Τα μανιτάρια στρειδιών στη φύση συνήθως αναπτύσσονται σε δέντρα,
το καπάκι ενός τέτοιου μανιταριού είναι μονόπλευρο ή στρογγυλό, οι πλάκες
τρέχει κάτω από το πόδι, σαν να μεγαλώνει. Ξεχωρίστε το μανιτάρι στρειδιού
των μη βρώσιμων μανιταριών είναι εύκολο: έχει απολύτως
ένα καπέλο που δεν είναι δερμάτινο στην αφή.
Το μανιτάρι στρειδιών είναι ένα αρκετά μεγάλο μανιτάρι, ένα γκρι καπέλο ή
γκριζωπό καφέ 5 έως 20 εκατοστά
διάμετρος. Το πόδι είναι πολύ πυκνό και λόγω της σκληρότητάς του στο φαγητό.
δεν χρησιμοποιείται. Αυτό το μανιτάρι μεγαλώνει σε ένα μπουκέτο στο οποίο
μερικές φορές υπάρχουν μέχρι και 30 μανιτάρια με συνολικό βάρος 2-3 κιλά.
Για την καλλιέργεια, πρέπει να προετοιμάσετε τμήματα κορμών και κλαδιών.
δέντρα σκληρού ξύλου με διάμετρο τουλάχιστον 15 εκατοστών,
μήκος 25-30 εκατοστά. Τα λεπτότερα τμήματα δίνουν
μικρότερη σοδειά. Αυτά τα μανιτάρια ευδοκιμούν σε ένα υγρό περιβάλλον,
και τα τμήματα θα πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για 1-2 ημέρες.
Τα μανιτάρια εμφανίζονται συνήθως από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Χρειάζονται
κόψτε προσεκτικά. Στην πρώτη συλλογή, μπορείτε να λάβετε μέχρι
600 γραμμάρια εξαιρετικά μανιτάρια. Τα τμήματα επιτρέπεται να ξεχειμωνιάσουν
Στο ίδιο μέρος. Στο δεύτερο και τρίτο έτος, η συγκομιδή πρέπει
φτάνουν τα 2-2,5 κιλά. Μετά τον τρίτο χρόνο όλα αρχίζουν.
πρώτον: χρειάζεστε νέο μυκήλιο και νέα τμήματα, αν
τα παλιά έγιναν μαλακά και σάπια. Το κουτί μανιταριών πρέπει να παραγγελθεί
την άνοιξη ή τις αρχές του φθινοπώρου, γιατί μπορεί να μεταφερθεί
μόνο σε θετικές θερμοκρασίες.
Για την αποθήκευση μανιταριών, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γυαλί, εμαγιέ.
ή πλαστικές πλάκες. Είναι καλύτερα να διατηρείτε φρέσκα μανιτάρια στο ψυγείο,
χωρίς πλύσιμο ή κοπή.
Θερμιδικό περιεχόμενο των μανιταριών στρειδιών
Τα φρέσκα μανιτάρια στρείδια περιέχουν 38 kcal. Εάν υποστεί επεξεργασία και διατηρηθεί,
τότε η θρεπτική αξία θα μειωθεί σημαντικά και θα είναι μόνο 23 kcal.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g Θερμιδική περιεκτικότητα, kcal 3,3 0,4 4,2 1 88,8 38
Χρήσιμες ιδιότητες των μανιταριών στρειδιών
Το μανιτάρι στρειδιών περιέχει όλα όσα χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα.
ουσίες: πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα
Αλας. Είναι χαμηλό σε θερμίδες, αλλά ακόμη και σε μικρό
η ποσότητα είναι ικανή να ικανοποιήσει την πείνα. Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη
και αμινοξέα, αυτός ο μύκητας είναι κοντά στα λαχανικά
καλλιέργειες, και από την ποσότητα λίπους και υδατανθράκων σας
Είναι ανώτερο.
