Tra le persone, i mirtilli sono noti principalmente per il loro prezzo elevato.
e la capacità di migliorare la vista. Ma gli scienziati con le loro ricerche
dimostrare il vero valore dei mirtilli e dimostrarlo per amore di
alcune proprietà medicinali della bacca a volte valgono la pena di essere pagate in eccesso.
Proprietà utili di mirtilli
Composizione e contenuto calorico
I mirtilli freschi contengono (per 100 g): .
Калории 57 Kcal
La composizione dei mirtilli ha un alto contenuto di vitamine C,
K, E (rispettivamente circa il 30%, 16% e 14% della dose giornaliera).
In termini di contenuto di minerali, i mirtilli non sono tra i detentori del record,
ma con moderazione, i frutti contengono ferro, zinco, magnesio,
potassio, fosforo, ecc.
Le bacche contengono anche pectina
sostanze (fino allo 0,6%), organiche
acidi (fino al 2,7%), fibra
(1,5-2%), zucchero (8-10% al momento della raccolta). Inoltre, nel coltivato
i mirtilli alti del nord hanno circa il doppio della quantità di zuccheri,
che in natura. E questo indicatore può ancora essere notevolmente aumentato,
se 4-6 giorni “tengono” il frutto sul cespuglio dopo la colorazione.
In 100 grammi di mirtilli freschi si trovano fino a 3500 mg di antociani
e leucoantociani, fino a 200 mg di flavonoli, circa 270 mg di catechine,
300-340 mg di triterpeni e 150-300 mg di acidi clorogenici.
La quantità di una varietà di sostanze che causano effetti curativi
mirtillo, varia molto a seconda della specie (varietale)
accessori e metodi di coltivazione. Ad esempio, in un coltivato
i mirtilli si sono rivelati, in media, quasi il doppio
acidi organici rispetto alle bacche di palude. Quando si confrontano i contenuti
acido clorogenico, flavonolo, antociani nelle varietà O’Neal, Bluecrop,
Bluejay, Brigitta ha registrato significativamente più alto
livelli di antociani rispetto ad altre varietà. Ma organicamente
i mirtilli coltivati si sono rivelati pochissimi antociani, ma
molto flavonolo e acido clorogenico. .
Anche nella definizione di fenolico, flavonoide, antocianina e antiossidante
l’attività enzimatica della polpa e della buccia delle bacche è essenziale
ha uno stadio di sviluppo del frutto. Quando si confrontano i dati per 5
fasi di sviluppo dei mirtilli alti (dallo stadio “verde” a
“Blu”), si è riscontrato che la maggior parte della polifenolo ossidasi
(un enzima del sistema ossidativo) è stato trovato nelle bacche verdi,
catalasi (catalizzatore enzimatico per la decomposizione del perossido di idrogeno)
– in rosso, superossido dismutasi (un altro antiossidante
enzima) – in blu. Sebbene, in generale, i mirtilli fossero più maturi,
maggiore è l’attività degli enzimi antiossidanti che ha mostrato. .
proprietà medicinali
Se consideriamo i mirtilli come un insieme di preziosi biologicamente attivi
sostanze, è possibile prevedere varie sostanze farmacologiche
effetti associati all’ingestione di esso:
- I fitoestrogeni (ormoni vegetali) nei mirtilli proteggono dalle malattie
cuore e vasi sanguigni (riducono il colesterolo “cattivo”, ritardano lo sviluppo
aterosclerosi). - Caffè e clorogenico
gli acidi hanno un rafforzamento capillare, urinario e coleretico
azione. - Gli acidi folico ed ellagico prevengono la comparsa di neoplasie.
- bioflavonoidi
contribuire alla normalizzazione della ghiandola tiroidea e alcuni
altre ghiandole endocrine. - La betaina del frutto del mirtillo mostra proprietà antiulcera.
Inoltre, la betaina è nota come stimolante dell’appetito e aterosclerotica
e una sostanza lipotropica in grado di rimuovere grassi e sostanze tossiche
prodotti di decadimento. - Le sostanze pectine prevengono i danni ai tessuti corporei
metalli pesanti ed elementi radioattivi. - Le fibre vegetali migliorano il funzionamento del tratto gastrointestinale.
Nonostante il grande potenziale della bacca, riguardo alle proprietà medicinali dei mirtilli,
confermato in modo affidabile da ricerche scientifiche sottoposte a revisione paritaria,
oggi non si sa molto, anche se si sta lavorando per studiarlo
specialisti da tutto il mondo.
Ci sono prove che a causa dell’uso dell’estratto di frutta di alcuni
delle specie di questa pianta, la resistenza all’insulina è “corretta”. Recentemente
riportato uno studio pubblicato sull’integrazione di mirtilli nei topi
sul miglioramento della tolleranza al glucosio.
Potenzialmente, queste proprietà dei mirtilli potrebbero essere utilizzate,
per esempio, nel trattamento del diabete nell’uomo, ma la maggior parte degli effetti è ancora
registrati in esperimenti di laboratorio. È vero, i media sono apparsi
un rapporto che al Center for Human Nutrition Research di Beltsville
(Maryland) sotto la clinica USDA
studi hanno testato l’effetto della polvere di mirtillo sulla sensibilità
pazienti all’insulina. Tuttavia, i risultati non sono ancora stati comunicati.
