Même au début du siècle dernier, personne ne savait que les plantes du genre Actinidia
peut produire de si gros fruits aigre-doux savoureux. Même le nom même « kiwi » est apparu
seulement au milieu du 20e siècle, lorsque la culture commerciale de cette plante
a acquis une envergure mondiale. Mais aujourd’hui les éleveurs ont créé
des dizaines de variétés différentes avec une palette de saveurs originales, et les scientifiques ont découvert
preuve des effets bénéfiques du kiwi sur la digestion, le métabolisme
et le système immunitaire humain.
Propriétés utiles du kiwi
Composition et teneur en calories
Le kiwi frais contient (pour 100 g) : .
calories 61 Kcal
Vitamine C 92,7 Potassium, Vitamine K 312
B4 7,8 Calcium, Ca 34 Vitamine E 1,46 Phosphore,
Vitamine P 34
B3
0,341
Магний, Mg
17
Витамин B5
0,183
Натрий,
À 3
Composition complète
Le tableau montre la composition chimique du vert qui nous est plus familière.
Kiwi (Actinidia deliciosa). Cependant, le monde n’est pas moins célèbre et
fruits populaires du kiwi dit « doré » (Actinidia chinensis)
– fruit à pulpe jaune vif et bronze glabre lisse
peau. Chimique
la composition de ces baies « dorées » est quelque peu différente de la composition
kiwi vert. Mais il faut garder à l’esprit que la quantité
les composants de tout fruit sont considérablement influencés par d’autres facteurs :
variété, degré de maturité, région de croissance, conditions climatiques,
fonctions de stockage et autres.
De plus, étant donné que les kiwis « verts » et « dorés » sont généralement consommés
épluché, les données d’analyse chimique sont données pour
pulpe de baies comestibles. Cependant, aujourd’hui, dans diverses sources, tout
plus souvent des indicateurs de la composition du fruit apparaissent avec la peau, qui
en raison du nombre croissant de consommateurs qui préfèrent
manger du kiwi non pelé. Tout d’abord, nous parlons de « l’or »
kiwi car il a une croûte plus lisse, plus fine et glabre.
Mais tout le monde n’épluche plus le kiwi vert. Amoureux du sans gaspillage
la consommation de fruits est même bénéfique, car cela
la méthode vous permet d’augmenter la teneur en fibres, vitamine E et
l’acide folique de 50 %, 32 % et 34 %, respectivement. .
Les kiwis verts et dorés sont exceptionnellement riches en vitamines
C, E, K, acide folique, caroténoïdes, potassium, fibres
et des composés phytochimiques censés agir
en synergie. L’activité antioxydante totale du kiwi est supérieure à
par la pomme,
pamplemousse
et poires
bien que moins que les framboises,
des fraises,
oranges
ou prunes.
(3,4) Parmi les antioxydants
Le kiwi est aussi appelé lutéine, zéaxanthine et -carotène, chlorophylles,
acide quinique, dérivés glucosylés de l’acide caféique, β-sitostérol,
l’acide chlorogénique, les composés phénoliques dont les flavones et
flavonones.
- Vitamine C. Niveau d’acide ascorbique en vert
Les variétés Hayward vont généralement de 70 à 120 mg pour 100 g de matières premières
masses. On pense qu’il est riche en cette vitamine et faible en
la teneur en tanin des kiwis explique pourquoi les fruits tranchés
ne développe pas la réaction d’obscurcissement typique observée
dans la plupart des autres fruits. .
Les biologistes chinois qui ont examiné le génome du kiwi ont découvert que
cela d’abord il y a environ 50-57 millions d’années, puis environ 18-20
il y a des millions d’années, il y avait une duplication partielle du génome de cette plante.
De plus, en plus d’autres domaines, les gènes du kiwi ont également été doublés, répondant
pour la biosynthèse de la vitamine C. À la suite de transformations évolutives
aujourd’hui le nombre de gènes associés à la synthèse de la vitamine C dans
le kiwi est 3,5 à 6,5 fois le nombre de gènes similaires dans le café
et vignes.
Bien qu’autrefois, le kiwi avec du café et du raisin avait des ancêtres communs.
.
- Vitamine E. Le kiwi « doré » et le kiwi vert contiennent tous deux
des niveaux relativement élevés de vitamine E par rapport aux autres
fruits – 1,3-1,40 et 1,3-1,46 mg par 100 g, respectivement.
