Le sorbier variétal moderne est dépourvu de l’amertume caractéristique de la culture sauvage
plantes, mais n’aide pas moins efficacement à se débarrasser des
cholestérol élevé, œdème, faible acidité gastrique
jus et un certain nombre d’autres problèmes. Il est activement utilisé en médecine traditionnelle.
et possède des propriétés médicinales scientifiquement prouvées.
Propriétés utiles du sorbier
Composition et teneur en calories
Le sorbier frais contient (dans 100 g) :
calories 50 Kcal
La composition chimique du sorbier, ainsi que son rendement ou la taille de ses fruits,
varie considérablement selon les variétés et les régions de croissance. Mais
un large complexe de vitamines et de minéraux est pratiquement
pour l’ensemble du sorbier « moderne », puisque déjà au début du .ème siècle
les éleveurs pouvaient se vanter de succès notables dans la sélection
variétés résistantes à gros fruits avec une composition chimique riche
et des caractéristiques aromatiques améliorées des baies.
La variété a conservé sa popularité à ce jour. Grenade,
que I. Michurin a distingué parmi d’autres. Mais aussi dans l’histoire récente
ont leurs propres « champions ». Par exemple, la variété Titan considéré
le plus précieux en termes de teneur en anthocyanes
(jusqu’à 260 mg/100 g). La même variété est parmi les meilleures en termes de contenu.
acide ascorbique, carotène, catéchines, mais pas à tous égards
il peut être appelé le leader incontesté.
Répartition par la quantité des nutriments énumérés dans différents
les variétés populaires peuvent être représentées dans la liste suivante (de plus
au plus bas, en mg/100 g, arrondi aux nombres entiers) :
- Acide ascorbique : Sorbinka – 141, Vefed – 95, Titane – 67,
Dessert – 55, Rubis – 51. - Carotène : Sobrinka – 9, Titane – 8, Dessert, Ruby et Vefed
– environ 6. - Catéchines : Titane – 915, Dessert – 675, Rubis – 645, Vefed
– 360, Sorbinka – 290. .
En plus de l’acide ascorbique, un riche complexe vitaminique représenté par
dans les fruits de sorbier, comprend P, A, E, K, PP liposolubles, vitamines
groupe B (par ordre décroissant : B3, B1, B2). Teneur en flavonoïdes
(quercétine, isoquercétine, rutine, etc.), ainsi que des acides aminés libres
(18 espèces dont 8 irremplaçables) le sorbier devance la plupart
cultures de fruits et de baies.
Parmi les sucres contenus dans le sorbier, le fructose est le plus important.
(jusqu’à 4-4,5%), glucose
(jusqu’à 3,5-4%) et l’alcool « sucre » sorbitol (jusqu’à 25%). Il y a aussi
acides sorbique et parasorbique, macro et microéléments, essentiels
huile.
Des substances utiles se trouvent également dans d’autres parties de la plante : dans
graines, feuilles, écorce. Les graines sont caractérisées par une abondance de graisse
huiles, mais comprend également un glycoside contaminé
– l’amygdaline. Les flavonoïdes, la vitamine C se trouvent dans les feuilles.
comme beaucoup d’autres plantes, il est riche en tanins.
Les propriétés médicinales
Les propriétés médicinales du sorbier sont principalement associées à sa capacité
provoquer des effets cholérétiques, laxatifs et diurétiques, réduire
taux de cholestérol sanguin, ainsi que de fournir un tonique
et tonique sur l’organisme du fait de la présence de nombreux
vitamines. Un certain nombre d’études ont également noté hémostatique,
antimicrobien, antifongique, analgésique, anti-inflammatoire
et effet antitumoral (à divers degrés de gravité).
L’amygdaline du sorbier augmente le degré d’acidité gastrique
jus, par conséquent, le sorbier est utilisé avec une réduction et n’est pas recommandé
avec une acidité accrue. De plus, ce glucoside végétal a
Effet protecteur contre les rayons X. Dans certaines expérimentations animales
il a montré des propriétés analgésiques (lorsqu’il est injecté
par voie intramusculaire). . Pektinы
dans le cadre des baies, ils ralentissent la formation de gaz dans le tube digestif. Iode dans
les fleurs peuvent aider avec les maladies de la thyroïde. Sorbitol
le sorbier peut provoquer un léger effet laxatif. Sorbier des oiseleurs
les phénols présentent un antioxydant prononcé
activité. . Mais
en outre, l’activité antioxydante se trouve dans les fruits, les inflorescences,
feuilles de plantes. .
