Orta Afrika’dan Vietnam’a kadar dağlık bölgelerde yetişen kakule ile ilgili ağaçların adıdır .
Çeşitli siyah kakule türlerinin büyük kahverengi kutuları farklı boyutlara sahiptir –
iki ila beş santimetre. Bu en eski baharatlardan biridir,
ancak nadiren burada buluruz.
Pek çok yemek kitabı, siyah kakuleyi
normal kakulenin yerini alacak şekilde tanımlar , ancak bunun doğru olması pek olası değildir.
Dolayısıyla Hindistan’da ” kali eilachi ”
” bijilachi ” veya ” bali eilachi ” olarak adlandırılan bu baharatın kendi
uygulama alanı vardır – Hintliler
geleneksel baharatlı yemeklere siyah kakule eklemeyi severler . Ve yeşil kakuleyi
Babür mutfağının mirası olarak görüyorlar .
Avrupa’daki ortaçağ eczacıları, alıcılara
kakulenin iyileştiremeyeceği hiçbir hastalık olmadığına dair güvence verdiler ve
buna dayalı ilaçların tariflerini gizli tuttular ve Çinliler hala
kakule bilgelik veren bir baharat olarak adlandırıyorlar .
Kakule kutuları genellikle bütün olarak satılır. Tatlı bir
tada, hafif bir kafur ve puslu hoş bir aromaya sahiptirler.
Nasıl seçilir
Piyasada siyah kakule, ya kurutulmuş kapsüller
ya da taneler halinde sunulur ya da öğütülmüş halde satılır. Taneler
,
kavurma ve karışıma ekleme için satın alınan öğütülmüş versiyondan çok daha uzun süre kokulu kokularını ve iyileştirici özelliklerini korur .
Kakule tozu eksiksiz bir pakette satın alınmalıdır.
Ayrıca her zaman menşe ülkesini ve
son kullanma tarihi ile birlikte ambalaj tarihini de kontrol etmelisiniz .
Kakule tohumlarını yalnızca çok sert
ve kuru değillerse seçin . Çekirdeği parmaklarınızın arasında sıkabilirsiniz.
Toz halinde parçalanırlarsa , kakulenin süresi dolmuştur. Kaliteli taneler patlar
ama toza dönüşemezler.
Kapsül seçiyorsanız, mükemmel bir şekilde toplanıp kurutulduklarında
açılmayacaklarını unutmayın . Kutular düzgün, taze, herhangi
bir hasar veya ezik olmadan seçilmelidir .
Toplanan baklalar güneşte kurutulduğu için kesinlikle kuru olacaklardır . Ancak
yeşilimsi renklerini korurlar.
Nasıl saklanır
Tam tahıllar,
ambalajsız olsa bile tozdan daha uzun süre besleyici ve çok sağlıklı kalır . Öğütülmüş kakule kullanmanız gerekiyorsa
, taneleri pişirmeden hemen önce öğütebilirsiniz.
Öğütülmüş baharat hava geçirmez bir kapta saklanabilir, bu
formda kullanışlılığı 3-5 haftaya kadar sürecektir.
Yemek pişirmek
Kakulenin yemek pişirmede kullanım alanı son derece geniştir. Baharatların
aromalarını geliştirmeleri zaman alır , bu nedenle
kural olarak uzun süreli ısıl işlem görmüş yemeklerde kullanılırlar.
Siyah kakule özellikle Kuzey Hindistan yemeklerinde popülerdir. Orada
hemen hemen tüm baharatlı karışımlara dahil edilir ve safran ve badem ile birlikte
şenlikli pirinç yemeklerine eklenir. Hindistan’da da bu ürünle
ekşi sütlü meşrubat hazırlanır. Siyah kakule
meyve ve et pilavı,
güveç, tatlı sıcak içecekler ve masala baharat karışımı gibi diğer Hint yemeklerinde de bulunur .
Bu baharat tarçın, karanfil ve aromatik
anason ile iyi gider ; bu baharat karışımı Avrupa ülkelerinde
Noel unlu mamülleri ve lezzetli içecekler yapmak için eklenir . Genellikle siyah kakule,
sosisleri, jambonları ve aromalı
haşlanmış domuz eti tatlandırmak için kullanılır .
