Mit várhatunk egy hivatalosan elnevezett növénytől spárga
gyógyszer o gyógyszertár? Valójában a spárga különböző részeinek és kivonatának jótékony hatása
nyilvánul meg, és tudományos kutatások is megerősítik.
Csak azt kell kideríteni, hogy milyen körülmények között és milyen formában a spárga
nagy segítség lesz.
A spárga hasznos tulajdonságai.
A friss spárga (100 g-ban): .
kalória 20 kcal
Vitamin
B4 16 Hamuzsír, K 202 C-vitamin 5,6 Foszfor,
P 52 E vitamin 1,13 kalcium, Ca 24 vitamin
B3
0,978
Magnézium, Mg
14
Vitamin B5
0,274
Szelén,
Se
2,3
Komplett kompozíció
A világon a legelterjedtebb közönséges spárga (más néven
gyógyászati) biológiailag aktív anyagokban gazdag. Birtok
a növények aszparagint tartalmaznak
(amelyet először spárgából izoláltak), szteroid szaponinok,
flavonoidok, szerves
savak, nyomokban illóolaj. A szaponinok a fűben is megtalálhatók,
tűlevelű, borostyánkősav és kelidonsav. A spárgahajtásokon
sok aszparagin és arginin,
van egy kis mennyiségű karotin, lizin.
A fiatal növények szárában található specifikus vegyületekre,
aszparaginsavra (spárga) utal, melynek köszönhetően
A spárga elfogyasztása után megváltozik a vizelet szaga. Feladatok
nagyon kellemetlen hidrogén-szulfid szagot kezdenek el érezni, mint
a termék hétköznapi fogyasztói, valamint ennek korai kutatói
növények. Marcel Proust fanyarul azt is írta, hogy a spárga „átalakul
[az ő] piszoárja parfümös üvegben. Kapcsolódó szagváltozások
A korábbi spárgafogyasztással járó vizelet viszonylag sokat segített
gyorsindítás jelei. Az illata ezután kezd megváltozni
15 perccel a növény szárának elfogyasztása után és általában csak
4 óra alatt, bár az elimináció sebessége különböző embereknél erős
(több mint 40%) különbözik.
Gyógyászati tulajdonságok
A gyógyszerészeti spárga vizelethajtókat és hashajtókat, fájdalomcsillapítókat tartalmaz
valamint görcsoldó, gyulladáscsökkentő és daganatellenes
tulajdonságait. A spárgakivonatok jótékony hatással lehetnek az idegrendszerre.
rendszert és javítja a kognitív funkciókat, kitágítja az ereket és csökkenti
vérnyomást, javítja a máj- és veseműködést, serkenti
immun- és emésztőrendszer. Mindezek és más gyógyszerek
A spárga tulajdonságait az emberek évszázadok óta használják különféle terápiákban
gyakorlatok. És ma legtöbbjük laboratóriumilag megerősített.
állatkísérletekben, és néhány esetben klinikai vizsgálatokban is
bevonni az embereket.
Tumorellenes potenciál
A régi spárgaszárból nyert szaponinok (amelyek általában
a főzés során eldobják) valójában potenciáljuk van
gátló hatás a tumor növekedésével és metasztázisával szemben.
Ez a szaponin kivonat csökkentette a rákos sejtek életképességét.
mell, vastagbél és hasnyálmirigy attól függően
koncentrációjáról egy laboratóriumi kísérletben. De még inkább
Hatékonynak bizonyult a tumor mobilitásának elnyomásában.
a jelátviteli útvonalat moduláló sejtek. .
A fehér spárga hajtásaiból származó metanolos kivonat aktiválta a folyamatot
az emberi rákos sejtek pusztulását és gátolta a karcinogenezist
a belek laboratóriumi patkányokban. .
Spárgából is izolálva
Az aszparin A-t in vitro („in vitro”) kísérletekben mutatták ki és
daganatellenes tulajdonságok in vivo („élő szervezetben”). de
a tudósok továbbra is új aktív fenolos vegyületeket találnak a spárgában,
amelyek potenciálisan hasonló daganatellenes hatást mutathatnak
A hatás. .
Rákellenes hatás hepatocelluláris karcinóma ellen
a spárga poliszacharidjai biztosítják (in vitro és in vivo). Tehát fehérjementesített
A spárga poliszacharid erős szelektív citotoxicitást mutatott.
a humán hepatocelluláris karcinóma sejtekhez képest. A későbbiekben
kiderült, hogy a rák hatását is fokozhatja
mitomicin antibiotikum, rákos sejtek pusztulását és
megállítja az osztódást a különböző sejtvonalakban. Mindez teszi
spárga poliszacharidok, mint potenciális terápiás szerek
májrák kezelésére. .
Kínai tudósok más hatóanyagokat is azonosítottak a zöldspárgában.
olyan vegyületek, amelyek drámaian csökkentik a vezető sejtek aktiválódását
rostos mátrix előállításához. A protifibrotikus hatás annak volt köszönhető
zsírtároló csillagsejtek inaktiválása a májban. .