Ces dernières années, des études ont trouvé d’autres thérapies
propriétés des extraits de sorbier :
- Les extraits de baies de Rowan et de feuilles ont montré des propriétés antimicrobiennes
activité contre les micro-organismes à Gram négatif. donc
les chercheurs pensent qu’ils peuvent être considérés comme un potentiel
une source de nouveaux agents antimicrobiens spécifiques aux gram-négatifs
les bactéries. . L’émergence d’une telle alternative végétale est importante
aussi parce qu’il aide à combattre la résistance des bactéries à
antibiotiques. - Dans une expérience sur des souris de laboratoire, l’effet de la saturation
anthocyanes d’extrait de baies de sorbier pour le développement de telles pathologies
comme le mélanome
B-16 et carcinome pulmonaire de Lewis. En conséquence, un antitumoral
l’activité de l’extrait de sorbier et sa capacité à augmenter
activité antimétastatique d’autres médicaments anticancéreux.
. Sérieusement étudié
perspectives d’utilisation des anthocyanes de rowan en thérapie complexe
tumeurs expérimentales. . - Découverte de certaines propriétés antifongiques de l’acide sorbique,
extrait de baies de sorbier. . Ces extraits sont préparés à partir de produits frais
et baies séchées par traitement à l’hydroxyde de potassium.
Aujourd’hui, dans des programmes expérimentaux, des extraits de plantes sont essayés
traiter une maladie rénale (glomérulonéphrite). Avec l’aide de sorbier
les médicaments réduisent la sensibilité du corps aux ionisations
rayonnement (lorsqu’il est appliqué avant et après la procédure d’irradiation). Et biologiquement
composants actifs des fruits mûrs du sorbier – neutraliser
l’action des toxines.
On suppose que les personnes atteintes de diabète sucré
le sorbitol de cendre de montagne aide à « adoucir » le menu en toute sécurité et à devenir
une source importante de vitamines C et P, qui sont importantes dans la prévention
athérosclérose, diathèse hémorragique, hypertension. En outre,
le même sorbitol peut aider à abaisser le taux de cholestérol sanguin
et de la graisse dans le foie.
Utilisation en médecine
Médicaments officiels en tant que médicaments préparations de sorbier par voie systémique
n’utilise pas, mais en privé, les médecins peuvent recommander
méthodes de traitement phytothérapeutique à l’aide d’infusions de sorbier,
décoctions, sirops. Alors, les endocrinologues plantent des frais avec du sorbier
parfois prescrit comme moyen de normaliser la fonction glandulaire
avec hypo- et hyperthyroïdie (affections de la glande thyroïde avec
ou production excessive de triiodothyronine et de thyroxine), avec thyrotoxicose
(excès d’hormones).
En vente, il existe à la fois des baies emballées sèches et biologiquement
liquides actifs (de différents fabricants). Liquides similaires
sont considérés comme un vasoconstricteur efficace capable de
en outre, pour activer la circulation coronarienne. Mais en général
les fabricants ne réduisent pas l’effet du médicament à un
influence sur l’organisme, en énumérant dans la description la liste complète des
propriétés du sorbier, décrites principalement en médecine populaire.
Par exemple, des baies de sorbier entières (avec des cynorrhodons écrasés)
inclus dans la « Collection Vitamine n°2 », qui fait référence à
préparations multivitaminées d’origine végétale. C’est intensionnel
pour:
- régulation et normalisation des processus métaboliques et des glucides
échange, - réduire le degré de perméabilité vasculaire,
- activation de la réparation tissulaire,
- améliorer la synthèse des hormones,
- stimulation modérée de la sécrétion des glandes du système digestif,
sécrétion urinaire et biliaire.
