Αναφορές στο ζαμπόν που χρησιμοποιείται στην κουζίνα
πολλά πιάτα βρίσκονται στα κινέζικα κείμενα που προηγούνται
Song Empire (XNUMXος-XNUMXος αι.) Κατασκευάζονταν διάφορα είδη ζαμπόν
περιγράφεται κατά τη διάρκεια της δυναστείας Qing (XNUMXος-XNUMXος αι.), όπου αυτή
το χρησιμοποιούσαν, μεταξύ άλλων, για το μαγείρεμα
οι λεγόμενες «ασιατικές σούπες».
Ζαμπόν – Αλατισμένο και καπνιστό χοιρινό μπούτι,
στην πλάτη ή λιγότερο συχνά στην ωμοπλάτη χοιρινού κρέατος,
παϊδάκια Επίσης, το ζαμπόν μπορεί να είναι αρκούδα, ελάφι, γαλοπούλα, κοτόπουλο κ.λπ.
Το ζαμπόν που βρίσκεται στα ράφια των καταστημάτων είναι συνήθως
πάρτε τα παρακάτω.
Στη διαδικασία κοπής του ισχίου, του ώμου.
και ραχιαία-οσφυϊκά ή στολισμένα μπλοκ
ή το κρέας χωρίς πέτσα παράγει βοδινό κρέας χωρίς πέτσα
με κλάσμα μάζας συνδετικού και λιπώδους ιστού όχι
περισσότερο από 3% και αντιστοιχίστε το κομμένο βόειο κρέας με κλάσμα μάζας
συνδετικό και λιπώδη ιστό όχι περισσότερο από 20%.
Έπειτα το κρέας τεμαχίζεται και το κρέας κόβεται με ένα κλάσμα ζύμης.
συνδετικό και λιπώδη ιστό, όχι περισσότερο από 3% αλέθεται
στα κομμάτια των μαχαιριών υποδοχής βάρους 0,02 έως 0,04 kg και
βόειο κρέας κομμένο με κλάσμα μάζας συνδετικού
και ο λιπώδης ιστός όχι περισσότερο από 20% κόβεται στην κορυφή με
διάμετρος οπής 2 3 mm. Η θρυμματισμένη πρώτη ύλη υποβάλλεται σε
στον πρέσβη. Το κρέας ανακατεύεται σε μίξερ διαφόρων σχεδίων.
με την προσθήκη αλατιού και νιτρώδους νατρίου.
Οι αλμυρές πρώτες ύλες διατηρούνται για τουλάχιστον 6 ώρες. Αλεύρι σόγιας
ενυδατώστε με νερό εκ των προτέρων ή απευθείας
σε δοχεία όταν κάνετε μασάζ με κιμά για ζαμπόν. Μασάζ
πραγματοποιείται σε οποιοδήποτε εξοπλισμό γνωστό για το σκοπό αυτό.
Στη συνέχεια οι πρώτες ύλες εισάγονται στο κέλυφος ή στο ποβιδένιο.
συσκευασίες φωλιασμένες μέσα σε μεταλλικά καλούπια.
Η θερμική επεξεργασία του ζαμπόν πραγματοποιείται σε σταθερό ψήσιμο.
και θαλάμους μαγειρέματος. Μετά τη θερμική επεξεργασία, το τελικό προϊόν ψύχεται.
Ζαμπόν με θερμίδες
Το ζαμπόν περιέχει 280 kcal. Είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνη, που είναι
θετικό σημείο αν θέλετε να αποκτήσετε μυϊκή μάζα και
Δώστε ενέργεια στο σώμα όλη την ημέρα. Εάν υπάρχουν προβλήματα
υπέρβαρο, τότε η χρήση του θα οδηγήσει μόνο σε αύξηση
σωματικό λίπος.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g θερμιδική αξία, kcal 17,6 6,2 – 3,4 72,8
Χρήσιμες ιδιότητες του ζαμπόν
Το ζαμπόν δεν μπορεί να χαρακτηριστεί υγιεινό προϊόν, αλλά είναι μοναδικό
η γεύση θα κάνει τον πιο παθιασμένο ακόλουθο να το ξεχάσει
υγιεινό φαγητό. Το ζαμπόν είναι ορεκτικό και χορταστικό
και ένα πιάτο θερμίδων, που συχνά στολίζει το γιορτινό τραπέζι.
Επικίνδυνες ιδιότητες του ζαμπόν
Φάτε καπνιστό
τα ξηρά προϊόντα κρέατος συμβάλλουν στην ανάπτυξη χρόνιων ασθενειών
αποφρακτική πνευμονοπάθεια (ΧΑΠ), που ιδρύθηκε από την American
Επιστήμονες. Σύμφωνα με αυτούς, οι λάτρεις του μπέικον, του ζαμπόν, του ωμού καπνιστού
Τα χοτ ντογκ και τα χοτ ντογκ είναι πολύ πιο πιθανό να υποφέρουν από χρόνια βρογχίτιδα
και εμφύσημα.
Οι επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο Κολούμπια ανέλυσαν
δεδομένα 7352 άτομα των οποίων η μέση ηλικία ήταν
64,5 ετών. Όλοι οι συμμετέχοντες στη μελέτη απάντησαν σε ερωτήσεις
ερωτηματολόγια για τη διατροφή σας.
Αποδείχθηκε ότι οι άνθρωποι που έτρωγαν προϊόντα κρέατος
14 ή περισσότερες φορές το μήνα, η ΧΑΠ εμφανίστηκε 78% πιο συχνά,
από αυτούς που δεν τα χρησιμοποίησαν. Εάν τα προϊόντα κρέατος
ήταν παρόντες στη δίαιτα 5-13 φορές το μήνα, η πιθανότητα
η ανάπτυξη της ΧΑΠ αυξήθηκε κατά 50%, είπε ο επικεφαλής
Η έρευνα του Rui Jiang.
«Τα προϊόντα κρέατος περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις νιτρωδών,
προστίθεται στο κρέας ως συντηρητικό, αντιμικροβιακό
σταθεροποιητικό μέσου ή χρώματος. Τα νιτρώδη μπορεί να προκαλέσουν
βλάβη στους πνεύμονες», είπε ο Jiang.
Θα θέλατε να μάθετε πώς να φτιάξετε μόνοι σας ένα νόστιμο ζαμπόν χωρίς σόγια ή επιβλαβή πρόσθετα; Δες το βίντεο.