Indiai tudósok az ősi ájurvédikus hagyományokon alapulnak,
a spárgakivonatot a szintetikus anyagok helyettesítőjének tekintették
kemoterápiás szerek, amelyek számos mellékhatást okoznak
immunszuppresszív tulajdonságokkal rendelkeznek és citotoxikusak. TOVÁBB
A szintetikus készítményektől eltérően a spárgakivonat, éppen ellenkezőleg,
immunmoduláló tulajdonságokat mutatott és elősegítette a gyógyulást
szervezet kemoterápia után egérkísérletekben. . A gyökerek
A spárga azt is megmutatta, hogy képes kifejezett immunmodulátort biztosítani.
szervezetre gyakorolt hatása, legalábbis laboratóriumi állatoknál. .
Emésztőrendszeri szervek
Friss spárgagyökérből származó metanolos kivonat védő hatása
különböző fekélymodellekben tanulmányozták
gyomor és nyombél. Általában provokált fekélyekkel.
Különböző okokból a kutatók megállapították
a kivonat hatásának hatékonysága az emésztőrendszer állapotára. Egy kivétel
aszpirin és etanol által okozott fekélyek voltak, amelyekben spárga
a kivonat hatástalan volt. Ebben az esetben a vizsgálat a gyomornedv.
és a nyálkahártya azt mutatta, hogy a gyökérkivonat még mindig jelentősen
fokozott nyálkahártya-védő faktorok (pl
nyálka, sejtnyálka, sejtes élettartam) és
kifejezett antioxidánssal rendelkezik
hatás. Igaz, ugyanakkor gyakorlatilag nem volt olyan agresszív
olyan tényezők, mint a sav és a pepszin. .
A rutinban gazdag spárga csökkentette a betegség súlyosságát és a károkat
szövetek vastagbélgyulladás után.
A vastagbél mikrokörnyezetének modulálása spárga táplálékkal
egérkísérletekben a kiegészítés a gyulladás csökkenéséhez vezetett,
a szerv nyálkahártyájának károsodásának helyreállítása, gyengülése
diszbiózis,
colitishez kapcsolódik. .
Állatkísérletek során a tudósok is találtak néhányat
etanol és vizes gyökérkivonatok hasmenés elleni hatása
spárga. .
Vese és máj
Állatkísérletek sorozatában spárgakivonatokat etanollal
Megakadályozza a vesekő kialakulását. Spárgakészítés nem csak
csökkentette a kőképződéshez vezető ionok koncentrációját (oxalát,
foszfát, kalcium), hanem növelte a magnézium szintjét is, az egyik inhibitort
kristályosodás. .
A spárgát hatékony kiegészítőnek tekintik az alkoholisták enyhítésére.
másnaposság és a májsejtek védelme a mérgező károsodástól. Amikor
hasonlítsa össze a növény leveleinek és hajtásainak biokémiai tulajdonságait
Ezeknek a folyamatoknak a hatékonyságát az aminosavak gazdagsága bizonyítja.
és szervetlen ásványi spárgalevél. .
diabetes mellitus
Aktív összetevőket tartalmazó spárga étrend-kiegészítők,
új lehetőségeket nyithat meg a cukorbetegség ellátásában.
Az egyik növényfaj, a racemose spárga képes
serkentik az inzulintermelést és elnyomják a keményítő emésztését.
. De spárga kivonat
A gyógyszerek szabályozzák a vércukorszintet is, javítva
Az inzulinszekréció és a β-sejtek működése. Legalább ilyen eredményeket
2-es típusú cukorbetegségben szenvedő laboratóriumi állatokból származtak
cukorbeteg patkányoknál spárgakivonattal végeztük 250 ill
500 mg/kg, ami csökkentette a megemelkedett vércukorszintet
dózis és idő függő. .
A spárgagyökér alsó részéből származó vizes kivonat előnyös volt
megelőzi a hiperglikémiával járó diabéteszes szövődményeket
és hiperlipidémia. .
Klinikai vizsgálat, amelyben 28 önkéntes vett részt
10 hete 6 g gyengébb minőségű „hulladékot” vittek fel aprítva naponta
A spárga szárrészei azt mutatták, hogy jelentősen csökkent
éhomi plazma glükóz. Ezenkívül spárgát szed
a por a vérnyomás és a mutatók csökkenéséhez vezetett
összkoleszterin. .
Potencia
A spárga különböző részei, mint sok más növény és gyümölcs,
hagyományosan a népi gyógyászatban az erekció javítására használják
férfi funkciók. De sok más növényi készítménytől eltérően,
A spárgakivonatokat laboratóriumban tesztelték, ahol aktivitásukat
hím albínó patkányokon tesztelték. Kiderült, hogy a víz
spárgakivonatok, amelyek hatása hasonló volt a tesztoszteronhoz,
valóban megerősítette a pénisz erekcióját és lerövidítette az időt
a nőstények iránti vonzódás fázisának ingadozásai. Ezen kívül a fázis
az ejakuláció után pihenjen, és az átlagos párzási gyakoriság nőtt. .
