ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ
Η πέρδικα είναι άγριο πτηνό που ανήκει στην οικογένεια των φασιανών,
ρίψη νεοσσών. Το πουλί είναι μικρό έτσι
αρκετά γρήγορο και επιδέξιο. Η συμμετοχή του σε αυτό το είδος καθορίζει
Η εξαιρετικά υψηλή προσαρμοστικότητά του σε αντίξοες καιρικές συνθήκες.
συνθήκες, λοιπόν, η πέρδικα ζει σχεδόν σε όλες τις χώρες του βόρειου κόσμου
ημισφαίριο, ξεκινώντας από την άκρη της τάιγκα δίπλα στον Αρκτικό Κύκλο
στα υποτροπικά δάση της Αμερικής. Τρεις είναι οι κύριες τροφές που καταναλώνονται
είδη πέρδικας: λευκή, γκρίζα και πέρδικα.
Πέρδικα πήρε το όνομά του από την ικανότητα
προσαρμοστούν στο εξωτερικό περιβάλλον της περιοχής της στέπας. Έτσι την άνοιξη και το φθινόπωρο
κατά τη διάρκεια της περιόδου, το χρώμα του είναι καφέ καφέ και το χειμώνα είναι χιόνι.
Ωστόσο, σε εύκρατα κλίματα, όπου πρακτικά δεν υπάρχει χιόνι,
το χρώμα αυτών των πέρδικων δεν αλλάζει. Αυτά τα πουλιά ζυγίζουν από 400
έως 900 g και μήκος σώματος 35 έως 40 cm. Το κρέας της λευκής πέρδικας είναι
το χρώμα μοιάζει πολύ με αυτό του εξημερωμένου κρέατος κοτόπουλου και είναι συνήθως ανοιχτό ροζ.
Γκρίζα πέρδικα προτιμά να εγκατασταθεί σε βάλτο
υγρό έδαφος, σε χαράδρες και λιβάδια καλυμμένα με ψηλό γρασίδι και
θάμνοι. Αυτό το πουλί έχει ένα κοινό γκρι φτέρωμα και μια κοκκινωπή ουρά.
Σε χρώμα και μέγεθος, τα θηλυκά και τα αρσενικά πρακτικά δεν διαφέρουν. ΕΠΙ
το μέσο βάρος της πέρδικας φτάνει τα 400-500 γραμμάρια και το μήκος του σώματος μέχρι τα 35 εκατοστά.
Το κρέας της γκρίζας πέρδικας έχει σκούρο ροζ τμήμα.
Πέρδικα (πέρδικα του βουνού) μικρότερος εκπρόσωπος
αυτού του τύπου. Το βάρος του φτάνει τα 400 g και το μήκος του σώματός του τα 30 cm.
chukarot είναι ως επί το πλείστον μονόχρωμο φτέρωμα. Τα μόνα φωτεινά σημεία
στο σώμα είναι το ράμφος και τα πόδια. Συνήθως έχουν έντονο κόκκινο χρώμα. Κρέας
το keklik έχει την πιο ντελικάτη και έχει μια σκούρα ροζ απόχρωση.
Η πέρδικα είναι ένα από τα παλαιότερα πουλιά που τρώγονται από τον άνθρωπο.
Με βάση τις αρχαιολογικές ανασκαφές, οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι
ήταν παρόν στη διατροφή των Νεάντερταλ και των Κρομανιόν.
Η κυνηγετική περίοδος για αυτό το πουλί ξεκινά τον Αύγουστο, όταν τα μικρά
έχει ήδη μεγαλώσει και ενισχυθεί και τελειώνει στα τέλη Δεκεμβρίου. Λόγω ενεργού
κυνηγά σε ορισμένες περιοχές. και Ουκρανία πυροβολισμούς
Οι πέρδικες απαγορεύονται. Συγκεκριμένα, ορισμένα υποείδη πτηνών περιλαμβάνουν
σε περιοχές διατήρησης της φύσης και πραγματοποιείται τεχνητή αποκατάσταση
τους πληθυσμούς τους. Ως εκ τούτου, η τιμή του κρέατος της πέρδικας είναι αρκετά υψηλή και μέσα
Αυτή τη στιγμή ανήκει στην κατηγορία των λιχουδιών.
Πώς να επιλέξετε
Το καλύτερο πουλί είναι αυτό που μόλις πυροβολήθηκε. αλλά
Έχω την ευκαιρία να πάω μόνος μου για κυνήγι και σκοποβολή.
παίζω. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να διαπραγματευτείτε με έναν κυνηγό ή έναν δασοφύλακα
κυνήγι. Κατά την αγορά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα σημεία κάτω από τα φτερά,
Το δέρμα πρέπει να είναι λείο, χωρίς περίεργη σάπια μυρωδιά
και νεκρωτικά σημεία, και κατάσταση του φτερώματος, το φτερό πρέπει να είναι στεγνό.
Η παρουσία ενός από αυτά τα σημάδια μπορεί να υποδηλώνει
μπαγιάτικα πουλιά. Οι κορυφαίοι κυνηγοί προσπαθούν να μην κάνουν κακό
σώμα ενός πουλιού και πυροβολήστε το γενικά στα πόδια ή τα φτερά, αν
το πουλί πετάει. Εάν το κλάσμα εισήλθε στο κρέας, τότε η θέση γύρω από το μούστο
αφαιρέστε, γιατί ο μόλυβδος θα μπορούσε να έχει εξαπλωθεί εκεί.
