ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ
Τα χτένια ανήκουν στην οικογένεια των δίθυρων θαλάσσιων μαλακίων.
Τα χτένια μπορούν να κινηθούν στη στήλη του νερού λόγω της δημιουργίας ενός αντιδραστηρίου
έλξη από το συχνό χτύπημα των παντζουριών. Αυτά τα μαλάκια βρίσκονται σε όλους τους ωκεανούς.
Κέλυφος χτενιού ανομοιόμορφο με αυτιά – μεγάλες επιφάνειες
πίσω και μπροστά από το καπάκι. Το μέγεθός σας μπορεί να είναι διαφορετικό, για παράδειγμα,
Ιαπωνικά πολύ μεγάλο, αλλά γαλέγκο и Scottish
φτάνουν σε μεσαίο μέγεθος. Χιλιανά κόκκινα χτένια
πολύ νόστιμα και εκτιμημένα στο δυτικό ημισφαίριο, ακόμα κι αν είναι μικρά.
Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό των χτενιών είναι ότι
κατά μήκος της άκρης του μανδύα σε δύο σειρές υπάρχουν πολλά μικρά μάτια
(έως 100 τεμάχια). Η απόσταση που βλέπουν είναι αρκετή
να αντιδράσει στην προσέγγιση του εχθρού.
Πώς να επιλέξετε
Τα χτένια πωλούνται και αποφλοιωμένα και με κέλυφος. Δροσερός
τα οστρακοειδή πρέπει να μυρίζουν θάλασσα. Πολύ μεγάλα χτένια
μεγαλύτερης ηλικίας και έχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά από τους νέους.
Το φρέσκο κρέας αχιβάδας πρέπει να έχει σχήμα στηλών, κρεμώδες ροζ.
ή γκριζωπό χρώμα.
Εάν σκοπεύετε να καταναλώνετε ωμά χτένια, θα πρέπει να τα αγοράσετε
ζω. Στα ζωντανά μαλάκια, που λαμβάνονται από το νερό, οι βαλβίδες πρέπει
κλειστό ή κλειστό με το παραμικρό άγγιγμα με το δάχτυλο. Ακριβώς τέτοια
τα χτένια τρώγονται ωμά.
Τρόπος αποθήκευσης
Τα κατεψυγμένα χτένια δεν αποθηκεύονται στην κατάψυξη.
περισσότερο από τρεις μήνες. Διατηρείται δροσερό στο ψυγείο.
περισσότερες από τρεις ημέρες μετά την τοποθέτηση σε δοχείο γεμάτο με πάγο.
Πώς να ξεπαγώσετε και να καθαρίσετε
Τα κατεψυγμένα χτένια πρέπει να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου.
Μην ξεπαγώνετε τα οστρακοειδή σε ζεστό νερό ή με
χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Αμέσως μετά την απόψυξη
πρέπει να αρχίσουν να μαγειρεύουν.
Πριν το μαγείρεμα, τα χτένια πρέπει να ξεπλένονται με κρύο νερό,
και, αν θέλετε, αφαιρέστε το λευκό σχηματισμό από τη μία πλευρά. Αν ένα
υπάρχει μια μικρή σακούλα κοραλλιού στο νεροχύτη, μην την πετάξετε
τον αφού είναι χαβιάρι και είναι νόστιμο.
Αντανάκλαση στον πολιτισμό
Το κέλυφος του χτενιού χρησιμοποιείται ως έμβλημα του Camino
Σαντιάγο που διασχίζει τη Δυτική Ευρώπη, καθώς και προσκυνητές
φτάνοντας στον τάφο του Σαντιάγο. Και το δίθυρο κέλυφος των μαλακίων
Από καιρό θεωρείται σύμβολο της θηλυκής αρχής του νερού.
Θερμιδικό περιεχόμενο των χτενιών
Τα χτένια, εκτός από άλλες θετικές ιδιότητες, έχουν
ένα ακόμη: χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, που είναι μόνο 88 kcal
σε 100 γραμμάρια κρέατος. Αυτό επιτρέπει στα οστρακοειδή να θεωρούνται διαιτητικό προϊόν,
και εντάξτε στο διαιτολόγιο διάφορες δίαιτες.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g Θερμιδική περιεκτικότητα, kcal 17,5 2 – – 70 88
Χρήσιμες ιδιότητες των χτενιών
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Τα χτένια έχουν πολύ πλούσια και ποικίλη σύνθεση, έτσι
πώς το κρέας τους περιέχει πολλές πρωτεΐνες, συν μέταλλα:
μαγνήσιο, ιώδιο, σίδηρος, φώσφορος, χαλκός, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, κοβάλτιο. Πολύ
περιέχει πολυακόρεστα ωμέγα οξέα και πολυβιταμίνες
συγκρότημα. Το κρέας του χτένι θεωρείται διαιτητικό γιατί
είναι χαμηλή σε θερμίδες, χαμηλή σε λιπαρά και χαμηλή σε υδατάνθρακες.
