχοι αναπαράγονται κυρίως στο βυθό, τρέφονται με ψάρια,
μαλάκια, σκουλήκια κ.λπ. Ο αριθμός των αυγών είναι πολύ μεγάλος
Το y είναι το 1/6, 1/5 του σωματικού βάρους. επομένως, ο αριθμός των αυγών μέσα
τα μεγάλα ψάρια μπορεί να ανέρχονται σε εκατομμύρια.
Παρά την τεράστια γονιμότητα, ο αριθμός
τα ψάρια που ανήκουν σε αυτό το γένος έχουν ήδη μειωθεί σημαντικά,
λόγω αδίστακτου και απερίσκεπτου ψαρέματος.
Το κρέας όλων των ειδών οξύρρυγχου είναι πολύ νόστιμο, λόγω
που πιάνονται παντού και τρώγονται φρέσκα, αλμυρά
ή καπνιστό. Οι αρχαίοι λαοί είχαν μεγάλη εκτίμηση για τον οξύρρυγχο.
Οι πλούσιοι Ρωμαίοι συνήθιζαν να διακοσμούν αυτό το ψάρι, σερβίροντάς το στο τραπέζι.
λουλούδια. Στην Ελλάδα το κρέας του θεωρούνταν το ευγενέστερο
φαγητό, στην Κίνα το κρατούσαν για το τραπέζι του αυτοκράτορα?
στην Αγγλία και τη Γαλλία ανήκε το δικαίωμα στην κατανάλωση οξύρρυγχου
μόνο στους κυρίαρχους και στους πλουσιότερους ευγενείς. … κρέας
Ο οξύρρυγχος εκτιμάται επίσης ιδιαίτερα. Ωστόσο, ο οξύρρυγχος πιάνεται
περισσότερο για το χαβιάρι και την ουροδόχο κύστη παρά για το κρέας του. Τα μαγειρεύουν με αυγά,
όπως ξέρετε το χαβιάρι και η φούσκα είναι η καλύτερη κόλλα.
Χρήσιμες ιδιότητες του οξύρρυγχου
Το κρέας οξύρρυγχου περιέχει εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες και λίπη. Πρωτεΐνη
Το κρέας του οξύρρυγχου είναι πλήρες, περιέχει όλα τα αμινοξέα και
αφομοιώνεται από τον ανθρώπινο οργανισμό κατά 98%.
Το λίπος στο κρέας κυμαίνεται από 10 έως 15% και είναι πολύ θρεπτικό.
προϊόν. Ο οξύρρυγχος είναι μια εξαιρετική πηγή καλίου, φωσφόρου,
περιέχει επίσης ασβέστιο, μαγνήσιο,
νάτριο, χλώριο,
σίδερο, χρώμιο,
φθόριο, μολυβδαίνιο,
νικέλιο
Ο οξύρρυγχος είναι πλούσιος σε βιταμίνες Β1, Β2,
C, PP.
Ο οξύρρυγχος περιέχει μεγάλη ποσότητα ωφέλιμων λιπαρών οξέων,
που βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα. Ακριβώς
ως εκ τούτου, η τακτική χρήση του μειώνει σημαντικά
τον κίνδυνο εμφάνισης εμφράγματος του μυοκαρδίου. Ψάρια αλμυρού νερού, περιέχει
μεγάλη ποσότητα ιωδίου,
απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
Σχεδόν σε όλα τα είδη ψαριών, ιδιαίτερα στον οξύρρυγχο.
και ρέγκα,
περιέχει επίσης φθόριο σε μεγάλες ποσότητες, το οποίο
προάγει την ανάπτυξη των οστών. Παρεμπιπτόντως, πριν
δόθηκε στα παιδιά να πιουν ιχθυέλαιο για να αποφευχθεί η ραχίτιδα.
Κάτοχοι ρεκόρ για νάτριο
Επικίνδυνες ιδιότητες του οξύρρυγχου
Η κατανάλωση οξύρρυγχου σε μεγάλες ποσότητες δεν συνιστάται όταν
διαβήτης και παχυσαρκία,
και αξίζει να το εγκαταλείψουμε τελείως σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα παθογόνα ζουν στα έντερα των οξύρρυγχων.
αλλαντίαση, εύκολα
πέφτουν στο σώμα ή στα αυγά του ψαριού, αν δεν κοπούν ζωντανά αυτό
πιθανώς σε εξειδικευμένα εργοστάσια που λειτουργούν σε ένα σύγχρονο
ομάδα. Γι’ αυτό δεν πρέπει να αγοράζετε χαβιάρι από τα χέρια σας, γιατί οι λαθροκυνηγοί
δεν μπορεί να πληροί όλες τις προϋποθέσεις παραγωγής του. Δηλητηρίαση από χαβιάρι
συμβαίνει αρκετά συχνά.
Οι τυχεροί στον Καναδά κατάφεραν να πιάσουν οξύρρυγχο 180 κιλών, μήκους έως 2,71 εκατοστά.