Είναι αρκετά σπάνιο να βρείτε πέρδικες στο δίκτυο λιανικής. Γενικά
πουλήστε τα μαδημένα και κατεψυγμένα, αλλά όχι απεντερωμένα
σπλάχνα. Εάν αγοράσετε ένα τέτοιο πουλί, τότε δεν πρέπει να υπάρχει
πολύ πάγο. Αυτό είναι το πρώτο σημάδι ότι η πέρδικα ήταν
κατεψυγμένα και ξεπαγωμένα.
Τρόπος αποθήκευσης
Η φρέσκια πέρδικα πρέπει να στηρίζεται πριν την αποθήκευση.
και έντερο. Αν το πουλί μαγειρέψει σύντομα, τότε
μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1-2 ημέρες στον κοινό χώρο του ψυγείου,
Διαφορετικά θα πρέπει να καταψυχθεί όπου μπορείτε να αποθηκεύσετε το δικό σας
θρεπτικά συστατικά για 2-3 εβδομάδες.
Στην κουζίνα
Οι πέρδικες βρίσκονται συχνά στο μενού του συμποσίου σε πολλές χώρες.
Παραδοσιακά, ψήνονται ολόκληρα και σερβίρονται με γεμιστές πατάτες.
με μανιτάρια, μήλα,
μια ποικιλία από μούρα και άλλα ριζώδη λαχανικά.
Το σετ χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σαλατών, κέικ φούρνου,
πίτσα, φρικασέ, πατέ. Το κυνηγετικό μενού περιλαμβάνει διάφορα χοντρά
μαγειρευτά και χυλός με πέρδικα. Μέσος χρόνος μαγειρέματος παιχνιδιού από
40 λεπτά έως δύο ώρες ανάλογα με την ηλικία και τη σοβαρότητα των πτηνών
το κρέας σου. Το μέγεθος της πέρδικας επιτρέπει τη χρήση τους σε σιτηρέσια (ένα
πουλί ανά άτομο).
Αντανάκλαση στον πολιτισμό
Το σύμβολο της πέρδικας έχει πολλές αντανακλάσεις, όπως στην τέχνη,
έτσι είναι στην Αγία Γραφή. Στην αρχαία μυθολογία, ήταν σύμβολο
ο διάβολος. Στη Βίβλο, η ευκινησία των κυνηγών συγκρίνεται με αυτό το πουλί.
και περιγράφει τους κανόνες για το κυνήγι της πέρδικας.
Η πέρδικα είναι το εθνικό σύμβολο της Αλάσκας, τρία που πετούν
εκπρόσωποι του γένους αντιπροσωπεύονται στο οικόσημο της περιοχής Kursk., και
επίσης η πέρδικα κοσμεί την ετικέτα μιας από τις ποικιλίες του σκωτσέζου
ουίσκι.
Θερμιδική περιεκτικότητα κρέατος πέρδικας
Το κρέας πέρδικας χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λιπαρά,
και η θερμιδική του περιεκτικότητα είναι 254 kcal ανά 100 γρ. Σε 100 γρ τηγανητό
κρέας πέρδικας – 250 kcal. Με μέτρια χρήση, αυτό
η εμφάνιση του κρέατος δεν θα βλάψει τη φιγούρα.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g Θερμιδική περιεκτικότητα, kcal 18 20 0,5 1,0 65 253,9
Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος της πέρδικας
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Το κρέας πέρδικας περιέχει αρκετές βιταμίνες (Α,
RR,
ομάδα Β, Ε,
ΒΟΡΕΙΟΣ),
μακροθρεπτικά συστατικά (φώσφορος,
ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο,
νάτριο, θείο, χλώριο) και ιχνοστοιχεία (φθόριο, χαλκός, κασσίτερος, νικέλιο,
κοβάλτιο, moly).
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες
Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του πουλιού περιγράφηκαν από τον Αβικέννα στον «Κανόνα της Ιατρικής
επιστήμη και μπορεί να εφαρμοστεί σήμερα. Κρέας πέρδικας
αναφέρεται σε διαιτητικά προϊόντα, επειδή περιέχει πρακτικά όχι
χοληστερόλη, οπότε μπορεί να καταναλωθεί με υπερβολικό βάρος, ασθένειες
γαστρεντερική οδός, πνεύμονες και βρόγχοι, χρόνια δυσκοιλιότητα.
Επιπλέον, σύμφωνα με τον ηλικιωμένο γιατρό, το κρέας της πέρδικας βελτιώνει το αρσενικό
δύναμη και αυξάνει την έλξη προς το αντίθετο φύλο. Περιλαμβάνονται ουσίες
στο κρέας πέρδικας συμβάλλουν στην ομαλοποίηση των επιπέδων της αιμοσφαιρίνης
στο αίμα και ηρεμούν το νευρικό σύστημα.
Υψηλά επίπεδα βιταμίνης Β12
στο κρέας βελτιώνει τη λειτουργία των αιμοποιητικών οργάνων, βελτιώνει τη μνήμη και τη συγκέντρωση,
και βιταμίνη
Β6: μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Το κρέας πέρδικας είναι πολύ χρήσιμο για διαβητικούς, περιέχει βιοτίνη,
υπεύθυνος για τη ρύθμιση του μεταβολισμού του σακχάρου.
Επικίνδυνες ιδιότητες του κρέατος της πέρδικας
Οι επικίνδυνες ιδιότητες του κρέατος της πέρδικας δεν έχουν εντοπιστεί. Μόνο εφικτό
ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Επίσης δεν συνιστάται
τρώνε αυτό το κρέας, οι άνθρωποι με μια γενετική ασθένεια που σχετίζεται
με μειωμένη αποικοδόμηση πρωτεϊνών.
Στο ίδιο μέρος εγκαταστάθηκαν οι γκρίζες πέρδικες. Μπορείς να δεις
για αυτά τα χαριτωμένα πουλιά.
