Devido ao conteúdo de um ou outro pigmento, as cenouras podem mostrar completamente
propriedades benéficas inesperadas. E não se trata apenas de fortalecer o visual
função, embora a falta de vitamina A contida no habitual
cenouras laranjas podem causar distúrbio crepuscular
visão.
Estamos falando de dezenas de doenças no tratamento das quais as cenouras são capazes
mostre o seu melhor lado. Além disso, entre os oponentes mais formidáveis,
com o qual as cenouras, sob certas condições, enfrentam com sucesso, o câncer entra.
Propriedades úteis de cenouras
Composição e Caloria
As cenouras cruas contêm (em 100 g): .
Calorias 41 Kcal
vitamina
B4 8,8 Potássio, K 320 Vitamina C 5,9 Sódio,
Vitamina Na 69
B3 0,983 Fósforo,
P 35 Vitamina E 0,66 Cálcio, Ca 33 Vitamina B5 0,273 Magnésio, Mg 12
Composição completa
As cenouras são vegetais saudáveis e não nutritivos que contêm uma grande quantidade de
a quantidade de vitaminas e minerais necessários ao corpo para um normal
funcionando. É útil comer vegetais, tanto crus como
fervido.
Ao contrário da crença popular, o tratamento térmico não priva
use cenouras. Ao cozinhar, o vegetal perde muita vitamina C, mas quando
isso retém vitaminas A e E. Também em altas temperaturas
quebrar as paredes celulares, permitindo uma variedade de nutrientes
para ser liberado e melhor absorvido pelo corpo. Além disso, cientistas
afirmam que o tratamento térmico de cenouras resulta em um aumento de 35%
nele o nível de antioxidantes.
A propósito, a cenoura roxa rica em antocianinas tem o maior
capacidade antioxidante entre todos os tipos deste vegetal.
Propriedades de cura
As cenouras laranjas são um verdadeiro depósito de beta-caroteno (pró-vitamina
A) e uma das principais fontes naturais de sua produção para o corpo.
Sob a influência das enzimas hepáticas, transforma-se em vitamina A
(retinol), que suporta a função de muitos órgãos internos
e sistemas. Primeiro, a vitamina A é a base da saúde geral dos olhos.
Com a falta dessa vitamina em uma pessoa, pode ocorrer um distúrbio.
visão crepuscular, ou seja, ele pode perder a capacidade de ver
com pouca luz (popularmente este distúrbio é chamado de “frango
cegueira ”).
Em segundo lugar, a vitamina A é importante para o funcionamento normal da retina.
olhos e previne a degeneração relacionada à idade do revestimento interno
globo ocular. A propósito, aqui ele atua em conjunto com dois
outros carotenóides encontrados nas cenouras – zeaxantina
e luteína. No entanto, as cenouras não são uma panacéia, então você não deve contar com
que comer este vegetal pode corrigir ou prevenir a miopia
e hipermetropia.
Além disso, o retinol está ativamente envolvido na regulação da síntese
proteínas, processos redox no corpo,
e também contribui para o metabolismo normal e funcionamento do sistema imunológico
sistemas. Esta vitamina é muito importante no processo de formação do esqueleto,
dentes e unhas. É eficaz para seborreia e fragilidade do cabelo, por isso
como está envolvido na regulação da atividade das glândulas sebáceas.
A vitamina A é inestimável durante a gravidez. Isto
importante para o desenvolvimento normal do embrião e reduz o risco de nascimento
bebê prematuro. O retinol é necessário ao corpo e para manter
boa condição da pele, pois estimula a síntese de proteínas
colágeno e também acelera a cicatrização de feridas e reduz o perigo
o desenvolvimento de infecções. Além disso, desempenha um papel importante em desacelerar
processos de envelhecimento.
Finalmente, o beta-caroteno é considerado um excelente antioxidante que
suprime os radicais livres que provocam várias perigosas
doenças. Por exemplo, acredita-se que o beta-caroteno seja bom
um agente profilático que previne a recorrência do câncer..
Além disso, este carotenóide ajuda a manter e prolongar
vida de pacientes com AIDS.
Também é importante na prevenção de doenças cardiovasculares.
sistema.
É imperativo observar que a vitamina A é
às vitaminas lipossolúveis. Para que seja absorvido pelo corpo
e trouxe benefícios, é preciso usar junto com as gorduras. Então,
Recomenda-se que cenouras cruas sejam consumidas com uma pequena quantidade de vegetais
manteiga ou creme de leite.
Também é importante saber que grandes quantidades de beta-caroteno em combinação
com o álcool exerce muito estresse no fígado.
Além do beta-caroteno, pelo qual as cenouras são tão apreciadas, eles também contêm
doses significativas de vitaminas em grupo
B, C e E. Este último auxilia na absorção de retinol, e também possui
efeito benéfico na pele, responsável pela regeneração de sua parte superior
camadas. A vitamina C, por sua vez, promove o espessamento da parede
vasos e vitaminas B estão envolvidos no metabolismo da gordura e hematopoiese.
