Κανένα άλλο παξιμάδι δεν είναι τόσο δημοφιλές στους ανθρώπους.
και αγάπη, όπως το καρύδι, όπως αποδεικνύεται από πολλούς ανθρώπους
και λογοτεχνικές παραλλαγές του ονόματός του: voloshsky, bolotsky, extranjero,
Χριστός, πέτρα, βασιλικό βελανίδι.
Το καρύδι αναφέρεται συχνά ως μέσο ικανό
ενεργοποιούν ανώτερες νοητικές λειτουργίες, ή ως α
ανάλογο του Viagra. Αλλά αυτό το προϊόν έχει επίσης πολλές χρήσιμες φαρμακολογικές ιδιότητες.
και φαρμακευτικές ιδιότητες.
Ο διάσημος κτηνοτρόφος Ivan Michurin πίστευε ότι η καρυδιά θα γινόταν
«Το ψωμί του μέλλοντος». Και σε μια μελέτη του Δρ. Wilson, εκπροσωπεί
American Chemical Society, υποστηρίζεται ότι η καρυδιά
προηγείται όλων των άλλων τύπων ξηρών καρπών σε ποιότητα και ποσότητα περιεκτικότητας
έχουν αντιοξειδωτικά,
και όλα αυτά παρουσιάζονται σε μια σχεδόν τέλεια σύνθεση με μια σειρά από
άλλα χρήσιμα συστατικά. Αλλά μερικοί άνθρωποι δεν περιλαμβάνουν το καρύδι στην περμανάντ.
δίαιτα, επειδή φοβούνται την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και την αλλεργία
αντιδράσεις, και άλλα, γιατί απλά δεν γνωρίζουν όλα τα οφέλη αυτού
προϊόντος.
Χρήσιμες ιδιότητες των καρυδιών
Σύνθεση και θερμίδες.
Τα ωμά καρύδια περιέχουν (σε 100 g):
θερμίδες 654 Kcal
Βιταμίνη Α
Β4 39,2 Κάλιο, Βιταμίνη Κ 441
Β3 1,125 Φώσφορος,
P 346 Βιταμίνη C, 1,3 Μαγνήσιο, Mg 158 Βιταμίνη Ε 0.7 Ασβέστιο, Ca 98 Βιταμίνη Β5 0,57 Μαγγάνιο,
Mn 3,414
Ολοκληρωμένη σύνθεση
Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτη σε σύγκριση με
άλλα προϊόντα φυτικής προέλευσης που περιέχουν βιταμίνες,
θεωρείται από τους ανθρώπους ως ηγέτες σε αυτόν τον δείκτη: σε ανώριμο
καρύδι (πράσινο) περίπου 40-50 φορές περισσότερη βιταμίνη C,
παρά λεμόνι
και 8-10 φορές περισσότερο από το μαύρο
φραγκοστάφυλα.
Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο, τα καρύδια περιλαμβάνονται στα 10 κορυφαία φυτικά προϊόντα.
προέλευσης, που χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε αυτό το ορυκτό.
Μεταξύ των ξηρών καρπών, κατέχει τη δεύτερη θέση μετά το κουκουνάρι σε αυτόν τον δείκτη.
Εκτός από τις βιταμίνες και τα μέταλλα που αναφέρονται στον πίνακα, τα δημητριακά
Το καρύδι περιέχει λιπαρό λάδι, τα κύρια συστατικά του οποίου
περιλαμβάνει γλυκερίδια διαφόρων οξέων (στεατικό, παλμιτικό,
λινολενικό, ελαϊκό), τέτοια αμινοξέα
όπως ασπαραγίνη, βαλίνη, ιστιδίνη, γλουταμίνη, σερίνη, κυστίνη, φαινυλαλανίνη,
καθώς και αιθέρια έλαια, τανίνες και πρωτεϊνικές ουσίες.
Τα φύλλα περιέχουν επίσης αιθέριο έλαιο και τανίνες (για παράδειγμα,
καφεϊκά και ελλαγικά οξέα). Επιπλέον, περιέχει φλαβονοειδή,
ναφθοκινόνες, βιταμίνες (C και ομάδα Β), καροτενοειδή. Τέτοια ποικιλία
επιτρέπει τη χρήση διαφορετικών τμημάτων του παξιμαδιού
δέντρο στη λαϊκή και επίσημη ιατρική.
Φαρμακευτικές ιδιότητες
Χρήσιμες ιδιότητες ενός καρυδιού λόγω της χημείας του.
σύνθεση, μελετώνται πλέον στο πλαίσιο της καταπολέμησης του καρκίνου
ασθένειες, νόσος Αλτσχάιμερ, οξειδωτικό στρες, μελετάται
τη δυνατότητα βελτίωσης με τη βοήθειά του του έργου των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς, ομαλοποίηση
αναπαραγωγική λειτουργία. Εξετάστε το καρύδι και το
χρήση σε διάφορα διατροφικά προγράμματα, για πρόληψη
διαβήτης τύπου 2.
Ερευνητές σε όλο τον κόσμο πιστεύουν ότι ορισμένα από τα
Η καρυδόψιχα μπορεί να εκτεθεί υπό ορισμένες συνθήκες.
αντικαρκινική δράση και γίνονται βασικά συστατικά σε
τη δημιουργία νέων αντικαρκινικών φαρμάκων. Για παράδειγμα, λένε για αυτό
έρευνα από ομάδα Κινέζων επιστημόνων..
Ισπανοί ειδικοί καταλήγουν σε παρόμοια συμπεράσματα, τα οποία πιστεύουν
ότι το καρύδι στα αρχικά στάδια βοηθά στην αναστολή της ανάπτυξης καρκίνου, καρδιαγγειακών
και νευροεκφυλιστικές ασθένειες.… Ανάμεσα στα διάφορα χρήσιμα συστατικά
Οι επιστήμονες απομόνωσαν την πολυφαινόλη ελλαγιταννίνη και διαπίστωσαν ότι, τελικά,
χημικούς μετασχηματισμούς που προκαλούνται από την αλληλεπίδραση με τη μικροχλωρίδα
έντερα, η ελλαγιτανίνη έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
επίπτωση. Αισιόδοξη πρόβλεψη για τη χρήση εξαρτημάτων καρυδιάς.
στον αγώνα κατά του καρκίνου του μαστού, του προστάτη και του ορθού έδωσε
επίσης ανεξάρτητη έρευνα από Μεξικανούς και Ιρανούς επιστήμονες.
Οι ειδικοί συνιστούν να συμπεριλαμβάνετε καρύδια κάθε μέρα.
διατροφή και για τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς. Οι λόγοι για την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων
υπάρχουν πολλές ασθένειες, αλλά η σωστή διατροφή είναι ένας από τους πιο σημαντικούς τρόπους
μείωση των κινδύνων. Το καρύδι στη διατροφή μειώνει το επίπεδο του κακού
χοληστερόλη (κατά περίπου 9-16%), μειώνει την αρτηριακή πίεση (κατά 2-3 mm
στήλη υδραργύρου), βελτιώνουν τη λειτουργία του ενδοθηλίου..
Συνδέεται η μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων
με πολύ άλφα-λινολενικό οξύ στα καρύδια.
Μια μελέτη έδειξε ότι όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο αυτού του οξέος,
περισσότερες πιθανότητες αποφυγής ασθένειας..
Έμμεσα, η κατανάλωση καρυδιών βοηθά στην πρόληψη
ανάπτυξη διαβήτη
2 τύποι που σχετίζονται με την παχυσαρκία.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μενού με καρύδια βοηθά στον έλεγχο
την όρεξη και κατά συνέπεια το βάρος των ασθενών..
Η ικανότητα της πολυακόρεστης καρυδιάς.
Τα λιπαρά οξέα, οι πολυφαινόλες και η βιταμίνη Ε απομακρύνουν τα οξειδωτικά.
στρες και επομένως αποτρέπουν την εμφάνιση νευροεκφυλιστικών
ψυχικές ασθένειες και διαταραχές που σχετίζονται με την ηλικία. Πειράματα
In vitro και εργαστηριακά ζώα έχουν δείξει ότι τα αντιοξειδωτικά,
και τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, όχι μόνο εμποδίζουν την ανάπτυξη
οξυ-στρές και φλεγμονή στα εγκεφαλικά κύτταρα, αλλά και βελτίωση των ενδονευρωνικών
συνδέσεις, προάγουν τη νευρογένεση.… Υψηλή συγκέντρωση
Οι τανίνες έχουν βρεθεί με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση.
όχι μόνο στους πυρήνες, αλλά και στη μεμβράνη της καρυδιάς..