Bizonyítékok vannak a spárgagyökér-kivonatok pozitív hatásáról is.
és a petesejtek fejlődéséről. Egy tanulmányban a spárgakivonatok
hatékonyan serkenti a hipotalamusz-hipofízis-ivarmirigy szekréciót
petefészek tüszőinek száma felnőtt nőstény patkányokban. .
Az agy és az idegrendszer
Kutatások egész rétege (amelyet az alábbiakban részletesebben megvizsgálunk)
a spárgakészítmények állapotra gyakorolt pozitív hatásáról beszél
agy és idegrendszer. Az eredmények azt mutatják, hogy a spárgának van
Antidepresszáns és stresszoldó tulajdonságok. Pénzeszközök neki
javítja az alvás minőségét és enyhíti a mentális stresszt,
javítja a memóriát. Megelőző hatásuk van, amikor
Alzheimer-kór és terápiás hatás megsértése
kognitív funkciók.
Vírusellenes aktivitás
Indiai szakértők azt találták, hogy a spárgakivonat is mutathat
vírusellenes hatás az influenza vírus ellen
A és herpes simplex vírus
1er típusú. . Ha nem
Ezeket az eredményeket tehát a laboratóriumban, „kémcsőben” kaptuk
Túl korai azt állítani, hogy a „reggeli” spárga meggyógyul
influenza. Ahhoz, hogy ez lehetséges legyen, számos
további kutatás.
Az orvostudományban
Spárgakivonatok kapszulákban, tablettákban és egyéb háztartási termékekben.
és a külföldi gyártók szabadon értékesítenek más növények között.
biológiailag aktív összetevőket tartalmazó adalékanyagok. Az utasításokban a
tanácsos spárgakészítményeket használni, mint pl
adaptogén, immunmodulátor, vizelethajtó, tonik és depuratív
azt jelenti.
Annak ellenére, hogy a spárga számos ország gyógyszerkönyvében szerepel,
beleértve Kínát, Franciaországot, Bulgáriát, Portugáliát, Venezuelát,
Mexikó stb., hazánkban a terápiás felhasználását képviselői
a hivatalos orvoslás epizodikus. Bár ismert
a spárgafőzetek egyes orvosok általi szisztémás használatának esetei
vesebetegségek, szívneurózisok kezelésére,
hipertóniás betegség.
Az ökotáplálkozásra szakosodott táplálkozási szakértők hajlandóak „felírni”
spárga a máj, a prosztata, a vizelet betegségeinek kezelésére
hólyag, vese, valamint cukorbetegség, köszvény,
atherosclerosis
és szívpatológiák.
A népi gyógyászatban
A népi gyógyászatban a növény minden részét felhasználják, a gyökerektől kezdve.
bogyókra, de a nyersanyagok gyűjtése különböző időszakokban történik:
- a rizómákat kora tavasszal vagy késő ősszel betakarítják,
- a füvet a virágzási időszakban nyírják,
- bogyók – a teljes érettség idején.
A spárga rizómáját a népi gyógyászatban használják
a magas vérnyomás szakaszai
és vénás elégtelenség. Vízhajtó létrehozására is felírják őket.
A húgyúti gyulladások hatása és enyhítése. Csökkenteni
fogfájás, a gyógyítók azt tanácsolják, hogy egyszerűen rágják meg a darabokat
spárgagyökér. Legtöbbször azonban a növény föld alatti részéből származó alapanyag
főzetek és infúziók formájában használják.
A spárgagyökerek infúziójának elkészítéséhez általában egy pohár forrásban lévő vizet kell inni.
egy evőkanál száraz nyersanyag. Főzet készítésekor akkor
ugyanannyi nyersanyagot felöntünk 1,5 pohár vízzel, ami az elején
felforraljuk, majd lassú tűzön tovább főzzük
Körülbelül 2 perc.
A gyógynövények főzetének elkészítéséhez 2 evőkanálra lesz szüksége. l. száraz alapanyagok
fél liter vizet. A gyógynövényt először 5 percig forraljuk, majd hagyjuk
infúziót, amíg kihűl. Vegyünk egy fél pohár ilyen főzetet.
háromszor egy nap.
Bár a növény föld alatti és légi részeinek számos gyógyító hatása
egybeesik, a népi gyógyászatban kialakult egy bizonyos hagyomány
a spárga főzeteinek és infúzióinak használata, figyelembe véve a betegséget.
- Spárga rizómák infúziója: vesekő betegség,
hólyaggyulladás
vizelési nehézségekkel, vízhiánnyal, epilepsziával, tachycardiával.
Ez utóbbi esetben adjunk hozzá 350 ml-t a még forró gyökérfőzethez.