Entre outras coisas, a raiz vegetal contém fibra,
contribuindo para a normalização da digestão. Um grande número
potássio e magnésio são úteis em doenças do sistema cardiovascular
(hipertensão, aterosclerose).
O zinco, por sua vez, promove a conversão da pró-vitamina A em
forma ativa.
Na medicina
Há muito tempo que as cenouras são consideradas um produto que contém
propriedades. Por exemplo, os antigos curandeiros gregos recomendavam este
vegetal para mulheres como anticoncepcional – para prevenir a gravidez.
A propósito, os cientistas modernos confirmaram que as cenouras contêm
enzimas que podem bloquear a concepção. No entanto, suas concentrações
não o suficiente para fornecer ação real. Desde o século .
… cenouras têm sido usadas como tratamento para icterícia,
tosse e rouquidão.
A pesquisa moderna confirma a validade da definição
a cenoura como produto de valor medicinal. Este vegetal é usado
como matéria-prima para a produção de caroteno. Além disso, este multivitamínico
a raiz vegetal é boa, tanto no tratamento de certas doenças, como
em alimentos dietéticos. Também produz fibra, glicose,
lecitina, bem como óleos essenciais e graxos.
Os cientistas não ignoram as sementes de cenoura com as quais aprenderam
receber extrato de daucarina – um complexo de flavonóides (essas plantas
pigmentos estão envolvidos em muitos processos em
organismo). Em produtos farmacêuticos, é apresentado na forma de comprimidos de 0,02
e tem um efeito principalmente na coronária
embarcações. É importante observar que a droga visa enfraquecer
ataques de angina de peito, mas não os impede.
As cenouras também são muito apreciadas na odontologia. De acordo com muitos
dentistas, em nosso tempo, quando a pessoa usa muito termicamente
alimentos moles processados, ele comete uma quantidade insuficiente
movimentos de mastigação, como resultado dos quais a carga sobre o periodonto diminui
(o tecido ao redor do dente). Dentistas recomendam comer cenouras
cru como um treinador de goma. Além de caroteno
tem um efeito benéfico na mucosa oral, e
também fortalece o esmalte dos dentes.
Na medicina popular
Sem dúvida, as cenouras têm muitos ingredientes úteis e medicinais
propriedades, o que o tornou um produto muito popular no meio popular
medicamento. Porém, vale a pena prestar atenção no que curar
qualquer doença com cenouras sozinha é quase impossível.
Este vegetal está ativamente envolvido na prevenção de vários
doenças, mas antes de usá-lo no tratamento, é imperativo
consulte um médico, porque em alguns casos as cenouras
não só não vai ajudar, mas também pode levar a complicações da doença.
Os curandeiros tradicionais acreditam que as cenouras, ao contrário de muitos outros
vegetais, adequados para consumo com casca. Recomendado
é bom lavar o tubérculo, mas não descascar da casca, pois
ele contém fibra dietética grosseira. Eles permitem que você normalize
função intestinal e melhorar o peristaltismo. Além do mais,
de acordo com cientistas japoneses e neozelandeses, as fibras são capazes de
neutralizar toxinas alimentares e cancerígenos.
Também se acredita que, graças à vitamina E, as cenouras podem ajudar
melhorando a condição do corpo masculino, participando do processo de recuperação
função sexual. De acordo com receitas populares para homens que sofrem
da falta de ereção, você precisa incluir cenouras em sua dieta,
fervido em leite, bem como suco de cenoura misturado com mel.
O tratamento medicamentoso também pode ser acompanhado pelo uso de
uma mistura de 1-2 maçãs, 1 raiz de cenoura e 1 colher de chá de mel.
Infusões e pó
As infusões e decocções curativas são geralmente preparadas com base em sementes de cenoura.
e têm um efeito positivo no estado do corpo com discinesia biliar
vias, doenças do cálculo biliar, doenças do sistema digestivo, rins,
e também com constipação
e hemorróidas.
Junto com o suco de cenoura, a infusão de sementes também é recomendada como
anti-helmíntico.
O efeito das bebidas medicinais se deve ao fato de, em primeiro lugar,
ativar a formação e secreção da bile. Em segundo lugar, eles têm
efeito diurético, que promove a eliminação de areia e pequenas
pedras nos rins. Em terceiro lugar, as infusões param os ataques de dor com
cólica renal. Aliás, os elementos contidos nas cenouras estão envolvidos
nos processos de recuperação de células do epitélio renal, que são destruídas
ao consumir comida picante picante e álcool, não só
sementes, mas também a raiz vegetal é útil no tratamento de doenças renais.
Ingestão irregular de alimentos e estilo de vida sedentário moderno
uma pessoa freqüentemente causa prisão de ventre. Esses, por sua vez, provocam
estagnação de sangue no reto e, como resultado, hemorróidas. Considerando
o fato de as cenouras terem um leve efeito laxante, elas não
leva à irritação das paredes intestinais, mas é eficaz
resolve o problema da constipação. Para se livrar de problemas e normalizar
digestão, os curandeiros tradicionais recomendam o uso de qualquer um dos pós
de sementes de cenoura ou infusões. Mas para resistir a hemorróidas
o chá da parte superior da cenoura ajuda.