Χάρη στην τακτική κατανάλωση καρυδιών, βελτιώνεται
αναπαραγωγική λειτουργία και ποιότητα του σπέρματος στους άνδρες. Λόγω της ανισορροπίας
Γρήγορη, πλούσια σε λιπαρά «Τυπική δυτική δίαιτα»
η γονιμότητα των υδατανθράκων μειώνεται, αλλά οι μελέτες σε ζώα
έδειξε ότι η καρυδιά μπορεί να διορθώσει εν μέρει
τις συνέπειες ακόμη και μιας τόσο ανθυγιεινής διατροφής..
Στην ιατρική
Στην επίσημη ιατρική, το καρύδι χρησιμοποιείται από την εποχή του Αβικέννα,
που θεράπευσε τη φυματίωση με κόκκους θρυμματισμένους με μέλι,
χυμός που συμπιέζεται από τα φύλλα – “εκκένωση αυτιού”, και λάδι – μάτι
συρίγγια,
γάγγραινα
και ερυσίπελας. Ο Ιπποκράτης χρησιμοποιούσε αφέψημα από πράσινα κοχύλια.
για τη διακοπή της αιμορραγίας, καθώς και για την εξάλειψη των παρασίτων
στο ανθρώπινο σώμα στρογγυλών σκουληκιών – ascaris, στη συνέχεια
μεταβείτε στο βούτυρο ξηρών καρπών αναμεμειγμένο με κρασί. Ήδη σήμερα (πριν
ανακάλυψη πιο αποτελεσματικών μέσων) για τη θεραπεία της φυματίωσης χρησιμοποιήθηκε
ένα φάρμακο που βασίζεται σε ξηρούς καρπούς και για τη θεραπεία του λύκου
– ένα φάρμακο φτιαγμένο από φύλλα καρυδιάς.
Τώρα για την παραγωγή φαρμακολογικών και φυτοσύνθετων παραγόντων.
Χρησιμοποίησε επίσης διάφορα μέρη των ξηρών καρπών που μάζευε
διάφορους βαθμούς ωριμότητας. Έτσι, τα ανώριμα καρύδια μαζεύονται
πρώτες ύλες για τη δημιουργία ενισχυμένων και συμπυκνωμένων προϊόντων βιταμινών,
και η πράσινη φλούδα γίνεται η πρώτη ύλη για την παραγωγή της ζουγκλόνης.
Η Juglone είναι μια κόκκινη-κίτρινη κρυσταλλική τοξική ένωση
απομονωμένο χρώμα καρυδιάς το 1851. Επιστροφή στην αρχή
Τον XNUMXο αιώνα, οι γιατροί στις Ηνωμένες Πολιτείες συνταγογράφησαν juglone για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων.
Σήμερα, το juglone είναι επίσης μέρος των συνταγογραφούμενων αλοιφών και διαλυμάτων.
για να απαλλαγούμε από τη φυματίωση του δέρματος, την επιδερμοφυτίωση, τους σταφυλόκοκκους
και στρεπτοκοκκική λοίμωξη, έκζεμα,
στερώ.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι οδοντίατροι θα συνταγογραφήσουν φάρμακα που περιέχουν juglone.
στην περιοδοντίτιδα.
Σήμερα υπάρχει ένα φάρμακο με το ίδιο όνομα, το «Yuglon», το οποίο είναι καταχωρημένο
Ως συμπλήρωμα διατροφής. Είναι φτιαγμένο από περικάρπιο.
και εκχύλισμα φύλλων και συνιστάται όχι μόνο για τη θεραπεία ασθενειών
δέρμα, αλλά και για τη βελτίωση της πεπτικής οδού, να απαλλαγούμε από τα παράσιτα,
θεραπευτικά αποτελέσματα για γυναικολογικές διαταραχές.
Ισχυρίζεται ως ισχυρό βακτηριοκτόνο, αντιοξειδωτικό και αντικαρκινικό.
μέσα με προσαρμογόνες ιδιότητες.
Εκτός από τη Juglon, αρκετές εταιρείες βιομηχανικής κλίμακας
παράγουν άλλα φάρμακα με βάση το μαύρο (αμερικάνικο)
Καρυδιά:
- Σιρόπι μαύρου καρυδιού με χυμό περικάρπιου. Περιέχει 50% χυμό
και σακχαρόζη. Οι κατασκευαστές το συνιστούν ως αιμοστατικό.
και ένας θεραπευτικός παράγοντας που βελτιώνει τις λειτουργίες του γαστρεντερικού σωλήνα, αυξάνει την όρεξη,
ομαλοποίηση της πίεσης. - Λάδι μαύρης καρυδιάς (εκχύλισμα). Δηλώθηκε ως φάρμακο για
ευρεία δράση, που χρησιμοποιείται όχι μόνο για την ομαλοποίηση της εργασίας
Γαστρεντερική οδός, μείωση της πίεσης και εξάλειψη μιας αλλεργικής αντίδρασης, αλλά
επίσης ως φάρμακο για την καταπολέμηση της αναιμίας
και διαβήτη. Το ιώδιο στη σύνθεση βοηθά στη διατήρηση της λειτουργίας του θυρεοειδούς.
αδένες. Χρησιμοποιείται ως λάδι μασάζ και στην κοσμετολογία.
διαδικαστικά. - Βάμμα αλκοόλης. Ο κατάλογος των ασθενειών στις οποίες ο κατασκευαστής
αυτό το βάμμα συνιστάται, περιλαμβάνει σκλήρυνση κατά πλάκας,
artritis
πυελονεφρίτιδα,
νόσο του θυρεοειδούς
αδένες. - “Ugor-2”. Αυτός ο χυμός από τους πυρήνες των φύλλων καρυδιάς
με ψυχρή έκθλιψη, εκτός από juglone, περιέχει βιταμίνες, βιολογικές
οξέα και τανίνες. Συνιστάται από τον κατασκευαστή ως
Αντιμυκητιακός και βακτηριοκτόνος παράγοντας για την καταπολέμηση των παρασίτων.
Παρασκευάσματα με βάση τους ξηρούς καρπούς και συμπληρώματα διατροφής με παρόμοιο φάσμα
οι δράσεις διαδίδονται ευρέως σχεδόν από όλους
ξένες εταιρείες που ειδικεύονται στην παραγωγή προϊόντων
από φυσικά συστατικά. Καρυδιά και
δημιουργοί ομοιοπαθητικών φαρμάκων.
Στη λαϊκή ιατρική
Η πρακτική της χρήσης διαφορετικών μερών της καρυδιάς σε
Η παραδοσιακή ιατρική εξαπλώθηκε από την Άπω Ανατολή στους Βρετανούς
νησιά
- Στις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας, χρησιμοποιούνται φύλλα καρυδιάς για την παρασκευή
στυπτικά φάρμακα. - Στην Κίνα, το συκώτι και τα νεφρά θεραπεύονται με καρύδια.
- Στη θεραπευτική πρακτική του Nanai χρησιμοποιείται η τοπική ποικιλία καρυδιού
ως επούλωση πληγών και αναλγητικό. - Στο Τατζικιστάν, οι θρυμματισμένοι πυρήνες καρυδιών αναμειγνύονται με σταφύλια
με στομαχικές παθήσεις.
- Στη Γεωργία, ο χυμός πράσινου καρυδιού προστίθεται στο μέλι, το οποίο ξεπλένεται
λαιμός με στηθάγχη. - Στον Καύκασο, συνιστάται η κατανάλωση 2-3 καρυδιών την ημέρα για βελτίωση.
δώσει. - Στη Βουλγαρία, οι θεραπευτές περιλαμβάνουν συστατικά ξηρών καρπών σε θεραπείες.
κατά της φλεγμονής των λεμφαδένων και των ούλων. - Στην Αγγλία, τα ώριμα φασόλια χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε παρασκευάσματα.
στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης
και διαβήτη.
Στη σλαβική λαϊκή ιατρική, τα καρύδια και οι ζωμοί.
και τα εγχύματα φύλλων, κοχυλιών και χωρισμάτων θεραπεύουν τις πληγές,
βελτιώνει την πέψη και το μεταβολισμό, καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες,
βαρέα μέταλλα, ραδιονουκλίδια, παρασιτικούς οργανισμούς, ανακουφίζουν
από ψυχολογική και σωματική κόπωση.
Οι στυπτικές ιδιότητες των φύλλων καρυδιάς τα καθιστούν κατάλληλα για
Διάρροια. Αποτελούν επίσης μέρος των προβλεπόμενων τελών ασθενείας.
συκώτι και χοληδόχου κύστης. Η έγχυση του διαφράγματος αντιμετωπίζεται για κιρσούς.