Tuttavia, alcune delle proprietà medicinali dei mirtilli sono già state confermate.
e negli studi sull’uomo. Ad esempio, molti dall’infanzia
“Dagli anziani” è noto che i mirtilli hanno un effetto benefico sulla vista
funzione. E sebbene le idee popolari siano spesso mitizzate
prodotto, attribuendogli proprietà non confermate, questa volta
l’evidenza scientifica, in generale, conferma l’immagine consolidata.
Quindi, gli scienziati cinesi hanno scoperto che l’assunzione di compresse di estratti
i mirtilli possono ridurre il disagio visivo e alleviare
dal rapido affaticamento degli occhi che si verifica durante il lavoro
sul computer. Studiando anche gli effetti dei mirtilli sulla funzione visiva
una persona è stata detenuta negli Stati Uniti, in Nuova Zelanda, in Italia, in Spagna,
Francia e altri paesi.
In Giappone, ad esempio, gli scienziati hanno diviso 26 persone in 2 gruppi,
uno dei quali riceveva quotidianamente 125 mg di estratto di mirtillo, su
per 28 giorni. Durante l’esperimento, utilizzando frequenti
lampi di luce nei soggetti, è stata controllata la velocità di insorgenza della fatica
occhi e il grado di disabilità visiva. Si è scoperto che i rappresentanti
il gruppo che ha ricevuto l’integratore di bacche si è stancato più lentamente,
e il deterioramento della loro vista era meno pronunciato. Stessi risultati giapponesi
gli scienziati hanno ricevuto quando hanno scambiato i rappresentanti dei gruppi e
ancora una volta duplicato l’esperimento. Non c’è da stupirsi ora
è diventata una pratica popolare per i giapponesi proteggere i propri occhi dalle radiazioni
monitora attraverso l’uso preventivo del succo di mirtillo
o prodotti vitaminici contenenti concentrato di mirtillo.
Altri scienziati (anche se di nuovo solo in esperimenti di laboratorio) hanno scoperto
che le frazioni di mirtillo arricchite di polifenoli riducono i danni
la retina causata dalla luce blu negli esperimenti sui cellulari
colture e topi. Secondo gli scienziati, tali frazioni polifenoliche
in futuro potrà servire come agente terapeutico nella lotta contro
degenerazione maculare legata all’età. .
Anche in futuro i mirtilli potrebbero essere in grado di aiutare a curare
malattie oncologiche. Scienziati cinesi hanno scoperto che l’estratto
il mirtillo riduce la vitalità e influisce anche sulla ciclicità
la progressione e la permeabilità delle membrane delle cellule Hep-G2 cresciute (cellular
linea di carcinoma epatocellulare umano), Caco-2 (cell
linea di adenocarcinoma colorettale umano) e 3T3-L1 (non maligno
cellule di topo).
Un altro gruppo di ricercatori ha concluso in modo indipendente che
gli antociani estratti dai mirtilli potrebbero essere promettenti
uno strumento terapeutico per la soppressione del cancro del colon-retto umano
(l’attività antinfiammatoria è stata registrata negli esperimenti
sulle cellule tumorali del colon e del retto umano).… Anche,
già negli esperimenti sugli animali, i mirtilli hanno inibito lo sviluppo
cancro esofageo, cancro al seno indotto da estrogeni e
prevenuto il danno al DNA.
Sebbene le prove dei benefici antitumorali dei mirtilli rimangano limitate,
L’American Institute for Cancer Research ha aggiunto la bacca alla sua lista
prodotti per la lotta contro il cancro.
Gli estratti di mirtillo hanno il potenziale per fornire
azione preventiva e terapeutica e contro ulcerativa
colite,
regolazione dei processi ossidativi e soppressione dell’espressione dei mediatori
infiammazione (questi effetti sono stati riscontrati in esperimenti sui topi).
.
Ci sono prove che i mirtilli fanno bene al cardiovascolare
системы. Quindi, in uno studio, l’assunzione di
mezzo anno di miscela di mirtilli essiccati, pari a 150 grammi di frutti di bosco
al giorno, ha fornito una riduzione del 12-15% del rischio di malattie cardiovascolari
patologie nelle persone con sindrome metabolica, miglioramento della funzione
endotelio (strato di cellule della superficie interna dei vasi sanguigni) e diminuzione
rigidità delle arterie..
In un altro studio clinico di 8 settimane, 48 donne in
alle donne in postmenopausa nelle prime fasi dell’ipertensione è stato somministrato un estratto in polvere
mirtilli, equivalenti a una tazza di frutti di bosco al giorno. Di conseguenza, i pazienti
la pressione superiore è diminuita in media del 5,1% e quella inferiore del 6,3%
(rispetto al gruppo placebo).