Para preparar a infusão, é necessário coletar as sementes em setembro.
(junto com guarda-chuvas). Em seguida, eles precisam ser secos e armazenados em locais
com baixa umidade. Mais longe das sementes, previamente debulhadas
(sem guarda-chuvas), você pode fazer infusões ou esmagá-los em pó.
Para preparar uma bebida medicinal, coloque 1 colher de sopa
uma colher de sementes com água fervente e deixe em infusão em uma garrafa térmica para o todo
noite. Depois disso, a infusão deve ser filtrada e bebida aquecida 3 vezes
Em um dia. O pó também deve ser tomado três vezes ao dia, 1 grama.
Já os topos para a preparação do chá são colhidos no verão.
(Junho-julho), seco e armazenado em caixas secas. Para cerveja
1 xícara de chá é suficiente para . colher de chá de folhas secas de cenoura.
Você também pode adicionar outras ervas ou frutas secas a eles. mas
deve-se ter em mente que por toda a sua utilidade, os topos prolongam
da terra uma grande quantidade de nitratos, portanto, grávidas e lactantes
as mulheres devem ter cuidado com esses chás.
Compressas
O uso de cenouras na medicina tradicional não se limita a
uso interno, mas também envolve influência externa.
Portanto, este vegetal tem um efeito benéfico em várias peles
danos, reduzindo a dor e proporcionando cicatrização de feridas e antiinflamatório
ação.
Os curandeiros tradicionais afirmam que as cenouras promovem a cura
não apenas feridas superficiais, mas também lida com mais difíceis
casos, puxando pus do foco infectado. Isto exige
aplique à área danificada esmagada em um piercing
estado cenouras frescas, cubra com papel grosso (é importante não
substitua o papel por algodão e gaze, que irão absorver o suco rapidamente) e
curativo.
Cenouras cruas, cortadas em rodelas, fixadas ao corpo
curativos, adequados para aliviar a inflamação da pele como resultado de pequenas
queimadura de sol.
Suco
Suco de cenoura puro ou com adição de vários ingredientes
usado para várias patologias e como um preventivo
fundos. Normalmente é preparado com um espremedor, mas com ele
ausência, você pode tentar fazê-lo manualmente. Por esta cenoura
é necessário ralar em um ralador fino e, em seguida, espremer o suco com as mãos,
envolvendo o vegetal picado em gaze.
O suco de cenoura é útil para alta acidez, bem como para
anemia
(anemia). Neste último caso, é recomendado beber não apenas cenoura
suco e uma mistura de cenoura, suco de beterraba
e rabanete.
Essa adição à medicação geralmente dura 2-3
meses. A bebida é tomada 1-2 colheres de sopa por dia. Cenoura
suco combinado com suco de aipo
essencial para o corpo em caso de estresse frequente e distúrbios nervosos.
O suco de raiz de laranja também é eficaz no combate a infecções,
afetando os órgãos respiratórios. Por exemplo, com laringite
os curandeiros populares aconselham beber suco de cenoura com mel (1 colher de sopa
colher de mel em um copo de suco fresco) 2 colheres de sopa 4-5 vezes
Em um dia. Com angina
uma mistura semelhante (1 colher de sopa de mel por 100 g de suco e 100 g de água)
gargarejo é recomendado.
O suco de cenoura é eficaz no tratamento do resfriado comum. Para cozinhar
gotas você precisa tomar meio copo de suco fresco, meio copo de vegetais
óleo e adicione 3-4 gotas de alho a esta mistura
sumo. Esse medicamento é instilado em 3 gotas em cada passagem nasal.
3-4 uma vez por dia.
Na medicina oriental
Na medicina oriental, as cenouras são classificadas como produtos neutros,
que não têm um resfriamento ou aquecimento pronunciado
ação no corpo. Acredita-se que o vegetal raiz de laranja seja benéfico
afeta o trabalho do coração e também fortalece o sistema nervoso
e alivia a fadiga.
O uso de cenouras na medicina oriental tradicional não é muito
difere dos hábitos domésticos. Por exemplo, lá é exatamente assim
o mesmo, como conosco, eles praticam o preparo de infusão de cenoura
sementes. Eles são derramados com água fervente, deixados para fermentar e, em seguida, tomados
1 colher várias vezes ao dia. Acredita-se que esta bebida aquece
rins. Além disso, as cenouras há muito tempo são consideradas um bom ajudante em
envenenamento e inflamação da vesícula biliar e bexiga. Além disso,
as cenouras são usadas para remover parasitas intestinais.
Em pesquisa científica
Sendo uma das principais fontes de beta-caroteno, fornecendo
uma grande quantidade de vitaminas e minerais no corpo humano,
as cenouras estavam condenadas a se tornarem objeto de pesquisas científicas. Deve
observe que este vegetal não é de interesse apenas entre cientistas médicos,
mas também de representantes de outros campos da ciência.
