L’olio di palma rossa si ottiene mediante bollitura o spremitura
polpa di frutta Palma da olio africana, e la sua storia
la produzione ha più di 5 mila anni. Per la prima volta questo olio d’acciaio
per essere consumato dagli occidentali dell’Africa, quindi questo a buon mercato al costo
il prodotto divenne molto popolare anche nell’antico Egitto. E all’inizio 18
secoli, l’olio di palma è stato portato in Europa, dove il suo gusto
e i benefici per la salute sono stati apprezzati.
L’olio di palma è ormai l’ortaggio più diffuso
grasso (i maggiori esportatori sono Malesia e Indonesia). Economico e
L’olio, unico nelle sue proprietà culinarie, viene utilizzato nella dieta dei residenti
America Latina, Sud-Est asiatico e alcuni paesi europei.
Nel processo produttivo si ottengono 3 frazioni, diverse per consistenza
e proprietà fisiche: stearinausato in
per scopi tecnici e nell’industria alimentare, grassa e olearia, classico
olioideale per la cottura, e oleina,
l’olio perfetto per friggere e cucinare
fritta.
L’olio di palma di alta qualità, grazie al suo contenuto di carotenoidi, ha
colore rosso-arancio, ha un aroma gradevole e leggero
sapore di nocciola. A temperature superiori a 30 gradi. classico
olio – liquido, ma raffreddandosi diventa cremoso o
consistenza soda come la margarina
o cremoso
burro.
Come scegliere
Quando scegli l’olio di palma in un negozio, dovresti prestare attenzione al prezzo.
– un prodotto troppo economico è sicuramente di scarsa qualità. Accuratamente
studia l’etichetta: contiene il livello di sostanze nocive
e il grado di purificazione. È meglio scegliere marchi noti, in quanto
vengono testati in modo più approfondito.
L’olio nella bottiglia deve essere leggero, limpido e privo di sedimenti.
Le capsule di plastica sono migliori per la conservazione a lungo termine,
in bottiglia il prodotto si ossida più velocemente.
Come conservare
Si consiglia di conservare l’olio di palma in un luogo fresco e al massimo protetto
da luogo leggero e asciutto. A temperature inferiori a + 18°C, l’olio si indurisce,
ma non perde proprietà utili. Ricorda che prima di consumare,
se la temperatura ambiente è inferiore a + 18°C, il prodotto necessita
riscaldare a bagnomaria (temperatura non superiore a + 55 ° С).
In cucina
L’olio di palma è stato ampiamente utilizzato per molto tempo.
nel sud-est asiatico e in Europa. Questo utile prodotto è usato per
condisce insalate, contorni, cucina zuppe, verdure, pesce e
carne. Inoltre, questo prodotto, unico nelle sue proprietà culinarie, è spesso
utilizzato nei prodotti da forno casalinghi (aggiunto all’impasto, l’olio migliora
la consistenza e il gusto di biscotti di pasta frolla, pasticcini, torte, muffin, focacce
e altri prodotti dolciari e da forno). Possedere magro
l’aroma di nocciola e il gusto delicato dell’olio di palma possono essere usati con successo
come sostituto del burro in piatti tradizionali come
porridge, frittelle, borsch, frittelle.
Il vantaggio indiscutibile dell’olio è che è ideale per friggere.
e cottura a grasso profondo (questo prodotto può resistere al calore
fino ad alte temperature, non brucia e non fa fumo, inoltre non si aggiunge al fritto
odore o sapore sgradevole). Ma vale la pena notare che
un piatto preparato mediante trattamento termico utilizzando
olio di palma, va consumato subito dopo la cottura: olio
una volta raffreddato a temperatura ambiente, si solidifica e grazie a
con questo, il piatto raffreddato non sembra appetitoso.
Inoltre, i vantaggi culinari dell’olio includono la sua elevata stabilità.
all’ossidazione.
Valore calorico
Il contenuto calorico di questo prodotto è piuttosto alto, come qualsiasi verdura
oli. Raggiunge 899 kcal. Poiché l’olio è troppo saturo di grassi,
Questo non è adatto a coloro che cercano di perdere peso in eccesso. Ma anche
l’olio di palma non può fare molto male, poiché i grassi
nella sua composizione sono scarsamente assorbiti dal corpo.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Ceneri, g Acqua, g Contenuto calorico, kcal – 99,9 – – 0,1 899
Le proprietà benefiche dell’olio di palma
Composizione e presenza di nutrienti
L’olio di palma rossa è considerato un’ottima fonte
carotenoidi tanto necessari per il corpo (precursori vitaminici
A), acidi grassi, vitamina E utile, coenzima Q10 e
contiene vitamine
D e K, squalene, fosfolipidi, fitosteroli, magnesio e altri,
minerali non meno importanti.