I mirtilli migliorano anche la funzione cerebrale. Da
gli antociani del mirtillo sono in grado di attraversare la barriera emato-encefalica,
possono ridurre la vulnerabilità allo stress ossidativo causato da
con l’invecchiamento, ridurre l’infiammazione e aumentare la segnalazione
tra neuroni. Secondo Barbara Shukitt-Hale
dal Laboratorio di Neurologia e Invecchiamento Ciuffi HNRCA, “volume in crescita
studi preclinici e clinici hanno identificato neurologico
benefici associati al consumo di bacche; oltre al loro
ormai noti effetti antiossidanti, integratori alimentari nutritional
con le bacche hanno anche un effetto diretto sul cervello.
In uno studio su larga scala condotto con la partecipazione di 16 mila
alle donne sopra i 70 anni, è stato offerto loro di mangiare mezza tazza di mirtilli
o fragole 1-2 volte a settimana. Secondo gli scienziati, ha rallentato
il tasso di invecchiamento del cervello di circa 1,5-2 anni.
In un esperimento sugli animali, gli scienziati hanno scoperto che aggiungendo
i mirtilli nella dieta hanno migliorato la memoria a breve termine, la navigazione
abilità, equilibrio (equilibrio) e coordinazione. Si presume che
i principi attivi nei mirtilli probabilmente “fanno”
i neuroni senescenti scambiano informazioni in modo efficiente. .
Non solo le bacche, ma anche altre parti hanno proprietà curative.
impianti. Ad esempio, viene mostrato un pronunciato effetto immunomodulatore
flavonoidi delle foglie di mirtillo. Estratti di etanolo
ridurre significativamente gli indicatori del fattore di necrosi tumorale nel cellulare
materiale, normalizzare (riducendo l’espressione) la regolazione del fattore,
controllando il ciclo cellulare, l’apoptosi e l’espressione genica del sistema immunitario
risposta. Cioè, sono probabili flavonoidi derivati dalle foglie della pianta
prevenire infiammazioni, cancro e malattie autoimmuni. .
Usare in medicina
Nelle catene di farmacie, i preparati di mirtillo registrati come
i medicinali non sono in vendita, ma li puoi trovare
Integratori di vari produttori, che contengono estratto
mirtilli. Di norma, questi estratti fanno parte di un gruppo di farmaci che migliorano
lo stato del sistema cardiovascolare. Ma anche in questo settore non c’è
dispensa da scandali e rivelazioni.
Nel 2016 è stato pubblicato un avvertimento sui media .
sul funzionamento dello schema fraudolento dell’estratto di mirtillo
per il trattamento dello zucchero
diabete. Per persuasione, gli autori dello schema hanno creato un falso
il sito del Ministero della Salute, sulle cui pagine era pubblicizzato un integratore alimentare con il nome
“Golubitox”. (La pratica di creare tali siti di atterraggio in generale
diffuso nel commercio su Internet).
Il fatto stesso della vendita sleale di integratori alimentari non significa che
il farmaco è falso o inefficace. Ma uno schema così dubbio
un’ampia diffusione potrebbe minare la credibilità
consumatori al prodotto. Comunque, questo non è successo. Il farmaco “Golubitox”
e oggi viene rilasciato in alto per la richiesta “estratto di mirtillo” da parte di tutti
motori di ricerca popolari.
“Golubitox” viene venduto sotto forma di gocce di frutti concentrati, germogli
e foglie di mirtillo e, secondo le istruzioni, è destinato a complessi
restauro del corpo. Tra le proprietà medicinali del farmaco, in
prima di tutto quelli che sono stati trovati in real
ricerca medica e scientifica: normalizzazione della funzione visiva,
migliorare il funzionamento del cervello, del tratto gastrointestinale, del cuore, della regolazione della pressione sanguigna,
ripristino dei vasi sanguigni e prevenzione del danno aterosclerotico.
Inoltre, tra gli effetti terapeutici, è indicata la normalizzazione.
dormire, migliorando la condizione della pelle, delle unghie e dei capelli, eliminando i batteri
e infezioni fungine, prevenzione di disfunzioni sessuali, infertilità,
osteoporosi, ecc. Ma, poiché la composizione completa del farmaco include
e molti altri ingredienti a base di erbe, forse parte degli effetti
dovrebbe essere loro attribuito.
Nella medicina popolare
Nella medicina popolare, i mirtilli sono usati anche come rimedio per
trattamento del diabete e delle malattie cardiovascolari, riducendo l’alta
pressione, ripristino della funzione visiva. Con succo di carenza vitaminica
I mirtilli sono bevuti come agente tonico e anti-scorbuto. Tè
viene prodotta una bevanda a base di frutta e foglie per ridurre l’alto
temperatura, inibizione dei processi infiammatori, eliminazione del radioattivo
nucleidi.
Le bacche di Bush sono anche usate come blando lassativo,
diuretico e coleretico per l’infiammazione della pelvi renale,
mucosa dell’intestino crasso, dello stomaco e dell’intestino tenue, con dissenteria
e gastrite.
Decotti e infusi
Le regole generali per la preparazione degli infusi ai mirtilli suggeriscono
usando 20 grammi di frutta fresca o secca per bicchiere di acqua bollente
(250 ml), che vengono immersi in acqua calda per un’ora.