No entanto, a pesquisa e a experimentação ainda são de suma importância.
associado ao efeito das cenouras na saúde humana. Então doutor
Kirsten Brandt, da Universidade de Newcastle, durante experimentos com ratos
descobriram que comer cenouras reduz o risco de câncer.
Ela também descobriu que o componente responsável por este efeito
É um pesticida natural falcarinol que protege as cenouras de fungos...
Apesar do fato de que os cientistas ainda não descobriram qual é o mecanismo de ação
falcarinol e quais doses são necessárias para um tratamento bem-sucedido, desespero
A americana Anne Cameron, que sofria de câncer de cólon
com metástases nos pulmões, decidi testar este método de tratamento
em mim mesmo. Depois de ler na Internet sobre o efeito anticancerígeno das cenouras,
ela organizou terapia para si mesma – todos os dias sobre
cinco copos (cerca de 2 kg de vegetais de raiz) de suco de cenoura fresco.
Após 8 meses, seu câncer em estágio 4 estava curado.
No entanto, os médicos ainda afirmam que as cenouras sozinhas podem tratar o câncer.
simplesmente impossível. Eles explicam que, em primeiro lugar, o tumor deste
mulheres fizeram cirurgia antes de começar a beber cenoura
suco, e, em segundo lugar, escurecimento nos pulmões não foram biopsiados,
portanto, não é mais possível dizer com certeza que se tratava de metástases..
No entanto, os médicos não negam os efeitos benéficos da cenoura
suco no corpo do paciente, desde a quimioterapia pós-operatória
ela recusou, substituindo-a por uma dieta de “cenoura” e ainda conseguiu
derrotar completamente a doença.
Assim, o tratamento do câncer deve ser abordado com grande
seriedade e não depender apenas de propriedades milagrosas
certos produtos e ervas. Dr. Brandt em seu
pesquisas sugerem que as cenouras mostram muito
o melhor efeito de combate ao câncer em comparação com outros alimentos.
O que importa aqui é que ela compare os efeitos das cenouras com os de
outros produtos, e não com influência medicinal.
Um exemplo marcante e ao mesmo tempo triste de recusa de tratamento e oportuna
operações em favor de práticas espirituais e uma dieta de alimentos crus (cenouras eram
seu vegetal favorito), tornou-se famoso CEO da Apple, Steve
Jobs, que morreu de câncer no pâncreas.
Os cientistas que estudaram os efeitos do beta-caroteno chegaram a conclusões interessantes
no desenvolvimento de câncer de pulmão. Um estudo em grande escala mostrou que
beta-caroteno, que entra no corpo humano principalmente a partir de cenouras,
ajuda a prevenir o câncer do sistema respiratório
sistemas. No entanto, fumantes e trabalhadores em fábricas de amianto são o oposto.
deve ter cuidado com grandes doses de beta-caroteno como
em tais condições, ele não pode impedir, mas, ao contrário, provocar
desenvolvimento de doença.… Razões para ação reversa até o fim
pouco claro, mas os médicos estão trabalhando para resolver esse quebra-cabeça.
Como observado acima, as cenouras são de interesse não apenas para
representantes da área médica. Por exemplo, cientistas escoceses
inventou uma maneira de transformar resíduos de cenoura após o cozimento
suco em nanofibras. Este produto ecologicamente correto e biodegradável
o material será capaz de substituir as nanofibras de carbono no futuro, amplamente
utilizado na fabricação de capacetes para motociclistas, pranchas de snowboard e automóveis
componentes. Assim, os cientistas esperam reduzir o consumo
petróleo necessário para fazer fibra de carbono..
Em dietética
Por ser um alimento de baixa caloria, rico em vitaminas e minerais,
as cenouras são frequentemente usadas como alimento básico
.… No entanto, pessoas com doenças do fígado e órgãos digestivos
sistema, é contra-indicado. Pelo menos antes de entrar
para “sentar” você precisa consultar um médico. Também segue
esteja preparado para o fato de que consumir uma grande quantidade deste
O vegetal laranja pode causar amarelecimento da pele.
Uma dieta de um produto, mesmo que seja uma cenoura multivitamínica,
não pode ser chamado de equilibrado de forma alguma, portanto, especialistas em geral
não é aconselhável recorrer a tais medidas para perder peso. Melhor substituir
cenouras fast-food ou coma uma raiz de raiz pouco antes de comer
comida, para então comer uma porção menor e sentir
saciedade mais rápido.… Mas se você ainda decidir cuidar de si mesmo
mono-dieta, você não deve continuar por mais de três dias.
Durante este período, é recomendável consumir vegetais crus e
fervido. By the way, é necessário adicionar à cenoura crua
alguma gordura, mas se a dieta é voltada para a perda de peso, então você precisa
monitorar as proporções: 1 colher de sopa de óleo vegetal ou
2 colheres de sopa de creme de leite com baixo teor de gordura por 1 kg de raízes.
Se falamos sobre nutrição dietética médica, então cenouras, como
via de regra, está sempre incluído na dieta. Além disso, purê de batata e sucos de
as cenouras podem ser dadas a crianças desde os 6-7 meses.
