Questo è un pesce con le pinne raggiate della famiglia dei pesci gatto pangasi. Lei viene da
dal Vietnam, dove si alleva e si mangia pesce per due
millenni. La pesca del pangasio è economicamente redditizia grazie alla sufficiente
consumo elevato. È diffuso e divorziato
negli acquari. I filetti di pesce sono più spesso serviti.
Il pangasio ha pinne nere o grigio scuro e sei
raggi ramificati delle pinne dorsali. I giovani hanno il nero
una striscia lungo la linea laterale, e un’altra striscia simile al di sotto di essa. E qui
gli individui più vecchi e più grandi sono uniformemente grigi. In media, il pesce raggiunge
un massimo di 130 cm e 44 kg (il peso massimo registrato –
292 chilogrammi).
Il pangasio è onnivoro, mangia frutta, cibi vegetali, pesce,
crostacei. Nei paesi di lingua inglese, questo pesce si chiama “squalo
pesce gatto“, Cosa significa “pesce gatto squalo». Anche Pangasio
chiamato “pesce gatto di canale“Dato che vive nei canali del Mekong,
cioè in canali fluviali artificiali e naturali.
Gli allevamenti ittici in cui viene coltivato il pangasio si trovano principalmente
nel delta del Mekong, una regione vietnamita densamente popolata. acqua
gli allevamenti ittici non sono facili da definire puliti: ricevono rifiuti
produzioni, scarichi fognari.
Inoltre, al fine di accelerare la crescita del pangasio, chimica
additivi. Gli specialisti dei servizi sanitari hanno ripetutamente identificato un aumento
il contenuto di microrganismi anaerobi e aerobi ed Escherichia coli
nei filetti di pesce.
Pertanto, negli ultimi anni, sono apparse molte informazioni sui pericoli.
pangasio in relazione ai metodi del suo allevamento e trasporto
ai paesi importatori, di cui sono più di 140. Tra questi, gli Stati Uniti, la Russia,
selezionati paesi del sud-est asiatico e dell’Europa.
Come scegliere
Come scegliere un pangasio in un negozio in modo che i suoi benefici siano evidenti,
e il danno potenziale è minimo? Quindi, il più ecologico
e i prodotti più sicuri di questo tipo di pesce: bistecca e carcassa.
È vero, questi prodotti possono essere trovati nei nostri negozi estremamente
raramente.
Più spesso, sugli scaffali vengono offerti solo filetti di pangasio. Scegliendolo,
si vede che può essere di diversi colori (bianco, rosso,
giallo, arancione) e contengono quantità variabili di grasso, ghiaccio e glassa.
L’opzione migliore è un filetto bianco o rosa senza grassi.
Il rosso è il prossimo in ordine decrescente in termini di benefici per la salute.
filetto (molto probabilmente, tale pesce è stato allevato in carenza di ossigeno
in acqua e lavorati in modo speciale durante il successivo taglio).
Una tinta gialla indica una mancanza di nutrienti in
dieta del pesce durante la vita e crescita di una quantità significativa di pesce su
piccola area.
Quindi, con la giusta scelta di pangasio, i suoi benefici saranno
massimo e il minimo danno.
Come conservare
Il pesce appena pescato deve essere tagliato e cotto in massimo 4
ore. Ma in più, il pangasio può essere conservato in frigorifero o
congelato.
Si consiglia di conservare il pesce in frigorifero per 8-10 giorni ad una temperatura
non più di 0 ° . Congelamento a temperature fino a -17 ° С,
quindi il prodotto manterrà il suo gusto e le sue proprietà utili per circa tre mesi.
Se lo desideri, puoi anche salare e asciugare questo pesce.
In cucina
Le possibilità culinarie del pangasio sono, in linea di principio, infinite e possono
essere ristretto solo dalla fantasia del cuoco. Quindi, questo pesce è spesso cucinato su
al vapore, bollito, fritto, in salamoia e in umido. È anche usato
e salato.
I più popolari sono le crocchette di pangasio. Grandi reti
la ristorazione ha compreso i vantaggi dell’utilizzo del filetto nel menu
questo pesce è attivamente utilizzato. Spesso nei grandi ristoranti puoi
incontrare cotolette, zuppe varie e altri piatti di pesce, a base di
che è pangasio.
Questo pesce vietnamita si sposa bene con frutta e verdura, beh
si abbina a salse acide, non ha un pronunciato odore di pesce.
