O mel é branco: por que é branco, quais são as variedades e os benefícios

Existe uma grande variedade de variedades de mel na Rússia! Tília transparente dourada, escura, como âmbar, trigo sarraceno, erva perfumada. Você sabia que existe um produto apícola de elite como o mel branco? E este não é um substrato artificial, mas um produto inteiramente natural, não menos útil do que outras variedades de mel! Vamos falar sobre seus tipos, vantagens e propriedades úteis agora.

O que é mel branco

A resposta é simples, como tudo que é engenhoso: trata-se de uma guloseima à base de pólen, como todas as outras variedades. A tonalidade esbranquiçada original se deve à natureza monofloral da coleção – em outras palavras, a fonte do néctar é qualquer tipo de arbusto ou grama com flor. Plantas de mel testadas por apicultores, cujo néctar é convertido em mel branco:

• cipreste (chá Ivan),
• tília, inflorescências de framboesa,
• flores de variedades de acácia branca,
• cor de algodão,
• planta de mel de trevo branco e outros.

Imediatamente após a coleta, o produto apresenta uma cor dourada transparente característica. Porém, após a cristalização (adição de açúcar), o néctar coletado dessas plantas fica branco. É verdade que outras tonalidades ainda estão presentes e dependem da fonte do pólen: esverdeado, rosa, leite cozido … Enfim, para cada preferência, cor e aroma.

Como obter uma consistência cremosa e uma tonalidade branca

Na verdade, o mel branco parece fora da caixa, o que levanta dúvidas – por que a doçura adquiriu uma tonalidade e textura tão incomuns? Apicultores experientes conhecem três maneiras de criar mel branco.

1. Natural – quando a doçura natural amadurece do néctar das plantas melíferas e, após a cristalização, a mesma tonalidade branca leitosa é criada.
2. As abelhas são alimentadas artificialmente com uma solução de açúcar. Como resultado desse truque, o néctar, que “faz” as abelhas trabalhadoras, adquire um percentual maior de doçura, rapidamente se torna revestido de açúcar, adquirindo uma cor clara pronunciada.
3. Aplicação do misturador. Outro truque da apicultura. Depois de batido, o clássico mel âmbar muda sua estrutura e, devido à entrada de bolhas de oxigênio no produto, clareia e adquire um tom branco exótico. Após a batida, uma flor branca característica aparece na superfície do mel – bolhas de oxigênio tendem para cima, o que cria uma sensação de sombra clara.

O verdadeiro mel branco é obtido apenas pela coleta de néctar de certos tipos de plantas. Os outros dois métodos visam, ao contrário, aumentar os lucros de apicultores não muito conscienciosos que querem resgatar mais dinheiro por um produto exótico.

Importante!

O produto obtido com a alimentação artificial ultrapassa todos os indicadores concebíveis de teor de açúcar, o que representa um perigo para a saúde dos diabéticos e das pessoas com peso corporal aumentado.

Propriedades úteis

Não é à toa que os apicultores se entregam a truques para dar ao produto apícola usual uma cor cremosa apetitosa.

Atenção!

Aqueles que bebem regularmente chá com pequenas porções de verdadeiro mel branco terão um efeito abrangente na saúde.

As variedades brancas têm qualidades medicinais especiais:

1. Fortalecendo a vitalidade do corpo. A resistência a vírus sazonais, resfriados e outras doenças aumentará no contexto de um organismo enfraquecido durante o inverno.
2. A tosse vai passar, independentemente da natureza da ocorrência.
3. A condição dos ouvidos, garganta e nariz vai melhorar.
4. O sistema nervoso será fortalecido, o humor ficará mais positivo e calmo.
5. A condição da mucosa gástrica vai melhorar, problemas como úlcera, gastrite e colite deixarão de causar transtornos. O mel de Fireweed é muito bom para esse fim, cuja composição é rica em taninos.
6. Os produtos da decomposição serão removidos do corpo.
7. A gravidade dos espasmos nas mulheres durante “estes” dias diminuirá e os rapazes ficarão satisfeitos com o aumento da “força masculina”.
8. O tônus ​​geral do corpo aumentará significativamente, o vigor, a vitalidade aparecerão e o humor melhorará.

Sorts

Em prados, encostas de montanhas, nas estepes do nosso país, você pode encontrar uma variedade de plantas melíferas. Portanto, existem muitas variedades de mel de tonalidades brancas, e cada uma delas possui um sabor e aroma peculiares apenas a este tipo.

Framboesa

Após a coleta, o néctar fica dourado e agradável. Depois de cristalizado, transforma-se num branco espesso, viscoso, com aroma floral característico. As sensações gustativas são muito agradáveis, não há amargor, mas também não há excesso de enjoativo. É especialmente bom com chá para resfriados e SARS, para fortalecer o sistema nervoso.

