Carne di cavallo – carne di cavallo quando mangiata. Generalmente
si consuma la carne di cavalli giovani di 2-3 anni,
la carne viene bollita per circa due ore. La carne di cavallo è specifica
gusto ed è un piatto comune, ma preferito tra i nomadi
popoli.
Il più grande valore nutritivo, così come la tenerezza e
La carne dei puledri di età inferiore a un anno ha aromaticità.
Per la produzione di carne equina vengono utilizzati animali giovani super-riparatori.
e cavalli adulti scartati.
La carne di cavallo è sempre stata una parte importante (a volte fondamentale)
la dieta dei popoli nomadi turchi e mongoli dell’Asia
(salsiccia bollita kazy, shuzhuk o chuchuk), così come
latte acido di cavalli – kumis. Carne di cavallo
più consumato in Kirghizistan, Kazakistan
e Mongolia. Il principale è l’allevamento al pascolo,
che richiede terreno significativo. Corto
(massimo 15-30 giorni) stalla per ingrasso.
La prigionia più lunga colpisce di più
negativamente sul sapore della carne, sulla sua consistenza
e non è praticato da nessuna parte. Tra i sedentari agricoli
popoli, l’uso della carne di cavallo nella carne, di regola, è molto diffuso
non comune.
La carne di cavallo viene utilizzata nella produzione di alcune varietà
salsicce (per esempio, cervelata) per dare un po’
viscosità ed elasticità, nonché un retrogusto piccante.
Il valore agricolo della carne equina è fortemente dipendente
dalle condizioni naturali e geografiche locali; per esempio,
in tutta Europa, allevare cavalli da carne è solo redditizio
in Ungheria. In Giappone, dove non esistono pascoli naturali,
il che rende l’allevamento di cavalli molto costoso
occupazione, nel Medioevo alle feste a daimyo a volte serviva
piatto di carne di cavallo, il cui pregio consisteva nella sua favolosa
costo alto.
È anche noto che la salsiccia di cavallo è una prelibatezza. Il mito vile
il sapore della carne di cavallo, comune tra gli europei, è forse correlato a
con il fatto che durante la ritirata da Mosca i soldati di Napoleone mangiarono
cavalli caduti, usando polvere da sparo invece di sale e condimento, che ha causato
numerose intossicazioni alimentari.
Calorie di carne di cavallo
Questo tipo di carne contiene una maggiore quantità di proteine e grassi.
100 g di carne di cavallo cruda – 187 kcal. 100 g di carne di cavallo bollita – 240 kcal,
e in 100 g di spezzatino – 214 kcal. Il valore energetico della carne di cavallo arrosto
è 293 kcal per 100 g. L’uso di carne di cavallo in modo smodato
quantità possono portare ad un eccesso di peso.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Ceneri, g Acqua, g Valore calorico, kcal 19,5 9,9 – 1 69,5 187
Proprietà utili della carne di cavallo
Tra tutti i tipi di carne, quella di cavallo contiene di più
proteine complete dal 20-25%, nonché acqua dal 70-74%,
grasso dal 2,5-5% e ceneri 1%. La carne di cavallo contiene potassio, sodio,
fosforo, ferro,
rame, magnesio,
aminoacidi, tiamina, riboflavina, nicotinamide, vitamine
gruppi B, A,
RR, E.
Molti popoli nomadi hanno capito da tempo che la carne di cavallo è
molto utile come pasto da campeggio – se consumato
a freddo, mostra proprietà riscaldanti.
Ecco perché la carne di cavallo viene venduta in molti paesi asiatici.
quasi ovunque.
Il valore nutritivo della carne di cavallo è molto alto. a differenza di
dalla carne di altri animali nella carne di cavallo c’è poco colesterolo, che
determina il suo valore dietetico (la carne ha proprietà anti-sclerotiche
atto).
Il grasso nei cavalli da branco si deposita principalmente su
il ventre e sulle costole, così le costole del cadavere
ha il più alto contenuto calorico – fino a 4949 kcal. Con età
cavalli, il contenuto di acqua nella carne diminuisce, la quantità
grasso aumenta.
Prodotti a base di latte fermentato di cavalli – kumis, chigyan contengono
tutta una serie di componenti importanti per il corpo: latticini
acido, acido acetico, antibiotici. Connessioni specificate
miglioramento della digestione e inibizione gastrointestinale
malattie. Riforniti anche i prodotti a base di latte fermentato
carenza di una vitamina importante per il metabolismo umano
– acido ascorbico.
La carne di cavallo contiene più acidi organici della carne bovina, che hanno la proprietà di attivarsi
metabolismo, migliorare l’attività dell’apparato digerente
percorso, migliora la composizione della microflora intestinale.
Proprietà pericolose della carne di cavallo
Un consumo eccessivo di carne di cavallo può provocare lo sviluppo di malattie
cardiovascolare, osseo e digestivo a causa dell’aumento
contenuto grasso.
Produzione di salsiccia di cavallo Kazylyk.
