Menene amfanin naman rago –

Kayayyakin dabbobi muhimmin abu ne na abincin ɗan adam. Amma akwai abincin da masu gourmet na gida ke da wahalar karɓa. Menene amfani da cutarwa naman naman naman? Bari mu tattauna babban ribobi da fursunoni na sabon abu raw kayan.

Amfani da illar naman rago

Menene rago?

Tumaki suna da yawa a cikin ƙasashen Asiya ta Tsakiya, Caucasus, da Mong Leah. Suna amfani da samfurin don shiri na farko da na biyu hanya. Koyaya, abincin gargajiya na waɗannan ƙasashe na iya haifar da ƙin yarda a tsakanin Turawa waɗanda ba su saba da shi ba.

Menene rago? Wannan shine sunan naman kananan dabbobin da aka yanka a wasu shekaru. Dace da albarkatun kasa daga matasa shanu don dafuwa bukatun. A cikin tsofaffi, zaruruwa sun zama masu ƙarfi kuma suna ɗaukar ƙamshi na musamman, wanda ga yawancin gourmets marasa shiri suna da muni.

Dangane da GOST na yanzu, akwai rabe-raben rago, wanda ke rarraba samfuran ta nau’in.

1. Rago na kiwo. Ƙananan dabbobi suna ciyar da har zuwa watanni 2 daga mahaifiyarsu. Namansa yana da ɗanɗano kaɗan kuma ba shi da ƙamshi mai daɗi.
2. Matasa tunkiya. Dabbobi daga kwanaki 90 zuwa shekara. Nau’in da aka fi amfani da shi a yawancin dafa abinci.
3. Manyan mutane. Shekaru yana daga watanni 12 zuwa 24. Suna da zaruruwa masu tauri, shi ya sa ake amfani da wannan naman a matsayin niƙaƙƙen nama.

Girman dabbar, ɗan rago ya ragu. Naman rago shine mafi kyawun zaɓi don sanin gastronomic na farko. A zahiri ba ya bambanta da nama na matasa kuma ba ya raguwa cikin zaruruwa.

Dangane da nau’in, matsakaicin nauyin maza ya bambanta daga 100 zuwa 180 kg, mata sun fi 30% haske. Lokacin siyan ƙarar rayuwa, samarwa shine kashi ɗaya bisa uku na ƙasa da nama. Farashin samfur mai tsabta yana shafar sharar gida: ulu, naman gabobin jiki da gabobin jiki.

Abun ciki na abu

Me yasa samfurin ya shahara sosai? Kayan albarkatun kasa sune haɗuwa na musamman na enzymes da abubuwan ganowa, wanda aka haɗa da ƙananan adadin kuzari. Tebur ya ba da cikakken bayani game da ƙimar sinadirai na manyan jita-jita da 100 g na abinci.

Abubuwan sinadaran na rago sun hada da bitamin na kungiyoyin B, E da D. Ma’adanai suna daidai da naman sa tare da naman alade. Iron mai sauƙin narkewa ya zarce ‘masu fafatawa’ da kashi 30%. Bugu da kari, ragon ya kunshi:

• magnesium,
• potassium,
• aidin,
• wasa,
• sodium,
• alli.

Babban taro na furotin tare da ƙarancin kitsen mai yana ba da damar yin amfani da albarkatun ƙasa a cikin abincin abinci. Amfani mai ma’ana zai taimaka haɓaka menu tare da wani abu mai daɗi. A matsakaici, 1 kilogiram na nama a kowane wata zai ba da girma da abubuwa masu mahimmanci.

Kaddarorin masu amfani

Saboda daidaiton abun da ke ciki, ana ɗaukar naman tumaki a matsayin abinci mai amfani. Babban abun ciki na bitamin B yana haɓaka metabolism, wanda ya dace da tasirin sautin jiki gaba ɗaya. Microelements suna inganta ayyukan tsarin kulawa na tsakiya, hana damuwa da daidaita barci.

Godiya ga haɗuwa na musamman na bitamin da enzymes, masu son samfurori sun rage haɗarin cututtuka na zuciya da jijiyoyin jini. Af, a cikin ƙasashe inda rago mai lafiya ya zama abincin ƙasa, ana yin rikodin yawancin kashi na ɗari ɗari.

Kasancewar babban adadin fluoride yana inganta ingancin hakora kuma yana hana lalata haƙori. Godiya ga bitamin E, D, ana shayar da calcium kamar yadda zai yiwu, wanda ke shafar kasusuwa da jini. Yin amfani da faranti na yau da kullum zai sa ya yiwu a manta game da matsaloli tare da haɗin gwiwa.

Ta hanyar kaddarorinsa, naman rago yana nufin kayayyakin abinci. Ƙananan cholesterol da ƙananan adadin mai ba zai lalata adadi ba. Wannan fasalin yana ba ku damar haɗa abinci mai daɗi da lafiya a cikin abincin marasa lafiya da ciwon sukari da kiba.