Száraz gyógynövényt (2 teáskanál), és ragaszkodjon a bezáráshoz 2 órán keresztül. Mert
szívritmus visszaállítása vegyen be egy ilyen gyógymódot 3 alkalommal
egy nap étkezés előtt, 2 evőkanál. l. - Fiatal szárak és gyógynövények infúziója: gyomorbetegségek
vesék, szívek. - Spárgamag infúzió: impotencia
- Rizóma főzet: neurózis és hisztéria, pyelonephritis,
hólyaghurut, adenoma
prosztata mirigy, urolithiasis, diabetes mellitus. - Rizómák és fiatal hajtások főzete: gyulladást okozó
bőrkiütések, ekcéma,
akne, escrófula. - Spárga főzet: hasmenés
vérhas,
impotencia
Egyes országok népi gyógyászatában is szép, de rossz ízű.
A spárgabogyókat köszvény, szamárköhögés kezelésére használják
és a cukorbetegség. Gyakran ehhez egyszerűen megszárítják, megőrlik,
és a kapott port felhasználjuk az elkészítéshez, ezzel helyettesítjük a kávét.
Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy nagy mennyiségű spárga
egészségre ártalmasak, ezért célszerűbb gyógyszereket szedni
ezek alapján terápiás adagokban: teáskanál, nem pohár.
A keleti gyógyászatban
A hagyományos kínai orvoslás 9 féle spárgát (spárgát) használ.
Közülük a legkifejezettebb terápiás hatással rendelkező fajokat veszik figyelembe.
világos spárgamás néven Spárga Dél-Vietnamból
o kokin- (a régió neve a Mekong-deltában).
A kínai gyógyítók már legalább 2 éve használják.
A spárgát ebben a hagyományban a „keserű” és a „nagyon” kategóriába sorolják
Hideg «termék, amely hatással van a tüdő meridiánjára és a vese meridiánjára.
Azonban gyakorlatilag nem használják önállóan, hanem benne van
a kezelésre felírt többkomponensű receptek részeként
a légzőrendszer, a lép, a vesék betegségei.
A spárgakészítmények különösen hidratálással könnyítik meg a légzést
tüdő, ezért száraz köhögés esetén javallott. Ráadásul hatékonyak
amikor ragacsos és/vagy véres köpet jelenik meg, és ezért felírják
tuberkulózissal
tüdő és hörghurut.
Mivel a normális működését a tüdő közvetve
a bőr állapota függ, úgy gondolják, hogy a gyógyszerek hosszú távú használata
spárgagyökér alapú biztosítja annak rugalmasságát és puhaságát.
Az emésztőrendszer és a lép károsodásának elkerülése érdekében spárga fogyasztásával.
Tartózkodnia kell azoktól az emberektől, akiknek a „megfázás” ellenjavallt.
A hagyományos és modern nézetek szerint kerülje a spárgát.
Terhes nőknek is használniuk kell a vetélés veszélye miatt.
A kínai orvoslás terápiás képleteiben a Cochin spárga lehet
találkozni a ginzeng mellett,
calamus, remania, anya és mostohaanyja
és a növény egyéb összetevői. Az alábbiakban példákat mutatunk be
gyógyító kombinációk és céljuk:
- Fu Zi Tian Men Dong San – a Qi erősítésére,
az aktivitás meghosszabbítása és az öregedési folyamat gátlása. Képlet
magában foglalja a spárgát, a konitot, a kosztust, a kalmust és számos más növényt. - San Cai Tang – megszabadulni a hiánytól
folyadékbevitel, cukorbetegség, szájszárazság és egyensúlyhiányhoz társuló láz
Yin. A termék összetétele a spárgán kívül ginzenget és közönségest is tartalmaz.
keleten a remánia ragadós. - Tian Men Dong Wan – az étvágy helyreállítására,
megszabadulni a tífusz okozta tüdőpatológiáktól, valamint megállítani
köhögés és sípoló légzés, amelyet a belső szervek károsodása okoz.
Ebben a receptben a spárgát egy shirokokolokolok, anya és mostohaanyja „segíti”,
cohosh néger (cimicifuga) stb. - Tian Men Dong Jiu – a funkciók visszaállítására
zsibbadt végtagok, megszüntetve a szárazságot és a torokfájást,
a gyomor-bél traktus normalizálása a
székrekedés
A hagyományos kínai orvoslásban a spárga gyümölcsét a helyreállításra használják
növeli a potenciát és általában javítja az erekciós funkciót. Gyógyászati célra
hatás 1 tk. A szárított, apróra vágott bogyókat forrásban lévő vízzel (200
ml), és körülbelül 7-8 órán át forró sütőben (vagy sütőben) tároljuk.
Vegye be a gyógyszert naponta 3-4 alkalommal 30 percig. étkezés előtt, 1 evőkanál. l.
A mongol népi gyógyászatban a spárgabogyókat ajánlják.
már ágyéki fájdalommal és duzzanattal
(vízhajtóként). India hagyományos terápiás gyakorlatában
Az epilepszia kezelésére szolgáló készítményeket a racemózspárga gyökereiből készítik.
A spárgát is említik (köznyelvben – Shatavari / Shatavari)
az ősi indiai ájurvédikus szövegekben, azoknak szentelt részekben
gyomorfekély, hasmenés, vérhas, rák kezelése.