Na culinária
A cenoura é um vegetal comum em quase todas as cozinhas do mundo. É adicionado
em ensopados de vegetais, saladas, sopas, todos os tipos de pilaf são preparados com ele e usados
como um lanche saudável. Em muitos países, a cultura da raiz da laranja
utilizado no preparo de sobremesas diversas: tortas, pudins,
tsimes (ensopado de vegetais doce judaico), etc. E no Japão você pode
compre sorvete de cenoura e laranja.
Um dos sucos de vegetais mais populares também é feito de cenoura.
Nos últimos anos, tem havido uma ecologia
tendência, o que significa que o uso máximo de
todas as partes de um vegetal ou fruta. Então, os chefs criaram um aplicativo
tops de cenoura – é adicionado a sopas, molhos, saladas e caçarolas.
À primeira vista, cozinhar cenouras parece uma tarefa simples,
mas, na verdade, o vegetal muitas vezes fica mal cozido ou cozido demais,
portanto, vale a pena lembrar que corte em círculos ou cubos
ferva as cenouras em 8-10 minutos e uma raiz inteira em 20-30.
As cenouras são cozidas a 180 ° C durante 40-45 minutos.
Para fritar, pequenos círculos ou canudos estarão prontos.
depois de 4 a 6 minutos.
As cenouras vão bem com praticamente todos os alimentos, e
especialmente bem absorvido com proteínas e gorduras. Também útil
comer cenouras com comida,
rico em ferro, já que a raiz vegetal contribui para o seu máximo
assimilação.
bebidas
Já se falou muito sobre as propriedades benéficas do suco de cenoura espremido na hora.
disse acima, então eu só preciso acrescentar que não há necessidade de esperança
em um efeito semelhante de sucos de embalagens. Pesquisas mostraram,
que uma bebida fresca tem 4 vezes mais carotenóides, e o conteúdo
o beta-caroteno é 6 vezes maior do que nos néctares.
É verdade que você precisa beber suco fresco imediatamente após o preparo, porque
que os carotenóides são destruídos quando expostos à luz solar.
Para diversificar de alguma forma o suco de cenoura, você pode cozinhar
um verdadeiro coquetel de vitaminas. Vai demorar um quarto
beterraba média, 1 laranja, 2 cenouras médias e uma fatia de gengibre
.… Primeiro você precisa espremer o suco de beterraba e dar
deixe descansar na geladeira por algumas horas, depois triture e adicione
todos os outros ingredientes.
Em cosmetologia
Em cosmetologia, as cenouras são valorizadas principalmente devido à presença
em sua composição de beta-caroteno, que se transforma no corpo
em vitamina A. Ajuda a manter a pele em boas condições
condiciona e promove a cura da acne,
portanto, seus retinóides análogos sintéticos são frequentemente usados
em cosméticos.
A pesquisa mostrou que o retinol aumenta a produção de
colágeno e tem um papel ativo na suavização de rugas,
portanto, pode ser encontrado nas prateleiras das lojas na forma de soro de leite
para o rosto. Se você quiser uma opção mais orçamentária, ou
se você tem medo de colocar qualquer “química” em seu rosto, você pode tentar
prepare você mesmo o produto com cenouras.
A máscara para pele oleosa consiste em cenouras picadas e uma pequena
a quantidade de água (a mistura deve ser transformada em pasta). Meios,
adequado para pele seca, – máscara para restaurar a água
Saldo. Para prepará-lo, é necessário misturar 1 colher de sopa de ralado
cenoura, gema de ovo e 2 colheres de sopa de creme de leite. Para normal
a pele é adequada para um remédio de 1/4 xícara de kefir, 1/4 xícara de cenoura
suco e 1 colher de sopa de mel. Mantenha as máscaras em seu rosto por cerca de
15 minutos, depois enxágue com água morna.
Propriedades perigosas de cenouras e contra-indicações
As cenouras são um produto dietético saudável e de baixa caloria que
com consumo moderado, tem principalmente um efeito benéfico
sobre o estado de saúde humana. No entanto, como com qualquer outro produto,
há casos em que o uso de cenouras deve ser limitado.
Primeiro, não se apóie muito na cenoura fresca
suco, porque exerce uma grande pressão sobre o pâncreas.
Em segundo lugar, com exacerbações de doenças do trato gastrointestinal,
cenouras são geralmente evitadas, pois contêm uma grande quantidade de
a quantidade de fibra insolúvel, pesada para um intestino doente.
Em terceiro lugar, as cenouras não são recomendadas para uso em caso de doenças.
fígado. É importante notar que este vegetal é útil como medida preventiva
doenças do trato gastrointestinal e do fígado, mas é contra-indicado durante as exacerbações.
Finalmente, ao consumir grandes quantidades de cenouras diariamente
(mais de duas) carotenemia pode ocorrer. Em tal situação
a pele (nas palmas das mãos e pés) e o branco dos olhos ficam laranja amarelado
cor.… Não faz muito mal ao corpo, mas dá
entender que o consumo de cenouras deve ser reduzido. Também não vale a pena
esqueça que as cenouras absorvem facilmente nitratos, que
os produtores adicionam ao solo para acelerar o crescimento.
