Το Camembert and Brie παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα.
στη Νορμανδία της Γαλλίας. Η Camembert και η Brie είναι μερικές από τις περισσότερες
παλιά γαλλικά τυριά.
Σύμφωνα με το μύθο, κατά τη διάρκεια της Γαλλικής Επανάστασης, ο Νορμανδός
Η Μαρί έσωσε ένα κρησφύγετο από τη δίωξη από το θάνατο
μοναχός που του αποκάλυψε με ευγνωμοσύνη τη γνωριμία
μόνο για εκείνον το μυστικό του να κάνει το πιο ασυνήθιστο από
όλα τα τυριά – τυρί camembert.
Ο Bree θεωρείται ο γενάρχης του διάσημου Camembert. Κανείς δεν είναι τόσο ξύπνιος
στο τέλος και δεν έμαθε πότε ξεκίνησε η ιστορία του. Μόνο γνωστό
που ήταν ένα από τα πιο δημοφιλή τυριά του Μεσαίωνα, και
η πρώτη γραπτή αναφορά αυτού του τυριού χρονολογείται από το 744,
όταν ο Καρλομάγνος είπε: «Μόλις δοκίμασα ένα από αυτά
τα πιο εκλεκτά πιάτα». Στην πραγματικότητα, το μπρι αναγνωρίστηκε ως ο βασιλιάς των τυριών.
το 1815 κατά τις διαπραγματεύσεις για την τύχη της Γαλλίας μετά την ήττα
Τα στρατεύματα του Ναπολέοντα στο Βατερλώ.
Καμαμπέρ και μπρι θερμίδες
Το τυρί καμαμπέρ είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και λιπαρά.
και περιέχει 291 kcal ανά 100 γρ.. 100 γρ τυρί μπρι περιέχει επίσης 291 kcal. Χρήση
τέτοιες τροφές σε μεγάλες ποσότητες μπορούν να προκαλέσουν παχυσαρκία.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g θερμιδική αξία, kcal 21 23 – 0,5 55
Οφέλη Camembert και brie
Ένας παραδοσιακός κύκλος camembert αποτελείται από περίπου
δύο λίτρα αγελαδινό γάλα, χυμένο ντεμοντέ
πλάθουμε με μια κουτάλα και αλατίζουμε. Ώριμο camembert από
άκρες προς το κέντρο. Κατά τη διαδικασία ωρίμανσης, το τυρί καλύπτεται
βρώσιμο φλοιό, βελούδινο, λευκό και μουχλιασμένο. Τι
Το Real Camembert δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση.
πωλείται συχνά λίγο ανώριμο. Αυτό το τυρί
λίγο μανιτάρι και μια λεπτή γεύση. Είναι λείο στην αφή και δεν πρέπει να θρυμματίζεται.
κατά την κοπή. Το Camembert καταναλώνεται συνήθως με κόκκινο.
νεαρά ξινά κρασιά.
Το Brie είναι ένα μαλακό τυρί που παρασκευάζεται από ωμή αγελάδα.
Γάλα. Σε σχήμα, είναι ένα επίπεδο κέικ με διάμετρο
30-60 cm και πάχος 3-5 cm. Το καλό μπρι έχει μούχλα
λευκό βελούδινο χρώμα. Κάτω από το φλοιό θα βρείτε το πιο ντελικάτο.
μια ρευστή μάζα κρεμώδους χρώματος, από την οποία αναδύεται ένα φως
το άρωμα των φουντουκιών. Όταν κόβεις ένα φρέσκο μπρι φαίνεται
που τώρα θα απλωθεί μπροστά στα μάτια μας, αλλά αυτό δεν συμβαίνει.
Η φυλή ωριμάζει για τουλάχιστον ένα μήνα (αρχικά ωριμάζει
έξω, και μόνο τότε – από μέσα) και έχει λευκές άκρες,
με ελαφρά ίχνη κίτρινου και κόκκινου. Η ωρίμανση συμβαίνει
αρκετά γρήγορα. Για το λόγο αυτό, χρησιμοποιήστε αυτό
το τυρί πρέπει να γίνει γρήγορα πριν χαλάσει. Εγινε
σε στρογγυλά σχήματα – «κέικ» με διάμετρο 20-30
εκατοστά, ύψος 3-4 εκ. και βάρος περίπου μισό κιλό.
Το νεαρό μπρι έχει απαλή, λεπτή γεύση καθώς ωριμάζει.
ο πολτός γίνεται πικάντικος. Όσο πιο ωραία είναι η τούρτα,
πιο αιχμηρό τυρί. Είναι ενδιαφέρον ότι η ωρίμανση σταματά.
μόλις κοπεί το πρώτο κομμάτι του κύκλου. Η Brie παράγει
οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, καθιστώντας το ένα από τα πιο
γενικά γαλλικά τυριά. Φτιάχνεται τυρί μπρι
χειροκίνητα, ώστε να το παραχθεί βιομηχανικά
σχεδόν αδύνατο, έχει μια λεπτή φόρμα
μια κρούστα με λευκές και κοκκινωπές ραβδώσεις. σε αυτό το τυρί
Περιέχει 46% υγρασία, 30% λιπαρά και 21% πρωτεΐνη.
Το ποιοτικό τυρί είναι πολύ υγιεινό. Είναι εντελώς
εύπεπτο, περιέχει οκτώ απαραίτητα αμινοξέα
και πολλές βιταμίνες και είναι ικανό ακόμη και να αντιστέκεται στις κοιλότητες. Και μούχλα (φυσικά,
“Μπλε”) αυξάνει περαιτέρω τις θεραπευτικές του ιδιότητες.
Περιέχει απαραίτητα αμινοξέα και βακτήρια που
βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου, προάγουν τη σύνθεση βιταμινών
Β Ομάδα.
Επίσης, Τούρκοι επιστήμονες μελετούν την επίδραση της ηλιακής ενέργειας
λουτρά στο ανθρώπινο σώμα, διαπιστώθηκε ότι ειδικές ουσίες,
στο οποίο η ευγενής μούχλα είναι πλούσια είναι τα καλύτερα
προστασία από τα ηλιακά εγκαύματα. Συσσώρευση
Κάτω από το δέρμα, αυτές οι ουσίες συμβάλλουν στην παραγωγή μελανίνης.
Επικίνδυνες ιδιότητες του camembert και του brie
Τα τυριά Camembert και brie δεν ενδείκνυνται για χρήση σε περίπτωση υπέρτασης, παχυσαρκίας.
και υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, αφού έχουν μεγάλη
Περιεκτικότητα σε λίπος.
Επιπλέον, αντενδείκνυνται για αλλεργικούς.
και σε αυτούς που δεν μπορούν να ανεχθούν την πενικιλίνη, καθώς και σε όσους υποφέρουν από
μυκητιασικές ασθένειες λόγω της μούχλας που περιέχεται στη σύνθεσή του.
Η χρήση αυτών των προϊόντων αντενδείκνυται για παιδιά και έγκυες γυναίκες.
λόγω του κινδύνου εμφάνισης λιστερίωσης.
Το βίντεο θα σας πει ενδιαφέροντα στοιχεία για το Norman Camembert και πώς να το προετοιμάσετε.