Lecithin da ke cikin abun da ke ciki yana taimakawa wajen ƙarfafa tsarin narkewa, wanda ke da amfani ga mutanen da ke fama da gastritis da ulcers. Babban adadin baƙin ƙarfe yana ƙara haɓakar haemoglobin. Cin abinci akai-akai zai zama kyakkyawan rigakafin cututtuka na jini.

Kaddarorin masu cutarwa

Amma naman rago lafiya haka? Ya kamata a tuna cewa wannan samfurin yana da wuyar narkewa, saboda haka ba a ba da shawarar yin amfani da shi a cikin abincin yaro a ƙarƙashin shekaru 3 da tsofaffi. Abinci yana karyewa sosai a cikin mutane, yana haifar da matsalolin narkewar abinci iri-iri. Idan kun keta ka’idodin maganin zafi, akwai haɗarin samun parasites.

Yawan furotin tare da ƙarancin motsa jiki yana rage fa’ida kuma yana haifar da mummunan tasiri akan nauyi.Cin abinci na yau da kullun yana ba da gudummawa ga haɓakar sclerosis da kiba. Af, jikin tumaki yana ƙunshe da ƙwayoyin cuta waɗanda ke haifar da haɓakar cututtuka na yau da kullun a cikin mutane.

Abubuwan da ke cikin samfurin sun haɗa da m da cikakken kitse. Jiki ba su da kyau kuma suna zaune a cikin tasoshin a cikin nau’i na faranti, sabili da haka cin zarafi mara kyau zai haifar da matsaloli a cikin tsarin zuciya. Samfurin yana ƙara yawan acidic na ciki, wanda ke haifar da gastritis da ulcers.

Idan kuna ci nama akai-akai, duk fa’idodin za su canza da sauri zuwa cutarwa. Yawancin calcium da phosphorus yana da mummunan tasiri akan gabobin urinary, sakamakon haka cututtukan koda suna shiga cikin matsayi na yau da kullum. Cin zarafi da cire ruwa daga jiki zai haifar da kumburin gaɓoɓi da ƙara matsa lamba.

Idan rago ba abinci ne na halitta ba ga dangin ku, to ba kwa buƙatar gabatar da shi ba zato ba tsammani a cikin abincin. Don jikin da ba a shirya ba irin wannan tasa zai zama da wahala sosai. Yana da kyau a tuna cewa wannan abinci ne, kuma ba magani ba ne wanda ke buƙatar magani.

Yadda za a zabi

Don yin tasa naman tumaki cikakke ya bayyana amfaninsa da damar dandano, kuna buƙatar zaɓar yanki mai kyau Kulawa zai taimaka wajen bambanta samfurin mai kyau daga ƙananan inganci. Sabbin kayan albarkatun ƙasa suna da ƙasa mai haske, an rufe shi da siraran fararen kitse. Tsofaffin dabbar, kitse da zaruruwa suna ƙara haske da kuma cikawa.

Yana da kyau a ji warin rago: idan yana wari, wannan alama ce ta tsufa na mutum ko kuma amfanin mutum. Ƙwararriyar dabbar da aka zubar ba ta da takamaiman ƙamshi mai ƙarfi. Irin wannan samfurin ba zai kawo amfani ba kuma zai iya lalata abinci mafi kyau. Farashin irin waɗannan samfuran galibi yana ƙasa da na sauran masu siyarwa.

Sabon nama yana da fili mai kyalli wanda aka lullube shi da siraran fararen kitse

Idan ka danna yatsa a saman wani yanki mai sanyaya, haƙoran yana da sauri ya santsi. Zaɓuɓɓukan suna santsi kuma basu ƙunshi gamsai ba. A cikin daskararrun nau’ikan babu tabo ko duhu.

Naman tumaki ba na duniya ba ne, saboda haka, ga kowane nau’in tasa akwai wani ɓangare na gawa. Don tafasa da pilaf yana da kyau a zabi takalmin kafada, sternum ko wuyansa, kuma don soya da yankan ana bada shawarar yin amfani da nama da nama. Masu son abinci a murhu suna zaɓar ƙafar baya da sirdi.

Yadda ake adanawa

Rago, kamar naman alade da naman sa, samfur ne mai lalacewa. Ba tare da ƙananan zafin jiki ba, ƙananan ƙwayoyin cuta suna girma cikin sauri a cikin zaruruwa. Dayan kayan da suka ɓace suna da ƙamshi mai ƙamshi, gauraye masu gauraye a saman, kuma launin ya canza zuwa haske kore.

Nawa nawa ake ajiyewa? Idan kun ajiye shi a kan shiryayye na kasa na firiji, halayen farko ba a rasa a cikin sa’o’i 48. Ga wani matashin dabba, rayuwar rayuwar ba ta wuce rana ɗaya ba. Zazzabi mai aminci: bai wuce 1 ° C ba.