Τα χτένια είναι νόστιμα
βιταμίνης Β12, θειαμίνης, ριβοφλαβίνης, είναι επίσης η καλύτερη πηγή
ασβέστιο. Το βιοασβέστιο είναι μη τοξικό και δεν έχει βλαβερές επιδράσεις.
στο ανθρώπινο σώμα, επομένως είναι χρήσιμο να δίνουμε χτένια στα παιδιά,
που έχουν έλλειψη ασβεστίου.
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες
Το κρέας χτένι μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, ομαλοποιεί
μεταβολισμού, βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού, ενδοκρινικού και καρδιαγγειακού συστήματος
συστήματα, αυξάνει τον συνολικό τόνο του ανθρώπινου σώματος. Μεγάλο
την ποσότητα ιωδίου στα χτένια, καθώς και υψηλό βιολογικό επίπεδο
Η αξία μας επιτρέπει να τα προτείνουμε ως απαραίτητο προϊόν διατροφής.
ασθενείς με αθηροσκλήρωση.
Το χτένι στην ασιατική κουλτούρα είναι ένα από τα αναντικατάστατα
μέσο αύξησης της ισχύος στους άνδρες. Οι επιστήμονες το έχουν δείξει
Η τακτική κατανάλωση χτενιών συμβάλλει στην
μόνο για την αποκατάσταση της σεξουαλικής λειτουργίας, αλλά και για τη διατήρηση της για μεγάλο χρονικό διάστημα
χρόνο σε υψηλό επίπεδο.
Οι πιο πολύτιμες από τις χτένες είναι ο μανδύας και ο μυς που κλείνει.
Το χτένι είναι πηγή πολύτιμων φυσικών ορυκτών και
τα οφέλη του δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Επίσης στη σάρκα υπάρχει
βιταμίνη PP, η οποία είναι μέρος των ενζύμων που παρέχουν
κυτταρική αναπνοή. Έχει επίσης θετική επίδραση στο
φυσιολογική λειτουργία του παγκρέατος και του στομάχου.
Στην κουζίνα
Το κρέας του χτένι χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας ποικιλίας
πιάτα: σούπες, σαλάτες, ρολά λάχανου, παϊδάκια και πολλά άλλα. Είναι πολύ
Λεπτή και γλυκιά γεύση. Η γαλλική κουζίνα είναι ιδιαίτερα πλούσια
διάφορες συνταγές που περιλαμβάνουν χτένια.
Οι μέθοδοι παρασκευής χτενιών είναι πολύ διαφορετικές. ψήνονται
βράζουμε, πίκλες, στιφάδο,
και μαζί με τον νεροχύτη ψήνονται σε σαμπάνια. Επίσης μερικοί καλοφαγάδες
τρώγονται ωμά, πασπαλισμένα με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
Στην κοσμετολογία
Το χτένι είναι αναμφίβολα ωφέλιμο για άτομα που υποφέρουν
ευσαρκία,
ιδιαίτερα με εκδηλώσεις αθηροσκληρωτικών αγγειακών βλαβών.
Πιάτα με αυτά τα διαιτητικά θαλασσινά, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες,
συνιστάται από πολλούς διαιτολόγους.
Πιο πρόσφατα, το εκχύλισμα χτενιού άρχισε να χρησιμοποιείται σε
διάφορες κρέμες προσώπου. Δεδομένου ότι η πλούσια μεταλλική σύνθεση των οστρακοειδών
έχει εξαιρετική επίδραση στο δέρμα.
Επικίνδυνες ιδιότητες των χτενιών
Εάν υπάρχει πιθανότητα αλλεργίας
αντιδράσεις, τότε τα χτένια πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή. Με
για τον ίδιο λόγο, οι γυναίκες δεν συνιστώνται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.
δοκιμάστε αυτή τη λιχουδιά.
Για τον υπερθυρεοειδισμό, τα χτένια πρέπει επίσης να αποφεύγονται.
λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ιώδιο στη σύνθεσή του.
Παρακολουθώντας το βίντεο, θα μάθετε πώς να κόβετε σωστά τα χτένια.