Principalement sous forme d’-tocophérol présent dans la pulpe.
. Groupe d’italien
les chercheurs ont montré que l’α-tocophérol est associé à des
membranes pulpaires et est biodisponible dans cette baie. Ceci est indirectement confirmé
une augmentation de la concentration de vitamine E dans le plasma sanguin après consommation
kiwi vert et or.
De plus, ces mêmes chercheurs ont identifié une nouvelle forme de vitamine
E dans le kiwi est le -tokomonoénol, notant que sa capacité
le piégeage des radicaux affecte également de manière significative l’antioxydant total
activité. - Acide folique Kiwi est souvent appelé bon
une source d’acide folique. Parce que l’acide folique est facile
est détruit à la cuisson, puis sa présence en vert
les légumes à feuilles, qui sont généralement transformés, moins
plus précieux que le kiwi, qui est souvent consommé cru. Ainsi, frais
le kiwi peut apporter une contribution bénéfique à l’alimentation globale, surtout lorsque
pendant la grossesse, quand répondre aux besoins en folate
l’acide devient plus difficile. - Fibre alimentaire. Analyse des fibres de fruits
ont montré qu’ils contiennent environ un tiers de soluble et deux
un tiers de fibres insolubles. De plus, le kiwi « doré » contient
beaucoup moins de fibres que le vert. .
Les fibres alimentaires du kiwi proviennent presque entièrement des parois végétales.
cellules (plus précisément, des polysaccharides qui forment le principal
éléments muraux).
Lors du choix du kiwi comme produit diététique, il faut tenir compte
que pendant la maturation du fruit, la concentration en amidon diminue rapidement
et la teneur en fructose augmente
et le glucose,
qui, parmi les sucres, prévalent dans le kiwi – dans certaines variétés
dans un rapport de 1: 1. Une petite quantité de saccharose apparaît lorsque
le fruit est mûr et prêt à manger. .
Dans le même temps, il est intéressant de noter que l’indice glycémique du kiwi est relativement
faible: variétés vertes – 39,3 ± 4,8, « or » – 48,5 ± 3,1. .
Une faible réponse glycémique au kiwi est observée comme
chez les personnes en bonne santé et les personnes atteintes de diabète
2er genre. .
Les propriétés médicinales
Le kiwi, qui fait partie d’une alimentation saine, peut augmenter les niveaux de
« Bon » cholestérol (lipoprotéines de haute densité) et réduire
taux de triglycérides, inhibent l’adhésion plaquettaire et réduisent
la pression artérielle. Manger du kiwi doré aux riches
le fer par la nourriture augmente les faibles niveaux de fer, et le vert
le kiwi aide à la digestion et à la relaxation.
Une riche source d’antioxydants,
Le kiwi peut protéger le corps des dommages oxydatifs endogènes.
L’effet du kiwi sur les marqueurs métaboliques des troubles cardiovasculaires
les maladies et le diabète, y compris les études d’équilibre du glucose et
l’insuline, le maintien du poids corporel et l’homéostasie énergétique.
digestion
Le kiwi est particulièrement intéressant pour une bonne digestion
aussi bien chez les personnes en bonne santé que chez les personnes souffrant de constipation et/ou gastro-intestinale
troubles, y compris le syndrome du côlon irritable. Mécanismes
actions sous-jacentes aux modifications de la consistance des selles, réduction
le temps de passage des selles et une diminution de l’inconfort abdominal,
lié:
- avec capacité de rétention d’eau de la fibre de kiwi,
- avec des changements favorables dans la communauté microbienne du côlon
et métabolites humains de base, - avec la présence d’une enzyme protéolytique, unique pour les kiwis
actinidinequi aide à la digestion
protéines à la fois dans l’estomac et dans l’intestin grêle.
En d’autres termes, il existe plusieurs mécanismes plausibles qui
peuvent agir ensemble et séparément.
Les propriétés physiques et chimiques les plus importantes de la fibre de kiwi comprennent
propriétés d’hydratation, notamment : rétention d’eau, capacité
et gonflement, viscosité et propriétés selon la taille, la forme
et la porosité des particules non digérées. La rétention d’eau a un effet physiologique
importance, car elle affecte le temps de transit, le volume de matières fécales,
consistance des selles et autres avantages fonctionnels.