Selon les instructions données, le produit doit être utilisé
se remettre des rhumes et des infections
maladies, avec carence en vitamines
de nature différente et au cours d’une thérapie complexe avec un manque de vitamines
C, A, P, K. Prendre la collection sous forme d’infusion, dont la recette est également
largement utilisé en médecine populaire.
De plus, des travaux sont en cours pour créer des médicaments à base de sorbier
baies, et certains de ces projets progressent avec beaucoup de succès.
En particulier, les scientifiques russes ont développé une technologie de fabrication
forme posologique originale – pommade dermatologique contenant
vitamines A, E, phytocomplexe de baies de sorbier. Ont eu lieu
études biopharmaceutiques de la composition optimale de la pommade dans les tests
in vitro (« in vitro »), un matériel technologique
schéma d’obtention d’une pommade à base d’un complexe lipophile. résultats
études microbiologiques et pharmacologiques des lipides
complexe et les onguents ont démontré leur fort pouvoir antimicrobien
et action anti-inflammatoire. .
En médecine populaire
Utilisez les fruits du sorbier comme remède populaire en Europe
commencé dans l’antiquité. D’abord les anciens Grecs, et après eux
et les Romains, mangeaient des baies pour fortifier l’estomac, arrêtaient les nausées
et des vomissements, ralentissant l’ivresse pendant un festin. Et même pas
prévenir les troubles gastro-intestinaux, les grappes de sorbier
utilisé à titre prophylactique pour purifier l’eau potable. On croyait
qu’une branche d’une plante jetée dans une cruche gardera l’eau fraîche plus longtemps
et lui donnera un goût agréable.
Progressivement, la gamme d’applications du sorbier en médecine traditionnelle a commencé
se développer, y compris par l’échange de pratiques thérapeutiques
entre les nations. Jusqu’à présent, dans les herboristes nationaux, vous pouvez trouver
traces d’anciennes traditions médicinales d’utilisation du sorbier :
- en Autriche et en Hongrie, les plantes traitent la dysenterie avec des baies,
- en Pologne – maladie rénale et diabète,
- en Bulgarie et en Europe de l’Est – rhumatismes,
calculs rénaux, diarrhée, maladies gynécologiques,
troubles nerveux - en Turquie – les feuilles de Rowan home (Crimée) sont utilisées
pour le traitement des brûlures,
toux, douleurs abdominales, calculs rénaux et fœtus – avec diarrhée, - dans les pays scandinaves – hydropisie, plaies ouvertes, fractures (en
en cataplasme), - dans les textes ethnomédicaux estoniens, le sorbier est mentionné parmi les
agents anticancéreux naturels . etc
En général, en médecine traditionnelle moderne, divers
les propriétés curatives du sorbier, mais surtout l’urine, la bile
et diaphorétique, laxatif et hémostatique. En conséquence
– à l’aide de préparations artisanales de sorbier, ils éliminent les rhumatismes
et la goutte
douleur, restaurer le tube digestif, réduire la pression.
De plus, les préparations de sorbier en raison de sa richesse en vitamines
la composition est recommandée pour les rhumes,
en raison de l’effet vaso-renforçant – avec l’athérosclérose
et les maladies cardiaques, dues à la présence d’acide sorbique –
avec des infections microbiennes et fongiques. Les pratiques mourantes peuvent être
inclure l’utilisation du sorbier comme contraceptif.
La thérapie dans tous ces cas est effectuée principalement avec l’aide
baies, mais aussi d’autres parties de la plante (bourgeons, fleurs, feuilles, écorce)
passer à l’action.
Les fruits de la plante dans un certain nombre de recettes folkloriques peuvent être utilisés et
sans traitement supplémentaire. Par exemple, manger frais cru
les guérisseurs de baies recommandent d’éliminer les carences en vitamines, d’augmenter
l’appétit et les propriétés protectrices générales du corps. Ils sont également consommés pour
prévention de la formation de calculs hépatiques, dans les maladies de la bile
bulle. Fruits verts aux propriétés astringentes prononcées
sont considérés comme un excellent remède contre la diarrhée.
Ils empêchent la fermentation et la formation de gaz dans les intestins. Lorsque
ce thé au sorbier, jus, infusion, bouillon et sirop dans la plupart des cas,
résolvent les mêmes problèmes et sont tout aussi populaires à la maison
thérapie.