διευρυμένες φλέβες των ποδιών και πόνος στις αρθρώσεις. Με ουρική αρθρίτιδα
ρευματισμός
και δερματικές παθήσεις (έκζεμα, αποστήματα, εξανθήματα) ξεπλύνετε τα εγχύματα
και οι αλοιφές με βάση τους ξηρούς καρπούς εφαρμόζονται εξωτερικά. καρυδιά
τα σκευάσματα ανακουφίζουν από τη φλεγμονή της στοματικής κοιλότητας, καταπολεμούν το σκορβούτο
και οφθαλμικές παθήσεις. Χρησιμοποιούνται καρποί πράσινης καρυδιάς (ανώριμοι).
ως πολυβιταμινούχο φάρμακο για την ανεπάρκεια βιταμινών,
και χρησιμοποιείται και ως εφιδρωτικό.
Στο δεύτερο μισό του εικοστού αιώνα, μεταξύ των οπαδών της ενασχόλησης με το λαϊκό
Σημαίνει ότι το φάρμακο έγινε δημοφιλές, στο οποίο δόθηκε αργότερα το όνομα
“Todikamp” (εκ μέρους του δημιουργού του Mikhail Petrovich Todik).
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε αυτό το εργαλείο, αλλά
ένα από τα πιο απλά είναι το παρακάτω.
Ένα βάζο τριών λίτρων γεμίζει με πράσινα καρύδια σε μια ποσότητα
80-100 τεμάχια και γέμιση ραφιναρισμένης κηροζίνης, δεν χρειάζεστε
προσθέστε περίπου 7-10 εκ. Στη συνέχεια, το κουτί τυλίγεται και κατεβαίνει
στο υπόγειο ή θαμμένο 60-70 εκ. Πάνω, για να κρατήσω το καπάκι,
Τοποθετείται βάρος 10-12 κιλά ή άλλο βάρος. Τέτοιος
η φόρμα του προϊόντος παλαιώνει για 3 μήνες.
Ο συγγραφέας υποστήριξε ότι παρά την τοξικότητα της κηροζίνης, ο συνδυασμός της
με ένα καρύδι, παύει να είναι δηλητήριο και γίνεται φάρμακο. Μέσω
το φάρμακο, οι ασθενείς του M. Todik προσπάθησαν να θεραπεύσουν την ισχιαλγία, την προστατίτιδα,
artritis
σκλήρυνση, θρομβοφλεβίτιδα, πυελονεφρίτιδα, υπέρταση, σχιζοφρένεια, κίρρωση,
ισχαιμία
ακόμη και ογκολογία. Στην πρόσφατη ιστορία, ορισμένοι οπαδοί του Μ. Τόδικ
αντικατέστησε την κηροζίνη με διάλυμα αλκοόλης, ενώ άλλοι άρχισαν να βάζουν
αντί για ευρωπαϊκές ποικιλίες καρυδιάς, αμερικάνικο μαύρο.
Αλλά παρόλο που η βασική ιδέα έχει υποστεί αρκετές αλλαγές τελευταία,
εξακολουθεί να είναι αρκετά δημοφιλές σήμερα.
Αφεψήματα
Για αφεψήματα στην παραδοσιακή ιατρική, χρησιμοποιούνται συχνότερα μη σπόροι.
καρυδιά και φύλλα, πράσινο κέλυφος, χωρίσματα και κοχύλια.
Οι χρήσιμες ουσίες στο κέλυφος αποθηκεύονται για χρόνια χωρίς να καταστραφούν,
ακόμα και στο φως. Ωστόσο, αφού τα απελευθερώσει το ζεστό νερό,
συνιστάται η κατανάλωση του ζωμού εντός 2-3 ημερών από την προετοιμασία.
Συχνά πρόσθετα συστατικά προστίθενται σε τέτοια αφεψήματα,
καθορίσει τον ιατρικό του σκοπό.
- Θρυμματισμένο κέλυφος από 10 καρύδια σε συνδυασμό με 100
γραμμάρια αποξηραμένων φύλλων καρυδιάς χύνονται σε προκομμένο
μέχρι να βράσει το νερό και να σιγοβράσει με χαλαρό καπάκι
σκεπάζουμε για 30-40 λεπτά. Ο ζωμός ψύχεται φυσικά
3-4 ώρες, μετά τις οποίες χρησιμοποιείται για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων.
δύο φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα για 10 ημέρες. - Θρυμματισμένα κελύφη καρυδιού πλυμένα με κρύο νερό
(2 χούφτες), λοβοί αποξηραμένων φασολιών
(1 χούφτα) και αποξηραμένα φύλλα λευκής μουριάς
(1 χούφτα) σε αφεψήματα, προτείνουν ορισμένοι παραδοσιακοί θεραπευτές
χρήση για τη θεραπεία του διαβήτη. Πρώτα βραστό νερό
(3,5 λίτρα) κοχυλιών χύνονται για μισή ώρα και στη συνέχεια προστίθενται σε αυτό
φασόλια, και μετά από πέντε λεπτά, φύλλα μεταξιού. Όλο το μείγμα
παραμένει στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά και μετά κρυώνει φυσικά
μέθοδο, φιλτράρεται και τοποθετείται στο ψυγείο σε ποτήρι
δοχείο. Για θεραπευτικούς σκοπούς, ο ζωμός καταναλώνεται καθημερινά.
ένα ποτήρι πριν τον ύπνο. - Αποξηραμένα φύλλα καρυδιάς, ανάλογα με τη συγκέντρωση των πρώτων υλών,
χρησιμοποιείται για διαταραχές της εμμήνου ρύσεως. Αυτός είναι ο λόγος που παίρνουν
μιάμιση κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα καρυδιάς, εμποτισμένα για 3 ώρες
0,5 λίτρο βραστό νερό. Για φλεγμονές της στοματικής κοιλότητας 2 κουταλιές της σούπας.
Οι πρώτες ύλες χύνονται σε 200 ml νερού και βράζουν, μετά από το οποίο επιμένουν.
για άλλη μια ώρα.
Ομοίως, παρασκευάζονται αφεψήματα από χωρίσματα που αφαιρούνται από αυτά.
τσόφλια καρυδιάς. Με τη βοήθειά τους, για παράδειγμα, αποκαθιστούν την εργασία.
θυρεοειδή αδένα, του οποίου τα προβλήματα προκλήθηκαν από έλλειψη ιωδίου
στο σώμα. Για να γίνει αυτό, τα χωρίσματα σιγοβράζονται από την παραγγελία
10 λεπτά. Οι πρώτες ύλες ανά μερίδα λαμβάνονται σε αναλογία: 1 ποτήρι
νερό (200 ml) σε ένα τέταρτο ποτήρι χωρίσματα.
Εγχύσεις
Στη λαϊκή ιατρική, τα βάμματα χρησιμοποιούνται σε πράσινα καρύδια.
για διάφορους σκοπούς: από την καταπολέμηση της φυματίωσης και του σακχαρώδους διαβήτη,
για την προστασία του θυρεοειδούς αδένα, των αιμοφόρων αγγείων και των πεπτικών οργάνων. Πιο συχνά
Συνολικά, το προϊόν εγχέεται σε σκοτεινό μέρος για 1 έως 2 εβδομάδες.
Υπάρχουν όμως συνταγές στις οποίες το έγχυμα χρειάζεται κατά το μαγείρεμα.
μείνε στο φως.
- Για την κατασκευή κεφαλαίων για τους κόμβους του θυρεοειδούς αδένα τρεις δωδεκάδες.
τα πράσινα καρύδια κόβονται και γεμίζονται με 1 λίτρο αλκοόλ
(70%). Το μείγμα αφήνεται να παραμείνει στο άμεσο ηλιακό φως για 2 εβδομάδες.
Μετά το στραγγίσιμο, στο μείγμα προστίθεται ζάχαρη, με την οποία εγχύεται.
άλλο ένα μήνα. - Με γαστρίτιδα
χρησιμοποιήστε ένα βάμμα από καρύδια, συμπεριλαμβανομένων 0,5 κιλών κιμά
πράσινα φρούτα, ένα λίτρο αλκοόλ, 0,5 λίτρο νερό και 100 γραμμάρια ζάχαρη.
Η σύνθεση αυτών των συστατικών εγχέεται για 3 μήνες.
Καταναλώνεται σε μια κουταλιά της σούπας δύο φορές την ημέρα για
ενάμιση μήνα. Μεταξύ των μαθημάτων, πρέπει να κάνετε ένα μάθημα 2 εβδομάδων
Διακοπή. (Στη συνταγή της στιγμής, υπάρχουν 2 ντουζίνες χόρτα
τα καρύδια χύνονται σε 0,5 λίτρο βότκας και αποθηκεύονται για 24 ημέρες). - Για προβλήματα του ουροποιητικού συστήματος και γαστρεντερικές διαταραχές.