Des expériences ont montré que le gonflement et la rétention d’eau des fibres
le kiwi est plus élevé que, par exemple, les fibres alimentaires de son de blé,
plus de 6 fois supérieure à celle de la fibre de pomme, et une fois et demie
supérieur au psyllium (fibre dérivée de l’enveloppe de psyllium). .Les fibres alimentaires de kiwi sont soumises à la fermentation, et bon nombre de
ils ont des propriétés utiles en raison de la production de chaîne courte
Les acides gras. .
La fibre de kiwi peut également favoriser un changement bénéfique
dans la communauté microbienne du côlon humain . et leurs métabolites,
qui sont liés à la santé intestinale. .
Manger 2 kiwis verts par jour apportera environ 6 grammes de fibres
(24% de la valeur quotidienne), donc avec l’apport total
fibres alimentaires, cela peut être un contributeur important à l’apport quotidien total
consommation. Comme indiqué ci-dessus, les kiwis contiennent généralement environ deux
un tiers de fibres insolubles et un tiers de fibres solubles. .
De plus, plusieurs protéines uniques ont été trouvées dans le kiwi, parmi
lequel – actinidine (ou actinidaïne), la plus courante.
Il se distingue par son potentiel biologiquement actif. Dans le modèle
digestion de l’intestin grêle in vitro (« in vitro ») extrait de kiwi,
contenant de l’actinidine était particulièrement efficace pour améliorer la digestion
protéine de lactosérum, zéine, gluten et gliadine. .Recherche
montrent que l’actinidine aide à la digestion des protéines
dans les régions gastrique et iliaque, ce qui peut être particulièrement utile
pour les personnes ayant une fonction digestive altérée. .
Ainsi, d’après l’ensemble des données expérimentales accumulées
on peut dire que la consommation quotidienne de deux kiwi augmente
fréquence des selles, y compris le nombre de selles spontanées complètes
par semaine, réduit le temps de passage des masses par le tube digestif
tractus et améliore les indicateurs de la microflore intestinale.
Système immunitaire
Le kiwi peut avoir la capacité de soutenir la fonction immunitaire et de réduire
la fréquence et la gravité des rhumes ou des affections pseudo-grippales dans
groupes à risque. L’étude expérimentale du kiwi « doré » a montré
augmentation de la concentration plasmatique de vitamine C et diminution de la gravité
et la durée des symptômes des infections des voies respiratoires supérieures
chez 32 seniors qui ont reçu 4 kiwis par jour pendant 4 semaines. .
Plusieurs études ont montré que la consommation de kiwi a une forte
influence sur le niveau de vitamine C dans le plasma et les muscles. . Optimal
les taux plasmatiques de cette vitamine chez l’homme sont atteints en prenant
environ 200 mg/jour, ce qui équivaut à environ deux
kiwi. Manger trois kiwis ou plus par jour pour augmenter la vitamine
La C plasmatique n’était plus affectée.
Tout cela est important car l’acide ascorbique est absolument essentiel.
pour diverses fonctions biologiques. Elle promeut l’éducation
collagène pour le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins, des os
et le tissu cartilagineux, les gencives et les dents, la peau. En outre,
il assure le métabolisme, le fonctionnement du système nerveux,
aide à normaliser l’état psychologique, réduit la fatigue
et la fatigue, aide à la régénération de la forme restaurée de la vitamine
E, absorption du fer, maintien d’une fonction immunitaire normale
systèmes pendant et après un exercice intense.
Santé métabolique
Plusieurs études ont examiné les effets du kiwi vert et doré
marqueurs métaboliques tels que l’équilibre du glucose et de l’insuline,
maintien du poids corporel et de l’homéostasie énergétique.
Les recherches actuelles montrent que la réponse glycémique du kiwi
en quoi un produit alimentaire complet est différent de ce que vous pouvez
à attendre de ses composants individuels. . Usage régulier
le kiwi vert et « or » a un effet bénéfique sur certains
biomarqueurs, en particulier chez les personnes souffrant de troubles métaboliques dus à
le diabète, les maladies cardiovasculaires, les accidents vasculaires cérébraux et la démence. . Dans un certain nombre d’études humaines, des changements positifs dans les biomarqueurs
les maladies cardiovasculaires ont été attribuées à des antioxydants
composés présents dans le kiwi. .
oncologie
On parle généralement de l’effet du kiwi sur le cancer.
avec soin, en séparant les effets anticancéreux directs et indirects.
