Η στρουθοκάμηλος θεωρείται το μεγαλύτερο γνωστό πουλί, αλλά το έχουν
τα φτερά είναι υπανάπτυκτα και δεν υπάρχει καρίνα, επομένως δεν πετούν, αλλά
έχουν μακριά, δυνατά πόδια. Ωστόσο, τρέχουν εξαιρετικά γρήγορα.
– ικανό να φτάσει ταχύτητες έως και 70 km/h και να τρέχει χωρίς στάση
για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Οι στρουθοκάμηλοι ζουν στις στέπες και τις σαβάνες της Αφρικής (στα νότια και ανατολικά), σε
άδενδροι χώροι των κρατών της Άπω Ανατολής (στο Ιράκ, το Ιράν,
Αραβία). Μετά από καιρούς (18ος-XNUMXος αι.), καταπονήθηκαν από τον πληθυσμό της στρουθοκαμήλου,
όταν εξοντώθηκαν για κρέας και φτερά, άρχισε η αναπαραγωγή
τεχνητά στρουθοκάμηλοι. Έτσι άρχισαν να εμφανίζονται οι εκμεταλλεύσεις στρουθοκαμήλου. Μεγαλώνοντας
αυτά τα πουλιά είναι πολύ κερδοφόρα, επειδή, έχοντας φτάσει τους 12-14 μήνες, η στρουθοκάμηλος
πηγαίνει στον πάτο. Ένα ενδιαφέρον γεγονός ήταν ότι η στρουθοκάμηλος ανέχεται καλά
κρύο. Έτσι τώρα είναι δυνατή η αναπαραγωγή πτηνών στην Άπω Ανατολή.
και στη Σιβηρία.
Ικανό να αντικαταστήσει το βόειο κρέας όσον αφορά τις βιομηχανικές ιδιότητες και τα οφέλη.
της παγκόσμιας αγοράς, το κρέας στρουθοκαμήλου εκτιμάται ιδιαίτερα στην Ασία και
Ευρώπη, όπου οι μπριζόλες παραγγέλνονται για αρκετές δεκάδες δολάρια το κιλό.
Σήμερα, το κρέας στρουθοκαμήλου γίνεται κοινό στα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.
Αυτό το κρέας είναι παρόμοιο σε χρώμα με το βοδινό,
έχει σκούρα κόκκινη απόχρωση στην επιφάνεια και κερασιά στο κόψιμο,
σχεδόν καθόλου λιπαρά στρώματα. Το χρώμα του κρέατος συνδέεται με την παρουσία ενός ειδικού
χρωστική χρωστική, η συγκέντρωση της οποίας εξαρτάται από την ηλικία της στρουθοκαμήλου
– όσο πιο παλιό είναι τόσο πιο σκούρο το κρέας. Όταν κόβετε τα πόδια στρουθοκαμήλου, μπορείτε
πάρτε περίπου 30 κιλά κρέας. Αυτό το προϊόν ανήκει στην υψηλότερη κατηγορία.
Πώς να επιλέξετε
Επιλέξτε μόνο σκούρα κόκκινη στρουθοκάμηλο. Και μπορείς
αγοράστε κατεψυγμένο κρέας, το οποίο έχει την ίδια ευχάριστη γεύση
και χρήσιμες ιδιότητες, όπως φρέσκο.
Τρόπος αποθήκευσης
Το φρέσκο ή παγωμένο κρέας στρουθοκαμήλου πρέπει να τοποθετείται σε πάγο και σε κονσέρβα
Αποθηκεύστε το στο κάτω ράφι του ψυγείου για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.
Μπορείτε επίσης να βάλετε το κρέας σε ένα δοχείο και να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη.
Έως 6 μήνες.
Στην κουζίνα
Το κρέας στρουθοκαμήλου χωρίζεται σε τρεις κατηγορίες: στον πρώτο
Ανήκει στο μπούτι, του οποίου το κρέας είναι ιδανικό για μπριζόλες, το καλύτερο από όλα με μουστάρδα
ή σάλτσες πορτοκαλιού δεύτερη ομάδα – εξωτερικό
μυϊκές ίνες του κάτω ποδιού, από τις οποίες παρασκευάζονται μπριζόλες, και η τρίτη κατηγορία
– εσωτερικές μυϊκές ίνες της κνήμης για κιμά και γκούλας. Στη στρουθοκάμηλο,
Σε αντίθεση με την παράδοση, δεν θεωρείται λιχουδιά το στήθος, αλλά ο μηρός, όταν
Το πάνω μέρος του θεωρείται πιο θρεπτικό και λείο.