Questo olio contiene 16 volte più carotenoidi di
carote, e 48 volte di più di
pomodori. Va notato che nella composizione dell’olio di palma
la luteina è presente tra i carotenoidi, necessaria per la formazione
lo strato di pigmento della retina maculare, fornendo
acuità visiva. Anche i carotenoidi nel corpo sotto l’azione degli enzimi
in grado di trasformarsi in un antiossidante – la vitamina A essenziale.
Un altro antiossidante
– vitamina E – ci sono due forme in questo prodotto a base di erbe
(tocoferolo e tocotrienolo). Dal contenuto di tocotrienoli
questo prodotto occupa una posizione di primo piano tra gli altri oli
(tra questi ci sono girasole, soia, semi di cotone, mais e colza).
Una caratteristica dell’olio di palma è il suo alto contenuto
acido palmitico saturo, causando un cambiamento di consistenza
olio a seconda della temperatura dell’aria.
Anche nella composizione dell’olio di palma è il più benefico Omega-9
(oleico) – 36-40%, Omega-6
(linoleico) – 5-10% di acidi insaturi e in piccole quantità
acidi stearico, laurico, arachidico, miristico e altri
lipidi vegetali.
L’unicità della composizione dell’olio di palma è dovuta alla significativa
con la presenza di una sostanza simile alla vitamina – un antiossidante naturale
ubichinone (coenzima Q10), che è un catalizzatore per importanti processi
metabolismo energetico.
Proprietà utili e medicinali
Complesso costituito da acidi palmitico, oleico, linoleico,
le vitamine A ed E, così come il Q10, hanno un effetto benefico su
lavoro del sistema cardiovascolare. Quindi, migliorano l’approvvigionamento energetico
muscoli, normalizzare la pressione, rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, ridurre
il rischio di formazione di trombi e formazione di placche, arrestare lo sviluppo
processi infiammatori. Ecco perché consumare olio è
prevenzione dell’aterosclerosi,
ipertensione, malattia coronarica e insufficienza cardiaca,
cardiomiopatia, malattie infiammatorie del cuore e dei vasi sanguigni, ictus,
infarto, ecc.
La luteina carotenoide contenuta nell’olio riduce il rischio di possibili
lo sviluppo della degenerazione della cosiddetta retina maculare. Vitamina
E svolge un ruolo importante nella sintesi del pigmento rodopsina, che è necessaria
per la percezione oculare dei colori e “responsabile” dell’acuità visiva
in condizioni di scarsa illuminazione. Sostituendo la carenza di vitamina A, l’olio favorisce
migliorare le condizioni della congiuntiva e della cornea. E la vitamina E protegge
lente da annebbiamento (cataratta),
riduce la pressione e ha un effetto benefico sullo stato del sistema circolatorio
sistemi oculari.
L’olio di palma migliora anche il funzionamento dell’apparato digerente. è
ha un effetto benefico sullo stato dell’apparato digerente,
migliorare il processo di formazione della bile, prevenendo l’accumulo di grasso
depositi nel fegato, fornendo un effetto di guarigione della ferita durante l’erosione
e ulcere delle mucose intestinali e dello stomaco, prevenendo lo sviluppo di infiammazioni
negli organi dell’apparato digerente. Pertanto, l’uso dell’olio
raccomandato per la prevenzione e come parte del trattamento della gastrite,
ulcere, gastroduodenite, colite, esofagite, enterocolite, calcoli biliari
malattie, colecistite, colecistocolangite, colangite, discinesia
vie biliari, epatite e una serie di altre malattie gastrointestinali.
Il consumo regolare è raccomandato anche come parte della dieta
alimentazione per chi ha il diabete
o obesità. L’olio aiuta a mantenere i livelli di zucchero e
normalizzazione del metabolismo lipidico.
Si consiglia di utilizzare olio di palma per malattie polmonari e
bronchi, così come quando il corpo è esposto a varie vie respiratorie
infezioni.