Bu baharat çeşitli içeceklere de eklenir. Böylece, Fransa’da
likörlere kakule eklenir. Çinliler
çaya kakule tohumu ekler . Ayrıca unlu mamullerde ve tatlılarda sıklıkla kullanılır.
Almanlar, bu baharatla şekerlenmiş meyve,
bal ve badem ile Paskalya kekleri ve zencefilli kurabiyeler hazırlar .
Geleneksel oryantal tatlıların hiçbiri bu
baharat olmadan yapamaz – özellikle fındık dolgulu baklava ve diğer hamur işleri.
Yıldız anason ve tarçın ile birlikte kakule,
armut, ceviz, ayva
ve erik reçelleriyle iyi gider . Et yemekleri için de çok uygundur. Sıcak, dumanlı
aroması yemeğe hükmetmez, bunun yerine yemeğin
geri kalanının lezzetini arttırır ve ortaya çıkarır , böylece pişmanlık duymadan bırakılabilir.
Kakule ve hindistan cevizi kombinasyonu haşlanmış değerli balıklarla iyi gider
. Bütün baklalara siyah kakule eklenebilir veya
tohumlar çıkarılabilir ve dövülebilir veya öğütülebilir. Onları bir havanda veya
bıçakla öğütün.
Kakuleli aromalı kahve, Asyalılar ve Araplar arasında geleneksel olarak kabul edilir.
Bu klasik içeceğe asil bir tat verir
, yüksek tansiyon ve taşikardi riskini azaltır ve kafeinin toksisitesini ortadan kaldırır.
Bir içecek hazırlamak için,
demlemeden önce veya hazır kahveye birkaç öğütülmüş siyah kakule tohumu konur .
Ayrıca, kakule, narenciye yerine siyah çaya konabilir – fasulye
veya bakla. Böyle bir içeceğin tadı özellikle
bergamotlu çay içenler arasında popülerdir .
Bu çay, ‘ bilgelik içeceği
‘ olarak kabul edilen Hindistan ve Çin’de içilmeye başlandı .
Hint çayları,
tarçın ve kakule gibi çeşitli baharatlı masal karışımlarından demlenir . Ve Keşmirlilerin
siyah kakule kutuları ilavesiyle tatlı yeşil çay içme geleneği var .
Sütle içmek de yararlıdır, çünkü bu baharat , özellikle soğukta vücutta süt ürünlerinin kullanımına
neden olabilecek mukusun artan salgısını nötralize edebilmektedir .
İlaç olarak kakule ılık sütle tüketilmeli,
kaynatılmamalıdır. İçeceğe bal da eklenir,
bademleri hala öğütebilir veya bir ısırık ile yiyebilirsiniz.
Kalori değeri
Siyah kakule kalori içeriği 311 kcal’dir.
100 gram başına besin değeri:
Proteinler, g Yağlar, g Karbonhidratlar, g Kül, g Su, g Kalori içeriği, kcal 10,7 6,8 40,5 5,78 8,28 311
Siyah kakulenin faydalı özellikleri
Besinlerin bileşimi ve varlığı
Kakulenin kimyasal bileşimi kolin, B2, 5, 6, 9,
12, A, E, C, PP ve K vitaminlerini ve ayrıca ana faydalı mineralleri içerir:
kalsiyum, potasyum, magnezyum, selenyum, bakır, çinko ve manganez , fosfor, demir
ve sodyum.
Yararlı ve tıbbi özellikler
Kakule sinir sistemi için çok faydalıdır.