- Directsont probablement associés à une diminution de l’oxydation
Dommages à l’ADN (qui sont fournis par l’exposition à l’ascorbique
acides) et des effets cytotoxiques sur les lignées cellulaires cancéreuses. - Indirectesont très probablement associés à une augmentation
selles quotidiennes et un contenu accru dans l’intestin
excréments de bactéries lactiques, ce qui contribue finalement à
réduire le risque de tumeurs malignes, en particulier colorectales
cancer.
Résultats d’études humaines sur l’efficacité antioxydante
les kiwis sont incohérents en raison des différences dans les protocoles d’expérimentation,
la variété de kiwi utilisée, la quantité et la durée de l’étude,
ainsi que les biomarqueurs utilisés. Cependant, pris ensemble, les résultats
de ces travaux publiés montrent que l’ajout de kiwi à la nourriture
a encore le potentiel de fournir des anticancéreux directs ou indirects
et des effets anti-inflammatoires.
En particulier, le peptide kissper trouvé dans le kiwi dans ce sens
est particulièrement intéressant pour la santé humaine, car il présente
une gamme d’actions bénéfiques, y compris la réponse anti-inflammatoire,
réduction du stress oxydatif au bord de la muqueuse
tractus gastro-intestinal. . Tout en parlant avec confiance de l’établi
effets thérapeutiques à cet égard, il est encore tôt.
Utilisation en médecine
Le kiwi n’est pas utilisé dans la médecine officielle moderne. Dans la thématique
la littérature mentionne la préparation à base de plantes polygamol, qui
créé sur la base de l’extrait de la plante de kiwi apparentée, également apparentée à
au genre Actinidia. Cette préparation pour injection est recommandée par les fabricants,
principalement comme diurétique et immunomodulateur
fonds. Cependant, parmi ses effets thérapeutiques, la stimulation est également notée.
activité du muscle cardiaque.
Extraits d’Actinidia deliciosa proprement dit (le kiwi habituel)
en vente aussi. Ils sont destinés à la fois à l’extérieur et
et pour une utilisation en intérieur, cependant la zone principale d’utilisation
un tel extrait est appelé cosmétologie.
En médecine populaire
Pour la médecine traditionnelle, les baies de kiwi sous leur forme moderne sont très
Produit « jeune ». Tout d’abord, jusqu’au début du 20e siècle, les
les gros fruits aigre-doux du kiwi n’existaient pas encore. Boisé
les vignes du genre Actinidia poussant en Chine ont donné peu de goût
petites baies de 20 à 30 grammes, qui ont été nommées en conséquence
– « groseille chinoise« . Et, deuxièmement, même lorsque les éleveurs
variétés de plantes sélectionnées avec de délicieuses baies, aux comptoirs de notre
ils ont voyagé dans le pays pendant plus d’une décennie. En conséquence, indépendant
l’histoire de l’utilisation du kiwi en médecine traditionnelle n’a pratiquement pas eu le temps
former.
Les guérisseurs traditionnels modernes prescrivent le kiwi, soit en adhérant à
idées scientifiques générales (ou hypothèses) sur ce produit,
ou – par analogie avec d’autres produits, qui comprennent également
une grande quantité de vitamines C, E, B9, ainsi que des minéraux
potassium, magnésium, sodium, calcium, phosphore, etc. Par exemple, riche
la composition vitaminique permet de recommander le kiwi comme tonique général
et un remède multivitaminé pendant les périodes de carences saisonnières en vitamines.
Parfois, on essaie d’utiliser les kiwis par analogie avec les fruits de
lianes du genre Actinidia poussant en Extrême-Orient. En Extrême-Orient
les traditions des baies de la plante sont appliquées beaucoup plus largement:
- Pour les maladies articulaires, les rhumatismes,
la goutte - Avec saignement interne – estomac, intestinal, pulmonaire,
utérin. - Pour les maladies des voies respiratoires de nature diverse: tuberculose,
coqueluche,
asthme. - Lorsque des parasites sont détectés (en tant qu’agent antihelminthique).
- Avec des maux de dents et des dommages à l’émail.
