Η σόγια είναι το αρχαιότερο φυτό που καλλιεργήθηκε από τον άνθρωπο.
Προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία, όπου άρχισε να αναπτύσσεται περισσότερο από
πριν από πέντε χιλιάδες χρόνια. Σήμερα, αυτή η κουλτούρα είναι επιτυχημένη
καλλιεργείται παντού εκτός ίσως από τους πόλους.
Η σόγια, όντας μέλος της οικογένειας των οσπρίων, χαρακτηρίζεται από πλούσια
περιεκτικότητα σε λαχανικά
πρωτεΐνη, καθιστώντας το εξαιρετικό υποκατάστατο για πολλά τρόφιμα
κτηνοτροφία. Αυτό το φυτό έχει ένα ευρύ φάσμα χρήσεων.
στην κουζίνα: η σόγια χρησιμοποιείται και ως υποκατάστατο του κρέατος
Είναι το κύριο υλικό για τη δημιουργία σαλτσών, λαδιών, γλυκών,
ποτά, καθώς και ειδικό τόφου «τόφου».
Στην εκπληκτική ικανότητα της σόγιας να μετατρέπεται σε ένα αρωματικό πατέ,
νόστιμο λουκάνικο, ορεκτικό κρέας στιφάδο θα βρείτε ένα μοναδικό σπέσιαλ
ιδιοκτησία. Βασίζεται στην ικανότητα απορρόφησης αρωμάτων και γεύσεων,
το οποίο, ελλείψει της δικής του γεύσης και μυρωδιάς, επιτρέπει
Η σόγια αντικαθιστά σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν.
Πώς να επιλέξετε
Η σόγια πωλείται στα καταστήματα με τον ίδιο τρόπο όπως τα κοινά φασόλια.
ή μπιζέλια – συσκευασμένα με φασόλια. Μια παρόμοια αρχή
επιλογή: η συσκευασία δεν πρέπει να περιέχει σπασμένα φρούτα, διάφορα λαχανικά
συντρίμμια, μίσχοι. Οποιοσδήποτε χρωματικός συνδυασμός σόγιας είναι αποδεκτός, από το φως.
σε σχεδόν μαύρο, το χρώμα δεν επηρεάζει την ποιότητα των φασολιών.
Στα τμήματα πωλήσεων προϊόντων διατροφής μπορείτε να βρείτε okaru
– Υγρή κιτρινωπή μάζα σαν τυρόπηγμα που σχηματίζεται μετά
βράστε και αλέστε προηγουμένως μουλιασμένα φασόλια σόγιας.
Το Okara στερείται γεύσης, μυρωδιάς και είναι μια βάση προετοιμασμένη για ένα υπέροχο
ο κατάλογος των πιάτων, όπου δεν υπάρχουν μόνο κοτολέτες και μπριζόλες, αλλά ακόμη και
ψωμί και ποικιλία γλυκών. Ένα σημαντικό πλεονέκτημα θα είναι το γεγονός
ότι η μάζα σόγιας αποθηκεύεται τέλεια στο ψυγείο, ενώ δεν το κάνει
χωρίς να χάσει τις χρήσιμες του ιδιότητες.
Υπάρχουν επίσης πλήρως παρασκευασμένα προϊόντα με βάση τη σόγια:
κρέας σόγιας, παγωτό, μπισκότα, βούτυρο, γάλα και καραμέλα. Σύσταση
όταν επιλέγετε τέτοια προϊόντα, μόνο ένα – μια μάρκα στη συσκευασία είναι επιθυμητή,
αναφέρουν την απουσία ΓΤΟ στο προϊόν. Γεγονός είναι ότι
Η σόγια αποδείχθηκε ότι ήταν ένα πολύ κατάλληλο υλικό για γενετική έρευνα.
και πειράματα, και από τα αποτελέσματα των επιπτώσεων των ΓΤΟ στο ανθρώπινο σώμα
εξακολουθούν να είναι άγνωστα, είναι καλύτερα να απέχετε από αδικαιολόγητους κινδύνους,
αγοράστε τρόφιμα που παρασκευάζονται με τροποποιημένα φασόλια. Με την ευκαιρία, δίνοντας προτίμηση
εγχώρια σόγια ή τελικά προϊόντα με βάση τη σόγια,
δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό το πρόβλημα: η εφαρμογή της “βελτιωμένης μηχανικής”
Η σόγια ασκείται από εισαγόμενους κατασκευαστές.
Αποθήκευση σόγιας
Για την αποθήκευση σόγιας, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε αεροστεγές γυαλί.
τράπεζες. Αν τα βάλετε στο ψυγείο, οι κόκκοι σόγιας θα μείνουν ολόκληροι.
έξι μήνες.