Jus de sorbier fraîchement pressé
Il est considéré comme un cholérétique et un diurétique efficace,
soulage l’enflure
et éliminer les substances nocives du corps. Rincer avec du jus dilué
gorge pour le rhume, et l’inclure également dans un traitement complexe
les hémorroïdes.
Avec une faible acidité de l’estomac, il est recommandé de prendre du jus
pour la prévention et le traitement de la gastrite.
Vous devez boire seulement 1-2 c. une demi-heure avant les repas.
Avec l’hypertension,
athérosclérose et taux de cholestérol élevé jus de sorbier frais
aide et adoucit le traitement médicamenteux, fournissant
effet sur le système cardiovasculaire. Posologie et horaire
presque le même que dans le cas précédent – 2 c. l.
une demi-heure avant les repas.
Gruau de fruits et de feuilles
Un tel gruau de rowan mélangé est préparé à la maison
pour
traitement des maladies fongiques et de l’eczéma.
Tout d’abord, les fruits sont finement broyés avec les feuilles en une masse pâteuse,
puis attaché avec un pansement pendant une journée sur les zones touchées de la peau.
Après avoir retiré le pansement, la procédure est répétée, après avoir donné la peau
déssecher. Une pause plus longue et quotidienne se fait en une semaine
après le début des procédures. Ce jour-là, le champignon ou l’eczéma est lubrifié
huile d’argousier.
Infusions de Rowan
Les infusions sont bues pour traiter un large éventail de maladies (et pathologiques
conditions) : arétosclérose, anémie,
carence en vitamines, gastrite hypoacide, ainsi que maladies des reins et du foie,
cœurs. En cas de saignement, les zones endommagées sont recouvertes de bandages,
imbibé d’infusion de sorbier.
Pour préparer l’infusion de sorbier pour un grand verre d’eau bouillante (250
ml) vous aurez besoin de 25 g de baies de sorbier sèches ou 60 g de baies de sorbier fraîches. Dans un thermos
les fruits trempés dans de l’eau bouillante insistent pendant environ 4 à 5 heures et boivent 100
ml une demi-heure avant les repas.
Décoction de Rowan
Les décoctions de Rowan sont généralement destinées aux mêmes fins que
et infusions, et bien qu’elles soient plus longues à préparer, elles se conservent également plus longtemps.
Dans un premier temps, les baies (25 g sèches / 60 g fraîches pour 250 ml d’eau) sont vieillies
dans un bain-marie jusqu’à 15 minutes, puis ils doivent être insistés pendant 10 heures supplémentaires
dans un thermos.
En plus d’une décoction de baies, en médecine populaire, ils utilisent parfois
décoction de fleurs végétales. Pour 250 ml, il vous en faudra environ 10-12
g de matières premières. Les indications pour l’utilisation d’une telle décoction sont féminines
maladies, sclérose sénile,
goitre, rhume, toux. Une décoction d’écorce est préparée pour le traitement de l’hypertension.
Sirop de Rowan
Dans le traitement des maladies de l’estomac, de la vessie et des reins, les
les guérisseurs nomment 1-2 cuillères à soupe. l. sirop de sorbier. Pour lui faire
cuire les baies, broyer avec du sucre dans un rapport de 10: 6 (par exemple,
1 kg de matières premières pour 600 g de sucre) puis conservé 3 semaines dans un endroit sombre
endroit, en pressant périodiquement le sirop. Ils boivent généralement du sirop sans dilution,
mais parfois mélangé avec de la vodka ou de l’alcool. Prendre par litre de sirop
environ 50 ml de vodka. Certains thérapeutes traditionnels utilisent cette
les remèdes traitent également les rhumatismes et la polyarthrite.
Dans certaines sources, le sorbier est appelé baie mâle, car
lier ses propriétés diurétiques et sa capacité à améliorer la circulation sanguine
avec la prévention de la prostatite.
