descrizione generale
La prima menzione della carne di cammello ci riporta al biblico
volte. Secondo le leggi di Mosè era vietato mangiare carne di cammello,
sebbene allora bevessero il latte di questi animali, lo bevono adesso.
La carne di cammello è stata per secoli il cardine della cucina nomade.
Potevano usare solo prodotti per la conservazione a lungo termine o mangiare
la carne di quegli animali che li accompagnava: di solito si trattava di cammelli.
Viaggiando, i nomadi scambiavano anche la carne di questi animali con altre.
articoli e prodotti. È così che è avvenuta la diffusione del cammello.
carne in tutto il mondo.
In Persia e nell’antica Roma, la carne di cammello era considerata una prelibatezza. NEL
I mongoli hanno sciolto grasso sano prezioso da esso. Ampio uso
carne ricevuta anche in Medio Oriente, Nord Africa
e dell’Asia centrale. E nei paesi arabi la carne di cammello è ancora considerata
un ottimo agente che aumenta
potenza.
Come scegliere
Quando scegli la carne di cammello, dovresti considerare le differenze nelle proprietà
prelevato da diverse parti della carcassa di carne, nonché la sua età. Per esempio,
negli adulti, ha una maggiore rigidità, che è significativa
complica il processo di cottura a causa della necessità di utilizzare speciali
tecnologia di elaborazione. Pertanto, il più delizioso e appropriato
un’opzione è la carne ottenuta da animali giovani.
Come conservare
La carne di cammello fresca va conservata solo in frigorifero,
usandolo per diversi giorni. Durata di conservazione più lunga
ha carne congelata. Soggetto a un certo regime (non
sopra i -18 gradi), si conserva per sei mesi. Oltretutto
questo, la carne di cammello può essere essiccata.
In questa forma, questo prodotto può essere conservato per 1-2 mesi. in cui
la carne di cammello essiccata non è consigliata per il congelamento, perché quando
la carne scongelata può avere un sapore amaro.
In cucina
Nell’antica Roma la carne di cammello era considerata una vera prelibatezza, e
in Persia (Iran) veniva servito in varie feste popolari.
In alcuni stati era la base della dieta, e anche adesso rimane
l’ingrediente principale del menù del giorno. Soprattutto volentieri
i popoli arabi che abitano il Medio Oriente sono preparati con carne di cammello.
La carne si sposa bene con erbe aromatiche, eventuali cereali, verdure,
salsa di soia, spezie piccanti e spezie indiane.
Il Nord Africa prepara tradizionalmente un popolare piatto marocchino
dal titolo corona – cammello al forno con patate.
Estrema tenerezza e gusto speciale di questa delizia alimentare
non solo i turisti in visita, ma anche la popolazione locale. In Asia gode
notevole richiesta di carne di cammello affumicata
con eventuali spezie piccanti. Particolarmente popolare tra queste persone
si considerano stufati di cammello con verdure e gobbe affumicate. Oltretutto
Inoltre, il grasso delle gobbe contiene uno strato di grasso nella sua forma pura: si surriscalda
ed è usato in cucina, e dove i cammelli sono comuni,
tale grasso è apprezzato sopra manzo e agnello.
Si mangiano molte parti della carcassa: dalla lingua alla coda, che somiglia a
sulla frusta. La carne di cammello sa di manzo, e più è giovane,
il più gustoso e prezioso. La carne di cammello, come altra carne, è adatta
per friggere, cucinare, stufare.
Stufati, grigliate, paté, hamburger, bianchi e
shawarma.
Valore calorico
Il contenuto calorico della carne di cammello è di 160,2 kcal. Inoltre, in bollito
la carne contiene 230 kcal per 100 grammi. Pertanto, la carne del cammello è
prodotto dietetico, ed è consigliato per le persone che
monitorare il loro peso, poiché non ci sono strati di grasso interni al suo interno.
Pi questo in forma stufata e fritta, il contenuto calorico sale a 205
e 281 kcal, rispettivamente, che non sono molte.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Белки, гр
Жиры, гр
Зола, гр
Вода, гр
Калорийность, кКал
Сырое мясо
18,9
9,4
1
70,7
160,2
Жареное
33,3
16,5
1
70,7
281
Вареное
29,8
12,4
1
70,7
230
Тушеное
24,3
12,1
1
70,7
205
Proprietà utili della carne di cammello
Composizione e presenza di nutrienti
La carne di cammello contiene grandi quantità di potassio, fosforo e magnesio.
Tra la composizione vitaminica si segnala la presenza di B1, B2, PP, B9,
C, A ed E.
Proprietà utili e medicinali
Le proprietà più pregiate della carne di cammello sono dovute ad un
la composizione chimica di questo prodotto, che è caratterizzato da un basso contenuto
colesterolo,
aumento – proteine, nonché un’assenza quasi completa di grasso. Insieme
con la presenza di un certo numero di sostanze biologicamente attive, questa caratteristica rende
la carne è una delle migliori opzioni per l’inclusione nella dieta
nutrizione.