Olio di palma efficace e come coadiuvante
nel trattamento dell’anemia,
poiché le vitamine aumentano significativamente il livello di emoglobina.
Le donne dovrebbero anche includere questo prodotto a base di erbe nella loro dieta.
soprattutto in
periodo di gravidanza e seno
alimentazione, nei periodi premestruale e climaterico,
così come per problemi della zona genitale. L’olio migliora notevolmente
il gusto e la qualità del latte materno e la vitamina A e il magnesio contenuti
ridurre il rischio di sviluppare l’osteoporosi, caratteristica della menopausa.
Antinfiammatorio e riequilibrante
l’olio di estrogeni può essere utile come parte della prevenzione
e terapia delle malattie delle ovaie, del seno, della cervice e di altri disturbi
sistema riproduttivo.
Si consiglia di utilizzare l’olio di palma come ingrediente
omogeneizzati, poiché i fosfolipidi che contiene sono
“Materiale da costruzione” per cellule cerebrali, nervi e organi visivi
bambino.
Questo prodotto ha un effetto benefico sulla memoria, sulle capacità mentali,
usato per prevenire il morbo di Alzheimer, con la sindrome
stanchezza cronica e disturbi emotivi.
L’olio di palma è anche usato nel trattamento di fratture, malattie
ossa, colonna vertebrale e articolazioni, per aumentare l’immunità, prevenzione
malattie oncologiche e infettive.
Inoltre, una combinazione di uso esterno ed interno dell’olio
più efficace per le malattie della pelle o traumatiche
lesioni, malattie ginecologiche (uso impregnato
tamponi vaginali oleosi), costipazione,
ragadi anali, emorroidi (microclisteri e rettali)
tamponi), malattia parodontale, parodontite e altre malattie gengivali
(usare salviette di garza imbevute), capezzoli screpolati
da una donna che sta allattando (lubrificarli con olio).
Utilizzare in cosmetologia
A causa del contenuto di acidi insaturi e vitamina E, olio di palma
idrata la pelle, la protegge dalla desquamazione e dall’essiccazione e
protegge la pelle dall’invecchiamento precoce, dai pigmenti
macchie e rughe associate a un’eccessiva esposizione ai raggi ultravioletti
raggi o squilibrio ormonale.
Ammorbidente, tonificante, donando elasticità e compattezza alla pelle
l’olio è ottimo per la cura di pelli secche, invecchiate, friabili,
pelle irritata, ruvida, sensibile o infiammata.
Per pelli mature, secche, invecchiate, ruvide o screpolate
questo prodotto è consigliato per essere usato al posto di una crema da notte o
come maschera nutriente e ammorbidente (in questa applicazione
lubrificare la pelle con olio, lasciare agire per 15 minuti, quindi rimuovere
la sua eccedenza con un tovagliolo).
È anche utile aggiungere olio di palma a qualsiasi cosmetico
prodotti ammorbidenti fatti in casa,
idratare o nutrire la pelle (prima di mescolare l’olio con altro
con oli, deve essere riscaldato a una temperatura non superiore a 55 gradi
a bagnomaria).
L’olio di palma può essere usato da solo o con il cocco
o olio d’oliva come detergente per il viso (ma
non per la pelle grassa).
Si raccomanda anche l’uso regolare dell’olio per prevenire
delaminazione e fragilità delle unghie, per migliorare condizione e crescita
capelli, oltre ad eliminare l’untuosità del cuoio capelluto.
Proprietà pericolose dell’olio di palma
Vale la pena consultare un medico prima di consumare olio
donne in gravidanza e in allattamento, nonché coloro che soffrono di allergie
malattie.
Il principale danno di questo olio è l’alto contenuto di saturi
Grasso. Molti scienziati affermano che il loro uso in grandi quantità
quantità contribuisce alla comparsa di malattie vascolari e cardiache.
Questo prodotto a base di erbe è refrattario, da cui
ne consegue che non solo viene elaborato, ma anche rimosso da
parte del corpo e parte di esso rimane come tossine. Si attaccano
intestino, vasi sanguigni e altri organi. Inoltre, l’olio di palma è cancerogeno.
e può aumentare il rischio di cancro.
Gli studi hanno dimostrato che il latte artificiale a base di
l’olio di palma può causare problemi alle feci nei bambini. Nei bambini
le coliche sono più comuni e il calcio viene assorbito peggio, e quindi le ossa
il loro tessuto si forma più lentamente.
Video sull’olio di palma