Tília branca

Depois de bombeado para fora do favo de mel, é uma composição dourada transparente, às vezes com um toque de verde. Rapidamente fica coberto de açúcar, adquirindo uma tonalidade esbranquiçada e uma estrutura irregular com os grãos. Apresenta um aroma incomparável a flores de tília, de sabor ácido, mas extremamente agradável. É especialmente útil para resfriados, infecções e outras doenças do sistema ENT.

Trevo doce branco mel

Dourado transparente com ligeiro tom de verde quando fresco, cremoso esbranquiçado – após a aplicação de açúcar. O sabor é delicado, doce, com notas de baunilha, sem amargor pronunciado. Contém uma quantidade incrível de minerais e oligoelementos, é útil para vários tipos de doenças.

Colza

O mel fresco é dourado, âmbar, transparente. O aroma é bastante pronunciado, agradável, vegetal-floral. Cristalizando, adquire um amargor. A estrutura do néctar de colza cristalizado é heterogênea, caracterizada por grandes cristais amarelados ou acinzentados. O mel de colza amargo é útil para problemas cardíacos e intoxicação corporal.

De alfafa

O arbusto de alfafa é bastante despretensioso, pois cresce em quase todo o país. O mel fresco tem um aroma floral brilhante e um sabor único, mas muito agradável. Depois de adoçado, adquire uma textura cremosa e um toque de creme de leite. Um excelente remédio para distúrbios gastrointestinais e baixa imunidade.

algodão branco

No estado cristalizado, apresenta uma estrutura cremosa homogênea, delicado sabor cremoso adocicado, levemente azedo. O perfume a flores frescas, a nota principal é a rosa. Cristaliza rapidamente, em cerca de 30-40 dias devido ao alto percentual de poli- e monossacarídeos. Útil para imunidade reduzida, terapia de lesões cutâneas superficiais. Possui propriedades anti-sépticas pronunciadas.

De flores de acácia branca

Esse mel é obtido a partir do pólen das flores brancas da acácia. Imediatamente após o bombeamento, é transparente, leve, agradavelmente dourado. Após a cristalização, torna-se açucarado, com grãos, de cor cremosa esbranquiçada. Uma característica especial é considerada a adição tardia – devido à pequena quantidade de açúcares. É utilizado no tratamento do fígado, trato gastrointestinal, hipertensão e até diabetes mellitus.

Esparcet

A planta de mel pode ser encontrada em áreas asiáticas, bashkir e ucranianas. Difere em um retrogosto extremamente agradável e suave e aroma leve de flores silvestres. Cristaliza por muito tempo, mas no final desse processo torna-se como um creme doce e cremoso. Tem um efeito bactericida vívido, é usado para imunidade enfraquecida e infecções respiratórias sazonais.

Cipreste

Imediatamente após ser bombeado para fora do favo de mel – textura transparente e perfumada, às vezes com uma tonalidade verde – o mel de erva-do-fogo contém uma grande quantidade de pólen. É obtido a partir das flores da planta Ivan-chá (erva-do-fogo de folhas estreitas). Devido à grande quantidade de mono- e polissacarídeos, cristaliza com surpreendente rapidez, adquirindo textura cremosa, cor branca opaca e matiz esverdeado. Tem um sabor moderadamente doce, com um amargor agradável. Bom para distúrbios gastrointestinais, resfriados, doenças geniturinárias.

Taiga branca

É obtido a partir do néctar de flores de plantas e arbustos que crescem no solo mineral taiga: angelica, colza, meadowsweet, framboesa, trevo doce, sálvia, gerânio florestal, etc. Na maioria dos casos, é um mel branco monofloral (multicolor) com uma composição rica e benéfica. Consequentemente, as qualidades benéficas podem diferir com base na fonte da coleta de néctar. Comer e usar para fins medicinais cristalizado.

White Bashkir

Um tesouro de benefícios para a saúde! O mel da Bashkiria é obtido do néctar das plantas das generosas florestas da república. Esse produto é bastante denso e viscoso, doce, branco e amarelo. A composição é caracterizada por baixo teor de umidade e grande quantidade de pólen. Graças às suas propriedades medicinais, é apreciado em todo o mundo. Pessoas que sofrem de alergias são aconselhadas a usar com cautela – por causa da maior quantidade de pólen.

Existe uma variedade de mel branco de Bashkir como o mel puro. A textura lembra creme azedo espesso ou sorvete aromático. Ótimo para distúrbios do sistema nervoso, declínio da imunidade, tendência à fadiga rápida. Tem um efeito antimicrobiano pronunciado.

Existem várias outras variedades de néctar branco:

• Amaranto – viscoso e espesso, de agradável sabor adocicado sem enjoativo, utilizado para doenças do coração.
• De trevo – planta de mel. Difere em um sabor ligeiramente adstringente, tem propriedades antibacterianas, hemostáticas e calmantes. É utilizado para recuperação após cirurgia, com choques nervosos, para normalização do trato gastrointestinal.
• Mel branco de um espinho de camelo. Coletados na Ásia Central, Cazaquistão, Cáucaso. Possui baixo teor de umidade. Para atingir a cor branca, esta variedade é batida artificialmente. Mas mesmo assim, as qualidades curativas não se perdem, o que permite que o produto seja usado para uma variedade de doenças. O mel de espinho de camelo é útil para distúrbios metabólicos, obesidade, doenças imunológicas, doenças hepáticas e renais.