Le jus de ces baies sauvages abaisse la tension artérielle et
augmenter l’appétit. Et leur infusion à petites doses se boit à titre prophylactique
maladies cancéreuses.
Pour les kiwis en magasin, il n’y a généralement pas de disposition pour
manière spéciale d’utiliser. Dans la plupart des cas – pour améliorer
digestion ou normalisation de la pression artérielle – 2-3 fœtus simplement
ajouter à l’ensemble habituel de produits. L’exception ici est
le rendez-vous du kiwi pour se débarrasser des brûlures d’estomac – puis avec un petit
les fruits sont recommandés pour finir de manger.
En médecine orientale
Pharmacopée chinoise ancienne, commençant sous la dynastie Tang (618-907
exercice biennal AD), répertorie un certain nombre de médicaments avec « mihoutao »
– ce nom chinois est généralement utilisé pour désigner des espèces
actinidium (kiwi). Parmi les effets thérapeutiques, les plus fréquemment cités sont :
- aide à la digestion,
- réduction de l’inconfort et de la douleur dans le haut de l’abdomen,
- se débarrasser des vomissements,
- diminution du niveau d’irritabilité.
Découverte de la médecine traditionnelle chinoise dans les temps anciens
que la « groseille à maquereau chinoise » a des propriétés froides qui
utile pour la rate, le foie, l’estomac. On croit aussi aujourd’hui
que le kiwi équilibre l’estomac et la rate, apaise le foie,
améliorant ainsi le fonctionnement du système digestif. Dans les premiers stades
cancer de l’estomac ou après chirurgie et chimiothérapie, l’utilisation de deux
ou trois kiwis aideront à réduire les nausées et à améliorer la digestion.
La médecine traditionnelle chinoise dit que le kiwi
aide le corps à combattre les cellules cancéreuses et convient comme
alimentation quotidienne pour les personnes à prédominance de « chaleur » souffrant de cancer
estomac. Cependant, avec un excès de kiwi corporel « froid » dans l’alimentation, vous avez besoin
limite, sinon trop manger peut provoquer la diarrhée.
Dans la recherche scientifique
Il existe aujourd’hui de nombreuses études cliniques
kiwi vert frais avec la participation des gens. Ces études ont été
menés dans différents pays et inclus différentes populations (par exemple,
groupes différents par l’âge, l’état de santé, etc.).
Étude de l’effet de la consommation de kiwi sur le profil lipidique sérique
et le statut antioxydant, sur l’état du système cardiovasculaire
et la capacité de provoquer un effet antithrombotique sur la fonction du système digestif
chemin (surtout souvent).
La plupart des études ont examiné les effets à long terme
manger du kiwi, cependant, dans certaines expériences,
et la réaction « rapide » du corps à la baie. Ainsi, par exemple, ont été évalués
les effets de la consommation de kiwi vert sur la vidange de l’estomac
après avoir mangé une grande portion de steak. Selon les résultats de la recherche
les scientifiques ont conclu que les fruits du kiwi vert contenant de l’actinidine,
peut réduire considérablement les ballonnements et autres indicateurs
inconfort gastrique chez les hommes en bonne santé. .
A Taïwan, des scientifiques ont étudié l’effet de deux kiwis sur le profil lipidique,
antioxydants et marqueurs de la peroxydation lipidique chez l’adulte
hommes et femmes atteints d’hyperlipidémie. Après 8 semaines de prise de kiwi
la concentration en lipoprotéines de haute densité était significativement
augmenté. Vitamines C et E, antioxydants nutritionnels ainsi que
le statut antioxydant plasmatique a également augmenté de manière significative dans
échantillons de sang à jeun. .
Un autre groupe de scientifiques a découvert que la consommation de deux légumes verts
le kiwi par jour pendant 4 semaines a un effet bénéfique sur les lipides
plasma dans un essai contrôlé randomisé impliquant
85 patients avec une tension artérielle normale et des patients avec
hypercholestérolémie hypertensive. . En particulier, il a été noté
une augmentation du taux de « bon » cholestérol. Cependant, il n’y avait pas d’importance
différences dans les deux groupes entre les taux plasmatiques de cholestérol, les lipoprotéines
faible densité, insuline, sensibilité au glucose C-réactive
protéines, indicateurs de pression artérielle. Et avec d’autres recherches
il n’y avait même pas d’effet positif sur les marqueurs cardiovasculaires
fonctions ou indicateurs de la pression artérielle. .
