Panoramica
Gli scampi sono i parenti più stretti delle aragoste,
ma esteriormente sembrano più aragoste.
Sono classificati come crostacei decapodi. Questa vita marina
avere un forte carapace arancione brillante o rosa forte, e
la loro dimensione varia da 15 a 25 centimetri. Sottile, oblungo
gli artigli a forma di anello sono una caratteristica distintiva degli scampi. Ancora
hanno dieci zampe e lunghe tenaglie sottili, anch’esse appuntite
carapace dorsale dall’alto verso il basso.
Gli scampi si trovano nelle acque dell’Atlantico, del Mediterraneo e del Nord
mari. Vivono su zone morbide del fondo a una profondità di 45-250 metri, scavano
grotte, e lasciano la loro casa solo di notte, andando alla ricerca di
cibo. Anche gli scampi vengono allevati e catturati in Norvegia.
Inutile macellare le belle chele degli scampi, visto che la carne
è nella coda.
Come scegliere
Gli scampi arrivano sugli scaffali dei moderni negozi di pesce
si possono dividere in due tipologie: scampi medi (circa dodici
centimetri) e grandi (fino a venticinque). Durante il trasporto
di questi crostacei, sorgono spesso alcune difficoltà, perché
che non possono esistere senza acqua. Sì e congela
gli scampi sono indesiderabili, poiché la loro carne si scioglie quando congelata
molto sciolto e perde la maggior parte del suo gusto eccellente.
Ma ci sono scampi congelati e bolliti in vendita.
Quando si sceglie il pesce, è necessario determinarne la qualità in base all’odore.
Mancanza del caratteristico odore di pesce nella piega tra coda e guscio
parla di freschezza. Carne di scampi di qualità trovata in
la parte della coda, ha un gusto molto fine, leggermente dolciastro e delicato.
Come conservare
Gli scampi si preparano al meglio subito dopo l’acquisto. Ma se
hai comprato del pesce surgelato, puoi ancora salvarlo save
nel congelatore mettendo in un sacchetto di plastica.
Riflessione nella cultura
Questo crostaceo ha molti nomi. In Europa scampi
porta il nome aragosta norvegese, in Italia si chiama “scampi‘
sulle isole britanniche – gamberi di Dublino.
Contenuto calorico degli scampi
Basso ed è solo 98 calorie, questo rende possibile l’uso
loro durante vari
diete e includere nel menu del cibo sano.
Valore nutrizionale per 100 grammi:
Proteine, g Grassi, g Carboidrati, g Ceneri, g Acqua, g Valore calorico, kcal 19,7 2.3 – 0.2 77 98
Proprietà utili degli scampi
Composizione e presenza di nutrienti
La composizione della carne di scampi contiene un gran numero di utili
sostanze. È una fonte naturale di grassi, proteine e un intero elenco di salutari
elementi quali: fosforo,
ferro, zinco, selenio. Cento grammi di prodotto contengono il 33% del valore giornaliero
rame e iodio, 20% magnesio, 10% calcio.
Proprietà utili e medicinali
La meravigliosa combinazione di elementi nelle conserve di carne di scampi
salute dei capelli, della pelle, rinforza le ossa, migliora la vista. Regolare
mangiare scampi migliora il metabolismo e favorisce
lavoro efficace del cervello. Anche la carne di questi crostacei
ha un effetto benefico sul sistema circolatorio ed è meraviglioso
antidepressivo.
Gli scampi, come tutti i frutti di mare, contengono acidi grassi,
proteine di rapida assimilazione, macro e microelementi. Il pesce è molto
più sano e più nutriente dei prodotti a base di carne. Includendo
nella dieta degli scampi, puoi aumentare significativamente l’immunità. rame, potassio,
lo zinco previene l’invecchiamento precoce. Il fosforo stimola
attività cerebrale.
Gli scienziati hanno stabilito che le persone che includono frutti di mare nella loro dieta,
in particolare gli scampi, hanno molte meno probabilità di soffrire di tutti i tipi di malattie,
poiché questi prodotti sono facili da digerire e saturano il corpo umano
minerali. Scampi, come tutti gli altri marinai
i residenti, a causa del ricco ambiente minerale, creano nel loro corpo
depositi di minerali sotto forma di composti organici, così necessari
nella cura delle malattie.
In cucina
Grazie al loro gusto delicato e delicato, gli scampi occupano con sicurezza
uno dei primi posti nella lista delle prelibatezze di mare. La carne va cercata
nella coda, non negli artigli. Questo crostaceo diventa culinario
piatto, attraversando tre fasi: cottura,
pulire e togliere la carne, cucinare e servire.
Prima della pulizia, disporre gli scampi in lotti di 10
in acqua bollente per circa trenta secondi. Dovresti stare molto attento
e non sovraesporre i crostacei in acqua bollente, come dopo essere stati digeriti,
diventano dure. È importante notare che durante la cottura, il colore degli scampi
non cambia.
La seconda fase di preparazione dovrebbe essere avviata quasi immediatamente.
dopo la cottura. La testa è accuratamente separata dal corpo, si divide
il lato smussato del coltello è il guscio e la carne viene spremuta fuori dalla coda. artigli,
teste e conchiglie possono essere conservate e utilizzate per sugo o brodo,
perchè sono molto profumati.
Gli scampi si servono anche lessati interi, con foglie di lattuga,
limone, olive,
cotta alla brace, ungendo il bollito con il burro
con menta e basilico. Sono anche inclusi in vari piatti. Questo
frutti di mare famosi in tutto il mondo: il cuoco spagnolo con gli scampi
paella, Italiani – ravioli e risotti, Persone francesi
zuppa di ortesi, i giapponesi friggono la carne in una pastella leggera,
e i cinesi e i vietnamiti usano spesso gli scampi al posto dei gamberi.
In cosmetologia
La carne di scampi sarà utile per coloro che stanno lottando con l’eccesso di peso.
L’alto contenuto proteico è ottimo per soddisfare l’appetito, e il basso contenuto calorico
Consente di inserire i crostacei nelle diete ipocaloriche.
Proprietà pericolose degli scampi
Dovresti evitare di mangiare carne di scampi quando
intolleranza individuale e possibile allergia
manifestazioni. I nutrizionisti consigliano anche di non lasciarsi trasportare dai frutti di mare.
e si consiglia di utilizzarli non più di due volte a settimana.
È anche controindicato mangiare carne di scampi nella dieta.
persone con malattie croniche del cuore e dei vasi sanguigni. Inoltre non ne vale la pena
utilizzare la testa di scampo, in quanto contiene colesterolo.
Nel video, lo chef cinese Ching-He Huang spiega come cucinare
scampi con le verdure, secondo le migliori tradizioni della filosofia
Della Cina
