Το τόφου είναι ένα τυρόπηγμα από φασόλια πολύ γνωστό σε όλους τους χορτοφάγους,
Ήρθε στην ιαπωνική κουζίνα από την Κίνα.
τυρόπηγμα σόγιας, που παράγεται με προσθήκη σε
ζεστό πηκτικό γάλακτος σόγιας. Συνήθως για
Το τόφου παρασκευάζεται με νιγκάρι (αποτελείται από
θειικό ασβέστιο, ένα φυσικό ορυκτό). Επίσης τόφου
μπορεί να παραχθεί με τη βοήθεια τέτοιων οξειδωτικών προϊόντων,
όπως χυμό λεμονιού ή ξύδι. Στη συνέχεια το τυρόπηγμα πιέζεται μέσα
briqueta densa.
Το τόφου άρχισε να χρησιμοποιείται στην Κίνα 200 χρόνια νωρίτερα.
Ενα δ. Αν και η ιστορία της παρασκευής τόφου έχει χαθεί εδώ και αιώνες,
Ο κινέζικος μύθος λέει ότι το τόφου μαγειρεύτηκε για πρώτη φορά
κατά λάθος. Ένας Κινέζος σεφ προστέθηκε στο νίγκαρι
σε πουρέ σόγιας, και κατά λάθος πήρε τυρί κότατζ, το οποίο
τώρα ονομάζεται τόφου.
Σήμερα, το τόφου είναι ένα από τα καθημερινά τρόφιμα στην Ασία.
μαγειρεύει και χρησιμοποιείται ευρέως από χορτοφάγους για
σε όλον τον κόσμο. Το ευαίσθητο τυρόπηγμα από φασόλια πωλείται σε χιλιάδες
καταστήματα και πάγκους στους ασιατικούς δρόμους.
Το τόφου είναι ένα άγευστο και άοσμο προϊόν, η συνοχή του
σας επιτρέπει να προετοιμάσετε μια ποικιλία από πιάτα από αυτό. Οτι
καλό για την παρασκευή σαλτσών και ζυμαρικών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί
στην παρασκευή σούπας και κυρίως πιάτων με βάση τα λαχανικά και τα δημητριακά.
Χρησιμοποιείται με επιτυχία στην παρασκευή πουτίγκες και παγωτού,
όταν ψήνουμε κέικ και πίτες.
Το Tofu διατίθεται σε δύο ποικιλίες: μαλακό και σκληρό. Να μαγειρέψω
Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μαλακότερες ποικιλίες τόφου στις σούπες. ΕΠΙ
άλλα πιάτα είναι πιο κατάλληλα για σφιχτό τόφου. Σκληρό τόφου
ευκολότερος χειρισμός. Με τη συνοχή του προϊόντος άμεσα
σχετική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Πιο παχύρρευστο και λιγότερο υγρό τυρόπηγμα
περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη.
Το τόφου πωλείται γενικά σε συσκευασία κενού, σφραγισμένο
συσκευασίες γεμάτες με νερό. Οι περισσότερες μάρκες τόφου
παστεριωμένο σε εργοστάσια επεξεργασίας. Παστεριωμένο
το προϊόν δεν χρειάζεται ψύξη όσο είναι
κλειστές, αλλά μη παστεριωμένες ανάγκες τόφου
Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Υπολείμματα αχρησιμοποίητου
Το τόφου πρέπει να ξεπλυθεί και να γεμίσει με νερό. Αλλάζετε το νερό κάθε
την ημέρα και χρησιμοποιήστε τόφου μέσα σε μια εβδομάδα. Το νερό συγκρατείται
τόφου για να απορροφήσει τα αρώματα άλλων τροφών.
Το Tofu μπορεί να καταψυχθεί για έως και 5 μήνες. Συνοχή
ταυτόχρονα, γίνεται πιο ελαστικό, “σαρκώδες”,
και η γεύση των έτοιμων γευμάτων αλλάζει. Το αποψυγμένο τόφου έχει
ωραίο χρώμα, καραμελωμένο και ταιριάζει τέλεια
να μαρινάρουμε το ψητό.