Cependant, dans certaines études d’autres auteurs, des résultats positifs
l’effet a été enregistré. Ainsi, en 2012, dans des expérimentations avec des volontaires
il a été démontré que la prise de trois kiwis par jour pendant
3 semaines ont contribué à un effet antihypertenseur et antithrombotique prononcé
effet chez les fumeurs masculins d’âge moyen et âgés. .
Les auteurs ont noté que cette approche diététique peut aider à retarder
traitement pharmacologique chez les personnes souffrant d’hypertension artérielle.
Propriétés potentielles de protection cardiovasculaire des extraits
les kiwis ont d’abord été démontrés dans un tube à essai. .
Et la preuve que la consommation de kiwi peut moduler
La réactivité plaquettaire vis-à-vis du collagène a été trouvée dans
expériences avec des volontaires. .
Dans leur travail, les auteurs ont conclu que le kiwi peut potentiellement
utilisé pour prévenir la thrombose.
La consommation habituelle de grandes quantités de fruits et légumes est déjà
a longtemps été associée à des effets positifs de réduction des risques
maladies chroniques. Et la présence de tels composants antioxydants,
comme les vitamines C et E, les polyphénols, rapport Na + favorable
/ K + et d’autres composants bioactifs du kiwi peuvent expliquer leur
effets physiologiques bénéfiques.
Mesurer la contribution du kiwi « doré » à l’absorption de la vitamine C à partir de
avec de la nourriture, son niveau plasmatique a été mesuré dans un groupe de 14 étudiants de sexe masculin
avec des niveaux initialement faibles de cette vitamine (moyenne initiale
taux plasmatique 38 mM). Les participants ont été invités à manger la moitié du
kiwi par jour pendant 4 semaines, deux kiwis par jour pendant 6 semaines
et enfin, trois kiwis par jour pendant 4 semaines. Tout ajouter
seulement la moitié des kiwis dans l’alimentation quotidienne a entraîné une
une augmentation de la teneur en vitamine C dans le plasma. Pour y parvenir
ce qui est considéré comme un niveau sain, il fallait un fruit par jour. .
Et une autre expérience a montré que des niveaux élevés de vitamine C
dans le kiwi peut améliorer la biodisponibilité du fer. .
16 sujets sains ont participé à l’étude pendant 89 semaines.
femmes ayant un faible statut en fer (ferritine sérique (SF) ≤
25 μg/L et hémoglobine (Hb) ≥ 115 g/L). Certains d’entre eux ont mangé
petit-déjeuner 2 kiwis accompagnés de céréales enrichies de fer. Contrôler
le groupe a reçu des bananes au lieu de kiwis.
Après 16 semaines dans le groupe kiwi, le sérum moyen
la ferritine a augmenté de manière significative à partir de 17,0 mcg / L (au départ)
jusqu’à 25.0 g/l par rapport au groupe banane. Il y a un niveau moyen
la ferritine sérique était de 16,5 g/L au départ
niveau, et à la fin de l’étude, il était passé à 17,5 /g / l. Il est important de noter,
qu’une augmentation de la ferritine sérique de 10 g/l chez la femme,
qui a mangé du kiwi a ramené le niveau à la normale
20-160 mg/l.
Pour perdre du poids
Le kiwi dans les programmes de perte de poids est l’un des aliments les plus populaires.
Premièrement, ces baies ont une teneur en calories relativement faible – environ
55-60 kcal / 100 g Et, deuxièmement, on pense qu’en raison de la grande
la quantité de fibres végétales dans le kiwi pour les personnes à la diète,
il est plus facile de contrôler l’appétit et d’obtenir une sensation de satiété.
Pendant ce temps, il n’y a aucune preuve expérimentale directe que l’addition
Le kiwi dans l’alimentation supprime subjectivement la faim. Dans les résultats
certaines études indiquent explicitement que ces effets attendus
n’ont pas été enregistrés.
Néanmoins, en tant que produit capable de se diversifier de manière significative
menu, tout en apportant à l’organisme vitamines et minéraux, le kiwi
il est tout à fait possible d’inclure dans les régimes visant à se débarrasser des excès
kilogrammes. De plus, le kiwi peut être bénéfique pour perdre du poids,
même si vous ajoutez simplement 1 à 2 baies à votre alimentation quotidienne, vous ne pouvez pas
ne plus le changer. Cet effet est créé en améliorant
métabolisme avec une consommation régulière de baies.