Dans d’autres sources, le sorbier est considéré comme une baie femelle en raison de
le fait qu’avec son aide, vous pouvez réduire la quantité excessive de menstruations
décharge. Mais, peut-être, il est plus correct d’appeler rowan universal
une plante dont les fruits, avec modération, sont utiles pendant presque
tous
En médecine orientale
En médecine orientale, le sorbier rouge n’était pas un médicament clé
plante, mais elle était encore largement utilisée au Tibet,
Inde, Chine. Moines tibétains à base de sorbier préparé cholérétique
et des agents fortifiants, notamment en période d’épidémie. D’habitude,
boissons complexes préparées et thés multivitaminés. En particulier,
le sorbier était souvent associé à des cynorrhodons
et le sorbier des oiseleurs ressemblant à l’aronia.
De plus, en médecine tibétaine, la diarrhée était traitée avec des fruits de sorbier,
la paralysie, les maladies pulmonaires et même l’anthrax. Lotions
des infusions de sorbier a accéléré la guérison des fractures osseuses.
En médecine traditionnelle indienne, les moyens de rowan étaient utilisés
à
scorbut, maladies du foie, hémorroïdes.
Dans la recherche scientifique
La recherche Rowan est actuellement menée dans plusieurs domaines clés.
Les sélectionneurs s’intéressent à la capacité de la plante à s’adapter à différents
les conditions de croissance, la possibilité d’augmenter la fructification et l’éclosion
nouvelles variétés et hybrides. Technologues et représentants de l’industrie alimentaire
– l’amélioration des qualités gustatives et nutritionnelles des baies, la possibilité d’utiliser
composants du sorbier dans la conservation des aliments.
Parallèlement, la composition chimique des fruits est activement étudiée.
plantes, profils phénoliques et antioxydants de différentes variétés de sorbier,
ainsi que des changements dans la teneur en phénols et l’activité antioxydante
dans différentes conditions et périodes de culture (par exemple, pendant
la saison de croissance. .
Cependant, le domaine de recherche le plus intéressant pour nous est l’étude
comment les substances biologiquement actives identifiées dans le sorbier peuvent
être utilisé dans la prévention et le traitement des maladies humaines.
Il n’y a pas encore beaucoup de projets de ce type, mais à titre d’exemple, vous pouvez
citer un article de 2019 sur le potentiel des extraits
baies de sorbier dans le traitement du diabète de type 2. .
Les scientifiques ont étudié l’activité inhibitrice de l’extrait de baies de sorbier
sur les enzymes digestives α-amylase et α-glucosidase, puisque
ces enzymes sont considérées comme importantes pour le contrôle de la glycémie
dans le sang des diabétiques de type 2.
Dans le travail, 70% d’extraits d’acétone de baies de 16 types de sorbier ont été testés
in vitro (« in vitro »). En conséquence, les valeurs IC50 les plus basses
contre l’α-amylase et la -glucosidase ont été obtenus chez les espèces de sorbier,
appartenant à la sous-espèce Aria, qui avait des feuilles simples le long
par rapport aux feuilles complexes pennées d’autres espèces végétales. DANS
à la fois des glucides et des polyphénols
factions. En conséquence, les scientifiques sont arrivés à la conclusion que la sous-espèce de sorbier Aria
pourrait potentiellement être utilisé pour traiter le diabète de type 2.
Les possibilités thérapeutiques du sorbier sont étudiées expérimentalement.
sur des animaux de laboratoire. Ainsi, par exemple, plus récemment, en 2020
année, un groupe de scientifiques a évalué l’effet de l’une des espèces végétales
– Rowanberry (Sorbus domestica) et ses composants actifs
sur un modèle expérimental de colite de rat causée par l’acide acétique.
.
L’extrait de méthanol brut du fruit a été fractionné séquentiellement
pour cinq sous-extraits ; dichlorométhane, éther diéthylique, acétate d’éthyle,
n-butanol et extraits aqueux. Au cours des expériences, le méthanol
l’extrait et le sous-extrait d’éther diéthylique ont entraîné une diminution marquée
niveaux de MPO, caspase-3, IL-6, TNF-α, MDA et nitrites dans les tissus épais
les intestins et le sang. Les résultats histopathologiques ont été confirmés
paramètres biochimiques.