Τα οφέλη του τόφου για την υγεία
Το τόφου είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.
Περιέχει και τα εννέα αμινοξέα που χρειάζεται ο άνθρωπος.
Χρησιμοποιήστε το για να διατηρήσετε την καλή υγεία. τόφου
είναι επίσης καλή πηγή ασβεστίου και διαιτητικών ινών.
Το τόφου είναι ένα πολύτιμο και υγιεινό προϊόν που είναι κατάλληλο για
προετοιμασία γευμάτων διατροφής με λίγες θερμίδες. Στην Ιαπωνία
Οι παιδικές τροφές παρασκευάζονται από τόφου. Η διοξίνη απεκκρίνεται καλά
του ανθρώπινου σώματος στη διατροφή του οποίου υπάρχει
τόφου. Το προϊόν ενδείκνυται για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
Το προϊόν περιέχει σημαντική ποσότητα ιχνοστοιχείων.
και βιταμίνες της ομάδας Β.
Το τόφου περιέχει συστατικά που εμποδίζουν την εμφάνιση
χρόνιες ασθένειες: καρκίνος και καρδιακές παθήσεις.
Εξαιρετικά θρεπτικό, χαμηλό σε λιπαρά και ζάχαρη
Το τόφου παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας που πρώτα βράζονται και
συνθλίβονται και στη συνέχεια διαχωρίζεται το προκύπτον γάλα σόγιας
και τυρόπηγμα με πηκτικό. Ζεστή ζύμη σόγιας
τοποθετούνται σε καλούπια για αρκετές ώρες, και στη συνέχεια σε δεξαμενή με
νερό για περαιτέρω ψύξη. Στο νερό, το τόφου γυρίζει
πιο δύσκολο. Το κάτω μέρος των καλουπιών τόφου καλύπτεται με
βαμβακερό ύφασμα: συγκρατεί το τόφου, αλλά αφήνει το νερό να περάσει.
Οι πλευρές του τόφου γίνονται συχνά με αυτόν τον τρόπο
φαίνεται ένα χαρακτηριστικό σχέδιο του υφάσματος. Αυτό το τόφου ονομάζεται
συνηθισμένο ή momen-goshi (δηλαδή tofu φιλτραρισμένο
βαμβάκι), σε αντίθεση με το πιο μαλακό και μαλακό kinu-goshi
(χυτό μέσα από μετάξι) που πωλούνται στη Δύση κάτω
το όνομα του μεταξένιου τόφου. Το Kinu-goshi είναι φτιαγμένο από περισσότερα
παχύρρευστο γάλα και μην στύβετε το νερό. Σαν μωμεν γκοσι
έτσι τα kinu-goshi είναι κρεμώδη λευκά.
Επικίνδυνες ιδιότητες του τόφου
Παρά τον μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, οι γιατροί χρησιμοποιούν
ιδιαίτερη προσοχή στην περιεκτικότητα σε φυτικό οξύ σε αυτό το προϊόν,
που κατά τη διαδικασία της πέψης συνδέεται με πολλά μέταλλα,
για παράδειγμα, σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρος.
Τα τρόφιμα σόγιας, τα οποία περιλαμβάνουν τόφου, είναι ανεπιθύμητα.
για τη σίτιση μωρών και εγκύων γυναικών. Επίσης, η τακτική χρήση του
βοηθά στη μείωση της συγκέντρωσης του σπέρματος στους άνδρες.
Μην κάνετε υπερβολική χρήση τόφου για άτομα που πάσχουν από ενδοκρινικές παθήσεις.
σύστημα, αφού η περίσσευσή του προκαλεί την έξαρσή του.
Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζουμε ότι εάν η σόγια, από την οποία παρασκευάστηκε αργότερα το τόφου,
καλλιεργήθηκε σε οικολογικά μολυσμένη περιοχή, είναι πιο πιθανό
συνολικά, απορρόφησε επιβλαβείς ουσίες και κατέστη άχρηστη
για φαγητό.
Πώς να φτιάξετε somomu tofu; Βλέποντας το βίντεο.