Con bronchite
e a temperatura, una tale infusione viene presa due volte con un cucchiaino di miele
80 ml al giorno, con ipertensione – 50 ml tre volte al giorno, con
colite – 2 cucchiai. l. ogni 3 ore.
Per preparare decotti da foglie e germogli di arbusti, avrai bisogno
50 grammi di materie prime frantumate per bicchiere d’acqua (250 ml), che
far bollire per 30 minuti. Bevi il brodo dopo averlo filtrato
per malattie cardiache, ipertensione, diabete, infiammazione
organi di escrezione, malattie renali, anemia, costipazione.
Diversi guaritori tradizionali possono trovare opzioni di dosaggio,
ma lo schema più comune per l’assunzione di decotti alle erbe
parti dell’arbusto – 1 cucchiaio. l. 3 volte al giorno. In caso di problemi con
cuore consiglia spesso 3-6 dosi al giorno.
Nella ricerca scientifica
La medicina basata sull’evidenza non può fare affidamento ciecamente sull’esperienza della gente
medicina, quindi gli scienziati nei loro esperimenti hanno controllato per molto tempo
note e nuove proprietà medicinali dei mirtilli. Esempi di tali studi
sono riportati di seguito:
L’estratto di mirtillo ha un effetto benefico
affaticamento degli occhi e disagio visivo provocato
schermo del computer. .
60 volontari sono stati divisi in due gruppi: per 4 settimane
ai partecipanti del primo sono stati somministrati 1000 mg/die di estratto di mirtillo in
pillole, partecipanti dal secondo – placebo. Risultati dell’esperimento
sono stati valutati da un questionario seguito da un punteggio da 0
fino a 60. Entro un mese, i soggetti hanno valutato il grado di irritazione
occhi, tensione, secchezza, lacrimazione, appannamento, ecc.
ecc. ogni volta che ci sedevamo al computer. Alla fine dell’esperimento
il punteggio ha mostrato che il disagio visivo nel primo gruppo
era significativamente inferiore rispetto a prima dell’inizio dell’esperimento. Differenze nella valutazione
la condizione dei partecipanti al secondo gruppo non lo era.
L’estratto di mirtillo riduce la vitalità cellulare
linee di carcinoma epatocellulare umano (Hep-G2), colorettale
adenocarcinoma umano (Caco-2) e cellule non maligne
topi (3T3-L1) e influenza anche la progressione ciclica e la permeabilità
membrane delle cellule cresciute. .
Secondo gli scienziati, l’estratto di mirtillo contiene 3 tipi di antociani
(cianidina-3-glicoside, malvidina-3-glicoside, malvidina-3-alottazide).
È con la loro influenza che è associato il rilascio di LDH, un marker di permeabilità.
membrane cellulari. Livelli di LDH misurati dopo 24, 48 e 72 ore
dopo aver applicato l’estratto di mirtillo. Si è scoperto che permeabilità
le membrane delle cellule Caco-2 sono aumentate del 21% dopo 48 ore e del 58%
– dopo 72 ore rispetto alle misurazioni dopo il primo giorno.
I risultati sono stati ancora migliori con la coltura cellulare Hep-G2: 66% e
139% rispettivamente. Per quanto riguarda le cellule 3T3-L1, la loro attività
marcatore LDH inaspettatamente per gli scienziati è diminuito del 21% dopo 72 ore
dopo aver usato l’estratto di mirtillo.
L’uso dell’estratto influisce anche sul ciclo cellulare. violazioni
in una delle fasi di questo ciclo porta ad un aumento del livello di morte
cellule di tutte e tre le colture.
Uso sistematico dell’estratto di mirtillo
presenta ipoglicemizzanti, ipolipemizzanti, antidepressivi
ed effetti antiperossidanti in un modello di sindrome metabolica
sugli animali. .
In questo studio, gli scienziati hanno esaminato gli effetti dell’estratto di frutta di mirtillo
a forma di bastoncino sui parametri metabolici, comportamentali e ossidativi
stress nell’ippocampo e nella corteccia cerebrale dei topi che si nutrono
cibo ipercalorico. Gli animali sono stati divisi in 4 gruppi: nel primo
due gruppi di topi hanno mangiato cibo standard per 150 giorni
con e senza estratto di mirtillo, nel terzo e quarto – ipercalorico
cibo con una soluzione salina neutra ed estratti di additivi.
Animali del gruppo n. 3 (“cibo ipercalorico + soluzione salina”)
alla fine dell’esperimento erano caratterizzati da un aumento del peso corporeo, aumentato
il volume di grasso viscerale, aumento dei trigliceridi,
glucosio, colesterolo, aveva insulino-resistenza. aggiungendo
l’estratto di mirtillo nel gruppo 4 ha impedito un aumento di questi metabolici
parametri. Inoltre, l’estratto ha dimostrato di ridurre i livelli
sostanze che reagiscono con l’acido tiobarbiturico nella corteccia cerebrale
cervello e ippocampo degli animali. Differenze manifestate nella mobilità
animali – nel gruppo n. 4, i topi erano più attivi, rispetto a
animali del gruppo n. 3.
