Φωσφορικό δράκο (λατινικό Psophocarpus tetragonolobus).
Είδος οσπρίων που προέρχεται από την Ινδία και την Κίνα.
Οι μικροί πράσινοι σπόροι της ελιάς είναι πλούσιοι σε βιταμίνες και πρωτεΐνες.
Δρακονικές γλώσσες (ονομάζουμε και αυτή την ποικιλία φασολιών
Γεωργιανή ή μωβ): πρόκειται για ποικίλους κιτρινομωβ λοβούς
Μήκος 12-15 cm, αλλά αυτά τα μοβ φασόλια είναι μόνο ωμά. Αν και αξίζει τον κόπο
βράστε για ένα λεπτό ή στον ατμό, όπως αμέσως
γίνεται πράσινο. Έτσι, αν θέλετε να διατηρήσετε το χρώμα των γλωσσών των δράκων,
φάτε τα ωμά. Και αν οι λοβοί έχουν ήδη γίνει δερματώδεις και πυκνοί,
Τα φασόλια μπορούν να αφαιρεθούν και να μαγειρευτούν χωριστά.
Θερμιδική περιεκτικότητα σε φασόλια δράκου
Το Dragon Bean είναι ένα διαιτητικό προϊόν χαμηλό σε θερμίδες και λιπαρά,
που περιέχει μόνο 49 kcal. Η χρήση του θα κορεστεί το σώμα.
Χρήσιμες ουσίες χωρίς να καταστρέφουν το σχήμα.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g Θερμιδική περιεκτικότητα, kcal 21 2 47 3,6 14 49
Οφέλη για την υγεία των φασολιών δράκου
Οι δρακονικές γλώσσες είναι λεπτές θήκες.
Συνήθως μπορούν να καταναλωθούν ωμά, τουλάχιστον από αισθητικής άποψης.
εκτιμήσεις. Αυτή είναι η μωβ και κίτρινη πολεμική του μπογιά.
που οι μάγειρες το βρίσκουν πολύ όμορφο. Ωστόσο, στα θερμικά
η επεξεργασία των «γλώσσων των δράκων» γίνεται πράσινη, η οποία
τα κάνει λίγο βαρετά στην εμφάνιση, αλλά για αυτό που είναι
έχει γεύση μμμ…. Βασιλική μαρμελάδα.
Τα φασόλια είναι από τις λίγες φυτικές τροφές που
που μπορεί να παίξει σε διαφορετικούς ρόλους στο πάρτι:
και στο κέντρο της προσοχής (δηλαδή στο κέντρο του τραπεζιού), και στο ίδιο
διακριτικό, ως πρόσθετο συστατικό ή
διακόσμηση πιάτων.
Πρέπει να ομολογήσω ότι συχνά βλέπουμε πριμαντόνα όχι στην καλύτερη περίπτωση
σχήμα: μικρά καφέ ή σκούρα κόκκινα φασόλια,
μαραμένος και λυπημένος, ως προσβεβλημένος από όλο τον κόσμο.
Όμως τα φασόλια δεν είναι τόσο απλά όσο φαίνονται με την πρώτη ματιά. Κοίτα,
πόσες βιταμίνες περιέχει αυτή η ομορφιά: Α,
B1, B2,
B6, K,
PP, C,
καθώς και μεγάλη ποσότητα φυσικής αντιοξειδωτικής βιταμίνης
Ε. Και γνωρίζουμε πολύ καλά πώς επηρεάζουν όλες αυτές οι βιταμίνες
ανάλογα με την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών μας. Συνεχίζουμε
χρήσιμη λίστα με φασόλια φρούτων. Ορυκτά: σίδηρος,
ποδόσφαιρο, fósforo,
κάλιο, μαγνήσιο,
νάτριο, ιώδιο,
χαλκός, ψευδάργυρος.
Και επίσης – ίνες, κιτρικό οξύ και τέφρα.
5 κουταλιές της σούπας βραστά φασόλια καλύπτουν την καθημερινή ανάγκη
ο οργανισμός σε φυλλικό οξύ (προλαμβάνει την αναιμία) και κάλιο (απαραίτητο
για την υγεία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων).