A tudományos kutatásban
A spárga a tudományos kutatások népszerű tárgya. Az okok egyike
Ez volt a spárga széles körben elterjedt és hatékony használata az emberekben.
gyógyszer a különböző országokban, ahol ez a növény létrehozott egy kiváló
generikus gyógyszerként ismertté vált. A mai tudósok
e számos terápiás tulajdonság aktív tesztelése,
amiről a spárga híres a nép körében. És az egyik legkeresettebb
a spárgakivonatok agyi teljesítményre gyakorolt hatásának tárgya lett
és az idegrendszer állapota. Az alábbiakban példákat mutatunk be ilyen munkákra:
A spárga gyökér metanolos kivonata fontos
antidepresszáns aktivitás (laboratóriumi rágcsálómodellekben).
.
A növényi gyökérkivonat állatok állapotára gyakorolt hatásának értékelése,
A spárgakészítményeket 100, 200 és 400 mg/kg dózisban adták.
naponta 7 napon keresztül, majd a „kényszer tesztnek” vetjük alá
úszás «és» tanult tehetetlenség bizonyítéka «. Mindkét esetben viselkedési
tényezők egyértelműen jelezték a kivonat antidepresszáns hatását,
amelyet a tudósok szerint a szerotonerg és
noradrenerg rendszerek, valamint az antioxidánsok növekedése
védelem
A spárgaszár vizes kivonata megakadályozza a romlást
memória egerekben. .
A spárgakivonatok hatása a memóriára és a kapcsolódó tevékenységre
acetilkolinészterázzal a szkopolamin-indukált amnézia modellben,
60 egérrel végzett kísérletben tanulmányozták, amelyeket 6 csoportra osztottak.
Ezek közül háromban az állatok alacsony (1,6 ml/kg), közepes (8
l / kg) és nagy dózisú (16 ml / kg) kivonat. Az eredmények azt mutatták
hogy az átlagos dózis jelentősen javította a kognitív hanyatlást
egerek az új tárgyfelismerő tesztben, az Y labirintusban és néhány helyen
egyéb tesztek. A biokémiai paraméterek elemzése megerősítette a viselkedést
mutatók és hagyjuk megerősíteni, hogy a kivonat a spárgaszár
a tanulás és a memória védett funkciója egerekben, fokozva az aktivitást
kolinerg idegrendszer. Potenciálisan egy ilyen kivonat lehet
az életkorral összefüggő betegségek kognitív hanyatlásának megakadályozása,
mint egy betegség
Alzheimer-kór.
Az erjesztett spárgakivonatok csökkentik a mentális egészséget
stresszt és javítja az alvás hatékonyságát egészséges felnőtt férfiakban
pszichológiai stresszel. .
Japán tudósok kettős vak, placebo-kontrollos vizsgálatot végeztek.
crossover tanulmány, amely a spárga alvásra gyakorolt hatását vizsgálja
és a stresszhez kapcsolódó hormonok. A valódi alvásidő elengedhetetlen
nem különbözött a „spárgakivonat” csoport és a placebo csoport között. De,
amikor a résztvevőket a hatékonyság kritériuma szerint két kategóriába sorolták
Átlagos éjszakai alvást vagy alvást találtak
a gyógyszer hatékonyan módosította az emberek alvási szokásait
rossz alvási hatékonysággal vagy túlzott alvási idővel.
Fogyni
Alacsony kalóriatartalma miatt (kb. 20 kcal), nagyon alacsony
a zsír mennyisége (0,12 g / 100 g), vízhajtó tulajdonságai és
A spárgát a vitaminok és ásványi anyagok kiegyensúlyozott komplexének tekintik.
kiváló termék, amelyet a megszüntetésére tervezett diétákba kell beilleszteni
plusz kilóktól.
Közvetett bizonyíték arra, hogy a spárga fogyasztása segíthet
a súlykontrollban laboratóriumi kísérletek eredményei
magas zsírtartalmú táplálékkal etetett állatok. .
A magas kalóriatartalmú étrend előreláthatóan elhízáshoz és negatívan hat
befolyásolta az állatok májának állapotát. De amikor a guinea
8 hétig egyidejűleg adott spárga étrend-kiegészítőkkel
(víz és etanol kivonatok), a mérések azt mutatták, hogy jelentős mértékben
A testtömeg-gyarapodás üteme csökkent. Ezen kívül elengedhetetlen
alacsonyabb a teljes szérum koleszterin és a „rossz” koleszterin szintje
(alacsony sűrűségű lipoproteinek), nagyobb mennyiségű antioxidáns
kapacitását, és számos egyéb mutatót javított.
És bár közvetlenül átadva az állatkísérletek eredményeit
egy személy nem megengedett, az emberek véleménye, akik kipróbáltak egy diétát a befogadással
szegecsekkel, lehetővé tette, hogy egyes profilbejegyzések csapokat tartalmazzanak
A 10 legjobb súlycsökkentő termék. Továbbá, köszönhetően
a rengeteg élelmi rost, a zöldspárga hosszabb ideig megőrzi érzetét
jóllakottság, elkerüli a túlevést és leegyszerűsíti a fogyás folyamatát.