Per perdere peso
Lo studio di cui sopra ha dimostrato che gli estratti di mirtillo
(almeno – mirtilli a forma di bastoncino)
può neutralizzare l’accumulo di grasso viscerale e prevenire
aumento del peso corporeo di animali che seguono una dieta ipercalorica.
Non ci sono prove dirette che in modo simile estrae
(o, inoltre, le bacche nella dieta) influenzeranno le persone. Ma nel 2019
anno, i ricercatori britannici hanno condotto un esperimento in cui
per 6 mesi, gli integratori di mirtilli sono stati introdotti nella dieta delle persone
con sindrome metabolica, in cui vi è un aumento
il volume del tessuto adiposo in vita, così come la violazione di grassi e carboidrati
scambio nel corpo. E indirettamente, i risultati di questi studi confermano
l’influenza dei mirtilli sul metabolismo delle persone in sovrappeso.
115 persone con sindrome metabolica di età compresa tra 55 e 70 anni e
indice di massa corporea superiore a 30 kg/m2, ricevuto in tre gruppi
o 75 grammi di mirtilli al giorno, o 150 grammi, o un placebo
(più precisamente, è stata data loro una polvere essiccata equivalente al dosaggio indicato).
Secondo i risultati dell’esperimento, gli scienziati sono giunti alla conclusione che, al contrario
da un placebo e anche una dose da 75 grammi di mirtilli, un integratore da 150 grammi
al giorno è stato in grado di ridurre fino al 15%
alcuni indicatori metabolici.
Può essere un po’ confuso dal fatto che lo studio è stato effettuato
con il supporto di un’organizzazione che monitora la distribuzione
mirtilli negli Stati Uniti (US Highbush Blueberry Council). Tuttavia,
in primo luogo, gli autori dello studio negano qualsiasi interferenza esterna
nel loro lavoro e, in secondo luogo, tali esperimenti sono ancora incoraggianti
che vogliono perdere peso, soprattutto quando è difficile per una persona superare il proprio
abitudini alimentari e tendenza alla sovralimentazione.
In cucina
I mirtilli vengono consumati freschi ed essiccati senza ulteriore lavorazione,
e le bacche danneggiate vengono trasformate in conserve, marmellate, succhi,
salse, bevande alla frutta,
vini di bacche, kvas. Nelle ricette culinarie, i mirtilli fanno parte di
cottura al forno. In alcune regioni degli Stati Uniti e del Canada, muffin e torte sono
questa bacca è diventata una specialità locale.
I mirtilli cinesi possono essere usati come efficaci
conservante naturale che può sopprimere l’attività
salmonella,
Staphylococcus aureus,
listeria monocitogena e alcuni altri batteri patogeni.
Si presume che i componenti dell’estratto grezzo di mirtillo,
agire in modo distruttivo sulla parete cellulare della membrana dei batteri.
Almeno in questo modo il ceppo di E. coli
O157: H7 uccide l’estratto di mirtillo selvatico rachitico.
In cosmetologia
In cosmetologia, i mirtilli vengono utilizzati sotto forma di estratti di bacche destinati
per proteggere la pelle dalle radiazioni ultraviolette, ridurre il rossore
e segni di invecchiamento, oltre a nutrire la pelle e fornire antiossidanti
supporto. Concentrazione ottimale dell’estratto di mirtillo nella composizione
agenti anti-invecchiamento è di circa il 2-3%. Fresato
la polvere di semi di piante è talvolta usata come agente esfoliante
agente in camice.
Le bacche di mirtillo sono usate raramente nei cosmetici per la casa perché
il costo di tali procedure è considerato irragionevolmente elevato. Ma le foglie
la macchia selvatica in decotti e infusi sono ancora richiesti per
creando un effetto tonico durante il bagno.
Proprietà pericolose dei mirtilli e controindicazioni
I mirtilli sono considerati un alimento a bassa allergenicità. Tuttavia,
si consiglia alle donne che allattano di introdurlo con attenzione nella dieta in modo che
non provocare allergie
nei bambini. Questa bacca non è raccomandata anche per le violazioni della normalità
deflusso della bile (ad esempio, con discinesia biliare),
quando si assumono farmaci che fluidificano il sangue (per non interferire con loro with
azione), quando si diagnostica la trombosi.
L’alto contenuto di vitamina K nei mirtilli, che aiuta ad aumentare
coagulazione del sangue, può aggravare la situazione.
Se quando si mangiano mirtilli selvatici “dal cespuglio” c’è un individuo
un cambiamento nella coscienza, che è accompagnato da sintomi simili a
con sintomi di intossicazione, dovresti ridurre la quantità di cibo consumato
bacche o cambiare il luogo di raccolta. Si ritiene che tale
l’effetto può verificarsi a causa della vicinanza dei mirtilli selvatici al rosmarino selvatico
palude, con conseguente oli essenziali di rosmarino velenoso
può finire accidentalmente su mirtilli innocui.
Abbiamo raccolto i punti più importanti sui benefici e sui possibili pericoli dei mirtilli.
in questa illustrazione e saremo molto grati se condividi
un’immagine sui social network, con un link alla nostra pagina:
Selezione e archiviazione
Quando acquisti i mirtilli, scegli bacche di colore uniforme.