Αυτό το κρέας ταιριάζει πολύ με κάθε γαρνιτούρα και σάλτσες, ειδικά
στις πατάτες
και λαχανικά, ώστε να μην έχετε αμφιβολίες για το τι να σερβίρετε για τη στρουθοκάμηλο,
– Ακόμα και με ψάρια και οστρακοειδή, θα φαγωθεί σε μια στιγμή. Παρόλο
η καλύτερη προσθήκη στη στρουθοκάμηλο είναι τα λαχανικά, τα φρούτα, τα θαλασσινά,
και καρύδια.
Είναι ενδιαφέρον ότι το κρέας στρουθοκαμήλου απορροφά αμέσως το άρωμα των μπαχαρικών, των μπαχαρικών.
και άλλα προϊόντα, οπότε μην παρασυρθείτε από πολύ περίπλοκα
πιάτα με πολλά συστατικά, αφού το κρέας στρουθοκαμήλου έχει ένα απλό
μια μοναδική γεύση που είναι διαφορετική από μόνη της.
Να θυμάστε ότι το κρέας στρουθοκαμήλου δεν χρειάζεται να εκτίθεται κατά το μαγείρεμα.
οι υψηλές θερμοκρασίες θα στεγνώσουν το κρέας και θα το κάνουν πολύ σκληρό.
Για να διατηρηθεί η ζουμερή του, συνιστάται να μην υπερβαίνει το μαγείρεμα
θερμοκρασία 60 βαθμούς.
Μην κρατάτε το κρέας στρουθοκαμήλου στη φωτιά για πολλή ώρα γιατί είναι γρήγορο.
προετοιμασία, που είναι ένα από τα κύρια πλεονεκτήματά του. ναι υπάρχουν
πιθανότητα, θα πρέπει να επιλέξετε ένα φρέσκο προϊόν που δεν έχει εκτεθεί σε
πάγωμα.
Το γκουρμέ κρέας στρουθοκαμήλου θα διακοσμήσει το γιορτινό τραπέζι, αν σερβιριστεί π.χ.
φιλέτο πουλερικών με πικάντικη σάλτσα καβουριών, συκώτι στιφάδο σε κόκκινο χρώμα
κρασί, στρουθοκάμηλος στη σχάρα σε σουσάμι, σουβλάκια σε χυμό λεμονιού ή μπάλες
με τυρί. Το προηγουμένως χτυπημένο κρέας στρουθοκαμήλου είναι ιδανικό για καρπάτσιο,
σερβίρεται με ρόκα, σέλινο, λάιμ
και παρμεζάνα. Η γεύση του κρέατος στρουθοκαμήλου αποκαλύπτεται ιδιαίτερα έντονα με το χυμό.
εσπεριδοειδή, ελαιόλαδο και κόκκινο κρασί, αλλά γευστικότητα
του προϊόντος φαίνεται καλύτερα στη σχάρα, ειδικά αν χρησιμοποιείτε
ως καρύκευμα του μοσχοκάρυδου
καρύδι και κόλιανδρο. Μπορείτε να ψήσετε οποιοδήποτε μέρος του πουλερικού,
το κυριότερο είναι να μην υπερεκτεθεί η φωτιά έτσι ώστε το κρέας να μην στεγνώσει.
Επίσης, το κρέας στρουθοκαμήλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως άλλες επιλογές.
πουλιά. Προσφέρεται για διάφορες θερμικές επεξεργασίες: βραστό, τηγανητό, βραστό,
ψήσιμο κ.λπ. Με βάση αυτό το κρέας παρασκευάζονται διαφορετικά πρώτο και δεύτερο
γεύματα, σνακ και σαλάτες. Επίσης, τα φιλέτα στρουθοκαμήλου μπορούν να κοπανιστούν.
στον κιμά και σε κοτολέτες μαγειρέματος κ.λπ. Επίσης χρησιμοποιείται ευρέως
καρδιά και συκώτι στρουθοκαμήλου.