Cela a permis aux scientifiques de conclure que les fruits de la plante ont
activité anti-inflammatoire et antioxydante importante due à
quel sorbier peut être un candidat prometteur pour l’avenir
utilisation dans la prévention et le traitement de diverses maladies,
tels que l’inflammation des intestins, le syndrome du côlon irritable
et infection à Clostridium difficile.
Pour perdre du poids
Compte tenu du fait que le sorbier à fruits rouges a une faible teneur en calories (50-55
kcal/100 g) et à index glycémique bas (environ 25), il est souvent
inclus dans les programmes de régime visant à perdre du poids.
Dans ce cas, une action spécifique (par exemple, liée
avec combustion des graisses) du sorbier n’est pas attendu. Au contraire, ce légume
le produit remplace les complexes multivitaminés pour enrichir les rares
ration les jours de jeûne.
Un outil populaire qui facilite le déchargement
jours et perdre des kilos en trop sans perte de vitamines est considéré
un complexe de sorbier et d’églantier. Pour cela, des matières premières broyées
(généralement 2 cuillères à soupe. l.) est mélangé et versé avec un verre d’eau bouillante,
après quoi il est transféré dans un endroit sombre pendant 12 heures. Après avoir tendu
le liquide est divisé en 3 parties (environ 50-70 ml) et prélevé
ces portions trois fois par jour après les repas.
En cuisine
Aujourd’hui, vous pouvez trouver des dizaines de recettes avec du sorbier rouge, selon lesquelles
conserves, confitures, jus de fruits, liqueurs, snacks marinés sont fabriqués. À la mode
les chefs expérimentent différentes combinaisons de saveurs,
ajouter du sorbier aigre au poisson (au lieu de citron) ou à la viande (sous forme
sauce sucrée). Mais ces tendances modernes ont depuis longtemps
racines historiques.
Ainsi, avec le début de l’automne dans les villages de l’Oural et de la Sibérie, le sorbier
traditionnellement récoltées de différentes manières (séchées, bouillies, marinées,
congelé) pour la préparation ultérieure de gelée, de kvas, de garniture
pour tartes et poissons farcis, liqueurs, vins. Soit dit en passant, dans le royal
… les vins de sorbe ont rivalisé avec succès avec les raisins français
vins. Certains ont même reçu des médailles (dont l’or)
à l’Exposition universelle de Paris.
La teinture de Rowan était très populaire. Cuit
il était fabriqué à partir de sorbier doux Nevezhinskaya, mais s’appelait « Nezhinskaya ». Même
une légende est apparue que de cette façon les fabricants (ou Shustov,
si Smirnov) voulait semer la confusion chez les concurrents et ajouter de l’euphonie
Nom.
Les villages ukrainiens avaient également leur propre « bouillie » traditionnelle de sorbier
– les fruits surgelés ont été écrasés avec des cuillères et mélangés avec du sucre
poudre à l’état pâteux. Mélangé avec de la farine et du miel
les fruits surgelés et sucrés par le gel étaient consommés à la place des sucreries.
En cosmétologie
En cosmétologie, les ingrédients du sorbier sont principalement utilisés
dans le cadre de produits de soins capillaires. Mais aussi en masques, crèmes,
toniques pour la peau du visage extraits de baies d’un certain nombre de fabricants aussi
peut être trouvé.
Dans les produits capillaires, le sorbier est apprécié pour sa capacité à :
- tonifier la peau de la tête,
- renforcer les racines et activer les follicules,
- normaliser les pertes sébacées,
- élimine la desquamation et les pellicules.
Les masques capillaires à la maison sont généralement fabriqués avec
en ajoutant quelques ingrédients plus naturels : miel, huiles
(olive,
bardane, avocat),
farine, etc…
En cosmétique pour la peau du visage, la présence d’extraits de sorbier est due à
leur effet antioxydant, ainsi que la capacité de :
- prévenir l’apparition de petites rides mimiques,
- réduire la sensibilité à l’influence de facteurs environnementaux agressifs
Mercredi, - maintenir l’équilibre hydrolipidique.
Après avoir utilisé des masques de sorbier faits maison, vous pouvez même ressentir
« Effet de bronzage léger ». Cela est dû au contenu élevé
carotène dans le fruit.
