Węgorz nie jest zwyczajną rybą. Zewnętrznie podobny do
wąż, ma kształt cylindryczny, tylko ogon jest lekko
skompresowany z boków. Głowa mała, lekko spłaszczona,
małe usta (w porównaniu z innymi drapieżnikami),
z małymi ostrymi zębami. Ciało węgorza pokryte jest warstwą śluzu,
pod którymi małe, delikatne, podłużne
waga. Tył pomalowany na brąz lub czarny, boki
znacznie jaśniejszy, żółty, a brzuch żółtawy lub
biały.
Węgorz występuje zarówno w wodzie słodkiej, jak i morskiej. Powstały
na Ziemi ponad 100 milionów lat temu, po raz pierwszy w okolicy
Indonezja węgorz zaczął zasiedlać obszar archipelagu japońskiego
– zwłaszcza w jeziorze Hamanaka (prefektura Shizuoka).
To stworzenie jest bardzo wytrwałe, zdolne do życia nawet bez wody.
z niewielką ilością wilgoci. Obecnie w
na świecie występuje 18 gatunków węgorzy.
Węgorz rzeczny to ryba anadromiczna, ale w przeciwieństwie do
z jesiotra i łososia, które trafiają do rozmnażania
od mórz po rzeki, węgorz idzie na tarło ze słodkich zbiorników wodnych
do oceanu. Dopiero w XX wieku odkryto, że
węgorz rozmnaża się w głębokim i ciepłym Morzu Sargassowym,
która będąc zatoką Atlantyku myje brzegi Północy
oraz wyspy Ameryki Środkowej. Tylko odradza się węgorz
raz w życiu, a po tarle wszystkie dorosłe ryby giną.
Potężny prąd niesie larwy węgorza do wybrzeży Europy,
co zajmuje około trzech lat. Na końcu ścieżki są już małe
szkliste przezroczyste węgorze.
Młode osobniki wchodzą do naszych zbiorników wiosną z Bałtyku
morze i osiada wzdłuż systemów rzecznych i jezior, gdzie
zwykle żyje od sześciu do dziesięciu lat.
Węgorz żeruje tylko w ciepłe dni, głównie w nocy,
w ciągu dnia zagrzebują się w ziemi, odsłaniając tylko
głowa. Wraz z nadejściem mrozu przestają karmić.
do wiosny. Węgorze uwielbiają ucztować na różnych małych zwierzętach,
żyjące w błocie: skorupiaki, robaki, larwy, ślimaki.
Chętnie zjada jajka innych ryb. Po czterech do pięciu latach
będąc w słodkiej wodzie, węgorz staje się nocnym drapieżnikiem zasadzkowym.
zjada drobne jazgarz, okonie, płoć, stynka itp.,
czyli ryby żyjące na dnie zbiorników.
Po osiągnięciu dojrzałości węgorze pędzą wzdłuż rzek
i kanały do oceanu. Jednocześnie często trafiają do hydrotechniki
konstrukcje, które mogą nawet powodować sytuacje awaryjne.
Ale większość węgorzy unika przeszkód, czołgając się
jak węże w pewnej części drogi lądowej.
Smak węgorza jest dobrze znany. Można go ugotować
smażyć, marynować, a nawet suszyć. Ale szczególnie dobrze
jest wędzony. To przysmak podawany na
najbardziej wykwintne bankiety i przyjęcia.
Przydatne właściwości węgorza
Mięso węgorza zawiera około 30% wysokiej jakości tłuszczów,
około 15% protein, kompleks witamin i minerałów
elementy. Węgorz zawiera dużą ilość witamin A,
B1, B2,
D i E.
Ma korzystny wpływ na wysoką zawartość organizmu człowieka human
białko w mięsie węgorza.
Mało kto wie, że mięso węgorza jest popularne w Japonii.
rośnie bliżej lata, ponieważ trądzik przyczynia się do
łagodzi zmęczenie w upale i pomaga Japończykom lepiej tolerować
gorący okres letni. Olej rybny występujący w mięsie
konger zapobiega rozwojowi układu sercowo-naczyniowego
choroby
Oprócz niezrównanego smaku konger –
jest źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 oraz sodu
i potas dla zdrowia.
Węgorz ma wysoką zawartość witaminy E, więc na gorąco
Japończycy uwielbiają jeść tak zwany kebab z węgorza.
Również węgorz wędzony zawiera dużą ilość witaminy
A to zapobiega chorobom oczu, starzeniu się skóry.
Osobno możemy odnotować przydatność wędzonego węgorza do
mężczyźni – substancje zawarte w węgorze mają dobroczynne działanie
na zdrowie mężczyzn.
Oddzielnie od mięsa węgorza jedzą jego wątrobę lub robią z
jej zupy. Ponieważ dania z węgorza są klasyfikowane jako
drodzy, często są traktowani dla gości. Prezent na danie z węgorza
może odpowiednio zastąpić butelkę dobrego wina. Wyjątkowy
smak węgorza ujawnia się również podczas gotowania
zupy.
Niebezpieczne właściwości węgorza
Trądzik jest przeciwwskazany w przypadkach indywidualnej nietolerancji.
Ponadto nie zaleca się spożywania tej ryby w dużych ilościach.
nadwaga.
Również lekarze nie radzą dać się ponieść potrawom z jakiegokolwiek węgorza z
choroby pęcherzyka żółciowego i wątroby. Warto też uważać
jedz ten produkt na przewlekłe zapalenie żołądka!
i astma.
W filmie szef kuchni zdradzi tajniki robienia wędzonego węgorza z japońskim omletem i sosem unagi.
