Το άγριο (μαύρο) ρύζι δεν χρειάζεται να είναι λευκό
Το ρύζι δεν έχει καμία σχέση με αυτό. Το πραγματικό του όνομα
– Quicania aquatica, ετήσιο φυτό της οικογένειας των δημητριακών.
Με απλά λόγια, αυτό είναι γρασίδι με ύψος 1,5 έως 3
m, στενός συγγενής του σπαρμένου ρυζιού.
Η σημαντική τιμή του άγριου ρυζιού δεν καθορίζεται μόνο από αυτό
μοναδική θρεπτική αξία, αλλά και την πολυπλοκότητα της επεξεργασίας
και τη σπανιότητα του προϊόντος.
Αυτό το ρύζι συγκομίζεται κυρίως με το χέρι: κολύμπι
σε ένα κανό, ένας εργάτης λυγίζει το γρασίδι
το ένα δοχείο και το άλλο χτυπά τα στάχυα, προκαλώντας την έκχυση των πυρήνων
στον πάτο του σκάφους. Ένας έμπειρος συλλέκτης συλλέγει περίπου
10 κιλά δημητριακά.
Οι κόκκοι του άγριου ρυζιού είναι πολύ σκληροί και πρέπει να εμποτιστούν.
σε νερό λίγες ώρες πριν το μαγείρεμα, και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 30-40
λεπτά. Συχνά προστίθενται πολύ λεπτοί και μακριούς κόκκοι μαύρου ρυζιού.
στο μακρύ λευκό ρύζι. Έτσι φτιάχνεται η βιταμινούχα σύνθεση του μείγματος.
πλουσιότερο: το ελαφρύ ρύζι περιέχει ασβέστιο και σίδηρο και το άγριο
– θειαμίνη. Το εν λόγω ρύζι συσκευάζεται σε συσκευασίες των 450 g, γεγονός που εξηγείται από το
Ακριβός.
Θερμιδική περιεκτικότητα άγριου ρυζιού
Το άγριο ρύζι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και είναι πολύ
μια μικρή ποσότητα λίπους, ώστε να κορεστεί καλά το σώμα.
Η θερμιδική του περιεκτικότητα σε βρασμένη μορφή είναι 100 kcal ανά 100 g προϊόντος. Εκτεθειμένος
να καταναλώνεται με μέτρο από όλους, συμπεριλαμβανομένων
ότι είναι παχύσαρκος.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g Θερμιδική περιεκτικότητα, kcal 16 3 79 4 12 100
Οφέλη από άγριο ρύζι
Το άγριο ρύζι περιέχει πολλά ευεργετικά και θρεπτικά συστατικά.
ουσίες, σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης (15 g στα 100,
και σε ένα σενάριο πολύ πλούσιο σε αμινοξέα), βιταμίνες
ομάδα Β και είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για την περιεκτικότητά του σε φολικό οξύ
(Εδώ υπάρχουν πέντε φορές περισσότερα από ό,τι στο καστανό ρύζι).
Ένα ποτήρι άγριο ρύζι περιέχει την ημερήσια αξία για το φολικό οξύ.
οξέα για έναν ενήλικα. Όσον αφορά τα ορυκτά,
Το άγριο ρύζι περιέχει σημαντικές ποσότητες μαγνησίου (177 mg),
φώσφορο (433 mg), ψευδάργυρο (6 mg) και
μαγγάνιο (1,3 mg είναι τα 2/3 της ημερήσιας τιμής για έναν ενήλικα).
Το άγριο ρύζι περιέχει επίσης ασβέστιο, χαλκό,
σίδηρος, ιώδιο,
φολικό οξύ, αμινοξέα: μεθειονίνη, λυσίνη και θρεονίνη.
Το άγριο ρύζι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη,
Επομένως, αυτό το ρύζι δίνει δύναμη στους μύες.
Το άγριο ρύζι περιέχει το μισό νάτριο
από το κανονικό ρύζι. Ένα κορεσμένο λίπος και χοληστερόλη.
Δεν είναι καθόλου. Μετά από τόσα πλεονεκτήματα, αξίζει τον κόπο;
αναφέρω ότι το άγριο ρύζι είναι επίσης
και δημητριακά ολικής αλέσεως;
Ωστόσο, το άγριο ρύζι έχει τα μειονεκτήματά του: υπάρχουν δύο.
Πρώτα απ ‘όλα, είναι αρκετά ακριβό, καθώς μεγαλώνει μόνο μέσα
μια σχετικά μικρή περιοχή (σε πλανητική κλίμακα).
Και δεύτερον, η πρωτεΐνη άγριου ρυζιού δεν είναι πλήρης:
περιέχει 18 αμινοξέα, αλλά λείπουν δύο
– ασπαραγίνη και γλουταμίνη. Ωστόσο, αυτό είναι εύκολο να διορθωθεί.
– απλά σερβίρετε βραστό άγριο ρύζι με όσπρια (φασόλια,
Ρεβύθια φακές):
περιέχουν μόνο τα αμινοξέα που λείπουν. Τότε
μορφή, παίρνετε ολόκληρες πρωτεΐνες, και αυτό αντιπροσωπεύει
ιδιαίτερη αξία για χορτοφάγους και νηστικούς.
Εναλλακτικά, μπορείτε να καρυκεύσετε άγριο ρύζι για τον ίδιο σκοπό.
ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή σπόρους,
αλλά εδώ είναι σημαντικό να τηρείτε το μέτρο: είναι πολύ υψηλές σε θερμίδες.
Πώς να μαγειρέψετε άγριο ρύζι; Δεν μπορείς να το πάρεις με ωμή βία
– φροντίστε να μουλιάζετε. Γεμίστε το με αφθονία
ψύξτε το νερό όλη τη νύχτα και στη συνέχεια στραγγίστε αυτό το νερό. Χύνω
ρύζι σε αλατισμένο νερό που βράζει (για 1 φλιτζάνι άγριο ρύζι
– 3 ποτήρια νερό), χαμηλώνουμε τη φωτιά σε βράση και
σκεπάζουμε το ρύζι για περίπου 40 λεπτά. Πεπερασμένος
το ρύζι «ανοίγει» και γίνεται περίπου 3-4
Φορές μεγαλύτερο από ωμό!
Και αν δεν υπάρχει χρόνος για μεγάλο μούσκεμα, αυτό θα βοηθήσει.
συμβουλή: προσθέστε 1: 3 βραστό νερό στο άγριο ρύζι,
σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για μια ώρα. Αργότερα
στραγγίστε το νερό και ακολουθήστε την παραπάνω συνταγή.
Το βρασμένο άγριο ρύζι χρησιμοποιείται συχνά ως γαρνιτούρα (για παράδειγμα,
αναμεμειγμένο με καστανό ρύζι), καθώς και ολόκληρο μέρος
σούπες πιλάφι και δημητριακά. Υπάρχει όμως και μάζα
νόστιμα γεύματα με λίγες θερμίδες, όπου παίζει τον πρώτο ρόλο.
Επικίνδυνες ιδιότητες του άγριου ρυζιού
Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων άγριου ρυζιού μπορεί να προκαλέσει
δυσκοιλιότητα
Επομένως, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να το συνδυάσετε με φρούτα ή λαχανικά.
Για όλους όσους θέλουν να γνωρίσουν τις περιπλοκές της μαγειρικής της γαρνιτούρας με άγριο ρύζι
Θα είναι ενδιαφέρον να δούμε αυτό το βίντεο. Εκτός από την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος,
Ο συγγραφέας του μιλά για τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος.