Η σύσταση των βιταμινών του μανιταριού στρειδιού είναι παρόμοια με αυτή του κρέατος – πολτού
Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν βιταμίνη Β,
καθώς και C, E,
και Δ2. Περιεκτικότητα σε βιταμίνες
Το μανιτάρι στρειδιού PP θεωρείται το πιο πολύτιμο μανιτάρι. επί πλέον
Επίσης, τρώγοντας αυτά τα μανιτάρια, το σώμα
λάβετε ένζυμα που βοηθούν στη διάσπαση των λιπών
και γλυκογόνο. Το 7-8% του πολτού μανιταριού στρειδιών αποτελείται από μέταλλα
ουσίες, συμπεριλαμβανομένου του σιδήρου, του καλίου που είναι απαραίτητες για ένα άτομο,
ιώδιο, ασβέστιο κ.λπ. Πιστεύεται ότι ως αποτέλεσμα της χρήσης μανιταριών στρειδιών
στα τρόφιμα, το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα μειώνεται και ο χυμός
αυτός ο μύκητας αναστέλλει την ανάπτυξη της Escherichia coli.
Το μανιτάρι στρειδιών τρώγεται τηγανητό, βραστό ή
Μαγειρευτά είδη, επιπλέον, αυτά τα μανιτάρια είναι κατάλληλα για τουρσί.
Το μανιτάρι στρειδιών στις κουζίνες της δυτικής και της νότιας Ευρώπης
προστέθηκε στο κυρίως πιάτο για μια ιδιαίτερη πινελιά
άρωμα.
Το μανιτάρι στρειδιών έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες, προάγει
απομάκρυνση ραδιενεργών στοιχείων από το ανθρώπινο σώμα.
Η σκόνη αποξηραμένων μανιταριών χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο στην ιατρική
ως ένα από τα μέσα μείωσης της χοληστερόλης, των τριγλυκεριδίων
και προϊόντα υπεροξείδωσης στο αίμα, το συκώτι, τα νεφρά.
Το μανιτάρι στρειδιών μπορεί επίσης να μειώσει τις βλαβερές συνέπειες της ακτινοβολίας.
φυσιοθεραπεία και σε ορισμένες περιπτώσεις αυξάνει την αντίσταση
οργανισμός στην ακτινοβολία.
Επικίνδυνες ιδιότητες του μανιταριού στρειδιού
Κατά την προετοιμασία αυτών των μανιταριών, είναι επιτακτική ανάγκη
θερμική επεξεργασία. Τα μανιτάρια στρείδια περιέχουν δύσπεπτη χιτίνη
Το ανθρώπινο σώμα. Για να το αφαιρέσετε,
τα μανιτάρια πρέπει να ψιλοκόβονται και να μαγειρεύονται σε υψηλή θερμοκρασία.
Η γεύση των παρασκευασμένων μανιταριών είναι κάτι ενδιάμεσο.
ανάμεσα στα μανιτάρια russula και porcini, και η μυρωδιά είναι κάπως παρόμοια
με άρωμα ψωμιού σίκαλης.
Τα μειονεκτήματα των μανιταριών στρειδιών είναι η ευθραυστότητα των καρποφοριών.
και ως αποτέλεσμα – κακή φορητότητα, εκτός
Επιπλέον, έχει ένα ελαφρύ άρωμα μανιταριού. Σπόρια μανιταριού στρειδιού,
Η είσοδος στους πνεύμονες μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες. Επί πλέον
Το μανιτάρι στρειδιών είναι ευαίσθητο σε ιογενείς ασθένειες.
Ένα σύντομο βίντεο θα σας πει πώς καλλιεργούνται τα μανιτάρια στρειδιών.
Το βίντεο περιγράφει την τεχνολογία της καλλιέργειας, τις λεπτές αποχρώσεις της φροντίδας και της συλλογής αυτής
είδος μανιταριών.