A konyhában
A friss spárga szokatlan édes íze enyhe utóízzel
kén, az emberek régóta nagyra értékelik. Az egyik legrégebbi gasztronómiában
az ókori, félig legendás római ínyenc, Apicius könyvei „De re co Maquinaria”
most ebből a növényből készült ételekhez találhat recepteket. A történészek állítják
hogy a spárga szerelmesei Julia Caesar, XIV. Lajos, Thomas Jefferson,
Lev Tolsztoj.
A zöldspárga főzése előtt a hajtások alja általában
letörik, és a megmaradt szár gyakrabban hámlik, bár
ez a szabály nem általános. Egyes szakácsok nem pucolják meg a spárgát,
egyszerűen kiválasztják a legzsengébb fiatal hajtásokat. Ahol,
mindenesetre a legjobb termék az, amelyik elkészült
a betakarítás napján.
A legegyszerűbb és talán a legnépszerűbb főzési mód.
a növényeket 3-4 percig gyorsan főzni hagyjuk. Növényi szár
kötegbe kötve (legfeljebb 10 db) és függőlegesen keskenyre süllyesztve
egy serpenyőben annyi forrásban lévő vízzel, hogy a fejek megmaradjanak
a felszínen és „elért” egy párhoz. A túlfőtt spárga megfordul
íztelen, és ez a módszer lehetővé teszi a főzési idő szinkronizálását
Merevebb szárak és puhább hegyek. Azonban más
már hazánkban is elég módja van a szár előkészítésének
gyakori. Ma spárgát sütnek
kárpitozás,
sült,
konzerv, levesekhez és köretekhez adva.
A klasszikus változatban a főtt spárgát hollandi szósszal tálalják.
szósz, de jól illik sajtokhoz, halhoz, tenger gyümölcseihez,
rizs, bab, zöldségek, szalonna, marhahús, nyúlhús, hús
csirke tojás.
Desszert ételeket is készítenek spárgából, amelyben ez a növénykultúra
„Barátok” grapefruittal,
málna
eper
szeretet. Japánban és Olaszországban pedig a növény gyökereit általában édessé teszik.
édes. Egyébként az észak-olaszországi Bolzano-Bozen tartományban
a spárga aperitifként szolgáljon a legjobb borokhoz,
mivel úgy gondolják, hogy hajtásai képesek kiemelni az ízt és
egy kitűnő ital illata.
En kozmetológia
Az orvosi kozmetológiában gyógyászati spárga hajtásokat és gyökereket használnak.
allergiás és atópiás dermatitisz, csalánkiütés,
ekcéma, terjedés okozta gennyes bőrelváltozások
kókuszdió, valamint
pikkelysömör, lichen planus. Aszparagin a növény különböző részeiből.
vitiligo kezelésére használják.
A spárga sok folsavat tartalmaz, ami
a bőr bársonyos és megakadályozza a finom ráncok megjelenését. Köszönet
öregedésgátló hatás csak egyes gyógyfürdőkben
készítsen spárgakását a helyreállítási eljárásokhoz.
Ez a „technológia” a „szívtipró” kora óta a mai napig fennmaradt
században”. Ugyanakkor a spárgakomponensek hatékonysága a megelőzésben.
a bőr öregedése tudományosan is bizonyított. Különösen a japánok
A tudósok azt találták, hogy az enzimkezelt spárgakivonatok
jelentősen gyengítve megakadályozhatja a bőr öregedését
Reakciók az oxidatív stresszre a bőr fibroblasztjaiban. .
Számos ázsiai és európai márka vezeti be a spárgakivonatokat
termékeinek összetételében fő hatóanyagként.
Példa erre Dr. Jart + (Yu.
Korea), Vegetable Beauty fluid krém (Olaszország), regeneráló szérum
Casmara Renovando Regenerador (Spanyolország) stb. Főzni
az otthoni maszkok és krémek külön kaphatók, száraz, víz
és spárga alkoholos kivonatai.
A spárga veszélyes tulajdonságai és ellenjavallatai.
Mivel a spárga összetevői irritálhatják a nyálkahártyát,
az emésztőrendszer szekréciós aktivitásának serkentése, krónikus
gyulladások és különösen e szervek betegségeinek súlyosbodása esetén,
jobb megtagadni a spárga használatát.
A zöld spárga sok rostot tartalmaz, ami javítja az emésztést
a gyerekek rendszere nehezen birkózik meg. Ezért legfeljebb 2 évig ez a zöldség
egyáltalán ne kerüljön be a gyerek étrendjébe, és akkor érdemes elkezdeni
Kulináris „tudás” nem nyers, hanem főtt spárgával.
Spárga komponensekhez is alkalmas időnként gyerekeknek és felnőtteknek egyaránt
allergiás
reakció, csalánkiütés megjelenésével. Ritka esetekben kiütések
a bőrön már a fiatalság egyszerű érintésével is megjelenhet
lő.