Za a iya ajiye naman da aka yanka a cikin ɗakin ba fiye da sa’o’i 720 ba, kuma kasancewar abubuwan da ake amfani da su na ganye (albasa, tafarnuwa, kayan yaji) nan da nan yana rage ajiya – waɗannan samfurori an shirya su nan da nan. A hanyar, mutane da yawa sun tabbata cewa marinade yana ƙara tsawon lokacin kasancewa. Masana kimiyya sun nuna cewa kwayoyin cuta masu cutar da mutane suna girma a cikin ruwa.

Boiled nama ba za a iya adana a cikin broth, kamar yadda wannan kulawa zai muhimmanci rage shiryayye rayuwa. Soyayyen samfurin ya rasa dandano, don haka ba mu bayar da shawarar barin shi na gaba ba. Musamman dandano na kitsen rago yana da wuya a yi laushi bayan sake zafi.

A cikin injin daskarewa, samfurin yana riƙe da kaddarorin sa masu amfani na tsawon watanni 3. Idan gawar tana da nauyi, sai a fara raba ta gida guda, sannan a nannade su da polyethylene. Koyaya, gourmets sun tabbata cewa bayan defrosting, dandano da ingancin albarkatun ƙasa sun lalace.

Yadda za a dafa

Mutane da yawa suna tunanin cewa ko da mafi taushi naman tumaki yana tsotsa. Yanke daidai zai taimaka kawar da wari. Don yin wannan, cire fim ɗin, mai na waje da tendons daga saman. Yawan kitse yana ba da tasa wani ɗanɗano mai ɗanɗano, amma yana shafar ƙamshi.

Don cire amber, kafin a dafa kayan albarkatun kasa ya kamata a tsince shi a cikin miya na tsawon sa’o’i 10-18. Caucasians sun ba da shawarar yin amfani da apples da tafarnuwa a cikin ruwan ‘ya’yan itace – irin wannan ruwa zai cire wari mara kyau kuma ya ba da tasa wani dandano mai ladabi. Kada a nutsar da samfurin a cikin vinegar, saboda acid zai sa zaruruwan bushewa da wuya. Cike da aka yi daga giya, yogurt, ko man zaitun sun shahara.

Gasa a cikin hannun riga ko tsare yana da kyau ga rago. Wannan sarrafa shi yana sa abincin ya yi laushi da santsi, yana barin ƙamshi mai daɗi. Ko da kuge mafi sauƙi yana samun sauti mai santsi ba zato ba tsammani. Idan kun soya a cikin kwanon rufi ko gasa, ba za ku iya fallasa zaruruwan na dogon lokaci ba.

Idan an yanka tumaki a gida, naman nama na iya bushewa. Sayi daga kasuwa yana da kyau a gwada bayan maganin zafi. Boiled yana da kyau tare da kayan lambu. Tare da matsalolin narkewa, ana bada shawarar yin amfani da broths nama wanda ke da kyau fiye da cutarwa.

Ana bada shawara don dafa ragon don 1.5-2 hours, lokaci-lokaci cire kumfa.

Don takamaiman bayanin kula ba su bayyana a kan farantin karfe ba, ya zama dole a sanya shi nan da nan a kan teburin wuta. A wannan yanayin, kitsen ba shi da lokacin daskarewa. Gourmets suna yanka guntun nama tare da horseradish, mustard, kuma a yayyafa da ganye don ci. Kayan yaji da ganyaye suna sa abinci ya zama mai daɗi da ƙamshi.

Contraindications

Rago, kamar naman alade, samfurin narkewa ne mai wahala. Don rage lalacewa, yana da kyau a kula da zabin abinci, idan kun kasance mai kiba, ya kamata ku nemi nama maras kyau wanda bai kamata a yi amfani da shi ba.

Abincin dabba yana ƙara acidity kuma yana sa narkewa cikin wahala. Duk wata cuta ta koda, hanta, da gastrointestinal tract na iya yin muni. Yawan calcium da fluoride yana da haɗari ga mutanen da ke da atherosclerosis, gout, da arthritis. Kafin amfani, shawarwari tare da likita ya zama dole.

Kada ku ciyar da rago ga tsofaffi da jarirai masu kasa da shekaru 3. A cikin wannan nau’i na yawan jama’a, tsarin narkewar abinci ba ya aiki ga cikakkiyar damarsa kuma ba zai iya jurewa da sarrafa manyan zaruruwa ba. Yin amfani da yau da kullun zai haifar da bayyanar cututtuka masu haɗari waɗanda zasu juya da sauri zuwa yanayin rashin lafiya.

Na farko lamba tare da tumaki jita-jita ne mafi alhẽri ba yi shi da kanka. Ana ba da shawarar gwada abincin da ƙwararrun masana suka shirya. Bin ka’idodin sarrafawa zai cece ku takaici da sanya abinci mai lafiya da kuka fi so.

Ɗan rago ya fi so a dafa abinci na al’ummai da yawa, amma a hankali ‘yan uwansa sun ɗanɗana shi. Kyakkyawan dandano da halayen sinadarai sun sanya kayan albarkatun ƙasa mai kyau madadin naman alade na yau da kullum. Shawarwarinmu za su taimaka ƙayyade lahani da fa’idodin samfurin.