Allo stesso tempo, la tenera carne di pangasio è quasi completamente priva di ossa.
Valore calorico
Il contenuto calorico di 100 grammi di pangasio è di sole 89 kcal. tuttavia
meno, è generalmente accettato che i pesci allevati abbiano
basso valore per l’uomo.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Ceneri, g Acqua, g Valore calorico, kcal 15,2 2,9 – – 60 89
Proprietà utili del pangasio
Composizione e presenza di nutrienti
Se questo pesce d’acqua dolce viene coltivato in una regione ecologicamente pulita,
utilizzare solo mangimi di alta qualità, osservare la tecnologia di taglio,
lavorazione, confezionamento e trasporto, poi l’uso del pangasio per
la salute è innegabile.
Contiene proteine di alta qualità necessarie per il corpo, diverse
macroelementi (magnesio, fosforo, calcio, potassio), microelementi (fluoro,
ferro, zinco), vitamine (E, A, PP, B, C).
Rispetto ad altri pesci di fiume, il pangasio è abbastanza diverso
ricco di omega-3
acidi grassi e proteine.
Proprietà utili e medicinali
Questo pesce è stato utilizzato per il cibo dagli asiatici per oltre 140 anni grazie a
contenuto proteico che il corpo assorbe ed elabora
più leggero di un animale.
L’alto contenuto di oligoelementi nel pangasio aiuta a migliorare
funzioni del cuore e del sistema vascolare, oltre a prevenire possibili
lo sviluppo di malattie cardiache. Il calcio aiuta a rafforzare ossa, articolazioni
e normalizzare le funzioni del sistema muscolo-scheletrico. Il pesce ha
e acidi grassi, che aumentano l’elasticità vascolare, che è considerata
eccellente prevenzione dello sviluppo dell’osteoporosi e dell’aterosclerosi.
I componenti minerali sono in grado di normalizzare l’attività cerebrale
e migliorare la memorizzazione delle informazioni. Le vitamine aiutano a migliorare la condizione
pelle, un complesso di minerali – per normalizzare la pressione sanguigna.
Inoltre, con l’aiuto degli acidi organici nel pangasio, puoi rafforzare
visione, eliminare le unghie fragili, prevenire la caduta dei capelli anche grave
capelli. Antiossidanti
aiutano a legare i radicali liberi, prevenendo l’invecchiamento precoce
tessuti e cellule.
Il maggior beneficio è rappresentato dal pangasio, che cresceva in natura
condizioni, e non negli allevamenti, poiché per aumentare la crescita si aggiunge il mangime
antibiotici, così come acceleratori di crescita e molti altri che si accumulano
componenti chimici nella carne.
I nutrizionisti ritengono che il consumo regolare di pesce aiuti ad aumentare
superare con successo lo stress, migliorare la qualità del sonno e alleviare
dalla stanchezza cronica.
Gli acidi grassi e gli amminoacidi nei filetti contribuiscono alla normalizzazione del lavoro
Tratto gastrointestinale, eliminazione di tossine e tossine, miglioramento del metabolismo e un piccolo
il contenuto calorico aiuta a perdere peso ed è eccellente per
menù dietetico. Alto contenuto proteico facile da digerire
rende il prodotto estremamente popolare tra gli atleti e coloro che sono coinvolti in
duro lavoro fisico.
Proprietà pericolose del pangasio
Il pangasio è, in linea di principio, un pesce sano. Pertanto, i potenziali rischi
relativi al consumo di questo prodotto fare riferimento alle avvertenze generali
nel settore dei prodotti ittici.
Se consumato, si osservano effetti negativi sul corpo
per il cibo di pangasio cresciuto in corpi idrici ecologicamente sfavorevoli
senza osservare le misure di sicurezza necessarie e utilizzando prodotti chimici
sostanze e mangimi di bassa qualità.
Pesce che soddisfa gli standard e dispone di certificati di conformità,
può essere dannoso solo in caso di intolleranza individuale
frutti di mare e pesce, gravi malattie del tratto gastrointestinale (è imposto un divieto
solo da un medico).
In uno dei programmi dello spettacolo “Andrà tutto bene” ti verrà mostrato come cucinare il pangasio secondo la ricetta di Gerard Depardieu – su un tenero cuscino di cipolla e spinaci.