Összegyűjtöttük a legfontosabb tudnivalókat a spárga jótékony tulajdonságairól.
ebben az illusztrációban, és nagyon hálásak leszünk, ha megosztod
egy kép a közösségi oldalakon, oldalunkra mutató linkkel:
Kiválasztás és tárolás
Spárga vásárlásakor világos, egyenletes színű hajtásokat kell választania.
feszes fényes pikkelyekkel 15-20 cm hosszú és átmérőjű
1-2 cm-ben A hajtások felső része sűrű, kis méretű legyen,
a szár pedig rugalmas tapintású.
A termék frissességének meghatározásához a vágásra összpontosíthat,
melyik avas spárga fog kiszáradni. Ez azért fontos, mert
az íz- és aromagazdagság megőrzése érdekében spárgát érdemes fogyasztani
a betakarítás napja. Ha ez nem sikerül, és megsül
el kell halasztani egy-két napig, akkor jobb, ha a hajtásokat nedves ruhával tekerjük
és hűtőbe tesszük. Ebben az esetben a spárgacsomót le kell kötni.
és a hajtásokat egy rétegben szétterítjük, különben a belső szárak egy csomóban vannak
elkezdhet rothadni.
A spárga körülbelül egy hétig eltartható a hűtőszekrény középső polcán,
ha a szárak száraz végeit levágod és a szárakat a 2-3
cm-es vízbe, és fóliába csomagoljuk. 0 ° С hőmérsékleten
-1 ° С-ig és 90%-os páratartalomig a csírák akár egy hónapig is eltarthatók, azonban
ha ebben az időszakban a páratartalom növekszik, kellemetlen íz jelenik meg
keserűség.
Úgy tartják, hogy fagyott
spárgahajtások formájában a következőig sértetlenek maradhatnak
állomás. De nem minden szakács osztja ezt a nézetet. Valaki gondolja
hogy a kiolvasztás után a spárga nagyrészt elveszti különleges
ízű, és leginkább töltelékekhez és meleg ételekhez adható.
érdekes adatok
A spárgának nagyon hosszú története van, több ezer éves múltra tekint vissza.
Ez idő alatt a termék elit zöldségtermésből „a
a kiválasztottakat emberek millióinak napi étrendjébe.
A spárga a különböző országok történetében
A spárgát az ókori Egyiptom óta ismerték az emberek, ahol termesztették.
valamint élelmezési és orvosi szükségletekre. Ebben a minőségben
az ókorban is használták. De ott a növényt észlelték
esküvői szertartás attribútumaként is – a spárgaszárakból az ókorban
Görögországban ünnepi koszorúkat fontak. Az egyik változat szerint egy ilyen koronát
gondoskodnia kellett arról, hogy a családnak sok gyermeke legyen, ami valószínűleg ennek köszönhető
a spárga, mint a libidót befolyásoló termék hírnevével.
Azonban ezen előnyök ellenére (vagy nekik köszönhetően) már a középkorban
a spárga fokozatosan megszűnt mindennapi termékként felfogni
különböző osztályokhoz tartozó emberek asztalainál. Elit státuszt kezdett szerezni.
élelmiszer, amely csak a nemesség étrendjében jelenik meg. A tizennyolcadik században Németországban a parasztokhoz.
szigorúan tilos volt spárgát szabadpiaci értékesítésre termeszteni,
hiszen az egész termésnek a képviselők konyhájára kellett kerülnie
magasabb fény. Ezenkívül elfogultság ennek a terméknek az elitizmusa felé
több más európai országban is létezett.
Franciaországban például Lajos király nagy rajongója volt a spárgának.
XIV. Még azt is megparancsolta a kertészeinek, hogy építsenek spárgaüvegházat.
e növény egész évszakos termesztésére, amelyért spárgát kapott
ebben az országban az alternatív elnevezés „királyok étele”. Szerint azonban
nagyszerű nyaralásokat és az ország kevésbé jeles lakosait kényeztették
élvezze a spárgából készült ételeket. Tehát a franciák széles
a hagyomány az esküvő előtti este terjedt el az ifjú házasok kiszolgálására
3 váltás különböző spárga ételekből.
Ma a leghíresebb gazdaságok közül néhány foglalkozik a termesztéssel
spárga, amely Provence-ban található, Volcus közelében. Mint kiderült
viszonylag nemrégiben a helyi viszonyok lehetővé teszik e régió lakosait
termesztenek csodálatos spárgát, amelyet az egyik legértékesebbnek tartanak
és finom a világon. De mivel nagy szerelmesei ennek a növénykultúrának
és a királyi hagyományokra emlékezve a franciák tömegesen ültetnek zöldet
spárgában és üvegházakban, aminek köszönhetően megjelenhet a piacon
február óta számlál.