Reunimos os pontos mais importantes sobre os benefícios e possíveis perigos das cenouras.
nesta ilustração e ficaremos muito gratos se você compartilhar
uma foto nas redes sociais, com um link para nossa página:
Fatos interessantes
Apesar do fato de que as cenouras são conhecidas há muito tempo em diferentes cantos
planeta, um dos picos de sua popularidade na Europa caiu com o tempo
Segunda Guerra Mundial. O motivo do aumento do interesse pela laranja
o vegetal tornou-se o exército britânico. Tentando esconder novos do inimigo
tecnologias para detectar aeronaves inimigas, os britânicos explicaram
precisão acentuadamente aumentada de seus pilotos no escuro
que eles recebem altas doses de vitamina A de cenouras e, portanto,
melhorar sua visão crepuscular. Na verdade, uma deficiência de vitamina
Pode levar a uma deterioração da capacidade de ver no escuro, mas
seu excesso não leva ao surgimento de superpotências.
Evidência de um interesse europeu anterior por cenouras
a pintura holandesa dos séculos XVI-XVII pode servir. Artistas
daquela época, muitas vezes criava naturezas mortas com imagens de diferentes
vegetais, incluindo cenouras. Na pintura de Peter Artsen “O Mercador
vegetais ”(1508), você pode ver cenouras de cor escura. E aqui
em 1640, uma pintura de Gerard Dau apareceu, na qual uma nova laranja
as cenouras são mostradas bem no centro. Em primeiro plano está laranja
vegetal colocado em sua “Kitchen Still Life” e Abraham Vann
Beyer.
Uma lenda alemã vai ainda mais fundo na Idade Média.
que as cenouras são uma iguaria favorita dos gnomos da floresta. Acreditava-se
e se você deixar uma cesta de cenouras na borda à noite e depois pela manhã
gnomos gratos vão deixar um lingote de ouro em troca.
Quanto à sociedade moderna, nas lendas dos gnomos
ninguém, claro, não acredita mais, mas cenouras são apreciadas
e em alguns lugares eles tentam perpetuar erguendo monumentos para ela,
abrindo museus e realizando festivais e celebrações em sua homenagem.
Entre os monumentos mais famosos está a Nova Zelândia
“Gigante” que atinge 7,5 m de altura. Você também pode notar
um monumento de 3 cenouras na cidade turca de Beypazar, que
é considerada uma grande produtora de sementes de cenoura. Nos EUA, cenouras
saindo do chão, agraciado com a entrada para o fundo de desempregados de Michigan,
no Egito e no Canadá, monumentos de cenoura são colocados em cidades turísticas.
Curiosamente, na Europa, as cenouras têm oficialmente “dupla cidadania”
afinal, desde 1991, esse vegetal também é reconhecido como uma fruta. E o ponto é aqui
de forma alguma nas descobertas científicas, mas no fato de que os europeus decidiram
contornar suas leis, para não mudá-las. De acordo com o europeu
legislação, na Europa é permitido produzir
e só vendem conservas de frutas, enquanto os portugueses
aprendeu a cozinhar geléia de vegetais muito saborosa – cenouras. Após
reconhecimento da cenoura como fruta, eles eram capazes de cozinhar de forma absolutamente legal
e exportar seu produto para outros países europeus.
Descrição botânica
Do ponto de vista botânico, a cenoura é uma planta herbácea bienal
uma planta, embora na vida cotidiana isso seja geralmente chamado de cultura de raiz usada
na culinária. A maioria dos cientistas é de opinião que o cultivado
cenouras (lat. daucus carota subsp. sativus) pertence
ao gênero de cenouras silvestres, a família guarda-chuva. No entanto, alguns botânicos
eles não concordam com isso, considerando a semeadura e a cenoura silvestre como espécies diferentes..
Ao mesmo tempo, ainda não foi possível encontrar a pátria das espécies domésticas.
É verdade que os cientistas cultivam e removem um vegetal comestível de uma espécie selvagem
ainda não conseguiram, então as discussões continuam.
Origem do nome
A palavra “cenoura” vem do antigo eslavo eclesiástico “turvo“
e inglês “cenoura“, Encontrado pela primeira vez por escrito
fontes em 1530, provavelmente, foi emprestado dos franceses
linguagem, na qual as cenouras ainda são chamadas “cenoura” francês
o nome vem do latim “carota“, E então, no seu
por sua vez, do grego “cenoura“(Karōton). Acredita-se
que a palavra grega tem uma raiz indo-européia ker– (buzina),
devido à semelhança da forma da colheita da raiz com o chifre..
História de cultivo
As cenouras são uma das mais antigas culturas de vegetais.
Com base em escavações arqueológicas, pinturas rupestres e escritos
evidência, pode-se argumentar que já tem cerca de 4 mil anos..