Depresyonu veya depresyonu hafifletir , iyi rahatlatır. Bu sayede
zihinsel berraklık ve hareketlilik artacak, huzur
ve hafiflik hissi ortaya çıkacaktır . Sinir sistemini güçlendirmek için 4-5 baharat tohumunu
bir çay kaşığı bal ile karıştırın ve bu ilacı her gün alın. Ayrıca
vizyonu iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
Siyah kakule yemek, grip
ve mikroplara karşı etkili bir önlemdir. Farenjit için
kaynamış suda seyreltilmiş tarçın ve kakule solüsyonu ile gargara yapmak çok faydalıdır . Bu baharat,
boğazda olabilecek ses kısıklığı ve kuruluğu tedavi etmek için iyidir . 0,5 çay kaşığı
kakule ile aynı miktarda tarçını karıştırmak ve bir
bardak kaynar su dökmek gerekir .
Siyah kakule, bronşit, astım, öksürük veya soğuk algınlığı
için dalak ve akciğerlerden uzaklaştıran çok etkili bir mukus nötrleştirici olarak kabul edilir
. Bu ürünü ve
aşırı tükürük salgısını tedavi eder. Bunun için meyvelerle birleştirilebilir,
örneğin armutun
çekirdeği çıkarılır, yerine bal konur, yarım çay kaşığı
baharat ve fırınlanır.
Kakule, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirebilir,
toksinlerin ve zehirlerin sindirim sistemini temizleyebilir . Tüketimi,
bitkisel preparatların bir parçası olarak çeşitli bozukluklarda sindirimi normalleştirebilir .
Midede ağırlık , aşırı yemek yeme veya hazımsızlık ile kakule çayı öğütülmüş
zencefil ve
karanfil ile veya 0,5 çay kaşığı kimyon ve kişniş ile içilir .
Vücudu temizlemek için,
200 ml kaynar su ile bir çay kaşığı öğütülmüş kakule demleyerek sıcak bir infüzyon almanız önerilir .
Kakule,
çocuklar da dahil olmak üzere ishal gibi bir sorunu nazikçe giderir . İshal için baharat,
aynı miktarda rezene,
dereotu ve Hint kamışı ile birlikte kaynar suda ısrar edilmelidir . Bebekler için böyle bir infüzyon emziren bir anne tarafından alınır.
en
kabızlık bu ürün zencefil, asafoetida
ve rezene ile birlikte yemeğe konur . Baharat ayrıca şişkinliği gidermeye yardımcı olur:
birkaç tane çiğnemeniz veya kakule ve rezeneden bir çay yapmanız gerekir,
oraya zencefil de ekleyebilirsiniz.
Kakuleli çay bu durumda çok işe yarar : Yarım çay kaşığı kakule
ve rezeneyi karıştırıp 200 ml su dökün, 10 dakika sonra süzün ve
gerektiği gibi uygulayın .
Tohumları çiğnemek kusmayı ve mide bulantısını durdurabilir ve nane kakule
çayı hıçkırıkları gidermek için iyidir.
Bu baharat, diğer şeylerin yanı sıra,
mantar hastalıklarından kurtulmak
, cildi yenilemek, liken, kandidiyaz, uyuz tedavisi için ilaçlarda kullanılan mükemmel bir antiseptiktir .
Kakule ağız boşluğunun durumunu iyileştirebilir:
diş ağrısını giderir , nefesi ferahlatır, patojenik bakterileri nötralize eder.
Artan
yükler altında tonlamak için kakule özelliklerini kullanabilirsiniz : baharat herhangi bir yiyecekle kullanılır.
Sabahları kakule taneleri çiğnerseniz, uyanmanız daha kolay olacak, baharat
uyuşukluğu ve halsizliği giderecektir .
Siyah kakule tek başına veya safran, zencefil, alıç veya tarçın ile birlikte kalp fonksiyonlarını iyileştirebilir.
Kan dolaşımını uyarır ve ayrıca döngü bozuklukları
ve hipotansiyonu olan kadınlarda yardımcı olduğu düşünülmektedir .
Ve bu baharat, metabolizmayı
hızlandırabileceği
ve vücuda giren maddelerin iyi
emilmesine ve sindirilmesine yardımcı olabileceğinden obezite ile başa çıkmak için de harikadır .
Baharat, migren için ve iştah arttırıcı bir ajan olarak tavsiye edilir.
Kakule, hem
yiyeceklerden hem de vücudun kendisinden toksinleri ve zehirleri nötralize etme yeteneğine sahiptir . Ayrıca
antiinflamatuar, antipiretik ve antelmintik
özelliklere sahiptir.