Açoitado

O mel batido ou cremoso é criado artificialmente batendo um mel normal. Ao mesmo tempo, consegue-se o aparecimento de grandes cristais cristalizados. O mel branco batido artificialmente tem uma consistência pastosa homogênea. A peculiaridade do mel em creme: ao bater, os cristais de açúcar são triturados, o que evita a açucaração acentuada do produto.

Fazemos mel branco em casa usando uma tecnologia especial

Já mencionamos como o mel branco é feito logo acima. Este é um processo natural – a colheita do mel ocorre das flores de certas plantas, alimentando as abelhas com xarope ou chicotadas.

Para obter mel de plantas que produzem mel branco, você pode instalar colmeias nos locais onde elas crescem. Verifique com antecedência se há trigo sarraceno e outras plantas próximas ao campo, das quais se obtêm variedades de tonalidade escura. Somente a coleta seletiva de flores e arbustos, cujo néctar cria variedades brancas de mel, permitirá que você obtenha o produto desejado.

Quanto ao mel batido – existe toda uma tecnologia para o seu preparo, patenteada pela E.J.Dice. O processo de obtenção de mel creme é o seguinte:

1. Divida a doçura em 2 partes: 10% e 90%.
2. 90% pasteurizado – desta forma as bactérias do fermento são destruídas.
3. Bata bem 10% até obter o máximo de espuma possível.
4. Misture as duas partes da substância doce.
5. Coloque-o em um resfriado moderado – 14 C Celsius.
6. Bata bem novamente – para esmagar os cristais de açúcar.

Preste atenção!

É importante lembrar que tal produto é apenas uma versão promocional do verdadeiro mel branco, é feito para fins gastronômicos e nem sempre tem suas qualidades curativas inerentes. Mesmo assim, devido ao sabor agradável e à consistência interessante, a demanda por um batido branco continua alta.

Como reconhecer um falso

É óbvio que o mel de variedades brancas não só tem uma aparência e textura interessantes, mas também tem propriedades medicinais incríveis. E como são variados e agradáveis ​​os sabores das variedades de mel branco! Todas essas qualidades tornam os apicultores não muito conscienciosos e apenas os vendedores querem lucro imediato. Como resultado, o mel branco falsificado vai à venda, o que, na melhor das hipóteses, não tem qualidades curativas especiais e, na pior, traz uma ameaça visível à saúde.

Por exemplo, como dissemos antes, se houver uma impureza artificial de açúcar no mel, o consumo de doces por um diabético pode causar um ataque de coma glicêmico! Imagine que um paciente diabético peça para vender um mel aprovado com baixo teor de açúcar e receba um xarope de açúcar artificial. Como distinguir um mel branco falso de um mel branco natural.

Para não se enganar na escolha de um produto, siga estas verdades.

1. O produto natural tem consistência uniforme, enquanto o xarope falso se caracteriza por uma quantidade excessiva de cristais.
2. O verdadeiro mel branco escorre da colher em um fluxo lento, lento, enquanto o mel falso flui em gotas irregulares.
3. Bolhas se formam na superfície do produto falsificado. Isso significa que o mel foi batido artificialmente ou colhido muito cedo, antes que as abelhas selassem os favos. Isso é feito para obter mais lucro com a venda de doces saudáveis. Esse produto se distingue por uma maior quantidade de umidade, a presença de bolhas de oxigênio e uma tendência à fermentação.
4. Por fim, o sabor do néctar branco natural é suave, cremoso, com vários tons – dependendo da origem da coleta. O produto falsificado contém muitos cristais de açúcar, o que reduz significativamente o sabor.

Armazenamento

Para que a doçura curativa não perca suas propriedades curativas e gustativas, é importante lembrar as regras de armazenamento de variedades brancas de mel.

1. Condições de temperatura. Temperaturas muito altas ou baixas não são adequadas para armazenar o produto – a fermentação ou a deterioração da composição são possíveis. Para preservar todos os sabores e qualidades medicinais, manter o mel em uma jarra a uma temperatura de +7 a + 20 ° C.
2. Premissas. recomenda-se armazenar variedades de mel branco apenas em locais escuros. O acesso à luz solar direta tem um efeito prejudicial na composição, estrutura e sabor do medicamento. Portanto, um canto escuro, despensa ou adega são as decisões mais acertadas.

De acordo com a GOST, a vida útil do mel é de 8 meses a dois anos. Porém, na prática, o produto fica armazenado por mais de um ano. Vale ressaltar que o armazenamento a longo prazo não afeta de forma alguma o sabor, o aroma e a textura. Mas tudo isso só é possível se as regras de armazenamento do mel natural forem observadas. Não se deixe cativar por criar condições adequadas, e o mel branco irá conferir-lhe um sabor e aroma delicados nas noites de inverno.