Pesquisadores acreditam que a origem desse vegetal foi nos países
Ásia Ocidental – Afeganistão e Irã. As sementes deste vegetal também foram
descoberto na Suíça durante escavações de estruturas de estacas de bronze
século. Há evidências de que a cenoura era famosa
Romanos e Gregos antigos. De acordo com evidências escritas, em
naquela época as pessoas consideravam uma verdadeira iguaria e serviam na mesa
durante grandes festividades..
Curiosamente, em contraste com o uso moderno, no antigo
vezes, as cenouras eram cultivadas principalmente por causa de sementes e aromáticas
tops. As primeiras menções ao uso do vegetal de raiz foram encontradas
em fontes antigas e datam do século . d.C. Cenouras eram famosas
não só como produto alimentar, mas também como medicamento.
Em muitas obras médicas da antiguidade, as propriedades curativas são descritas.
desta planta. Além disso, os gregos o chamavam de “filtro»
– a magia do amor e acreditava que comer cenouras ajudaria uma pessoa
encontre seu amor mais rápido.
Acredita-se que as cenouras foram introduzidas na Europa por volta do IX-XIII
dentro. Os primeiros a incluí-lo em sua dieta foram os espanhóis e os franceses.
Este vegetal era especialmente popular na corte de Carlos Magno.
Desde o século XIII. eles começaram a cultivar cenouras na China, Japão
e Índia. Mas os americanos experimentam e curam as qualidades das cenouras em primeiro lugar
não gostou nada, largando as colheitas para alimentar os porcos. Escrito pela primeira vez
a menção de cenouras na Rússia é uma entrada no Domostroy do século .,
embora se acredite que fosse conhecido aqui muito antes.
No entanto, deve-se notar que antes do século XVII. as cenouras não eram nada assim
como estamos acostumados a vê-la hoje, como pode ser visto olhando
nas telas dos mestres da pintura europeia da época. A principal diferença
– cor vegetal de raiz. Os cientistas acreditam que o mais difundido foi
cenouras brancas e roxas, mas também havia variedades conhecidas de vermelhas
e cores amarelas. Segundo o acadêmico N. Vavilov, a pátria dos brancos
e as cenouras roxas foram o Afeganistão, as amarelas – China e as vermelhas –
O Mediterrâneo..
As cenouras laranjas brilhantes que conhecemos foram criadas pelos holandeses
jardineiros apenas no século XVII. A razão pela qual o vegetal foi exatamente
esta cor não é conhecida com certeza. Talvez essa opção tenha permanecido.
e foi apreciado por suas características de sabor. Mas de acordo com a lenda,
a cor da cenoura está associada à dinastia real holandesa de Orange,
cuja cor oficial é laranja há muito tempo. Em gratidão a Wilhelm
Orange, sob a qual a Holanda conquistou a independência, ou simplesmente,
para agradar ao “príncipe laranja”, os jardineiros trouxeram um legume de tal
cor.
Seleção e armazenamento
Em primeiro lugar, é recomendável escolher cenouras não muito grandes.
– tamanho médio. Naturalmente, a cultura da raiz não deve ser visível
danos, manchas ou acúmulos, deve ser difícil. Esverdeado
a cor na base da cenoura significa que terá um sabor amargo.
Se você comprar cenouras com topos, as folhas não são de forma alguma
deve ser murcho, mas pelo contrário – verde fresco e brilhante.
Quanto ao armazenamento, este vegetal não é muito caprichoso e bastante
pode permanecer em um saco plástico na geladeira por até 1 mês.
É verdade que é importante cortar imediatamente os topos da colheita de raiz, uma vez que
tira todo o frescor e umidade dele. Além disso, as cenouras não valem a pena.
armazene ao lado de maçãs,
que emitem gás etileno, o que contribui para sua rápida superabundância
e decadência. Quando se trata de armazenar grandes quantidades de cenouras,
então, os jardineiros costumam colocá-lo no porão. Alguns residentes de verão recomendam
armazene os vegetais em caixas com uma mistura de areia e aparas de madeira, que
deve evitar a evaporação da umidade e inibir os processos de decomposição.
As cenouras também podem ser fatiadas ou raladas e congeladas – neste
pode ser armazenado por um ano inteiro. Embora dado que este vegetal
prontamente disponíveis em mercados e supermercados em qualquer época do ano,
geralmente as pessoas não fazem grandes estoques. Pelo mesmo motivo, não tem
faz muito sentido seguir várias dicas da Internet e
embrulhe as cenouras em toalhas molhadas ou guarde-as em potes
com água para prolongar a sua vida.
Se ainda aparecer mofo leve nas suas cenouras, então
não se apresse em jogá-lo fora. Ao contrário dos alimentos macios nos quais
o fungo se espalha extremamente rápido com cenouras duras
é mais difícil para ele lidar com isso. Assim, cortando a parte afetada e
outro pedacinho, o vegetal pode ser usado.
Sorts
As cenouras culturais são geralmente divididas em uma sala de jantar (para consumo
para alimentação humana) e forragem (para alimentos para animais de estimação). Graças a
o trabalho dos criadores, uma variedade gastronômica de cenouras cultivadas
tem um grande número de variedades diferentes destinadas
para vários fins. Por exemplo, alguns deles (Bolero F1, Maestro
F1) são perfeitos para fazer suco fresco. MAS
A variedade Kazan F1 foi criada especificamente para fazer pilaf.