En cuisine
Le kiwi est appelé « groseille à maquereau chinoise » pour une raison. Son goût à beaucoup
ressemble en même temps à une groseille,
banane, fraises,
melon, ananas,
cerise, pomme.
Les gourmets pour manger ces fruits crus utilisent un
cuillère avec des encoches miniatures le long du bord. Mais comme les autres fruits,
le kiwi peut être transformé en gelée, transformé en confiture, ajouté
dans les salades desserts.
Il existe de nombreuses recettes de desserts à base de kiwi.
Ce fruit convient pour remplir des tartes, il peut également être utilisé pour faire
confitures et marmelades. Il y a aussi tout un groupe de boissons alcoolisées et non alcoolisées
boissons à base de kiwi fabriquées à l’échelle industrielle.
Récemment, le kiwi est devenu un produit de décapage populaire.
viande dure pour le barbecue. Pulpe de kiwi actinidine littéralement en 10-15
minutes peuvent détruire les fibres de protéines et ramollir même très
steaks durs.
En cosmétologie
La cosmétologie n’est pas le domaine connexe le plus populaire
l’utilisation de kiwis frais et de leurs extraits. Comme actif
les substances dans les instructions pour les extraits indiquent l’actinidine, l’ascorbique
acide, alpha hydroxy acides. On suppose qu’avec leur aide
extrait de kiwi :
- éclaircit efficacement la peau et élimine la pigmentation,
- exfolie les cellules mortes
- protège contre le rayonnement ultraviolet solaire,
- favorise la production et la protection du collagène.
À la suite de l’utilisation de l’extrait, la peau devrait acquérir un aspect lisse
couleur, pour devenir élastique, ajusté et éclatant.
Au même titre que les extraits, ils sont utilisés en cosmétologie à domicile
kiwi frais. Les fruits tranchés sont appliqués sur le visage pour
nutrition et hydratation, frottez la peau avec des cubes de kiwi et frottez
la pulpe est mélangée à divers ingrédients supplémentaires (œufs,
miel, autres fruits) pour créer des vertus cicatrisantes, réparatrices
et des masques lissants.
Mais tous les cosmétologues ne sont pas également positifs quant à l’utilisation.
kiwi comme masque facial. Cette pratique a des critiques
qui prétendent que l’actinidine dans la composition est plus nocive,
que bien. Actinidine sous forme de mélange concentré de peroxydase
et la polyphénol oxydase détruit les protéines et, en plus des réactions allergiques
les réactions peuvent causer de graves lésions cutanées. Dans l’industrie de la beauté
pour éliminer les effets secondaires possibles dans la restauration
et les masques et crèmes cicatrisants utilisent généralement des extraits de kiwi
sans actinidine et oxalate de calcium.
Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les dangers possibles du kiwi
dans cette illustration et nous vous serons très reconnaissants si vous partagez
une photo sur les réseaux sociaux, avec un lien vers notre page :
Lors du choix du kiwi, ils respectent les règles générales d’achat de fruits – puis
manger, préférer les fruits sans dommage, taches brunes,
moisissures, rides ou pourriture. Mais, en plus de cela, il existe également des
signes d’identification de kiwi mûr de qualité.
Cependant, certaines personnes préfèrent encore délibérément le très doux
fruits, et autres – pour diverses raisons, choisissez spécialement légèrement
immatures, de sorte que plus tard, si nécessaire, les faire mûrir.
Dans le réfrigérateur dans le compartiment à fruits, les kiwis peuvent sans danger
les qualités de consommation sont stockées pendant au moins une semaine. Avec un bon
l’échange d’air et l’isolement des produits à l’odeur piquante, ces fruits sont capables
rester au réfrigérateur jusqu’à un mois. Mais si de telles baies non mûres
doivent être rapidement amenés à maturité, ils peuvent alors simplement
sortir du réfrigérateur et mettre dans un plat avec des pommes, des poires,
les abricots ou les bananes, qui dégagent du gaz éthylène qui accélère la maturation.