Η παραδοσιακή ιατρική συνιστά το έγχυμα μελιού και καρυδιών. Σιτηρά
κιμάς (για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος) και ανακατεύουμε με
την ίδια μερίδα μέλι
(για την ανάμειξη, χρησιμοποιήστε σμάλτο ή γυαλί
πιάτα). Τα βάζα στα οποία χύνεται το μείγμα σε αποστείρωση.
δεν χρειαζομαι. Η έγχυση κλείνεται με ένα καπάκι και στέλνεται στο σκοτάδι.
δροσερό μέρος για ένα μήνα.
Τα αλκοολούχα αφεψήματα γίνονται και με κέλυφος καρυδιού. Παρά
λόγω της σκληρότητάς του, η φλούδα απελευθερώνει κουμαρίνη με σχετική ευκολία,
με την οποία μπορεί να πραγματοποιηθεί αντιβακτηριακή θεραπεία,
καθώς και άλλες χρήσιμες ουσίες. Επίσης, σε αντίθεση με τα αφεψήματα,
Οι χρήσιμες ουσίες αποθηκεύονται σε εγχύσεις περισσότερο και οι θεραπευτικοί παράγοντες.
γίνονται ευκολότερα.
Στην ανατολική ιατρική
Στην παραδοσιακή θιβετιανή ιατρική, οι ζωτικές λειτουργίες του σώματος
(υγεία και ασθένεια) διέπονται από τρεις ενέργειες: τον άνεμο, τη χολή και
Λάσπη. Μια ενέργεια μπορεί να κυριαρχεί σε έναν άνθρωπο, αλλά μπορούν να συνδυαστούν
και δύο (πολύ σπάνια, τρεις) ενέργειες. Ανάλογα με αυτόν τον συνδυασμό
(σύσταση) ενός ατόμου και καθορίζει τη διατροφή του, λαμβάνοντας υπόψη
και κριτήρια διατροφής: 6 γεύσεις, 5 στοιχεία, 17 ιδιότητες.
Αυτές οι ιδιότητες περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, την παράμετρο “ζεστό-κρύο”.
Επομένως, τα «καυτά» φαγητά αυξάνουν τη ζωτική «ζέστη» και αποδυναμώνουν το «κρύο».
Σύμφωνα με αυτή την παράμετρο, τα καρύδια θεωρούνται ζεστό φαγητό, το οποίο
Αυξάνει την ενέργεια της «Χολής», αποδυναμώνοντας τον «Άνεμο» και το «Λίγμα». Και στο κρύο
σταθμοί, άτομα με επικράτηση του «άνεμου» και της «λάσπης» στο σύνταγμα,
καθώς και οι ηλικιωμένοι, που κάνουν καθιστική ζωή, θα πρέπει να χρησιμοποιούν
Καρυδιά. Επιπλέον, υπάρχει, σύμφωνα με τους καθημερινούς βιορυθμούς, πρέπει
16 έως 20 ώρες και, στις περισσότερες περιπτώσεις, κατά προτίμηση χωριστά
άλλων προϊόντων. Αλλά αυτός ο κανόνας δεν ισχύει για άτομα με σύνταγμα.
“Ταχύτητα”.
Μια τόσο περίπλοκη ρύθμιση διατροφής, θα μπορούσε να σκεφτεί ένας Ευρωπαίος
αναίτια περίπλοκη. Αλλά να έχετε κατά νου ότι η θιβετιανή ιατρική δεν είναι
το ποσοστό των διατροφικά ικανών σε θέματα υγείας είναι 30% (για άλλον
Το 30% είναι υπεύθυνο για την ψυχική κατάσταση και το 40% για τη σπονδυλική στήλη), επομένως
σε αυτή την επιστήμη, όλα έχουν σημασία.
Στην επιστημονική έρευνα
Ακόμα κι αν πρόκειται για τα οφέλη των χημικών στοιχείων που απαρτίζουν το καρύδι
Οι επιστήμονες γνωρίζουν ήδη πολλά, χρειάζονται ακόμα ένα πείραμα
επιβεβαίωση ότι αυτές οι ευεργετικές ουσίες όταν καταναλώνονται
τα καρύδια απορροφώνται από τον οργανισμό και έχουν πραγματικά θετική επίδραση
επιπτώσεις στην υγεία.
Ερευνητές από τις ΗΠΑ εξέτασαν τη βιοδιαθεσιμότητα των αντιοξειδωτικών,
που περιέχονται στο καρύδι, στην πειραματική ομάδα. καρυδιά
έχει επιλεγεί ως μια από τις πλουσιότερες πηγές ελλαγιταννίνης και
τοκοφερόλη στον φυτικό κόσμο. Ως αποτέλεσμα, ο μεγαλύτερος αριθμός των
y-τοκοφερόλες (αλλά όχι α-τοκοφερόλες) και κατεχίνες ήρθαν οι επιστήμονες
συμπεραίνουν ότι τα καρύδια μαλακώνουν την οξείδωση
στρες, αλλά είναι πολύ νωρίς για να το ονομάσουμε αντιοξειδωτική πανάκεια..
Επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια (Λος Άντζελες, ΗΠΑ) In
Η πρακτική δοκίμασε την ευρέως διαδεδομένη πεποίθηση ότι
Η κατανάλωση καρυδιών βελτιώνει την ποιότητα του σπέρματος. Να βιώσω
διεξήχθη σε 117 υγιείς εθελοντές ηλικίας 21 έως 35 ετών
χρόνια. Για 3 μήνες, οι άνδρες κατανάλωναν 75 γραμμάρια ημερησίως.
καρύδια, χωρίς να αλλάξει τίποτα στην υπόλοιπη διατροφή,
που αντιπροσωπεύει το λεγόμενο. «Η τυπική δυτική διατροφή». Συγκριτικά αποτελέσματα
με τους δείκτες της ομάδας ελέγχου, εκπρόσωποι της οποίας είναι οι καρυδιές
Δεν διαφοροποίησαν το μενού τους με ξηρούς καρπούς. Οι άνδρες της πρώτης ομάδας έχουν βελτιωθεί
τόσο βιωσιμότητα όσο και κινητικότητα του σπέρματος..
Καλύτερη πέψη έχει φανεί με την κατανάλωση καρυδιών.
ένα πείραμα στο οποίο συμμετείχαν 194 υγιείς ενήλικες που έτρωγαν
43 γραμμάρια αυτού του προϊόντος κάθε μέρα για 8 εβδομάδες. ΕΠΙ
σε σύγκριση με την περίοδο που αυτοί οι ίδιοι άνθρωποι δεν χρησιμοποιούσαν ξηρούς καρπούς,
είχε αύξηση στον αριθμό των ωφέλιμων βακτηρίων
..
Η θεραπευτική δράση της καρυδιάς στην πρόληψη του καρκίνου του μαστού.
και κατευθείαν, οι επιστήμονες προσπάθησαν να επιβεβαιώσουν στα στατιστικά στοιχεία
μια μελέτη στην οποία συμμετείχαν 104 υγιείς γυναίκες και 97 ασθενείς με
καρκίνος του μαστού. Οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι όσες γυναίκες
κατανάλωνε τακτικά τουλάχιστον λίγα καρύδια, μειώθηκε 2-3 φορές
τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου. Παράλληλα, αύξηση του αριθμού των γευμάτων
τα καρύδια δεν ήταν τόσο σημαντικά όσο το σύνολο
εγκαταλείποντάς τους.… Αυτά τα στατιστικά στοιχεία είναι πειραματικά
ο δοκιμαστικός σωλήνας “επιβεβαιώθηκε από μια άλλη ομάδα επιστημόνων που δοκίμασαν το “καρυδάκι”
ένα φάρμακο που σταμάτησε την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων από
στήθος και ίσιο..
Δυνατότητες της καρυδιάς στην καταπολέμηση των ασθενειών
10μηνο εργαστηριακό πείραμα Αλτσχάιμερ
τρωκτικά, που πρόσθεσαν 6-9% ξηρούς καρπούς στην τροφή τους (αυτό αντιστοιχεί σε
περίπου 28-45 γραμμάρια του ίδιου προϊόντος την ημέρα για ένα άτομο).
Στα ποντίκια, σύμφωνα με τα αποτελέσματα των εργασιών δοκιμής, η μνήμη βελτιώθηκε, μειώθηκε
άγχος, ανταποκρίθηκε καλύτερα στη μάθηση, σε σύγκριση με
από τρωκτικά που δεν έλαβαν το παξιμάδι. Έχουν έρθει ερευνητές
στο συμπέρασμα ότι ένα συμπλήρωμα διατροφής με καρύδια μπορεί να βοηθήσει στη μείωση
κίνδυνος ανάπτυξης, καθυστέρησης ή επιβράδυνσης της εξέλιξης της νόσου
Αλτσχάιμερ ..
