Γνωρίστε επίσης ως “λαχανοσαλάτα«- το φυτό, ως εξής
του ονόματος, με καταγωγή από την Κίνα. Εκεί εξημερώθηκε αυτή η ποικιλία λάχανου.
και επιλογή τον XNUMXο αιώνα μ.Χ., μετά τον οποίο απέκτησε ταχ
δημοτικότητα στην Ιαπωνία, την Κορέα, τη Νοτιοανατολική Ασία. Στην Ευρώπη και στις ΗΠΑ.
Το λάχανο Πεκίνου έγινε πολύ δημοφιλές σχετικά πρόσφατα.
Το δεύτερο όνομα «Πεκίνο», κάτω από το οποίο μπορεί να βρεθεί – «φωτοβολίδα“.
Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτής της ποικιλίας λάχανου είναι το σχήμα και η δομή του.
φύλλα. Τα κεφάλια του λάχανου της ποικιλίας «Peking» είναι στενόμακρα, με
φύλλα, λευκά και σαρκώδη στην αρχή και πράσινα και τρυφερά στην κορυφή,
η γεύση δεν είναι καθόλου κατώτερη από αυτή της σαλάτας.
Το λάχανο Πεκίνου δεν έχει τόσο έντονο μίσχο όσο το λευκό λάχανο
λάχανο, το οποίο σας επιτρέπει να το χρησιμοποιήσετε σχεδόν πλήρως.
Πώς να επιλέξετε
Κατά την επιλογή κινέζικου λάχανου, προτιμάται η ωρίμανση, όχι
κεφαλές λάχανου πολύ μικρές, χωρίς σήψη, ζημιές και ξερά φύλλα.
Αποθήκευση κινέζικου λάχανου
Σε συνθήκες ψυγείου χαμηλής θερμοκρασίας, το λάχανο Πεκίνου μπορεί
αποθηκεύονται χωρίς να χάνονται οι γευστικές και καταναλωτικές ιδιότητες της παραγγελίας
Μιάμιση εβδομάδα. Αν ταυτόχρονα είναι ερμητικά σφραγισμένα, τότε
η περίοδος αποθήκευσης θα αυξηθεί σε δεκαπέντε ημέρες. Ιδιαίτερα μακρύ
Η αποθήκευση αυτής της καλλιέργειας είναι σε θέση να παρέχει ένα κελάρι με την απαιτούμενη θερμοκρασία και υγρασία.
χαρακτηριστικά (2-3 ° C και 95-98% υγρασία, αντίστοιχα).
Σε αυτό, ένα λαχανικό μπορεί να «ζήσει» έως και τέσσερις μήνες. Παρεμπιπτόντως, άλλος
Μια αξιόπιστη μέθοδος αποθήκευσης είναι η κατάψυξη των προηγουμένως διαχωρισμένων φύλλων.
Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα του λάχανου Πεκίνου είναι η χωρητικότητα
Μακροχρόνια διατήρηση βιταμινών.
Χρήσιμες ιδιότητες του κινέζικου λάχανου
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Το ωμό κινέζικο λάχανο περιέχει (σε 100 g):
θερμίδες 16 Kcal
Η χρησιμότητα της ποικιλίας λάχανου Πεκίνου οφείλεται σε ένα ευρύ φάσμα
βιταμίνες και μικροστοιχεία που περιέχονται στα φύλλα του. υπάρχει
Βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη Α, βιταμίνες C, E, K. Περιέχει ιώδιο,
μαγγάνιο, χαλκό, ψευδάργυρο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο.
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες
Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, το κινέζικο λάχανο κατατάσσεται σταθερά
κορυφαίες γραμμές στα μενού διατροφής. Η παρουσία του στη διατροφή θα βοηθήσει
καταπολεμήσει με επιτυχία πονοκεφάλους, κατάθλιψη, νευρικές διαταραχές
και σακχαρώδη διαβήτη,
θα χρησιμεύσει επίσης ως πρόληψη της εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων,
ιδιαίτερα η αθηροσκλήρωση και η υπέρταση. Περιεκτικότητα σε φύλλα λάχανου
κυτταρίνη
έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία των εντέρων, συνιστάται το “Πεκίνο”.
με έλκη και γαστρίτιδα.
Τα φυτοκτόνα που βρίσκονται στον χυμό του λάχανου βοηθούν
σε φλεγμονώδεις ασθένειες, θεραπεία πυώδους πληγής.
Στην πατρίδα αυτής της ποικιλίας, όπως και στην Ιαπωνία, το petsai θεωρείται α
από τις πηγές της μακροζωίας. Αυτό οφείλεται στο περιεχόμενο των φύλλων.
λάχανο με μεγάλη ποσότητα ειδικού αμινοξέος – λυσίνη
(καθαρίζει το αίμα διαλύοντας ξένες πρωτεΐνες, επηρεάζει άμεσα
σχετικά με το σχηματισμό ανοσίας). Επιπλέον, η λακτουκίνη βρέθηκε στα φύλλα,
που έχει ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό, ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση
και ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
Επιπλέον, το petsai δρα ως διεγερτικό για το σχηματισμό του κόκκινου
και τα λευκά αιμοσφαίρια, τα οποία είναι πολύ σημαντικά για την αναιμία,
ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης,
μειώνει την πιθανότητα όγκων, προστατεύει το ήπαρ από
λιπώδης εκφύλιση.
Ένα άλλο πολύτιμο χαρακτηριστικό του λάχανου Πεκίνου είναι η ικανότητα
απομάκρυνση βαρέων μετάλλων και ραδιονουκλεϊδίων από το σώμα.
Στην κουζίνα
Το Petsai είναι συστατικό μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων. Φυσικά, τις περισσότερες φορές
αυτό το λάχανο βρίσκεται σε διάφορες σαλάτες, εκ των οποίων η δημοτικότητα
απολαύστε το κορεάτικο kimchi. Το “Pekingka” χρησιμοποιείται σε σούπες, μπορς,
μαγειρευτά λαχανικών, συνοδευτικά, δρα ως υποκατάστατο του λευκού λάχανου
όταν μαγειρεύετε γεμιστό λάχανο. Επίσης, αυτή η ποικιλία έχει αποδειχθεί εξαιρετική.
τον εαυτό σας τουρσί, αλατισμένο, ζυμωμένο,
αποξηραμένος. Το Petsay χρησιμοποιείται για το στιφάδο με κρέας και μανιτάρια.
Επικίνδυνες ιδιότητες του κινέζικου λάχανου
Ο αποκλεισμός του «Πεκίνου» από τη διατροφή πρέπει να είναι με αυξημένη οξύτητα,
αιμορραγία του γαστρικού σωλήνα, παροξύνσεις διαφόρων ασθενειών
στομάχι ή έντερα (π.χ. παγκρεατίτιδα).
Η υπερβολική και συχνή κατανάλωση φρέσκων κατοικίδιων μπορεί να γίνει
αιτία διάρροιας,
Προκαλεί ναυτία και πονοκέφαλο. Το λάχανο είναι ελάχιστα συμβατό με τα γαλακτοκομικά
προϊόντα, με ταυτόχρονη χρήση, μπορεί να προκαλέσουν
σοβαρή στομαχική διαταραχή.
Βίντεο σχετικά με τις συνθήκες για την καλλιέργεια λάχανου Πεκίνου σε ένα εύκρατο ηπειρωτικό και ηπειρωτικό κλίμα και τα οφέλη αυτού του φυτού (η σύνθεση των θρεπτικών συστατικών και η επίδρασή του στο ανθρώπινο σώμα).