Θερμιδική περιεκτικότητα σόγιας
Αν και η σόγια είναι ένα προϊόν αρκετά πλούσιο σε θερμίδες, με έως και 380 kcal
100gr προϊόντος, δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας. Χάρη στη σόγια, εσύ
μπορείτε να πάρετε γρήγορα αρκετές υγιείς φυτικές πρωτεΐνες, λίπη
και υδατάνθρακες. Και αν θέλετε να είστε πιο διατροφικοί και ανάλαφροι
προϊόν – αρκεί να βλαστήσουν σόγια πριν από τη χρήση, μειώνοντας
Έτσι, το θερμιδικό περιεχόμενο είναι μέχρι 141 kcal.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g Θερμιδική περιεκτικότητα, kcal 36,5 20 30 1,7 8,5 380
Χρήσιμες ιδιότητες της σόγιας
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Η σόγια περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες: βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, Β2,
PP, B4, B5, B6, B9) β-καροτίνη (βιταμίνη Α), βιταμίνες C, E, H. También
Τα ιχνοστοιχεία αντιπροσωπεύονται ευρέως: στη σόγια εκτός από το νάτριο,
περιέχει ασβέστιο, μαγνήσιο και κάλιο
φώσφορο, σίδηρο, ιώδιο, βόριο, ψευδάργυρο.
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες
Για τους χορτοφάγους, η σόγια είναι ένα πραγματικό όφελος λόγω του υψηλού της
το ποσοστό της πρωτεΐνης. Ωστόσο, η σόγια μπορεί να φέρει
Εξαιρετικά ωφέλιμο για άτομα που πάσχουν από διάφορες ασθένειες.
Τα προϊόντα που βασίζονται σε αυτά συνιστώνται για έλκη,
γαστρίτιδα, διαβήτης,
καρδιοπάθειες, οστεοπόρωση.
Η σόγια περιέχει σταχυόζη και ραφινόζη, ουσίες που διεγείρουν
την ανάπτυξη των bifidobacteria στο έντερο, η οποία ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο
σχηματισμός καρκίνου του εντέρου, δυσβίωση.
Η χρησιμότητα της σόγιας στην καταπολέμηση της οστεοπόρωσης εξηγείται από την παρουσία σε
η σύνθεση των ισοφλαβονών σόγιας, αντισταθμίζοντας μια μικρή ποσότητα οιστρογόνου
σε γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση. Και η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο αποτελεί εγγύηση
δυνατά και εύθραυστα οστά.
Οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος μέσω της δίαιτας θα πρέπει να επιστρέψουν
επικεντρωθείτε στα προϊόντα σόγιας: τα φασόλια περιέχουν λεκιθίνη, η οποία βελτιστοποιεί
μεταβολισμός λίπους, ο οποίος μειώνει τη χοληστερόλη,
και έχει χολερετική δράση.
Στην κουζίνα
Η αποξηραμένη σόγια απαιτεί κάποια προετοιμασία – τα φασόλια μουλιάζονται
12-15 ώρες, πλένονται και βράζονται για περίπου τρεις ώρες, μετά
που γίνονται κατάλληλα για μελλοντική χρήση.
Ο κατάλογος των παρασκευασμένων προϊόντων σόγιας περιλαμβάνει: γάλα, τυρί
Τόφου, γιαούρτι, σοκολάτα, μπάρες, παγωτό. Όλα αυτά τα προϊόντα
έχουν λίγες θερμίδες.
Για να ντύσετε σαλάτες, τηγανίστε,
Το σογιέλαιο χρησιμοποιείται για το ψήσιμο, το οποίο έχει μια ελαφριά γεύση καρυδιού.
Κατά τη λήψη λαδιού με τη μέθοδο ψυχρής έκθλιψης, θεωρείται αποδεκτή
την παρουσία ιζήματος στο μπουκάλι.
Η βιομηχανία τροφίμων παράγει κρέας σόγιας και πωλείται ξηρό.
Μετά το μούσκεμα, τα ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος σόγιας αποκτούν ορισμένη
το σχήμα των σνίτσελ, των κεφτέδων κ.λπ.
Η γνωστή σάλτσα σόγιας είναι το αποτέλεσμα της ζύμωσης αλεσμένων ψητών
σιτάρι και βρασμένη σόγια.
Επικίνδυνες ιδιότητες της σόγιας
Η κατανάλωση σόγιας απαιτεί επίσης κάποια προσοχή. Για παράδειγμα,
καλύτερα να μην το χρησιμοποιείτε για όσους έχουν ουρολιθίαση, άρα
πώς οι οξαλίτες στη σόγια προκαλούν το σχηματισμό
νέες πέτρες.
Η σόγια μπορεί επίσης να προκαλέσει δερματίτιδα, έκζεμα,
άσθμα,
επιπεφυκίτιδα, νόσος Alzheimer.
Η συχνή κατανάλωση σόγιας μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία γήρανσης και τα ισοφλάφωνα,
Αν και είναι ευεργετικό για την υγεία της γυναίκας, ταυτόχρονα αυξάνει την πιθανότητα
αυθόρμητες αποβολές και επηρεάζουν δυσμενώς την πορεία ανάπτυξης του εγκεφάλου του εμβρύου.
Δεν συνιστάται η συμπερίληψη προϊόντων σόγιας στις παιδικές τροφές λόγω
κίνδυνο παθήσεων του θυρεοειδούς και αλλεργιών.