(senza “pali”) rossi, senza tralasciare i frutti dalla fioritura biancastra,
in quanto è un rivestimento naturale che protegge la buccia del frutto.
Per preservare lo strato protettivo, i mirtilli vanno lavati solo direttamente
prima di mangiare. Le bacche biologiche non devono essere lavate affatto se il produttore
(il venditore) sono affidabili.
Dopo la raccolta, i mirtilli, a differenza di molti altri prodotti,
non matura più, quindi è importante che la vendemmia sia effettuata nel modo ottimale
intervallo (questo è un altro motivo per fidarsi del produttore). Se dopo
lascia le bacche sul cespuglio per un massimo di una settimana, poi
in condizioni meteorologiche favorevoli, sia la massa che il numero di
zuccheri nella frutta. Ma se i mirtilli vengono raccolti in ritardo, la loro densità
diminuisce e può subire danni durante il trasporto, per cui
si consiglia inoltre di prestare attenzione nella scelta.
Prima di acquistare, per assicurarsi che non ci siano muffe o cristalli
ghiaccio (quando si tratta di frutti di bosco congelati), mirtilli in un contenitore
agitare leggermente: i frutti non devono attaccarsi tra loro.
Conservare le bacche fresche in un contenitore sigillato in frigorifero. quando
temperatura + 2 / + 4 ° e umidità 80-95% i mirtilli possono mentire
senza perdite fino a 3 settimane e a una temperatura di 0 ° С – fino a un mese e mezzo,
anche se si crede che più il frutto è fresco, più è aromatico e gustoso.
La conservazione a lungo termine comporta il congelamento delle bacche. Condizioni ottimali
per questo – temperatura da 0 a – 1 ° e umidità nell’intervallo 90-95%.
La ricerca ha dimostrato che i mirtilli congelati si conservano benissimo
parte del contenuto di antociani.
In ambiente domestico i mirtilli si raccolgono essiccando il decomposto
in uno strato di bacche al sole. Un giorno dopo che i frutti si sono seccati,
sono posti all’ombra, in una stanza con una buona ventilazione o sotto
capannone e asciugare, girando di tanto in tanto per evitare
decadimento e muffa. A volte le bacche vengono essiccate in forni o forni di essiccazione.
armadietti.
In produzione, per prolungare la durata di conservazione dei mirtilli, usano
ambiente di gas modificato, che viene creato in sigillato
sacchetti e congelamento rapido con un flusso di aria fredda (fino a -40 ° C).
Poi, quando la temperatura interna dell’acino raggiunge i -20°C, gli acini
trasferito in un congelatore con una temperatura di circa -18°C.
È in parte la capacità di conservare i mirtilli per un uso futuro che porta a
il fatto che i prezzi dei mirtilli, anche in stagione, battono tutti i record. Scadente
anche i mirtilli non scompaiono: vengono trasformati in marmellate e succhi. PER
Inoltre, gli investimenti in infrastrutture per il raffreddamento, lo smistamento,
confezionamento, lavorazione della frutta, da parte loro, aumentano il costo
Prodotto. Tuttavia, questo non è il principale e non l’unico motivo per l’alto
prezzi dei mirtilli.
Perché i mirtilli sono così costosi?
Il prezzo di mercato dei mirtilli è influenzato da molti parametri, la combinazione
che si riduce al fatto che la domanda di questa bacca supera sistematicamente
frase. Ecco alcuni fattori che influenzano i prezzi:
La possibilità di inviare mirtilli ai mercati esteri con più
beneficiare.
La “geografia” del consumo di mirtilli è in continua espansione, tra cui
a spese dei paesi che non hanno piantagioni proprie. Ad esempio, l’Ucraina, che
per diversi anni consecutivi ha aumentato regolarmente e rapidamente l’area
piantagioni di mirtilli (recentemente al 2° posto in questo parametro
dopo il Perù), esporta bacche su scala industriale e in Europa,
e in Asia e Medio Oriente. Ma anche nei paesi con la loro tradizione
piantagioni su larga scala di volta in volta a causa delle condizioni meteorologiche
o malattie, si verifica un fallimento del raccolto, aumentando le opportunità di competitività
esportare. I prodotti biologici sono particolarmente fortemente orientati all’esportazione.
bacche, mirtilli da cui sono venduti raramente e costosi a livello nazionale.
Caratteristiche della coltivazione.
I mirtilli sono una bacca molto benefica, ma a lungo termine.
Questo arbusto impiega un tempo relativamente lungo per dare i suoi frutti,
ma produce anche rese più lunghe rispetto, ad esempio, alle fragole,
lamponi o more, che iniziano a guadagnare molto velocemente.
Tuttavia, si riflette anche la necessità di investimenti senza scopo di lucro a lungo termine
sul prezzo, aumentando il valore della merce.
Caratteristiche della raccolta.