Να χάνεις βάρος
Το καρύδι είναι ένα προϊόν πλούσιο σε θερμίδες. 100 γραμμάρια περιέχει
περίπου 650 kcal. Κι όμως, με τη βοήθειά τους, μπορείτε να ελέγξετε
βάρος και διατήρηση της φόρμας.
- Πρώτον, σύμφωνα με μια κοινή ερευνητική ομάδα
USDA και Beltsville Center
διατροφικές μελέτες, ένα άτομο μεταβολίζει 21% λιγότερες θερμίδες
και κατά συνέπεια, να παίρνετε βάρος πιο αργά από ό,τι θα περιμένατε.
ενός προϊόντος τόσο υψηλής θερμιδικής αξίας.. - Δεύτερον, όταν τρώμε ξηρούς καρπούς, το αίσθημα της πείνας μειώνεται και
με ταχύτερο κορεσμό, το άτομο τρώει λιγότερο. Σε μια άρθρωση
Ερευνητικό πείραμα Ισραήλ, Βοστώνης και Μασαχουσέτης
ομάδες 10 παχύσαρκων ατόμων έπιναν μια μερίδα καθημερινά για 8 ημέρες
ένα σέικ που περιέχει 48 γραμμάρια αλεσμένα καρύδια. Σαν άποτέλεσμα
είχε μείωση της πείνας σε σύγκριση
με όσους έπιναν εικονικό φάρμακο με την ίδια ποσότητα θρεπτικών συστατικών και θερμίδων
..
Άλλα κέντρα με μεγάλο αριθμό κέντρων πραγματοποίησαν παρόμοια πειράματα.
τον αριθμό των συμμετεχόντων. Για παράδειγμα, οι επιστήμονες του Σαν Ντιέγκο προσκάλεσαν σχεδόν
τριακόσιες γυναίκες διαφορετικών ηλικιών (25 έως 72 ετών) που έχουν χάσει βάρος,
μείωση της ποσότητας των θερμίδων που καταναλώνονται. Μενού της πρώτης ομάδας γυναικών
Σχεδιάστηκε για να περιλαμβάνει 40 γραμμάρια καρύδια την ημέρα. Σαν άποτέλεσμα
εκπρόσωποι της πρώτης ομάδας στο τέλος του πειράματος κατά μέσο όρο
έχασε το 10% του βάρους και οι εκπρόσωποι της δεύτερης ομάδας – μόνο το 5%.
Ο λόγος που βλέπουν οι επιστήμονες είναι ότι χάρη στα καρύδια, οι γυναίκες μπαίνουν
της πρώτης ομάδας, χόρτασαν πιο γρήγορα και δεν ήθελαν να φάνε περισσότερο.
Στην κουζίνα
Ως προϊόν, η καρυδιά είναι καθολική: μπορεί να χρησιμοποιηθεί και
σε αρτοσκευάσματα και σε πιάτα με κρέας ή ψάρι, σαλάτες και σάλτσες.
Ως εκ τούτου, οι συνταγές με τη συμπερίληψή τους είναι πολλές και ποικίλες.
Θεωρείται ένας από τους κατόχους ρεκόρ για τη χρήση καρυδιών στη μαγειρική.
Καυκάσια κουζίνα. Εκεί, το συστατικό καρυδιάς μπορεί ακόμη και να είναι μέσα
σούπες που έχουν πήξει με αλεσμένους κόκκους. Συγκεκριμένα,
έτσι παρασκευάζεται, για παράδειγμα, η γεωργιανή κοτόσουπα
και καρύδια.
Το τηγάνισμα των φασολιών αποκαλύπτει τη γεύση τους και προσθέτει την πικρία της νικοτίνης.
Ωστόσο, εκτός από τηγανητά, μπορείτε να βρείτε τουρσί
και ζαχαρωμένους κόκκους. Έτσι, σε σιρόπι ζάχαρης, τα καρύδια μπορούν να είναι
συναντιούνται, για παράδειγμα, στα πνεύματα
«Vin de Noi» και «Nocino».
Τα καρύδια συνδυάζονται συχνά στην τουρκική, τη γεωργιανή και τη ρωσική κουζίνα.
με μελιτζάνα.
Στη Γεωργία, οι μικρές μελιτζάνες χωρίζονται με μια διαμήκη κοπή στα δύο
τα μισά, τηγανίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με ένα μείγμα αλεσμένων καρυδιών
καρύδια με την προσθήκη σκόρδου,
κρεμμύδια, κόλιανδρος, εστραγκόν, πάπρικα, σέλινο.
Μερικές φορές το πιάτο πασπαλίζεται με σπόρους ροδιού.
Αντίστοιχα, οι σχεδόν κομμένες μελιτζάνες γεμίζονται με καρύδια.
στον Λίβανο.
Στο Μεξικό υπάρχει ένα ιδιαίτερο εθνικό πιάτο με τα χρώματα της πολιτείας.
σημαία: «Chiles en nogada». Αυτό είναι γεμιστό πράσινο τσίλι
χρωματισμένα με λευκή σάλτσα αλεσμένων καρυδιών, γαρνιρισμένα
σπόροι κόκκινου ροδιού. Ο χαρακτήρας από ένα από τα μεξικάνικα μυθιστορήματα
Η συγγραφέας Laura Esquivel πέθανε αφού έφαγε αυτό το πιάτο, σερβιρισμένο στο κλίμα
τη στιγμή του γάμου, γιατί χωρίς να περιμένει τα 20 λεπτά που του είχαν διατεθεί,
Πήγε αμέσως στο γαμήλιο κρεβάτι και δεν άφησε τον Chiles en nogada να κατέβει
στο στομάχι.
Στην κοσμετολογία
Ακόμη και στην αρχαία Ελλάδα, ο καρπός καρυδιάς (ακριβέστερα, διάλυμα στάχτης από κέλυφος)
οι γυναίκες συνήθιζαν να αφαιρούν τις τρίχες του σώματος. Σύγχρονες γυναίκες
διάφορα συστατικά των καρυδιών χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία
διαδικασίες. Για παράδειγμα, τα κελύφη καρυδιάς περιλαμβάνονται στα τρίβει.
Για πρόσωπο. Ωστόσο, το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο βουτυρένιο παξιμάδι
εκχυλίσματα.
Πετρέλαιο
Το καρύδι χρησιμοποιείται ως μαλακτικό, ενυδατικό,
αντιφλεγμονώδης και αντιγηραντικός παράγοντας που αποτρέπει
ο σχηματισμός ρυτίδων. Η επίδρασή του βοηθά στην ενίσχυση των μικροαγγείων,
που εξαλείφει το σχηματισμό ενός κόκκινου τριχοειδούς δικτύου. Το καλοκαίρι
Το λάδι εφαρμόζεται στο δέρμα για να εξομαλυνθεί το μαύρισμα. λουτρά νυχιών,
συμπεριλαμβανομένων των ελαίων ξηρών καρπών και λεμονιού, «πάρτε» για να ενισχύσετε
επιμεταλλωμένο καρφί. Και προσθέτοντας μερικές σταγόνες λάδι στο σαμπουάν
βοηθά στην ενδυνάμωση των μαλλιών. Λόγω της λάμψης του, βελτιώνει τη δομή.
και χρωματισμός σε καστανί χρώμα, και ειδικό «καρυδί»
σκόνη.
Το υπερκρίσιμο εκχύλισμα CO2 παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα,
φτιαγμένο από φύλλα καρυδιάς. Είναι ένα λιπαρό
μια μάζα κιτρινωπής καφέ απόχρωσης με συγκεκριμένη αμυδρή οσμή.
Το εκχύλισμα περιλαμβάνεται στη σύνθεση βακτηριοκτόνων και μυκητοκτόνων παρασκευασμάτων,
σαμπουάν, λοσιόν και κρέμες για την περιποίηση του δέρματος και των μαλλιών. του
Το μερίδιο στην τελική σύνθεση είναι μικρό (0,01 έως 0,1%), αλλά ο ρόλος είναι σημαντικός.
Υπάρχει ένας πιο μη τυποποιημένος τρόπος να φορέσετε ένα μαύρισμα.
Ουσίες που περιέχονται στο καρύδι για την προστασία του δέρματος. Στην Άπω Ανατολή
υπήρχε μια πρακτική κατά τη συγκομιδή σανού
τρίψτε τις παλάμες σας με φύλλα καρυδιάς για να αποτρέψετε το σχηματισμό
κάλους. Αν και το δέρμα στα χέρια έγινε καφέ και τραχύ,
οι κάλοι δεν ήταν πλέον τρομακτικοί.