Além disso, as cenouras amarelas, roxas e vermelhas não permaneceram
na Idade Média, eles ainda são cultivados e usados com sucesso durante
em muitos países do mundo. A cor do vegetal depende do conteúdo dessa
ou outro pigmento. Então, a cor amarela das cenouras é dada pela luteína, vermelha
– licopeno, roxo – antocianina, laranja – beta-caroteno. Tudo
essas substâncias são úteis em sua própria maneira e têm um efeito predominantemente positivo
impacto no corpo.
Entre as variedades inusitadas que chamam a atenção pela aparência,
Distingue-se o “dragão”, cujos frutos longos (até 25 cm) apresentam púrpura brilhante
cor e sabor picante, “Lunar White” – com frutas brancas e “Yellowstone”
– com frutos amarelos canário. É impossível ignorar e
variedade “cenoura parisiense”, cujos frutos, embora tradicionalmente laranja
cores, mas têm formato arredondado (com diâmetro de 3 a 6 cm) e se assemelham
rabanete. E aqui está a cenoura “roxa cósmica” com uma casca roxa
esconde polpa de laranja brilhante.
A propósito, a recente popular cenoura infantil
na verdade, não apareceu como resultado da criação de uma nova variedade,
mas apenas porque o fazendeiro californiano Mike Yuroshek está cansado de
jogar fora parte da cultura devido à curvatura ou outros “ferimentos” menores
colheitas de raízes. Em seguida, jogou a cenoura ilíquida no descascador de batatas.
e na saída ficaram pequenas frutas descascadas, que supermercados
começou a comprar dele por um preço muito mais alto do que o preço do usual
cenoura. É verdade que, com o tempo, os criadores criaram uma cenoura infantil real.
com frutos muito pequenos e doces.
Descrição e características do cultivo de cenouras
Dependendo da variedade, a raiz da cenoura pode atingir peso
em 200 ge comprimento – 30 cm com um diâmetro de 2,5 a 6 cm. Pode
também assumem formas diferentes: cônicas, cilíndricas ou redondas.
Normalmente, a cultura da raiz está no solo a uma profundidade de cerca de 60 cm, e as raízes
as plantas penetram ainda mais fundo no solo – cerca de 1,5-2 m.
parte da cenoura tem talos cobertos por pêlos ásperos, e
com folhas tricípicas em longos pecíolos. Durante a floração
As plantas formam inflorescências brancas em forma de guarda-chuva. A polinização ocorre
graças a vários insetos.
Este vegetal cresce melhor em solos soltos, sem ervas daninhas.
As cenouras gostam muito de luz solar, portanto, é preferível para o plantio.
escolha lugares sem sombra. Ao mesmo tempo, o vegetal é muito higrófilo e ruim
tolera a seca, começando a murchar rapidamente.
As cenouras começam a ser plantadas principalmente em abril, mas para obter
a colheita mais precoce, pratique a semeadura antes do inverno – com a primeira
geada. A colheita ocorre dependendo da variedade. O amadurecimento precoce
as cenouras têm uma estação de crescimento de 80-100 dias, e em maturação tardia
– 120-150.
Doenças e pragas
De todas as doenças, as cenouras são as mais suscetíveis a ataques de vários tipos de podridões.
O mais comum é a podridão branca, que afeta
culturas de raízes, tanto durante o crescimento como durante o armazenamento. Esta doença
se manifesta na forma de uma placa “fofa” branca, que ao longo do tempo
engrossa, formando esclerócio preto. Para prevenir a ocorrência
podridão branca durante o crescimento da cenoura, é necessário manusear com cuidado
aração profunda. É necessário armazenar raízes a uma temperatura
4-5 graus.
A podridão negra e cinza, por sua vez, atingiu as folhas da planta.
O primeiro os cobre com manchas marrons, e o segundo afeta as veias e pecíolos
folhas com manchas marrom-acinzentadas, que eventualmente passam
e a fruta. A causa dessas doenças são sementes infectadas, raízes
e plantas que permanecem no solo. Portanto, é importante realizar a correta
rotação de culturas, cenouras magras e ervas daninhas no tempo e ração
seus fertilizantes de potássio. Além disso, deve ser cuidadosamente coletado
colheita, protegendo a cenoura de lesões.
Entre as pragas, o maior dano à cenoura é causado pelos chamados
mosca da cenoura – um inseto preto brilhante com uma tonalidade esverdeada,
atingindo 5 mm de comprimento. Essas moscas são especialmente perigosas
com fortes chuvas. O inseto põe ovos, e o desenvolvido
as larvas penetram na raiz e perfuram com buracos no escuro
cores. Esses frutos começam a ficar gradualmente para trás no crescimento, e as folhas
as plantas mudam de cor para púrpura, murcham e morrem. Especialistas
argumentam que os danos podem ser evitados escolhendo luz
solo e após aração profunda do solo no outono. Também requerido
capina e desbaste de cenouras.