I mirtilli che arrivano sugli scaffali, ovviamente, non sono bacche selvatiche,
che deve ancora essere trovato. Le piantagioni moderne sono organizzate appositamente
per una raccolta conveniente e, in parte, meccanizzata. Per esempio,
negli USA e nei Paesi Bassi, speciali trainati e semoventi
combina per questi scopi. Ma raccogliere i mirtilli richiede ancora tempo.
processi. I frutti di questa pianta non maturano contemporaneamente, e su
un cespuglio contiene bacche mature e verdi. perciò
di solito le prime due o tre raccolte vengono effettuate manualmente e solo la finale
– meccanizzato. Allo stesso tempo, i frutti raccolti dalle macchine sono spesso danneggiati
e devono ancora essere ulteriormente ordinati e puliti. NEL
di conseguenza, il banale problema della “mancanza di
mani ”, che incontrano regolarmente i paesi che coltivano bacche.
Varietà e coltivazione
Quasi tutte le cultivar moderne, di cui ci sono oggi
circa duecento, – ibridi di incrocio di diversi tipi di americani
mirtilli. Abbiamo il gruppo di varietà più popolare mirtillo
alto del nord… Tali piante resistono a bassa
temperature fino a circa -30-35 ° , al contrario, ad esempio, da meridionale
pianta altatrasferimento di temperature fino a -5 ° С,
e ancora di più – da Mirtilli Ashie con resistenza al gelo
a 0°C).
Ma citeremo qui come esempi di varietà di mirtilli che
hanno il più alto contenuto di antociani nelle bacche:
- O’Neal. Rappresenta un gruppo di varietà meridionali
mirtilli alti, tra i quali è considerato il più profumato
(fragrante) varietà. O’Neal produce un grande blu scuro a maturazione precoce
frutta. Nelle condizioni di inverni miti, conserva il bel fogliame di colore grigio-verde
colori, ma nei climi freddi le foglie cambiano colore prima di spargere
al rosso vivo. - Bluecrop. Riferimento industriale in abbondanza
una varietà fruttifera conosciuta dal 1952. Leggermente appiattito
le bacche raggiungono i 17-20 mm di diametro. Matura al blu
con una pronunciata fioritura azzurro chiaro. Non si rompono
e tollera bene il trasporto e lo stoccaggio. Bluecrop è caratterizzato da
sapore aspro brillante, ma se raccolto in anticipo o troppo
il numero di bacche sul cespuglio potrebbe risultare acido. - Bluejay. La varietà è stata allevata negli Stati Uniti nel 1952,
e entrato in produzione nel 1977. Rappresenta un unico
una miscela di vecchie varietà (Pioneer, Grower, Stanley, Brooks) con foresta
popolazioni vegetali. In buone condizioni, le bacche possono raggiungere
20 mm di diametro e pesa fino a 4 grammi. Azzurro molto denso
i frutti con un leggero rivestimento ceroso hanno un sapore vinoso con
leggera acidità. Comodo nell’organizzare la raccolta per quelli
che fino al 70% degli acini maturano quasi contemporaneamente, dopodiché ci vuole molto tempo
non sbriciolare. - Brigida Blu. Le bacche di questa varietà crescono
fino a 15 mm di diametro e hanno un sapore agrodolce. in fruttificazione
Brigitta Blue entra nel suo quarto anno, dopodiché si mostra
resa regolare di circa 4-6 kg per cespuglio (in condizioni di media
le strisce di cespugli crescono fino a 1,8-2 metri).
Le varietà a maturazione precoce producono nella prima metà di luglio, a maturazione tardiva
– nella prima metà di agosto. Allo stesso tempo, la coltivazione di qualsiasi mirtillo richiede un duro
rispetto di determinate condizioni:
- Terriccio per mirtilli. La pianta ha bisogno di acido
terreni con un livello di pH di 3,8-5 (non superiore a 5,5). Quando si pianta un cespuglio
è necessario fare una miscela di terreno, consistente principalmente
dalla torba acida con aggiunta di humus di foglie e conifere
lettiera (in un rapporto di 5: 2: 1). Successivamente, il terreno viene solitamente pacciamato.
segatura o corteccia (circa 10-15 cm). C’è un comune
(sebbene non indiscutibile) opinione che sia nato l’amore per il terreno acido acidi
questa pianta è dovuta alla sua simbiosi con i funghi. Radici di mirtillo
privo di sottili peli di aspirazione, ma densamente intrecciato da funghi
fili che aiutano la pianta ad assorbire i nutrienti. - Piantare mirtilli. Ciò richiederà un metro
un buco del diametro di circa 60 cm di profondità.Sotto il prossimo cespuglio di alto
Una fossa di mirtilli viene scavata a non più di 2 metri dalla precedente. pianta
esigente in termini di umidità (non sono consentiti né l’essiccazione né l’allagamento)
quindi, l’arbusto viene piantato in un luogo ben drenato e umido
adescamento. Viene selezionata una zona tranquilla e ben illuminata. Non male
i mirtilli crescono in ombra parziale, ma gli arbusti piantati al sole
produce bacche più grandi e più dolci. - Piantine di mirtilli. Le varietà per la semina sono selezionate
in base alle condizioni climatiche specificate. Per crescere in
i giardini privati prestano attenzione non solo al gusto delle bacche e alla resa,
ma anche sul fascino decorativo del cespuglio. Industriale
approccio tiene conto delle dimensioni e del gusto della bacca, della sua capacità
trasferimento di trasporto, l’ordine di maturazione dei frutti a
cespugli, ecc. d. - Cura. Innaffiare i mirtilli durante i periodi di siccità
effettuato almeno 1 volta a settimana nella quantità di 10-20 litri per cespuglio.