Τα πιάτα με στρουθοκάμηλο είναι παραδοσιακά στην κουζίνα της Ναμίμπια και
Κενύα. Αφού δόθηκε η ευκαιρία να αναπαραχθούν αυτά τα πουλιά σε πολλά
Οι κλιματολογικές συνθήκες άρχισαν να εξασκούν τα πιάτα τους στις κουζίνες τους.
Ιταλία, Ιαπωνία, Κίνα και Ρωσία.
Θερμιδική αξία
Το κρέας στρουθοκαμήλου είναι χαμηλό σε θερμίδες, με μόνο 98 kcal ανά 100
γραμμάριο, επομένως, συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή χωρίς φόβο για το σχήμα. Είναι ευγενική
ακόμα πιο αδύνατη από τη γαλοπούλα,
πρόσφατα κατέλαβε την πρώτη θέση στο TOP των προϊόντων διατροφής.
Ανά 100 γραμμάρια κρέατος στρουθοκαμήλου υπάρχουν 22 γραμμάρια πρωτεΐνης και 1,2 λίπος,
ως εκ τούτου, οι υπέρμαχοι ενός υγιεινού τρόπου ζωής, οι αθλητές και όσοι
του αρέσει να κάνει δίαιτα, όποτε είναι δυνατόν, προσπαθούν να τη συμπεριλάβουν
τη διατροφή σας.
Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:
Πρωτεΐνες, g λίπος, g υδατάνθρακες, g τέφρα, g νερό, g θερμιδική αξία, kcal 21.7 1.2 – – – 98
Χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος στρουθοκαμήλου
Σύνθεση και παρουσία θρεπτικών συστατικών
Η χημική σύνθεση του κρέατος στρουθοκαμήλου περιέχει: βιταμίνες Β,
PP και E, καθώς και τα απαραίτητα για τον οργανισμό μέταλλα: ασβέστιο,
κάλιο, μαγνήσιο, σελήνιο, ψευδάργυρος, μαγγάνιο και χαλκός, σίδηρος, νικέλιο, κοβάλτιο,
νάτριο και φώσφορο.
Άπαχο κρέας στρουθοκαμήλου, το οποίο ανακτά γρήγορα δυνάμεις μετά τη σωματική δραστηριότητα.
στρες και σοβαρές ασθένειες, πλούσιο σε πρωτεΐνη, περιέχει λίγο
χοληστερόλη και πολλή νιασίνη, μαζί με άλλα ευεργετικά
ουσίες, γι’ αυτό και εκτιμάται ιδιαίτερα στη διαιτητική, παιδική και ιατρική κουζίνα.
Χρήσιμες και φαρμακευτικές ιδιότητες
Το όφελος της στρουθοκαμήλου έγκειται στη σύνθεσή της. Αυτό το προϊόν λοιπόν
πλούσιο σε πρωτεΐνη, η οποία είναι πολύ σημαντική για τη ζωή του οργανισμού.
Επίσης, αυτό το κρέας εκκρίνεται σε πολύ μικρή ποσότητα χοληστερόλης.
Το κρέας του περιέχει κάλιο,
όχι μόνο ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, αλλά και βελτίωση της εργασίας του καρδιαγγειακού συστήματος
σύστημα
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε πιάτα με κρέας στρουθοκαμήλου, για όσους έχουν
καρδιακή ανεπάρκεια, αναιμία,
ζάχαρη
διαβήτη και προβλήματα αρτηριακής πίεσης. Βοηθάνε πιο γρήγορα
αναρρώσει κατά την περίοδο μετά από χειρουργική επέμβαση ή σοβαρή ασθένεια.
Βελτιώνει το κρέας στρουθοκαμήλου και τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Ως μέρος του
αυτό το προϊόν περιέχει άλλες βιταμίνες και μέταλλα που έχουν θετική επίδραση
στο έργο του σώματος.
Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις γιατρών και επιστημόνων, το λίπος στρουθοκαμήλου μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο.
για διάφορες παθήσεις.
Άρα, ασθενείς με έκζεμα
μπορεί να υποφέρετε από δυσανεξία στα καλλυντικά. Οι περισσότερες ενυδατικές κρέμες
Τα προϊόντα μπορούν να επιδεινώσουν τον ερεθισμό του δέρματος. Λίπος στρουθοκαμήλου όχι μόνο
Δεν θα ερεθίσει το δέρμα με αυτή την ασθένεια, αλλά θα ανακουφίσει ακόμη και την κατάστασή του.