Επικίνδυνες ιδιότητες των καρυδιών και αντενδείξεις.
Το καρύδι είναι ένα από τα πιο ισχυρά αλλεργιογόνα που
από μόνο του το καθιστά επικίνδυνο για άτομα με σοβαρές αλλεργίες.
αντίδραση σε αυτό το προϊόν. Υπάρχουν γνωστές περιπτώσεις διανομής.
πρήξιμο σε στενή επαφή με άτομο που έχει φάει λίγο πριν
αρκετούς πυρήνες. Εάν η αλλεργία του παιδιού εκδηλώνεται με ακρίβεια
σε αυτό το παξιμάδι (και όχι σε πολλά άλλα είδη ξηρών καρπών), τότε οι πιθανότητες είναι μεγάλες
το γεγονός ότι στη διαδικασία της ανάπτυξης, το ανοσοποιητικό σύστημα θα αρχίσει να αντιλαμβάνεται
το προϊόν είναι φυσιολογικό και μετά από 12 χρόνια οι αλλεργικές εκδηλώσεις θα εξαφανιστούν
με το όχι.
Μια άλλη απειλή, αλλά μικρή, μπορεί να προκύψει με τη μισαλλοδοξία.
πρωτεΐνη καρυδιού. Σε αυτή την περίπτωση, η απουσία ενζύμων στο σώμα,
ικανό να αφομοιώσει την πρωτεΐνη, οδηγώντας σε διάφορους βαθμούς δυσφορίας
στο γαστρεντερικό με ακραίες εκδηλώσεις με τη μορφή διάρροιας
και εμετός.
Πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή και μετά από συμβουλή γιατρού.
Καρυδιά:
Μια άλλη σοβαρή απειλή αποτελεί η χρήση παλαιών μπαγιάτικων.
ξηρούς καρπούς, καθώς και μουχλιασμένα φρούτα. Με μακροχρόνια αποθήκευση
χωρίς φυσικό κέλυφος, το λίπος οξειδώνεται κατά την επαφή
με οξυγόνο (τάγγιση). Τα υποπροϊόντα της οξείδωσης είναι εξαιρετικά
επικίνδυνο λόγω των μεταλλαξιογόνων και καρκινογόνων επιδράσεών του. Κατά την πρώτη
περιστροφή, ήπαρ, πάγκρεας, δωδεκαδακτυλικό
έντερο. Επίσης, το συκώτι μπορεί να γίνει στόχος και να είναι απειλητικό για τη ζωή.
αφλατοξίνη: οργανική ένωση που παράγεται από διάφορους
είδη μανιταριών. Αυτά τα καλούπια αναπτύσσονται επίσης συχνά.
σε ξηρούς καρπούς.
Συγκεντρώσαμε τα πιο σημαντικά σημεία σχετικά με τα οφέλη και τους πιθανούς κινδύνους των καρυδιών.
σε αυτήν την απεικόνιση και θα είμαστε πολύ ευγνώμονες αν το μοιραστείτε
μια εικόνα στα κοινωνικά δίκτυα, με σύνδεσμο στη σελίδα μας:
στοιχεία ενδιαφέροντος
Για τους καρπούς του δέντρου Juglans regia, το όνομα είναι καρυδιά ή ελληνικό
τρελοί, κολλήσαμε αφού ταξίδεψαν οι μοναχοί
Η Βαλκανική Χερσόνησος, τον σύστησε στους συμπατριώτες του. Πιστεύεται
ότι ήταν οι αρχαίοι Έλληνες που άρχισαν να καλλιεργούν αυτό το φυτό προσπαθώντας
παίρνουν τα ίδια μεγάλα φρούτα με αυτούς που συναλλάσσονται
από τους Έλληνες, τους Πέρσες. Από τα περσικά εδάφη, μάλλον, άρχισαν να εξαπλώνονται
καρυδιές σε όλο τον κόσμο, αν και απομεινάρια λειψάνων δασών καρυδιάς από τον Τριτογενή
Παλαιοβοτανική περίοδο βρίσκονται στην Κίνα, την Τουρκία, την Υπερκαυκασία, στο νότο
Ουγγαρία και Bucovina (Ουκρανία). Στην Κεντρική Ασία, ένα τέτοιο λείψανο
τα άλση έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα.
Αν και οι καρποί αυτών των δέντρων βρίσκονται κατά τη διάρκεια αρχαιολογικών ανασκαφών
από τα Ιμαλάια μέχρι την Ελβετία, τα παλαιότερα καρύδια χρονολογούνται από τον 8ο αιώνα
χιλιετία π.Χ., ανακαλύφθηκαν στις σπηλιές Shanidar (επικράτεια
σύγχρονο Ιράκ). Αργότερα στη Μεσοποταμία που επίσης βρισκόταν
στα εδάφη του σύγχρονου Ιράκ, τα πρώτα γραπτά
απόδειξη της κατανάλωσης καρυδιού, που βρίσκεται επίσης στη Βαβυλώνα,
και στην Περσία ονομαζόταν «βασιλικό», αφού μόνο οι αντιπρόσωποι
οι ανώτεροι ευγενείς είχαν τη δυνατότητα να το φάνε. Απαγορευόταν η χρήση των κοινών
αυτό το προϊόν διατροφής, καθώς πίστευαν ότι τα καρύδια βελτιώνονται πολύ
διανοητικές ικανότητες ενός ατόμου, και αυτό δεν πρέπει να επιτρέπεται
το ξενοδοχείο.
Το αρχαίο όνομα, «βελανίδι των θεών», υποδηλώνει άμεσα το ιερό.
παξιμάδι. Σε έναν από τους ελληνικούς μύθους έγινε ο θεός Διόνυσος
στο φυτό καρυδιάς για την αγαπημένη του μετά τον θάνατό του. Σύμφωνα με
σε έναν άλλο αρχαίο ελληνικό μύθο, τον απαγχονισμό
Στα κλαδιά του κοριτσιού, κρύβεται με αυτόν τον τρόπο από την εγγύτητα
εχθροί.
Στη ρωμαϊκή παράδοση, τα καρύδια συνδέονταν με τη θεά του γάμου και της μητρότητας.
Ήρα. Από εκεί άρχισε η παράδοση να λούζονται οι νύφες και ο γαμπρός με πυρήνες.
Στην ίδια την αρχαία Ρώμη, υπήρχε ένα άλλο γαμήλιο έθιμο: η παραμονή
γάμος και ωριμότητα, ο γαμπρός έβγαινε και μοίραζε
στους φίλους σου ένα απόθεμα καρυδιάς, σαν να κληρονομήθηκε
τα νιάτα του.
Η επέκταση της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας στα εδάφη των γερμανικών λαών οδήγησε σε
η εμφάνιση ενός ακόμη «ψευδώνυμου» για την καρυδιά. Οι Γερμανοί κάλεσαν τους Ρωμαίους
“Valhami” (Walh), το οποίο σε αρκετές σλαβικές γλώσσες έγινε
στη λέξη «βλόχι / βολόχι». Και αφού άρχισαν να τηλεφωνούν
εκπροσώπους όλων των ρωμανικών τοποθεσιών, σε κυκλοφορία εμπορευμάτων
ότι το καρύδι ήταν ένα δημοφιλές προϊόν, για πάντα «κολλημένο»
το όνομα «Voloshsky».
Οι καρποί της καρυδιάς, ακόμη και στα γεωγραφικά πλάτη μας, μπορούν να φτάσουν το μέγεθος ενός κοτόπουλου
αυγά. Τέτοια, για παράδειγμα, καλλιεργήθηκαν στην περιοχή Τσερκάσι από τους Ουκρανούς
κηπουρός Leonid Boyko, ο οποίος εκτρέφει μια ποικιλία που ονομάζεται «Bomb» με πρόστιμο
καρύδια, 30-40 γραμμάρια το καθένα. Υπάρχουν ενδείξεις ότι περισσότερα
Κάτω από ευνοϊκές συνθήκες, ορισμένα δέντρα μπορούν να καρποφορήσουν για 70-80
γραμμάριο
Αλλά, είναι ενδιαφέρον ότι δεν είναι οι δημιουργοί που περιλαμβάνονται συχνότερα στο ημερολόγιο,
και οι καταστροφείς είναι άνθρωποι που, σε περιορισμένο χρόνο,
είναι σε θέση να σπάσουν περισσότερα καρύδια με διαφορετικούς τρόπους. Στο Πακιστάν λοιπόν
Ο Μοχάμεντ Ρασίντ κατέχει το ρεκόρ στο σπάσιμο καρυδιών και κεφαλιών
(254 τεμάχια ανά λεπτό) και παλάμη (284 τεμάχια / λεπτό). Εργάζομαι μόνος
αγκώνα, έμελλε να χτυπηθεί από τον Ινδό Prabhakar Reddy P (229 κομμάτια / λεπτό).