Se l’acqua è dura, con molto alcali, prima di annaffiarla
acidificato con aceto in un rapporto di circa 1 cucchiaino. per 2 litri
acqua. Per migliorare la fruttificazione all’inizio della primavera, si esegue la potatura
cespugli. I fertilizzanti potassio-fosforo vengono applicati in autunno, in primavera e
all’inizio dell’estate – azoto.
Negli ultimi anni la coltivazione di
mirtilli in vaso-contenitore, che permette di creare ottimi
condizioni del terreno e fornire alla pianta una luce costante.
Curiosità
mirtillo comune (Vaccinium uliginosum)
considerato un parente molto stretto dei mirtilli.
Questo è facile da verificare, anche se si confrontano solo le immagini delle bacche.
E non ci sarebbe niente di speciale se una relazione così stretta
e la somiglianza non impedirebbe a persone lontane dalla biologia di riconoscere i mirtilli
meglio.
Il fatto è che soddisfare l’interesse della ricerca è forte
confusione nella terminologia interferisce. I mirtilli sembrano essere costantemente chiamati
mirtilli e viceversa. Ciò è particolarmente evidente quando
cercate nelle fonti in lingua inglese. Un madrelingua capisce
difficile, e ancor di più per uno straniero. Soprattutto se gli autori di educational
gli articoli non specificano quale “mirtillo” o “mirtillo” sono they
loro scrivono.
In dizionari speciali . i compilatori cercano di
risolvere il problema della traduzione, ma scegliere come tradurre “mirtillo”
(“Mirtilli” o “mirtilli”), senza ulteriori definizioni qualificanti
non abbastanza
- mirtillo nano (Vaccinium caespitosum) – mirtillo nano,
- mirtillo occhio di coniglio (Vaccinium virgatum)
(Esa), - mirtillo di zucchero e mirtillo a cespuglio basso (Vaccinium angustifolium)
– mirtilli a foglia stretta, ecc.
È qui che è davvero necessaria la terminologia scientifica, e dove il latino
titoli appena salvati. Potrebbe sembrare che l’intero problema si riduca a
alle difficoltà di traduzione. Ma questo è solo finché non vedi
l’intero elenco di nomi di mirtilli nella letteratura russa. Qui
anche la confusione dei termini “mirtillo” e “mirtillo” si trova costantemente.
E ci sono anche molti nomi popolari (anche regionali)
bacche: pazzo, gnobol, vodka, cinciallegra, ecc.
Un tale numero di varianti slave del nome ha ricevuto il tipo di mirtillo,
conosciuto qui come paludoso o sottodimensionato. Le bacche di questa pianta
anche in Eurasia si mangiava fin dall’antichità, e se ne usavano le foglie
per la concia delle pelli. Ma i beni di consumo sono adesso
dopotutto, i frutti delle bacche nordamericane che si sono diffuse
in tutto il mondo a partire dal .° secolo circa, ma iniziò ad essere attivamente coltivato
solo nel XX. Pertanto, la maggior parte di essi è collegata al Nord America.
fatti interessanti sui mirtilli:
- Negli Stati Uniti e in Canada, più di
venti sagre del mirtillo con fiere e degustazione delle migliori varietà
in una varietà di piatti. - I mirtilli sono diventati un simbolo del New Jersey. Lì è aperto un museo tematico,
fondata dalla “regina dei mirtilli” Elizabeth Coleman
White è la prima donna a mettere in campo la coltivazione del mirtillo
base commerciale e divenne presidente di Cranberry nel 1929
Associazione dei coltivatori. Dopo la sua morte, il corpo, secondo la volontà,
bruciato e sparso le ceneri sulle loro paludi e piantagioni di mirtilli preferiti
mirtilli. In suo onore, la varietà di mirtilli Elizabeth prende il nome, che dà
bacche dal sapore dolce e ricco fino a 22-25 mm di diametro. - Durante la guerra civile americana, la pratica dell’uso
decotti di mirtillo per la prevenzione dello scorbuto. - Le piantatrici nordamericane della metà del secolo scorso sono diventate
produrre miele
dal nettare raccolto dalle api in un campo di mirtilli. Oggi simile
il prodotto si trova anche sui nostri banchi. - Per la forma del calice, che rimane sui frutti maturi, i mirtilli
in America vengono talvolta chiamate “bacche stellate”.
Nonostante l’aumento di popolarità, i mirtilli rimangono nel nostro paese
prodotto costoso e gourmet, a cui, tuttavia, non importa
è richiesto. I suoi frutti sono giustamente apprezzati sia per il loro gusto che per i medicinali
proprietà. E anche se è troppo presto per chiamare i mirtilli una vera medicina,
i benefici di mangiare queste bacche sono decisamente maggiori del danno.