Ayurveda’da kakulenin
kalp kasındaki yanma hissini hafiflettiğine ve ayrıca iktidarsızlığı
ve baş ağrılarını tedavi ettiğine inanılır . Birleşik Krallık ve Amerika’daki eczacılar kakuleyi
aromatik bir sindirim toniği olarak kabul ettiler .
Kozmetolojide kullanım
Aromaterapi ve kozmetolojide okaliptüse benzeyen berrak bir sıvı olan yağ
Kakule aktif olarak kullanılmaktadır . Oldukça güçlü antiseptik özelliklere sahiptir ve cilt iltihaplarında kullanılır.
Diğer yağlarla birlikte, kakule ürünü
, kan dolaşımını hızlandırması ve etkili
beslenmeyi teşvik etmesi ve ayrıca yağların tüm bileşenlerinin kesinlikle
cilt tabakasına nüfuz etmesi nedeniyle etkisini arttırır .
Böylece baharat yağı cildi temizlemeye, hücresel
yenilenmeyi uyarmaya , kokuyu gidermeye ve tonlamaya yardımcı olur ve ayrıca selülit önleyici bir
etkiye sahiptir.
Cildi besleyen ve pürüzsüzleştiren kakule içeren bir yüz maskesi etkili kabul edilir . Onun için 3 damla kakule yağını
5 damla gül yağı, 3 – badem yağı ve 2 –
avokado yağı ile karıştırın . Yüz temizlendikten sonra maske cilde masaj
hareketleriyle uygulanır, 15 dakika sonra durulanır.
Ayrıca cildi sıkılaştıran bir yüz ve boyun maskesi de popülerdir.
1 yemek kaşığı onun için. ben. krema
veya ekşi kremaya 5 damla kakule yağı, badem yağı, avokado
ve gül yağı ekleyin . Bu maskeyi 20 dakika boyunca uygulayın, kullanım süresi dolduktan sonra
ılık su ile durulayın.
Yapmak yağlı ciltler için maske , öğüt vermek
kakule yağı 3-4 damla süt 2 yemek kaşığı çözülür.
Aynı zamanda bir çay kaşığı bal, yarım
çay kaşığı deniz tuzu ile karıştırılmalıdır . Her iki karışımı birleştirin ve iyice karıştırın.
Maske yüze pamuklu bir ped ile uygulanır ve 20-25 dakika bekletilir, ardından
ılık su ile yıkanır. Böyle bir maskenin etkisi
, yüzün temizlenmiş ve yenilenmiş bir cildidir . Bu tür maskelerin bir kursta yapılması önerilir –
bir ay boyunca 5-6 günde bir.
Için anti-selülit fırçalama 10 damla
kakule yağı , zeytin yağı, 50 gram ve 2 çorba kaşığı sürer
tablo veya deniz tuzu. Elde edilen kütle cilde uygulanır ve
hafif kızarıklığa kadar masaj yapılır ve ardından
ılık akan su ile nazikçe ve iyice yıkanır.
Selülit önleyici
masaj için kakule bazlı bir karışım da yapabilirsiniz . Bunu yapmak için 10 damla kakule ve çay
ağacı yağı, 30 gram zeytinyağı karıştırın.
Aromaterapide, kakule yağı
yorgunluğu gidermek ve ruh halini iyileştirmek için yaygın olarak kullanılır , özellikle
ilgisizlik, uyuşukluk ve pasifliğe eğilimli kişiler arasında popülerdir .
Kakule bir afrodizyak olarak yaygın bir popülerlik kazanmayı başardı
( kremaya birkaç damla eklenir ve cilde uygulanır). İlginç bir şekilde,
kakule yağı kızarıklık veya tahrişe neden olmaz.
Siyah kakulenin tehlikeli özellikleri
Ülser varsa siyah kakule yenmemelidir.
Ve büyük miktarlarda, ürün hamile anneler için önerilmez.
Ayrıca bireysel hoşgörüsüzlük için kullanmamalısınız.