Az olaszok között is sok a spárgakedvelő. Tavaszi zöldségszezon
az ország egyes tartományaiban hagyományosan „hetekig” tart nyitva.
spárga. Spárgaünnep kóstolóval, kulináris újdonságok értékelése
receptek, koncertprogramok és egyéb ünnepi események
májusban és az Egyesült Államokban került megrendezésre. A spárga imádatának egyik központja itt
Empire kisvárosa lett Michigan államban.
A spárgát azonban Németországban valóban stratégiai terméknek tekintik.
A németországi Schwetzingen városában az iránta érzett tisztelet jeleként a
Utcai szoborcsoport «Spárgakereskedelem». A németek különleges szerelme
Ez a zöldségtermés más európaiakat is meglep. Sok étteremben
Van még egy kiegészítő menü, amely kizárólag spárgával készül.
És ez annak ellenére, hogy a termék viszonylag magas ára eléri
néha 8-10 euró kilogrammonként. Ráadásul más országokkal ellentétben
főleg a sokak számára vált fehér spárgáról beszélünk
nem csak étel, hanem státuszszimbólum is.
Három színű spárga
Általában a polcokon 3 színben láthat spárgát: fehér, lila.
és zöld. Mindegyik ugyanazt a fajt képviselheti (és akár
fajta) növények, csak változó érettségi fokban. fehér spárga –
Ezek a leggyengédebb és legfiatalabb hajtások, amelyek még nem kerültek felszínre.
és nem látta a napot. Még a föld alá is vágtak. Megelőzni
A felszínre kerüléskor egy földkupacot öntenek a hajtásra.
Bár manapság a betakarítás megkönnyítése érdekében a spárgát gyakran azonnal termesztik.
sötét film alatt. Családi telkeken bezárni
növényeket a naptól, és megakadályozzák, hogy kizöldüljön, gyakran használja
és csak fordított dobozok takarják a leszállóhelyet.
A fehér spárga felfedezéséről szóló legenda szerint egyszer
A XNUMX. század elején heves jégeső tönkretette az összes spárgaültetvényt.
A parasztoknak össze kellett gyűjteniük, ami megmaradt – az éretlen fehéreket
hajtások, amelyek először túlélték a föld alatt, majd amikor kihajtottak,
Soha nem láttuk a napsugarakat a sűrű felhők miatt. De felvette
Az „extrém” betakarítás olyan gyengéd és ízletesnek bizonyult, hogy
a helyi lakosság már szándékosan átállt a termesztés új módjára
ezt a zöldségtermést.
Európa egyes régióiban a fehér spárga iránti trend nagyon tartós.
Önéletrajzában Auguste Escoffier, aki az egyik leghíresebbként vált híressé
századi kulináris szakértők rámutattak, hogy minden spárgát Provence-ban szüreteltek
még az érés fehér szakaszában volt, mígnem rávette a gazdákat a nyitásra
ültesd ki a napot és zöldülj.
Általában mind a gyűjtés nehézsége, mind a leggyengédebb szempontjából
ízlés szerint a fehér spárga a legdrágább. Ha a növény nem
közel a naphoz, majd a fénybe kerülve először azzá válik
lila, majd gyorsan zöldre vált.
Az antocianinoknak köszönhetően
lila bimbók enyhén keserű ízt mutatnak. Pénzt megtakarítani
eredeti íze és színe, ezt a terméket nyersen fogyasztják, mert amikor
Főzéskor a lila spárga általában megzöldül. De észben kell tartanunk
hogy az utóbbi időben már nemesítettek olyan fajtákat, amelyek hatására
a lámpák lilák maradnak.
És azt is szem előtt kell tartani, hogy a magas fogyasztói tulajdonságok ellenére
fehér, zöld spárga – még gyakoribb és megfizethetőbb
olyan termék, amelyben ezen kívül lényegesen több vitamin és ásványi anyag van,
mint üres.
Zavar a nevekkel
A spárgát nem csak a nemzetség növényeinek nevezik. SpárgaHa nem
és olyan termékek, amelyeknek semmi közük hozzá.
«Koreai spárga„Például félkész szójaterméknek hívják,
amely a lankadtság felszínén megjelenő habból készül
a szójatej tüzére. Tejfehér, hosszúkás rudak formájában árusítják.
szín, ami a zöldséggel való vizuális asszociációt okozhatta.
Néven „porosz spárga„Megtalálható
eladás és egyéb évelő növények – csorbóka,
amely a spárgával egy családba tartozik és még ehető is
izzók, de nem tartozik a klasszikus spárgák közé. De ha te
ajánlat szára „Hideg nyúl”, „lószőr” „kecske”.
szakáll «,» légyölő galóca « o „Szarka szeme”akkor tudja
hogy az eladó csak a klasszikus ménesre gondol.
A spárgát azonban nem csak azért érdemes kipróbálni, hogy ne keveredjünk össze
őt szójabab félkész termékkel. Gyógyászati tulajdonságai miatt a növény
a spárgát nyugodtan beillesztheti a napi étrendjébe legalább az időszak alatt
fűszerezd és tapasztald meg magad, hogy a spárga hogyan javíthatja az egészséget
és az életminőség.
