Kalafior się dzieje
z obszarów Morza Śródziemnego. Po raz pierwszy została przedstawiona
z Europy Zachodniej w XVII wieku.. Jednak kochamy ją
znacznie mniej niż zwykła biała kapusta,
i przypisać jej drugorzędne role. W przeciwieństwie, powiedzmy, do Europy.
Tam kalafior jest produktem dietetycznym, zdrowym
w każdym wieku i bardzo kochany. Ma znacznie mniej
błonnik niż normalnie i dlatego jest łatwo wchłaniany.
Kalafior to jednoroczna roślina wiosenna lub zimowa.
System korzeniowy jest włóknisty, bliski
powierzchnia gleby. Łodyga jest cylindryczna, 15-70 cm
wysokości, poziome lub proste lub
liście skośnie skierowane ku górze, bardzo często spiralne
zakrzywiony. Liście od całej bezszypułkowej do liry pierzastodzielnej,
z ogonkami dochodzącymi do 5-40 cm długości. Kolorowanie z
jasnoniebieski do niebieskozielonego, rzadziej niebieskawy z silnym antocyjaniną
pigmentacja. Górne liście są małe, krótko owalne
i szeroko liniowy, z gładką krawędzią lub lancetowatym i
wydłużony trójkątny, ząbkowany. Pędzle kwiatowe są grube,
od bardzo krótkich (3 cm) do długich (ponad 15 cm). Kwiaty
przeważnie małe od 1,2-2,0 cm Kolor płatków
białe, bladożółte i żółte, ich powierzchnia jest pofałdowana
lub pomarszczone pęcherzyki.
Owoc jest polispermalnym strąkiem. Strąki są krótkie do średniej długości
(6,0-8,5 cm), przeważnie cylindryczne, rzadziej spłaszczone-cylindryczne,
bulwiaste z krótką dziobkiem.
Przydatne właściwości kalafiora
Surowy kalafior zawiera (na 100 g):
kalorie 25 Kcal
Witamina C 48,2 Potas, K 299 Witamina
B4 44,3 Fosfor,
P 44 Witamina B5 0,667 Sód,
Witamina Na 30
B3 0,507 Wapń, Ca 22 Witamina
B6 0,184 Magnez, Mg 15
Pełny skład
Białka kalafiora są bogate w cenne aminokwasy
(arginina, lizyna). W tej kapuście jest trochę celulozy,
co ze względu na swoją delikatną strukturę jest wystarczające
łatwo przyswajalne przez organizm. Większość azotu
substancje kalafiora są łatwo przyswajalnym białkiem
związki, dzięki którym postrzegany jest kalafior
nasze ciało jest lepsze niż inne rodzaje kapusty.
kalafior zawiera ogromną ilość witamin C,
B1, B6,
B2, PP,
A, N.
Potas jest obecny w główkach kapusty,
wapń, sód,
fosfor, żelazo,
magnez.
Kalafior jest bogaty w pektyny, jabłko
oraz kwas cytrynowy, kwas foliowy i pantotenowy.
Czyli na przykład jest w nim 2 razy więcej żelaza niż w zielonym groszku,
pióra, sałatki i 3 razy
więcej niż w cukinii i bakłażanie;
i kwas askorbinowy 2-3 razy więcej niż w kolorze białym
kapusta
Ze względu na swoją strukturę kalafior jest lekkostrawny
ciało jest lepsze niż wszystkie inne rodzaje kapusty, a zatem
szczególnie przydatne jako dietetyczny pokarm dla
choroby przewodu pokarmowego, nie wspominając o codziennych
dieta.
Kalafior można uznać za rekordzistę pod względem treści
biotyna wśród pokarmów dostępnych w ogólnej diecie.
Biotyna lub witamina H hamują stany zapalne
skóry, zapobiega pojawieniu się określonej choroby
gruczoły skórne – łojotok. Często wchodzi w skład funduszy
do pielęgnacji skóry i włosów.
Ze względu na drobną strukturę komórkową kalafior
wchłaniane przez organizm lepiej niż inne rodzaje kapusty. W
ma mniej grubego włókna niż kapusta biała,
dlatego jest lekkostrawny i mniej denerwujący
Błona śluzowa żołądka. Jest to szczególnie przydatne w przypadku
choroby przewodu pokarmowego oraz w żywności dla niemowląt.
Przy obniżonej funkcji wydzielniczej żołądka zaleca się
jeść dania z gotowanego kalafiora.
Z chorobą wrzodową żołądka lub dwunastnicy
kalafior w jelitach jest dozwolony, a kapusta biała jest zabroniona.
W przypadku chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego zalecane są warzywa
tylko te, które zwiększają wydzielanie żółci i promują
regularne ruchy jelit. Należą do nich kolor
kapusta.
Regularne spożywanie kalafiora zmniejsza się
ryzyko zachorowania na raka piersi u kobiet i raka prostaty
gruczoły u mężczyzn. Zarówno kalafior jak i inne rodzaje kapusty,
jest środkiem profilaktycznym przeciw rakowi.
Sok z kalafiora zalecany jest na zapalenie żołądka, cukrzycę,
zapalenie oskrzeli, choroby nerek, choroby wątroby.
Niebezpieczne właściwości kalafiora
Kalafior nie jest polecany osobom cierpiącym
zwiększona kwasowość żołądka, wrzody, ostre zapalenie jelit i skurcze
jelita. Jeśli używasz tej kapusty do takich chorób,
wtedy ból będzie się nasilał, może wystąpić podrażnienie błony śluzowej
podrażnienie żołądka i jelit.
Nie powinieneś jeść tego produktu i osób, które ucierpiały
niedawna operacja brzucha lub klatki piersiowej.
Osoby cierpiące na tę kapustę powinny być traktowane bardzo ostrożnie.
z powodu choroby nerek, wysokiego ciśnienia krwi. Dla pacjentów z dną moczanową
kalafior może być niebezpieczny, ponieważ zawiera puryn
a jeśli zaczną płynąć i stopniowo gromadzą się w dużym
ilości w organizmie, stężenie kwasu moczowego wzrośnie.
To z kolei może spowodować nawrót choroby.
Osoby, które wiedzą, że są uczulone na jakąkolwiek żywność, powinny
uważaj na używanie tego warzywa.
Lekarze zwracają również uwagę na negatywny wpływ tego warzywa na tarczycę
żelazo. Wszystkie produkty należące do rodziny brokułów są w stanie
powodują rozwój wola.
Lubisz proste i smaczne przepisy kulinarne? Spróbuj kalafiora zapiekanego z serem i czosnkiem!