Et pour tonifier rapidement la peau à la maison
le jus de cendre de montagne est simplement congelé dans un rapport 1: 1 avec de la distillation
eau puis frotter le visage avec un glaçon, améliorant ainsi la microcirculation,
nettoyer et resserrer les pores.
Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles du sorbier
dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez
une photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page :
Le meilleur moment pour récolter le sorbier est la période de fin septembre.
jusqu’à début novembre. À ce stade, les baies ont le temps de gagner le plus
la quantité de nutriments. Plus tard, le sorbier peut également être récolté,
mais il y a un risque d’attendre le gel, et les baies congelées sont stockées
pire. Cependant, beaucoup de gens préfèrent cueillir de tels fruits,
puisque le goût du sorbier après la première gelée n’est que
améliorer – avec la destruction du glycoside d’acide sorbique, la caractéristique
amertume
Il est préférable de conserver les baies récoltées au réfrigérateur ou à la cave lorsque
humidité ne dépassant pas 70 %. En abaissant la température, vous pouvez augmenter
périodes de stockage :
Quoi qu’il en soit, avant de placer dans un sac en papier ou en plastique
le conteneur de rowan doit être trié, nettoyé des feuilles, des brindilles,
insectes, ainsi que jeter les baies endommagées.
Une alternative au stockage au froid est le séchage
et le séchage des baies. Avant séchage, les baies sont lavées puis disposées
uniformément sur une serviette ou placé dans un four préchauffé
à une température d’environ 70°C. Dans le même temps, la porte est légèrement entrouverte.
pour la libération d’humidité. Un produit fini est considéré si les baies, avec un petit
serrés par poignées, ils cessent de coller ensemble.
Avant le séchage, les baies sont également lavées puis versées pendant 3 à 5 minutes.
eau chaude. Après ce temps, l’eau chaude est vidangée et
on en verse un nouveau, froid, dans lequel les fruits sont trempés encore une demi-journée.
Ensuite, le sorbier est séché et mélangé avec du sucre (dans une proportion de 1 kg
baies dans 2 tasses de sucre). Après une journée, le jus est égoutté ou versé
en canettes, puis un cycle quotidien avec l’ajout de 2 verres de sucre
et le retrait du jus est répété une fois de plus.
Vient ensuite le traitement thermique du produit. Trempé dans du sirop de sucre
les baies sont bouillies (mais pas bouillies) pendant environ 5-7 minutes, le sirop est égoutté,
et les fruits sont envoyés au four pendant une demi-heure pour sécher à une température
70°C Parfois, le cycle de séchage d’une demi-heure est répété deux fois (après
la pause nécessaire pour refroidir le sorbier). Souvent, alors il est encore nécessaire
sécher les fruits déjà à température ambiante avant de les déplier
sur des bocaux en verre.
Mais il existe également des façons moins chronophages d’utiliser le sucre comme
conservateur. Par exemple, un sorbier saupoudré de sucre en couches, vous pouvez
il suffit de mettre au réfrigérateur dans un compartiment à une température de 0-5°C,
où il reposera pendant plusieurs mois sans détérioration de la qualité. outre
de plus, souvent avec du sucre, le sorbier est broyé en purée de pommes de terre (dans un rapport 2: 1),
fermeture dans des bocaux en verre jusqu’à un an. Ou « rouler » les compotes.
Cependant, les nutriments initialement contenus dans le sorbier sont différents.
les méthodes de stockage ne « vivent » pas de la même manière :
Dans le même temps, il vaut mieux considérer les compotes et, surtout, les préparations sucrées.
comme mesure obligatoire, puisque presque toujours dans les fruits du sorbier
la présence de substances biologiquement actives est plus importante que dans les préparations
solutions.
Dans les cultes magiques de différents peuples du monde, le sorbier existe depuis l’Antiquité
joué un rôle important. Les Scandinaves la considéraient comme l’un des 12
plantes capables de résister au mal. En Irlande pieu de sorbier
martelé dans les morts pour qu’il ne revienne pas à la vie. En Westphalie vu en sorbier
protecteur, capable de sauver des monstres. Et dans d’autres germaniques
tribus, son image était associée à l’image du dieu tonitruant Donar.