Και άλλος ένας Πακιστανός Μουτζάμπα που χρησιμοποιεί ο Χασάν Μογκάλ για τον δικό του
επιτεύγματα, ένα ασυνήθιστο όπλο για αυτήν τη χώρα: οι τσακ.
Το ξύλο καρυδιάς εκτιμάται για τα διακοσμητικά και τεχνικά χαρακτηριστικά του.
χαρακτηριστικά, και λόγω σχετικής έλλειψης, καθώς μεγαλώνει
το δέντρο αργεί, αλλά το κόβουν απρόθυμα (ένα καρύδι που καρποφορεί είναι πηγή
σταθερό εισόδημα). Σε ορισμένες χώρες, η συλλογή του πλέον απαγορεύεται.
Αλλά κατά τη διάρκεια της ύπαρξης της βιομηχανίας προμηθειών, χρησιμοποιούσαν
όχι μόνο υγιείς κορμούς δέντρων, αλλά και φυτά που εκτιμούν οι ξυλουργοί,
που θα μπορούσε να φτάσει σε τεράστια μεγέθη (1,2-2 μέτρα βάρος περισσότερο
1,5 χιλιάδες κιλά).
Ο καπλαμάς καρυδιάς χρησιμοποιείται για την επένδυση των εσωτερικών χώρων ακριβών αυτοκινήτων, από
ξύλινα έπιπλα, μουσικά όργανα, πιάτα,
παρκέ. Δεδομένου ότι το χρώμα του ξύλου εξαρτάται από το κλίμα και το έδαφος.
χαρακτηριστικά, υπάρχουν αρκετοί ιδιαίτερα πολύτιμοι τύποι ξύλου:
«Ιταλικό», «Καυκάσιο», «Γαλλικό» και ούτω καθεξής.
Οι σανίδες καρυδιάς χρησίμευσαν ως βάση για πολλούς διάσημους πίνακες
(για παράδειγμα, σε έναν τέτοιο μαυροπίνακα γράφτηκε “Η κυρία με την ερμίνα” του Λεονάρντο
Ντα Βίντσι). Παρεμπιπτόντως, οι ζωγράφοι έφτιαχναν τις βάσεις για τους πίνακές τους από
βούτυρο ξηρών καρπών. Κατά τον Α’ Παγκόσμιο Πόλεμο, καρυδιά
χρησιμοποιείται για την κατασκευή προπέλες αεροσκαφών. Δραστήρια
Το χρησιμοποίησα για να δημιουργήσω μια βάση από μασίφ ξύλο για κυνηγετικά τουφέκια.
Η προφανής εξωτερική ομοιότητα του πυρήνα με τον ανθρώπινο εγκέφαλο είναι κάπως
Πριν από δεκαετίες προκάλεσε τον διάσημο συγγραφέα επιστημονικής φαντασίας Kir Bulychev
να δημιουργήσει ένα λογοτεχνικό αστείο. Σε ένα σοβαρό επιστημονικό περιοδικό
«Επιστήμη και ζωή», αλλά σε έναν επιπόλαιο τίτλο «Ακαδημία αστείων επιστημών»
δημοσίευσε ένα γράμμα που είχε φτιάξει, το οποίο υποτίθεται ότι προερχόταν από τον α
ένας υποστηρικτικός συνταξιούχος που υποστήριξε πειστικά ότι όλα
Η καρυδιά είναι μια άλλη ιδιόμορφη μορφή εξωγήινης ευφυούς ζωής.
Δεν κατάλαβαν όλοι οι αναγνώστες το αστείο. Πολλοί από αυτούς ανέφεραν στις επιστολές τους
σε εκδότες που αρνούνται να φάνε ξηρούς καρπούς για να σώσουν ζωές
Αδέρφια στο μυαλό.
Η ίδια η καρυδιά δεν είναι τόσο σχολαστική γι ‘αυτό
«Αδέρφια», καταστέλλοντας την ανάπτυξη πολλών φυτών στη γειτονιά. Οι ανταγωνιστές σας
το παξιμάδι αφαιρείται με τη βοήθεια του ζουγκλόνου. Αυτή η ουσία σε διαφορετικές εποχές του χρόνου.
συγκεντρώνεται σε διάφορα μέρη του δέντρου (την άνοιξη – στα φύλλα, το καλοκαίρι
– στις ρίζες), δηλητηρίαση ακόμη και μικρών φυτών ευαίσθητων στη ζουγκλώνα
συγκέντρωση. Το ριζικό σύστημα μιας νεκρής και κομμένης καρυδιάς κονσέρβας
απελευθερώνει μια τοξική ουσία για αρκετά χρόνια ακόμη.
Και παρόλο που το juglone δεν είναι ευρέως διαδεδομένο στο έδαφος, ιδιαίτερα ευαίσθητο
Τα φυτά μπορούν να φυτευτούν όχι πιο κοντά από 20-25 μέτρα από την τοξίνη
καρυδιά. Ωστόσο, λιγότερο ευαίσθητα (π.χ. βαμβάκι,
δημητριακά) αναπτύσσονται καλά σε καρυδιές.
Τουλάχιστον 2 άτομα γνώριζαν για τις τοξικές ιδιότητες των ξηρών καρπών.
πριν από χίλια χρόνια. Στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, ήταν αρκετά διαδεδομένο.
η πρακτική της χρήσης φέτες πράσινων φρούτων σε φέτες για ψάρια
παγίδευση. Τα κοχύλια πετάχτηκαν στο νερό και τα ζαλισμένα ψάρια ανέβηκαν
την επιφάνεια του νερού, όπου έγινε εύκολη λεία για τους ψαράδες.
Επιλογή και αποθήκευση
Ο διάσημος Ιταλός σεφ Giorgio Locatelli συμβουλεύει να αγοράσετε
μη αποφλοιωμένα καρύδια με μέγιστη ένταση γεύσης και φρεσκάδας
– από Δεκέμβριο έως Φεβρουάριο. Αλλά πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του πυρήνα χωρίς να καταστρέψετε
κέλυφος, ειδικά επειδή το σχήμα, το πάχος και η απαλότητα του προστατευτικού κελύφους
Θα μπορούσαν να υπάρχουν περισσότερα ποικιλιακά χαρακτηριστικά; Οι ειδικοί συμβουλεύουν
απορρίψτε τα “κακά” φρούτα σύμφωνα με τους ακόλουθους δείκτες:
- 1 βάρος… Άδειο καρύδι με ξηρούς κόκκους
θα είναι πιο εύκολο από το αναμενόμενο. Σε μια παρτίδα όπου σημαντικό μέρος των καρυδιών
– Οι «ανόητοι» η ικανότητα να ξεχωρίζουν ένα γεμάτο παξιμάδι από ένα κούφιο έρχεται πολύ
γρήγορα και μένει για μια ζωή. Αλλά και χωρίς αυτή την ικανότητα, ένα καρύδι με ένα ξερό
ο πυρήνας είναι σχετικά εύκολο να μαντέψει κανείς. - 2 υποβρύχιο ραντάρ… Πριν από την αγορά, τα φρούτα πρέπει
κουνήστε και ακούστε τον ήχο: αν το παξιμάδι κουδουνίζει, τότε,
πιθανότατα παλιά. - 3 Χρώμα και λεκέδες… Χρώμα κελύφους
πρέπει να είναι ομοιόμορφη, χωρίς σκούρες κηλίδες που μπορεί να υποδηλώνουν
σχετικά με τη ζημιά στο εσωτερικό του πυρήνα. Αλλά, γενικά, αυτός δεν είναι ο πιο αξιόπιστος τρόπος.
αξιολογήστε την ποιότητα, αφού ένα ίχνος στο εξωτερικό του κελύφους μπορεί
Μένουν από το πράσινο κέλυφος. Αλλά το χρώμα του πυρήνα δείχνει ξεκάθαρα
σχετικά με την ποιότητα: από την αγορά σκούρων κίτρινων τσαλακωμένων φασολιών με
αναμεμειγμένα πρέπει να απορρίπτονται. - 4 οσμή… ταγγό ή πικρό
η μυρωδιά είναι πολύ έντονο σημάδι κακού καρυδιού. Αλλά συνήθως
το κέλυφος (αν δεν παραβιάζεται η ακεραιότητά του) δεν αφήνει τις οσμές να περάσουν,
και επομένως αυτό το κριτήριο σχετίζεται περισσότερο με την αξιολόγηση των ήδη καθαρισμένων
nucleolos.