Το λίπος στρουθοκαμήλου μπορεί να εφαρμοστεί σε οποιαδήποτε πληγή στο πρώιμο στάδιο της επιθηλιοποίησης,
καθώς μειώνει τον κνησμό
και παρεμβαίνει στο σχηματισμό χηλοειδούς ιστού.
Εάν υπάρχει εξάρθρημα κοντά στο δέρμα, όπως π.χ
στον αγκώνα ή στο γόνατο, το λίπος στρουθοκαμήλου θα μειώσει τον πόνο και το πρήξιμο,
Πρόληψη της ανάπτυξης φλεγμονής.
Επιπλέον, είναι μια φυσική ενυδατική κρέμα που προάγει την αναγέννηση.
δέρμα και εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων, λόγω της χρήσης του
εγγυάται αναζωογονητικό και επουλωτικό αποτέλεσμα.
Έχει λίπος στρουθοκαμήλου και έντονο αποσυμφορητικό, αντιφλεγμονώδες,
Επουλωτική δράση πληγών, όντας ιδανικός φυσικός αγωγός.
Είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό στην επιτάχυνση της επούλωσης των μελανιών, μετεγχειρητικά.
πληγές, διαστρέμματα, στη θεραπεία αιμορροΐδων,
θρομβοφλεβίτιδα
κάτω άκρα, αρθρίτιδα,
Δερματικές ασθένειες.
Το έλαιο στρουθοκαμήλου έχει επίσης ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη και την αναγέννηση των μαλλιών.
τριχωτό της κεφαλής, αποκαθιστώντας τη δραστηριότητα σε περισσότερο από το 80% των «ανενεργών» ωοθυλακίων.
Η χρήση του συνιστάται για τη θεραπεία κατακλίσεων, εκδορών,
ανακουφίζει από τη φλεγμονή και τον πόνο στις αρθρώσεις.
Χρήση στην κοσμετολογία
Με βάση τη σύνθεση του λίπους στρουθοκαμήλου στην Ιταλία και τη Γαλλία,
πολλές καλλυντικές κρέμες και μάσκες που εμποδίζουν τη γήρανση του δέρματος.
Μάσκα για το λαιμό και το πρόσωπο με αυτό το λάδι (για ξηρό έως μικτό δέρμα)
με παρατεταμένη έκθεση αποτρέπει την εμφάνιση ρυτίδων και
έχει έντονο lifting αποτέλεσμα. Το λίπος απορροφάται τέλεια και
δεν αφήνει σημάδια στο δέρμα. Τα ευεργετικά συστατικά του διεισδύουν σε βάθος
στο δέρμα και στους περιβάλλοντες ιστούς.
Έχει βρεθεί ότι το 70% των λιπαρών οξέων στο λίπος είναι
ακόρεστα, δηλαδή πολύ δραστήρια. Επομένως, το λίπος μπορεί να δράσει
ως ενυδατικό-αγώγιμο παράγοντα στη σύνθεση καλλυντικών κρεμών,
μάσκες και βάλσαμα, ως φυσικό ενυδατικό αντιφλεγμονώδες
Προστατευτικό UV για αποφυγή εγκαυμάτων και ασφαλές μαύρισμα
λιπαντικό και ενυδατικό για μασάζ.
Είναι ιδανικό για ξηρές επιδερμίδες, εξασφαλίζοντας ενυδάτωση παντού.
ημέρα. Το λίπος στρουθοκαμήλου είναι άοσμο, απαλλαγμένο από αλλεργιογόνα και εξαιρετικά
οικονομικό στη χρήση. Επιπλέον, είναι κατάλληλο για ενήλικες και
για παιδιά
Επικίνδυνες ιδιότητες του κρέατος στρουθοκαμήλου
Το κρέας στρουθοκαμήλου θεωρείται μη αλλεργικό.
αντιδράσεις και τυχόν προβλήματα υγείας. Αλλά για το άτομο
ούτε αξίζει να ξεχάσουμε τη μισαλλοδοξία. Την πρώτη φορά λοιπόν που προσπαθώ
αυτό το κρέας πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή.
Από το προτεινόμενο βίντεο θα μάθετε τρεις ενδιαφέρουσες συνταγές για νόστιμα πιάτα στρουθοκαμήλου.