Τα διαφορετικά είδη φασολιών, ιδιαίτερα τα ώριμα όσπρια, δεν το κάνουν
πολύ διαφορετικά μεταξύ τους, η επιλογή είναι μάλλον θέμα
γεύση. Κατά μέσο όρο, η θρεπτική αξία των 100 γραμμαρίων είναι 50 kcal.
Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη – 22 g, λίπος – 1 g, υδατάνθρακες – 50 g.
Πράσινα φασόλια: τρυφερά, τραγανά, μόλις εκκολάπτονται
οι λοβοί που δεν είναι περισσότερο από μία εβδομάδα τρώγονται ολόκληροι,
χωρίς να αφαιρέσετε τους κόκκους που μόλις σχηματίστηκαν. Για τη Ρωσία, αυτή η ποικιλία
Τα φασόλια έφτασαν μόλις τον XNUMXο αιώνα, από τη Γαλλία (βλ. Γαλλ
φασόλια), και πρώτα ως καλλωπιστικό φυτό. Υπάρχει
πολλές ποικιλίες πράσινα φασόλια: μακριά κινέζικα,
Κένυα, κίτρινο κερί και ο λεγόμενος «δράκος»
γλώσσες», που εμφανίζονται στη Μόσχα την άνοιξη σε λαχανικά
αγορές. Τα πράσινα φασόλια παρασκευάζονται αρκετά γρήγορα: σε
Το βραστό νερό πρέπει να είναι βρασμένο (ή καλύτερα ασπρισμένο)
όχι περισσότερο από 5-6 λεπτά, για ένα ζευγάρι, περίπου 8-10. Παγωμένος
Τα φασόλια ψήνονται γενικά για 2-3 λεπτά. Συμβουλές για κάψουλες
πριν το μαγείρεμα, κατά κανόνα, κλαδεύονται, είναι αρκετά σκληρά,
και σε ορισμένες ποικιλίες, οι ίνες που διασταυρώνονται
κατά μήκος της άκρης της θήκης. Μετά την καθορισμένη ώρα, τα φασόλια
πρέπει να πεταχτεί σε ένα τρυπητό και να περιχυθεί ανελέητα με κρύο
νερό – τότε σίγουρα δεν θα θρυμματιστεί, θα είναι φωτεινό
πράσινο, παχουλό, ορεκτικό. Το κύριο πράγμα είναι να μην χωνέψεις.
Θα δείτε συχνά μαύρα φασόλια σε μεξικάνικα πιάτα.
κουζίνα, ντελικάτη πρασινωπή αρμονολέτα – στα γαλλικά,
Τα φασόλια Lima είναι καλά σε παχύρρευστες, κόκκινες σούπες (μην ξεχνάτε
μουλιάζουμε καλά πριν το μαγείρεμα) – στη γέμιση
μπουρίτο και ζεστό τσίλι. Αλλά το λευκό είναι καθολικό. Μικρό
προσθήκη για αισθητικούς: τα λευκά φασόλια πάνε καλά
με προϊόντα οποιουδήποτε χρώματος. Και υπέροχα το δικό του
ανάβω.
Επικίνδυνες ιδιότητες των φασολιών δράκου
Μεγάλες ποσότητες φασολιών δράκου αντενδείκνυνται για την ουρική αρθρίτιδα.
και νεφρίτιδα λόγω της περιεκτικότητας σε πουρίνες και πρωτεΐνες που περιέχει, οι οποίες οδηγούν
στην έξαρση αυτών των ασθενειών.
Δεν συνιστάται η χρήση αυτού του προϊόντος για παθήσεις του πεπτικού συστήματος.
σωλήνα, για παράδειγμα, με έλκη και γαστρίτιδα,
καθώς προκαλεί οίδημα.
Επίσης, τα φασόλια δράκου αντενδείκνυνται στην περίπτωση ενός ατόμου
μισαλλοδοξία.
Ο συγγραφέας του βίντεο μιλά εν συντομία για τις μεθόδους μαγειρέματος, καθώς και
συνθήκες συλλογής και καλλιέργειας φασολιών δράκου.