Αν και η ποιότητα των αποφλοιωμένων καρυδιών είναι πολύ πιο εύκολο να αξιολογηθεί,
πρέπει να αγοράζονται με μεγάλη προσοχή. Πρώτα απ’ όλα σε τέτοια
με τη μορφή πυρήνα χάνουν σημαντικό μέρος των χρήσιμων ιδιοτήτων τους. Στη δεύτερη θέση,
Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο επαφής του απροστάτευτου πυρήνα με επιβλαβείς ουσίες
(ο αγοραστής συνήθως δεν γνωρίζει πού και υπό ποιες συνθήκες αποθηκεύτηκαν οι πυρήνες).
Εάν για κάποιο λόγο είναι δυνατό να αγοράσετε μόνο ήδη καθαρό
πυρήνες, είναι καλύτερα να αγοράσετε πρώτα μερικά “για δοκιμή”.
Σε κάθε περίπτωση, όταν έχετε αμφιβολίες, καλύτερα να μην το ρισκάρετε.
και αρνούνται να αγοράσουν, καθώς σχηματίζονται μουχλιασμένα σπυράκια
Θανατηφόρες αφλατοξίνες που δεν καταστρέφονται ούτε όταν
θερμική επεξεργασία, επομένως δεν πρέπει να τηγανίζετε ούτε τέτοιους ξηρούς καρπούς:
αυτό δεν θα βοηθήσει στην πρόληψη της απειλής δηλητηρίασης.
Το GOST επιτρέπει την αποθήκευση καρυδιών με κέλυφος για όχι περισσότερο από ένα χρόνο, και ξεφλουδισμένα
μορφή – όχι περισσότερο από έξι μήνες, και στη συνέχεια – με την επιφύλαξη των απαιτήσεων των προϋποθέσεων
αποθήκευση. Οι ξηροί καρποί δεν αγαπούν τον αέρα ή το φως. Λίπος στους ξηρούς καρπούς
σχετικά εύκολο να σκουριάσει, γίνεται ταγγό, οπότε αποθηκεύστε
Τα ξεφλουδισμένα φασόλια πρέπει να είναι καλά κλεισμένα σε γυάλινο βάζο σε σκοτεινό μέρος.
ντουλάπα ή ψυγείο. Τα καρύδια μπορούν να αποσταλούν για αρκετούς μήνες.
να διατηρηθεί στην κατάψυξη. Τα ξεφλουδισμένα καρύδια μπορούν να αποθηκευτούν
έως και ένα έτος σε ξηρό, αεριζόμενο και κατά προτίμηση δροσερό μέρος.
Ποικιλίες και καλλιέργεια.
Τα καρύδια καλλιεργούνται από σπόρους. Ταυτόχρονα, το πιο ισχυρό δυναμικό
έχουν εμβολιασμένα σπορόφυτα που καλλιεργούνται σε φυτώρια. Αν και στους ορόφους
αυτό το δέντρο δεν είναι απαιτητικό, αν είναι δυνατόν, η καρυδιά φυτεύεται σε ένα αμμώδες-πετρώδες
χαλαρό έδαφος πλούσιο σε ασβέστη. Έτσι ώστε αργότερα το δέντρο
δεν σκιάζει άλλα φυτά, συνήθως το «κουρνιάζει» στην άκρη του κήπου. Στέμμα
Τα φυτά είναι εκτεταμένα και φτάνουν εύκολα τα 20 μέτρα σε διάμετρο ή περισσότερο.
Το φυτό καρποφορεί, κατά κανόνα, από 7-8 ετών (μερικές φορές
4-5 έτη) και μέχρι το τέλος της ωφέλιμης ζωής, έως περίπου 200-300 έτη. Ωστόσο, υπάρχουν
και πολύ παλαιότερα καρποφόρα δείγματα. Έτσι στην Κίνα (κομητεία
Khotan), υπάρχει ένα δέντρο σχεδόν 1400 ετών, το οποίο δίνει έως και 6,5-7
χιλιάδες καρύδια το χρόνο. Ιδιαίτερα ενεργή καρποφορία παρατηρείται σε
ένα ανεξάρτητο δέντρο (όχι σε φυτείες) έως ενάμιση αιώνα.
Η μέση απόδοση αυτών των δέντρων είναι περίπου 120-150 κιλά ετησίως. Αλλά στη λογοτεχνία
περιγράφει τους κατόχους ρεκόρ ικανούς να παράγουν έως και ενάμισι τόνους ετησίως
frutas
Ποικιλίες ξηρών καρπών (εξαιρουμένων των βοτανικών χαρακτηριστικών και των συνθηκών φροντίδας)
διαφέρουν ως προς την απόδοση, το μέγεθος των καρπών, το πάχος της φλούδας και το βάρος
σιτηρά. Οι ειδικοί συστήνουν τη συλλογή εμβολιασμένου υλικού φύτευσης.
με πλευρικό (πλάγιο) καρποφορητικό τύπο, επιλέγοντας ποικιλίες ανάλογα με τη δύναμη
ανάπτυξη, λαμβάνοντας υπόψη τις αγροκλιματικές ζώνες, και όχι την υπερβολική χρήση
τον αριθμό των επικονιαστών και το μείγμα των ποικιλιών στον κήπο. Πιο ενδιαφέρουσα
για την καλλιέργεια των ποικιλιών παρουσιάζονται στην κατάταξη των ξηρών καρπών μας.
- 1 INTR… Είναι υπερπλευρικό
η ποικιλία είναι ουκρανική επιλογή. Το καρύδι προορίζεται για
βιομηχανική καλλιέργεια και μπορεί να παράγει έως και 25 μπουμπούκια ανά βλαστό.
Οι καρποί είναι μεγάλοι (μέχρι 60 γρ.) και αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να μαζέψετε
περίπου ένα κιλό φρούτων, και από ένα δέντρο, περίπου 5 σακούλες. - 2 Pierral Lara (LARA)… Ενας από
ηγέτες της γαλλικής αναπαραγωγής, με αποτέλεσμα πολύ μεγάλο σφαιρικό
καρύδια με επίπεδη βάση και ελαφρύ κόκκο. Κατά τη συγκομιδή, έως και 75% είναι
φρούτα με διαμέτρημα 34-35 mm και άνω. Το κέλυφος, αν και ισχυρό, είναι λεπτό,
που επιτρέπει την απόκτηση στην έξοδο έως και 50% της συνολικής μάζας. Ο πυρήνας έχει
γλυκιά επίγευση. - 3 Καζάκου… Ακόμα μεγαλύτερο ποσοστό
κόκκοι της συνολικής μάζας (έως 60%) επιδεικνύει ένα κλασικό υψηλό
μια ποικιλία που αντιπροσωπεύει την επιλογή της Μολδαβίας στην ταξινόμηση. Δημοτικότητα
πρόσθετη αντοχή στις ασθένειες, χαμηλές θερμοκρασίες
σε συνδυασμό με υψηλή παραγωγικότητα (περίπου 3,5-4 τόνους / εκτάριο). τα μισα
Οι καρποί μεγέθους έχουν κυλινδρικό σχήμα. - 4 Velero… Αμερικανός
κτηνοτρόφοι (από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια) έχουν αναπτύξει ένα εξαιρετικά παραγωγικό προϊόν
αλλά μια ιδιότροπη ποικιλία στις αλλαγές θερμοκρασίας. Το δέντρο χαρακτηρίζεται από
σταδιακή αύξηση του ποσοστού της πλευρικής καρποφορίας, η οποία
με αύξηση στις καλλιεργητικές περιόδους φτάνει το 90%. Μικρό
οι καρποί έχουν σχήμα οβάλ. - 5 Shebin… Αυτή η ποικιλία, που αντιπροσωπεύει
Τουρκική επιλογή, που χαρακτηρίζεται από άφθονη και εκτεταμένη καρποφορία
περιοχή οικισμού (εκτός παράκτιων περιοχών). Διαμέτρημα φρούτων
40 mm συλλέγονται σε τσαμπιά και δίνουν περίπου το 50% της συνολικής μάζας του προϊόντος.
στην έξοδο. Έχουν λεπτό κέλυφος και πυκνό ανοιχτό κίτρινο πυρήνα.
χρώμα.
Τακτική κατανάλωση κάθε είδους ξηρών καρπών, ακόμη και σε μικρές ποσότητες.
βελτιώνει τη λειτουργία των εγκεφαλικών αγγείων, αυξάνει την
και σωματική απόδοση, ομαλοποιεί τη λειτουργία της καρδιάς και την αναπαραγωγική απόδοση,
που σε συνδυασμό με την αναγνωρίσιμη γεύση του εξηγεί το αδυσώπητο
τη δημοτικότητα αυτού του προϊόντος.
