Język można słusznie uznać za przysmak. To jest smaczne,
delikatne i pożywne. Najczęściej w przepisach
stosuje się ozorek wołowy i cielęcy, rzadziej – ozorek wieprzowy.
Przed gotowaniem zaleca się zmoczyć język na zimno
wody, a następnie zagotować z solą i przyprawami w
przez kilka godzin. Gdy język będzie miękki
przenosi się do zimnej wody, pozostawia do ostygnięcia i usuwa
Skóra. Następnie postępują zgodnie z przepisem. Język
można pokroić w cienkie plasterki i wykorzystać do
galaretowaty. Możesz zrobić dowolną sałatkę mięsną, zastępując
mięso z kawałkami języka.
Język może ważyć od 200g do 2,5kg, sprzedawany świeży
lub solone. Solony język należy namoczyć
przez 8-10 godzin, potem gotować bez soli, ponieważ
zawiera go wystarczająco dużo.
Czas gotowania to około 40 – 60 minut. Wołowina
język gotuje się przez długi czas – około trzech godzin. Sprawdź gotowość
możesz to zrobić: przekłuć czubek wołowego języka. Jeśli przebity
łatwe – język jest gotowy. Po ugotowaniu nie zapomnij wyjąć z
skóra języka.
Wszyscy Kazachstanu wiedzą, że jeśli z jakiegoś powodu ubity zostanie baran,
potem najpierw podaje się jego głowę najbardziej honorowemu gościowi. Jednego rzeźnika
szef, według własnego uznania, określa, kto otrzyma który kawałek:
ucho, język, oko, czy prawdziwy przysmak – mózg. A jeśli gość ma
ojciec żyje, głowa baranka nigdy mu nie zostanie podana, a on sam…
nie powinien tego akceptować, ponieważ nikt nie może być bardziej szanowany
twój rodzic.
Zawartość kalorii i wartość odżywcza języka
Zawartość kalorii w języku zależy bezpośrednio od rodzaju mięsa. Na przykład,
ozorek wołowy, który jest uważany za najmniej kaloryczny ze wszystkich
języków, surowy zawiera 146 kcal na 100 g. Gotowana wołowina
język zawiera 231 kcal. Zawartość kalorii w języku baranim 195 kcal nacal
100 g produktu. Surowy ozorek wieprzowy przyniesie organizmowi 208 kcal,
i ozorek wieprzowy gotowany – 302 kcal. Tradycyjnie język uważany jest za dietetyczny
produkt w porównaniu do mięsa zwierzęcego, ale ma wartość odżywczą
wartość jest wysoka. Dlatego nadmierne jego używanie może:
prowadzić do otyłości.
Przydatne właściwości języka
Zawiera język wołowy, jagnięcy i wieprzowy
magnez, żelazo,
wapń, potas,
sód, miedź,
mangan, kobalt
oraz pewną ilość witamin B1, B2,
B6, PP.
Po ugotowaniu skórę należy usunąć z języka.
Język zawiera mało tkanki łącznej i dlatego jest dobry
zasymilowany.
Wartość odżywcza podrobów nie jest taka sama. Większość
wątroba jest cenna,
serce, język, mózg, nerki.
Niebezpieczne właściwości języka
Ozorek wieprzowy jest uważany za wystarczająco szkodliwy ze względu na ogromną ilość
zawarte w nich lipidy, przeciwciała, cholesterol i hormony wzrostu
w nim. Dlatego spożywanie tego pokarmu nie jest zalecane dla osób cierpiących na
miażdżyca,
żeby nie zarobić dodatkowego cholesterolu i nowego tłuszczu
tablice w naczyniach. Należy pamiętać, że to one są powodem
udar
i zawał serca.
Język wieprzowy jest również przeciwwskazany w zapaleniu pęcherzyka żółciowego (zapalenie żółci
pęcherza spowodowane zaburzeniami odpływu żółci) i chorobami wątroby
oraz nerki, aby zwiększona zawartość tłuszczu w produkcie nie powodowała zaostrzeń.
Nie zaleca się używania języka do zapalenia żołądka
o wysokiej kwasowości, gdyż może podrażniać błony śluzowe
żołądek. Występuje również podwyższony poziom histaminy w języku,
co może prowadzić do alergii
reakcje i procesy zapalne w organizmie, a także otyłość.
Aby ugotować delikatny język wołowy, musisz znać kilka zasad, o których mówi proponowany film.