Au vingtième siècle, le kiwi a parcouru un long chemin avant d’être une plante sauvage, en partie
exploitée par l’homme à une culture commerciale à vocation internationale
importance économique. L’habitat naturel du Kiwi est tempéré
forêts de montagnes et de collines du sud-ouest de la Chine. Et qui sait comment ça s’est passé
serait le sort de ce fruit, sinon pour l’activité au XIXe siècle des missionnaires
en Chine, qui a grandement contribué au développement de la botanique et à la diffusion
plantes de jardin.
Cependant, les premiers spécimens botaniques d’Actinidia chinensis ont été envoyés
en Europe par le prêtre jésuite Père Pierre Noël Le Charon d’Incarville
bien avant le 19e siècle, dans les années 1750. Et seulement alors, un siècle plus tard,
Par la London Horticultural Society (1843-1845) en Chine pour « avoir collecté
semences et plantes d’une espèce ornementale ou utile », a été envoyé
collectionneur Robert Fortune. L’un des spécimens d’Actinidia chinensis,
recueilli par Fortune, a été conservé très longtemps après celui dans le Royal
Jardins botaniques de Kew (Londres).
Cependant, bien que Fortune ait participé activement à la distribution
kiwi, ce n’est pas lui qui a donné au monde un fruit délicieux et sain. Jusqu’au début
Au 20e siècle, le kiwi était considéré comme une merveille ornementale, et son
fruits presque aucun des représentants de la civilisation européenne
Je n’ai pas mangé – ils étaient petits (pas plus de 30 g) et complètement
pas savoureux.
Et seulement en 1904, l’institutrice néo-zélandaise Isabel
Fraser, ayant voyagé en Chine, en rapporta les graines de la « groseille à maquereau chinoise »,
qui nous est devenu plus tard connu sous le nom de kiwi. Ces graines sont tombées dans
à la pépinière Hayward Wright près d’Oakland. Et déjà cet éleveur regardait
sur le kiwi comme très précieux en période hivernale de carence vitaminique
nouveau fruit et a commencé à le « promouvoir ». Nommé d’après le cultivar Wright
Hayward a été largement vendu depuis la fin des années 1930 et a même dominé pendant longtemps
sur le marché, même s’il était très
lourd.
La culture du kiwi a adopté une approche audacieuse, il n’y en avait pas qui ait fait ses preuves
et les problèmes agronomiques devaient être résolus au fur et à mesure qu’ils se posaient.
Seconde Guerre mondiale, suivie de l’agriculture et de la commercialisation
des incitations des années 1950 à nos jours ont contribué à répandre les fruits.
La popularité des baies délicieuses parmi les Américains
et les militaires britanniques qui ont servi en Nouvelle-Zélande pendant
de guerre.
Le nom « Kiwi » a été proposé par Turners and Growers Ltd, une entreprise exportatrice
d’Auckland, en l’honneur d’un oiseau endémique incapable de voler que l’on croit être
emblème de la Nouvelle-Zélande. En conséquence, dans les années 70 du 20e siècle, le nom
Le kiwi est devenu répandu et accepté. En langue russe
ce mot s’applique à un arbre et à un fruit. « Grand dictionnaire explicatif »
recommande d’utiliser neutre, mais est autorisé dans d’autres dictionnaires
et l’utilisation égale du genre masculin.
En général, au cours des 100 dernières années, le kiwi provenant de « groseilles à maquereau chinoises » sauvages
est devenue une culture fruitière importante dans de nombreux pays. Visiblement
la géographie des plantations de kiwi s’est élargie. Maintenant, les jardins occupent une grande
zone en Chine, Nouvelle-Zélande, Australie, Chili, USA et Europe
– principalement en Italie, Grèce, France. Au fait, un contenu élevé
la vitamine C dans les fruits italiens a valu au kiwi la réputation de « frutto
della salute ”- le fruit de la santé.
… les plantations de culture sont situées dans le territoire de Krasnodar et sur
au sud du Daghestan. Les kiwis ukrainiens poussent dans la région de Transcarpathie, où
le sélectionneur Heinrich Straton a sélectionné une variété spéciale résistante au gel
Actinidia chinensis.
Volume croissant de données de recherche et sensibilisation croissante
les bienfaits du kiwi sur la santé des consommateurs constituent une
motivation à consommer ce fruit régulièrement et à inclure
dans une alimentation équilibrée. Et de futures recherches sur le kiwi sont probables
ne fera qu’augmenter la popularité de cette baie exotique.