Dans toute l’Europe occidentale déjà à l’ère chrétienne à partir de plantes à bois
fait des croix comme talisman protecteur contre les mauvais esprits. Perles,
récoltés à partir de baies, protégeaient leur porteur de la sorcellerie et des dommages.
À ce jour, dans certaines communautés, la tradition de parier sur
les rebords de fenêtre sont des branches de sorbier avec des grappes de baies mûres brillantes. On pense
que tant que les fruits ne se fanent pas, la pauvreté n’entrera pas dans la maison
et la maladie. De plus, pendant que le sorbier est dans la maison, des représentants de
du monde des morts, capable de retirer l’énergie vitale d’une personne. Pas
il est surprenant que le vin de sorbier et les branches de plantes, plantées
la nuit sous le lit, plus tôt en Russie, ils traitaient les tracas, la dépression, la perte
orientation, panne.
De plus, par de simples complots dirigés contre la plante, ils ont enlevé
mal de dents, sexualité féminine éveillée, infertilité soulagée.
Apparemment, depuis lors, les baies de sorbier symbolisent le bonheur familial.
et les familles nombreuses.
Dans l’ésotérisme moderne, le sorbier est appelé arbres à énergie dure,
ce qui est assez agressif sur le corps. Par conséquent, ils disent
qu’au début 10-15 minutes suffiront pour les personnes non préparées
interactions avec la plante pour « nettoyer et pomper » votre corps.
On pense que la meilleure façon de le faire est de simplement s’appuyer contre votre dos.
retour au coffre.
En général, et maintenant les guérisseurs recommandent, si possible, de planter
sorbiers près de l’entrée de la maison (et, si la maison est
à la campagne – devant l’entrée de l’étable, écurie, grange).
Dans certaines cultures, le sorbier a été utilisé pour éveiller (ou renforcer)
le don de prévoyance. L’odeur et le goût du fruit auraient dû aider le voyant
établir le contact avec le monde des esprits.
Il convient de rappeler que tout ce qui précède s’applique au sorbier rouge
(Sorbus), puisque ce qu’on appelle les fruits noirs
sorbier « , à proprement parler, pas du tout un sorbier, puisqu’il fait référence à
un autre genre botanique Aronia, bien qu’il représente
la même famille Pink. Et le nom même de la plante est « cendre de montagne »
– plus adapté aux fruits rouges. D’après le dictionnaire de V. Dahl, le mot
« Ripple » signifiait « tache » ou « tache de rousseur ». Et les taches de brillant
des grappes rouges sont assez clairement visibles sur le fond de la forêt.
Sans surprise, la couleur rouge du fruit a constamment inspiré les poètes,
musiciens, artistes pour créer des œuvres avec une image centrale
sorbier des oiseleurs. Dans la peinture de Khokhloma, le motif du sorbier est l’un des plus courants.
Cependant, dans l’artisanat des bijoutiers, le bouquet de sorbier devenait régulièrement
la base pour la création de croquis floraux avec l’utilisation de précieux rouge
et pierres semi-précieuses.
Malgré le fait que dans le texte de l’article nous avons appelé le sorbier une baie, il est plus correct
il est défini comme un fruit polysperme qui ne s’ouvre pas. Dans ce sens
il ressemble à une poire, une pomme, un coing, etc. Mais, contrairement à une poire et
pommiers, le sorbier n’est toujours pas devenu l’arbre préféré des jardiniers,
ni comme culture fruitière, ni comme plante ornementale. Bien que le potentiel
elle en a un énorme.
Maintenant, les sélectionneurs ont sélectionné des variétés de sorbier avec de très gros
fruits qui peuvent être mangés juste pour le plaisir. Le célèbre
Sorbinki, par exemple, les fruits gagnent jusqu’à 2 g de masse (chaque « boule »),
et ils sont 2 à 3 fois plus gros que le sorbier Nevezhinskaya, sans parler du sauvage.
Eh bien, et aujourd’hui, non seulement les représentants parlent de leurs bienfaits pour la santé.
médecine traditionnelle, mais aussi des scientifiques, confirmant ce qui a été dit par les résultats
expériences.