La carne di cammello è ricca di ferro eme, che viene ben assorbito
il corpo. Tale carne è molto utile per bambini e adulti, perché
contiene questo oligoelemento protegge dalle malattie infettive
e previene la formazione di anemia.
Inoltre, la carne è ricca di potassio e zinco, che sono coinvolti
nei processi di rinnovamento cellulare e influenzano la crescita. Con la loro carenza
la crescita rallenta, i capelli iniziano a tagliarsi e le unghie perdono la loro naturalezza
brillare e diventare fragile.
La carne di cammello è utile per la pelle e le mucose, nervose e digestive
sistemi. I suoi oligoelementi costituenti regolano la glicemia.
Inoltre, la carne di cammello ha proprietà antinfiammatorie, antiossidanti,
effetto immunostimolante.
E nel fegato e nei reni della carcassa, la massima concentrazione di riboflavina,
B2, che influenza il lavoro di quasi tutti i sistemi corporei.
Utilizzare in cucina
La carne di cammello è facile da cucinare sia in pezzi grandi che piccoli.
La carne di megattera è considerata la migliore, di solito è solo fritta con spezie.
o aggiunto a uno stufato. La carne della coscia può essere trasformata in carne macinata
e cuocere polpette o cotolette cuocendole in una marinata. cucinare e
morbidi piedi di cammello che friggono
a fuoco vivo, condite con spezie. E il cuore e lo stomaco di solito lo sono
solo stufato con le verdure.
Anche la carne di cammello fa parte del piatto marocchino – corona.
Per prepararlo, la carne viene mescolata con qualsiasi verdura e cotta al forno.
in un vaso di argilla.
Uno stufato molto popolare con le verdure. La coscia è adatta a questo
e gobba, ma i più usati sono il cuore, le interiora e lo stomaco. Per
la carne di cammello stufata viene tagliata a pezzi (più sono grandi, più sono lunghi
devi estinguerli). Le verdure vengono pelate, tagliate e mescolate alla carne,
aggiungendo le spezie, quindi stufare finché sono teneri.
Per far bollire solo la carne di un animale adulto, è necessario
cuocere per almeno 4 ore. Se vuoi friggere piccoli pezzi
carne, poi in anticipo si possono marinare per 3 ore nell’aceto, dopo
perché si ammorbidisce e ha un sapore migliore.
E per friggere, il filetto di un giovane cammello è adatto.
La carcassa viene tagliata a pezzi di media grandezza e fritta con l’aggiunta di
oli, condimenti tradizionali ed erbe aromatiche possono essere aggiunti per migliorare il gusto.
Il vino viene spesso aggiunto per l’affinamento. Può anche essere aggiunto a
piatto di ortaggi a radice e frutta di stagione.
Ricette interessanti con carne di cammello
Patè di carne:
- 250 g di carne;
- 40 grammi di funghi secchi e frutti di mare secchi
scaloppine; - 30 g di prosciutto a fette sottili;
- coriandolo, radice di zenzero, sale e pepe;
- tagliatelle alla cipolla;
- soia;
- vino di riso;
- salsa di soia;
- aceto.
Per il patè, lavare la carne e farla bollire per 30 minuti. Estrarre le ossa
e cuocere per un paio d’ore con cipolle annodate e radice tritata
Zenzero.
Dopodiché, tagliate la carne a fette e fate sobbollire per 45-60 minuti con un nuovo
una porzione di cipolla e radice di zenzero fino ad ottenere una massa abbastanza densa.
Lessare le capesante secche finché sono tenere con le cipolle, lo zenzero
e vino, poi mescolare con pezzi di funghi, prosciutto e soia
per la carne. Poi bisogna aggiungere sale, pepe, vino, salsa di soia, aceto
e fate cuocere per altri 20 minuti. Alla fine aggiungete il coriandolo e il piatto è pronto per essere servito.
Kuurdak:
Questo è un piatto kirghiso a base di carne di cammello. per farlo
dovrai cucinare:
- 2 chilogrammi di carne;
- testa d’aglio;
- 2 cipolle;
- 350 grammi di burro chiarificato;
- 150 grammi di acqua;
- sale e pepe.
Lavare e tritare la carne di cammello. Scaldare l’olio in una padella
soffriggere la cipolla tritata. Metti la carne lì dentro e friggi fino a quando la carne
non sarà incrostato. Ora aggiungi l’aglio e mescola il contenuto.
Aggiungere l’acqua e cuocere a fuoco basso finché sono teneri.
Proprietà pericolose della carne di cammello
La carne di cammello non è consigliata per essere consumata solo con l’individuo
intolleranza. Altrimenti, non ci sono controindicazioni da usare.
non c’è cammello.
Un video interessante sui cammelli e il loro latte nel programma “Testa e croce. Shopping “
